Ənənəvi reseptlər

Ölkə toyuq ovçusu resepti

Ölkə toyuq ovçusu resepti

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Quşçuluq
  • Toyuq
  • Toyuq parçaları
  • Toyuq budu

Əsrlər boyu yatan toyuq xasseur paket qarışıqlarından birini aldım və istifadə etmək əvəzinə, sıfırdan hazırlayacağımı düşündüm! Çox yaxşı getdi - ənənəvi olaraq içərisində şərab var, amma evdə heç birimiz yox idi. Yeni kartof və yaşıl lobya ilə xidmət edin.


Buckinghamshire, İngiltərə, Böyük Britaniya

Bunu 137 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 2

  • Zeytun yağı tökün
  • 2 diş sarımsaq, əzilmiş
  • 1/2 qırmızı soğan, doğranmışdır
  • Böyük dilimlərə kəsilmiş 4 raster pastırma
  • 2 dərisiz, sümüksüz toyuq budu, dilimlərə kəsilmiş
  • 150 qr düyməli göbələk, dörddə birinə bölünmüşdür
  • 1 xörək qaşığı düz un
  • 1 (400 q) qalay doğranmış pomidor
  • 1/2 mal əti bulyonu
  • Worcestershire sousunun bir hissəsi
  • böyük ovuc təzə cəfəri, doğranmışdır

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Aşpaz: 50 dəq› Hazırlıq: 1 saat 5 dəq

  1. Zeytun yağını orta tavada böyük bir tavada qızdırın. Sarımsağı və soğanı yumşalana qədər bişirin və qarışdırın, təxminən 5 dəqiqə. Donuz ətini qarışdırın və təxminən 5 dəqiqə çırpınmağa başlayana qədər bişirməyə davam edin. Toyuq parçaları əlavə edin və qəhvəyi olana qədər bişirin və ortada çəhrayı olmayacaq, təxminən 5 dəqiqə.
  2. Göbələk əlavə edin və örtmək üçün qarışdırın; Kiçikləşənə və yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Bir pasta yaranana qədər unu qarışdırın. Doğranmış pomidorları tökün və mal əti kubuna doğrayın. Qaynadın və təxminən 10 dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin.
  3. Worcestershire sousu və bir ovuc doğranmış cəfəri tökün; dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Xidmət təklifi:

Cəfəri yağı ilə yeni kartoflara xidmət edin. Onları necə hazırlayacaqsınız: 500 qram yeni kartofu qaynar duzlu suda 20-25 dəqiqə bişənə qədər bişirin; boşaltmaq Bu vaxt kərə yağı kiçik bir tavada orta istilikdə əridin; cəfəri qarışdırın. Kərə yağı qarışığını süzülmüş kartof ilə tökün və duz və istiot əlavə edin.

Bloquma baxın

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(12)

İngilis dilində rəylər (12)

İstifadə olunan toyuq əti (dərisi və sümüyü açılır) və qızardılmış tavada hər iki tərəfə qızardılır. Böyük güveç qabına qoyun. İçində toyuq olmayan sousu hazırlayıb toyuğun üzərinə tökdük. Qapağı qoyun və 180 dəqiqə təxminən 50 dəqiqə bişirin. "Mmmm" səsləri çoxdur, ailəm onu ​​aşağı saldı .. Ancaq etmədim, vegetarianam! -24 Okt 2013

Çox dadlı, gözəl bir dəyişiklik. Bir toyuq güveç kimi: çox dadlıdır, xüsusən də düyü ilə. Paylaşdığınız üçün təşəkkürlər! x-12 oktyabr 2015

Bütün ailə bəyəndi! Tam olaraq göstərildiyi kimi və heç bir əvəz etmədən hazırladım - cəfəri yağı ilə yeni kartofa qədər. Təqdimat çox gözəl olduğu üçün şəkil çəkməzdən əvvəl yediyimizə dəli oldum! Bunu mütləq ailə üçün yenidən hazırlayacağam! Əla !!!!-18 Mart 2014


Ovçu ’s toyuğu (poulet sauté chasseur) olaraq da bilinən toyuq ovçusu, qəhvəyi toyuq filesi, pomidor sousu, göbələk, arpacıq, tərxun və cəfəri ilə qızardılmış toyuq parçaları ilə hazırlanan klassik bir Fransız güveçidir. Ən yaxşısı çuqun Hollandiyalı soba istifadə etməklə hazırlanır. Bir tərəfə kartof və ya keyfiyyətli tagliatelli və quru ağ Muscadet şərabı ilə xidmət edin.

Toyuq xəzini Video resepti:





Sümüksüz Toyuq Kəsicisi

Porcini göbələklərini qoyun və kiçik bir qazana qoyun. Göbələkləri yenidən hazırlamaq üçün aşağı istilikdə bişirin. İstidən çıxarın və ehtiyat edin.

Bir qaynar su ilə orta qazana gətirin.

Toyuqları duz və istiot ilə ədviyyat edin və unla sürün. Böyük bir tavada, EVOO-nu orta yüksəklikdə qızdırın. Toyuq əlavə edin və hər iki tərəfi qızardıncaya qədər bişirin, 3-5 dəqiqə boşqaba köçürün. İstiliyi orta səviyyəyə endirin, 3 osh qaşığı əridin. tavaya yağ tökün və yerkökü, soğan və sarımsağı əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin. Qismən örtün və tərəvəzlər yumşalana qədər 3-5 dəqiqə bişirin.

Tencereyi brendi ilə təmizləyin, sonra şərabı qarışdırın. Göbələkləri bulyondan çıxarın və xırda doğranmış ola biləcək son bir neçə qaşıq qaşığı ataraq qaba əlavə edin. Pomidor və tərxun əlavə edin. Toyuq əlavə edin və sousu bir qədər qalınlaşana qədər bişirin, təxminən 10 dəqiqə.

Bu vaxt qaynar suyu duzlayın və yumurta əriştəsini al dente qədər bişirin. Əriştəni boşaltın, qazana qayıdın və qalan 1 osh qaşığı ilə atın. kərə yağı. Toyuğa yağlı yumurta əriştəsi və bir neçə qaşıq sous ilə xidmət edin.


Ölkə toyuq ovçusu resepti - Reseptlər

Xidmət Ölçüsü: 4
Hazırlanma vaxtı: 2:00

Tərkibi
  • 1 x.q kərə yağı
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 3-1/2 lb toyuq və qızartmaq üçün mdashcut
  • 6 oz AP soğanı və qabığı soyulmuş və doğranmışdır
  • 10 oz göbələk və doğranmış
  • 2 x.q un
  • 1 ədəd brendi
  • 10 ədəd Chardonnay
  • 1 x.q. Günəşdə qurudulmuş pomidor Pesto
  • 1/4 fincan pomidor sousu
  • 1 stəkan Toyuq Qəhvəyi
  • 1 xörək qaşığı maydanoz və xırda doğranmışdır
  • duz və istiot və mdashto dadı
  • təzə limon suyu və mdashto dadı
Hazırlıq

Quşu 12 hissəyə bölün, ayağını, budunu və döşünü iki, qanadlı. Qapaqlı ağır bir qazan istifadə edərək, orta yanğın üzərində kərə yağı və yağın dərisini aşağıya doğru başlayın və yaxşı rəng almasına icazə verin. Tərs çevirin və hər iki tərəfi qızardın. Toyuğu bir qaba çıxarın.

Doğranmış göbələk və göbələk əlavə edin. Soğanların yumşaq və yüngül qəhvəyi olmasına icazə verin. İşində ol. 2 x.q un əlavə edin və qəhvəyi olsun. Qəhvəyi unun dadı bu yeməyin əsas hissəsidir. Başqa bir yol, qızartmadan əvvəl quşu yüngülcə unlandırmaqdır. Bu anda bütün artıq yağları tökün. Sun Dried Pomidor Pesto (yeni bir qırış) əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Pomidor sousu əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin, hər hansı bir turşluğu bişirin.

Brendi, Şərab və Qəhvəyi Toyuq Ətini əlavə edin. Qaynadın və 5 dəqiqə qarışdıraraq qarışdırın.

Əvvəlcədən qızardılmış toyuq və onunla birlikdə qalan şirələri əlavə edin və yumşalana qədər sousda bişirin. Bugünkü tender toyuqlarla bir saatdan az çəkə bilər, ancaq Sülün kimi yabanı oyunla daha uzun çəkəcək.

Sos, toyuq kimi bir az yağ ağlayırsa, bacardığınızı yağlayın və qalanını ağ şərabda həll edilmiş qarğıdalı nişastası ilə bağlayın. Qəhvəyi rəngə bir az un əlavə etməyimizin səbəbi odur ki, bu addımı atsanız, qısa yol almışsınız və yalnız qarğıdalı nişastasından istifadə etmisiniz kimi, sous aydın görünməyəcəkdir.

Duz və istiot əlavə edin, təzə doğranmış cəfəri əlavə edin. Sos bir az yağlı olsa, təzə limon suyu və ya balzamik sirkə əlavə edin.

(Bəs əgər qəhvəyi toyuq filesi yoxdursa? Normal bulyon istifadə edin. Bu sousun rəngi zəngin qırmızı -qəhvəyi rəngdədir, adi toyuq bulyonundan istifadə etməklə çox solğun olacaq. Tünd göbələk soya ilə düzəldin və daha az duz istifadə edin.)

Təklif olunan Şərab: Bu yeməklə bişirmək və içmək üçün Gallo Chardonnay istifadə etdim.

Xidmət Fikirləri: Pirinç yatağında, əriştə, kartof püresi və ya irmik

QEYDLƏR: Chasseur və ya Hunter Style əvvəllər pis atılmış oyun və ya sərt köhnə quşlar üçün nəzərdə tutulmuşdu. Quşlar həmişə qurğuşun və ya yırtılmış hissələri çıxarmaq üçün kəsilir və köhnə və ya sərt olsalar, bütün gün aralığın arxasında bişirilirdi.

Steve'in #15 Tarifləri

& surəti 1996, Steve K. Holzinger. Bütün hüquqlar qorunur.

Bu səhifə əvvəlcə 1994-1998 -ci illər arasında elektron Gurme Bələdçisinin bir hissəsi olaraq nəşr edilmişdir.


Ani qazanda toyuq xəsiri necə hazırlanır

Toyuqları ədviyyat edin və unla örtün. Sonra parçaları hər iki tərəfə qızardın. Bu təxminən 5 dəqiqə çəkir və bunu dərhal qazanda və ya sobanın üstündə edə bilərsiniz. Əlavə tava təmizləməyi sevmirəm, buna görə də Instant Potumda edirəm.

Toyuq qəhvəyi olduqda, çıxarın və havuç, soğan və göbələk atın. Onları bir neçə dəqiqə qızardın və sonra şərabı tökün. Alkoqolu azaltmaq üçün bunu ən azı 5 dəqiqə bişirmək vacibdir.

Yalnız bundan sonra toyuq filesi, Worcestershire sousu, kəklikotu əlavə edib qapağı bağlayırsınız.

Bu ani qazandan hazırlanan toyuq ovçusu yüksək təzyiqdə (MANUAL ayar/BASINÇ PİŞİRMƏ ayarı) 7 dəqiqə bişirilir. Sonra 5 dəqiqə gözlədikdən sonra təzyiqi əllə buraxıram.

Bu mərhələdə etməniz lazım olan şey, kiçik bir parça kərə yağı əlavə etmək və qarğıdalı nişastası ilə sousu qalınlaşdırmaqdır. Dadın və dadından razısınızsa, xidmət etməyə hazırsınız. Yoxdursa, ədviyyat əlavə edin.

Ani qazanda toyuq xəzini hazırlamaq üçün göstərişlər

  • Əvvəlcə toyuğun qızardılması və göbələklərin, soğan və yerkökü qızardılması ləzzətləri artırır, buna görə də bunu etməyi məsləhət görürəm.
  • Yağ - təzyiq ocağından toyuq xassezi hazırlamaq üçün bitki yağı, günəbaxan və ya zeytun yağından istifadə edə bilərsiniz
  • Göbələks - Bu Instant Pot toyuq xasseurunu hazırlamaq üçün ağ düyməli göbələklərdən istifadə etdim. İndi mağazanızda olan hər hansı bir göbələkdən - Portobello göbələklərindən, kremindən və ya qurudulmuş göbələklərdən istifadə etməkdən çəkinməyin (əvvəlcə qaynar suya batırdığınızdan əmin olun)
  • Otlar - Təzə düz yarpaqlı cəfəri əla seçimdir. Kəklikotu (təzə və ya qurudulmuş) və ya marjoram (qurudulmuş) da yaxşı işləyir. Ümumiyyətlə əlimdə olanı istifadə edirəm.
  • Pişirmə sonunda bir az kərə yağı əlavə etmək sousu daha zəngin edir. Bu tamamilə isteğe bağlıdır.

Toyuq xəzini ilə nə xidmət etmək olar?

Bu nəyi bəyəndiyinizə bağlıdır. Budur sizin üçün bəzi fikirlər:

Kartof - Parmesan qovrulmuş kartof və ya İrlandiya Colcannon hazırlamağa nə deyirsiniz?

Pirinç - İstədiyiniz düyüdən istifadə edin (basmati, uzun taxıl, jasmin, yabanı düyü və#8230).

Hansı toyuq anında qazan toyuq xasseur etmək üçün daha yaxşıdır?

Toyuq döşlərindən daha çox ətirli olduqları üçün bud və ya ayaqları istifadə etməyi üstün tuturam. Dərili və ya dərisiz, həmçinin sümüksüz/sümüklü ola bilərlər.


TƏLİMATLAR

Böyük, dərin bir qızartma qabda, yağı orta dərəcədə yüksək bir atəşə qızdırın. Toyuqları hər biri 1/4 çay qaşığı duz və istiot əlavə edib tavaya əlavə edin. Qəhvəyi olana qədər bişirin, təxminən 8 dəqiqə. Sil. Tava içərisindən 1 xörək qaşığı yağdan başqa hamısını tökün. Kərə yağı tavaya əlavə edin və istiliyi orta dərəcədə aşağı salın. Soğanı əlavə edin və bəzən qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə şəffaf olana qədər bişirin. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın. Göbələk, sarımsaq və 1/4 çay qaşığı duz əlavə edin. Tərəvəz qəhvəyi olana qədər tez -tez qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə bişirin. Unu əlavə edin və qarışdıraraq 30 saniyə bişirin. Vermutu qarışdırın və yenidən bir qaynağa gətirin. Bulyon, pomidor, kəklikotu və qalan 1/2 çay qaşığı duzu qarışdırın. Toyuq və bütün yığılmış şirələri əlavə edin. Qaynadıqdan sonra tavanı bişənə qədər örtün, təxminən 10 dəqiqə. Cəfəri və qalan 1/4 çay qaşığı bibəri qarışdırın.


Heç kim cansıxıcı toyuq istəmir, buna görə cəsarətli bir ləzzət almaq istəyirsinizsə bu reseptə müraciət edin. Marinad etmək, ləzzəti artırmağın sadə bir yoludur, amma əti çox uzun müddət mayelərdə saxlamayın, yoxsa sıx, sərt bir toxumaya sahib olacaqsınız.

Bərabər hissələr çox maraqlı və hazırlanması asan olarsa, bu resepti tətil və ya başqa bir vacib hadisə üçün kifayət qədər xüsusi bir yemək üçün qısa müddətdə çırpa bilərsiniz. Tamamilə ləzzətli reseptlərdən bir fasilə lazım olduqda və şirin və qeyri -adi bir şey axtararkən sınayın.


Toyuq Chasseur

Toyuq Chasseur

Toyuq xassezi və ya Fransızca Poulet Sauté ਌hasseur deməliyəm ki, ailəniz üçün və ya əylənmək üçün ləzzətli bir yemək hazırlayan gözəl ətirli bir toyuq yeməyidir. Rəngarəng və iştahaaçan, aşiq olmaq çox asan bir yemək.

Hər kəsi məmnun edəcək bir yemək, həm də soyuq bir axşam çox isti və qonaqpərvər bir yeməkdir.

Bunu bütöv bir toyuqdan istifadə edərək hazırlaya bilərsiniz - ənənəvi yol olduğu üçün hissələrə bölün və daha qənaətcildir və ya vaxtınıza qənaət etmək üçün artıq kəsilmiş hissələri qəssabdan və ya supermarketdən satın ala bilərsiniz. Toyuq döş hissələri idealdır, amma yenə də istədiyiniz.

Bütün bir toyuğu hissələrə bölsəniz, nəinki yaxşı bir dəyər əldə edəcəksiniz, həm də daha yaxşı bir ətir əldə edəcəksiniz, xüsusən də sərbəst bir toyuq varsa.

Fransadakı toyuqlar çox keyfiyyətli və quş əti ilə fəxr edirlər, buna görə də keyfiyyətli toyuq almaq Fransaya gedə bilməsəniz də sizə ən yaxşı ləzzət verir!

4 baş soğan, soyulmuş və incə doğranmışdır

225 qram (8 oz) soyulmuş pomidor

75 ml (3 oz) quru vermut və ya ağ şərab

1 xörək qaşığı doğranmış cəfəri

Toyuqları hissələrə ayıraraq hazırlayın. 2 bud, 2 baraban çubuğu, 2 qanad və 2 döş yarıya bölünür.

Soğanları soyun, hamısını buraxın.

Sarımsağı soyun və incə doğrayın.

Kərə yağı böyük bir dibli tencerede və ya Hollandiya sobasında əridin (Fransada kokotlar) və zeytun yağı əlavə edin.

Toyuq parçalarını tavaya əlavə edin və hər iki tərəfi qızardın.

Soğanı və soğanı bir az qızardın.

Onları istidən çıxarın, vermut və ya ağ şərab əlavə edin və kibritlə yandırın.

Alovlar söndükcə buket garnitürünü, dəfnə yarpağını və dadına görə mövsümü əlavə edin.

Pomidorları boşaltın və təxminən doğrayın.

Tava üzərinə pomidor suyu əlavə edin və qapağı qoyun.

Göbələkləri doğrayın və doğranmış pomidor ilə tavaya əlavə edin.

Hazır olana və şirələr qalınlaşana qədər 30 dəqiqə daha bişirin.

Xidmət verməyə hazır olduqda, doğranmış cəfəri səpin və ya fotoşəkildə gördüyüm kimi bir dal olaraq buraxın.


  • 8 sümüklü, dəridə toyuq budu (təxminən 850g/1lb 14oz)
  • 1 xörək qaşığı zeytun və ya günəbaxan yağı
  • 1 soğan, incə dilimlənmiş
  • Təxminən 2 sm/¾ dilimlərə kəsilmiş 4 raster, donuz əti çəkdi
  • 150g/5½oz kiçik göbələk, yarısı kəsilmiş və ya daha böyük olduqda dörddə bir hissəyə bölünmüşdür
  • Soyulmuş və təxminən 1,5 sm/⅝ dilimlərə kəsilmiş 3 orta yerkökü
  • 20g/¾oz düz un (təxminən 2 osh qaşığı)
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu və ya 1 osh qaşığı təzə kəklikotu yarpağı
  • 500ml/18fl oz isti toyuq bulyonu (1 stəkan kubdan hazırlanmışdır)
  • 1 orta pırasa, kəsilmiş və təxminən 1 sm/½ dilimlərə kəsilmişdir
  • duz və təzə qara bibər

Fırını əvvəlcədən qızdırın 190C/170C Fan/Qaz 5. Toyuq budlarını hər tərəfə bir az duz və çoxlu qara bibər əlavə edin.

Yağı yapışmayan böyük bir qızartma qabda orta istilikdə qızdırın və toyuğu 7-8 dəqiqə, üzü aşağıya və ya dərisi gözəl qəhvəyi olana qədər qızardın. Dönün və digər tərəfdən 3 dəqiqə daha bişirin. Bir boşqaba köçürün.

Tencereyi istiliyə qaytarın və soğan, pastırma və göbələk əlavə edin. 4-5 dəqiqə və ya yüngül qəhvəyi olana qədər orta dərəcədə yüksək atəşdə qızardın, müntəzəm qarışdırın. Orta, qapaqlı soba üçün təhlükəsiz bir tavaya və ya güveçə çəkin. Yerkökü və unu əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Kəklikotu səpin, sonra hər bir əlavə arasında yaxşıca qarışdıraraq bir anda bir az tökün. Toyuq parçalarını yenidən tavaya əlavə edin və yumşaq bir qaynadək gətirin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün.

Fırına qoyun və 45 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və pırasa qarışdırın. Daha 15 dəqiqə və ya toyuq və pırasa yumşalana və sous qalınlaşana qədər sobaya qayıdın. Xidmət edin.

Resept İpuçları

İstəyirsinizsə bu resept üçün sümüksüz, dərisiz toyuq budu filetolarından istifadə edə bilərsiniz. Bir boşqaba köçürməzdən əvvəl hər tərəfdən 3 dəqiqə qızardın. Yuxarıdakı reseptə əməl edin, lakin pırasa əlavə etməzdən əvvəl 45 dəqiqə yox, 35 dəqiqə bişirin.


Instant Pot Ölkə Toyuq

Cek və mən nəhayət keçən ay Instant Pot qrupuna tullandıq - və bugünkü asan və ləzzətli Instant Pot Ölkə Toyuğu bizi bu çox yönlü mətbəx cihazının pərəstişkarlarına çevirdi!

Etiraf edim ki, son bir il ərzində İnternetdə hər cür Instant Pot reseptlərini gördük. Fərqli yemək vəzifələrini yerinə yetirən müxtəlif kiçik cihazlarla dolu bir mətbəxdə, Jack və mən daha birini əlavə etməkdən çəkindik.

Ancaq Instant Pot Ölkə Toyuğu, hazırlıq işlərinin çoxunu vaxtından əvvəl edə biləcəyiniz yeməklərdən biridir. Sonra, sıx bir gündən sonra evə gəldiyiniz zaman - Instant Potunuz qızdırıldıqdan sonra bişirmək 12 dəqiqə çəkir! Ailəniz bu incə, şirəli toyuq və yeni qırmızı kartof, soğan, yerkökü və noxud da daxil olmaqla müxtəlif tərəvəzləri - üstəgəl ətirli kremli sosu sevəcək.

Əksər Instant Pot reseptləri kimi - ən yaxşı bişirmə nəticələri, maddələr qazana müəyyən bir qaydada yerləşdirildikdə baş verir (ən uzun müddət bişirilən qidalar əvvəlcə daxil olmalıdır), buna görə də Instant Potumuzu izləmək istəyəcəksiniz. Ölkə Toyuq resepti tam olaraq yazıldığı kimi.

Bu Instant Pot Ölkə Toyuqunu 6 litrlik Instant Pot DUO Plus60-da hazırladıq. Başqa bir model Instant Pot istifadə edirsinizsə, yemək vaxtınız dəyişə bilər.

Nəhayət, daha xırtıldayan toyuq dərisi istədik, buna görə də təzyiq altında bişmiş toyuğumuzu qızıl qəhvəyi rəngə qədər broylerin altına qoyduq. Xırtıldayan dəriyə əhəmiyyət verməsəniz bu addım isteğe bağlıdır.


Videoya baxın: Cemi erık qabığıyla hazırladınıznmıERİK CEMİNİN [email protected] Quliyeva (Dekabr 2021).