Ənənəvi reseptlər

Koreya pancake (Pajeon) resepti

Koreya pancake (Pajeon) resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Pancake

Pajeon, başlanğıc olaraq xidmət edilən ənənəvi Koreya pancakeidir. Bir soya sousu və düyü sirkəsi daldırma sousu ilə yeyən ləzzətli bir pancake.


Basel, İsveçrə

Bunu 2 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • Daldırma sousu
  • 3 xörək qaşığı soya sousu
  • 1 xörək qaşığı düyü sirkəsi (suşi üçün istifadə olunan Yapon dilindən istifadə etdim)
  • 1 çay qaşığı susam yağı
  • 1 xörək qaşığı doğranmış soğan (isteğe bağlı)
  • Dadmaq üçün Koreya bibəri sousu (İsteğe bağlı)
  • Xəmir
  • 300 q Koreya pancake qarışığı
  • 400 ml soyuq su
  • 2 yumurta
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • dadmaq üçün ağ bibər
  • 1 diş təzə doğranmış sarımsaq (düşünürəm ki, sarımsaq xüsusilə bütün tərəvəzli pancake üçün fərq yaradır)
  • Doldurmalar
  • 50 q Çin soğanı, 5 sm -ə kəsilmiş və yalnız yaşıl hissələrdən istifadə edin
  • 1 yerkökü, qızardılmış
  • 1 ədəd balqabaq, qızardılmış

MetodHazırlıq: 30 dəq ›Pişirmə: 40 dəq› Hazırlıq: 1 saat 10 dəq

  1. İstifadə edildikdə soya sousu, düyü sirkəsi, susam yağı və bahar soğanı və bibər sousunu qarışdıraraq daldırma sousu hazırlayın. Kənara yığmaq.
  2. Hamuru hər şey həll olunana qədər pancake qarışığı, su, yumurta, duz, ağ bibər və sarımsağı çırparaq böyük bir qarışdırıcı qabda hazırlayın. Qarışıq qalın bir tutarlılığa malik olmalıdır.
  3. Yapışmayan bir qızartma qabını orta yüksək istilikdə qızdırın, tavaya 2 xörək qaşığı yemək yağı əlavə edin.
  4. Hamuru xəmirə qarışdırmaq əvəzinə, orta ölçülü ayrı bir qabdan istifadə edin, qaba 2 qaşıq xəmir tökün və sonra bir ovuc yerkökü, balqabaq və soğan əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Qarışığı tavaya tökün, pancake tavaya bərabər şəkildə yuvarlansın deyə yumşaq bir şəkildə silkələyin. Təxminən 3-4 dəqiqə bişirin, sonra digər tərəfə çevirin və başqa 3-4 dəqiqə bişirin. Bişmiş pancake kənardan bir az xırtıldayan olmalıdır.
  5. Pancake -ni böyük bir plaka üzərinə çevirin və bir pizza kəsicisi ilə parçalara ayırın. Dərhal daldırma sousu ilə xidmət edin. Uşaqlar üçün bir ədviyyəli və bir də acı olmayan daldırma sousu hazırlaya bilərsiniz.

Aşpazın notu

Gourmet Traveller - Pancake videolarından götürülüb! Ənənəvi pancake -dən ləzzətli kreplərə qədər hər şeyi necə edəcəyinizi sizə göstərəcəyik. İndi baxın!

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Koreya Stili Paleo Dəniz Pancake

Xırtıldayan və ləzzətli Koreya tərzi paleo dəniz məhsulları pancake, özü olmayan un ilə məşhur iştahaaçanlardır. Briny dəniz ləzzətləri iştahınızı artıracaq və ailəniz mənim kimidirsə saniyələr istəyirlər! Keto dostu bir versiya da var!

Əgər bir Koreya restoranında olmusunuzsa, Scallion pancake və ya Dəniz məhsulları pancake – a.k.a. Pajeon –, Jap Chae -nin yanında ən məşhur qəlyanaltılardan biridir. Ümumiyyətlə, pancake pizza dilimləri kimi bərabər hissələrə bölünür və daldırma sousu ilə verilir.

Koreyalılar bu ləzzətli “pajeon ” – ‘pa ’ - soğan, ‘jeon ’ isə pancake deməkdir - buğda, fasulye, mərci və düyüdən unlar istifadə edir. Dadlı pancake bəziləri üçün maraqlı bir anlayış ola bilər, çünki əksər Amerika pancake şirindir və ümumiyyətlə səhər yeməyi olaraq verilir, lakin Koreya pancake deyil.


Pajeon nədir?

Pajeon, əsas tərkib hissəsi olaraq soğan olan bir növ Koreya pancake (buchimgae) və ya çörəkçilik (jeon) növüdür (‘pa ’ soğan deməkdir, buna görə pa-jeon = soğan çörəyi/pancake).

Ənənəvi olaraq, bu ləzzətli soğan pancake (aka yaşıl soğan pancake) yumurta xəmirindən hazırlanır və tərəvəz, dəniz məhsulları və/və ya ətlə birləşdirilir. Bununla birlikdə, bu Koreya pancake reseptinin versiyası 100% ətdən ibarətdir, qarışıq tərəvəzlərdən istifadə edir və qlütensiz, südsüz pancake xəmirindən istifadə edir!


[Koreya Tarifləri] Pajeon (Koreya Pancake)

Bir neçə həftədən çox bir ədviyyəli perspektivə baxırsınızsa, yəqin ki, dünya mətbəxinə dəli olduğumu bilirsiniz.

Gəzdiyimiz yerlərdən unikal ləzzət birləşmələri, ekzotik ədviyyatlar və klassik yeməklərlə təcrübə etməyi sevirəm.

Yaxşı bu gün ’s yeməyi heç də yuxarıdakı kateqoriyaya aid deyil, amma yenə də paylaşmaq üçün kifayət qədər göz qamaşdırıcıdır. *qaş-göz etmək*

Pajun (Pajeon) olaraq bilinən bir Koreya pancake, müxtəlif təzə tərəvəzlərlə qarışdırılmış standart ləzzətli bir pancake hamurundan hazırlanır, sonra mükəmməl qızardılır.

Daldırma sousunda ekzotik olan soya və küncüt toxumlarını tapmasanız, burada “unikal ” və ya “exotik ” birləşməsi yoxdur.

Və mən heç vaxt Koreyada olmamışam. Mən yalnız Seul Hava Limanından keçərək başqa yerlərə getdim.

Buna baxmayaraq, ailəmin Asheville -də sevimli bir Koreya restoranı var və biz Pajun, Koreya pancake sifariş etmədən ziyarət edə bilmərik.

Menyuda ən yaxşı şeylər ola bilər …

Koreyalı pancake çöldə xırtıldayan, ortada yumşaq və nəmli, təzə yüngül bişmiş tərəvəzlərlə doludur.

İndi bilirəm ki, tərəvəzləri həmişə uşaq dostu hesab etmirik, amma iki körpəm Pajun üçün yalvarır.

Son dərəcə incə bir damaq sahibi olan kiçik bir dostumuzu da Koreya pancake yemək üçün götürdük və o da onlara dəli oldu.

Son bir neçə aydır uşaqlarım + biri, Koreya pancake necə edəcəyimi anlamaq üçün yalvarır.

Bu gün ’s resepti ən sevimli Pajeon yeyənlərim Carson, Ava və Paiton'a həsr edilmişdir.

Bu əslində çox sadə bir reseptdir.

Soya daldırma sousunu çırpın. Pancake hamurunu döyün. Sonra tərəvəzləri kəsərkən meyvəni dincəlt.

Tərəvəzlər bişirildiklərindən əmin olmaq üçün həqiqətən xırda-xırda doğranmalıdır. Vaxtınıza qənaət etmək üçün burada mandolindən istifadə etdim.

Bir mandolinin olmadığını düşünsəm, hazırlıq işini azaltmaq üçün bütün kartof və yerkökü əvəzinə əvvəlcədən doğranmış yerkökü və xaş qəhvəyi istifadə etdim.

Sonra tərəvəzləri qarışdırın və pajunu hər tərəfdən 4-5 dəqiqə qızardın.

Bu, sobada qızdırıla bilən əla bir makiyajdır.

Koreya pancake: Pajeon

HAZIRLIQ ZAMANI: 20 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə

Bütün daldırma sousu maddələrini mikrodalğalı təhlükəsiz bir qaba qoyun. Mikrodalğalı sobada 1-2 dəqiqə çırpın və isidin, kifayət qədər uzun müddət şəkər həll olunsun. Yenidən çırpın və kənara qoyun.


Pajeon (Koreya Scallion Pancakes)

Pajeon ləzzətli Koreya pancake və yaşıl soğan dominant bir tərkib hissəsidir. Pa sözün əsl mənasında “ yaşıl soğan deməkdir. ” Pajeon digər maddələrlə də hazırlana bilər. Məsələn, pancake qarışığına karides, mal əti, donuz əti, tofu, dəniz yosunu və ya istədiyiniz hər şeyi əlavə edə bilərsiniz. Bu əsas və populyar soğan versiyasıdır. Sürətli bir qəlyanaltıya ehtiyac duyduğunuzda və ya Koreya yeməyinə qəlyanaltı və ya garnitür olaraq dadmaq istədiyiniz zaman dadlı və doyurucu. Hazırlıq və bişirmə vaxtından 10-15 dəqiqə sonra ləzzətli daldırma sousu ilə isti Pajeon dilimlərinin dadına baxa bilərsiniz.

  • 1 fincan çox məqsədli un
  • & 12 x.q. duz
  • 1 böyük yumurta
  • 1 stəkan su
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 dəstə soğan
  • Qızartmaq üçün bitki yağı
  • Sos daldırma üçün:
  • 1 x.q düyü sirkəsi
  • 2 x.q soya sousu
  • & frac12 tsp susam yağı
  • Qızardılmış küncüt toxumu
  • Kıyılmış sarımsaq
  • Qırmızı bibər qabığı
  1. Orta bir qabda unu və duzu birləşdirin. Kiçik bir qabda yumurtanı və suyu yüngülcə çalın və nəm qarışığı quruyana qədər qarışdırın. Çox qarışdırmamaq üçün diqqətli olun.
  2. Yapışmayan tavada nazik bir bitki yağı təbəqəsini orta istidə qızdırın və sarımsağı bir dəqiqə qızardın. Sarımsağı əlavə edin və bir neçə saniyə qızardın. Kələmləri istədiyiniz forma ilə düzün. Hamurun 14 hissəsini soğan üzərinə tökün və qarışığı hamarlaşdırmaq üçün tavanı əyin. Pancake altındakı qəhvəyi və xırtıldayanadək qızardın, sonra çevirin və digər tərəfi də qızarana qədər bişirin.
  3. Daldırma sousu üçün kiçik bir qabda bütün sous maddələrini birləşdirin və qarışdırmaq üçün qarışdırın.
  4. Hər bir pajonu dilimlərə kəsin və daldırma sousu ilə isti xidmət edin.

4 Cavab

Koreya restoranında alacağınızdan daha sağlam görünür. Bunları qızardanda çox yağ istifadə edirlər.

Bəli, bunlar digər reseptlərdən daha az yağ istifadə edir. Pişirmə üsulundan asılı olaraq, demək olar ki, hər zaman öz bişirmə işimdə ya sızma zeytun, ya da hindistan cevizi istifadə edirəm. Hər ikisi də əldə edilmiş bir daddır, lakin digər alternativlərdən daha sağlamdır. Ziyarət etdiyiniz üçün təşəkkürlər, Yusif.

Cavabınızı əlavə edin Cavabı ləğv edin

Bu sayt spamı azaltmaq üçün Akismet -dən istifadə edir. Şərh məlumatlarınızın necə işləndiyini öyrənin.


Koreya Ətli Pancake

Bəzən bütün fərqi yaradan bir -iki sözdür, bilirsənmi? Bir neçə il əvvəl Honoluluda olduğumuz kimi, xoşbəxt bir saatdaydıq və xidmətdə idik.

Bəzən bütün fərqi yaradan bir -iki sözdür, bilirsənmi? Bir neçə il əvvəl Honoluluda olduğumuz zaman, xoşbəxt bir vaxtdaydıq və oradakı insanların çağırdığı Koreya qəlyanaltısı verildi. ət iy.

İndi bir çox Koreya soğan pancake yedik - aka pajon- amma heç vaxt ət haqqında eşitməmişdim. Orfoqrafiyanı səhv elan etdik və isim verdik ki, başlığında jeon olan bir şey (j, btw ilə əyləncə kimi tələffüz olunur) Havayda xidmət etdiyimiz döyülmüş və qızardılmış ət parçaları deyil, bir pancake idi. Fikrimizi sübut etmək üçün hətta Koreyalı-Amerikalı dostlarımıza mesaj göndərdik və ən çox bəyəndiyimiz Koreya yemək kitablarını və LA əsaslı restoranların menyusunu axtardıq. ət iy. Aha !, elan etdik. Havaylı dostlarımızın həqiqətən qaynaşma halında orijinal olduğunu iddia etdikləri başqa bir yeməyi tapdıq.

Keçən aya qədər bir dostumuzun Koreya evindəyik və anası dedi: "İşdə, jeonu sınayın!" Görmək üçün aşağı baxdıq yukjeon- daha orijinal, ət jeon alır. Havayda sahib olduğumuz şey deyil, bizi tamamilə utandıracaq qədər yaxındır. Biz səssizcə "argh!" amma dadlı olduğunu etiraf etməliydim - vejetaryen jeon, balıq jeonu və nümayiş olunan digər Koreya qidaları kimi.

Amma həyat güzəştlərdən ibarətdir, elə deyilmi? Beləliklə, bu şəkildə öz jeonumuzla gəldik. Ən çox sevdiyimiz jeansları - kimchi, ət və soğan - ənənəvi olmaq niyyəti olmadan birləşdirir. Amma nə bilirsən? Təsəvvür etdiyimizdən çox daha yaxşıdır. Anakarada və hətta yerli dostlarımızın "Bizim Kine Jeon" pidgin adı ilə icad etdikləri Havayda bir neçə xoşbəxt saatda xidmət edirik.


  1. Bütün maddələri (yağ istisna olmaqla) bir qabda qarışdırın, hamuru yaxşıca qarışdırın. Daldırma sousunun bütün maddələrini bir likopçada birləşdirin.
  2. Tava qızdırın və bir az yağ tökün. Kiçik yuvarlaq bir pancake hazırlamaq üçün tavaya bir az hamar qoyun. Alt səth bir qədər qəhvəyi olana qədər bir neçə dəqiqə qızardın, çevirin və digər tərəfi yüngül qəhvəyi olana qədər bişirin. Yeməkdən çıxarın və qalan hamur üçün eyni şeyi təkrarlayın.
  3. Daldırma Sousu ilə isti pajeona xidmət edin.

Kimchi suyundan istifadə etmirsinizsə, meyvəyə eyni miqdarda (2-3 yemək qaşığı) su əlavə edin.


Meyvəyə 3 Tweaks Belə ki, Super Xırtıldayan Koreya pancake edə bilərsiniz

Yeni biliklərimlə silahlanaraq işə başladım. Hamurun möhkəm olduğunu hiss etdiyim üçün köhnə xırtıldayan Koreya pancake reseptini əsas kimi istifadə etmək qərarına gəldim. Bununla əlaqədar bir neçə düzəliş etdim:

  1. Az gluten inkişafı üçün bir az daha çox kartof nişastası.
  2. Mayalanmanı təmin etmək üçün çörək soda əlavə edin.
  3. Suyun soda ilə dəyişdirilməsi. Bir az asidik olduğu üçün qaz buraxaraq çörəkçilik soda ilə reaksiya verəcək. Bu, pancake içinin sıx və yapışqan olmamasını təmin edir, əksinə daha yüngüldür və ağız üçün daha kremlidir.


Ehtiyacınız olan şey

Koreya pajeon pancake üçün əsas maddələr haqqında bir az məlumat:

  • Koreya Pancake Mix – Buchim garu olaraq bilinən, Asiya baqqallarından Koreya pancake qarışığı əldə edə, onlayn satın ala və ya bənzər bir qarışıq hazırlaya bilərsiniz:
    • 1 fincan çox məqsədli un
    • 1 xörək qaşığı düyü unu – Qeyd – Şirin düyü unundan istifadə etməyin, çünki pancake xırtıldayan deyil, biraz "gummier" olacaq. Ən çox satılan marka Erawan Thai düyü unudur. Qırmızı və yaşıl rəngdədir, buna görə də qırmızı Erawan paketini istifadə edin.
    • 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
    • ½ çay qaşığı qabartma tozu
    • ½ çay qaşığı sarımsaq tozu
    • Duz və istiot

    Koreya dəniz məhsulları pancake daldırma sousu üçün:

    Aşağıdakı reseptə sadə soya sousu, su, sirkə və sarımsaq qarışığını daxil etdik. Əlavə istilik və ləzzət üçün sadə gyoza daldırma sousunu da bir çimdikdə çırpa bilərsiniz!


    Pajeon (Koreya Scallion Pancake)

    Sürətli dil dərsi: jeon Koreya dilində "pancake" deməkdir. Bu termin kimçidən lahana pancake qədər müxtəlif pancake ilə əlaqələndirilir. Bu günün#8217 -lərin resepti Pajeon, ən məşhur nəsli olan Haemul Pajeon və ya dəniz məhsulları olan soğan pancake olan Koreya pancake yeraltı yeraltı təbəqələrinin daha bir çox təbəqəsinin əsasını təşkil edir. Paleo Hazırlanması. Dəniz məhsulları çeşidi ailənin sevimlisi olsa da, bu sadə Pajeonun sadəliyini və rahatlığını da yüksək qiymətləndirirəm.

    Sadə və asan danışarkən, Melissa Joulwanın üçüncü bir yemək kitabı buraxdığını eşitmisinizmi? Yaxşı həftəlik gecələr, 1 noyabrda? Dünən bunu elan etdi və mən 45 dəqiqə ərzində hazır olan 128 tam yemək (zülallar, tərəvəzlər, yağlar və qarnirlər) haqqında çox həyəcanlıyam. Dünən səhər bülletenlərim siyahısına daha çox təfərrüatı olan bir e-poçt göndərdim, burada oxuya bilərsiniz (kitabın resepti, üstəlik kitabın Mel ’s pulsuz 70 səhifəlik PDF nümunəçisinə bağlantı!).

    Yaşıl soğan seçərkən nə qədər kiçik/incə olsa o qədər yaxşıdır. Bir Asiya bazarına çıxışınız varsa, yuxarıda gördüyünüz yaşıl soğanlara diqqət yetirin, bunlara bəzən Asiya yaşıl soğan və ya yığılmış soğan deyilir və onlar mükəmməl bir arıqlıq və yarpaqlılıq tarazlığıdır.

    Pajeon - Koreya Scallion Pancake (Glutensiz, Mükəmməl Sağlamlıq Pəhrizi)

    • Porsiyalar: 4
    • Vaxt: 20 dəqiqə
    • Çətinlik: Asan

    Daldırma Sosu:
    2 osh qaşığı tamari
    2 çay qaşığı düyü sirkəsi
    1 ədviyyatlı qırmızı bibər, dilimlənmiş
    1 ədəd doğranmış yaşıl soğan
    1 diş sarımsaq, doğranmışdır
    1/2 çay qaşığı qızardılmış susam yağı
    1/2 çay qaşığı Gochugaru (Koreya qırmızı bibər tozu)
    1/2 çay qaşığı bal
    1/2 çay qaşığı küncüt toxumu

    Xəmir:
    1 stəkan su
    1/2 fincan ağ düyü unu
    1/2 fincan tapyoka nişastası
    2 yumurta, döyülmüş
    1 çay qaşığı mirin (və ya 1/2 çay qaşığı düyü sirkəsi)
    1 çay qaşığı duz
    1/2 çay qaşığı ağ bibər

    Tava uzunluğuna görə kəsilmiş 25 yaşıl soğan (bəzəkləri saxlayın)
    1 qırmızı bolqar bibəri, dilimlənmiş, bölünmüşdür

    1. Daldırma sousunu hazırlayın, kiçik bir qabda sousun maddələrini birləşdirin və ləzzətlərin evlənməsinə icazə verin.

    2. Hamuru hazırlayın Hamurun tərkib hissələrini böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Lazım gələrsə daha çox su əlavə etmək üçün nazik bir pancake hamurunun tutarlılığını istəyirsiniz.

    3. Hindistancevizi yağını tavada təxminən 30 saniyə parıldayana qədər orta yüksək temperaturda qızdırın. Hamurun təxminən 1/4 hissəsini tavaya bərabər şəkildə tökün, dərhal soğanı (və bəzəkləri) və bolqar bibərinin yarısını tavaya qoyun, bir istiqamətə baxaraq bərabər paylayın. Xəmirin qalan hissəsini yaşıl soğan üzərinə tökün. Təxminən 3 dəqiqə qızılı qədər qızardın, sonra bişənə qədər təxminən 2 dəqiqə daha çevirin və qızardın.

    4. Beş dəqiqə sərinləyin, sonra kvadratlara kəsin. Dostlarınızla və bolqar bibəri dilimləri və susam toxumu ilə bəzədilmiş pivə (və ya şirəsi) ilə dadın, daldırma sousu ilə xidmət edin.

    *** Düyü unundan çəkinirsiniz? Sadəcə əlavə 1/4 fincan tapioka nişastası ilə əvəz edin.