Ənənəvi reseptlər

Bir NYC aşpazı balqabağa dörd kurs müalicəsi verir

Bir NYC aşpazı balqabağa dörd kurs müalicəsi verir

Halloween bitə bilər, amma balqabaq bir müddətdir - və ümid edirik ki, mart ayında saatları yenidən irəli çəkməyin vaxtı gələnə qədər bu menyu qalacaq.

Manhattan'ın Midtown East -də, tarixi Renwick Hotel, Bedford & Co daxilində, Nyu -Yorkun məşhur aşpazı John Delucie'nin ən son restoranı (Waverly Inn), şirin, ləzzətli və hər yeməyi özünəməxsus hiss etmək üçün kifayət qədər çeşid təklif edən dörd yeməkli balqabaq menyusu təqdim edir. (Və adambaşına 39 dollar, şəhərin ən münasib qiymətli aşbaz menyusu ola bilər.)

İcraçı aşbaz Justin Nuebeck, balqabaq və sitrus meyvələri, sitrus qabığı, zəncəfil balqabağı püresi, əhəng yarpağı emulsiyası ilə bişmiş dəniz tarağı ilə başlayır; balqabaq və makaron, reyhan, peperoncino, fiore sardo (hisə verilmiş qoyun südü pecorino); balqabaq və donuz ağacından qovrulmuş donuz əti və balqabaq, aji dulce zövqü, marinadlı radicchio və balqabaqlı cheesecake.

Bedford & Co. -nun müntəzəm menyusu, dünyanın müxtəlif yerlərini əks etdirən Delucie'nin səyahətlərindən ilham alan regional yeməklərdən ibarətdir. Xüsusilə, yeməklər odun yandıran açıq bir qril üzərində hazırlanır, bu üsul əslində Argentinadır və fiziki məkan ağacın və tökülmüş betonun köntöy interyerləri və dəri və mis vurğuları olan ızgaranı əks etdirmək üçün hazırlanmışdır.

Restoranın adi menyusu da sehr kimi işləyən yeməklərlə doludur - amma əmin olun ki, nə balqabaq makaronunuz, nə də başqa yeməyiniz üç məşqçi ilə məşqçiyə çevrilməyəcək.

Daha çox NYC Restoran hekayələri üçün buraya vurun.


Thanksgivukkah üçün 5 resept

"Hansı tətilimiz var?" 7 yaşlı Liam, Taim, Balaboosta, tezliklə açılacaq Bar Bolonat və yeni bir yemək kitabını özündə cəmləşdirən Yaxın Şərq restoranlarının inkişaf edən bir mini-imperiyasının arxasında İsrail əsilli 42 yaşlı anası Einat Admonydən soruşur. “Hanuka? Şükran günü?"

Admony, həyat yoldaşı və iş ortağı Stefan Nafziger, Liam və 4 yaşlı qızı Mika ilə paylaşdığı geniş Fort Greene loftunun mətbəxini yığışdıraraq "Hər ikisi birlikdə" bəyan edir.

Einat Admony restoranına və yemək kitabına “Balaboosta ” — Yiddish dilində "Mükəmməl ev xanımı" adını verdi. ”

Bu Şükran Günü, 125 ildə ilk dəfə olaraq Şükran Günü və Hanukkanın ilk gününün eyni günə düşməsini qeyd edəcək və Admony -ə Şükran Günü klassiklərini bəzi ənənəvi yəhudi və Yaxın Şərq ləzzətləri ilə aşılamaq üçün mükəmməl bir bəhanə verəcək.

Anamın Rosh Hashana üçün hazırladığı toyuq resepti əsasında nar sousu ilə bir hinduşka etmək planlarını qeyd edərək, "İstədiyim və yemək istədiyim şeylərdən bir neçəsini edəcəm" deyir. Ancaq tətili Vaşinqtonda ərinin qohumları ilə keçirəcəklər, buna görə "Amerikalılar üçün" daha ənənəvi reseptlərin olacağını söyləyir.

Yenə də Yankee qohumları üçün balqabaq və ya çörək bişirməyəcək.

5 metr uzunluğunda dinamo deyir: "Şükran günündəki desertlərdən nifrət edirəm".

Bunun əvəzinə, çörəklərə bənzər bir İsrail pastası olan sufganiyotun, şirniyyatlar bayramı üçün bir nod olaraq xidmət etməyi planlaşdırır.

"Hər şey Hanuka üçün qızardılır" deyir.

Sufganiyot və nar hindisi, Admony'nin Şükranlıq bayramını qeyd etmək üçün etdiyi bir neçə fikirdir.

Balqabaq və Zəfəran Şorbası

Admony, balqabaqdan da hazırlana bilən bu şorbanın bir çeşidini yeyərək böyüdü. Zəfəran və za’atar - küncüt toxumu, sumak və otların ədviyyat qarışığı - ona Yaxın Şərqin kənarını verir. Admony xatırladır: "Anam iranlıdır, ailəsi həmişə İrandan zəfəran içirmiş". "Yadımdadır, qızıl kimi idi."

Böyük bir qazanda 4 xörək qaşığı zeytun yağını orta istidə qızdırın. İncə doğranmış 1 ədəd orta sarı soğan əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Kenarların tünd qəhvəyi rəngə çevrilməsindən qorxmayın, çünki bu şorbaya daha yaxşı bir ləzzət verəcəkdir. Sonra, 1 böyük pırasa, yalnız ağ hissələr və incə doğranmış və incə doğranmış 4 sarımsaq mixək əlavə edin. Başqa 5 dəqiqə qızardın, sonra soyulmuş və ½ düymlük dilimlərə kəsilmiş 4 kiloqram balqabaq əlavə edin, ed düymlük dilimlərə kəsilmiş və kəsilmiş 5 kərəviz qabırğası əlavə edin. Tencerenin üzərinə bir qapaq qoyun və tərəvəzlərin 20 dəqiqə bişməsinə icazə verin.

Daha sonra ¼ fincan şəkər, 1 xörək qaşığı koser duzu, 2 çay qaşığı ağ bibər, 10 stəkan su, 3 budaq kəklikotu, 1 budaq rozmarin və bir çimdik zəfəran əlavə edin. Bütün ədviyyatları qarışdırın və bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın. Tərəvəzlər o qədər yumşaq olana qədər bişirin ki, təxminən 30 dəqiqə bir qaşıqla üzərinə basıb saxlayın.

Tencereyi oddan çıxarın və şorbanın 10 dəqiqə soyumasına icazə verin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək şorbanı birbaşa qazanda püre edin. Əgər bunlardan heç biri yoxdursa, çorbanızın tamamilə soyumasına icazə verin, sonra blenderdə kiçik hissələrə bölün.

Dadın və ədviyyatı düzəldin. Şorbanı fərdi xidmət qablarına yuvarlayın, üstünə bir yunan qatığı əlavə edin və səxavətlə za'atar səpin. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Asiya tahini ilə qovrulmuş kərəviz balqabağı

"Bu, İsraildən ən yaxşı dostlarımdan bir reseptdir" deyir Admony, bu reseptlə sevilən balqabağı gözlənilməz istiqamətə aparır. "Tahini çox Yaxın Şərq sosudur."

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Böyük bir qabda 3 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 xörək qaşığı bal, 1 çay qaşığı kosher duzu və bir çimdik qara qara bibər qarışdırın. 1 kəklikotu yarpağını götürüb qarışığa əlavə edin.

Yarım kilo soyulmuş kərəviz balqabağını 1 düym qalınlığında kublara kəsin və bal qarışığı ilə birlikdə qaba atın. Düzgün örtmək üçün yaxşıca qarışdırın.

Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və balqabaq balqabağını bir təbəqəyə qoyun. Kauçuk bir spatula istifadə edərək qabdan qalan qarışığı cırın və kərə yağı balqabağının üstünə tökün.

Fırında yumşaq və xırtıldayanadək təxminən 1 saat bişirin.

Asiya tahinini hazırlamaq üçün: Metal bıçaqla təchiz olunmuş bir qida prosessoruna 1 stəkan tahini, 1 diş sarımsaq, incə doğranmış ½ yemək qaşığı duz, 2 xörək qaşığı limon suyu və 6 yemək qaşığı soyuq su əlavə edin. Qarışığı bir neçə dəqiqə işlədin, sonra 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi, ¼ fincan bal və 2 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin. Qarışığı hamar və krem ​​halına gələnə qədər emal edin.

Qovrulmuş kələm balqabağını düz bir plaka üzərində xidmət edin, üstünə tahini tökün və qızardılmış küncüt toxumu ilə bəzəyin. 4 xidmət edir.

Çam fıstığı və qarağat ilə qovrulmuş brokoli

"İki uşağım var, buna görə də həmişə tərəvəzlərlə çalışacağam ki, onlar üçün həyəcanlı olsun" deyir Admony. Burada, gözlənilməz bir xırtıldayanlıq vermək üçün brokkoli qovurur, sonra çam fıstığı və qarağat yeyərək böyüdüyü yeməyə atır. "Anam məşhur fars düyü üçün çam fıstığı istifadə etdi" deyə xatırlayır.

Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Böyük bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və kənara qoyun. 2 kilo brokkolini kiçik ölçülü çiçəklərə kəsin və qarışdırıcı qaba qoyun. 8-12 sarımsaq mixəyi, soyulmamış, 1/3 fincan sızma zeytun yağı, ½ çay qaşığı kosher duzu, ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 limonun rəndələnmiş qabığı və ½ limon suyunu əlavə edin.

Brokkolini bir təbəqədə astarlı çörək qabına düzün. Fırında xırtıldayanadək qızardın və çiçəklərin bir hissəsi 20-30 dəqiqə gözəl bir qəhvəyi rəng əldə etdi. ¼ fincan qarağat və ¼ fincan çam fıstığı ilə atın. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Nar Soslu Şükran Günü Türkiyəsi

Admony, "İsraildə hinduşka çox yeyirik, amma heç vaxt bütöv deyil" deyir. Burada bütün bir quşa anasının yəhudi Yeni ilini qeyd etmək üçün hazırladığı toyuq yeməyini xatırladan şirin və turş nar müalicəsi verir. "Əvvəllər sousdakı qozun üstündə mübarizə aparırdıq" deyə xatırlayır. "Pulumuz yox idi və qoz çox bahalı idi. Bu gün 2 kilo qoz istifadə edirəm. ”

Fırını 500 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırın rafınızı sobanın aşağı üçdə birinə yerləşdirin.

12 kiloluq hinduşanı soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Quşun kənarını və boşluğunu 2 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı qara qara bibər və 4 xörək qaşığı zeytun yağı ilə ovuşdurun. Bişmiş hinduşkasını döşü yuxarıya doğru böyük bir qovurma qabına qoyun.

Tava sobaya qoyun və üstü qəhvəyi olana qədər quşu 20-30 dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi 350 dərəcəyə endirin və göğsün ən qalın hissəsi 165 dərəcə, budun ən qalın hissəsi 170 dərəcə olana qədər başqa 2½2 saat qızardın. Hinduşka üstü çox qəhvəyi olmağa başlayırsa, alüminium folqa ilə örtün.

Hinduşka qızardılarkən, sousu hazırlayın. Orta tencerede 1 stəkan nar suyu, 1 stəkan nar bəkməz, ½ fincan bal, 2 çay qaşığı kimyon, 2 çay qaşığı zerdeçal, ½ fincan qızardılmış qoz, bir çimdik zəfəran (isteğe bağlı) və dadmaq üçün duz və istiot qarışdırın. Qaynadın, istiliyi azaldın və 30 dəqiqə qaynamaq.

Hinduşka bitməmişdən təxminən 10 dəqiqə əvvəl (döş 160 dərəcə, bud 165 dərəcə qeyd edərkən), alüminium folqa çıxarın və key fincan sous ilə hinduşka üstünü fırçalayın, yenidən sobaya qoyun və karamelləşməsinə icazə verin. .

Hinduşka oymadan əvvəl 20-30 dəqiqə oturmasına icazə verin. Yan tərəfdə qalan sousu ilə xidmət edin və nar dənələri ilə bəzəyin. 10 xidmət edir.

Sufganiyot

Admony ənənəvi olaraq hər il Hanuka üçün donutlara bənzəyən bu qızardılmış İsrail xəmirlərini hazırlayır. Bu il bunları Şükran Günü üçün edəcək, ancaq balqabaqlı pasta ədviyyatı kimi bir qaynaşma elementi əlavə etmək fikrində deyil. "Bəzi şeylər olduğu kimi yaxşıdır" deyir. "Onlarla qarışmırsan."

Stend mikserinin böyük qarışdırıcı qabına 3 stəkan çox məqsədli un qoyun, böyük bir qarışdırıcı qabdan istifadə edin. Mərkəzdə böyük bir quyu yaradın və ¼ fincan otaq temperaturunda tam süd, 2 yemək qaşığı aktiv quru maya və 1 çay qaşığı şəkər tökün. Maya qarışığı köpüklənənə qədər təxminən 10 dəqiqə dayanın.

Başqa bir şəkər qabında qalan yarım stəkan süd, qalan şəkər (1/3 fincan, az 1 xörək qaşığı), 2 böyük yumurta, 2 çay qaşığı kosher duzu, 1 xörək qaşığı brendi, 2 xörək qaşığı duzsuz yağı otaq temperaturunda qarışdırın. yarım limondan.

Stend qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə: Hamur çəngəlini bağlayaraq mikseri aşağı sürətə çevirin və maya qarışığını una qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş süd qarışığını əlavə edin, yaxşı qarışdırılana qədər döyün, təxminən 3 dəqiqə. Hamuru 5 dəqiqə yoğurmaq üçün ayarı qaldırın.

Bir qarışdırıcı qabdan istifadə edirsinizsə: Əllərinizlə unu maya qarışığı ilə birləşdirin. Sonra bir əlinizlə yavaş -yavaş süd qarışığını tökün, digər əlinizlə unu maye halına salın. Qarışığı qabda yoğurun və ya mətbəx tezgahınıza yüngülcə unlu bir səthə atın. 5 dəqiqə yoğurun.

Hamuru böyük bir top halına salın və kanola yağı ilə səpilmiş başqa bir qaba köçürün. Plastik bir sarğı ilə örtün və xəmirin hər hansı bir qaralamadan uzaq isti bir yerdə qalmasına icazə verin. Bir saatdan sonra xəmir iki qat böyüməlidir.

İş sahənizin səthini yüngülcə unlayın və xəmiri ¼ düym qalınlığında yuvarlayın. Sufganiyotu kəsmək və yüngül tozlu bir çörək qabına qoymaq üçün 2½-düymlük yuvarlaq kəsici və ya içmə şüşəsi istifadə edin. Yapışmamaq üçün sufganiyotun üstünə bir az un səpin və plastik sarğı ilə örtün. İsti yerdə 15 dəqiqə daha qalxsınlar.

Bu vaxt, dərin bir tavanı 2 düym yağla 365 dərəcəyə qədər qızdırın. Kiçik partiyalarda işləyərək, sufganiyotu hər tərəfdən təxminən 30 saniyə qızılı rəngə qədər qızardılmış yağda qızardın. Kağız dəsmalların üzərinə tökün.

Uçlu ucu olan böyük bir pasta torbasını mürəbbə ilə doldurun. Bir diş çubuğu və ya taxta şiş istifadə edərək hər çörekin üstündə bir çuxur açın. Çörək torbasını çuxura daxil edin və hər sufganiyota təxminən bir kaşığı doldurun. Onları bir az şəkər halına salın və saniyələrdə yoxa çıxmasını izləyin.


Thanksgivukkah üçün 5 resept

"Hansı tətilimiz var?" 7 yaşlı Liam, Taim, Balaboosta, tezliklə açılacaq Bar Bolonat və yeni bir yemək kitabını özündə cəmləşdirən Yaxın Şərq restoranlarının inkişaf edən bir mini-imperiyasının arxasında İsrail əsilli 42 yaşlı anası Einat Admonydən soruşur. “Hanuka? Şükran günü?"

Admony, həyat yoldaşı və iş ortağı Stefan Nafziger, Liam və 4 yaşlı qızı Mika ilə paylaşdığı geniş Fort Greene loftunun mətbəxini yığışdıraraq "Hər ikisi birlikdə" bəyan edir.

Einat Admony restoranına və yemək kitabına “Balaboosta ” — Mükəmməl ev xanımı üçün Yidiş adını verdi. ”

Bu Şükran Günü, 125 ildə ilk dəfə olaraq Şükran Günü və Hanukkanın ilk gününün eyni günə düşməsini qeyd edəcək və Admony -ə Şükran Günü klassiklərini bəzi ənənəvi yəhudi və Yaxın Şərq ləzzətləri ilə aşılamaq üçün mükəmməl bir bəhanə verəcək.

Anamın Rosh Hashana üçün hazırladığı toyuq resepti əsasında nar sousu ilə bir hinduşka etmək planlarını qeyd edərək, "İstədiyim və yemək istədiyim şeylərdən bir neçəsini edəcəm" deyir. Ancaq tətili Vaşinqtonda ərinin qohumları ilə keçirəcəklər, buna görə "Amerikalılar üçün" daha ənənəvi reseptlərin olacağını söyləyir.

Yenə də Yankee qohumları üçün balqabaq və ya çörək bişirməyəcək.

5 metrlik dinamo deyir: "Şükran günündəki desertlərdən nifrət edirəm".

Bunun əvəzinə, çörəklərə bənzər bir İsrail pastası olan sufganiyotu, şirniyyat bayramına bir işarə olaraq verməyi planlaşdırır.

"Hər şey Hanuka üçün qızardılır" deyir.

Sufganiyot və nar hindisi, Admony'nin Şükranlıq bayramını qeyd etmək üçün etdiyi bir neçə fikirdir.

Balqabaq və Zəfəran Şorbası

Admony, balqabaqdan da hazırlana bilən bu şorbanın bir çeşidini yeyərək böyüdü. Zəfəran və za’atar - küncüt toxumu, sumak və otların ədviyyat qarışığı - ona Yaxın Şərqin kənarını verir. Admony xatırladır: "Anam iranlıdır, ailəsi həmişə İrandan zəfəran içirmiş". "Yadımdadır, qızıl kimi idi."

Böyük bir qazanda 4 xörək qaşığı zeytun yağını orta istidə qızdırın. İncə doğranmış 1 ədəd orta sarı soğan əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Kenarların tünd qəhvəyi rəngə çevrilməsindən qorxmayın, çünki bu şorbaya daha yaxşı bir ləzzət verəcəkdir. Sonra, 1 böyük pırasa, yalnız ağ hissələr və incə doğranmış və incə doğranmış 4 sarımsaq mixək əlavə edin. Başqa 5 dəqiqə qızardın, sonra soyulmuş və ½ düymlük dilimlərə kəsilmiş 4 kiloqram balqabaq əlavə edin, ed düymlük dilimlərə kəsilmiş və kəsilmiş 5 kərəviz qabırğası əlavə edin. Tencerenin üzərinə bir qapaq qoyun və tərəvəzlərin 20 dəqiqə bişməsinə icazə verin.

Daha sonra ¼ fincan şəkər, 1 xörək qaşığı koser duzu, 2 çay qaşığı ağ bibər, 10 stəkan su, 3 budaq kəklikotu, 1 budaq rozmarin və bir çimdik zəfəran əlavə edin. Bütün ədviyyatları qarışdırın və bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın. Tərəvəzlər o qədər yumşaq olana qədər bişirin ki, təxminən 30 dəqiqə bir qaşıqla üzərinə basıb saxlayın.

Tencereyi oddan çıxarın və şorbanın 10 dəqiqə soyumasına icazə verin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək şorbanı birbaşa qazanda püre edin. Əgər bunlardan heç biri yoxdursa, çorbanızın tamamilə soyumasına icazə verin, sonra blenderdə kiçik hissələrə bölün.

Dadın və ədviyyatı düzəldin. Şorbanı fərdi xidmət qablarına yuvarlayın, üstünə bir yunan qatığı əlavə edin və səxavətlə za'atar səpin. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Asiya tahini ilə qovrulmuş kərəviz balqabağı

"Bu, İsraildən ən yaxşı dostlarımdan bir reseptdir" deyir Admony, bu reseptlə sevilən balqabağı gözlənilməz istiqamətə aparır. "Tahini çox Yaxın Şərq sosudur."

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Böyük bir qabda 3 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 xörək qaşığı bal, 1 çay qaşığı kosher duzu və bir çimdik qara qara bibər qarışdırın. 1 kəklikotu yarpağını götürüb qarışığa əlavə edin.

Yarım kilo soyulmuş kərəviz balqabağını 1 düym qalınlığında kublara kəsin və bal qarışığı ilə birlikdə qaba atın. Düzgün örtmək üçün yaxşıca qarışdırın.

Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və balqabaq balqabağını bir təbəqəyə qoyun. Kauçuk bir spatula istifadə edərək qabdan qalan qarışığı cırın və kərə yağı balqabağının üstünə tökün.

Fırında yumşaq və xırtıldayanadək təxminən 1 saat bişirin.

Asiya tahinini hazırlamaq üçün: Metal bıçaqla təchiz edilmiş bir qida prosessoruna 1 stəkan tahini, 1 diş sarımsaq, incə doğranmış ½ yemək qaşığı duz, 2 xörək qaşığı limon suyu və 6 yemək qaşığı soyuq su əlavə edin. Qarışığı bir neçə dəqiqə işlədin, sonra 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi, ¼ fincan bal və 2 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin. Qarışığı hamar və krem ​​halına gələnə qədər emal edin.

Qovrulmuş kələm balqabağını düz bir plaka üzərində xidmət edin, üstünə tahini tökün və qızardılmış küncüt toxumu ilə bəzəyin. 4 xidmət edir.

Çam fıstığı və qarağat ilə qovrulmuş brokoli

"İki uşağım var, buna görə də həmişə tərəvəzlərlə çalışacağam ki, onlar üçün həyəcanlı olsun" deyir Admony. Burada, gözlənilməz bir xırtıldayanlıq vermək üçün brokkoli qovurur, sonra çam fıstığı və qarağat yeyərək böyüdüyü yeməyə atır. "Anam məşhur fars düyü üçün çam fıstığı istifadə etdi" deyə xatırlayır.

Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Böyük bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və kənara qoyun. 2 kilo brokkolini kiçik ölçülü çiçəklərə kəsin və qarışdırıcı qaba qoyun. 8-12 sarımsaq mixəyi, soyulmamış, 1/3 fincan sızma zeytun yağı, ½ çay qaşığı kosher duzu, ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 limonun rəndələnmiş qabığı və ½ limon suyunu əlavə edin.

Brokkolini bir təbəqədə astarlı çörək qabına düzün. Fırında xırtıldayanadək qızardın və çiçəklərin bir hissəsi 20-30 dəqiqə gözəl bir qəhvəyi rəng əldə etdi. ¼ fincan qarağat və ¼ fincan çam fıstığı ilə atın. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Nar Soslu Şükran Günü Türkiyəsi

Admony, "İsraildə hinduşka çox yeyirik, amma heç vaxt bütöv deyil" deyir.Burada bütün bir quşa anasının yəhudi Yeni ilini qeyd etmək üçün hazırladığı toyuq yeməyini xatırladan şirin və turş nar müalicəsi verir. "Əvvəllər sousdakı qozun üstündə mübarizə aparırdıq" deyə xatırlayır. "Pulumuz yox idi və qoz çox bahalı idi. Bu gün 2 kilo qoz istifadə edirəm. ”

Fırını 500 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırın rafınızı sobanın aşağı üçdə birinə yerləşdirin.

12 kiloluq hinduşanı soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Quşun kənarını və boşluğunu 2 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı qara qara bibər və 4 xörək qaşığı zeytun yağı ilə ovuşdurun. Bişmiş hinduşkasını döşü yuxarıya doğru böyük bir qovurma qabına qoyun.

Tava sobaya qoyun və üstü qəhvəyi olana qədər quşu 20-30 dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi 350 dərəcəyə endirin və göğsün ən qalın hissəsi 165 dərəcə, budun ən qalın hissəsi 170 dərəcə olana qədər başqa 2½2 saat qızardın. Hinduşka üstü çox qəhvəyi olmağa başlayırsa, alüminium folqa ilə örtün.

Hinduşka qızardılarkən, sousu hazırlayın. Orta tencerede 1 stəkan nar suyu, 1 stəkan nar bəkməz, ½ fincan bal, 2 çay qaşığı kimyon, 2 çay qaşığı zerdeçal, ½ fincan qızardılmış qoz, bir çimdik zəfəran (isteğe bağlı) və dadmaq üçün duz və istiot qarışdırın. Qaynadın, istiliyi azaldın və 30 dəqiqə qaynamaq.

Hinduşka bitməmişdən təxminən 10 dəqiqə əvvəl (döş 160 dərəcə, bud 165 dərəcə qeyd edərkən), alüminium folqa çıxarın və key fincan sous ilə hinduşka üstünü fırçalayın, yenidən sobaya qoyun və karamelləşməsinə icazə verin. .

Hinduşka oymadan əvvəl 20-30 dəqiqə oturmasına icazə verin. Yan tərəfdə qalan sousu ilə xidmət edin və nar dənələri ilə bəzəyin. 10 xidmət edir.

Sufganiyot

Admony ənənəvi olaraq hər il Hanuka üçün donutlara bənzəyən bu qızardılmış İsrail xəmirlərini hazırlayır. Bu il bunları Şükran Günü üçün edəcək, ancaq balqabaqlı pasta ədviyyatı kimi bir qaynaşma elementi əlavə etmək fikrində deyil. "Bəzi şeylər olduğu kimi yaxşıdır" deyir. "Onlarla qarışmırsan."

Stend mikserinin böyük qarışdırıcı qabına 3 stəkan çox məqsədli un qoyun, böyük bir qarışdırıcı qabdan istifadə edin. Mərkəzdə böyük bir quyu yaradın və ¼ fincan otaq temperaturunda tam süd, 2 yemək qaşığı aktiv quru maya və 1 çay qaşığı şəkər tökün. Maya qarışığı köpüklənənə qədər təxminən 10 dəqiqə dayanın.

Başqa bir şəkər qabında qalan yarım stəkan süd, qalan şəkər (1/3 fincan, az 1 xörək qaşığı), 2 böyük yumurta, 2 çay qaşığı kosher duzu, 1 xörək qaşığı brendi, 2 xörək qaşığı duzsuz yağı otaq temperaturunda qarışdırın. yarım limondan.

Stend qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə: Hamur çəngəlini bağlayaraq mikseri aşağı sürətə çevirin və maya qarışığını una qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş süd qarışığını əlavə edin, yaxşı qarışdırılana qədər döyün, təxminən 3 dəqiqə. Hamuru 5 dəqiqə yoğurmaq üçün ayarı qaldırın.

Bir qarışdırıcı qabdan istifadə edirsinizsə: Əllərinizlə unu maya qarışığı ilə birləşdirin. Sonra bir əlinizlə yavaş -yavaş süd qarışığını tökün, digər əlinizlə unu maye halına salın. Qarışığı qabda yoğurun və ya mətbəx tezgahınıza yüngülcə unlu bir səthə atın. 5 dəqiqə yoğurun.

Hamuru böyük bir top halına salın və kanola yağı ilə səpilmiş başqa bir qaba köçürün. Plastik bir sarğı ilə örtün və xəmirin hər hansı bir qaralamadan uzaq isti bir yerdə qalmasına icazə verin. Bir saatdan sonra xəmir iki qat böyüməlidir.

İş sahənizin səthini yüngülcə unlayın və xəmiri ¼ düym qalınlığında yuvarlayın. Sufganiyotu kəsmək və yüngül tozlu bir çörək qabına qoymaq üçün 2½-düymlük yuvarlaq kəsici və ya içmə şüşəsi istifadə edin. Yapışmamaq üçün sufganiyotun üstünə bir az un səpin və plastik sarğı ilə örtün. İsti yerdə 15 dəqiqə daha qalxsınlar.

Bu vaxt, dərin bir tavanı 2 düym yağla 365 dərəcəyə qədər qızdırın. Kiçik partiyalarda işləyərək, sufganiyotu hər tərəfdən təxminən 30 saniyə qızılı rəngə qədər qızardılmış yağda qızardın. Kağız dəsmalların üzərinə tökün.

Uçlu ucu olan böyük bir pasta torbasını mürəbbə ilə doldurun. Bir diş çubuğu və ya taxta şiş istifadə edərək hər çörekin üstündə bir çuxur açın. Çörək torbasını çuxura daxil edin və hər sufganiyota təxminən bir kaşığı doldurun. Onları bir az şəkər halına salın və saniyələrdə yoxa çıxmasını izləyin.


Thanksgivukkah üçün 5 resept

"Hansı tətilimiz var?" 7 yaşlı Liam, Taim, Balaboosta, tezliklə açılacaq Bar Bolonat və yeni bir yemək kitabını özündə cəmləşdirən Yaxın Şərq restoranlarının inkişaf edən bir mini-imperiyasının arxasında İsrail əsilli 42 yaşlı anası Einat Admonydən soruşur. “Hanuka? Şükran günü?"

Admony, həyat yoldaşı və iş ortağı Stefan Nafziger, Liam və 4 yaşlı qızı Mika ilə paylaşdığı geniş Fort Greene loftunun mətbəxini yığışdıraraq "Hər ikisi birlikdə" bəyan edir.

Einat Admony restoranına və yemək kitabına “Balaboosta ” — Mükəmməl ev xanımı üçün Yidiş adını verdi. ”

Bu Şükran Günü, 125 ildə ilk dəfə olaraq Şükran Günü və Hanukkanın ilk gününün eyni günə düşməsini qeyd edəcək və Admony -ə Şükran Günü klassiklərini bəzi ənənəvi yəhudi və Yaxın Şərq ləzzətləri ilə aşılamaq üçün mükəmməl bir bəhanə verəcək.

Anamın Rosh Hashana üçün hazırladığı toyuq resepti əsasında nar sousu ilə bir hinduşka etmək planlarını qeyd edərək, "İstədiyim və yemək istədiyim şeylərdən bir neçəsini edəcəm" deyir. Ancaq tətili Vaşinqtonda ərinin qohumları ilə keçirəcəklər, buna görə "Amerikalılar üçün" daha ənənəvi reseptlərin olacağını söyləyir.

Yenə də Yankee qohumları üçün balqabaq və ya çörək bişirməyəcək.

5 metrlik dinamo deyir: "Şükran günündəki desertlərdən nifrət edirəm".

Bunun əvəzinə, çörəklərə bənzər bir İsrail pastası olan sufganiyotu, şirniyyat bayramına bir işarə olaraq verməyi planlaşdırır.

"Hər şey Hanuka üçün qızardılır" deyir.

Sufganiyot və nar hindisi, Admony'nin Şükranlıq bayramını qeyd etmək üçün etdiyi bir neçə fikirdir.

Balqabaq və Zəfəran Şorbası

Admony, balqabaqdan da hazırlana bilən bu şorbanın bir çeşidini yeyərək böyüdü. Zəfəran və za’atar - küncüt toxumu, sumak və otların ədviyyat qarışığı - ona Yaxın Şərqin kənarını verir. Admony xatırladır: "Anam iranlıdır, ailəsi həmişə İrandan zəfəran içirmiş". "Yadımdadır, qızıl kimi idi."

Böyük bir qazanda 4 xörək qaşığı zeytun yağını orta istidə qızdırın. İncə doğranmış 1 ədəd orta sarı soğan əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Kenarların tünd qəhvəyi rəngə çevrilməsindən qorxmayın, çünki bu şorbaya daha yaxşı bir ləzzət verəcəkdir. Sonra, 1 böyük pırasa, yalnız ağ hissələr və incə doğranmış və incə doğranmış 4 sarımsaq mixək əlavə edin. Başqa 5 dəqiqə qızardın, sonra soyulmuş və ½ düymlük dilimlərə kəsilmiş 4 kiloqram balqabaq əlavə edin, ed düymlük dilimlərə kəsilmiş və kəsilmiş 5 kərəviz qabırğası əlavə edin. Tencerenin üzərinə bir qapaq qoyun və tərəvəzlərin 20 dəqiqə bişməsinə icazə verin.

Daha sonra ¼ fincan şəkər, 1 xörək qaşığı koser duzu, 2 çay qaşığı ağ bibər, 10 stəkan su, 3 budaq kəklikotu, 1 budaq rozmarin və bir çimdik zəfəran əlavə edin. Bütün ədviyyatları qarışdırın və bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın. Tərəvəzlər o qədər yumşaq olana qədər bişirin ki, təxminən 30 dəqiqə bir qaşıqla üzərinə basıb saxlayın.

Tencereyi oddan çıxarın və şorbanın 10 dəqiqə soyumasına icazə verin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək şorbanı birbaşa qazanda püre edin. Əgər bunlardan heç biri yoxdursa, çorbanızın tamamilə soyumasına icazə verin, sonra blenderdə kiçik hissələrə bölün.

Dadın və ədviyyatı düzəldin. Şorbanı fərdi xidmət qablarına yuvarlayın, üstünə bir yunan qatığı əlavə edin və səxavətlə za'atar səpin. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Asiya tahini ilə qovrulmuş kərəviz balqabağı

"Bu, İsraildən ən yaxşı dostlarımdan bir reseptdir" deyir Admony, bu reseptlə sevilən balqabağı gözlənilməz istiqamətə aparır. "Tahini çox Yaxın Şərq sosudur."

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Böyük bir qabda 3 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 xörək qaşığı bal, 1 çay qaşığı kosher duzu və bir çimdik qara qara bibər qarışdırın. 1 kəklikotu yarpağını götürüb qarışığa əlavə edin.

Yarım kilo soyulmuş kərəviz balqabağını 1 düym qalınlığında kublara kəsin və bal qarışığı ilə birlikdə qaba atın. Düzgün örtmək üçün yaxşıca qarışdırın.

Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və balqabaq balqabağını bir təbəqəyə qoyun. Kauçuk bir spatula istifadə edərək qabdan qalan qarışığı cırın və kərə yağı balqabağının üstünə tökün.

Fırında yumşaq və xırtıldayanadək təxminən 1 saat bişirin.

Asiya tahinini hazırlamaq üçün: Metal bıçaqla təchiz edilmiş bir qida prosessoruna 1 stəkan tahini, 1 diş sarımsaq, incə doğranmış ½ yemək qaşığı duz, 2 xörək qaşığı limon suyu və 6 yemək qaşığı soyuq su əlavə edin. Qarışığı bir neçə dəqiqə işlədin, sonra 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi, ¼ fincan bal və 2 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin. Qarışığı hamar və krem ​​halına gələnə qədər emal edin.

Qovrulmuş kələm balqabağını düz bir plaka üzərində xidmət edin, üstünə tahini tökün və qızardılmış küncüt toxumu ilə bəzəyin. 4 xidmət edir.

Çam fıstığı və qarağat ilə qovrulmuş brokoli

"İki uşağım var, buna görə də həmişə tərəvəzlərlə çalışacağam ki, onlar üçün həyəcanlı olsun" deyir Admony. Burada, gözlənilməz bir xırtıldayanlıq vermək üçün brokkoli qovurur, sonra çam fıstığı və qarağat yeyərək böyüdüyü yeməyə atır. "Anam məşhur fars düyü üçün çam fıstığı istifadə etdi" deyə xatırlayır.

Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Böyük bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və kənara qoyun. 2 kilo brokkolini kiçik ölçülü çiçəklərə kəsin və qarışdırıcı qaba qoyun. 8-12 sarımsaq mixəyi, soyulmamış, 1/3 fincan sızma zeytun yağı, ½ çay qaşığı kosher duzu, ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 limonun rəndələnmiş qabığı və ½ limon suyunu əlavə edin.

Brokkolini bir təbəqədə astarlı çörək qabına düzün. Fırında xırtıldayanadək qızardın və çiçəklərin bir hissəsi 20-30 dəqiqə gözəl bir qəhvəyi rəng əldə etdi. ¼ fincan qarağat və ¼ fincan çam fıstığı ilə atın. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Nar Soslu Şükran Günü Türkiyəsi

Admony, "İsraildə hinduşka çox yeyirik, amma heç vaxt bütöv deyil" deyir. Burada bütün bir quşa anasının yəhudi Yeni ilini qeyd etmək üçün hazırladığı toyuq yeməyini xatırladan şirin və turş nar müalicəsi verir. "Əvvəllər sousdakı qozun üstündə mübarizə aparırdıq" deyə xatırlayır. "Pulumuz yox idi və qoz çox bahalı idi. Bu gün 2 kilo qoz istifadə edirəm. ”

Fırını 500 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırın rafınızı sobanın aşağı üçdə birinə yerləşdirin.

12 kiloluq hinduşanı soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Quşun kənarını və boşluğunu 2 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı qara qara bibər və 4 xörək qaşığı zeytun yağı ilə ovuşdurun. Bişmiş hinduşkasını döşü yuxarıya doğru böyük bir qovurma qabına qoyun.

Tava sobaya qoyun və üstü qəhvəyi olana qədər quşu 20-30 dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi 350 dərəcəyə endirin və göğsün ən qalın hissəsi 165 dərəcə, budun ən qalın hissəsi 170 dərəcə olana qədər başqa 2½2 saat qızardın. Hinduşka üstü çox qəhvəyi olmağa başlayırsa, alüminium folqa ilə örtün.

Hinduşka qızardılarkən, sousu hazırlayın. Orta tencerede 1 stəkan nar suyu, 1 stəkan nar bəkməz, ½ fincan bal, 2 çay qaşığı kimyon, 2 çay qaşığı zerdeçal, ½ fincan qızardılmış qoz, bir çimdik zəfəran (isteğe bağlı) və dadmaq üçün duz və istiot qarışdırın. Qaynadın, istiliyi azaldın və 30 dəqiqə qaynamaq.

Hinduşka bitməmişdən təxminən 10 dəqiqə əvvəl (döş 160 dərəcə, bud 165 dərəcə qeyd edərkən), alüminium folqa çıxarın və key fincan sous ilə hinduşka üstünü fırçalayın, yenidən sobaya qoyun və karamelləşməsinə icazə verin. .

Hinduşka oymadan əvvəl 20-30 dəqiqə oturmasına icazə verin. Yan tərəfdə qalan sousu ilə xidmət edin və nar dənələri ilə bəzəyin. 10 xidmət edir.

Sufganiyot

Admony ənənəvi olaraq hər il Hanuka üçün donutlara bənzəyən bu qızardılmış İsrail xəmirlərini hazırlayır. Bu il bunları Şükran Günü üçün edəcək, ancaq balqabaqlı pasta ədviyyatı kimi bir qaynaşma elementi əlavə etmək fikrində deyil. "Bəzi şeylər olduğu kimi yaxşıdır" deyir. "Onlarla qarışmırsan."

Stend mikserinin böyük qarışdırıcı qabına 3 stəkan çox məqsədli un qoyun, böyük bir qarışdırıcı qabdan istifadə edin. Mərkəzdə böyük bir quyu yaradın və ¼ fincan otaq temperaturunda tam süd, 2 yemək qaşığı aktiv quru maya və 1 çay qaşığı şəkər tökün. Maya qarışığı köpüklənənə qədər təxminən 10 dəqiqə dayanın.

Başqa bir şəkər qabında qalan yarım stəkan süd, qalan şəkər (1/3 fincan, az 1 xörək qaşığı), 2 böyük yumurta, 2 çay qaşığı kosher duzu, 1 xörək qaşığı brendi, 2 xörək qaşığı duzsuz yağı otaq temperaturunda qarışdırın. yarım limondan.

Stend qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə: Hamur çəngəlini bağlayaraq mikseri aşağı sürətə çevirin və maya qarışığını una qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş süd qarışığını əlavə edin, yaxşı qarışdırılana qədər döyün, təxminən 3 dəqiqə. Hamuru 5 dəqiqə yoğurmaq üçün ayarı qaldırın.

Bir qarışdırıcı qabdan istifadə edirsinizsə: Əllərinizlə unu maya qarışığı ilə birləşdirin. Sonra bir əlinizlə yavaş -yavaş süd qarışığını tökün, digər əlinizlə unu maye halına salın. Qarışığı qabda yoğurun və ya mətbəx tezgahınıza yüngülcə unlu bir səthə atın. 5 dəqiqə yoğurun.

Hamuru böyük bir top halına salın və kanola yağı ilə səpilmiş başqa bir qaba köçürün. Plastik bir sarğı ilə örtün və xəmirin hər hansı bir qaralamadan uzaq isti bir yerdə qalmasına icazə verin. Bir saatdan sonra xəmir iki qat böyüməlidir.

İş sahənizin səthini yüngülcə unlayın və xəmiri ¼ düym qalınlığında yuvarlayın. Sufganiyotu kəsmək və yüngül tozlu bir çörək qabına qoymaq üçün 2½-düymlük yuvarlaq kəsici və ya içmə şüşəsi istifadə edin. Yapışmamaq üçün sufganiyotun üstünə bir az un səpin və plastik sarğı ilə örtün. İsti yerdə 15 dəqiqə daha qalxsınlar.

Bu vaxt, dərin bir tavanı 2 düym yağla 365 dərəcəyə qədər qızdırın. Kiçik partiyalarda işləyərək, sufganiyotu hər tərəfdən təxminən 30 saniyə qızılı rəngə qədər qızardılmış yağda qızardın. Kağız dəsmalların üzərinə tökün.

Uçlu ucu olan böyük bir pasta torbasını mürəbbə ilə doldurun. Bir diş çubuğu və ya taxta şiş istifadə edərək hər çörekin üstündə bir çuxur açın. Çörək torbasını çuxura daxil edin və hər sufganiyota təxminən bir kaşığı doldurun. Onları bir az şəkər halına salın və saniyələrdə yoxa çıxmasını izləyin.


Thanksgivukkah üçün 5 resept

"Hansı tətilimiz var?" 7 yaşlı Liam, Taim, Balaboosta, tezliklə açılacaq Bar Bolonat və yeni bir yemək kitabını özündə cəmləşdirən Yaxın Şərq restoranlarının inkişaf edən bir mini-imperiyasının arxasında İsrail əsilli 42 yaşlı anası Einat Admonydən soruşur. “Hanuka? Şükran günü?"

Admony, həyat yoldaşı və iş ortağı Stefan Nafziger, Liam və 4 yaşlı qızı Mika ilə paylaşdığı geniş Fort Greene loftunun mətbəxini yığışdıraraq "Hər ikisi birlikdə" bəyan edir.

Einat Admony restoranına və yemək kitabına “Balaboosta ” — Mükəmməl ev xanımı üçün Yidiş adını verdi. ”

Bu Şükran Günü, 125 ildə ilk dəfə olaraq Şükran Günü və Hanukkanın ilk gününün eyni günə düşməsini qeyd edəcək və Admony -ə Şükran Günü klassiklərini bəzi ənənəvi yəhudi və Yaxın Şərq ləzzətləri ilə aşılamaq üçün mükəmməl bir bəhanə verəcək.

Anamın Rosh Hashana üçün hazırladığı toyuq resepti əsasında nar sousu ilə bir hinduşka etmək planlarını qeyd edərək, "İstədiyim və yemək istədiyim şeylərdən bir neçəsini edəcəm" deyir. Ancaq tətili Vaşinqtonda ərinin qohumları ilə keçirəcəklər, buna görə "Amerikalılar üçün" daha ənənəvi reseptlərin olacağını söyləyir.

Yenə də Yankee qohumları üçün balqabaq və ya çörək bişirməyəcək.

5 metrlik dinamo deyir: "Şükran günündəki desertlərdən nifrət edirəm".

Bunun əvəzinə, çörəklərə bənzər bir İsrail pastası olan sufganiyotu, şirniyyat bayramına bir işarə olaraq verməyi planlaşdırır.

"Hər şey Hanuka üçün qızardılır" deyir.

Sufganiyot və nar hindisi, Admony'nin Şükranlıq bayramını qeyd etmək üçün etdiyi bir neçə fikirdir.

Balqabaq və Zəfəran Şorbası

Admony, balqabaqdan da hazırlana bilən bu şorbanın bir çeşidini yeyərək böyüdü. Zəfəran və za’atar - küncüt toxumu, sumak və otların ədviyyat qarışığı - ona Yaxın Şərqin kənarını verir. Admony xatırladır: "Anam iranlıdır, ailəsi həmişə İrandan zəfəran içirmiş". "Yadımdadır, qızıl kimi idi."

Böyük bir qazanda 4 xörək qaşığı zeytun yağını orta istidə qızdırın. İncə doğranmış 1 ədəd orta sarı soğan əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Kenarların tünd qəhvəyi rəngə çevrilməsindən qorxmayın, çünki bu şorbaya daha yaxşı bir ləzzət verəcəkdir. Sonra, 1 böyük pırasa, yalnız ağ hissələr və incə doğranmış və incə doğranmış 4 sarımsaq mixək əlavə edin. Başqa 5 dəqiqə qızardın, sonra soyulmuş və ½ düymlük dilimlərə kəsilmiş 4 kiloqram balqabaq əlavə edin, ed düymlük dilimlərə kəsilmiş və kəsilmiş 5 kərəviz qabırğası əlavə edin. Tencerenin üzərinə bir qapaq qoyun və tərəvəzlərin 20 dəqiqə bişməsinə icazə verin.

Daha sonra ¼ fincan şəkər, 1 xörək qaşığı koser duzu, 2 çay qaşığı ağ bibər, 10 stəkan su, 3 budaq kəklikotu, 1 budaq rozmarin və bir çimdik zəfəran əlavə edin. Bütün ədviyyatları qarışdırın və bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın. Tərəvəzlər o qədər yumşaq olana qədər bişirin ki, təxminən 30 dəqiqə bir qaşıqla üzərinə basıb saxlayın.

Tencereyi oddan çıxarın və şorbanın 10 dəqiqə soyumasına icazə verin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək şorbanı birbaşa qazanda püre edin. Əgər bunlardan heç biri yoxdursa, çorbanızın tamamilə soyumasına icazə verin, sonra blenderdə kiçik hissələrə bölün.

Dadın və ədviyyatı düzəldin. Şorbanı fərdi xidmət qablarına yuvarlayın, üstünə bir yunan qatığı əlavə edin və səxavətlə za'atar səpin. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Asiya tahini ilə qovrulmuş kərəviz balqabağı

"Bu, İsraildən ən yaxşı dostlarımdan bir reseptdir" deyir Admony, bu reseptlə sevilən balqabağı gözlənilməz istiqamətə aparır. "Tahini çox Yaxın Şərq sosudur."

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Böyük bir qabda 3 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 xörək qaşığı bal, 1 çay qaşığı kosher duzu və bir çimdik qara qara bibər qarışdırın.1 kəklikotu yarpağını götürüb qarışığa əlavə edin.

Yarım kilo soyulmuş kərəviz balqabağını 1 düym qalınlığında kublara kəsin və bal qarışığı ilə birlikdə qaba atın. Düzgün örtmək üçün yaxşıca qarışdırın.

Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və balqabaq balqabağını bir təbəqəyə qoyun. Kauçuk bir spatula istifadə edərək qabdan qalan qarışığı çıxarın və balqabağın üzərinə sürün.

Fırında yumşaq və xırtıldayanadək təxminən 1 saat bişirin.

Asiya tahinini hazırlamaq üçün: Metal bıçaqla təchiz edilmiş bir qida prosessoruna 1 stəkan tahini, 1 diş sarımsaq, incə doğranmış ½ yemək qaşığı duz, 2 yemək qaşığı limon suyu və 6 yemək qaşığı soyuq su əlavə edin. Qarışığı bir neçə dəqiqə işlədin, sonra 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi, ¼ fincan bal və 2 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin. Qarışığı hamar və krem ​​halına gələnə qədər emal edin.

Qovrulmuş kələm balqabağını düz bir plaka üzərində xidmət edin, üstünə tahini tökün və qızardılmış küncüt toxumu ilə bəzəyin. 4 xidmət edir.

Çam fıstığı və qarağat ilə qovrulmuş brokoli

"İki uşağım var, buna görə də həmişə tərəvəzlərlə çalışacağam ki, onlar üçün həyəcanlı olsun" deyir Admony. Burada, gözlənilməz bir xırtıldayanlıq vermək üçün brokkoli qovurur, sonra çam fıstığı və qarağat yeyərək böyüdüyü yeməyə atır. "Anam məşhur fars düyü üçün çam fıstığı istifadə etdi" deyə xatırlayır.

Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Böyük bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və kənara qoyun. 2 kilo brokkolini kiçik ölçülü çiçəklərə kəsin və bir qarışdırıcı qaba qoyun. 8-12 sarımsaq mixəyi, soyulmamış, 1/3 fincan sızma zeytun yağı, ½ çay qaşığı kosher duzu, ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 limonun rəndələnmiş qabığı və ½ limon suyunu əlavə edin.

Brokkolini bir təbəqədə astarlı çörək qabına düzün. Fırında xırtıldayanadək qızardın və çiçəklərin bir hissəsi 20-30 dəqiqə gözəl bir qəhvəyi rəng əldə etdi. ¼ fincan qarağat və ¼ fincan çam fıstığı ilə atın. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Nar Soslu Şükran Günü Türkiyəsi

Admony, "İsraildə hinduşka çox yeyirik, amma heç vaxt bütöv deyil" deyir. Burada bütün bir quşa anasının yəhudi Yeni ilini qeyd etmək üçün hazırladığı toyuq yeməyini xatırladan şirin və turş nar müalicəsi verir. "Əvvəllər sousda qoz üzərində mübarizə aparırdıq" deyə xatırlayır. "Pulumuz yox idi və qoz çox bahalı idi. Bu gün 2 kilo qoz istifadə edirəm. ”

Fırını 500 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırın rafınızı sobanın aşağı üçdə birinə yerləşdirin.

12 kiloluq hinduşka soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Quşun kənarını və boşluğunu 2 xörək qaşığı koser duzu, 1 xörək qaşığı qara qara bibər və 4 xörək qaşığı zeytun yağı ilə ovuşdurun. Bişmiş hinduşkasını döşü yuxarıya doğru böyük bir qovurma qabına qoyun.

Tava sobaya qoyun və üstü qəhvəyi olana qədər quşu 20-30 dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi 350 dərəcəyə endirin və göğsün ən qalın hissəsi 165 dərəcə, budun ən qalın hissəsi isə 170 dərəcə olana qədər başqa 2½2 saat qızardın. Hinduşka üstü çox qəhvəyi olmağa başlayırsa, alüminium folqa ilə örtün.

Hinduşka qızardılarkən, sousu hazırlayın. Orta tencerede, 1 stəkan nar suyu, 1 stəkan nar bəkməz, ½ fincan bal, 2 çay qaşığı kimyon, 2 çay qaşığı zerdeçal, ½ fincan qızardılmış qoz, bir çimdik zəfəran (isteğe bağlı) və dadmaq üçün duz və istiot qarışdırın. Qaynadın, istiliyi azaldın və 30 dəqiqə qaynamaq.

Hinduşka bitməzdən təxminən 10 dəqiqə əvvəl (döş 160 dərəcə, bud 165 dərəcə qeyd edərkən) alüminium folqa çıxarın və key fincan sous ilə hinduşka üstü fırçalayın, yenidən sobaya qoyun və karamelləşməsinə icazə verin. .

Hinduşka oymadan əvvəl 20-30 dəqiqə oturmasına icazə verin. Yan tərəfdə qalan sousu ilə xidmət edin və nar dənələri ilə bəzəyin. 10 xidmət edir.

Sufganiyot

Admony ənənəvi olaraq hər il Hanuka üçün donutlara bənzəyən bu qızardılmış İsrail xəmirlərini hazırlayır. Bu il bunları Şükran Günü üçün edəcək, ancaq balqabaqlı pasta ədviyyatı kimi bir qaynaşma elementi əlavə etmək fikrində deyil. "Bəzi şeylər olduğu kimi yaxşıdır" deyir. "Onlarla qarışmırsan."

Stend mikserinin böyük qarışdırıcı qabına 3 stəkan çox məqsədli un qoyun, böyük bir qarışdırıcı qabdan istifadə edin. Ortada böyük bir quyu yaradın və ¼ fincan otaq temperaturunda tam süd, 2 yemək qaşığı aktiv quru maya və 1 çay qaşığı şəkər tökün. Maya qarışığı köpüklənənə qədər təxminən 10 dəqiqə dayanın.

Başqa bir şəkər qabında qalan ½ fincan südü, qalan şəkəri (1/3 fincan, az 1 xörək qaşığı), 2 böyük yumurta, 2 çay qaşığı kosher duzu, 1 xörək qaşığı brendi, 2 xörək qaşığı duzsuz yağı otaq temperaturunda qarışdırın. yarım limondan.

Stend qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə: Hamur çəngəlini bağlayaraq mikseri aşağı sürətə çevirin və maya qarışığını una qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş süd qarışığını əlavə edin, yaxşı qarışdırılana qədər çalın, təxminən 3 dəqiqə. Hamuru 5 dəqiqə yoğurmaq üçün ayarı qaldırın.

Bir qarışdırıcı qabdan istifadə edirsinizsə: Əllərinizlə unu maya qarışığı ilə birləşdirin. Sonra bir əlinizlə yavaş -yavaş süd qarışığını tökün, digər əlinizlə unu maye halına salın. Qarışığı qabda yoğurun və ya mətbəx tezgahınıza yüngülcə unlu bir səthə atın. 5 dəqiqə yoğurun.

Hamuru böyük bir top halına salın və kanola yağı ilə səpilmiş başqa bir qaba köçürün. Plastik sarğı ilə örtün və xəmirin hər hansı bir qaralamadan uzaq isti bir yerdə qalxmasına icazə verin. Bir saatdan sonra xəmir iki qat böyüməlidir.

İş sahənizin səthini yüngülcə unlayın və xəmiri ¼ düym qalınlığında yuvarlayın. Sufganiyotu kəsmək və yüngül tozlu bir çörək qabına qoymaq üçün 2½-düymlük yuvarlaq kəsici və ya içmə şüşəsi istifadə edin. Yapışmamaq üçün sufganiyotun üstünə bir az un səpin və plastik sarğı ilə örtün. İsti yerdə 15 dəqiqə daha qalxsınlar.

Bu vaxt, dərin bir tavanı 2 düym yağla 365 dərəcəyə qədər qızdırın. Kiçik partiyalarda işləyərək, sufganiyotu hər tərəfdən təxminən 30 saniyə qızılı rəngə qədər qızardılmış yağda qızardın. Kağız dəsmalların üzərinə tökün.

Uçlu ucu olan böyük bir pasta torbasını mürəbbə ilə doldurun. Bir diş çubuğu və ya taxta şiş istifadə edərək hər çörekin üstündə bir çuxur açın. Çörək torbasını çuxura daxil edin və hər sufganiyota təxminən bir kaşığı doldurun. Onları bir az şəkər halına salın və saniyələrdə yoxa çıxmasını izləyin.


Thanksgivukkah üçün 5 resept

"Qarşıdan hansı tətili gözləyirik?" 7 yaşlı Liam, Taim, Balaboosta, tezliklə açılacaq Bar Bolonat və yeni bir yemək kitabını özündə cəmləşdirən Yaxın Şərq restoranlarının inkişaf edən bir mini-imperiyasının arxasında İsrail əsilli 42 yaşlı anası Einat Admonydən soruşur. “Hanuka? Şükran günü?"

"Hər ikisi birlikdə," Admony, əri və iş ortağı Stefan Nafziger, Liam və 4 yaşlı qızı Mika ilə paylaşdığı geniş Fort Greene loftunun mətbəxini yığışdırdığını bildirir.

Einat Admony restoranına və yemək kitabına “Balaboosta ” — Mükəmməl ev xanımı üçün Yidiş adını verdi. ”

Bu Şükran Günü, Şükran Günü və Hanukkanın ilk gününün eyni gündə düşdüyü 125 ildə ilk dəfə olaraq Admonyə Şükran Günü klassiklərini bəzi ənənəvi yəhudi və Yaxın Şərq ləzzətləri ilə aşılamaq üçün mükəmməl bir bəhanə verəcək.

Anamın Rosh Hashana üçün hazırladığı toyuq resepti əsasında nar sousu ilə bir hinduşka hazırlamağı planlaşdırdığını söyləyərək, "İstədiyim və yemək istədiyim şeyləri edəcəyəm" deyir. Ancaq tətili Vaşinqtonda ərinin qohumları ilə keçirəcəklər, buna görə "Amerikalılar üçün" daha ənənəvi reseptlərin olacağını söyləyir.

Yenə də Yankee qohumları üçün balqabaq və ya peçenye bişirməyəcək.

5 metr uzunluğunda dinamo deyir: "Şükran günündəki desertlərdən nifrət edirəm".

Bunun əvəzinə, çörəklərə bənzər bir İsrail pastası olan sufganiyotu, şirniyyat bayramına bir işarə olaraq verməyi planlaşdırır.

"Hər şey Hanuka üçün qızardılır" deyir.

Sufganiyot və nar hindisi, Admony'nin Şükranlıq bayramını qeyd etmək üçün etdiyi bir neçə fikirdir.

Balqabaq və Zəfəran Şorbası

Admony, balqabaqdan da hazırlana bilən bu şorbanın bir çeşidini yeyərək böyüdü. Zəfəran və za’atar - küncüt toxumu, sumak və otların ədviyyat qarışığı - ona Yaxın Şərqin kənarını verir. Admony xatırladır: "Anam iranlıdır, ailəsi həmişə İrandan zəfəran içirmiş". "Yadımdadır, qızıl kimi idi."

Böyük bir qazanda 4 xörək qaşığı zeytun yağını orta istidə qızdırın. İncə doğranmış 1 ədəd orta sarı soğan əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Kenarların tünd qəhvəyi rəngə çevrilməsindən qorxmayın, çünki bu şorbaya daha yaxşı bir ləzzət verəcəkdir. Sonra, 1 böyük pırasa, yalnız ağ hissələr və incə doğranmış və incə doğranmış 4 sarımsaq mixək əlavə edin. Başqa 5 dəqiqə qızardın, sonra soyulmuş və ½ düymlük dilimlərə kəsilmiş 4 kiloqram balqabaq, inch düymlük dilimlərə kəsilmiş və kəsilmiş 5 kərəviz qabığı əlavə edin. Tencerenin üzərinə bir qapaq qoyun və tərəvəzlərin 20 dəqiqə bişməsinə icazə verin.

Daha sonra ¼ fincan şəkər, 1 xörək qaşığı koser duzu, 2 çay qaşığı ağ bibər, 10 stəkan su, 3 budaq kəklikotu, 1 budaq rozmarin və bir çimdik zəfəran əlavə edin. Bütün ədviyyatları qarışdırın və bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın. Tərəvəzlər o qədər yumşaq olana qədər bişirin ki, təxminən 30 dəqiqə bir qaşıqla üzərinə basıb saxlayın.

Tencereyi oddan çıxarın və şorbanın 10 dəqiqə soyumasına icazə verin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək şorbanı birbaşa qazanda püre edin. Bunlardan heç biri yoxdursa, çorbanızın tamamilə soyumasına icazə verin, sonra blenderdə kiçik hissələrə bölün.

Dadın və ədviyyatı düzəldin. Şorbanı fərdi xidmət qablarına yuvarlayın, üstünə bir yunan qatığı əlavə edin və səxavətlə za'atar səpin. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Asiya tahini ilə qovrulmuş kərəviz balqabağı

"Bu, İsraildən ən yaxşı dostlarımdan bir reseptdir" deyir Admony, bu reseptlə sevilən balqabağı gözlənilməz istiqamətə aparır. "Tahini çox Yaxın Şərq sosudur."

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Böyük bir qabda 3 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 xörək qaşığı bal, 1 çay qaşığı kosher duzu və bir çimdik qara bibər qarışdırın. 1 kəklikotu yarpağını götürüb qarışığa əlavə edin.

Yarım kilo soyulmuş kərəviz balqabağını 1 düym qalınlığında kublara kəsin və bal qarışığı ilə birlikdə qaba atın. Düzgün örtmək üçün yaxşıca qarışdırın.

Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və balqabaq balqabağını bir təbəqəyə qoyun. Kauçuk bir spatula istifadə edərək qabdan qalan qarışığı çıxarın və balqabağın üzərinə sürün.

Fırında yumşaq və xırtıldayanadək təxminən 1 saat bişirin.

Asiya tahinini hazırlamaq üçün: Metal bıçaqla təchiz edilmiş bir qida prosessoruna 1 stəkan tahini, 1 diş sarımsaq, incə doğranmış ½ yemək qaşığı duz, 2 yemək qaşığı limon suyu və 6 yemək qaşığı soyuq su əlavə edin. Qarışığı bir neçə dəqiqə işlədin, sonra 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi, ¼ fincan bal və 2 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin. Qarışığı hamar və krem ​​halına gələnə qədər emal edin.

Qovrulmuş kələm balqabağını düz bir plaka üzərinə verin, üstünə tahini tökün və qızardılmış küncüt toxumu ilə bəzəyin. 4 xidmət edir.

Çam fıstığı və qarağat ilə qovrulmuş brokoli

"İki uşağım var, buna görə də həmişə tərəvəzlərlə işləmək üçün çalışıram ki, onlar üçün həyəcanlı olsun" deyir Admony. Burada, gözlənilməz bir xırtıldayanlıq vermək üçün brokkoli qovurur, sonra çam fıstığı və qarağat yeyərək böyüdüyü yeməyə atır. "Anam məşhur fars düyü üçün çam fıstığı istifadə etdi" deyə xatırlayır.

Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Böyük bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və kənara qoyun. 2 kilo brokkolini kiçik ölçülü çiçəklərə kəsin və qarışdırıcı qaba qoyun. 8-12 sarımsaq mixəyi, soyulmamış, 1/3 fincan sızma zeytun yağı, ½ çay qaşığı kosher duzu, ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 limonun rəndələnmiş qabığı və ½ limon suyunu əlavə edin.

Brokkolini bir təbəqədə astarlı çörək qabına düzün. Fırında xırtıldayanadək qızardın və çiçəklərin bir hissəsi 20-30 dəqiqə gözəl bir qəhvəyi rəng əldə etdi. ¼ fincan qarağat və ¼ fincan çam fıstığı ilə atın. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Nar Soslu Şükran Günü Türkiyəsi

Admony, "İsraildə hinduşka çox yeyirik, amma heç vaxt bütöv deyil" deyir. Burada bütün bir quşa anasının yəhudi Yeni ilini qeyd etmək üçün hazırladığı toyuq yeməyini xatırladan şirin və turş nar müalicəsi verir. "Əvvəllər sousdakı qozun üstündə mübarizə aparırdıq" deyə xatırlayır. "Pulumuz yox idi və qoz çox bahalı idi. Bu gün 2 kilo qoz istifadə edirəm. ”

Fırını 500 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırın rafınızı sobanın aşağı üçdə birinə yerləşdirin.

12 kiloluq hinduşka soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Quşun kənarını və boşluğunu 2 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı qara qara bibər və 4 xörək qaşığı zeytun yağı ilə ovuşdurun. Bişmiş hinduşkasını döşü yuxarıya doğru böyük bir qovurma qabına qoyun.

Tava sobaya qoyun və üstü qəhvəyi olana qədər quşu 20-30 dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi 350 dərəcəyə endirin və göğsün ən qalın hissəsi 165 dərəcə, budun ən qalın hissəsi 170 dərəcə olana qədər başqa 2½2 saat qızardın. Hinduşka üstü çox qəhvəyi olmağa başlayırsa, alüminium folqa ilə örtün.

Hinduşka qızardılarkən, sousu hazırlayın. Orta bir tencerede, 1 stəkan nar suyu, 1 stəkan nar bəkməz, ½ fincan bal, 2 çay qaşığı kimyon, 2 çay qaşığı zerdeçal, ½ fincan qızardılmış qoz, bir çimdik zəfəran (isteğe bağlı) və dadmaq üçün duz və istiot qarışdırın. Qaynadın, istiliyi azaldın və 30 dəqiqə qaynamaq.

Hinduşka bitməmişdən təxminən 10 dəqiqə əvvəl (döş 160 dərəcə, bud 165 dərəcə qeyd edərkən) alüminium folqa çıxarın və key fincan sous ilə hinduşka üstünü fırçalayın, yenidən sobaya qoyun və karamelləşməsinə icazə verin. .

Hinduşka oymadan əvvəl 20-30 dəqiqə oturmasına icazə verin. Yan tərəfdə qalan sousu ilə xidmət edin və nar dənələri ilə bəzəyin. 10 xidmət edir.

Sufganiyot

Admony ənənəvi olaraq hər il Hanuka üçün donutlara bənzəyən bu qızardılmış İsrail xəmirlərini hazırlayır. Bu il bunları Şükran Günü üçün edəcək, ancaq balqabaqlı pasta ədviyyatı kimi bir qaynaşma elementi əlavə etmək fikrində deyil. "Bəzi şeylər olduğu kimi yaxşıdır" deyir. "Onlarla qarışmırsan."

Stend mikserinin böyük qarışdırıcı qabına 3 stəkan çox məqsədli un qoyun, böyük bir qarışdırıcı qabdan istifadə edin. Ortada böyük bir quyu yaradın və ¼ fincan otaq temperaturunda tam süd, 2 yemək qaşığı aktiv quru maya və 1 çay qaşığı şəkər tökün. Maya qarışığı köpüklənənə qədər təxminən 10 dəqiqə dayanın.

Başqa bir şəkər qabında qalan yarım stəkan südü, qalan şəkəri (1/3 fincan, az 1 xörək qaşığı), 2 böyük yumurta, 2 çay qaşığı kosher duzu, 1 xörək qaşığı brendi, 2 xörək qaşığı duzsuz yağı otaq temperaturunda qarışdırın. yarım limondan.

Stend qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə: Hamur çəngəlini bağlayaraq mikseri aşağı sürətə çevirin və maya qarışığını una qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş süd qarışığını əlavə edin, təxminən 3 dəqiqə yaxşıca qarışdırın. Hamuru 5 dəqiqə yoğurmaq üçün ayarı qaldırın.

Bir qarışdırıcı qabdan istifadə edirsinizsə: Əllərinizlə unu maya qarışığı ilə birləşdirin. Sonra bir əlinizlə yavaş -yavaş süd qarışığını tökün, digər əlinizlə unu maye halına salın. Qarışığı qabda yoğurun və ya mətbəx tezgahınıza yüngül unlu bir səthə atın. 5 dəqiqə yoğurun.

Hamuru böyük bir top halına salın və kanola yağı ilə səpilmiş başqa bir qaba köçürün. Plastik bir sarğı ilə örtün və xəmirin hər hansı bir qaralamadan uzaq isti bir yerdə qalmasına icazə verin. Bir saatdan sonra xəmir iki qat böyüməlidir.

İş sahənizin səthini yüngülcə unlayın və xəmiri ¼ düym qalınlığında yuvarlayın. Sufganiyotu kəsmək və yüngül tozlu bir çörək qabına qoymaq üçün 2½-düymlük yuvarlaq kəsici və ya içmə şüşəsi istifadə edin. Yapışmamaq üçün sufganiyotun üstünə bir az un səpin və plastik sarğı ilə örtün. İsti yerdə 15 dəqiqə daha qalxsınlar.

Bu vaxt, dərin bir tavanı 2 düym yağla 365 dərəcəyə qədər qızdırın. Kiçik partiyalarda işləyərək, sufganiyotu hər tərəfdən təxminən 30 saniyə qızılı rəngə qədər qızardılmış yağda qızardın. Kağız dəsmalların üzərinə tökün.

Uçlu ucu olan böyük bir pasta torbasını mürəbbə ilə doldurun. Bir diş çubuğu və ya taxta şiş istifadə edərək hər çörekin üstündə bir çuxur açın. Çörək torbasını çuxura daxil edin və hər sufganiyota təxminən bir kaşığı doldurun. Onları bir az şəkər halına salın və saniyələrdə yoxa çıxmasını izləyin.


Thanksgivukkah üçün 5 resept

"Qarşıdan hansı tətili gözləyirik?" 7 yaşlı Liam, Taim, Balaboosta, tezliklə açılacaq Bar Bolonat və yeni bir yemək kitabını özündə cəmləşdirən Yaxın Şərq restoranlarının inkişaf edən bir mini-imperiyasının arxasında İsrail əsilli 42 yaşlı anası Einat Admonydən soruşur. “Hanuka? Şükran günü?"

"Hər ikisi birlikdə," Admony, əri və iş ortağı Stefan Nafziger, Liam və 4 yaşlı qızı Mika ilə paylaşdığı geniş Fort Greene loftunun mətbəxini yığışdırdığını bildirir.

Einat Admony restoranına və yemək kitabına “Balaboosta ” — Yiddish dilində "Mükəmməl ev xanımı" adını verdi. ”

Bu Şükran Günü, Şükran Günü və Hanukkanın ilk gününün eyni gündə düşdüyü 125 ildə ilk dəfə olaraq Admonyə Şükran Günü klassiklərini bəzi ənənəvi yəhudi və Yaxın Şərq ləzzətləri ilə aşılamaq üçün mükəmməl bir bəhanə verəcək.

Anamın Rosh Hashana üçün hazırladığı toyuq resepti əsasında nar sousu ilə bir hinduşka hazırlamağı planlaşdırdığını söyləyərək, "İstədiyim və yemək istədiyim şeyləri edəcəyəm" deyir. Ancaq tətili Vaşinqtonda ərinin qohumları ilə keçirəcəklər, buna görə "Amerikalılar üçün" daha ənənəvi reseptlərin olacağını söyləyir.

Yenə də Yankee qohumları üçün balqabaq və ya peçenye bişirməyəcək.

5 metrlik dinamo deyir: "Şükran günündəki desertlərdən nifrət edirəm".

Bunun əvəzinə, çörəklərə bənzər bir İsrail pastası olan sufganiyotun, şirniyyatlar bayramı üçün bir nod olaraq xidmət etməyi planlaşdırır.

"Hər şey Hanuka üçün qızardılır" deyir.

Sufganiyot və nar hindisi, Admony'nin Şükranlıq bayramını qeyd etmək üçün etdiyi bir neçə fikirdir.

Balqabaq və Zəfəran Şorbası

Admony, balqabaqdan da hazırlana bilən bu şorbanın bir çeşidini yeyərək böyüdü. Zəfəran və za’atar - küncüt toxumu, sumak və otların ədviyyat qarışığı - ona Yaxın Şərqin kənarını verir. Admony xatırladır: "Anam iranlıdır, ailəsi həmişə İrandan zəfəran içirmiş". "Yadımdadır, qızıl kimi idi."

Böyük bir qazanda 4 xörək qaşığı zeytun yağını orta istidə qızdırın. İncə doğranmış 1 ədəd orta sarı soğan əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Kenarların tünd qəhvəyi rəngə çevrilməsindən qorxmayın, çünki bu şorbaya daha yaxşı bir ləzzət verəcəkdir. Sonra, 1 böyük pırasa, yalnız ağ hissələr və incə doğranmış və incə doğranmış 4 sarımsaq mixək əlavə edin. Başqa 5 dəqiqə qızardın, sonra soyulmuş və ½ düymlük dilimlərə kəsilmiş 4 kiloqram balqabaq, inch düymlük dilimlərə kəsilmiş və kəsilmiş 5 kərəviz qabığı əlavə edin. Tencerenin üzərinə bir qapaq qoyun və tərəvəzlərin 20 dəqiqə bişməsinə icazə verin.

Daha sonra ¼ fincan şəkər, 1 xörək qaşığı koser duzu, 2 çay qaşığı ağ bibər, 10 stəkan su, 3 budaq kəklikotu, 1 budaq rozmarin və bir çimdik zəfəran əlavə edin. Bütün ədviyyatları qarışdırın və bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın. Tərəvəzlər o qədər yumşaq olana qədər bişirin ki, təxminən 30 dəqiqə bir qaşıqla üzərinə basıb saxlayın.

Tencereyi oddan çıxarın və şorbanın 10 dəqiqə soyumasına icazə verin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək şorbanı birbaşa qazanda püre edin. Bunlardan heç biri yoxdursa, çorbanızın tamamilə soyumasına icazə verin, sonra blenderdə kiçik hissələrə bölün.

Dadın və ədviyyatı düzəldin. Şorbanı fərdi xidmət qablarına yuvarlayın, üstünə bir yunan qatığı əlavə edin və səxavətlə za'atar səpin. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Asiya tahini ilə qovrulmuş kərəviz balqabağı

"Bu, İsraildən ən yaxşı dostlarımdan bir reseptdir" deyir Admony, bu reseptlə sevilən balqabağı gözlənilməz istiqamətə aparır. "Tahini çox Yaxın Şərq sosudur."

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Böyük bir qabda 3 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 xörək qaşığı bal, 1 çay qaşığı kosher duzu və bir çimdik qara bibər qarışdırın. 1 kəklikotu yarpağını götürüb qarışığa əlavə edin.

Yarım kilo soyulmuş kərəviz balqabağını 1 düym qalınlığında kublara kəsin və bal qarışığı ilə birlikdə qaba atın. Düzgün örtmək üçün yaxşıca qarışdırın.

Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və balqabaq balqabağını bir təbəqəyə qoyun. Kauçuk bir spatula istifadə edərək qabdan qalan qarışığı çıxarın və balqabağın üzərinə sürün.

Fırında yumşaq və xırtıldayanadək təxminən 1 saat bişirin.

Asiya tahinini hazırlamaq üçün: Metal bıçaqla təchiz edilmiş bir qida prosessoruna 1 stəkan tahini, 1 diş sarımsaq, incə doğranmış ½ yemək qaşığı duz, 2 yemək qaşığı limon suyu və 6 yemək qaşığı soyuq su əlavə edin. Qarışığı bir neçə dəqiqə işlədin, sonra 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi, ¼ fincan bal və 2 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin. Qarışığı hamar və krem ​​halına gələnə qədər emal edin.

Qovrulmuş kələm balqabağını düz bir plaka üzərinə verin, üstünə tahini tökün və qızardılmış küncüt toxumu ilə bəzəyin. 4 xidmət edir.

Çam fıstığı və qarağat ilə qovrulmuş brokoli

"İki uşağım var, buna görə də həmişə tərəvəzlərlə işləmək üçün çalışıram ki, onlar üçün həyəcanlı olsun" deyir Admony. Burada, gözlənilməz bir xırtıldayanlıq vermək üçün brokkoli qovurur, sonra çam fıstığı və qarağat yeyərək böyüdüyü yeməyə atır. "Anam məşhur fars düyü üçün çam fıstığı istifadə etdi" deyə xatırlayır.

Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Böyük bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və kənara qoyun. 2 kilo brokkolini kiçik ölçülü çiçəklərə kəsin və qarışdırıcı qaba qoyun. 8-12 sarımsaq mixəyi, soyulmamış, 1/3 fincan sızma zeytun yağı, ½ çay qaşığı kosher duzu, ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 limonun rəndələnmiş qabığı və ½ limon suyunu əlavə edin.

Brokkolini bir təbəqədə astarlı çörək qabına düzün. Fırında xırtıldayanadək qızardın və çiçəklərin bir hissəsi 20-30 dəqiqə gözəl bir qəhvəyi rəng əldə etdi. ¼ fincan qarağat və ¼ fincan çam fıstığı ilə atın. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Nar Soslu Şükran Günü Türkiyəsi

Admony, "İsraildə hinduşka çox yeyirik, amma heç vaxt bütöv deyil" deyir. Burada bütün bir quşa anasının yəhudi Yeni ilini qeyd etmək üçün hazırladığı toyuq yeməyini xatırladan şirin və turş nar müalicəsi verir. "Əvvəllər sousdakı qozun üstündə mübarizə aparırdıq" deyə xatırlayır. "Pulumuz yox idi və qoz çox bahalı idi. Bu gün 2 kilo qoz istifadə edirəm. ”

Fırını 500 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırın rafınızı sobanın aşağı üçdə birinə yerləşdirin.

12 kiloluq hinduşka soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Quşun kənarını və boşluğunu 2 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı qara qara bibər və 4 xörək qaşığı zeytun yağı ilə ovuşdurun. Bişmiş hinduşkasını döşü yuxarıya doğru böyük bir qovurma qabına qoyun.

Tava sobaya qoyun və üstü qəhvəyi olana qədər quşu 20-30 dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi 350 dərəcəyə endirin və göğsün ən qalın hissəsi 165 dərəcə, budun ən qalın hissəsi 170 dərəcə olana qədər başqa 2½2 saat qızardın. Hinduşka üstü çox qəhvəyi olmağa başlayırsa, alüminium folqa ilə örtün.

Hinduşka qızardılarkən, sousu hazırlayın. Orta bir tencerede, 1 stəkan nar suyu, 1 stəkan nar bəkməz, ½ fincan bal, 2 çay qaşığı kimyon, 2 çay qaşığı zerdeçal, ½ fincan qızardılmış qoz, bir çimdik zəfəran (isteğe bağlı) və dadmaq üçün duz və istiot qarışdırın. Qaynadın, istiliyi azaldın və 30 dəqiqə qaynamaq.

Hinduşka bitməmişdən təxminən 10 dəqiqə əvvəl (döş 160 dərəcə, bud 165 dərəcə qeyd edərkən) alüminium folqa çıxarın və key fincan sous ilə hinduşka üstünü fırçalayın, yenidən sobaya qoyun və karamelləşməsinə icazə verin. .

Hinduşka oymadan əvvəl 20-30 dəqiqə oturmasına icazə verin. Yan tərəfdə qalan sousu ilə xidmət edin və nar dənələri ilə bəzəyin. 10 xidmət edir.

Sufganiyot

Admony ənənəvi olaraq hər il Hanuka üçün donutlara bənzəyən bu qızardılmış İsrail xəmirlərini hazırlayır. Bu il bunları Şükran Günü üçün edəcək, ancaq balqabaqlı pasta ədviyyatı kimi bir qaynaşma elementi əlavə etmək fikrində deyil. "Bəzi şeylər olduğu kimi yaxşıdır" deyir. "Onlarla qarışmırsan."

Stend mikserinin böyük qarışdırıcı qabına 3 stəkan çox məqsədli un qoyun, böyük bir qarışdırıcı qabdan istifadə edin. Ortada böyük bir quyu yaradın və ¼ fincan otaq temperaturunda tam süd, 2 yemək qaşığı aktiv quru maya və 1 çay qaşığı şəkər tökün. Maya qarışığı köpüklənənə qədər təxminən 10 dəqiqə dayanın.

Başqa bir şəkər qabında qalan yarım stəkan südü, qalan şəkəri (1/3 fincan, az 1 xörək qaşığı), 2 böyük yumurta, 2 çay qaşığı kosher duzu, 1 xörək qaşığı brendi, 2 xörək qaşığı duzsuz yağı otaq temperaturunda qarışdırın. yarım limondan.

Stend qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə: Hamur çəngəlini bağlayaraq mikseri aşağı sürətə çevirin və maya qarışığını una qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş süd qarışığını əlavə edin, təxminən 3 dəqiqə yaxşıca qarışdırın. Hamuru 5 dəqiqə yoğurmaq üçün ayarı qaldırın.

Bir qarışdırıcı qabdan istifadə edirsinizsə: Əllərinizlə unu maya qarışığı ilə birləşdirin. Sonra bir əlinizlə yavaş -yavaş süd qarışığını tökün, digər əlinizlə unu maye halına salın. Qarışığı qabda yoğurun və ya mətbəx tezgahınıza yüngül unlu bir səthə atın. 5 dəqiqə yoğurun.

Hamuru böyük bir top halına salın və kanola yağı ilə səpilmiş başqa bir qaba köçürün. Plastik bir sarğı ilə örtün və xəmirin hər hansı bir qaralamadan uzaq isti bir yerdə qalmasına icazə verin. Bir saatdan sonra xəmir iki qat böyüməlidir.

İş sahənizin səthini yüngülcə unlayın və xəmiri ¼ düym qalınlığında yuvarlayın. Sufganiyotu kəsmək və yüngül tozlu bir çörək qabına qoymaq üçün 2½-düymlük yuvarlaq kəsici və ya içmə şüşəsi istifadə edin. Yapışmamaq üçün sufganiyotun üstünə bir az un səpin və plastik sarğı ilə örtün. İsti yerdə 15 dəqiqə daha qalxsınlar.

Bu vaxt, dərin bir tavanı 2 düym yağla 365 dərəcəyə qədər qızdırın. Kiçik partiyalarda işləyərək, sufganiyotu hər tərəfdən təxminən 30 saniyə qızılı rəngə qədər qızardılmış yağda qızardın. Kağız dəsmalların üzərinə tökün.

Uçlu ucu olan böyük bir pasta torbasını mürəbbə ilə doldurun. Bir diş çubuğu və ya taxta şiş istifadə edərək hər çörekin üstündə bir çuxur açın. Çörək torbasını çuxura daxil edin və hər sufganiyota təxminən bir kaşığı doldurun. Onları bir az şəkər halına salın və saniyələrdə yoxa çıxmasını izləyin.


Thanksgivukkah üçün 5 resept

"Qarşıdan hansı tətili gözləyirik?" 7 yaşlı Liam, Taim, Balaboosta, tezliklə açılacaq Bar Bolonat və yeni bir yemək kitabını özündə cəmləşdirən Yaxın Şərq restoranlarının inkişaf edən bir mini-imperiyasının arxasında İsrail əsilli 42 yaşlı anası Einat Admonydən soruşur. “Hanuka? Şükran günü?"

"Hər ikisi birlikdə," Admony, əri və iş ortağı Stefan Nafziger, Liam və 4 yaşlı qızı Mika ilə paylaşdığı geniş Fort Greene loftunun mətbəxini yığışdırdığını bildirir.

Einat Admony restoranına və yemək kitabına “Balaboosta ” — Yiddish dilində "Mükəmməl ev xanımı" adını verdi. ”

Bu Şükran Günü, Şükran Günü və Hanukkanın ilk gününün eyni gündə düşdüyü 125 ildə ilk dəfə olaraq Admonyə Şükran Günü klassiklərini bəzi ənənəvi yəhudi və Yaxın Şərq ləzzətləri ilə aşılamaq üçün mükəmməl bir bəhanə verəcək.

Anamın Rosh Hashana üçün hazırladığı toyuq resepti əsasında nar sousu ilə bir hinduşka hazırlamağı planlaşdırdığını söyləyərək, "İstədiyim və yemək istədiyim şeyləri edəcəyəm" deyir. Ancaq tətili Vaşinqtonda ərinin qohumları ilə keçirəcəklər, buna görə "Amerikalılar üçün" daha ənənəvi reseptlərin olacağını söyləyir.

Yenə də Yankee qohumları üçün balqabaq və ya peçenye bişirməyəcək.

5 metrlik dinamo deyir: "Şükran günündəki desertlərdən nifrət edirəm".

Bunun əvəzinə, çörəklərə bənzər bir İsrail pastası olan sufganiyotun, şirniyyatlar bayramı üçün bir nod olaraq xidmət etməyi planlaşdırır.

"Hər şey Hanuka üçün qızardılır" deyir.

Sufganiyot və nar hindisi, Admony'nin Şükranlıq bayramını qeyd etmək üçün etdiyi bir neçə fikirdir.

Balqabaq və Zəfəran Şorbası

Admony, balqabaqdan da hazırlana bilən bu şorbanın bir çeşidini yeyərək böyüdü. Zəfəran və za’atar - küncüt toxumu, sumak və otların ədviyyat qarışığı - ona Yaxın Şərqin kənarını verir. Admony xatırladır: "Anam iranlıdır, ailəsi həmişə İrandan zəfəran içirmiş". "Yadımdadır, qızıl kimi idi."

Böyük bir qazanda 4 xörək qaşığı zeytun yağını orta istidə qızdırın. İncə doğranmış 1 ədəd orta sarı soğan əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Kenarların tünd qəhvəyi rəngə çevrilməsindən qorxmayın, çünki bu şorbaya daha yaxşı bir ləzzət verəcəkdir. Sonra, 1 böyük pırasa, yalnız ağ hissələr və incə doğranmış və incə doğranmış 4 sarımsaq mixək əlavə edin. Başqa 5 dəqiqə qızardın, sonra soyulmuş və ½ düymlük dilimlərə kəsilmiş 4 kiloqram balqabaq, inch düymlük dilimlərə kəsilmiş və kəsilmiş 5 kərəviz qabığı əlavə edin. Tencerenin üzərinə bir qapaq qoyun və tərəvəzlərin 20 dəqiqə bişməsinə icazə verin.

Daha sonra ¼ fincan şəkər, 1 xörək qaşığı koser duzu, 2 çay qaşığı ağ bibər, 10 stəkan su, 3 budaq kəklikotu, 1 budaq rozmarin və bir çimdik zəfəran əlavə edin. Bütün ədviyyatları qarışdırın və bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın. Tərəvəzlər o qədər yumşaq olana qədər bişirin ki, təxminən 30 dəqiqə bir qaşıqla üzərinə basıb saxlayın.

Tencereyi oddan çıxarın və şorbanın 10 dəqiqə soyumasına icazə verin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək şorbanı birbaşa qazanda püre edin. Bunlardan heç biri yoxdursa, çorbanızın tamamilə soyumasına icazə verin, sonra blenderdə kiçik hissələrə bölün.

Dadın və ədviyyatı düzəldin. Şorbanı fərdi xidmət qablarına yuvarlayın, üstünə bir yunan qatığı əlavə edin və səxavətlə za'atar səpin. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Asiya tahini ilə qovrulmuş kərəviz balqabağı

"Bu, İsraildən ən yaxşı dostlarımdan bir reseptdir" deyir Admony, bu reseptlə sevilən balqabağı gözlənilməz istiqamətə aparır. "Tahini çox Yaxın Şərq sosudur."

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Böyük bir qabda 3 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 xörək qaşığı bal, 1 çay qaşığı kosher duzu və bir çimdik qara bibər qarışdırın. 1 kəklikotu yarpağını götürüb qarışığa əlavə edin.

Yarım kilo soyulmuş kərəviz balqabağını 1 düym qalınlığında kublara kəsin və bal qarışığı ilə birlikdə qaba atın. Düzgün örtmək üçün yaxşıca qarışdırın.

Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və balqabaq balqabağını bir təbəqəyə qoyun. Kauçuk bir spatula istifadə edərək qabdan qalan qarışığı çıxarın və balqabağın üzərinə sürün.

Fırında yumşaq və xırtıldayanadək təxminən 1 saat bişirin.

Asiya tahinini hazırlamaq üçün: Metal bıçaqla təchiz edilmiş bir qida prosessoruna 1 stəkan tahini, 1 diş sarımsaq, incə doğranmış ½ yemək qaşığı duz, 2 yemək qaşığı limon suyu və 6 yemək qaşığı soyuq su əlavə edin. Qarışığı bir neçə dəqiqə işlədin, sonra 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi, ¼ fincan bal və 2 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin. Qarışığı hamar və krem ​​halına gələnə qədər emal edin.

Qovrulmuş kələm balqabağını düz bir plaka üzərinə verin, üstünə tahini tökün və qızardılmış küncüt toxumu ilə bəzəyin. 4 xidmət edir.

Çam fıstığı və qarağat ilə qovrulmuş brokoli

"İki uşağım var, buna görə də həmişə tərəvəzlərlə işləmək üçün çalışıram ki, onlar üçün həyəcanlı olsun" deyir Admony. Burada, gözlənilməz bir xırtıldayanlıq vermək üçün brokkoli qovurur, sonra çam fıstığı və qarağat yeyərək böyüdüyü yeməyə atır. "Anam məşhur fars düyü üçün çam fıstığı istifadə etdi" deyə xatırlayır.

Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Böyük bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və kənara qoyun. 2 kilo brokkolini kiçik ölçülü çiçəklərə kəsin və qarışdırıcı qaba qoyun. 8-12 sarımsaq mixəyi, soyulmamış, 1/3 fincan sızma zeytun yağı, ½ çay qaşığı kosher duzu, ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 limonun rəndələnmiş qabığı və ½ limon suyunu əlavə edin.

Brokkolini bir təbəqədə astarlı çörək qabına düzün. Fırında xırtıldayanadək qızardın və çiçəklərin bir hissəsi 20-30 dəqiqə gözəl bir qəhvəyi rəng əldə etdi. ¼ fincan qarağat və ¼ fincan çam fıstığı ilə atın. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Nar Soslu Şükran Günü Türkiyəsi

Admony, "İsraildə hinduşka çox yeyirik, amma heç vaxt bütöv deyil" deyir. Burada bütün bir quşa anasının yəhudi Yeni ilini qeyd etmək üçün hazırladığı toyuq yeməyini xatırladan şirin və turş nar müalicəsi verir. "Əvvəllər sousdakı qozun üstündə mübarizə aparırdıq" deyə xatırlayır. "Pulumuz yox idi və qoz çox bahalı idi. Bu gün 2 kilo qoz istifadə edirəm. ”

Fırını 500 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırın rafınızı sobanın aşağı üçdə birinə yerləşdirin.

12 kiloluq hinduşka soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Quşun kənarını və boşluğunu 2 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı qara qara bibər və 4 xörək qaşığı zeytun yağı ilə ovuşdurun. Bişmiş hinduşkasını döşü yuxarıya doğru böyük bir qovurma qabına qoyun.

Tava sobaya qoyun və üstü qəhvəyi olana qədər quşu 20-30 dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi 350 dərəcəyə endirin və göğsün ən qalın hissəsi 165 dərəcə, budun ən qalın hissəsi 170 dərəcə olana qədər başqa 2½2 saat qızardın. Hinduşka üstü çox qəhvəyi olmağa başlayırsa, alüminium folqa ilə örtün.

Hinduşka qızardılarkən, sousu hazırlayın. Orta bir tencerede, 1 stəkan nar suyu, 1 stəkan nar bəkməz, ½ fincan bal, 2 çay qaşığı kimyon, 2 çay qaşığı zerdeçal, ½ fincan qızardılmış qoz, bir çimdik zəfəran (isteğe bağlı) və dadmaq üçün duz və istiot qarışdırın. Qaynadın, istiliyi azaldın və 30 dəqiqə qaynamaq.

Hinduşka bitməmişdən təxminən 10 dəqiqə əvvəl (döş 160 dərəcə, bud 165 dərəcə qeyd edərkən) alüminium folqa çıxarın və key fincan sous ilə hinduşka üstünü fırçalayın, yenidən sobaya qoyun və karamelləşməsinə icazə verin. .

Hinduşka oymadan əvvəl 20-30 dəqiqə oturmasına icazə verin. Yan tərəfdə qalan sousu ilə xidmət edin və nar dənələri ilə bəzəyin. 10 xidmət edir.

Sufganiyot

Admony ənənəvi olaraq hər il Hanuka üçün donutlara bənzəyən bu qızardılmış İsrail xəmirlərini hazırlayır. Bu il bunları Şükran Günü üçün edəcək, ancaq balqabaqlı pasta ədviyyatı kimi bir qaynaşma elementi əlavə etmək fikrində deyil. "Bəzi şeylər olduğu kimi yaxşıdır" deyir. "Onlarla qarışmırsan."

Stend mikserinin böyük qarışdırıcı qabına 3 stəkan çox məqsədli un qoyun, böyük bir qarışdırıcı qabdan istifadə edin. Ortada böyük bir quyu yaradın və ¼ fincan otaq temperaturunda tam süd, 2 yemək qaşığı aktiv quru maya və 1 çay qaşığı şəkər tökün. Maya qarışığı köpüklənənə qədər təxminən 10 dəqiqə dayanın.

Başqa bir şəkər qabında qalan yarım stəkan südü, qalan şəkəri (1/3 fincan, az 1 xörək qaşığı), 2 böyük yumurta, 2 çay qaşığı kosher duzu, 1 xörək qaşığı brendi, 2 xörək qaşığı duzsuz yağı otaq temperaturunda qarışdırın. yarım limondan.

Stend qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə: Hamur çəngəlini bağlayaraq mikseri aşağı sürətə çevirin və maya qarışığını una qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş süd qarışığını əlavə edin, təxminən 3 dəqiqə yaxşıca qarışdırın. Hamuru 5 dəqiqə yoğurmaq üçün ayarı qaldırın.

Bir qarışdırıcı qabdan istifadə edirsinizsə: Əllərinizlə unu maya qarışığı ilə birləşdirin. Sonra bir əlinizlə yavaş -yavaş süd qarışığını tökün, digər əlinizlə unu maye halına salın. Qarışığı qabda yoğurun və ya mətbəx tezgahınıza yüngül unlu bir səthə atın. 5 dəqiqə yoğurun.

Hamuru böyük bir top halına salın və kanola yağı ilə səpilmiş başqa bir qaba köçürün. Plastik bir sarğı ilə örtün və xəmirin hər hansı bir qaralamadan uzaq isti bir yerdə qalmasına icazə verin. Bir saatdan sonra xəmir iki qat böyüməlidir.

İş sahənizin səthini yüngülcə unlayın və xəmiri ¼ düym qalınlığında yuvarlayın. Sufganiyotu kəsmək və yüngül tozlu bir çörək qabına qoymaq üçün 2½-düymlük yuvarlaq kəsici və ya içmə şüşəsi istifadə edin. Yapışmamaq üçün sufganiyotun üstünə bir az un səpin və plastik sarğı ilə örtün. İsti yerdə 15 dəqiqə daha qalxsınlar.

Bu vaxt, dərin bir tavanı 2 düym yağla 365 dərəcəyə qədər qızdırın.Kiçik partiyalarda işləyərək, sufganiyotu hər tərəfdən təxminən 30 saniyə qızılı rəngə qədər qızardılmış yağda qızardın. Kağız dəsmalların üzərinə tökün.

Uçlu ucu olan böyük bir pasta torbasını mürəbbə ilə doldurun. Bir diş çubuğu və ya taxta şiş istifadə edərək hər çörekin üstündə bir çuxur açın. Çörək torbasını çuxura daxil edin və hər sufganiyota təxminən bir kaşığı doldurun. Onları bir az şəkər halına salın və saniyələrdə yoxa çıxmasını izləyin.


Thanksgivukkah üçün 5 resept

"Qarşıdan hansı tətili gözləyirik?" 7 yaşlı Liam, Taim, Balaboosta, tezliklə açılacaq Bar Bolonat və yeni bir yemək kitabını özündə cəmləşdirən Yaxın Şərq restoranlarının inkişaf edən bir mini-imperiyasının arxasında İsrail əsilli 42 yaşlı anası Einat Admonydən soruşur. “Hanuka? Şükran günü?"

"Hər ikisi birlikdə," Admony, əri və iş ortağı Stefan Nafziger, Liam və 4 yaşlı qızı Mika ilə paylaşdığı geniş Fort Greene loftunun mətbəxini yığışdırdığını bildirir.

Einat Admony restoranına və yemək kitabına “Balaboosta ” — Yiddish dilində "Mükəmməl ev xanımı" adını verdi. ”

Bu Şükran Günü, Şükran Günü və Hanukkanın ilk gününün eyni gündə düşdüyü 125 ildə ilk dəfə olaraq Admonyə Şükran Günü klassiklərini bəzi ənənəvi yəhudi və Yaxın Şərq ləzzətləri ilə aşılamaq üçün mükəmməl bir bəhanə verəcək.

Anamın Rosh Hashana üçün hazırladığı toyuq resepti əsasında nar sousu ilə bir hinduşka hazırlamağı planlaşdırdığını söyləyərək, "İstədiyim və yemək istədiyim şeyləri edəcəyəm" deyir. Ancaq tətili Vaşinqtonda ərinin qohumları ilə keçirəcəklər, buna görə "Amerikalılar üçün" daha ənənəvi reseptlərin olacağını söyləyir.

Yenə də Yankee qohumları üçün balqabaq və ya peçenye bişirməyəcək.

5 metrlik dinamo deyir: "Şükran günündəki desertlərdən nifrət edirəm".

Bunun əvəzinə, çörəklərə bənzər bir İsrail pastası olan sufganiyotun, şirniyyatlar bayramı üçün bir nod olaraq xidmət etməyi planlaşdırır.

"Hər şey Hanuka üçün qızardılır" deyir.

Sufganiyot və nar hindisi, Admony'nin Şükranlıq bayramını qeyd etmək üçün etdiyi bir neçə fikirdir.

Balqabaq və Zəfəran Şorbası

Admony, balqabaqdan da hazırlana bilən bu şorbanın bir çeşidini yeyərək böyüdü. Zəfəran və za’atar - küncüt toxumu, sumak və otların ədviyyat qarışığı - ona Yaxın Şərqin kənarını verir. Admony xatırladır: "Anam iranlıdır, ailəsi həmişə İrandan zəfəran içirmiş". "Yadımdadır, qızıl kimi idi."

Böyük bir qazanda 4 xörək qaşığı zeytun yağını orta istidə qızdırın. İncə doğranmış 1 ədəd orta sarı soğan əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Kenarların tünd qəhvəyi rəngə çevrilməsindən qorxmayın, çünki bu şorbaya daha yaxşı bir ləzzət verəcəkdir. Sonra, 1 böyük pırasa, yalnız ağ hissələr və incə doğranmış və incə doğranmış 4 sarımsaq mixək əlavə edin. Başqa 5 dəqiqə qızardın, sonra soyulmuş və ½ düymlük dilimlərə kəsilmiş 4 kiloqram balqabaq, inch düymlük dilimlərə kəsilmiş və kəsilmiş 5 kərəviz qabığı əlavə edin. Tencerenin üzərinə bir qapaq qoyun və tərəvəzlərin 20 dəqiqə bişməsinə icazə verin.

Daha sonra ¼ fincan şəkər, 1 xörək qaşığı koser duzu, 2 çay qaşığı ağ bibər, 10 stəkan su, 3 budaq kəklikotu, 1 budaq rozmarin və bir çimdik zəfəran əlavə edin. Bütün ədviyyatları qarışdırın və bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın. Tərəvəzlər o qədər yumşaq olana qədər bişirin ki, təxminən 30 dəqiqə bir qaşıqla üzərinə basıb saxlayın.

Tencereyi oddan çıxarın və şorbanın 10 dəqiqə soyumasına icazə verin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək şorbanı birbaşa qazanda püre edin. Bunlardan heç biri yoxdursa, çorbanızın tamamilə soyumasına icazə verin, sonra blenderdə kiçik hissələrə bölün.

Dadın və ədviyyatı düzəldin. Şorbanı fərdi xidmət qablarına yuvarlayın, üstünə bir yunan qatığı əlavə edin və səxavətlə za'atar səpin. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Asiya tahini ilə qovrulmuş kərəviz balqabağı

"Bu, İsraildən ən yaxşı dostlarımdan bir reseptdir" deyir Admony, bu reseptlə sevilən balqabağı gözlənilməz istiqamətə aparır. "Tahini çox Yaxın Şərq sosudur."

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Böyük bir qabda 3 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 xörək qaşığı bal, 1 çay qaşığı kosher duzu və bir çimdik qara bibər qarışdırın. 1 kəklikotu yarpağını götürüb qarışığa əlavə edin.

Yarım kilo soyulmuş kərəviz balqabağını 1 düym qalınlığında kublara kəsin və bal qarışığı ilə birlikdə qaba atın. Düzgün örtmək üçün yaxşıca qarışdırın.

Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və balqabaq balqabağını bir təbəqəyə qoyun. Kauçuk bir spatula istifadə edərək qabdan qalan qarışığı çıxarın və balqabağın üzərinə sürün.

Fırında yumşaq və xırtıldayanadək təxminən 1 saat bişirin.

Asiya tahinini hazırlamaq üçün: Metal bıçaqla təchiz edilmiş bir qida prosessoruna 1 stəkan tahini, 1 diş sarımsaq, incə doğranmış ½ yemək qaşığı duz, 2 yemək qaşığı limon suyu və 6 yemək qaşığı soyuq su əlavə edin. Qarışığı bir neçə dəqiqə işlədin, sonra 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi, ¼ fincan bal və 2 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin. Qarışığı hamar və krem ​​halına gələnə qədər emal edin.

Qovrulmuş kələm balqabağını düz bir plaka üzərinə verin, üstünə tahini tökün və qızardılmış küncüt toxumu ilə bəzəyin. 4 xidmət edir.

Çam fıstığı və qarağat ilə qovrulmuş brokoli

"İki uşağım var, buna görə də həmişə tərəvəzlərlə işləmək üçün çalışıram ki, onlar üçün həyəcanlı olsun" deyir Admony. Burada, gözlənilməz bir xırtıldayanlıq vermək üçün brokkoli qovurur, sonra çam fıstığı və qarağat yeyərək böyüdüyü yeməyə atır. "Anam məşhur fars düyü üçün çam fıstığı istifadə etdi" deyə xatırlayır.

Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Böyük bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və kənara qoyun. 2 kilo brokkolini kiçik ölçülü çiçəklərə kəsin və qarışdırıcı qaba qoyun. 8-12 sarımsaq mixəyi, soyulmamış, 1/3 fincan sızma zeytun yağı, ½ çay qaşığı kosher duzu, ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 limonun rəndələnmiş qabığı və ½ limon suyunu əlavə edin.

Brokkolini bir təbəqədə astarlı çörək qabına düzün. Fırında xırtıldayanadək qızardın və çiçəklərin bir hissəsi 20-30 dəqiqə gözəl bir qəhvəyi rəng əldə etdi. ¼ fincan qarağat və ¼ fincan çam fıstığı ilə atın. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Nar Soslu Şükran Günü Türkiyəsi

Admony, "İsraildə hinduşka çox yeyirik, amma heç vaxt bütöv deyil" deyir. Burada bütün bir quşa anasının yəhudi Yeni ilini qeyd etmək üçün hazırladığı toyuq yeməyini xatırladan şirin və turş nar müalicəsi verir. "Əvvəllər sousdakı qozun üstündə mübarizə aparırdıq" deyə xatırlayır. "Pulumuz yox idi və qoz çox bahalı idi. Bu gün 2 kilo qoz istifadə edirəm. ”

Fırını 500 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırın rafınızı sobanın aşağı üçdə birinə yerləşdirin.

12 kiloluq hinduşka soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Quşun kənarını və boşluğunu 2 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı qara qara bibər və 4 xörək qaşığı zeytun yağı ilə ovuşdurun. Bişmiş hinduşkasını döşü yuxarıya doğru böyük bir qovurma qabına qoyun.

Tava sobaya qoyun və üstü qəhvəyi olana qədər quşu 20-30 dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi 350 dərəcəyə endirin və göğsün ən qalın hissəsi 165 dərəcə, budun ən qalın hissəsi 170 dərəcə olana qədər başqa 2½2 saat qızardın. Hinduşka üstü çox qəhvəyi olmağa başlayırsa, alüminium folqa ilə örtün.

Hinduşka qızardılarkən, sousu hazırlayın. Orta bir tencerede, 1 stəkan nar suyu, 1 stəkan nar bəkməz, ½ fincan bal, 2 çay qaşığı kimyon, 2 çay qaşığı zerdeçal, ½ fincan qızardılmış qoz, bir çimdik zəfəran (isteğe bağlı) və dadmaq üçün duz və istiot qarışdırın. Qaynadın, istiliyi azaldın və 30 dəqiqə qaynamaq.

Hinduşka bitməmişdən təxminən 10 dəqiqə əvvəl (döş 160 dərəcə, bud 165 dərəcə qeyd edərkən) alüminium folqa çıxarın və key fincan sous ilə hinduşka üstünü fırçalayın, yenidən sobaya qoyun və karamelləşməsinə icazə verin. .

Hinduşka oymadan əvvəl 20-30 dəqiqə oturmasına icazə verin. Yan tərəfdə qalan sousu ilə xidmət edin və nar dənələri ilə bəzəyin. 10 xidmət edir.

Sufganiyot

Admony ənənəvi olaraq hər il Hanuka üçün donutlara bənzəyən bu qızardılmış İsrail xəmirlərini hazırlayır. Bu il bunları Şükran Günü üçün edəcək, ancaq balqabaqlı pasta ədviyyatı kimi bir qaynaşma elementi əlavə etmək fikrində deyil. "Bəzi şeylər olduğu kimi yaxşıdır" deyir. "Onlarla qarışmırsan."

Stend mikserinin böyük qarışdırıcı qabına 3 stəkan çox məqsədli un qoyun, böyük bir qarışdırıcı qabdan istifadə edin. Ortada böyük bir quyu yaradın və ¼ fincan otaq temperaturunda tam süd, 2 yemək qaşığı aktiv quru maya və 1 çay qaşığı şəkər tökün. Maya qarışığı köpüklənənə qədər təxminən 10 dəqiqə dayanın.

Başqa bir şəkər qabında qalan yarım stəkan südü, qalan şəkəri (1/3 fincan, az 1 xörək qaşığı), 2 böyük yumurta, 2 çay qaşığı kosher duzu, 1 xörək qaşığı brendi, 2 xörək qaşığı duzsuz yağı otaq temperaturunda qarışdırın. yarım limondan.

Stend qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə: Hamur çəngəlini bağlayaraq mikseri aşağı sürətə çevirin və maya qarışığını una qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş süd qarışığını əlavə edin, təxminən 3 dəqiqə yaxşıca qarışdırın. Hamuru 5 dəqiqə yoğurmaq üçün ayarı qaldırın.

Bir qarışdırıcı qabdan istifadə edirsinizsə: Əllərinizlə unu maya qarışığı ilə birləşdirin. Sonra bir əlinizlə yavaş -yavaş süd qarışığını tökün, digər əlinizlə unu maye halına salın. Qarışığı qabda yoğurun və ya mətbəx tezgahınıza yüngül unlu bir səthə atın. 5 dəqiqə yoğurun.

Hamuru böyük bir top halına salın və kanola yağı ilə səpilmiş başqa bir qaba köçürün. Plastik bir sarğı ilə örtün və xəmirin hər hansı bir qaralamadan uzaq isti bir yerdə qalmasına icazə verin. Bir saatdan sonra xəmir iki qat böyüməlidir.

İş sahənizin səthini yüngülcə unlayın və xəmiri ¼ düym qalınlığında yuvarlayın. Sufganiyotu kəsmək və yüngül tozlu bir çörək qabına qoymaq üçün 2½-düymlük yuvarlaq kəsici və ya içmə şüşəsi istifadə edin. Yapışmamaq üçün sufganiyotun üstünə bir az un səpin və plastik sarğı ilə örtün. İsti yerdə 15 dəqiqə daha qalxsınlar.

Bu vaxt, dərin bir tavanı 2 düym yağla 365 dərəcəyə qədər qızdırın. Kiçik partiyalarda işləyərək, sufganiyotu hər tərəfdən təxminən 30 saniyə qızılı rəngə qədər qızardılmış yağda qızardın. Kağız dəsmalların üzərinə tökün.

Uçlu ucu olan böyük bir pasta torbasını mürəbbə ilə doldurun. Bir diş çubuğu və ya taxta şiş istifadə edərək hər çörekin üstündə bir çuxur açın. Çörək torbasını çuxura daxil edin və hər sufganiyota təxminən bir kaşığı doldurun. Onları bir az şəkər halına salın və saniyələrdə yoxa çıxmasını izləyin.


Thanksgivukkah üçün 5 resept

"Qarşıdan hansı tətili gözləyirik?" 7 yaşlı Liam, Taim, Balaboosta, tezliklə açılacaq Bar Bolonat və yeni bir yemək kitabını özündə cəmləşdirən Yaxın Şərq restoranlarının inkişaf edən bir mini-imperiyasının arxasında İsrail əsilli 42 yaşlı anası Einat Admonydən soruşur. “Hanuka? Şükran günü?"

"Hər ikisi birlikdə," Admony, əri və iş ortağı Stefan Nafziger, Liam və 4 yaşlı qızı Mika ilə paylaşdığı geniş Fort Greene loftunun mətbəxini yığışdırdığını bildirir.

Einat Admony restoranına və yemək kitabına “Balaboosta ” — Yiddish dilində "Mükəmməl ev xanımı" adını verdi. ”

Bu Şükran Günü, Şükran Günü və Hanukkanın ilk gününün eyni gündə düşdüyü 125 ildə ilk dəfə olaraq Admonyə Şükran Günü klassiklərini bəzi ənənəvi yəhudi və Yaxın Şərq ləzzətləri ilə aşılamaq üçün mükəmməl bir bəhanə verəcək.

Anamın Rosh Hashana üçün hazırladığı toyuq resepti əsasında nar sousu ilə bir hinduşka hazırlamağı planlaşdırdığını söyləyərək, "İstədiyim və yemək istədiyim şeyləri edəcəyəm" deyir. Ancaq tətili Vaşinqtonda ərinin qohumları ilə keçirəcəklər, buna görə "Amerikalılar üçün" daha ənənəvi reseptlərin olacağını söyləyir.

Yenə də Yankee qohumları üçün balqabaq və ya peçenye bişirməyəcək.

5 metrlik dinamo deyir: "Şükran günündəki desertlərdən nifrət edirəm".

Bunun əvəzinə, çörəklərə bənzər bir İsrail pastası olan sufganiyotun, şirniyyatlar bayramı üçün bir nod olaraq xidmət etməyi planlaşdırır.

"Hər şey Hanuka üçün qızardılır" deyir.

Sufganiyot və nar hindisi, Admony'nin Şükranlıq bayramını qeyd etmək üçün etdiyi bir neçə fikirdir.

Balqabaq və Zəfəran Şorbası

Admony, balqabaqdan da hazırlana bilən bu şorbanın bir çeşidini yeyərək böyüdü. Zəfəran və za’atar - küncüt toxumu, sumak və otların ədviyyat qarışığı - ona Yaxın Şərqin kənarını verir. Admony xatırladır: "Anam iranlıdır, ailəsi həmişə İrandan zəfəran içirmiş". "Yadımdadır, qızıl kimi idi."

Böyük bir qazanda 4 xörək qaşığı zeytun yağını orta istidə qızdırın. İncə doğranmış 1 ədəd orta sarı soğan əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Kenarların tünd qəhvəyi rəngə çevrilməsindən qorxmayın, çünki bu şorbaya daha yaxşı bir ləzzət verəcəkdir. Sonra, 1 böyük pırasa, yalnız ağ hissələr və incə doğranmış və incə doğranmış 4 sarımsaq mixək əlavə edin. Başqa 5 dəqiqə qızardın, sonra soyulmuş və ½ düymlük dilimlərə kəsilmiş 4 kiloqram balqabaq, inch düymlük dilimlərə kəsilmiş və kəsilmiş 5 kərəviz qabığı əlavə edin. Tencerenin üzərinə bir qapaq qoyun və tərəvəzlərin 20 dəqiqə bişməsinə icazə verin.

Daha sonra ¼ fincan şəkər, 1 xörək qaşığı koser duzu, 2 çay qaşığı ağ bibər, 10 stəkan su, 3 budaq kəklikotu, 1 budaq rozmarin və bir çimdik zəfəran əlavə edin. Bütün ədviyyatları qarışdırın və bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın. Tərəvəzlər o qədər yumşaq olana qədər bişirin ki, təxminən 30 dəqiqə bir qaşıqla üzərinə basıb saxlayın.

Tencereyi oddan çıxarın və şorbanın 10 dəqiqə soyumasına icazə verin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək şorbanı birbaşa qazanda püre edin. Bunlardan heç biri yoxdursa, çorbanızın tamamilə soyumasına icazə verin, sonra blenderdə kiçik hissələrə bölün.

Dadın və ədviyyatı düzəldin. Şorbanı fərdi xidmət qablarına yuvarlayın, üstünə bir yunan qatığı əlavə edin və səxavətlə za'atar səpin. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Asiya tahini ilə qovrulmuş kərəviz balqabağı

"Bu, İsraildən ən yaxşı dostlarımdan bir reseptdir" deyir Admony, bu reseptlə sevilən balqabağı gözlənilməz istiqamətə aparır. "Tahini çox Yaxın Şərq sosudur."

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Böyük bir qabda 3 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 xörək qaşığı bal, 1 çay qaşığı kosher duzu və bir çimdik qara bibər qarışdırın. 1 kəklikotu yarpağını götürüb qarışığa əlavə edin.

Yarım kilo soyulmuş kərəviz balqabağını 1 düym qalınlığında kublara kəsin və bal qarışığı ilə birlikdə qaba atın. Düzgün örtmək üçün yaxşıca qarışdırın.

Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və balqabaq balqabağını bir təbəqəyə qoyun. Kauçuk bir spatula istifadə edərək qabdan qalan qarışığı çıxarın və balqabağın üzərinə sürün.

Fırında yumşaq və xırtıldayanadək təxminən 1 saat bişirin.

Asiya tahinini hazırlamaq üçün: Metal bıçaqla təchiz edilmiş bir qida prosessoruna 1 stəkan tahini, 1 diş sarımsaq, incə doğranmış ½ yemək qaşığı duz, 2 yemək qaşığı limon suyu və 6 yemək qaşığı soyuq su əlavə edin. Qarışığı bir neçə dəqiqə işlədin, sonra 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi, ¼ fincan bal və 2 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin. Qarışığı hamar və krem ​​halına gələnə qədər emal edin.

Qovrulmuş kələm balqabağını düz bir plaka üzərinə verin, üstünə tahini tökün və qızardılmış küncüt toxumu ilə bəzəyin. 4 xidmət edir.

Çam fıstığı və qarağat ilə qovrulmuş brokoli

"İki uşağım var, buna görə də həmişə tərəvəzlərlə işləmək üçün çalışıram ki, onlar üçün həyəcanlı olsun" deyir Admony. Burada, gözlənilməz bir xırtıldayanlıq vermək üçün brokkoli qovurur, sonra çam fıstığı və qarağat yeyərək böyüdüyü yeməyə atır. "Anam məşhur fars düyü üçün çam fıstığı istifadə etdi" deyə xatırlayır.

Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Böyük bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və kənara qoyun. 2 kilo brokkolini kiçik ölçülü çiçəklərə kəsin və qarışdırıcı qaba qoyun. 8-12 sarımsaq mixəyi, soyulmamış, 1/3 fincan sızma zeytun yağı, ½ çay qaşığı kosher duzu, ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 limonun rəndələnmiş qabığı və ½ limon suyunu əlavə edin.

Brokkolini bir təbəqədə astarlı çörək qabına düzün. Fırında xırtıldayanadək qızardın və çiçəklərin bir hissəsi 20-30 dəqiqə gözəl bir qəhvəyi rəng əldə etdi. ¼ fincan qarağat və ¼ fincan çam fıstığı ilə atın. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Nar Soslu Şükran Günü Türkiyəsi

Admony, "İsraildə hinduşka çox yeyirik, amma heç vaxt bütöv deyil" deyir. Burada bütün bir quşa anasının yəhudi Yeni ilini qeyd etmək üçün hazırladığı toyuq yeməyini xatırladan şirin və turş nar müalicəsi verir. "Əvvəllər sousdakı qozun üstündə mübarizə aparırdıq" deyə xatırlayır. "Pulumuz yox idi və qoz çox bahalı idi. Bu gün 2 kilo qoz istifadə edirəm. ”

Fırını 500 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırın rafınızı sobanın aşağı üçdə birinə yerləşdirin.

12 kiloluq hinduşka soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Quşun kənarını və boşluğunu 2 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı qara qara bibər və 4 xörək qaşığı zeytun yağı ilə ovuşdurun. Bişmiş hinduşkasını döşü yuxarıya doğru böyük bir qovurma qabına qoyun.

Tava sobaya qoyun və üstü qəhvəyi olana qədər quşu 20-30 dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi 350 dərəcəyə endirin və göğsün ən qalın hissəsi 165 dərəcə, budun ən qalın hissəsi 170 dərəcə olana qədər başqa 2½2 saat qızardın. Hinduşka üstü çox qəhvəyi olmağa başlayırsa, alüminium folqa ilə örtün.

Hinduşka qızardılarkən, sousu hazırlayın. Orta bir tencerede, 1 stəkan nar suyu, 1 stəkan nar bəkməz, ½ fincan bal, 2 çay qaşığı kimyon, 2 çay qaşığı zerdeçal, ½ fincan qızardılmış qoz, bir çimdik zəfəran (isteğe bağlı) və dadmaq üçün duz və istiot qarışdırın. Qaynadın, istiliyi azaldın və 30 dəqiqə qaynamaq.

Hinduşka bitməmişdən təxminən 10 dəqiqə əvvəl (döş 160 dərəcə, bud 165 dərəcə qeyd edərkən) alüminium folqa çıxarın və key fincan sous ilə hinduşka üstünü fırçalayın, yenidən sobaya qoyun və karamelləşməsinə icazə verin. .

Hinduşka oymadan əvvəl 20-30 dəqiqə oturmasına icazə verin. Yan tərəfdə qalan sousu ilə xidmət edin və nar dənələri ilə bəzəyin. 10 xidmət edir.

Sufganiyot

Admony ənənəvi olaraq hər il Hanuka üçün donutlara bənzəyən bu qızardılmış İsrail xəmirlərini hazırlayır. Bu il bunları Şükran Günü üçün edəcək, ancaq balqabaqlı pasta ədviyyatı kimi bir qaynaşma elementi əlavə etmək fikrində deyil. "Bəzi şeylər olduğu kimi yaxşıdır" deyir. "Onlarla qarışmırsan."

Stend mikserinin böyük qarışdırıcı qabına 3 stəkan çox məqsədli un qoyun, böyük bir qarışdırıcı qabdan istifadə edin. Ortada böyük bir quyu yaradın və ¼ fincan otaq temperaturunda tam süd, 2 yemək qaşığı aktiv quru maya və 1 çay qaşığı şəkər tökün. Maya qarışığı köpüklənənə qədər təxminən 10 dəqiqə dayanın.

Başqa bir şəkər qabında qalan yarım stəkan südü, qalan şəkəri (1/3 fincan, az 1 xörək qaşığı), 2 böyük yumurta, 2 çay qaşığı kosher duzu, 1 xörək qaşığı brendi, 2 xörək qaşığı duzsuz yağı otaq temperaturunda qarışdırın. yarım limondan.

Stend qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə: Hamur çəngəlini bağlayaraq mikseri aşağı sürətə çevirin və maya qarışığını una qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş süd qarışığını əlavə edin, təxminən 3 dəqiqə yaxşıca qarışdırın. Hamuru 5 dəqiqə yoğurmaq üçün ayarı qaldırın.

Bir qarışdırıcı qabdan istifadə edirsinizsə: Əllərinizlə unu maya qarışığı ilə birləşdirin. Sonra bir əlinizlə yavaş -yavaş süd qarışığını tökün, digər əlinizlə unu maye halına salın. Qarışığı qabda yoğurun və ya mətbəx tezgahınıza yüngül unlu bir səthə atın. 5 dəqiqə yoğurun.

Hamuru böyük bir top halına salın və kanola yağı ilə səpilmiş başqa bir qaba köçürün. Plastik bir sarğı ilə örtün və xəmirin hər hansı bir qaralamadan uzaq isti bir yerdə qalmasına icazə verin. Bir saatdan sonra xəmir iki qat böyüməlidir.

İş sahənizin səthini yüngülcə unlayın və xəmiri ¼ düym qalınlığında yuvarlayın. Sufganiyotu kəsmək və yüngül tozlu bir çörək qabına qoymaq üçün 2½-düymlük yuvarlaq kəsici və ya içmə şüşəsi istifadə edin. Yapışmamaq üçün sufganiyotun üstünə bir az un səpin və plastik sarğı ilə örtün. İsti yerdə 15 dəqiqə daha qalxsınlar.

Bu vaxt, dərin bir tavanı 2 düym yağla 365 dərəcəyə qədər qızdırın. Kiçik partiyalarda işləyərək, sufganiyotu hər tərəfdən təxminən 30 saniyə qızılı rəngə qədər qızardılmış yağda qızardın. Kağız dəsmalların üzərinə tökün.

Uçlu ucu olan böyük bir pasta torbasını mürəbbə ilə doldurun. Bir diş çubuğu və ya taxta şiş istifadə edərək hər çörekin üstündə bir çuxur açın. Çörək torbasını çuxura daxil edin və hər sufganiyota təxminən bir kaşığı doldurun. Onları bir az şəkər halına salın və saniyələrdə yoxa çıxmasını izləyin.


Thanksgivukkah üçün 5 resept

"Qarşıdan hansı tətili gözləyirik?" 7 yaşlı Liam, Taim, Balaboosta, tezliklə açılacaq Bar Bolonat və yeni bir yemək kitabını özündə cəmləşdirən Yaxın Şərq restoranlarının inkişaf edən bir mini-imperiyasının arxasında İsrail əsilli 42 yaşlı anası Einat Admonydən soruşur. “Hanuka? Şükran günü?"

"Hər ikisi birlikdə," Admony, əri və iş ortağı Stefan Nafziger, Liam və 4 yaşlı qızı Mika ilə paylaşdığı geniş Fort Greene loftunun mətbəxini yığışdırdığını bildirir.

Einat Admony restoranına və yemək kitabına “Balaboosta ” — Yiddish dilində "Mükəmməl ev xanımı" adını verdi. ”

Bu Şükran Günü, Şükran Günü və Hanukkanın ilk gününün eyni gündə düşdüyü 125 ildə ilk dəfə olaraq Admonyə Şükran Günü klassiklərini bəzi ənənəvi yəhudi və Yaxın Şərq ləzzətləri ilə aşılamaq üçün mükəmməl bir bəhanə verəcək.

Anamın Rosh Hashana üçün hazırladığı toyuq resepti əsasında nar sousu ilə bir hinduşka hazırlamağı planlaşdırdığını söyləyərək, "İstədiyim və yemək istədiyim şeyləri edəcəyəm" deyir. Ancaq tətili Vaşinqtonda ərinin qohumları ilə keçirəcəklər, buna görə "Amerikalılar üçün" daha ənənəvi reseptlərin olacağını söyləyir.

Yenə də Yankee qohumları üçün balqabaq və ya peçenye bişirməyəcək.

5 metrlik dinamo deyir: "Şükran günündəki desertlərdən nifrət edirəm".

Bunun əvəzinə, çörəklərə bənzər bir İsrail pastası olan sufganiyotun, şirniyyatlar bayramı üçün bir nod olaraq xidmət etməyi planlaşdırır.

"Hər şey Hanuka üçün qızardılır" deyir.

Sufganiyot və nar hindisi, Admony'nin Şükranlıq bayramını qeyd etmək üçün etdiyi bir neçə fikirdir.

Balqabaq və Zəfəran Şorbası

Admony, balqabaqdan da hazırlana bilən bu şorbanın bir çeşidini yeyərək böyüdü. Zəfəran və za’atar - küncüt toxumu, sumak və otların ədviyyat qarışığı - ona Yaxın Şərqin kənarını verir. Admony xatırladır: "Anam iranlıdır, ailəsi həmişə İrandan zəfəran içirmiş". "Yadımdadır, qızıl kimi idi."

Böyük bir qazanda 4 xörək qaşığı zeytun yağını orta istidə qızdırın. İncə doğranmış 1 ədəd orta sarı soğan əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Kenarların tünd qəhvəyi rəngə çevrilməsindən qorxmayın, çünki bu şorbaya daha yaxşı bir ləzzət verəcəkdir. Sonra, 1 böyük pırasa, yalnız ağ hissələr və incə doğranmış və incə doğranmış 4 sarımsaq mixək əlavə edin. Başqa 5 dəqiqə qızardın, sonra soyulmuş və ½ düymlük dilimlərə kəsilmiş 4 kiloqram balqabaq, inch düymlük dilimlərə kəsilmiş və kəsilmiş 5 kərəviz qabığı əlavə edin. Tencerenin üzərinə bir qapaq qoyun və tərəvəzlərin 20 dəqiqə bişməsinə icazə verin.

Daha sonra ¼ fincan şəkər, 1 xörək qaşığı koser duzu, 2 çay qaşığı ağ bibər, 10 stəkan su, 3 budaq kəklikotu, 1 budaq rozmarin və bir çimdik zəfəran əlavə edin. Bütün ədviyyatları qarışdırın və bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın. Tərəvəzlər o qədər yumşaq olana qədər bişirin ki, təxminən 30 dəqiqə bir qaşıqla üzərinə basıb saxlayın.

Tencereyi oddan çıxarın və şorbanın 10 dəqiqə soyumasına icazə verin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək şorbanı birbaşa qazanda püre edin. Bunlardan heç biri yoxdursa, çorbanızın tamamilə soyumasına icazə verin, sonra blenderdə kiçik hissələrə bölün.

Dadın və ədviyyatı düzəldin. Şorbanı fərdi xidmət qablarına yuvarlayın, üstünə bir yunan qatığı əlavə edin və səxavətlə za'atar səpin. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Asiya tahini ilə qovrulmuş kərəviz balqabağı

"Bu, İsraildən ən yaxşı dostlarımdan bir reseptdir" deyir Admony, bu reseptlə sevilən balqabağı gözlənilməz istiqamətə aparır. "Tahini çox Yaxın Şərq sosudur."

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Böyük bir qabda 3 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 xörək qaşığı bal, 1 çay qaşığı kosher duzu və bir çimdik qara bibər qarışdırın. 1 kəklikotu yarpağını götürüb qarışığa əlavə edin.

Yarım kilo soyulmuş kərəviz balqabağını 1 düym qalınlığında kublara kəsin və bal qarışığı ilə birlikdə qaba atın. Düzgün örtmək üçün yaxşıca qarışdırın.

Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və balqabaq balqabağını bir təbəqəyə qoyun. Kauçuk bir spatula istifadə edərək qabdan qalan qarışığı çıxarın və balqabağın üzərinə sürün.

Fırında yumşaq və xırtıldayanadək təxminən 1 saat bişirin.

Asiya tahinini hazırlamaq üçün: Metal bıçaqla təchiz edilmiş bir qida prosessoruna 1 stəkan tahini, 1 diş sarımsaq, incə doğranmış ½ yemək qaşığı duz, 2 yemək qaşığı limon suyu və 6 yemək qaşığı soyuq su əlavə edin. Qarışığı bir neçə dəqiqə işlədin, sonra 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi, ¼ fincan bal və 2 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin. Qarışığı hamar və krem ​​halına gələnə qədər emal edin.

Qovrulmuş kələm balqabağını düz bir plaka üzərinə verin, üstünə tahini tökün və qızardılmış küncüt toxumu ilə bəzəyin. 4 xidmət edir.

Çam fıstığı və qarağat ilə qovrulmuş brokoli

"İki uşağım var, buna görə də həmişə tərəvəzlərlə işləmək üçün çalışıram ki, onlar üçün həyəcanlı olsun" deyir Admony. Burada, gözlənilməz bir xırtıldayanlıq vermək üçün brokkoli qovurur, sonra çam fıstığı və qarağat yeyərək böyüdüyü yeməyə atır. "Anam məşhur fars düyü üçün çam fıstığı istifadə etdi" deyə xatırlayır.

Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Böyük bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və kənara qoyun. 2 kilo brokkolini kiçik ölçülü çiçəklərə kəsin və qarışdırıcı qaba qoyun. 8-12 sarımsaq mixəyi, soyulmamış, 1/3 fincan sızma zeytun yağı, ½ çay qaşığı kosher duzu, ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 limonun rəndələnmiş qabığı və ½ limon suyunu əlavə edin.

Brokkolini bir təbəqədə astarlı çörək qabına düzün. Fırında xırtıldayanadək qızardın və çiçəklərin bir hissəsi 20-30 dəqiqə gözəl bir qəhvəyi rəng əldə etdi. ¼ fincan qarağat və ¼ fincan çam fıstığı ilə atın. 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Nar Soslu Şükran Günü Türkiyəsi

Admony, "İsraildə hinduşka çox yeyirik, amma heç vaxt bütöv deyil" deyir. Burada bütün bir quşa anasının yəhudi Yeni ilini qeyd etmək üçün hazırladığı toyuq yeməyini xatırladan şirin və turş nar müalicəsi verir. "Əvvəllər sousdakı qozun üstündə mübarizə aparırdıq" deyə xatırlayır. "Pulumuz yox idi və qoz çox bahalı idi. Bu gün 2 kilo qoz istifadə edirəm. ”

Fırını 500 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırın rafınızı sobanın aşağı üçdə birinə yerləşdirin.

12 kiloluq hinduşka soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Quşun kənarını və boşluğunu 2 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı qara qara bibər və 4 xörək qaşığı zeytun yağı ilə ovuşdurun. Bişmiş hinduşkasını döşü yuxarıya doğru böyük bir qovurma qabına qoyun.

Tava sobaya qoyun və üstü qəhvəyi olana qədər quşu 20-30 dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi 350 dərəcəyə endirin və göğsün ən qalın hissəsi 165 dərəcə, budun ən qalın hissəsi 170 dərəcə olana qədər başqa 2½2 saat qızardın. Hinduşka üstü çox qəhvəyi olmağa başlayırsa, alüminium folqa ilə örtün.

Hinduşka qızardılarkən, sousu hazırlayın. Orta bir tencerede, 1 stəkan nar suyu, 1 stəkan nar bəkməz, ½ fincan bal, 2 çay qaşığı kimyon, 2 çay qaşığı zerdeçal, ½ fincan qızardılmış qoz, bir çimdik zəfəran (isteğe bağlı) və dadmaq üçün duz və istiot qarışdırın. Qaynadın, istiliyi azaldın və 30 dəqiqə qaynamaq.

Hinduşka bitməmişdən təxminən 10 dəqiqə əvvəl (döş 160 dərəcə, bud 165 dərəcə qeyd edərkən) alüminium folqa çıxarın və key fincan sous ilə hinduşka üstünü fırçalayın, yenidən sobaya qoyun və karamelləşməsinə icazə verin. .

Hinduşka oymadan əvvəl 20-30 dəqiqə oturmasına icazə verin. Yan tərəfdə qalan sousu ilə xidmət edin və nar dənələri ilə bəzəyin. 10 xidmət edir.

Sufganiyot

Admony ənənəvi olaraq hər il Hanuka üçün donutlara bənzəyən bu qızardılmış İsrail xəmirlərini hazırlayır. Bu il bunları Şükran Günü üçün edəcək, ancaq balqabaqlı pasta ədviyyatı kimi bir qaynaşma elementi əlavə etmək fikrində deyil. "Bəzi şeylər olduğu kimi yaxşıdır" deyir. "Onlarla qarışmırsan."

Stend mikserinin böyük qarışdırıcı qabına 3 stəkan çox məqsədli un qoyun, böyük bir qarışdırıcı qabdan istifadə edin. Ortada böyük bir quyu yaradın və ¼ fincan otaq temperaturunda tam süd, 2 yemək qaşığı aktiv quru maya və 1 çay qaşığı şəkər tökün. Maya qarışığı köpüklənənə qədər təxminən 10 dəqiqə dayanın.

Başqa bir şəkər qabında qalan yarım stəkan südü, qalan şəkəri (1/3 fincan, az 1 xörək qaşığı), 2 böyük yumurta, 2 çay qaşığı kosher duzu, 1 xörək qaşığı brendi, 2 xörək qaşığı duzsuz yağı otaq temperaturunda qarışdırın. yarım limondan.

Stend qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə: Hamur çəngəlini bağlayaraq mikseri aşağı sürətə çevirin və maya qarışığını una qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş süd qarışığını əlavə edin, təxminən 3 dəqiqə yaxşıca qarışdırın. Hamuru 5 dəqiqə yoğurmaq üçün ayarı qaldırın.

Bir qarışdırıcı qabdan istifadə edirsinizsə: Əllərinizlə unu maya qarışığı ilə birləşdirin. Sonra bir əlinizlə yavaş -yavaş süd qarışığını tökün, digər əlinizlə unu maye halına salın. Qarışığı qabda yoğurun və ya mətbəx tezgahınıza yüngül unlu bir səthə atın. 5 dəqiqə yoğurun.

Hamuru böyük bir top halına salın və kanola yağı ilə səpilmiş başqa bir qaba köçürün. Plastik bir sarğı ilə örtün və xəmirin hər hansı bir qaralamadan uzaq isti bir yerdə qalmasına icazə verin. Bir saatdan sonra xəmir iki qat böyüməlidir.

İş sahənizin səthini yüngülcə unlayın və xəmiri ¼ düym qalınlığında yuvarlayın. Sufganiyotu kəsmək və yüngül tozlu bir çörək qabına qoymaq üçün 2½-düymlük yuvarlaq kəsici və ya içmə şüşəsi istifadə edin. Yapışmamaq üçün sufganiyotun üstünə bir az un səpin və plastik sarğı ilə örtün. İsti yerdə 15 dəqiqə daha qalxsınlar.

Bu vaxt, dərin bir tavanı 2 düym yağla 365 dərəcəyə qədər qızdırın. Kiçik partiyalarda işləyərək, sufganiyotu hər tərəfdən təxminən 30 saniyə qızılı rəngə qədər qızardılmış yağda qızardın. Kağız dəsmalların üzərinə tökün.

Uçlu ucu olan böyük bir pasta torbasını mürəbbə ilə doldurun. Bir diş çubuğu və ya taxta şiş istifadə edərək hər çörekin üstündə bir çuxur açın. Çörək torbasını çuxura daxil edin və hər sufganiyota təxminən bir kaşığı doldurun. Onları bir az şəkər halına salın və saniyələrdə yoxa çıxmasını izləyin.


Videoya baxın: #اليقطين أو الكرعة السلاوية القرع الهندي لمرضى السكري (Dekabr 2021).