Ənənəvi reseptlər

Turş kələm şorbası resepti

Turş kələm şorbası resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Şorba

Donuz qabırğası ilə bişmiş ləzzətli, dadlı şorba; ürəkaçan və dadlıdır. Daha dolğun etmək istəyirsinizsə doğranmış kartofu yerkökü ilə birlikdə əlavə edin.

Bunu 1 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 800 q donuz qabırğası
  • 4L su
  • dadmaq üçün duz və istiot
  • 1 kq turş kələm
  • 1 böyük yerkökü, qızardılmış
  • dadmaq üçün şəkər
  • 4 dəfnə yarpağı
  • 6 bibər giləmeyvə
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı və ya marqarin
  • 2 xörək qaşığı düz un

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Pişirmə: 1 dəq› Hazırlıq: 11 dəq

  1. Qabırğaları yuyun və zolaqlara kəsin. 4 litr suyu qaynadın, bir az duz əlavə edin və donuz əti əlavə edin. Tünd çəhrayı rəngə qədər bişirin. İstənilən köpüyü çıxarın.
  2. Turş kələmini yuyun və doğrayın. Tencereye əlavə edin, rəndələnmiş havuç, şəkər, dəfnə yarpağı və bibəri qarışdırın. Kələm yumşaq olana qədər bişirin.
  3. Ayrı bir tavada kərə yağı əridin, sonra unla qarışdırın və qarışıq qızılı rəng alana qədər daim qarışdırın. Şorbaya qarışdırın. Zövqə görə mövsüm.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(1)

İngilis dilində rəylər (0)


Asan turş kələm şorbası

Dadlı bir kələm şorbası hazırlamaq istəyirsiniz? Siz mütləq tək deyilsiniz! Duzlu kələm şorbası – və ya Sauerkrautsuppe, Alman dilində –, çox isti, ləzzətli və doyurucu bir yeməkdir.

Bir neçə sadə tərəvəzdən, bir az donuz əti və bir dəstə ləzzətli kələmdən hazırlanır və bu da mayalanmış kələm kimi tanınır və bu, hazırlamaq üçün olduqca asan bir şorbadır. Təzə qabıqlı çörək ilə həqiqətən yaxşı gedir!


Turş kələm şorbası <>

Tərkibi

  • Təxminən 1/2 raf donuz qabırğası (ham sümüyü və ya hisə verilmiş hinduşka ayağı da yaxşı işləyəcək)
  • 3 zolaq yaxşı dumanlı pastırma (kub şəklində)
  • 3 x.q kərə yağı
  • 1/2 böyük soğan (doğranmış)
  • 2 yerkökü
  • 27 oz turş kələm
  • 64 oz (2 qutu) toyuq əti (mal əti və ya tərəvəz bulyonu da yaxşıdır)
  • 5 bütün ədviyyat toxumu bütöv və ya bir parça torpaq bütün ədviyyat
  • 4-5 dəfnə yarpağı
  • Duz və istiot
  • 1/2 çay qaşığı marjoram

Təlimatlar

Qabırğaları yuyun və tək sümüklərə kəsin. Duz və istiot səpin.

5 qt -da. kərə yağı aşağı qızdırın və qabırğaları tavaya yumşaq bir şəkildə qoyun. Qabırğaların yanmaması üçün istiliyi aşağı saxlayın. Yüngül qəhvəyi qədər bişirin, təxminən 15 dəqiqə. Ət, bibər, dəfnə yarpağı əlavə edin və donuz əti gözəl və yumşaq olana qədər (təxminən bir saat) aşağı istilikdə bişirin.

Bu vaxt, donuz əti və soğanı yağ alınana və soğan bişənə qədər qovurun. Kənara yığmaq.

İlk dəfə bişirirsinizsə, turş kələmini boşaltmağı və yaxalamağı məsləhət görürəm. Turş dadına öyrəşməyən biri üçün bir az ağır ola bilər. Həm də mənim etdiyim kimi durulamadan və ya heç etmədən də boşaltmağa cəhd edə bilərsiniz. Bütün kələm kələmini qazana tökün, doğranmış havuç və donuz əti və soğan qarışığı əlavə edin.

Başqa 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Marjoram əlavə edin. Çörək ilə xidmət edin.

Qeydlər

Bir çox aşpaz bu gün kartof əlavə edir, amma əminəm ki, qabırğa əti, kraut, yerkökü və bulyonla yaxşı yuvarlaq bir yemək hazırlayır.

Zövq alın və əvvəllər bu aromatik şorbanı yemisinizsə mənə bildirin? Aşağıda bir şərh yazın!


Kələm şorbası (Kapustnica)

Kapustnica ən çox sevdiyim Slovak yeməyidir. Duzlu kələm, göbələk, donuz əti, kolbasa və müxtəlif ədviyyatlarla hazırlanan şorbadır. Həqiqətən ləzzətli və haqlı olaraq çox populyardır. Ənənəvi olaraq Milad bayramında yeyilir, ancaq bu şorbanı il boyu bütün Slovak restoranlarında tapa bilərsiniz. Miladda bu şorbadan sonra kartof salatı ilə qızardılmış balıq, sonra isə müxtəlif Milad və#8220cookies ” gəlir. Və nəhayət, yeməkdən dərhal sonra hədiyyələr açmaq üçün Milad ağacına qaçdığımız vaxtdır.


Əlavə etməklə başlayın sauerkrat böyük bir qazana. Təxminən bir litr əlavə edin su. Bu resepti hazırlamaq üçün Whole Foods -dan bir litr kələm turşusu istifadə etdim.


Sonra iki mixək götürün sarımsaq və onları bir pastaya çevirmək üçün əlinizdən gələni edin. Sarımsağı kəsmək üçün bir qida prosessorundan istifadə etdim və sonra bir qaşıq istifadə edərək bir qabda parçaları əzdim. Sarımsağı əlavə edin.


Sonrakı əlavə qara istiotkimyon toxumu


Sonra ikisini əlavə edin qərənfil və əzilmiş muskat qozu,


iki dəfnə yarpaqlarıqurudulmuş göbələklər.

Sonra bir əlavə edin soğan və iki kiçik alma. Həm də əlavə edin donuz əti kiçik parçalara kəsin.

Gerekirse daha çox su əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Mal əti bişirilərkən bir az ədviyyatlı hisə verilmiş kolbasa götürün və parçalara ayırın. Bəzən Slovakiyada istifadə edilənə çox oxşar hisə verilmiş macar kolbasa tapa bilərsiniz. Ancaq, əgər deyilsə, mağazada ən çox sevdiyiniz markadan istifadə edin.


Asılı olaraq kolbasa istifadə etsəniz, dadını yaxşılaşdırmaq üçün bir az qızartmaq istəyə bilərsiniz. Şorba təxminən 20 dəqiqə bişdikdən sonra əlavə edin.


Bir az əzilmiş əlavə edin Qırmızı bibərbibər.


Qapağı örtün və 30 dəqiqə qaynadın.


Çorba işığınızı sevirsinizsə, işiniz bitdi. Ancaq bu şorba ümumiyyətlə xama ilə qatılaşdırılır.


Qalınlığı qarışdırın xama təxminən bərabər miqdarda ABŞ mağazalarında mövcuddur süd. Bir qaşıq əlavə edin un və yaxşı qarışdırın. Sonra qarışığı şorbaya əlavə edin və təxminən bir dəqiqə bişirin. Lazım olduğu kimi qarışdırın.

Bir dilim ilə zövq alın çovdar çörəyi. Başqa bir möhtəşəm şorba üçün gulaş reseptini yoxlayın.

Twitter və ya Facebook -da? Bizimlə əlaqə saxlayın. E -poçta üstünlük verilsin? Bülletenə abunə olun.


Turş kələm şorbası

Nick Balla və Cortney Burns (Chronicle Books) tərəfindən "Bar Tartine: Techniques & Recipes" dən uyğunlaşdırılmış resept.

Gəlir: 6-8 porsiyon

Hazırlıq vaxtı: 20 dəqiqə

Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə

Ümumi Vaxt: 1 saat 10 dəqiqə

Tərkibi

2 litr az sodyumlu toyuq suyu

3 stəkan duzlu kələm

1 stəkan ayrılmış kələm turşusu

1 kiloluq quru chorizo, dilimlənmiş və 14 düymlük yarım aya bölünmüşdür

4 unsiya taxta pastırma, incə doğranmış (təxminən 1 fincan)

8 unsiya düymə göbələk, köklü və yarıya bölünmüşdür

Saplı və nazik dilimlənmiş 4 yaşıl serrano çili

2 yaşıl bolqar bibəri və maştımsı, toxumlanmış və doğranmışdır

& frac12 stəkan quru ərik, təxminən doğranmışdır

8 unsiya qızardılmış kartof, soyulmuş və doğranmışdır

Şirəsi ilə doğranmış və doğranmış 2 böyük pomidor

12 diş sarımsaq, incə doğranmışdır

5 yemək qaşığı isti bibər

6 ilə 10 qurudulmuş çipotle və ya aacuterbol çili (isteğe bağlı)

1 xörək qaşığı kimyon toxumu, qızardılmış

Təzə doğranmış qara bibər, dadmaq üçün

İstiqamətlər

1. Orta istilikdə böyük bir qazanda suyu, duzlu kələm və duzlu suyu, xorizo, donuz əti, göbələk, serrano çili, bolqar bibəri, soğan, ərik və kartofu birləşdirin və bir qaynağa gətirin. Qapağı örtün və istiliyi orta səviyyəyə endirin və kartof yumşaq olana qədər bişirin, təxminən 30 dəqiqə.

2. Pomidor, sarımsaq, bibər, çili bibəri, kimyon toxumu və dəfnə yarpağı əlavə edin. Duz əlavə edin və kartof təxminən 20 dəqiqə daha parçalanmaq üzrə olana qədər örtülmədən qaynamağa davam edin. Dəfnə yarpaqlarını çıxarın və atın.

3. Xidmət etmək üçün şorbanı ayrı qablara yuvarlayın və xama və bibərlə bəzəyin. Əvvəlcədən hazırlayın: Şorba bir həftəyə qədər soyuducuda hava keçirməyən bir qabda hazırlana, örtülü və saxlanıla bilər.


Ukrayna Duzlu Kələm Şorbası (Kapusnyak) Resepti

Ukraynalı turş kələm şorbası və ya kapusnyak üçün hazırlanan bu resept, ləzzət bazası və ləzzətli kələm və digər tərəvəzlər üçün hisə verilmiş və ya təzə donuz əti balığı istifadə edir.

Təzə göbələklər əvəzinə hisə verilmiş ət ilə çəkilməmiş ət və qurudulmuş idxal edilmiş göbələklərdən istifadə edərək xüsusi bir ləzzət əldə edilə bilər. Ləzzət dərinliyi ilə əlaqədardır.

Böyük bir Hollandiyalı sobada və ya şorba qabına, spareribs, su, doğranmış soğan, sarımsaq (istifadə edilərsə), dəfnə yarpağı və bibər noxudları qoyun. Səthə çıxan köpüyü çıxararaq bir qaynağa gətirin.

İstiliyi azaldın və ət sümüklərdən düşməyə hazır olana qədər bişirin. Daha çox su əlavə etməyiniz lazım ola bilər.

Əti çıxarın və işlətmək üçün kifayət qədər sərin olduqda, loxma dilimlərinə doğrayın. Rezerv edin.

Hollandiyalı sobada qaynar maye ilə yerkökü, kartof, göbələk (qurudulmuş göbələk istifadə edildikdə süzülmüş maye ilə birlikdə) və kələm turşusu əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və ləzzətli kələm yumşaq olana qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin. Gerekirse daha çox su əlavə edin.

Ədviyyatları tənzimləyin. Çəngəl 2 xörək qaşığı unu 2 xörək qaşığı xama ilə qarışdırın. Bu qarışığı bir neçə kaşığı isti şorba ilə qızdırın. Qaynadılmış xama şorbaya qayıdın və yaxşı qarışana qədər çırpın və bir az qalınlaşın.

Əti şorbaya qaytarın, qızdırın və yanında təzə cəfəri və ya şüyüd budağı və çovdar çörəyi ilə xidmət edin.


Kələm şorbası necə bişirilir

  1. Bütün maddələri Instant Pota qoyun.
  2. Ani Qazanı 30 dəqiqə yüksək təzyiqə qoyun. Pişirmə vaxtı tamamlandıqda, tencerenin 10 dəqiqə narahat olmamasına icazə verin və sonra qalan təzyiqi buraxın.
  3. Bulyonu qalınlaşdırmaq və xidmət etmək üçün fasulyenin bir hissəsini qırmaq üçün bir qaşıq arxasını istifadə edin.

Turş kələmindən nə istifadə edirsiniz?

Bir az turş kələm var və onu necə istifadə edəcəyinizi bilmirsiniz? Dadlı kələm kələmindən zövq almağın bir çox yolu var!

Kavanozdan düz yeyə bilərsiniz, kolbasa ilə birlikdə yeyə bilərsiniz, salata əlavə edə bilərsiniz, sandviçə, hotdoga və ya burgerə ədviyyat olaraq əlavə edə bilərsiniz və ya hətta kartof salatına qarışdıra bilərsiniz.

Bu ləzzətli kələm şorbası reseptinin xaricində, Reuben güveç reseptimdə də kələm turşusu istifadə edə bilərsiniz. İmkanlar sonsuzdur!

Kələm turşusu haradan gəldi?

Beləliklə, "turş kələm" alman sözü olsa da, əslində fərqli mənşələrə malikdir. Bəziləri bunun Monqol İmperatorluğundan gəldiyini, bəziləri isə əslən Çindən gəldiyini və daha sonra Orta və Şərqi Avropada populyarlaşdığı Avropaya gətirildiyini düşünür.

Əslində haradan gəldiyindən asılı olmayaraq, var olduğuna əminəm, çünki onsuz bu möcüzəyə sahib ola bilmədim Turş kələm şorbası həzz almaq.

Ani Qazandan Turş Kələm Şorbası Hazırlamaq üçün göstərişlər və fəndlər

  • Instant Pot kələminizi ləzzətə çevirməyəcək. Bu kimi reseptlər üçün ümumi bir sualdır və reseptlərimi sizə verməzdən əvvəl bir neçə dəfə sınadığımdan əminəm, buna görə də mənim reseptimə tam əməl etsəniz, yeməyinizin şəkillər kimi görünəcəyini biləcəksiniz.
  • Bu turş kələm şorbası soyuducuda hava keçirməyən bir qabda təxminən bir həftə saxlanılır.

Pişirməzdən əvvəl Torbalı Duzlu Kələm Tökürsünüzmü?

Bu resept üçün torbalı kələm turşusu istifadə etməyi seçsəniz, cavab bəli. Torbalı turş kələminin qablaşdırıldığı duzlu su, şorbadakı digər ləzzətləri aşa biləcək olduqca güclü bir ləzzət ola bilər.

Torbalı kələm turşusunun hələ də bu qədər ləzzətli olduğunu görürsünüzsə Turş kələm şorbası, qazana əlavə etməzdən əvvəl, ləzzətli kələmi bir neçə dəfə boşaltmağa və yaxalamağa cəhd edə bilərsiniz.


Sensasiyalı turş kələm şorbası reseptləri:

Ümid edirəm Kapusniak'ı mənim qədər bəyənərsən. Bu, nəsildən -nəslə ötürülə bilən sadə, lakin ləzzətli yemək növüdür. İstənilən vaxt ləzzətlidir, amma nəmli və soyuq bir gündə xüsusilə dadlı olduğunu düşünürəm.

Gəlin Polşa turş kələm şorbasının reseptinə keçək!


Polşa turş kələm şorbası ən çox sevdiyimiz rahat yeməklərdən biridir və bu şorbanı hər zaman yeyə bilərik.

1 (1 kiloluq) paket Polşa kielbasası, yuvarlaq kəsilmiş (donuz əti və ya donuz əti sosisindən istifadə edə bilər)

3 -dən 4 -ə qədər orta yerkökü, cızılmış və doğranmışdır

Soyulmuş və dilimlərə kəsilmiş 3-4 orta kartof

1 (14,5 unsiya) pomidor doğranmış ola bilər

1 (14,5 unsiya) toyuq suyu və ya təxminən 2 fincan

2 stəkan turş kələm və ya 1 (14,5 unsiya) qutu (Konservləşdirilmiş kələm turşusu bir neçə dəfə boşaldılmalı və yuyulmalıdır)

1/2 çay qaşığı hisə verilmiş bibər

Kolbasa və soğanı qaba əlavə etməzdən əvvəl təxminən 2 xörək qaşığı kərə yağı və ya yağda qızardıram, amma bu lazım deyil. Bütün maddələri qaba əlavə edin, qarışdırın. 6 ilə 7 saat arasında aşağı temperaturda və ya 4 saat və ya yerkökü və kartof bişənə qədər bişirin. Demək olar ki, dolu və ya təxminən 8-10 porsiyon olan 3 litrlik bir qab hazırlayır. Zövq alın!


Turş kələm şorbası

Alman qastronomiyası Alman həyat tərzi və mədəniyyəti haqqında bilmək lazım olan hər şeyi ortaya çıxaran çox xüsusi bir mətbəx növüdür. Bütün məşhur yeməklər və içkilər arasında Almaniya, kolbasa kimi & ndash ilə tanınır və sevilir (Bratwurst, Currywurst), şnitzel və əlbəttə ki, pivə, bu gün danışmaq istədiyim çox xüsusi və unudulmaz bir yemək var. The kələm şorbası, əlbəttə!

Duzlu kələm şorbası haqqında danışmağa başlamaq üçün əvvəlcə & ldquosauerkraut & rdquo'nun əslində nə olduğunu anlamalıyıq. Kələm turşusu, Alman dilində & ldquosour kələm & rdquo mənasını verən mayalanmış/turşudur kələm kiçik parçalara kəsin. Fermentasiya prosesi istifadə edilənə bənzəyir kimchi və tərkibinə laktik turşu bakteriyaları və duz daxildir. Bəzən bəzi məşhur varyasyonlar yaratmaq üçün kimyon toxumu və ya ağ şərab da əlavə olunur. Nəticə? Hər bir almanın əzbər bildiyi çox xüsusi və fərqli bir turş dad.

Duzlu kələm bir kimi istifadə edilə bilər iştahaaçan çörək və ya isti kimi verilir yan yemək məşhur Alman kolbasaları və ya hər hansı digər növ donuz əti ilə birlikdə. Almanlar adətən bu yeməkləri Yeni il və rsquos ərəfəsində təqdim edirlər, çünki ləzzətli kələm uğurlar gətirir. Bu maddənin başqa bir populyar istifadəsi də olaraq bilinən turş kələm şorbasıdır & ldquoSauerkrautsuppe & rdquo bu gün haqqında danışacağımız Almaniyada.

Ənənəvi olaraq, ləzzətli kələm şorbası, bütün ailənin dadına baxa biləcəyiniz, ləzzətli və ləzzətli bir yemək hazırlamaq üçün ləzzətli kələm parçaları və donuz əti ilə hazırlanır. Hər hansı bir Alman, heç bir kələm turş kələm şorbasının bir parça təzə çörək olmadan xidmət edilə bilməyəcəyinə razı olardı!

Şorba içərisinə bir az turşu əlavə etmək fikri əvvəlcə qəribə gələ bilər, amma sizi əmin edirəm ki, nəticələr tamamilə heyrətləndiricidir və bir dəfə sınadıqda aludə olacaqsınız və alman xalqının niyə bu qədər sevdiyini başa düşəcəksiniz!

Duzlu kələm şorbası əvvəlcə fermerlər tərəfindən hazırlanır və xidmət edilirdi, çünki çox dolğun bir nəticə ilə yalnız əsas maddələr tələb edən çox sadə bir reseptdir. Vaxt keçdikcə o qədər populyarlaşdı ki, hər hansı bir ənənəvi Alman yemək kitabında ən azı bir turşu kələm şorbası var!

Bu möhtəşəm şorba həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən sevilir və əsas yeməkdir Alman mətbəxi. Və bu şorbanın niyə sadə və sürətli olması ardıcıl olaraq uzun günlər dadlı qalması təəccüblü deyil. Kimi bir şənliyə belə ehtiyacınız yoxdur Yeni il və rsquos ərəfəsi ona xidmət etmək üçün hər gün və hər zaman idealdır!

Bu şorbanı payız və ya qış üçün tamamilə tövsiyə edirəm, özünüzü daha yaxşı hiss etməyiniz və içərinizdən istiləndirmək üçün böyük bir şorba qabına ehtiyacınız olduqda. Kələm turşusu adətən qışa xas olan, C vitamini ilə zəngin olan və soyuqdəymə və ya qripin qarşısını almaq üçün çox faydalı olduğu üçün alman xalqı soyuq günlərdə təbii olaraq bu şorbadan ləzzət alır.

Bunun üçün vegan Turş kələm şorbası, Donuz ətirini və toxumasını təqlid etmək üçün hisə verilmiş tofu parçaları istifadə etdim. Nəticə, nahar və ya axşam yeməyində yeyə biləcəyiniz çox doyurucu və barmaq yalayan yaxşı bir şorbadır. Dadı orijinal reseptə çox bənzəyir və əminəm ki, siz də bəyənəcəksiniz!


Videoya baxın: Həftədə 8 kilo arıqladan kələm şorbası (Yanvar 2022).