Ənənəvi reseptlər

Evdə hazırlanan kolbasa

Evdə hazırlanan kolbasa

Donuz ətini bir su və sirkə qabına qoyun və təxminən yarım saat orada buraxın;

Sarımsağı keşniş toxumu ilə birlikdə harçda əzin;

Sonra ət və donuz ətini kublara kəsin;

Ət parçalarını kıyıcıya qoyun;

Sonra əti sarımsaq, keşniş, bibər, kəklikotu, bibər və əlbəttə ki, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin;

Sümük suyunu tədricən tökərək 10 dəqiqə yaxşı qarışdırın;

Donuz döşəklərini qabdan çıxarın və axan suyun altında yuyun;

Paspasları kolbasa aksesuarına qoyun;

Cihazı aşağı sürətlə yandırın və ədviyyatlı ətlə doldurun;

Kolbasa nə qədər böyük olmasını istədiyinizə görə matı sıxın və bükün;

Hazırlamadan əvvəl ən az 24 saat sərin yerdə qurudun. Onları dərhal bişirməyin, çünki çatlamaları üçün böyük bir şans var.

Burada sobada bişirəcəyim 24 saat əvvəl hazırlanmış iki kolbasa var;

Onları yerlərdə sancacağam, bir az yağ səpib qaba qoyacağam, əvvəlcədən isidilmiş sobada 170 dərəcə;

Onları sobadan çıxarıram, bir neçə peçetə və voila ilə düzürəm: onlara kartof, xardal, çuğundur və ya horseradish, turşu və ya ürəyinizin istədiyi hər şeylə xidmət edə bilərsiniz;

İndi tətil dostlarınızı heyran edəcək bir şeyiniz var.



Maddələr Evdə hazırlanan kolbasa

3 kq donuz əti (qiymə)
100 q sarımsaq
1 əl yüksək duz
20 qr şamandıra
15-20 q bibər
bağırsaqları təmizləmək üçün limon duzu, çörək soda və bir az sirkə

Hazırlıq Evdə hazırlanan kolbasa

  1. Ət qiyməsi tərkibində olmaq üçün kifayət qədər yağ olmalıdır, yalnız yağsız ət, təxminən 2/3 ət və 1/3 yağ çəkməyin.
  2. bağırsaqlar donuz ətindən nazik olanlar istifadə olunur və ya hazır bağırsaqlardan istifadə edə bilərsiniz. Donuz əti bıçaq bıçağının arxası ilə yaxşıca qırxılır və bütün tərkibi çıxarıldıqdan sonra isti su ilə yuyulur. Satın aldığınız və ya təmizlədiyiniz bağırsaqları istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, növbəti addım onları yaxşı bir şəkildə dezinfeksiya etmək və ağartmaq üçün bir paket limon duzu, çörək soda və bir az sirkə ilə isti suya salmaqdır.
  3. Sarımsağı əzin və duz ilə birlikdə kıyılmış ətin üzərinə qoyun. Əllərinizlə yaxşıca yoğurun və sonra duzu təxminən 15 dəqiqə əridin.
  4. Bibər və bibər əlavə edin və hamarlanana qədər yoğurun.
  5. İndi kompozisiyanı dadın: bir parça kıyılmış ət götürün və nə qədər ədviyyatlı olduğunu hiss etmək üçün dilinizi üzərinə qoyun. Zövqünüzə görə daha çox duz və istiot əlavə edin. Bibər deyil, çox bibər sosisləri acı edəcək!
  6. Xüsusi kolbasa doldurma borusunu ucuna qoyaraq kolbasa hazırlayan maşını hazırlayın.
  7. Bir bağırsağı götürün və borunun sonuna qədər çəkin. Çətin getsə, içəri gir!
  8. Sonda sağlam bir düyün düzəldin. Əti maşına qoyun və bağırsaqları doldurmaq üçün yavaş -yavaş çırpın. Kiminsə maşını fasiləsiz doldurması və krankı döndərməsi, kiminsə isə kolbasanın qırılmaması üçün onu əmələ gətirərkən saxlaması yaxşıdır. Kolbasa formalaşarkən, sonunda hərəkət etməyi asanlaşdırmaq üçün salyangoz halına salın.
  9. Bağırsağın başına çatdıqda, əyilməyi dayandırın və sonunda sağlam bir düyün düzəldin. Və ilk kolbasa hazırdır!
    * bağırsağın delikləri varsa və kompozisiyanın çıxdığını görürsənsə, o nöqtədə dayanıb düyün düzəldirsən, kolbasa qısa çıxsa belə başqa bir bağırsağa davam et
  10. Ət hazır olana qədər təkrarlayın.
  11. Kolbasa təzə qızardılmış və ya hisə verilmiş halda yeyilə bilər.

3. Əti duz və sarımsaqla yoğurun

6. Əti ədviyyatlarla yaxşıca yoğurun

7. Xüsusi kolbasa borusunu maşına qoyun

8. Bağırsağı borunun üzərinə çəkin

10. Yavaş -yavaş bağırsağı hazır ətlə doldurun

11. Kolbasanı ilbiz şəklində yuvarlayın

12. Sonda bir düyün düzəldirik

15. Və nənə hər şeyi əlaqələndirdi


Maddələr Evdə hazırlanan kolbasa

3 kq donuz əti (qiymə)
100 q sarımsaq
1 əl yüksək duz
20 qr şamandıra
15-20 q bibər
bağırsaqları təmizləmək üçün limon duzu, çörək soda və bir az sirkə

Hazırlıq Evdə hazırlanan kolbasa

  1. Ət qiyməsi tərkibində olmaq üçün kifayət qədər yağ olmalıdır, yalnız yağsız ət, təxminən 2/3 ət və 1/3 yağ çəkməyin.
  2. bağırsaqlar donuz ətindən nazik olanlar istifadə olunur və ya hazır bağırsaqlardan istifadə edə bilərsiniz. Donuz əti bıçaq bıçağının arxası ilə yaxşıca qırxılır və bütün tərkibi çıxarıldıqdan sonra isti su ilə yuyulur. Satın aldığınız və ya təmizlədiyiniz bağırsaqları istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, növbəti addım onları yaxşı bir şəkildə dezinfeksiya etmək və ağartmaq üçün bir paket limon duzu, çörək soda və bir az sirkə ilə isti suya salmaqdır.
  3. Sarımsağı əzin və duz ilə birlikdə kıyılmış ətin üzərinə qoyun. Əllərinizlə yaxşıca yoğurun və sonra duzu təxminən 15 dəqiqə əridin.
  4. Bibər və bibər əlavə edin və hamarlanana qədər yoğurun.
  5. İndi kompozisiyanı dadın: bir parça kıyılmış ət götürün və nə qədər ədviyyatlı olduğunu hiss etmək üçün dilinizi üzərinə qoyun. Zövqünüzə görə daha çox duz və istiot əlavə edin. Bibər deyil, çox bibər sosisləri acı edəcək!
  6. Xüsusi kolbasa doldurma borusunu ucuna qoyaraq kolbasa hazırlayan maşını hazırlayın.
  7. Bir bağırsağı götürün və borunun sonuna qədər çəkin. Çətin getsə, içəri gir!
  8. Sonda sağlam bir düyün düzəldin. Əti maşına qoyun və bağırsaqları doldurmaq üçün yavaş -yavaş çırpın. Kiminsə maşını fasiləsiz doldurması və krankı döndərməsi, kiminsə isə kolbasanın qırılmaması üçün onu əmələ gətirərkən saxlaması yaxşıdır. Kolbasa formalaşarkən, sonunda hərəkət etməyi asanlaşdırmaq üçün salyangoz halına salın.
  9. Bağırsağın başına çatdıqda, əyilməyi dayandırın və sonunda sağlam bir düyün düzəldin. Və ilk kolbasa hazırdır!
    * bağırsağın delikləri varsa və kompozisiyanın çıxdığını görürsənsə, o nöqtədə dayanıb düyün düzəldirsən, kolbasa qısa çıxsa belə başqa bir bağırsağa davam et
  10. Ət hazır olana qədər təkrarlayın.
  11. Kolbasa təzə qızardılmış və ya hisə verilmiş halda yeyilə bilər.

3. Əti duz və sarımsaqla yoğurun

6. Əti ədviyyatlarla yaxşıca yoğurun

7. Xüsusi kolbasa borusunu maşına qoyun

8. Bağırsağı borunun üzərinə çəkin

10. Yavaş -yavaş bağırsağı hazır ətlə doldurun

11. Kolbasanı ilbiz şəklində yuvarlayın

12. Sonda bir düyün düzəldirik

15. Və nənə hər şeyi əlaqələndirdi


Əti doğrayın və dadmaq üçün sarımsaq pastası və qalan maddələrlə qarışdırın.

Kompozisiyanı bir müddət soyudun, sonra kolbasa hazırlayın.

Forma parçalayıcıya yapışdırılır, paspasları yaxşı yuyub yuyuruq və doldurmağa başlayırıq.

Sonda iplə bağlanır və ya bir düyün düzəldirik, bir müddət qurudun, sonra qızardın və ya dondurucuya qoyun.

Bu video reseptini də sınayın


Evdə hazırlanan kolbasa

Evdə hazırlanan kolbasa Atamın özünəməxsus resepti mənim üçün hər il Milad bayramının ən böyük zövqünü ev yeməkləri ilə əlaqələndirir. Kolbasa hazırlananda qardaşım və anam mətbəxdən yoxa çıxdılar, amma mən həmişə oradaydım və atama kömək etməyə can atırdım. Aranjımanda çox əyləndim təzə kolbasa lövhədə. Hər il müxtəlif növ kolbasalar, donuz əti və mal əti, ədviyyatlı qoyun əti, donuz əti kolbasaları hazırlayırıq, hər zaman hər cür ədviyyatlarla ədviyyat olunurdu.

Milad bayramına çox az gün qaldığı üçün təklif edirəm Donuz və mal əti qarışığından hazırlanan evdə hazırlanan kolbasa resepti, atamdan bir az dəyişdi. Baba həmişə kolbasa üçün donuz əti sümüyü şorbası istifadə edirdi, bu dəfə yarı quru ağ şərabla kolbasa hazırladım.

Bəzi ənənəvi kolbasalar istəyirsinizsə, sümük suyu və ya su istifadə edin, İtalyan kolbasalarını sevirsinizsə, ağ şərabla resepti sınayın.

Naumann NM 300 Tradition elektrik parçalayıcı mənə böyük kömək oldu. Əvvəldən mükəmməl işləyən ilk avtomobildir. Bunu ona görə deyirəm ki, köhnə parçalayıcıda əvvəldən itiləməmiş bıçaq vardı. Əti doğramadan əvvəl itiləmək məcburiyyətindəyəm, üstəgəl heç bir şəkildə piylə mübarizə apara bilməzdi.

Evdə hazırlanan kolbasa və # 8211 Resept maddələri

  • 1 kq donuz əti
  • 300 q mal əti
  • 250 və # 8211 300 q donuz
  • 100 ml sümük suyu və ya 100 ml su və ya 100 ml ağ şərab
  • 5 diş sarımsaq
  • 2 xörək qaşığı rəndələnmiş duz (33 q)
  • 6 q qara bibər
  • 10-12 q bibər
  • 4 q isti bibər

Evdə hazırlanan kolbasa və # 8211 Hazırlanması

  • Başlayanlar üçün sarımsağın mixəklərini təmizləyirik və çox kiçik deşikləri olan rəndədən keçiririk. Ağ şərab / donuz sümüyü şorbasını atəşə qoyun və qızdırın. Şərab və ya şorba isti olmamalı, ancaq yaxşı qızdırılmalıdır. İstiliyi söndürün, sarımsağı və duzu şərab / şorbaya qoyun və qabı qapaq və ya plastik qida folqa ilə örtün. 1 saat qapaq altında buraxırıq, sonra süzürük.
  • Paspasları soyuq su axını altında yuyun, sonra bir qaba qoyun və isti su ilə örtün.
  • Mal əti, donuz əti və donuz ətini xırda doğrayırıq və kıyıcının orta ələkindən keçiririk.

  • Əti duz, bibər, şirin və acı bibər ilə ədviyyat edin (reseptdəki miqdar təxminəndir, zövqünüzə görə daha çox və ya daha az miqdarda ədviyyat istifadə edə bilərsiniz).
  • Tədricən ağ şərab / soyuq sümük suyu əlavə edərək ət yoğurmağa başlayırıq. Son kompozisiya bir pasta kimi yaxşı bağlanmalıdır.

  • Paspasları boşaltın və bir az ət qarışığı ilə yağlanmış kolbasa aksesuarının üzərinə qoyun.
  • Paspasları ətlə doldururuq (nə çox, nə də çox az doldurmamaq üçün diqqətli olun) və sonra kolbasaları təxminən 10-14 sm -lik hissələrə ayırırıq (porsiyalar üçün hər 10 dolma paspaslar üçün) sm və sonra kolbasa bükün).
  • Biz evdə hazırlanan kolbasa bir çubuq üzərinə qoyun və sərin, quru yerdə 24 saat bişirin. Boşaltdıqdan sonra istəmirsinizsə və ya çəkə bilmirsinizsə, dondurucuda vakuum torbalarına qoyun.

Evdə hazırlanan kolbasa resepti və # 8211 İpuçları

İstəyirsinizsə, kolbasa ətinə daha çox sarımsaq və istiot əlavə edə bilərsiniz. Daha təhlükəsiz kolbasaları sevirsinizsə, təxminən 1 çay qaşığı kəklikotu və ya 1 çay qaşığı üyüdülmüş rezene toxumu əlavə edə bilərsiniz.


Əti doğrayın və dadmaq üçün sarımsaq pastası və qalan maddələrlə qarışdırın.

Kompozisiyanı bir müddət soyudun, sonra kolbasa hazırlayın.

Forma parçalayıcıya yapışdırılır, paspasları yaxşı yuyub yuyuruq və doldurmağa başlayırıq.

Sonda iplə bağlanır və ya bir düyün düzəldirik, bir müddət qurudun, sonra qızardın və ya dondurucuya qoyun.

Bu video reseptini də sınayın


Ənənəvi kolbasa resepti:

Ənənəvi kolbasa maddəsi:

6 kiloqram donuz əti (ət), 10 metr donuz əti, duz, kəklikotu, bibər və 10 diş sarımsaq.

Evdə hazırlanan kolbasa resepti. Ən yaxşı ənənəvi evdə hazırlanan kolbasa necə hazırlanır

Hazırlanma üsulu: Donuz əti yuyulur, doğrayıcıda doğranır və bir kənara qoyulur. Baharatlar hazırlayın: bibər, duz, kəklikotu və sarımsağı təmizləyin. Donuz bağırsaqları uzanır və içindən əsir. Matın başını qiyməçinin huni üzərinə qoyun ki, paspaslar ətlə dolsun. Ancaq diqqətli olun! Yalnız kolbasa doldurma hunisini kıyıcının üzərinə qoyun, kəsici bıçaqları yox. Ətraflı BURADA oxuyun


Hazırlanma üsulu
Donuz əti yuyulur, doğrayıcıda doğranır və bir kənara qoyulur. Baharatlar hazırlayın: bibər, duz, kəklikotu və sarımsağı təmizləyin.

Donuz bağırsaqları uzanır və içindən əsir. Matın başını qiyməçinin huni üzərinə qoyun ki, paspaslar ətlə dolsun. Ancaq diqqətli olun! Yalnız kolbasa doldurma hunisini kıyıcının üzərinə qoyun, kəsici bıçaqları yox.

Sarımsağı doğrayın, əti bibər (1-2 çay qaşığı), duz (dadmaq üçün) və kəklikotu (dadmaq üçün) qarışdırın. Sonda sarımsağı əlavə edin, sonra yenidən qarışdırın və qiyməçiyə az miqdarda ət qoyun. Kolbasa doldurulur. Zaman zaman kolbasalar qırılmamaq üçün geri qayıdır.


Sonda, kolbasalar balkonda və ya kilerdə, quru və soyuq yerdə, külək üçün ideal olaraq verilir.
Sonra bir tavada qızardılır, sonra xidmət edilə bilər.

Evdə hazırlanan kolbasalar qızardılır və ləzzətli kələm ilə isti şəkildə verilir və ya çəkilə bilər.


Ənənəvi evdə hazırlanan kolbasalar ->

Granüllü Sarımsaq Daha çox gör Granüllü Sarımsaq Daha çox gör Qranul sarımsaq Təklifimiz Daha çox gör Kolbasa üçün xüsusi ədviyyat Daha çox gör Dənəvər sarımsaq 100 q

Ənənəvi evdə hazırlanan kolbasalar ->

Granüllü Sarımsaq Daha çox gör Granüllü Sarımsaq Daha çox gör Qranul sarımsaq Təklifimiz Daha çox gör Kolbasa üçün xüsusi ədviyyat Daha çox gör Dənəvər sarımsaq 100 q

Evdə hazırlanan kolbasa

Evdə hazırlanan kolbasa Atamın özünəməxsus resepti mənim üçün hər il Milad bayramının ən böyük zövqünü ev yeməkləri ilə əlaqələndirir. Kolbasa hazırlananda qardaşım və anam mətbəxdən yoxa çıxdılar, amma mən həmişə oradaydım və atama kömək etməyə can atırdım. Aranjımanda çox əyləndim təzə kolbasa lövhədə. Hər il müxtəlif növ kolbasalar, donuz əti və mal əti, ədviyyatlı qoyun əti, donuz əti kolbasaları hazırlayırıq, hər zaman hər cür ədviyyatlarla ədviyyat olunurdu.

Milad bayramına çox az gün qaldığı üçün təklif edirəm Donuz və mal əti qarışığından hazırlanan evdə hazırlanan kolbasa resepti, atamdan bir az dəyişdi. Baba həmişə kolbasa üçün donuz əti sümüyü şorbası istifadə edirdi, bu dəfə yarı quru ağ şərabla kolbasa hazırladım.

Bəzi ənənəvi kolbasalar istəyirsinizsə, sümük suyu və ya su istifadə edin, İtalyan kolbasalarını sevirsinizsə, ağ şərabla resepti sınayın.

Naumann NM 300 Tradition elektrik parçalayıcı mənə böyük kömək oldu. Əvvəldən mükəmməl işləyən ilk avtomobildir. Bunu ona görə deyirəm ki, köhnə parçalayıcıda əvvəldən itiləməmiş bıçaq vardı. Əti doğramadan əvvəl itiləmək məcburiyyətindəyəm, üstəgəl heç bir şəkildə piylə mübarizə apara bilməzdi.

Evdə hazırlanan kolbasa və # 8211 Resept maddələri

  • 1 kq donuz əti
  • 300 q mal əti
  • 250 və # 8211 300 q donuz
  • 100 ml sümük suyu və ya 100 ml su və ya 100 ml ağ şərab
  • 5 diş sarımsaq
  • 2 xörək qaşığı rəndələnmiş duz (33 q)
  • 6 q qara bibər
  • 10-12 q bibər
  • 4 q isti bibər

Evdə hazırlanan kolbasa və # 8211 Hazırlanması

  • Başlayanlar üçün sarımsağın mixəklərini təmizləyirik və çox kiçik deşikləri olan rəndədən keçiririk. Ağ şərab / donuz sümüyü şorbasını atəşə qoyun və qızdırın. Şərab və ya şorba isti olmamalı, ancaq yaxşı qızdırılmalıdır. İstiliyi söndürün, sarımsağı və duzu şərab / şorbaya qoyun və qabı qapaq və ya plastik qida folqa ilə örtün. 1 saat qapaq altında buraxırıq, sonra süzürük.
  • Paspasları soyuq su axını altında yuyun, sonra bir qaba qoyun və isti su ilə örtün.
  • Mal əti, donuz əti və donuz ətini xırda doğrayırıq və kıyıcının orta ələkindən keçiririk.

  • Əti duz, bibər, şirin və acı bibər ilə ədviyyat edin (reseptdəki miqdar təxminəndir, zövqünüzə görə daha çox və ya daha az miqdarda ədviyyat istifadə edə bilərsiniz).
  • Tədricən ağ şərab / soyuq sümük suyu əlavə edərək ət yoğurmağa başlayırıq. Son kompozisiya bir pasta kimi yaxşı bağlanmalıdır.

  • Paspasları boşaltın və bir az ət qarışığı ilə yağlanmış kolbasa aksesuarının üzərinə qoyun.
  • Paspasları ətlə doldururuq (nə çox, nə də çox az doldurmamaq üçün diqqətli olun) və sonra kolbasaları təxminən 10-14 sm -lik hissələrə ayırırıq (porsiyalar üçün hər 10 dolma paspaslar üçün) sm və sonra kolbasa bükün).
  • Biz evdə hazırlanan kolbasa bir çubuq üzərinə qoyun və sərin, quru yerdə 24 saat bişirin. Boşaltdıqdan sonra istəmirsinizsə və ya çəkə bilmirsinizsə, dondurucuda vakuum torbalarına qoyun.

Evdə hazırlanan kolbasa resepti və # 8211 İpuçları

İstəyirsinizsə, kolbasa ətinə daha çox sarımsaq və istiot əlavə edə bilərsiniz. Daha təhlükəsiz kolbasaları sevirsinizsə, təxminən 1 çay qaşığı kəklikotu və ya 1 çay qaşığı üyüdülmüş rezene toxumu əlavə edə bilərsiniz.


Video: OD SREMCA SREMSKA kako napraviti sremsku kobasicu u Australiji (Yanvar 2022).