Ənənəvi reseptlər

Malay Ayam Masak Merah - Qırmızı Bişmiş Toyuq resepti

Malay Ayam Masak Merah - Qırmızı Bişmiş Toyuq resepti

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Quşçuluq
  • Toyuq
  • Toyuq üçün marinadlar

Bu mənim ən çox sevdiyim köri yeməklərindən biridir. Tipik bir Malay yeməyidir və isterseniz düyü və ya çörək ilə yeyilə bilər. Bunu sınayın və nə düşündüyünüzə baxın!


Gloucestershire, İngiltərə, Böyük Britaniya

32 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 3

  • Marinat: (A)
  • 6 ədəd toyuq
  • 1 çay qaşığı zerdeçal tozu
  • 1 çay qaşığı duz (və ya dadmaq üçün)
  • Quru ədviyyatlar: (B)
  • 2 tam kardamon qabığı
  • 2 diş
  • 1 ulduzlu anason
  • 1 darçın qabığı, orta uzunluqda
  • Təzə ədviyyatlar: (C)
  • 1/2 çay qaşığı zəncəfil, doğranmış
  • 1/2 çay qaşığı sarımsaq, doğranmış
  • 1/2 çay qaşığı soğan, kıyılmış
  • (sarımsaq və zəncəfilin toz tozu versiyasını da istifadə edə bilərsiniz)
  • Sos: (D)
  • 8 osh qaşığı tomat pastası
  • 1 x 400 qram doğranmış pomidor
  • dadmaq üçün bal
  • 2 osh qaşığı yer bibəri pastası *
  • Üzüklərə kəsilmiş 1 sarı soğan
  • noxud qutusu - isteğe bağlıdır

MetodHazırlıq: 20 dəqiqə ›Pişirmə: 1 saat› Hazırlıq: 1 saat 20 dəq

  1. Əvvəlcə (A) birlikdə marinat edin. Bunun uzun olması və ya soyuducuda saxlanılması lazım deyil.
  2. Sonra, orta ölçülü bir tavada, toyuq dərisi xırtıldayanadək qızardın və kənara qoyun.
  3. Fərqli bir vaxtda, qurudulmuş ədviyyatları (B) ətirli olana qədər qızardın.
  4. Təzə ədviyyatlar əlavə edin (C), ətirli olana qədər qızartmağa davam edin. Sarımsağınızı yandırmamaq üçün istiliyin olduqca aşağı olduğundan əmin olun - dəhşətli yanıq dadına baxacaqsınız!
  5. Sonra, sousun tərkibini (D) əlavə edin və qalınlaşana və qaynana qədər bişirin (istiliyi bir qədər orta səviyyəyə qoyun), sonra qızardılmış toyuğa, dilimlənmiş soğan halqalarına atın və bütün sousu qalınlaşana qədər tez qarışdırın. və toyuq hazırdır.
  6. Rəngi ​​qırmızı, sousu isə qalın və yapışqan olmalıdır.
  7. Tava götürdükdən sonra noxud əlavə edə bilərsiniz.
  8. Ağ düyü, basmati düyü və ya bir az Hind çörəyi ilə xidmət edin.

*Çili pastası

Bir az qurudulmuş qırmızı bibəri qaynadın və pasta əldə etmək üçün onları qarışdırın və ya daha az ədviyyatlı olmasını istəyirsinizsə toxumlu təzə qırmızı bibəri qarışdırın.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(1)

İngilis dilində rəylər (0)


Acılı Pomidor Sosunda Toyuq (Ayam Masak Merah)

Bir il oldu! Bəli, bu uzun fasiləni bloqda planlaşdırmadım, uşaqlar, amma mənim canım, səyahət səhvini dişlədi!

Yenə də ev üzükləri kimi bir söz mənim üçün doğru deyil. Bu il dörd aya yaxın bir baqajdan praktiki olaraq yaşadıqdan sonra, hər zamanki rahatlığım arasında olmaqdan məmnunam, ən son, sınanmış və sınanmış reseptlərimi sizə təqdim edən bu yaradıcı məkana qayıdıram.

Hamınız miras yeməyi yeməyi necə çox sevdiyimi bilirsiniz və bu gün üçün reseptini paylaşdığım çoxdan işlər siyahımdadır.

Acılı Pomidor Sosunda Toyuq

Bu adlandırdığımız Malayziya və İndoneziya kulinariya yeməyi ayam masak merah Malay dilində sözün əsl mənasında "qırmızı bişmiş toyuq" və "qırmızı sousda toyuq" kimi tərcümə olunur.

Bunun özlüyündə başa düşürəm ki, bu yeməyin əslində nə haqqında olduğunu söyləmir. Aydınlıq və sadəlik üçün "ədviyyatlı pomidor sousunda toyuq" kimi istinad edirəm. Dərhal dil-qaralma və pomidor-ey kimi təəssürat əldə edəcəksiniz!

Acılı pomidor sousundakı Malayziya toyuğu, təzə yüngül bir örtük üçün zerdeçal və duz ilə yüngülcə tozlanmış toyuqdan başlayır.

Ət yarıya qədər qızardılır və sonra ədviyyatlı pomidor sousuna əlavə olunur. Toyuq yumşalana qədər yumşaq bir şəkildə bişirilir, çünki sous azalır və bu qalın, dadlı və inanılmaz dərəcədə ləzzətli bir yeməyi yeməyə çevrilir.

Çox sadə səslənir, elə deyilmi? Mən sizə bunun həqiqətən olduğunu göstərmək üçün burdayam!


Ayam Masak Merah / Baharatlı Pomidor Sosunda bişmiş toyuq

Mənə. Ayam masak merah şirin uşaqlıq xatirələrini geri gətirən bir yeməkdir.

Ayam masak merah Hindistancevizi südü əsaslı soslu ədviyyatlı pomidor şorbasında bişmiş, qızardılmış toyuq dilimlərindən ibarət sadə bir yeməkdir.

Hindistancevizi südündən qaymaqlı, zəngin bir dad, bibər pastasından gələn istilik, qalangal və limon otu və hazırlanmasında vacib maddələrə malikdir. Ayam masak merah .. pomidor şorbasıdır.

Buna görə də bunu tərcümə etməyə uyğun olduğunu düşünürəm Ayam masak merahBaharatlı pomidor sousunda bişmiş toyuq.

Mən Malayziyanın şimalından, Kedah kimi tanınan bir bölgədən gəldim.

Malayziyanın bu hissəsində, Ayam masak merah / Baharatlı pomidor sousunda bişmiş toyuq , bizim gündəlik yeməyimiz deyil.
Bir çoxumuz üçün balıq əsas zülalımızdır. Sambal ilə nahar və axşam yeməyi üçün qızardılmış balıq (yums) ya da ləzzətli balıq köri və ya buxar balığımız olardı.

Nahar və ya şam yeməyində toyuq və ya mal əti yemək REAL müalicədir: D

Ayam masak merah / Baharatlı pomidor sousunda bişmiş toyuq yalnız toy, bayram və ya yaxın qohumlarınız və dostlarınız ziyarət etmək kimi xüsusi hallar üçündür.

Düşünəndə Ayam masak merah / Baharatlı pomidor sousunda bişmiş toyuq, Mən toyları düşünürəm! və ya əksinə: P.


Aşağıdakı videonu tez bir zamanda izləyə bilərəm. Bu ləzzətli Ayam Masak Merahını sınamaq istəyənlər üçün.


Resept Xülasəsi

  • 1 (3 kilo) bütün toyuq, 8 hissəyə kəsilmiş
  • 1 çay qaşığı yer zerdeçal
  • dadmaq üçün duz
  • ¼ fincan qurudulmuş qırmızı çili bibəri
  • 3 ədəd təzə qırmızı çili bibəri, incə doğranmışdır
  • 4 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 qırmızı soğan, doğranmışdır
  • 1 (3/4 düym qalınlığında) təzə zəncəfil kökünü dilimləyin
  • 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı
  • 1 darçın çubuğu
  • 2 tam ulduz anis qabığı
  • 5 bütün mixək
  • 5 ədəd kardamon toxumu
  • 2 ədəd dilimlənmiş pomidor
  • 2 xörək qaşığı ketçup
  • 1 çay qaşığı ağ şəkər və ya dadmaq
  • ½ fincan su

Toyuğu zerdeçal tozu və duz ilə ovuşdurun. Kənara yığmaq. Qurudulmuş qırmızı çili bibərini yumşalana qədər isti suda isladın. Yumşaldılmış qurudulmuş çili, təzə qırmızı çili bibəri, sarımsaq, soğan və zəncəfili bir qarışdırıcıda bir pastaya qarışdırın.

Yağı böyük bir tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. Toyuq hər tərəfdən qızılı olana qədər isti yağda qızardın. Toyuğu tavadan çıxarın və bir kənara qoyun. Tava içərisindən artıq yağı çıxarın, təxminən 1 xörək qaşığı buraxın. Çili pastasını darçın, ulduz anis, qərənfil və hil toxumu ilə ətirli olana qədər bişirin və qarışdırın. Toyuğu tavaya qaytarın. Suda qarışdırın, lazım olduqda daha çox əlavə edin. Pomidorları tökün, şəkər və ketçup qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi orta-aşağıya endirin və toyuq sümüyündə artıq çəhrayı olmayana və suyu təxminən 15 dəqiqə tökülməyincə bişirin. İsti xidmət edin.


Ayam Masak Merah (Malayziya Qırmızı Bişmiş Toyuq)

Uşaqlıqda ədviyyatlı yeməklərin böyük bir pərəstişkarı deyildim, əslində nifrət edirdim. Malayziyada böyüdükdən sonra bu, xüsusilə nənəm üçün çox çətin bir problem idi. Mətbəxin mübahisəsiz kraliçası, mənim amah Həmişə məni ədviyyatlı tərəfə çəkmək istəyərdi və bunu uzun sürən yumşaq assimilyasiya dövründə etdi, tədricən mənim incə palitramı ailəmdən birinin ən böyük vəsvəsələri ilə tanış etdi: çili.

Ailənin yemək masasının ətrafında yemək yediyim ilk xatirələrimdən biri də Qani kişilərinin çiy yeyilməsini seyr etmək idi çili padi batırdı hecko sousu (həmişə kişilər idi, qadının daha məntiqli olduğu görünürdü). Qardaş cəsarətindən irəli gələn atam və əmilərim, bu qıcıqlandırıcı raketləri ağızlarına atar, çeynəyərək həzz alaraq həzz edər, qaşlarını tərlə nəmlənmiş dəsmallarla silərdilər. Bu, böyük bibər qabı çılpaq qoyulana və qarnları üsyana dönənə qədər davam edəcək. Göründüyü kimi, bu mənimdir amah mənə yetkinlik yaşımdan məşqçilik edirdi çili padi və tualetə əziyyətli səfərlər! Bu qədər gənc bir adam üçün qorxunc bir perspektiv idi, amma şükürlər olsun ki, məni asan başladı və belədir Ayam Masak Merah uşaqlığımın ən sevimlisi ol!

Çox narahat bir ad olmasına baxmayaraq, Masak Merah (qırmızı bişmiş) əslində Malayziya körfizi panteonu arasında ən yumşaq yeməklərdən biridir və hər şeyi ədviyyatlı olan eşq macəramdan başlamaq üçün mükəmməl vasitə idi. Hindistancevizi südü istifadəsinin hər yerdə olduğu digər Malayziya körilərindən fərqli olaraq Masak Merah Pomidor əsaslıdır, buna görə də adı. Rənginə görə bibərdən daha çox pomidora güvənən yemək alovlu qırmızıdır, lakin onun şeytani rəngi ilə əlaqəli yanıq yoxdur. Hələ göründüyü kimi, köri bibərin istifadəsi bir şərtdir, ancaq yeməyin cazibəsini itirmədən bu miqdarını azaltmaq olar ki, bu da çox istiliyi, xüsusən uşaqları istəməyənlər üçün əla seçimdir.

Tez hazırlanır və çox ləzzətlidir (hətta bişdiyi gün yeyilsə də), mənim xoşuma gəlir Masak Merah məzun olduqdan sonra uzun müddət məni izlədi. İngiltərəyə köçdüyüm zaman evin ən çox sevdiyim zövqlərindən biri idi və Malayziyada bir tətildən qayıdanda çantam həmişə paketlərlə dolu idi. Brahim ’s Masak Merah sous! Əcnəbi Malayziyalıların əksəriyyəti kimi, ən çox sevdiyimiz yeməklərin hazırlanmasını öyrənmək heç vaxt narahat olmurdu, xüsusən də hazır sousların keyfiyyəti bu qədər geniş yayılmışdı. Təəssüf ki, Cape Town'a köçdükdən sonra Malayziyaya səfərlərim azaldı və bununla da Brahim ’s -in lazımlı paketlərini aldım. Vəziyyət olduğu kimi, bunun üçün yalnız bir şey var idi: bişirməyi öyrənməliydim Masak Merah özüm!

Bu sevimli uşaqlıq yeməyi üçün layiqli bir resept tapmaq təəccüblü dərəcədə çətin idi və əvvəlki cəhdlərimin demək olar ki, hamısı gözləntilərə uyğun gəlmədi. Pomidor şorbası qutuları reseptlərdə üstünlük təşkil edirdi, amma xatırladığım qədər heç vaxt Heinz qalayını görmədim. amah ’s şkaf, ondan daha az Masak Merah! Məyus olduğum üçün hər bir ağıllı Malayziyanın etdiyini etdim və ailənin WhatsApp qrupuna müraciət etdim. Əlbəttə ki, məyus etmədilər və tövsiyələr demək olar ki, dərhal gəldi. Başlanğıcda bunların çoxu artıq sınadığım reseptlərə bənzəyirdi, amma sonra ana yükü gəldi, xalam Rohani Jelani üçün bir mesaj. Malayziyanın ən qabaqcıl yemək yazarlarından və aşpazlarından biri onun idi Masak Merah Ümid edirdim və məyus etmədi! Həm üsul, həm də maddələr baxımından sadə olan bu, ən yaxşı şəkildə Malayziya bişirmə üsulu idi və xatırlamalarıma və gözləntilərimə uyğun bir resept tapmaq üçün gəldiyim ən yaxın şey idi. Amah qürur duyardı.

Qeyd: Ənənəvi olmasa da, birləşdirilmiş toyuq qanadlarından da istifadə edə bilərsiniz. Qanadları ədviyyatlı unla səpin, yumurtaya batırın və sonra unla örtün. Sousa əlavə etməzdən əvvəl qızardın. Gözəl və yapışqan hala gətirin. Ləzzətli!

The Muddled Pantry -dən digər ləzzətli Malayziya reseptlərini kəşf etmək üçün bura vurun


Ayam Masak Merah

Ayam Masak Merah, ümumiyyətlə Pomidor Pirinçinin yanında vəzifələrdə verilən ənənəvi Malay yeməyidir.

Çox ləzzətlidir və bir az ədviyyatlıdır! Bu resepti özünüz üçün sınayın və fikirlərinizi bizə bildirin

  • Müəllif: dishbyili
  • Hazırlıq vaxtı: 10 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 20 Dəqiqə
  • Ümumi Vaxt: 30 dəqiqə
  • Gəlir: 5-6
  • Kateqoriya: Quşçuluq
  • Metod: Aralıq etmək
  • Mətbəx: Malayca

Tərkibi

1 Bütün toyuq, 10 hissəyə bölün

1 Yemək qaşığı Tumeric Tozu

Təlimatlar

1) Bir qabda bütün doğranmış toyuğu qoyun. Toyuğu duz və zerdeçal tozu ilə bərabər marinad edin. Kənara yığmaq.

2) Soğanı, sarımsağı, təzə qırmızı bibəri və quşların bibərini birlikdə qarışdırın.

3) Zəncəfili doğrayın və bıçağın arxası ilə limon otunu doğrayın.

4) Yağı böyük bir tavada orta yüksək odda qızdırın. Toyuq hər tərəfdən qızılı qədər qızardılmış yağda qızardılır. Toyuğu tavadan çıxarın və bir kənara qoyun.

5) Yağı tavadan çıxarın, təxminən 2 yemək qaşığı buraxın. Çili pastasını zəncəfil ilə ətirli olana qədər bişirin və qarışdırın.

6) Pomidor püresi əlavə edin və bir az su qarışdırın, lazım olduqda daha çox əlavə edin.

7) Limon otu və kaffir kireç yarpaqlarını əlavə edin və qaynadək gətirin.

8) bütün toyuq, duz və şəkər əlavə edin və toyuq tam bişənə qədər qaynamağa qoyun və son olaraq pomidor atın və başqa 5 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin.

Qeydlər

Bu Ayam Masak Merah yeməyinə bəzi yaşıl noxud da əlavə edə bilərsiniz. Ayam Masak Merah yeməyinizə bir az xırtıldayan əlavə etmək üçün yeməyin bişməsindən təxminən 2 dəqiqə əvvəl bəzi doğranmış soğan əlavə edin.


Ayam Masak Merah (Malay Stili Qırmızı Toyuq Köri)

Pullar Hindistandan gəlir və min illərdir dünyanın müxtəlif bölgələrinə səyahət edir. Körilər Cənubi Hindistan sözündən gəlir Kari sous deməkdir. Ədviyyat alverləri və köçlər nəticəsində dünyanın dörd bir tərəfində körilər vurur və bir çox fərqli körilər versiyası yaradırlar.

Körilər yalnız ölkələr arasında deyil, ölkələr daxilində də dad və məzmun baxımından çox fərqlidir. Məsələn, Hindistan körfəzləri Malayziya və İndoneziyadan fərqlidir. Hindistanda şimaldakı köri mətbəxi Hindistanın cənubundakı ilə eyni deyil. Çox millətli bir millət olan Malayziya, təbii olaraq bir çox növə sahibik! Deməliyəm ki, kiçikliyimdən bəri müxtəlif növ körilərdən dadmağı bacardığım üçün çox şanslıyam.

Ümumiyyətlə, köri ədviyyatlı bir reseptdir, lakin ədviyyat və otların növləri ölkədən ölkəyə xeyli fərqlənir. Bütün körilər isti deyil.

Köri yeməklərində ya qatıq, ya da hindistan cevizi südü istifadə olunur. Malayziyada hindistan cevizi südü demək olar ki, bütün köri yeməklərində ən çox yayılmış xüsusiyyətdir. Körilərimiz Şimali Hindistandan daha çox Cənubi Hindistandan daha çox təsir aldıqları üçün. Bunu söylədikdən sonra, ayam masak merah hindistan cevizi südü istifadə etməməyiniz lazım olan köri yeməklərdən biridir. Bunun əvəzinə, sousu əsasən pomidor, çili pastası və təzə ədviyyatlar təşkil edir.

Bir Malayziya-Çin olaraq, köri gündəlik yeməklərimizdə qeyri-adi bir şey deyil. Ayam Masak Merah İngilis dilinə tərcümə edildikdə bir çox ad var. Bəziləri bunu "Qırmızı Bişmiş Toyuq", "Qırmızı Çili Soslu Toyuq" və "Qırmızı Soslu Toyuq" kimi adlandırmışam. Malay Stili Qırmızı Toyuq Köri. Ayam masak merah, bütün icmalardakı bütün Malayziyalılar arasında çox populyar və dadlı bir köri yeməyidir. Ayam masak merah, ümumiyyətlə pomidor düyü (nasi pomidor) və nasi lemak (hindistan cevizi ətirli düyü) ilə xidmət edilən tipik bir malay yeməyidir.

Xatırlayıram ki, balaca ikən, Malay cütlüyünə məxsus bir tövlədə nasi lemak ilə müşayiət olunan çox yaxşı ayam masak merah xidmət edirdi. Hər gün səhər 8: 30 -dan əvvəl orada olmalısınız, əks halda hər şey satılacaq!

Yadda saxla Ayam Masak Habang, Sefa tərəfindən hazırlanan İndoneziya yeməyi? Ayam masak habang, ayam masak meraha çox oxşayır. İstifadə olunan maddələrdə yalnız bir az fərq var və yemək üsulunda bir az fərqlidir. Tezliklə ikisi arasındakı fərqi öyrənəcəyimi düşündüyüm ayam masak habang bişirməyə çalışmadım. Şübhə edirəm ki, bu iki yemək bir növ əlaqəlidir.

Nəysə, mən sizə demək istəyirəm ki, ’s çox vacib bir prinsip Malay tərzi köri bişirərkən ədviyyat istifadə edərkən yadda saxlamalısınız. Empat sekawan (Malay dilində) dörd dost və ya dörd dost deməkdir. Bir çox köri yeməklərində istifadə olunan 4 əhəmiyyətli ədviyyat var yaşıl kardamonlar, ulduz anisi, qərənfil və darçın çubuqları. Beləliklə, bunlar köri hazırlamaqda şübhəli bilinənlərdir və çağırılır empat sekawan (dörd dost/dost). Mükəmməl bir ipucu! Bütün Malayziya oxucularına, Xoşbəxt Mardeka!


Ayam Masak Merah – Pomidor Toyuq Köri

Acı yeməyi sevən deyilsinizsə, bu ənənəvi Malayziya yeməyinin qırmızı rənginin sizi qorxutmasına icazə verməyin. Bəzi Malayziya yeməklərinin bir qədər istiliyi var, amma bu yeməyi (Malay dilindən "Qırmızı Bişmiş Toyuq" a çevirir) qırmızı rənginin çox hissəsini pomidordan alır. Yemək tez -tez Nasi Tomato (Pomidor Düyü) ilə birlikdə toylarda verilir.

İstiyə işarə vermək üçün bir neçə ədviyyatlı qırmızı bibər var. Bu ədviyyatlı bibər, zerdeçal, galangal (zəncəfil), limon otu və sarımsaq kimi Malayziya yeməklərində istifadə olunan digər ümumi maddələrlə birləşdirilir. Kompleks yeməyə şəkər və darçından bir az şirinlik daxildir, hamısı zəngin bir pomidor və hindistan cevizi südü ilə qarışdırılır.

Daha sonra resepti işarələməyi və ya əlfəcin etməyi unutmayın!

Tərkibi siyahısı bir az çətin səslənsə də, Ayam Masak Merah hazırlamaq olduqca asandır.

Yemək, köri pomidor sousunda bitmiş xırtıldayan qızardılmış toyuq hazırlamaqla başlayır. Bu yeməyin mürəkkəb ləzzətləri mükəmməl balanslaşdırılmışdır və istiliklə boğulmur, bu onu bir kütlənin sevimlisi və Malayziyanın məşhur yeməklərinə əla bir giriş halına gətirir.


  • 1 kq toyuq barabanı
  • 1 qırmızı soğan incə dilimlənmişdir
  • 1 darçın çubuğu
  • 2 ulduzlu anason
  • 3 ədəd kardamon qabığı
  • 3 xörək qaşığı qurudulmuş bibər pastası
  • 2 ədəd pomidor doğranmış
  • 400 qram pomidor püresi
  • 4 xörək qaşığı pomidor sousu (ketçup)
  • 1 xörək qaşığı keşniş tozu
  • 1 xörək qaşığı rezene tozu
  • 1 fincan konservləşdirilmiş noxud
  • 1/2 fincan qızardılmış soğan
  • 60 qr hindistan cevizi xurma şəkəri (gula Melaka) zövqə uyğunlaşdırın
  • duz zövqə uyğunlaşdırın
  • su
  • keşniş yarpaqları
  • yemək yağı
  • 2 qırmızı soğan
  • 5 diş sarımsaq
  • 2 budaq limon otu
  • 30 qr zəncəfil
  • 1/4 fincan su, ehtiyac olarsa daha çox əlavə edin


İSTİFADƏ:

1. Toyuq əti ilə qarışdırın (B) MARINAD. 20 dəqiqə marinat edin.

2. (A) hamar bir pasta halına salın. Kənara yığmaq.

3. Qızardılmış qəhvəyi qədər qızardılmış toyuqda kifayət qədər yağı qızdırın və qızardın. Kənara yığmaq.

4. Təxminən 1/2 fincan qızartma yağını qabda qoyun.

4. Dilimlənmiş soğan əlavə edin və soğan yumşalana qədər qızardın.

5. Qarışıq maddələr əlavə edin və ətirli olana qədər qızardın.

6. Darçın çubuğu, ulduz anis, kakule və bibər pastası əlavə edin. Yağ ayrılmağa başlayana qədər qızardın.

7. Doğranmış pomidor, tomat püresi, ketçup, keşniş tozu, rezene tozu, gula Melaka və duz əlavə edin. Gula Melaka həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.

8. Qızardılmış toyuq əlavə edin.

9. Su əlavə edin, toyuğu örtmək üçün kifayətdir. Qarışdırmaq üçün qarışdırın.

10. Woku bir qapaq ilə örtün və maye qalınlaşana qədər bişirin.

11. noxud və qızardılmış soğan əlavə edin. Qarışdırın və başqa 1-2 dəqiqə bişirin.


Yemək və yemək bədənimi gücləndirmək üsulları deyil, həyatım boyunca vacib gündəmlər idi. Böyüyəndə valideynlərim uşaqlarının ağzına nə düşdüyünü diktə edirdilər. Mətbəxdən çıxan hər şeyə burnumu çevirmək, mağazadan satın alınan toyuq parçaları ilə qaçmaq, müəyyən tərəvəzlər haqqında fikir söyləmək və ya bir fincan cips yeməyi çağırmaq şansı yox idi. Buna baxmayaraq, süfrəmiz həmişə yaxşı, evdə bişirilmiş, qidalı yeməklərlə döşənirdi. Mərhum atamın hər cür qızardılmış balığa olan dəli məhəbbəti ilə razılaşmasam da - heç bir sos olmadan, yalnız qabıqlı qızıl qəhvəyi və içləri hələ də şirəli olana qədər fıstıq yağında dadlandırılmış və qızardılmışdı - məmnuniyyətlə zövq alardı. bir stəkan düyü və bəlkə də bir boşqab qızardılmış uzun fasulye, o balıqlar, o dinsiz saatlar ərzində satıcılardan toplaya biləcəyi ən yaxşısı idi, yalnız restoran aşpazları yaş bazarda asılarkən yaxalanardılar (4-5-i oxuyun). Evdə heç bir zibil yeməyə icazə verilmirdi, bəzən yaxşı şokolad olurdu. Ana şirin yeməklər bəxş etmək üçün çox bişirdi və axşam yeməyindən sonra həmişə təzə meyvələr olurdu, bu turş Sunkist portağallarını bəyənib -sevməməyimdən asılı olmayaraq.

Evdəki sıx rejimlə, bir balans üçün məktəbdə sərbəst şəkildə yemək yeməyimə icazə verildi. Ancaq evdən yemək hazırlamaqla mənim damağım seçici oldu və hətta məktəbdə ümumiyyətlə kartof və hamburgerdən çəkindim. Hər həftə 20 manat cib pulu ilə, fasilə müddətində yarısı 50 qəpik olan üçbucaqlı paketlər kəsərdim. nasi lemak və dəniz məhsulları qızardılmış düyü lövhələri, mee goreng mamak və ya roti canai ilə dhal sambal qızıl hamsi ilə qaynadılmış tam ətirli bulyonda üzən orijinal balıq topu əriştə satan xalaya sonsuz sədaqətimdən başqa. Universitetə ​​gedəndə malay və hind yeməkləri diyetimdə Çinlilər kimi eyni rol oynayırdı və yataqxanamızın yemək salonundan yemək problemim yox idi. Giriş etdiyim ilk gün, gündəlik üç yemək üçün metal qablar, plastik stəkanlar və çay stəkanlarının yanında çatal bıçağın verilməyəcəyini bilmədən əlimlə sürətlə yedim.

Nağd pulla üzləşən universitet tələbələri olaraq, yataqxana yoldaşlarım və mən McDonalds -da bir ad günündə kiçik uşaqlara bənzər bir ruhla hər yeməyi səbirsizliklə gözləyirik (sundae konus çubuğu quraşdırılmış, qorxunc təlxək isteğe bağlı). Şükürlər olsun ki, yeməkxanamızın aşpazlardan ibarət komandasını formalaşdıran kiçik Malayalı qadınlar ordusu sahib olduqları ilə çox bacarıqlı idi. Həftənin gündəlik menyusu olduqca sabit idi, bəzi günlər digərlərindən daha maraqlı idi, amma həmişə ən azı iki zülal, iki tərəvəz, düyü və təzə meyvə. Yemək saatlarında yataqxanaya qayıda bilməsək, çox vaxt yemək otağında yemək yeyərdik, otaqlarımızı/yer yoldaşlarımızı yeməklərimizi yığar. Yeməkləri atmaq yalnız sonradan peşman olmağımıza səbəb olardı, bu, eyni dərəcədə dadlı otaq yoldaşımla (qeyri-qanuni) isti boşqabımızı çıxardıb yumşaq mərkəzli yumurtalarla doldurulmuş çörəkli tom yam hazır əriştə bişirəcəyimiz anlar idi. yemək salonumuzun mətbəxinin arxasındakı çalılardan oğurlanmış təzə quşların göz bibəri. Başqa vaxt paltar paltarının altında dolabında gizlətdiyi panini pressindən bibər balığı və ya soğan sardinalı sandviç hazırlayardıq. Otaqlarımızda gizli şəkildə çoxlu şam yeməyi/gecə yarısı yemək hazırladıqda və daim mamak tövlə iclasları üçün motosikletlərimizə çıxarkən (Malaya Universiteti, bir şəhər kampusu olaraq, Kuala Lumpurun qəlbində, yaxşı, tələbə olduğu yerdə) -büdcəyə uyğun yemək tapmaq çətin deyil), yeməkxana yeməkləri səkkizdən on nəfərə qədər böyük ictimai masalar ətrafında sonsuz tələbə dedi-qoduları üzərində olduqca ciddi zövq alırdı.

Kollecdə oxuduğum bu dörd il ərzində çox yedim ayam masak merah, turşu acar və ətirli qızardılmış düyü ilə verilir. Bu menyu, UM -in bütün yataqxanalarında, qızardılmış toyuq və nasi minyak saniyələr yaxınlaşır. Yemək otağının yeməklərini ümumiyyətlə atlayan tələbələr də, özlərini yivli Tupperware ilə qarışdırmağa çalışaraq, əlavə düyü və üstünlük verilən toyuq hissələri istəyərək, özlərini toplama növbəsində sakitcə istehsal edərdilər. Günlərində ayam masak merah, biri vaxtında olmalı və yemək saatı başlayan kimi aşağı enməli idi. Təxminən 45 dəqiqə, yalnız masak merah sos artıq qalmayacaq ayammakciks (Orta yaşlı qadınlar üçün Malay dili) buxarlanan isti keçidin arxasında, daha layiqli olsa da, daha az cazibədar paylanmağa davam edərdi. ayam masak kicap. Günlərində ayam masak merah, yemək salonundakı varlığımızı hərbi dəqiqliklə planlaşdırardıq. Dərsdən kənarda olsaydıq, Tiffin daşıyıcılarımızı və müxtəlif ölçülü Lock & Lock'ları doldurmaq üçün piyada əsgərləri alınacaq. Səhər yağış yağsa idi ayam masak merah bir gün əriştə bişirdikdən sonra bir gün əvvəl gecə 3 -də yatdıq, Kompüter Elmləri Fakültəsindəki başqa bir ayaq əsgəri, bir azdan aşağıya enərkən, günün mühazirələrinə iştirakımızı qeyd edərdi. masak merah sevgi

Görürsən, anlaşma ayam masak merah sadə, düz və irəlidir. Toyuq əti ədviyyatlı, qalın bir sousda bişirmək üçün ən yaxşı yoldur. Hər hansı bir hörmətli Malay toyunda tapılan toyuq yeməyi, müxtəlif sevincli günlərə qədər hazırlanan bayramlar, bir aylıq Qurban bayramı və vaxtaşırı tipik bir Malay ailəsində normal gündəlik yeməklər. Detallı olmamaq (a ifa) hələ inanılmaz dərəcədə asılılıqdır, bu Malayziyada çox əzizdir, əksər Çinlilər, Nyonya və Hindistanlı analar bunu necə edəcəyini bilə bilər, bəziləri öz uyğunlaşmaları ilə. Qayınanamın vəziyyətində, bu onun məşhur Diwali ziyafət əşyalarından biridir. Qoyun əti ilə birlikdə peratal və ət dalca, heç kim daha çox istəyərək evindən çıxa bilməyəcək, baxmayaraq ki, başı ağcaqanadlı və xırtıldayan olur. dosa. Bu versiya heç də şirin olmamaq və hindistan cevizi südünə əlavə olaraq təzə qatıq istifadə etməklə Malay dilindən xeyli uzaqlaşır. Diwali -dən əvvəlki gecə onunla üç il bişirdikdən sonra, keçənilki səyimi ən yaxşı gördüm və sınamağa qərar verdim. Bunu edərkən yeganə məsləhətim - böyük bir qazan düyü bişirin və çox adam dəvət etməyin.

Qaynım Mageswary-dən resept.
8 -dən 10 -a qədər xidmət edir.
Hazırlıq müddəti 20 dəqiqə, pişirmə vaxtı təxminən 20 dəqiqə.

Qeyd: Bunu bütün bir toyuq yerinə toyuq ayaqları, bud və qanad qarışığı ilə də edə bilərsiniz.

Böyük bir qazanda və ya qabda yağı yaxşıca qızdırın və marinadlanmış toyuğu qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Yağı yağdan çıxarın, təxminən 2-3 xörək qaşığı yuyun və orta yüksək atəşə qoyun. Darçın çubuğu və ulduz anisinə əlavə edin, ətirli olana qədər qızardın. Soğan əlavə edin, yumşalana və bir qədər qızardıncaya qədər qızardın. Qarışıq zəncəfil və sarımsaq pastası və limon otu əlavə edin. Təxminən 5 dəqiqə qızardın.

Pomidor əlavə edin və yumşaq olana qədər bişirin. Çili tozu və çili sousu əlavə edin. Təxminən 5 dəqiqə qarışdırın və sonra hindistan cevizi südü əlavə edin. Qarışıq qaynana qədər bişirin, sonra dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
İstiliyi orta səviyyəyə endirin, sonra qatıq əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Toyuq əlavə edin və örtmək üçün hərtərəfli qarışdırın. Toyuq bişənə və suyu azalana qədər təxminən 6-8 dəqiqə ara-sıra qarışdıraraq bişirin. Limon suyu, limon qabığı və keşniş yarpağı əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, ədviyyatı yoxlayın və xidmət etməzdən əvvəl daha çox keşniş yarpağı ilə bəzəyin.


Videoya baxın: Ayam Masak Merah. Chicken Cooked in Dried Red Chillies. Very Famous Malaysian Dish (Yanvar 2022).