Ənənəvi reseptlər

Lime Creme Fraîche Tarifli Şirin Kartof Latkes

Lime Creme Fraîche Tarifli Şirin Kartof Latkes

Lime Creme Fraîche ilə Şirin Kartof Latkes

Hanukkah üçün, aşpaz Nikki Cascone ailəsi həmişə miras qoyduğu bir ailə menorasında şam yandırır (amma eyni zamanda əyləncəli bir müasir var). Çox dindar olmasalar da, Hanuka ənənələrini və mədəni hekayələrini davam etdirməyə çalışırlar - səkkiz günün hər səhərində anası onlara hədiyyə verir.

Yəhudi ənənəsi və ailəsi Nikki və əri üçün önəmlidir və onlara restoran yaratmaq üçün qismən ilham verib. Octavia'nın eyvanıYəhudi mətbəxinə diqqət yetirir. Bu resept orada verilən yeməklərdən biridir.

Latkes ümumiyyətlə sağlam deyil, ancaq aşpaz Nikki Cascone bir az daha sağlam etmək üçün şirin kartofdan istifadə edir və artıq yağdan qurtulmaq üçün kağız dəsmalların üstünə yaxşı axıdır.

Xoşbəxt Hanuka görmək üçün buraya vurun: Latkes Sevgisi Üçün!

Tərkibi

Əhəng kreması üçün:

  • 2 xörək qaşığı limon suyu
  • 1 çay qaşığı əhəng qabığı, incə doğranmışdır
  • 1 dəstə soğan, incə doğranmışdır
  • 1 fincan krem

Latte üçün:

  • 2 kilo şirin kartof
  • 1 böyük İspan soğanı, çox incə doğranmışdır
  • 3 yumurta, döyülmüş
  • 1/3 fincan un
  • ¼ fincan matzah
  • Kosher duzu, dadmaq üçün
  • Bir çimdik darçın
  • Bir çimdik ancho çili tozu
  • Bir çimdik hindistan cevizi
  • 1 çay qaşığı soda
  • ¼ fincan kanola yağı

İstiqamətlər

Əhəng kreması üçün:

Bütün maddələri bir qabda birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Soyudulana qədər soyuducuya qoyun ki, bütün ləzzətləri bir araya gətirsin.

Latte üçün:

Kartofu qida prosessorunuzun və ya əl sürtgəcinizin incə parçalayıcı parçası ilə doğrayın. Başqa bir qabın üstünə qoyulmuş bir süzgəcə qoyun və artıq nəmliyi mümkün qədər sıxın.

Kıyılmış kartofu bir qaba qoyun və soğan, yumurta, un və matzah əlavə edin. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Ədviyyat və çörək soda ilə qarışdırın.

Böyük bir tencerede, kanola yağını çox istilənənə qədər qızdırın, amma siqaret çəkməyin. Yarım fincan meyvə götürün, qalan nəmini sıxın və isti yağa tökün. Bir spatula ilə düzəldin və istiliyi orta səviyyəyə endirin. (Tava içərisinə bir anda bir neçə dənə də çox yeməyin, əks halda yağın temperaturu aşağı düşəcək.)

İstiliyi diqqətlə tənzimləyin. Bir tərəfdən qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın, sonra digər tərəfə çevirin və qızardın. Bir dəfədən çox dönməyin, yoxsa bataqlaşmağa başlayacaqlar. Bitmiş lateksləri boşaltmaq üçün quru kağız dəsmalların üzərinə qoyun.

Dərhal əhəng kremi fraîche ilə xidmət edin.


Ənənəvi kremlər ağır krem ​​və ayran istifadə edərkən, mən də yaxın qohumumdan istifadə edirəm: xama. Burada bu resepti tamamlamanız lazım olan bir neçə digər maddə var.

  • Ekşi Krem: 8 unsiya
  • Əhəng: 1 əhəng qabığı və şirəsi
  • Sarımsaq: 1 doğranmış sarımsaq
  • Duz: 1/4 çay qaşığı


Öz Macəra Seçin Latkeslər Bu il Hanukkahın Gücləndirir

Olduqca dadlıdırlar. Ancaq bu şəkildə daha dadlıdırlar.

Açığı, bütün il boyu olmalı olan latke vaxtıdır. Bu xırtıldayan qızardılmış kartof pancake mükəmməl yeməkdir. Səhər yeməyindən axşam yeməyinə qədər, qızardılmış qəhvəyi üçün əla bir alış -verişdən qovrulmuş toyuqunuzun yanında yeyilə bilər. Şirin, alma sosuna və ya meyvə kompotuna batırılmış və ya xama və ya daldırma ilə ləzzətli ola bilərlər. Əsas ola bilər, duz və istiot səpilir və ya ləzzətdə hazırladıqları cr ème flaiche və kürü kiçik bir lokma möcüzələri və ya nəhəng xurma ölçülü versiyaları ilə son dərəcə xülya ola bilər. Onları incə, dantelli və ya qalın və ürəkaçan edə bilərsiniz.

Daha yaxşı? Latke etməyi bildikdən sonra əsas kartofla yapışmaq lazım deyil. Şirin kartof, Yapon kartofu, bənövşəyi kartof ilə latke edə bilərsiniz. Yerköküdən çuğundurdan kərəvizdən cəfəri qədər hər hansı bir kök tərəvəz ilə yeyə bilərsiniz. Alma və ya armud kimi möhkəm meyvələr əlavə edə bilərsiniz. Qızartma yağınızı kanoladan ördək yağına, kərə yağı hindistan cevizi yağına dəyişə bilərsiniz. Və zövqünüzə uyğun olan hər hansı bir ot və ya ədviyyatla mövsüm keçirə bilərsiniz.

Bu Hanuka (və il!), Hər növ latkesə girin. Sevdiyiniz bir resept tapın və ürəyinizə və apos məzmununuza əsas tərəvəz, yağ və ədviyyat birləşməsi ilə sınayın. Səkkiz inanılmaz gecəyə ehtiyacınız varmı? Sizə ilham vermək üçün səkkiz ən yaxşı reseptimiz var!


Kəklikotu Alma Sousu və#038 Creme Fraiche ilə Bənövşəyi Şirin Kartof Latkes

İşdə latkes haqqında ən gözəl şey: Hər kəs onları sevir. İstər Hanuka bayramını qeyd etsin, istərsə də sadəcə bir kartof həvəskarı, latkes hər yeməyə mükəmməl bir əlavədir. Səhər yeməyi tezgahının üstündə bayram tətilinizdə olduğu qədər təəccübləndirirlər və ailənizi və dostlarınızı mümkün olan ən şirin şəkildə bir araya gətirəcəklər.

Bu şirin kartof ləzzətləri ilə bütün umami aləmlərinin ən yaxşısını əldə edirsiniz: bənövşəyi şirin kartofun sıx, yumşaq şəkəri, torpaq soğanı və kəklikotu alma sosunun köklü gücü. Üstündəki kremdən danışdım? İstəyirsinizsə, xama istifadə edin, amma krem ​​-friche -nin qalın zənginliyi bu kartof pancake -yə xüsusilə yaxşı təsir göstərir.

Burada canlı bənövşəyi şirin kartof istifadə etməyi seçdim, amma yam və ya adi şirin kartof sizə eyni şəkildə xidmət edəcək.

Hamınıza Hanuka və bayramınız mübarək!

Tərkibi

Latkes
  • 2 1/2 funt bənövşəyi və ya adi şirin kartof
  • 1 soğan
  • 1/2 fincan un
  • 3 yumurta
  • 1/2 çay qaşığı çörək soda
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1/2 çay qaşığı qara istiot
  • 1/4 fincan çörəkçilik üçün yağ
Alma Sousu
  • 3 nüvəli və soyulmuş alma
  • 2 çay qaşığı təzə kəklikotu yarpaqları
  • 2 çay qaşığı bal
  • çimdik dəniz duzu
  • sıxmaq limon şirəsi
  • 1/3 fincan krem və ya xama

İstiqamətlər

Fırını 400ºF -ə qədər qızdırın. Böyük, haşiyələnmiş bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün.

Kartofu soyun və soğanın xarici qatını atın. Kartofu və soğanı ayrı -ayrı doğrayın, bir qida prosessorundan və ya stend rendəsindəki ən böyük deliklərdən istifadə edin. Kartofdan hər hansı bir maye sıxın (çox olmayacaq, şirin kartof olduqca qurudur). Soğandan artıq maye çıxarın. Böyük bir qabda doğranmış kartof və soğanı qarışdırın.

Ayrı bir qabda un, dəniz duzu, istiot və çörək soda qarışdıraraq qarışdırın. Və başqa bir kiçik qabda yumurtaları çırpın.

Döyülmüş yumurtaları kartof və soğan qarışığına tökün və qarışdırın. Quru maddələr tədricən bütünlüklə daxil olana qədər əlavə edin.

Yağın 2/3 hissəsini perqamentlə örtülmüş tepsiyə tökün ki, tepsidə hərəkət etmək üçün kifayət qədər yağ olsun. Əvvəlcədən isidilmək üçün 5 dəqiqə sobaya qoyun, yağ və kağıza diqqətlə baxın (yağ yanmaz!). Fırından çıxarın və bir pasta fırçası ilə yağı tepsinin bütün sahələrinə bərabər paylayın. Gerekirse daha çox yağ əlavə edin.

Latke qarışığını əvvəlcədən isidilmiş tepsiyə 1/4 və ya 1/3 fincan kaşığı ilə tökün. Təxminən 1/2 "qalınlığında olduqları üçün aşağı salın. Hər bir latkanın üst hissəsini ayrılmış yağla fırçalayın.

Dibləri xırtıldayanadək 15-20 dəqiqə bişirin. Sonra ləçəkləri çevirin, tepsini çevirin və başqa 15-20 dəqiqə bişirin.

Lateksləri istidən çıxarın və bir təbəqədə kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Bir neçə dəqiqə boşaltın, sonra dərhal kəklikotu alma sousu (təlimatlara uyğun olaraq) və krem ​​-friche və ya xama ilə xidmət edin.

Latkes bişirilərkən, alma sousunu azca əzilmiş təzə kəklikotu yarpaqları ilə kiçik bir soba qabında aşağı odda qızdırın. Sos ətirli olana qədər qızdırın, təxminən 7 dəqiqə. İstidən çıxarın və bir kənara qoyun.


Sevimli Latkes, Thanksgivukkah-Style

İki klassik tətil rahatlığı yeməyi götürün, latkes və şirin kartof güveç onları bir Şükran gününə uyğun bir süfrə halına gətirin və nəticələr gözlədiyiniz kimi olacaq: dadlı ləzzət. Yağdan öpülən hər bir xırtıldayan xırtıldayan krem ​​və qarağatlı horseradish sousu ilə boğazda xırıltılı hibrid yeməyi yudumlayın və Şükran süfrənizi bəzəmək ən yaxşı şey ola bilər. Kifayət qədər söhbət. İnanın: gülünc dadlı resept istəyirsiniz.


Əhəng kreması ilə şirin kartof latke

Əhəng kreması üçün: Bütün maddələri bir qabda qarışdıraraq soyuducuya qoyaraq bütün ləzzətlərin birləşməsinə icazə verin.

Ləzzət üçün: Kartofu qida prosessorunuzun və ya əl sürtgəcinizin incə parçalanması ilə doğrayın.

Bir süzgəcə qoyun və artıq nəmi mümkün qədər sıxın.

Kıyılmış kartofu bir qaba qoyun və dadına görə soğan, yumurta, matzoh, un və duz əlavə edin.

İstədiyiniz ədviyyatlarla qarışdırın, bu halda darçın, çili tozu, hindistan cevizi və soda.

Böyük bir tencerede, canola yağının 1/4 hissəsini çox istilənənə qədər yüksək atəşdə qızdırın, amma siqaret çəkməyin.

1/4 fincan meyvəni bir daha sıxın və isti yağa tökün.

Tava içərisinə bir dəfədən çox qoymayın.

İstiliyi diqqətlə tənzimləyin.

Bir tərəfdən qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın, sonra digər tərəfə çevirin və qızardın.


Babanın Həqiqətən Sevəcəyi 24 Unikal Hədiyyə

İrqi ədalətlə bağlı hərəkətə keçmək üçün Sistem Bərabərliyi gündəmimizə qoşulmaq, Bura basın.

Bir qorilla ilə şimpanze arasındakı fərqi bir daha unutduğunuzu düşünərək Google -da "qorilla" şəklini sürətli bir şəkildə axtarırsınız.

Bu yalnız alqoritmdəki bir səhvdirmi? Yoxsa Google, fəaliyyət göstərdiyi dünyanın ayrı -seçkiliyini təkrarlayan bir məlumat şirkəti deyil, reklam şirkəti mi? Bu ayrı -seçkilik necə aradan qaldırıla bilər və bunun məsuliyyətini kim daşıyır?

UCLA professoru və Zülm Alqoritmlərinin ən çox satılan yazarı, Dr. Safiya Noble deyir ki, "Bu platformalar irqçiliklə kodlaşdırılıb." Məntiq irqçi və cinsiyyətçidir, çünki bu cür yalan, yanıltıcı nəticələrə yol aça bilər. ön plana çıxın ... Təəssüf ki, indi alqoritmik ayrı -seçkilikdən gələn zərərin minlərlə nümunəsi var. "

Bu həftə Azadlıqda Dr Noble, "alqoritmik zülm" adlandırdıqlarını və bu cür qərəzə son qoymaq və proqram təminatında, proqnozlaşdırıcı analitiklərdə, axtarış platformalarında, müşahidə sistemlərində və digər texnologiyalar.


Maple Crème Fraîche ilə bişmiş şirin kartof

Hamımız müəyyən kiler zımbaları sevirik. Kefir və creme freyche bəyəndiyim ikisidir. Fırında şirin kartof qovurmağı yaxşılaşdırmağın yeni yollarını sınaqdan keçirmişəm və buxarlanma və qovurma kombinasiyasının həm toxuması, həm də meydana gələn əlavə ətir molekulları üçün belə bir yemək üçün əla işlədiyini gördüm. Birinci addım, qismən buxarlanma, bişirərkən şirin kartofun içərisində nəm saxlayır, ikinci addım isə üstü açılmamış, möhkəm bir ləzzət profili yaratmağa kömək edir. Ətirli qoz -fındıq istifadə etməyi məsləhət görürəm. Qızardılmış fındıq yerfıstığı üçün yaxşı bir əvəzedicidir.

Ləzzət yanaşması: Kərə yağı, daha yüksək tüstü nöqtəsinə görə burada seçim yağı olaraq işləyir. Kərə yağı əridikcə karamelizasiyaya və Maillard reaksiyasına məruz qalan tərkib hissələrinə - yağ, su, şəkər və süd qatıqlarına ayrılır.

Pişirmə zamanı su buxarlandıqda şəkərlər konsentrə olur. Balıq sousu sousa bir umami əlavə edir, alternativ olaraq vegan balıq sosundan istifadə edə bilərsiniz. Fıstıq və soğan, kartofun daha yumşaq toxumalarına və sarğıya qarşı xırtıldayan təsir göstərir.

  • Müəllif: Nik Sharma
  • Hazırlıq vaxtı: 10 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə
  • Ümumi Vaxt: 55 dəqiqə
  • Gəlir: 4 porsiyon 1 x
  • Kateqoriya: tərəvəz
  • Metod: bişmiş
  • Mətbəx: Amerika

Tərkibi

Şirin kartof üçün:

4 şirin kartof (hər biri 7 oz), tercihen Garnet və ya Jewel kimi sarı ətli bir çeşid

2 xörək qaşığı duzsuz yağ, otaq temperaturunda

Sarğı üçün:

½ fincan krem ​​və ya xama

1 xörək qaşığı ağcaqayın siropu və ya bal

1 xörək qaşığı təzə limon suyu

2 çay qaşığı balıq sousu (isteğe bağlı)

½ çay qaşığı qara qara bibər

Bəzəmək üçün:

Yaşıl və ağ hissələri olan 2 xörək qaşığı nazik dilimlənmiş soğan

2 xörək qaşığı qovrulmuş fıstıq

Hələb, Maraş və ya Urfa kimi 1 çay qaşığı qırmızı bibər

Təlimatlar

  1. Şirin kartof hazırlamaq üçün sobanı 400 ° F -ə qədər qızdırın.
  2. Şirin kartofu axan su altında yuyun və ovuşdurun. Onları uzunlamasına doğrayın və üzünü yuxarıya doğru kəsilmiş qovurma qabına qoyun. Kərə yağı ilə ovuşdurun və duz əlavə edin. Tencereyi bir alüminium folqa ilə örtün və möhkəm bir şəkildə bağlamaq üçün kənarlarını sıxın. 20 dəqiqə bişirin. 20 dəqiqədən sonra folqa çıxarın, şirin kartofları çevirin və 20 dəqiqə daha bişirin, şirin kartof yaxşıca bişənə və yumşaq olana qədər şirin kartofun ortasına daxil olan bıçaq asanlıqla sürüşməlidir. İstidən çıxarın və 5 dəqiqə istirahət edin.
  3. Sosu hazırlamaq üçün kiçik bir qabda krem, ağcaqayın siropu, əhəng suyu, istifadə etsəniz balıq sousu və bibəri birləşdirin. Dadın və duz əlavə edin.
  4. Xidmət etmək üçün isti qovrulmuş kartofu bir neçə xörək qaşığı ağcaqayın kreması ilə sarın. Soğanları, fıstığı, qırmızı bibəri və əhəng qabığını səpin. Yan tərəfdən əlavə sarğı ilə xidmət edin.

Qeydlər

-Dən yenidən nəşr olundu Ləzzət tənliyi Chronicle Books icazəsi ilə Nik Sharma tərəfindən, 2020. Foto: Nik Sharma

Qidalanma

Açar sözlər: şirin kartof, creme fraiche, ağcaqayın şərbəti, ləzzət tənliyi, nik sharma


Ləzzət yanaşması

Kərə yağı, daha yüksək tüstü nöqtəsinə görə burada seçim yağı olaraq işləyir. Kərə yağı əridikdə, tərkibinə daxil olur - yağ, su, şəkər və süd qatıqları - karamelizasiyaya və Maillard reaksiyasına məruz qalır. Pişirmə zamanı su buxarlandıqda şəkərlər konsentrə olur. Balıq sousu sousa bir umami əlavə edir, alternativ olaraq vegan balıq sosundan istifadə edə bilərsiniz. Fıstıq və soğan, kartofun daha yumşaq toxumalarına və sarğıya qarşı xırtıldayan təsir göstərir.


Resept Xülasəsi

  • 1 böyük şirin kartof (1 kilo), soyulmuş
  • 1/2 fincan matzo yeməyi
  • 1 xörək qaşığı şəkər
  • 2 çay qaşığı çox məqsədli un
  • 1 1/2 çay qaşığı duz
  • 1 çay qaşığı qabartma tozu
  • 1/4 çay qaşığı cayenne
  • 1/8 çay qaşığı təzə yer bibəri
  • 1 böyük yumurta, yüngülcə döyülmüşdür
  • 1 yumurta ağı, yüngülcə döyülmüşdür
  • 1/2 fincan süd
  • Bitki yağı, qızartmaq üçün
  • 1/2 fincan cr & egraveme fra & icircche
  • 1 1/4 çay qaşığı wasabi pastası
  • 1 1/4 çay qaşığı düyü sirkəsi
  • 1/4 çay qaşığı duz
  • Turp filizi kimi 1/2 fincan bibərli cücərtilər
  • 2 unsiya wasabi tobiko (bax Qeyd)

Bir qida prosessorunda və ya bir qutu rendəsində, şirin kartofu qaba doğrayın. Böyük bir qabda, matzo yeməyini şəkər, un, duz, qabartma tozu, cayenne və bibər ilə birləşdirin. Yumurta, yumurta ağı və südü qarışdırın. Şirin kartofu qarışdırın.

Orta bir tavada, 2 xörək qaşığı bitki yağı pırıltılı olana qədər qızdırın. Şirin kartof qarışığından dolu çay qaşığı tavaya tökün və bir qaşıq arxası ilə düzəldin. Kenarları qızıl olana qədər orta yüksək istilikdə bişirin, təxminən 1 1/2 dəqiqə çevirin və altındakı qızıl rəngə qədər təxminən 1 dəqiqə bişirin. Kağız dəsmalların üzərinə tökün. Qalan şirin kartof qarışığı ilə təkrarlayın, lazım olduqda daha çox yağ əlavə edin.

Kiçik bir qabda, cr & egraveme fra & icircche'i wasabi pastası, düyü sirkəsi və duz ilə qarışdırın. Ləzzətləri bir plaka üzərinə qoyun və hər birinə wasabi kremi, bir çimdik cücərti və bir az əlavə edin. tobiko. İsti xidmət edin.