Ənənəvi reseptlər

Kartof kroketləri və toyuq döşü

Kartof kroketləri və toyuq döşü

Toyuq göğsü yuyulur, kağız dəsmallarla qurudulur və qiyməcdən keçir.

Kartofları duzlu suda dərilərində qaynadın, amma qırılmamalıdır. Qaynadıqdan sonra soyuq su axını altında keçirin və kartofu soyun. Böyük ağlı bir qızartma qabına qoyun, kıyma, yumurta, doğranmış soğan, dilimlər, dadmaq üçün ədviyyat və reyhan əlavə edin. Kompozisiyanı qarışdırın.

Bir boşqaba və ya bir çörək qabına bir neçə yemək qaşığı çörək qırıntıları qoyun. Kroket kompozisiyasından bir çay qaşığı götürürük, çörək qırıntılarından keçirik və əllərimizlə çubuqlar düzəldirik. Onları hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər xurma yağında qızardın. Artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmallara çəkin. Salatla xidmət etdik. Buyurun!!


Düşes kartofu nədir?

Klassik tərkibi və necə hazırlanacağını öyrənmək üçün Larousse Gastronomique -dən Düşes (Düşesin kartofu) reseptini götürdüm.

Xüsusilə tanınmış xarici reseptlərdə ən yaxşısı budur: birbaşa etibarlı mənbəyə getmək. Kəşf etdim ki, bu kompozisiya kartof, yağ və yumurtadan (üstəgəl ədviyyatdan) ibarət qalın bir tərkibdir yox heç bir süd ehtiva etmir (buna görə də a deyil klassik kartof püresi) və formalaşdırıldıqdan sonra bu Düşes kartofları döyülmüş yumurta ilə yağlanır və sonra qızılı rəng alana qədər yaxşı bir atəşdə bişirilir. Yalnız kartof püresi bişirməklə bu gözəl və vahid rəng əldə edə bilməzsiniz. Hamurun bir pou chouxa bənzədiyini görəcəksiniz & # 8211 choux və eclairs üçün xəmir & # 8211 və onları xatırladan bu bişmiş kroketlərin dadı xoşuma gəlir.

Bu kroketlər müşayiət etmək üçün bayram bəzəyi ola bilər tepsidəki bifteklər və ya ləzzətli qəlyanaltı, aperitif. Həqiqət budur ki, həm görmə, həm də qoxu baxımından çox cazibədardırlar. Zövqdən danışmaq olmaz & # 8230. bir zövq! Pişirməzdən əvvəl, onlara rəndələnmiş pendirlə də səpilə bilər (Emmentaler, Gruyere və ya doğma pendir).

Həm də bu kompozisiyadan Düşes kartofu üçün pos və dekorativ haşiyələrlə yaradıla bilər otlaq bişmiş, puding və ya au gratin tərəvəzlər. Köhnə məktəb

Aşağıdakı miqdarlardan təxminən əldə etdik. 2 qab Düşes kartofu (onları necə modelləşdirdiyinizdən asılıdır).

  • 500 q çiy kartof kublara kəsilmiş (püresi üçün un növləri)
  • Min. 50 qr kərə yağı. 80% yağ
  • 1 tam yumurta + 2 sarısı
  • duz, bibər, bir az hindistan cevizi
  • Bir az duz ilə 1 döyülmüş yumurta - yağlamaq üçün
  • İsteğe bağlı: 30 g Parmesan, Emmentaler və ya digər incə doğranmış pendir

Kıyılmış ət ilə kartof kroketləri

Bu resepti sınamısınızmı? Məni @JamilaCuisine -də izləyin və ya #jamilacuisine etiketləyin!

Resepti kartof kroketləri qiymə ilə mənim üçün bir qədər yeni. Bu yaxınlarda bir dostum mənə iki kroket gətirəndə kəşf etdim. Onun resepti yapon reseptidir, amma mən ailəmin zövqünə yaxın bir Mərakeş resepti axtardım. Bəxtimdən, Mərakeş yemək kitabından birini tapdım və uyğunlaşdırdım. Çox dadlı və ətirli dadlı bir resept çıxdı. Bütün ailəm bunu yüksək qiymətləndirdi və mənə elə gəlir ki, repertuarında mütləq olmalıdır. İsti və soyuqda yaxşıdırlar, ketçup və salatla xoşlayıram.

Bu kartof kreketi reseptindən bəyəndiyim şey hazırlamaq çox asandır. Əvvəlcə kıyılmış ətə ehtiyacınız var. Kıyılmış ətdən istifadə etdim, amma quş əti və hətta donuz əti üçün də faydalıdır. Arıq ət və ya mümkün qədər az yağ olması vacibdir. Mal əti mənə ən yaxşı seçim kimi görünür. Dadlıdır, keyfiyyətli bir proteindir və kartofla çox yaxşı gedir. Əti soğan və ən çox sevdiyimiz ədviyyatlarla bərkitdik. İstədiyiniz ədviyyatı qoya bilərsiniz və ya tamamilə ata bilərsiniz.

Kartofu püresi olaraq, soyulmuş və ya soyulmuş halda, istədiyiniz kimi qaynadın. Yetişməmiş kartof parçaları qalmaması üçün onları yaxşı keçmək vacibdir. Sonra ətlə qarışdırın və dadını yoxlayın. İstədiyiniz qədər daha çox duz, istiot və ya ədviyyat əlavə edin. İstəsəniz bir az sarımsaq gedir. Yaşıllıq olaraq cəfəri, şüyüd soğanı və ya hətta yaşıl soğan qoya bilərsiniz. Bu kartof püresi kroketlərini istədiyiniz kimi şəkilləndirə bilərsiniz. Oval forma, çubuqlar və ya hətta toplar. Çörək qırıntılarından keçirdikdən sonra kroketləri isti yağda qızardın ki, üstü gözəl qəhvəyi olsun.

Onları yağla səpilmiş sobaya da qoya bilərsiniz. Onlara xidmət etmək üçün bəyəndiyiniz bir sousu və ya təzə salatı seçə bilərsiniz. Pomidor sousu və ketçap çox yaxşı gedir və salat hər cür ola bilər. Həm isti, həm də soyuqda yaxşıdır və heç bir problem olmadan qablaşdıra bilərsiniz. Kiçiklərin bəyənəcəyini söyləməyə ehtiyac yoxdur, buna görə də bu kartof kroketlərini də bəyənəcəyinizi ümid edirəm. Başqa bir dadlı kartof resepti üçün sizi resepti sınamağa dəvət edirəm akkordeon kartofu sobada.


Acılı toyuq kroketləri

Toyuq parçalarını kifayət qədər böyük bir qaba qoyun və dadına görə döyülmüş süd, 1/4 çay qaşığı bibər və duz əlavə edin.
Üstünü örtün və soyuqda 1 saat və ya hətta bir gecədə, lakin 12 saatdan çox olmayaraq marinat edin.
Toyuğu bir gecədə soyuducuda qoyursanız, bişirməyə başlamazdan əvvəl 30 dəqiqə çıxarın.

Bir qabda yumurtanı bibər, 1/4 çay qaşığı bibər və dadmaq üçün duz ilə döyün. Bir kənara qoyun.
Unu düz bir plaka üzərinə qoyun.
Başqa bir boşqaba çörək qırıntıları, bir az bibər, qalan bibər, Parmesan pendiri və duz qoyun.

Toyuq parçalarını bir -bir şoraba qoyun və undan keçirin, sonra döyülmüş yumurtadan və nəhayət çörək qırıntıları qarışığından keçirin.
Yağı dərin bir qızartma qabda orta istidə qızdırın.
Tava sıxılmaması üçün eyni anda bir neçə kroket qızardın.
Hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızardın və ya qəhvəyi olmağa başlayana qədər.
Kağız dəsmalların üzərinə tökün və xidmət edin.


Pendir ilə kartof kroketləri

Kartof yuyulur və qabıqlarında 30 dəqiqə qaynadılır. duzlu suda.

Bir qabda kartof püresi, yağ, duz və istiot qoyun və qarışdırın.1 yumurta, 1 yumurta sarısı, rəndələnmiş pendir və 2 xörək qaşığı un əlavə edin.

Alınan kompozisiyadan təxminən 3 sm toplar meydana gəlir. un, yumurta və çörək qırıntıları ilə verilir və isti yağda uyğun bir odda qızardılır.

Meze və ya garnitür kimi xidmət edin.

"Pendir ilə pendir kroketləri" mövzusunda 2 şərh

Kartof və pendir topları nə qədər böyük olmalıdır? Onları 5-6 sm diametrdə hazırladım və içəridən olduqca yumşaq çıxdılar.

Çap 3 sm olmalıdır. içərisində də bişirmək. Bununla birlikdə kompozisiyanın çəkilərinə də hörmət edilməlidir.
Sual üçün təşəkkürlər, bunu reseptə əlavə etdim.


Bişmiş kartof kroketləri

Bişmiş kartof kroketləri hər hansı bir bayram tədbirində qəlyanaltı kimi uğurla xidmət edilə bilər. Kroketlər dadlı, xırtıldayan və çox doyurucu olduğu üçün hər kəsin xoşuna gələcək.

Eksklüziv - indi faydalanın Xüsusi təklif Aşağıdan: Məktəbəqədər təhsilin buraxılış imtahanında uğur qazanmaq üçün SINAŞLAR HƏLL EDİLDİ

İyul 2021 sessiyasında Məktəbəqədər Tərbiyəçilər üçün Yekun İmtahanda necə 10 əldə etmək olar Məktəbəqədər hazırlıq imtahanında müvəffəqiyyət qazanmaq üçün HESABLANMIŞ TESTlər kağızı müəllimlər Carmen Luca Camelia Vlad və Ilie Alin Birsan dəstəyi ilə hazırlanmışdır.

- pesmet.
Kartof kroketləri necə hazırlanır?
Kartofu qabıqlarında duzlu suda qaynadın. Qaynadıqdan sonra qabığını soyuruq və püresi kimi keçiririk. Pendir, yağ, yumurta, duz və istiot əlavə edin və kompozisiyanı qarışdırın.
Çörək qırıntılarına qoyduğumuz silindr şəklində (təxminən 50 qr) kroketlər hazırlayırıq. Kroketləri kərə yağı və ya yağla yağlanmış bir tavaya qoyun və təxminən 15-20 dəqiqə qızarana qədər sobada buraxın.
Yaxşı iştaha!


Toyuq göğsünü qaynadın və kiçik parçalara kəsin.
Çaddar pendirində və qoyun evində kiçik deşiklər olan tərəfdən gülürük.
Bir qabda toyuq göğsü, qoyun pendiri, pendir, Parmesan pendiri və 2 xörək qaşığı tomat suyu qarışdırın, tərkibi homojen olana qədər əllə yoğurun.

Hamuru çörək kağızı olan bir tepsiyə kiçik bir barmağın qalınlığında bir kvadrat şəklində mümkün qədər bərabər paylayın.
Porsiyon və tepsini soyuqda 30 dəqiqə qoyun.

Hər parçanı un, döyülmüş yumurtadan bir az duz və çörək qırıntıları ilə keçiririk və isti yağda qızardırıq.
Mətbəx dəsmalını çıxarın və bir neçə dəqiqə buraxın.
Sarımsaq, mayonez və ya ketçup sousu ilə isti və ya soyuq xidmət edin.


Maddələr

Addım 1

Toyuq kroketləri

Toyuq döşünü yuyun və qurudun. Sonra hər iki tərəfə 8-10 dəqiqə qızardın. Duz və istiot əlavə edin və sərinləmək üçün buraxın. Otaq istiliyinə çatdıqda, bir pasta əldə etmək üçün onu kəsilmiş jambonla keçirin.

Soğanı soyun, sonra kiçik kublara doğrayın və yağda bişirin. Unu əlavə edib sote edin, daim qarışdıraraq südü əlavə edin və yenidən qarışdırın. 2 dəqiqə qaynadın. Əti əlavə edin və yenidən 2 dəqiqə qaynamaq. Hindistancevizi, duz və istiot ilə yaxşıca qarışdırın və təxminən soyumağa buraxın. 2 saat.

Yağı tavada və ya fritözdə qızdırın. Bu vaxt əvvəllər alınan ət qarışığından kiçik köftələr hazırlayın və döyülmüş yumurtalardan, sonra undan keçirin. Kroketləri 3-4 dəqiqə yağda qızardın, sonra kağız mətbəx dəsmalı ilə yaxşıca çalın. İsti və ya soyuq xidmət edilə bilər.


Toyuq döşü kroketləri

Şorba içərisində toyuq döşündən çox sadə şəkildə hazırlanırlar. Adətən, sinəmi parçalara ayırıb bir parça çörək hazırlayırdım. Və ya & quotboeuf & quot kimi bir salat, ancaq toyuq döşü ilə. İndi başqa bir şey sınadım.

Beləliklə: şorbadan toyuq göğsü, şorbadan yerkökü, 1-2 çiy kartof, konservləşdirilmiş göbələk, soğan, sarımsaq, cəfəri, duz, istiot, yumurta, çörək qırıntıları, toyuq üçün ədviyyat.

Bunu belə hazırlayıram: toyuq göğsünü uyğun parçalara ayırın və göbələk ilə qarışdırıcıya qoyun. Sonra, mikserdə, kartof, soğan, sarımsaq. İki kompozisiyanı qarışdırın. İncə doğranmış cəfəri (istədiyimiz qədər) və doğranmış yerkökü qoydum. Duz və istiot qoyduğum döyülmüş yumurtalarla qarışdırın (sonunda dadın və lazım olduqda daha çox əlavə edin). Kompozisiya toyuq ədviyyatı ilə qarışdırılmış çörək qırıntılarına yuvarlanan kroketlər hazırlamaq üçün istifadə olunur (ona bibər rəngi verir). Və isti yağda qızardın.

Gördüyünüz kimi, miqdar vermədim - şorba içərisində neçə döş olduğuna, həm də ölçülərinə görə onları & kvotokiometrik & quot; hazırlayıram.


Çubuqlar nədir? "Dübel" nə deməkdir?

"Gujon" (çoxlu gujonas) adı, Fransız mətbəxindən qaynaqlanır və çubuq şəklində əyilmiş şəkildə kəsilmiş bir balıq və ya ət parçasına aiddir. DEX -də bizə deyirlər:

GUJÓN s.n. Qastronomiyada kiçik bir balığa bənzər düz balıq filetosundan əyilmiş şəkildə kəsilmiş bir dilim (fr. damazlıq = çınqıl), unla verilir və ya maye xəmirə bükülür, yağ banyosunda qızardılır.

Toyuq göğsü, bişirməzdən bir az əvvəl "kömək edilməli" olan yağsız və olduqca incə bir ətdir. Məhz bu səbəbdən ət zolaqlarını sarımsaq ətirli qatıqda marinatlamağa qərar verdim. Tərkibindəki fermentlərə və turşuya görə əti çox yumşaq edir. Hər şeyi qapaqlı bir çantaya və ya qutuya qoyun və ən azı 12 saat soyuducuda saxlayın.

Ət yumşaq, şirəli olur və istifadə olunan ədviyyatların ətri ilə hopdurulur. Qatıq müvəffəqiyyətlə çırpılmış süd və ya kefir ilə əvəz edilə bilər.

Qızardıqdan sonra dilimlənmiş daha böyük toyuq şnitzelləri də hazırlaya bilərsiniz. Sümüksüz toyuq ayaqları və ya hinduşka döşündən istifadə etsək səhv olmaz.

Aşağıdakı miqdarlardan təqribən nəticələr çıxır. 16 toyuq göğsü (çörəkli toyuq döşü zolaqları).


Video: KFC KARTOF FRi ve TOYUQ BUDU HAZIRLANMASI (Dekabr 2021).