Ənənəvi reseptlər

Müqəddəs Lucia Zəfəran Çörəkləri

Müqəddəs Lucia Zəfəran Çörəkləri

1 Süd, zəfəran, şəkər qızdırın: Kiçik bir qazanda süd, zəfəran və 1 çay qaşığı şəkər birlikdə süd buxarlanana qədər qızdırın. Şəkəri həll etmək üçün istidən çıxarın və qarışdırın. Təxminən 115 ° F -ə qədər sərinləyin və ya toxunmaq üçün isti olun, amma isti deyil.

2 Mayanı isti zəfəran südü üzərinə səpin və köpüklənənə qədər 5-10 dəqiqə oturun.

3 Un, şəkər, duz, kakule çırpın: Stand-up mikserinin qabında* 1/4 fincan şəkər, duz və üyüdülmüş kardamon (istifadə edildikdə) qalan 3 1/2 fincan (490 q) unu çırpın.

*Bu resepti mikser olmadan hazırlaya bilərsiniz, mənim üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etmək bir az daha asandır.

4 Unun ortasında bir quyu düzəldin və maya südü zəfəran qarışığı, yumurta, yağ və xama əlavə edin. Tərkibləri yaxşıca qarışana qədər qarışdırın.

5 Xəmir yoğurun: Mikserinizin xəmir kancasına keçin (istifadə edirsinizsə, əks halda əllə yoğurun). Aşağı sürətlə xəmir yoğurmağa başlayın. Yavaş -yavaş hər dəfə bir kaşığı əlavə edərək un əlavə edin, hər əlavədən sonra qarışdırın. Hamur hələ də toxunuşa bir az yapışana qədər bunu edin, ancaq tutduğunuz zaman əllərinizə tamamilə yapışmayacaq.

6 Hamur qalxsın: Hamuru bir top halına salın və böyük bir qaba qoyun. Plastik sarğı ilə örtün. (Bu nöqtədə əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz və isterseniz bir gecədə soyuducuda saxlaya bilərsiniz.)

Hamur iki dəfə böyüyənə qədər isti yerdə 1-2 saat oturun. (Xəmirin hazır olduğunu bildirməyin bir yolu, barmağınızı ona soxmağınızdır və barmağınızla qalan girintinin getməsi çox az vaxt aparır.)

7 Xəmiri S şəklində hazırlayın: Xəmir iki dəfə böyüdükdə yumşaq bir şəkildə aşağı basıb bir neçə dəfə yoğurun. Bir parçanı parçalayın və təxminən 2 düym genişliyində bir top halına salın (çəkiniz varsa 60-70 qram). Topu təxminən 14 düym uzunluğunda bir yılana yuvarlayın.

Sonra uclarını əks istiqamətdə bükün, hər ucunda spiral olan bir "S" yaradın. Astarlı bir çörək qabına qoyun və xəmirin qalan hissəsi ilə təkrarlayın.

8 İkinci yüksəliş üçün oturaq: Plastik bir sarğı ilə örtün və hamurun 30 dəqiqədən bir saata qədər ölçüsü iki dəfə artana qədər isti bir yerə qoyun.

9 Yumurta yuma ilə fırçalayın, çörəklərin üzərinə kişmiş qoyun: Fırını 205 ° C -ə qədər qızdırın. Bir pasta fırçası istifadə edərək, bişməmiş çörəklərin üstünə və yanlarına bir az döyülmüş yumurta sürtün. "S" spirallərinin mərkəzinə kişmiş qoyun.

10 Bişirin: Fırına qoyun və çörəklər qızıl qəhvəyi olana qədər 205 ° C -də təxminən 10-11 dəqiqə bişirin (bişirmə müddətinin ortasına qədər dönün).

Yeməkdən əvvəl sobadan çıxarın və 5 dəqiqə sərinləyin.


Müqəddəs Lucia Zəfəran Çörəkləri

Amazon Associate olaraq, uyğun satınalmalardan qazanıram.

Zəfəran ilə doldurulmuş ənənəvi yumşaq və tüklü İsveç bayram çörəkləri.

Və eynilə, dekabr ayının sonu, yəni FAF & rsquos Ayın Çörəyinin son bir hissəsinə sahib olduğumuz deməkdir. Hətta buna inana bilərsənmi?

Bob & rsquos Red Mill -dəki dostlarım bu möhtəşəm çörək reseptini bu gün sizə çatdırmağımda mənə kömək edirlər, buna görə də onlara böyük bir səs -küy.

Bu möhtəşəm qızıl sarı çörəklər haqqında danışmadan əvvəl, 2019 -u və birlikdə hazırladığımız bütün çörəkləri təkrar edək. Xatırlayırsınızsa, biz sürətli çörəkləri və maya çörəklərini bir -birimizlə əvəz etdik, buna görə də bu gün & Lucy zəfəran çörəkləri kolleksiyanı tamamlayan 6 -cı və son maya çörəyimiz olacaq.

Yanvar ayında otlu pomidorlu çörək ilə qış mavisini qorxutmağa çalışdıq. Əslində bu bir ömür əvvələ bənzəyir. Bunu sən etdinmi? Yaz aylarında bunu təkrar etdim və xatırladığım qədər yaxşı idi.

Fevral ayında Mardi Gras üçün kral tortu hazırladıq. Darçınlı babkama bənzəyən, bükülmüş darçın dolu çörək, amma forması bir az fərqli. 2020 və rsquos Mardi Gras bayramı üçün siyahınızda varmı?

Mart ayında klassik banan çörəyi ilə şık saxladıq. Banan istifadə etməyimiz lazım olan bir şey yoxdur və evimizdə bir şey yoxdur!

Aprel ayında, təzə aprel unları və rsquo ad gününü funfetti resepti ilə qeyd etmək ənənəsini qorudum və bir az funfetti darçın rulonlarını çırpdım. Bunlar heyrətamiz bir fikir idi və tez -tez özümü səhərlər sobadan təzə gözləməyimi arzulayırdım (funfetti darçın ruleti perisi, oradasan?).

May ayında çiyələkli limonadlı sürətli çörəklə isti havanı qarşıladıq. Cənnət isti havada edilən bir matç.

İyun bizə Bob & rsquos Red Mill ilə ilk reseptimizi gətirdi, burada bu gün istifadə etdiyimiz sənətkar çörək ununun nə qədər heyrətamiz olduğunu kəşf etdim. AH-MA-ZING. Ağ sendviç çörəyi hazırladıq və bu unun bir hissəsi hələ də qalanda tezliklə yenidən hazırlamaq üçün siyahımdadır!

İyul ayında, sürətli çörəklərimizə daha çox yay gətirdik və bir az çörək hazırladıq. Demək olar ki, bir araya gəldiyimiz anda yox oldu!

Avqust ayında, pesto açılan çörək üçün daha çox Bob & rsquos çörək unundan istifadə etdik. Payızda başqa bir çörək hazırladığım o qədər çörəyi çox bəyəndim (alma yağı ilə açılan çörək!) Və qalan müddətdə ayrı çörəklər hazırlayıram, xahiş edirəm təşəkkür edirəm.

Sentyabr ayında blogda bir balqabaq həftəsinə ev sahibliyi etdim və qərara gəldik ki, bu birləşmədə dadlı balqabaqlı peçenye ehtiyacımız var. Bir çoxlarınız, Şükran Gününüzün yayılması üçün hazırlamağı seçdiniz, zənnimcə əla bir fikir idi!

Bir alma yağı ilə çəkilən çörəyi paylaşdığımı artıq qeyd etdim, amma bu, oktyabr və rsquos resepti idi. Evdə hazırlanan alma yağımdan ibarət idi, təkcə yavaş ocağa deyil, həm də Instant Pota dair təlimatları daxil etmək üçün yenilədim!

Noyabr və rsquos çörəyi duzlu karamelli banan çörəyi idi, mənim klassik banan çörəyimdə bir bükülmə və evdə hazırlanan burbon karamel sousumdan ibarət idi. Bunu necə edəcəyimi dərc etdikdən sonra artıq iki dəfə daha etmişəm.

Beləliklə, dekabr ayındayıq. Və bu çörək (bu çörəklər!) Ürəyimə yaxın və əzizdir.


St Lucia Buns (Zəfəran olmadan)

Bu St Lucia çörəkləri əslində İsveç deyil. Birincisi, İsveçli bir atam yoxdur, amma daha da əhəmiyyətlisi zəfəran ehtiva etmir. Zəfəranı sevmədiyim üçün deyil. Mən edirəm! Zəfəran risotto və paellada fantastikdir. Təəccübləndim ki, hətta "Lucia" çörəkləri hazırlamaq üçün ədviyyat dolabında lazım olan miqdarda zəfəran qalmışdı. Təəssüf ki, şəkəri bal ilə əvəz etməklə bu resepti dəyişdirmək cəhdində zəfəran südümün kəsilməsinə səbəb oldum. Göründüyü kimi, balın orta pH'sı 3.9 -dur və balın sobada süddə həll edilməsinə çalışsanız, süd qıvrılacaq. Bu öyrənilmiş bir dərs idi.

Təəssüf ki, çörək bişirmək üçün zəfəran balı kəsilmiş südü istifadə edə bilmədim və başqa bir plan hazırladım. Başqa bir qaynadılmış süd hazırladım, amma xəmirə portağal qabığı və suyu əlavə etdim. Zəfəran olmayan portağal ətirli St. Lucia çörəkləri üçün bir resept.

Tərkibi
Eat Live Run -dan St. Lucia Buns -dan uyğunlaşdırılmışdır.
Təxminən 2 ədəd çörək bişirir.

1/2 fincan duzsuz yağ, otaq temperaturu
1 1/3 fincan süd
2 1/4 çay qaşığı (1 pkg) aktiv quru maya

bir portağalın ləzzəti
1/4 fincan portağal suyu (təxminən yarım portağal)
2 yumurta
5 stəkan un
2/3 fincan şəkər (və ya 1/3 fincan 1/2 fincan bal)
1 çay qaşığı duz
1/4 çay qaşığı kardamon

Yumurta yuma üçün:
1 yumurta
2 osh qaşığı. su və ya süd

Kiçik bir tencerede kərə yağı əlavə edin və südü təxminən bir qaynağa gətirin (südü qaynadın). Qarışığı istidən çıxarın və ilıq bir temperatura qədər sərinləyin. Maya səpin və təxminən 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Böyük bir qarışdırıcı qabdan istifadə edərək un, duz və kardamonu qarışdırın. Süd-yağ qarışığını əlavə edin və qarışdırın. Portağal qabığı və portağal suyu əlavə edin (və şəkər yerinə bal istifadə olunur) və qarışdırmağa davam edin. Yumurtaları əlavə edin və hamur bir yerə gələnə qədər qarışdırın. Hamuru əllə və ya maşınla 8-10 dəqiqə yoğurun. Bir neçə dəqiqə yoğurduqdan sonra xəmir yapışqan olarsa, hər dəfə bir kaşığı un əlavə edin.

Hamur topunu yağlanmış bir qaba qoyun və isti bir yerə qoyun. Bir saat qalxın.

Xəmiri 2 unsiya topa (böyük yumurta ölçüsündə) bölün və hər topu bir kütləyə yuvarlayın. Günlükləri bir “S ” şəklinə salın və uclarını bir rəqəm səkkiz və ya sonsuzluq işarəsi altında sıxın. Formalı xəmiri yağlanmış peçenye və ya perqament kağızı ilə örtülmüş bir təbəqəyə qoyun. İsti yerdə 40 dəqiqədən bir saata qədər qalxsınlar.

400F -ə qədər əvvəlcədən qızdırın. Kiçik bir qabda bir yumurta və iki yemək qaşığı su və ya süd çırpın. Üzümləri xəmirin çuxurlarına tökün və çörəkləri yumurta qarışığı ilə ovuşdurun. Üzümlərimi ikinci yüksəlişdən əvvəl qoydum və bişdikdən sonra çıxdı. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 20-25 dəqiqə bişirin ki, bərabər bişsin.


Bu resepti necə etmək olar

Tangzhong Metodu

Bu reseptdə mayalı bişmiş məhsulların yumşaq və yumşaq qalmasına kömək edən tangzhong adlı sadə bir çörək bişirmə texnikası istifadə olunur. Əsasən, az miqdarda un və maye (su, süd və ya ikisinin birləşməsi) sobada çox qısa müddətdə bişirilir və buna bənzər bir qarışıq əmələ gəlir. Bu proses, unun nişastalarını daha çox maye qəbul etmələrinə imkan verir və daha yüksək bir qalxma və daha uzun müddət belə qalacaq daha yumşaq, nəmli bir çörək ilə nəticələnir. Dokusunda böyük bir fərq yaradan sürətli və asan bir addımdır.

Budur addım-addım proses St Lucia çörəkləri hazırlamaq üçün:

  • Zəfəranı və zerdeçalı isti suya batırın və tangzhong hazırlayın.
  • Üzüm istisna olmaqla qalan maddələri bir stend mikserinin iş qabına birləşdirin. Hamur yumşaq olana və qabın kənarlarını təmizləyənə qədər qarışdırmaq və yoğurmaq üçün xəmir çəngəlindən istifadə edin. Yoğurma prosesinin sonuna yaxın kişmiş əlavə edin. Hamuru təxminən bir saat qalxmaq üçün kənara qoyun.
  • Hamuru 16 x 6 düymlük düzbucaqlı halına salın və pizza çarxı istifadə edərək 16 düymlük 16 zolaq kəsin.
  • Bir anda bir zolaqla işləyərək, 16 düym uzunluğunda bir xəmir ipi yaratmaq üçün zolağı ovucunuzla tezgahın arasına yuvarlayın. İpin uclarını ortada bir araya gələrək "S" şəklini meydana gətirmələri üçün əks istiqamətdə sarın.
  • Çörəkləri 45 dəqiqə qaldırmaq üçün bir çörək qabına köçürün. Yumurta yuma ilə fırçalayın və inci şəkərlə çiləyin.
  • Qızıl qəhvəyi olana qədər 15-20 dəqiqə 350 dərəcə bişirin. Tel ızgarada sərinləyin və isti xidmət edin.

Vegan St Lucia Zəfəran çörəklərinin resepti

Bu həftənin Skandinaviya reseptlərinin 2 -ci günü üçün bu aromatik zəfəranın bağladığı St. Lucia çörəklərini hazırladım. Bu çörəklər ənənəvi olaraq Advent və Milad ruhunda qeyd olunan İşıq Festivalı olaraq da bilinən 13 Dekabrda Müqəddəs Lucia günü üçün İsveçdə hazırlanır.İki baldızım İsveçdə yaşayır, buna görə də yalnız bir dəfə olmağımıza baxmayaraq, ölkə ilə əlaqəm olduğunu hiss edirəm. Orada olduğumuz zaman ənənəvi İsveç yeməkləri yediyimi xatırlamıram, amma həqiqətən yemək istədiyim yeməklər var. Bu İsveç darçın rulonları kimi – bunları çoxdan hazırlamağı düşünürdüm, inşallah tezliklə sınayacam.Bu Lucia çörəklərini ilk dəfə Gayathri blogunda gördüm və çox yaraşıqlı olduqlarını düşündüm. Bunun İsveçdən olduğunu anladığım zaman bunun bu gün üçün mükəmməl olduğunu bildim. Bu resept Kral Artur un saytından.Bu çörəklər kərə yağı və yumurta ilə zənginləşdirilmiş xəmirdən istifadə edir. Onları vegan etmək üçün onları vegan yağı və yumurta əvəzedici tozu ilə qoydum. Çörəklərə bir az lif əlavə etmək üçün bir az buğda unu da əlavə etdim. Bu St Lucia çörəkləri yumşaq, bir az şirin, ətirli və gözəl bir qırıntıya malikdir.


Ümid edirəm bu bayram mövsümündə bu ənənəni evinizə gətirə bilərsiniz.

Düzbucaqlı şəklində yuvarlayın (bu ikiqat partiyadır- yalnız bir böyük xəmir topunuz olacaq)

Hazırlanmış doldurucu ilə örtün

Gündəliyə yuvarlayın Kəsin Tava qoyandan sonra qalxsın Şəkər inciləri səpin və bişirin


XÜSUSİ PİŞİRMƏ EKİPMANLARI

  1. Zəfəranı bir havan və havan ilə doğrayın
  2. Kiçik bir qabda araq və zəfəranı birləşdirin. 30 dəqiqə oturmağa icazə verin.
  3. Orta bir qabda kişmişin üzərinə qaynar su tökün və oturun.
  4. Bir qazanda südü və şəkəri 105 dərəcəyə qədər qızdırın.
  5. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək unu və duzu mikser qabına süzün.
  6. Bir qaba maya səpin və tez qarışdırın.
  7. Hamur çəngəlindən istifadə edərək sürətinizi YAVAŞ edin.
  8. Yavaş -yavaş süd, zəfəran, kardamon və döyülmüş yumurta əlavə edin.
  9. Sürətinizi orta səviyyəyə qaldırın (KitchenAid 3). Yavaş -yavaş bir kərə yağı əlavə edin.
  10. Qarışıq çox nəm görünürsə, hər dəfə bir kaşığı un əlavə edin, amma xəmir bir az yapışqan qalmalıdır.
  11. Başqa 3 dəqiqə orta xəmir yoğurun.
  12. Hamuru təmiz, quru böyük bir qaba köçürün. Plastik bir sarğı ilə örtün və xəmirin isti bir quru yerdə (qalxmasına) təxminən bir saat keçməsinə icazə verin (sobanı 95-100 dərəcə F-ə qoya bilərsiniz, söndürün və sobada olan qabı sübuta çevirin).
  13. Hamur təxminən ikiqat olduqda, xəmiri yumşaldın, bir neçə dəfə yoğurun və sonra xəmiri təxminən 16 hissəyə bölün (hər biri 70 qram).
  1. Hər topu təxminən 12 düym uzunluğunda nazik bir çubuq halına salın. Bütün rulonları bir kənara qoyun və sonra hər rulonu bir az daha uzun və incə (təxminən 14 düym) qədər yuvarlayın. Hər bir ucunu sıx bir döngəyə bükərək bir & ldquoS & rdquo formasına yuvarlamağa başlayın.
  2. Bir perqament kağızı astarlı bir çörək qabına qoyun, təmiz, quru bir dəsmal (və ya plastik sarğı) ilə örtün.
  3. Hamurun ikinci dəfə qalxmasına icazə verin (zəfəran çörəkləri ikiqat olana qədər ən azı 30 dəqiqə).
  4. Fırını 425 dərəcəyə qədər qızdırın.
  5. Zəfəran çörəklərinizin üstlərini yumurta yuma ilə fırçalayın.
  1. Hər girdabın ortasına bir kişmiş qoyun (çörək başına 2 kişmiş).
  2. 8 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
  3. Bişmiş çörəkləri bir neçə dəqiqə soyumaq üçün tel ızgaraya qoyun.
  4. Ərinmiş kərə yağı ilə isti xidmət edin.

Bir az əlavə: zəfəran çörəklərinizin üstlərini bir az şirin şəkərlə çörək bişirməzdən əvvəl əlavə edə bilərsiniz.

DONDURMA: Çörəkləri dondurub mikrodalğada yenidən qızdıra bilərsiniz.

İSİ BUNS: Çörəklər bir qabda 2-3 gün saxlanılır. Lazım gələrsə onları qızdırmaq üçün mikrodalğalı sobaya 20-30 saniyə qoyun.

Başqa bir mövsümün sevimlisi olan İsveç gl & oumlgg, qırmızı şərab, konyak, viski və ya akvavitdən hazırlanan və darçın, qərənfil və kardamon kimi ədviyyatlarla ətirli ətirli şərabdır. Ənənəvi gl & oumlgg də meyvə (doğranmış quru ərik və xurma kimi) və badam çeşidi ilə qarışdırılır. Bir stəkan gl & oumlgg sizi başdan ayağa isidəcək və soyuqda olduqdan sonra zövq almaq üçün mükəmməl bir içki. İsladılmış meyvə və qoz -fındıqlarınızı çıxarmaq üçün kiçik bir qaşıqla müşayiət olunan kubokda xidmət etdiyinizə əmin olun.


Resept Xülasəsi

  • 1 stəkan süd
  • ¾ fincan ağ şəkər
  • ½ fincan kərə yağı, yumşaldılmış
  • 1 çay qaşığı duz
  • ½ çay qaşığı əzilmiş zəfəran sapları
  • 2 (.25 unsiya) paket aktiv quru maya
  • ¾ fincan isti su (110 - 115 dərəcə F/43 - 46 dərəcə C)
  • 6 ½ fincan çox məqsədli un, bölünmüşdür
  • 2 yumurta
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 xörək qaşığı su
  • 1 xörək qaşığı kişmiş və ya lazım olduqda

Kiçik bir tencerede südü orta istilikdə, tavanın kənarında, təxminən 3 dəqiqə ərzində kabarcıklar yaranana qədər qızdırın. İstidən çıxarın. Kərə yağı əriyənə qədər qarışdıraraq şəkər, yağ, duz və zəfəran əlavə edin. Təxminən 2 dəqiqə isti bir temperatura qədər sərinləyin.

Böyük bir qabda isti suyun üzərinə maya səpin, həll olunana qədər qarışdırın. Süd qarışığı və 3 1/2 fincan unu təxminən 2 dəqiqə hamarlanana qədər qarışdırın. Yumurtaları qarışdırın. Qalan unu tədricən əlavə edin, xəmir qabın kənarlarından çıxana və çox yumşaq olana qədər əl ilə qarışdırın.

Hamuru yüngülcə unlu bir səthə çevirin. Bir qabla örtün və 10 dəqiqə istirahət edin.

Xəmiri lazım olduqda əlavə unla yoğurun, təxminən 5 dəqiqə. Hər iki tərəfi yağlamaq üçün xəmiri yüngülcə yağlanmış böyük bir qaba qoyun. Bir dəsmal ilə örtün və 60-90 dəqiqə ikiqat olana qədər isti bir yerə qoyun.

Fırını 350 dərəcə F (175 dərəcə C) qədər əvvəlcədən qızdırın. Bir çörək qabını yağlayın.

Xəmiri yumşaldın. Golf topu ölçüsündə xəmir götürün və ilanlara yuvarlayın. 'S' formaları yaratmaq üçün hər bir ucunu əks istiqamətə yuvarlayın. Hazırlanmış çörək qablarına çörəklər qoyun.

Bir qabda yumurta sarısı və suyu qarışdırın. Çörəkləri fırçalayın.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada 6 dəqiqə bişirin. Fırını açıq buraxaraq sobadan çıxarın. Hər bir 'S' əyrisinin ortasına sürətlə 1 kişmiş qoyun.

Fırına qayıdın və təxminən 6 dəqiqə daha qızarana qədər bişirməyə davam edin. Xidmət verməzdən əvvəl bir tel ızgarada sərinləyin.


Santa Lucia Günü Bazar günü üçün bu şirin çörəkləri hazırlamağa çalışın

13 Dekabr Bazar günü, İsveçdə Santa Lucia Günüdür və burada da Maine'de İsveçlilər üçün. Qırmızı kəmərlə ağ paltar geyinmiş və şam tacı taxmış gənc bir xanım evini yuxudan oyadaraq onlara şirin çörək və qəhvə təklif edir.

Anamın nənəsi Victoria Swanson Curtiss, İsveçdə anadan olub və ABŞ -a 20 -ci əsrin əvvəllərində, altı yaşında ikən, ABŞ -da doğulmuş daha üç uşağın qatıldığı üç mühacir uşağın ən böyüyü olaraq gəlmişdi. Ailəsi üçün Santa Lucia olmaq üçün ən böyük qızı olaraq seçilə bilsə də, xatırladığım qədər tətildən heç danışmadı.

Bəlkə də, böyük babam Peterin evdə danışılmamasını israr etdiyi İsveç dili ilə yanaşı, qeyd etmə də düşdü. Yenə də anamın əlində yazılmış Santa Lucia çörəkləri üçün bir reseptim var. Nənə əla aşpaz idi, amma o qədər də çörəkçi deyildi-bacısı Li-nin istedadı idi-buna görə də nənəmin hazırladığı çörəkləri xatırlamıram və anamın onları bişirdiyini də xatırlamıram. Reseptə olan maraq məni sınamağa sövq etdi.

İlk növbədə niyə Müqəddəs Lusiya və niyə 13 dekabr?

Müqəddəs Lucia, İtaliyanın Siciliya şəhərindən olan, eramızdan əvvəl 304 -cü ildə şəhid olan erkən bir xristian idi. Yeməklə məşğul olmaq üçün əllərini sərbəst buraxmaq üçün başına taxdığı şamlar ilə zindanda yollarını işıqlandıraraq məhbuslara yemək daşımaqla tanındı. Və o vaxt Siciliyadakı xristianlara ibadət etməyə icazə verilsə də, bəzən bir şeylər ters getdikdə günah keçərdilər. Bekar kimi yaşamağa and içən Lucia, ərini cehizdən məhrum etdi. Qisas üçün onu öldürən səlahiyyətlilərə təhvil verildi. Müqəddəs Lusiyanın İsveçdə necə hörmətlə qarşılandığı, bir qədər qaranlıqdır, bəzən Vikinglərin Siciliyaya səfərləri ilə əlaqələndirilir, lakin bu bayram son iki yüz ilədək geniş şəkildə müşahidə olunmamış kimi görünür.

Qədim Julian təqvimi ilə 13 dekabr, ilin ən qısa günündə, Qriqorian təqvimi ilə ayın sonunda baş verən qış gündönümündə meydana gəldi. Bir ənənəyə görə, min il əvvəl King Canute Milad bayramının 13 dekabrda başlayacağını bildirmişdi. Uzaq şimal enliklərinin bir hissəsi olaraq, İsveçin işığın gəlişini hər hansı bir bayramı Maine -də olduğu kimi qarşılayacağıq. günortadan sonra saat 4: 00 -da qaralın.

St Lucia çörəklərinə zəfəran lazımdır. Anamın resepti, bir çay qaşığı bahalı ədviyyatın on altıda bir hissəsini tələb etdikdə onun xərclə bağlı narahatlığını əks etdirir. Bu anemik miqdarda zəfəran aşkarlanmır və digər reseptlərdəki miqdar aralığı yarım çay qaşığı ilə bütün çay qaşığı arasında dəyişir. Düşünürəm ki, ödəyə biləcəyiniz hər şeyi əlavə etməlisiniz.

Yoğurma müddətini qısaldan bu resept üçün mikserimi istifadə etdim. Çörəklərin üstlərini döyülmüş yumurta ağı ilə fırçalamaq onlara cazibədar parlaq bir görünüş verir və üzərinə şəkər səpilir.

Çörəklər xoşdur və brioche ailəsindəki bütün mayalanmış səhər yeməyi tortları və çörəklər kimi, kərə yağı, yumurta, şəkər və süd isti olduqda yeyilir və daha çox kərə yağı və ya mürəbbə ilə yayılır və qəhvə və ya çay ilə mükəmməl olur. şam taclı ailə üzvü tərəfindən xidmət edilir.


Müqəddəs Lucia Zəfəran Rolls

1. Sütü kiçik bir tencerede istilənənə qədər qızdırın və istidən çıxarın. Kiçik bir qabda 1/4 fincan süd, maya və bir çimdik şəkər birləşdirin və 10 dəqiqə və ya köpüklənənə qədər oturun. Kiçik bir qabda başqa 2 xörək qaşığı süd, brendi, 1 çay qaşığı şəkər və zəfəranı qarışdıraraq şəkəri həll edin. Qalan südü kənara qoyun.

2. Böyük bir qabda 4 stəkan un, qalan şəkər, kakule və duzu qarışdırın. Ortada bir quyu düzəldin və maya qarışığını, həll edilmiş zəfəranı və qalan südü tökün. Taxta bir qaşıq ilə qarışdırın, yumşaq bir xəmir əmələ gələnə qədər tədricən daha çox un əlavə edin.

3. Hamuru yüngül unlu bir səthə çevirin və yoğurun, lazım olduqda bir az daha un əlavə edin, hamur hamar, parlaq və elastik olana qədər 10-15 dəqiqə. Üzümlərdə yoğurun.

4. Xəmiri bir top halına salın. Yüngül yağlanmış böyük bir qaba qoyun, üstünü örtün və mətbəx dəsmalı ilə örtün. İsti yerdə 30 dəqiqə və ya toplu şəkildə ikiqat artana qədər qaldırın.

5. Pişirmə vərəqini perqament kağızı ilə düzün. Xəmiri yumşaldın və bir az unlu səthə köçürün. Xəmiri bir kütük halına gətirin və 12 bərabər hissəyə bölün. Hər bir parçanı 8 düymlük bir kütləyə yuvarlayın, sonra xəmirin uclarını əks istiqamətə bükərək səkkiz rəqəmi əmələ gətirin. Hər ucun ortasına 1 kişmiş qoyun və rulonları təxminən 2 düym aralığında hazırlanmış çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Mətbəx dəsmalı ilə örtün və 30 dəqiqə və ya demək olar ki, iki dəfə böyüyənə qədər qaldırın.

6. Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın.

7. Rulonları 30 dəqiqə bişirin, ya da rulonların dibi oynaqlarınızla çalınanda içi boş səslənənə qədər. Fırından çıxarın və rulonların üst hissələrini yumurta yuma ilə fırçalayın. Rəfdə sərinləyin və zövq alın.


Videoya baxın: Çörəkçinin çörəyi (Yanvar 2022).