Ənənəvi reseptlər

Qovurulmuş sarımsaq sousu ilə qızardılmış toyuq resepti

Qovurulmuş sarımsaq sousu ilə qızardılmış toyuq resepti

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Quşçuluq
  • Toyuq
  • Populyar toyuq
  • Asan toyuq
  • Tez toyuq

Zərif və ləzzətli bir yemək, bir ailə yeməyi kimi dadmaq üçün kifayət qədər sadədir. Kartof, düyü və ya makarondan zövq alın.

89 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 1 orta baş sarımsaq
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 4 dərisiz, sümüksüz toyuq göğsü
  • 125 ml ağ şərab
  • 30 qr kərə yağı
  • 250 ml süd
  • 1 xörək qaşığı düz un
  • 4 xörək qaşığı rəndələnmiş Parmesan pendiri
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Aşpaz: 45 dəq› Hazırlıq: 1 saat

  1. Fırını 200 C / Qaza qədər qızdırın 6.
  2. Sarımsağın başının üst hissəsini dilimləyin, kağızlı dəriləri çıxarmaq və qərənfilin üst hissələrini açmaq üçün kifayətdir. Böyük bir folqa təbəqəsinə qoyun və zeytun yağı ilə çiləyin. Sarımsağı sarın və 20 dəqiqə və ya sarımsaq mixəkləri çox yumşaq olana qədər qovurun. Sarımsağın soyumasına icazə verin.
  3. Qril əvvəlcədən qızdırılır.
  4. Toyuqları 20x30 sm ölçüdə bir çörək qabına qoyun və hər iki tərəfə ağ şərab səpin. 25 dəqiqə və ya toyuq bişənə qədər və şirələr tökülənə qədər qızardın.
  5. Bu vaxt kərə yağı və südü böyük bir qızartma qabına qoyun və istilənənə qədər orta istilikdə qızdırın. Sosu qalınlaşana qədər unu və pendiri qarışdırın.
  6. Sarımsağın mixəklərini dərilərindən çıxarın və sousa əlavə edin (istəsəniz əvvəlcə doğrayın). Doğranmış cəfəri əlavə edin. Qarışığı bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın və qarışdırın. Qızardılmış toyuq ilə xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(90)

İngilis dilində rəylər (71)

TUNISIANSWIFE tərəfindən

Yazıldığı kimi, mahnı oxumaq üçün bir az daha zingə ehtiyac olacağını düşünürəm. Əlindəki maddələrə əsaslanaraq bəzi dəyişikliklər etməli oldum və indiyə qədər hazırladığım ən yaxşı yeməklərdən biri idi. Ümid edirəm ki, növbəti dəfə etdiklərimi xatırlaya bilərəm. ** Sarımsağın qızıl qəhvəyi olması üçün qovrulması 20 dəqiqədən çox çəkir. Məndə sarımsaqlı qızartma maşını var və buna iki dəfə vaxt lazımdı. Yalnız ayaqları belə sobada olanları ağ şərab və s/p, Old Bay atdı. Sarımsaq qovrularkən örtülür və bişirilir. İki dəfə artırdı. pendir və doğranmış hər iki parm. və romano. 1 xörək qaşığı qızardılmış soğan. kərə yağı, 1 osh qaşığı. zeytun yağı və bir neçə doğranmış roma, çay qaşığı incə otlar və 1 stəkan süd əvəzinə 1 stəkan etmək üçün toyuqdan alınan şərabı istifadə edin. İstifadə etdiyim şərab şirin idi, buna görə sousu çox şirin etdi, yarım limon və təxminən 1/2 fincan xama sıxdı. İsti şərab mayesinin bir hissəsini istifadə edərək un bulamacını hazırlayın və qatılaşmaq üçün qarışığa əlavə edin. Evdən çox gözəl qoxular gəlir və kaş ki, bu qədər kökəlməsin, çünki hər şeyi yeyə bilərəm. Linguine üzərində xidmət.-14 Fevral 2006

Brynne tərəfindən

Əvvəlcə deyim ki, toyuq bişirmə üsulu inanılmazdır. O qədər incə çıxdı ki, bir parça toyuq yediyinizi demək çətin idi. Sosu biraz dəyişdim. Sarımsağın belə yumşaq olacağından şübhələndim, buna görə də 2 şüyüd və bir az kərəviz göbələyini kərə yağında qızardıb hər ehtimala qarşı kənara qoydum. Sosu hazırladığımda unun xırtıldamaması üçün süddən əvvəl un əlavə etdim. Sonra 1/2 fincan yarım yarım və 1/2 fincan yağsız süd istifadə etdim. Sarımsağın bütün başını da istifadə etdim. Sos hələ də inanılmaz dərəcədə yumşaq idi. Daha çox parmesan əlavə etdim, bir az pecorino romano pendiri, arpa/göbələk qarışığı və bir az duz və istiot atdım. Bişmiş toyuqdan bir az da şərab əlavə etdim. Çox yaxşı çıxdı. Yenidən edərdim, amma yəqin ki, bir neçə ayda bir dəfə. -17 Noyabr 2006

Becky tərəfindən

Bütün rəyləri oxuduqdan sonra qərara gəldim ki, bu yeməyə ləzzət qatsın. Beləliklə, toyuq ətini dilimlərə kəsdim və bir az duz və istiot ilə birlikdə ağ yemək şərabı və bir az soya sousunda marinad etdim. Təxminən 20 dəqiqədən sonra toyuq parçalarına bir neçə yemək qaşığı un əlavə edib qarışdırdım. Sonra toyuq parçalarını bişənə qədər yüksək odda qovurdum. Sonra, yaşıl soğan və matsutake göbələklərini ayrı bir qabda bir osh qaşığı ilə qovurdum. zeytun yağı və bir osh qaşığı. kərə yağı, sonra qaşıq qaşığı əlavə edin. un, bir az və ya iki duz, 1/2 fincan yağsız süd, 1/2 fincan yarım yarım və qovrulmuş sarımsaq mixəkləri. Sos qaynana gəlməzdən əvvəl tam olaraq qalınlaşdırılmışdı - sousu qaynadılmaması üçün həqiqətən çox az odda hazırladığınızdan əmin olun, əks halda çox qalın çıxacaq. Nəhayət, sous qarışığını toyuğun üzərinə qaşıqladım və yeməyə hazır idi. Sonda, çox yaxşı, bir az vaxt aparan oldu, buna görə də bir həftə gecəsi edəcəyim bir şey olmadığını düşünürəm.-08 Dek 2006


1. Toyuq onurğasının hər iki tərəfini kəsin və çıxarın. Toyuğun döşünü düzləşdirmək üçün aşağı basın. Qalan bütün maddələri birləşdirin və hər iki tərəfə sürtərək toyuğun üzərinə tökün. Soyuducuda ən azı 2 saat, lakin tercihen bir gecədə saxlayın.

2. Nam jim jaew daldırma sousu üçün, düyü quru bir qızartma qabına qoyun və düyü yüngülcə qızılı rəng alana qədər mütəmadi olaraq silkələyərək yüksək odda qızdırın. Bir havan və havanəyə köçürün və qaba bir toz halına salın. Qalan maddələri qarışdırın, sonra dadın və ədviyyatı düzəldin.

3. Kapüşonlu bir barbekü orta-aşağı istilikdə qızdırın və toyuğu dərisini aşağıya qoyun. Başlıq bağlı vəziyyətdə 20 dəqiqə bişirin, sonra ters çevirin və başqa 20-25 dəqiqə bişirin. Xidmətdən əvvəl istidən çıxarın və 10 dəqiqə istirahət edin. Toyuq sobada bişirilirsə, 220 ° C-də (240C şərti) 45 dəqiqə qızardın. Ayrılmış keşniş yarpaqları, əhəng dilimləri və daldırma sousu ilə xidmət edin.

Adəmin göstərişi: Barbeküdə toyuq bişirmək istəsəniz ət termometrindən istifadə edin. Qanunauyğunluqlar, döşün ən qalın hissəsində axtardığınız temperaturun 74C olduğunu söyləməyimi tələb edir, amma şəxsən mən onu təxminən 65C -ə qədər bişirirəm.

Adam Liaw reseptlərindən daha çoxunu tapın Yeni Klassiklər Yaxşı Yeməklər yemək kitabı.


Bu sadə resepti necə əldə etdim

Anam uzun müddət əvvəl (50 ildən çox əvvəl) Böyük Xalamdan resepti aldı və kim bilir ki, Böyük Bibim (əla aşpaz) resepti haradan alıb! Bu reseptin ailəmiz tərəfindən 50 ildən artıqdır ki, sədaqətlə istifadə edildiyini bilmək lazımdır!

Hər kəsin ızgara toyuq üçün öz sevimli resepti var. Bu mənimdir və ləzzətlidir! Bu qızardılmış toyuq bişirmə sousunu gülünc şəkildə hazırlamaq asandır, tamamilə AXŞAQSIZ, vəhşicəsinə MƏHSULSUZ və tamamilə dodaq-smackkin ’ Ləzzətli!


Tərkibi

  • Tabasco Chipotle Pepper Sauce & ndash Doldurduğum bütün chipotle souslarından ən dadlısı budur! Həqiqətən toyuğa ədviyyatlı olmağı aşan kompleks bir ləzzət verir.
  • Toyuq və ndash İncə kəsilmiş sümüksüz dərisiz toyuq döşlərindən istifadə edirəm. İncə kəsik tapa bilmirsinizsə, daha böyük döşlər alın və yarısına kəsin.
  • Bal və ndash Ən yaxşı ləzzət üçün yerli, üzvi bir bal tapmağa çalışın. Bunlar ümumiyyətlə şirin ayı şüşə versiyalarından daha zəngin bir ləzzətə malikdir.
  • Sarımsaq tozu və ndash Bu, toyuğa daha da ləzzətli, ağız sulandırıcı bir ədviyyat verməyə kömək edir ki, bu da qarşısıalınmazdır!
  • Dumanlı bibər və ndash Daha orijinal bir ızgara ləzzət üçün adi bibər deyil, hisə verilmiş bibərdən istifadə edin.
  • Dəniz duzu və zövqə görə. Həddindən artıq olmamaq üçün diqqətli olun!
  • Kentucky unu və ndash İnanın mənə, Kentucky unu bütün fərqləri yaradır. Əlavə istilik üçün ədviyyatlı və isti istifadə edə bilərsiniz və ya daha neytral saxlamaq üçün nizamlı ola bilərsiniz.
  • Garnitür & ndash Cilantro, qırmızı bibər və əhəng bu toyuq yeməyi üçün ən yaxşı təzə və ətirli garnitürlərdir.

Tərkibi və Əvəz etmələri

  • Toyuq: 4lb sümüklü toyuq budu və ya təxminən 3lb sümüksüz toyuq budu və ya döşündən istifadə edə bilərsiniz. Mümkün olduğunda dərisiz, sümüksüz toyuq döşündən istifadə etməyi sevirəm - daha çox bələdçi olmaq üçün FAQ -a baxın.
  • Chimichurri sousu: Mən hazırladığım otlardan asılı olaraq üç yolla hazırlaya biləcəyim evdə hazırlanan chimichurri sousundan istifadə edirəm. Əsas versiya, təzə cəfəri qurudulmuş oregano, sarımsaq, duz, ağcaqayın (və ya bal), zeytun yağı və qırmızı və ya ağ şərab sirkəsi ilə təzə və yay ləzzətini birləşdirir.

Resept əlavələri və varyasyonları haqqında daha çox məlumat üçün aşağıda (reseptdən sonra) oxumağa davam edin!


Tərkibi

  1. Sos
    • Lima fasulyesi kimi 9 unsiya qurudulmuş böyük ağ lobya
    • 1/2 fincan badam
    • 2 diş sarımsaq
    • 1 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi
    • 1/2 fincan zeytun yağı azdır
    • 1 xörək qaşığı təzə limon suyu
    • 1 çay qaşığı soyuq preslənmiş kətan yağı
    • 1/2 çay qaşığı duz
    • 1/2 çay qaşığı ağ bibər
  2. Toyuq
    • 2 bahar toyuğu (poussins), (hər biri təxminən 2 kilo)
    • 1 limon suyu
    • 3 xörək qaşığı zeytun yağı
    • 1/2 çay qaşığı qurudulmuş oregano
    • 3 xörək qaşığı quru ağ şərab
    • 2 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
    • 1 soğan, incə doğranmışdır
    • Duz və istiot
    • 2 xörək qaşığı cəfəri, kəklikotu və ya kekik kimi təzə otlar doğranmışdır
    • Limon dilimləri, xidmət etmək üçün

  • 6 orta diş sarımsaq
  • Qalın budaqlar da daxil olmaqla 12 ədəd cilantro
  • 3 xörək qaşığı (45 q) xurma və ya açıq qəhvəyi şəkər
  • 2 çay qaşığı (10 q) ağ bibər
  • 1 çay qaşığı keşniş (5 q)
  • 2 xörək qaşığı (30ml) balıq sosu
  • 2 çay qaşığı (10ml) tünd soya sousu
  • 2 (3 düym) seqmentli limon otu (isteğe bağlı)
  • 1 tam toyuq, onurğa sümüyü çıxarılır, döş sümüyü boyunca yarıya bölünür
  • 1 resept Tay tərzi şirin çili daldırma sousu

Bir qida prosessorunun qabına sarımsaq, cilantro, şəkər, ağ bibər, keşniş, balıq sousu, tünd soya sousu və limon otu (istifadə olunarsa) birləşdirin. Kobud bir pasta yaranana qədər emal edin. Kənara yığmaq.

Toyuq yarısını düz bir kəsmə taxtasına qoyun. Hər toyuğun yarısına ayaqları və döşlərindən paralel olaraq 2 metal şiş qoyun. Toyuq ətini onlara uyğun bir çörək qabına köçürün. Şoraba ilə bütün səthlərə sürtün. Üstünü örtün, soyuducuya köçürün və ən az 2 saat və bir gecəyə qədər marinat etməyə icazə verin.

Pişirməyə hazır olduqda kömürlə dolu 1 baca yandırın. Bütün kömür yandırıldıqda və boz küllə örtüldükdə, kömürün ızgarasının yarısından bərabər kömürləri tökün və yayın. Alternativ olaraq, qaz ızgarasının sobalarının yarısını yüksək istiliyə qoyun. Pişirmə ızgarasını yerinə qoyun, ızgaranı örtün və 5 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın. Təmizləyin və yağda qızardın.

Toyuq əti, üzü yuxarıya, ızgaranın soyuq tərəfinə qoyun, ayaqları daha isti tərəfə baxsın. Qril ızgarası, qapaqları açıq olan və toyuq üzərində hizalanan deliklər ilə. Qrilin alt deliklərini açın. Göğsün ən qalın hissəsinə daxil olan, dərhal oxunan bir termometr, təxminən 45 dəqiqə 140 ° F (60 ° C) olana qədər bişirin. Toyuğu diqqətlə çevirin və dərisini aşağıya, ızgaranın daha isti tərəfinə qoyun, döşləri daha sərin tərəfə baxsın. Dərini xırtıldayanadək örtün və bişirin və göğsün ən qalın hissəsinə anında oxunan bir termometr, təxminən 3 dəqiqə daha uzun, 145-150 ° F (63 ilə 66 ° C) arasında qeyd edin. (Ehtiyatlı olun, çünki dəri çox yanmağa meyllidir.) Əgər toyuq istiliyə çatmadan yanmaq təhlükəsi ilə üzləşirsə, diqqətlə ızgaranın sərin tərəfinə sürüşdürün, örtün və hazır olana qədər bişirməyə davam edin. Qapağı temperaturu yoxlamaq üçün lazım olandan daha uzun müddət buraxmayın, əks halda toyuq yanacaq.

Toyuğu bir kəsmə taxtasına köçürün və 5 dəqiqə dincəlməyə icazə verin. Çili daldırma sousu ilə kəsin və xidmət edin.


Vyetnamlı Qızardılmış Toyuq (Ga Nuong)

Vyetnamlı ızgara toyuq (Ga Nuong) asan bir həftəlik reseptdir. Toyuq beş ədviyyat, balıq sousu, soya sousu və digər sürətli kiler məhsullarının ətirləri ilə aşılanır.

Bu eyni zamanda məşhur Vyetnam sandviçində istifadə edilən eyni reseptdir. Banh Mi Ga Nuong.

Uzun müddət resepti təkrarlaya bilmədim. indiyə kimi. Vyetnam yeməkxanasında işləyən böyük bir aşpazın köməyi ilə nəhayət bunları evdə edə bilərəm.

Toyuq kəsikləri ümumiyyətlə bud və ayaqları bağlanmış, sümüklü toyuq bölmələridir. Daha sürətli və hətta bişirmək üçün düz yatmaq üçün sümük ətrafında kəpənəklər çəkirlər. Ancaq hər hansı bir toyuq parçasından istifadə edə bilərsiniz. Böyük bir kütləni məmnun etmək üçün toyuq qanadlarına üstünlük verirəm.

Restoranda toyuq sobada qızartmaq üçün tel ızgaraya gedir, ancaq bu körpələri ızgaraya da ata bilərsiniz. Toyuq bişirməyi bitirməzdən əvvəl, tava damlalarından başqa bir sous təbəqəsinə sürtün. Bu, yalnız toyuğu nəmləndirir, həm də parlaq bir görünüş və başqa bir gözəl ləzzət qatını təmin edir.


Lazım olan maddələr

Bu dadlı toyuq reseptini hazırlamaq üçün yalnız beş maddəyə ehtiyacınız olacaq. Dəqiq ölçülər aşağıdakı resept kartına daxil edilmişdir. Budur sizə lazım olanlara ümumi bir baxış:

Toyuq döşləri: Bu reseptdə sümüksüz dərisiz toyuq döşlərindən istifadə edirəm.

Zeytun yağı: Bu dadlı yağla bişirməyi sevirəm. Ancaq daha yüksək tüstü nöqtəsi olan bir yağ istifadə etmək istəsəniz, bunun əvəzinə avokado yağı istifadə edə bilərsiniz. Başqa bir dadlı seçim isə ərinmiş yağdan istifadə etməkdir.

Soya sousu: Reseptlərimin çoxunda natriumun azaldılmış soya sousundan istifadə edirəm. Ənənəvi soya sousunun çox duzlu olduğunu görürəm. Aydındır ki, özü olmayan bir alternativ də istifadə edə bilərsiniz.

Baharatlar: Qara bibər və sarımsaq tozu. Əslində sarımsaq tozunu təzə doğranmış sarımsağa üstünlük verirəm. Toyuğu daha yaxşı örtdüyünü hiss edirəm və asanlıqla yandırılmır. Qeyd edək ki, bu reseptdə duz yoxdur - soya sousu bununla maraqlanır.


Fırını 375 F (190 C) qədər qızdırın.

Toyuğu qurudun. Toyuq boşluğuna limon yarpağı və dəfnə yarpağı qoyun. Ayaqları mətbəx ipi ilə bağlayın.

Kiçik bir qabda zeytun yağı, rozmarin və duzu qarışdırın. Qarışığı bütün toyuq üzərinə sürtün.

Toyuğu böyük bir çörək qabına qoyun. Kənara yığmaq.

Toyuq filesi, ağ şərab və sarımsaq mixəklərini orta tencerede qaynadək gətirin. Toyuq ətrafındakı çörək qabına maye və sarımsaq mixəklərini tökün. Çörək qabını folqa ilə örtün, kənarlarını bükün ki, buxar çıxmasın. 1 saat 20 dəqiqə qızardın.

Bu müddətdən sonra toyuq sobadan çıxarılır və folqa çıxarılır. Toyuğu yenidən sobaya qoyun və başqa 20 dəqiqə və ya toyuq qızılı rəng alana qədər qovurun.

Toyuqları sobadan çıxarın və yumşaq bir şəkildə ağcaqanadla örtün. Təxminən 15 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.

Pişirmə qabından sousu bir tencereye tökün və isti saxlayın. Sarımsağın bir hissəsini sousa süzə bilərsiniz və ya sadəcə mixəkləri bütöv saxlaya bilərsiniz.

Yanında sarımsaq sousu ilə toyuq xidmət edin. Qonaqlar istəsələr toyuğun üzərinə sarımsaq sıxa bilmələri üçün hər boşqaba bir neçə sarımsaq mixəyi qoyun.


Videoya baxın: สตรปกไกทอดนำปลา ทำงายงาย fried chicken wings. (Yanvar 2022).