Ənənəvi reseptlər

Cioppino tərzi toyuq

Cioppino tərzi toyuq

Toyuq çay qaşığı duz səpin. Yağı yapışmayan böyük bir tavada orta istidə qızdırın. Toyuqları hər dəstə təxminən 8 dəqiqə, hər tərəfi qızarana qədər dəstə -dəstə bişirin. Toyuğu 5 və ya 6 litrlik yavaş ocağa köçürün.

Tava üzərinə soğan, bolqar bibəri, kərəviz və sarımsaq əlavə edin. Tərəvəz yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin, qarışdırın. Tərəvəzləri, pomidorları, şərabları, istiotları və qalan yarım çay qaşığı duzu yavaş ocağa əlavə edin; yaxşı qarışdır. Toyuq və tərəvəzlər çəngəl-yumşaq olana qədər örtün və bişirin, yuxarıda 4-5 saat, aşağıda isə 8-10 saat. Fesleğen və cəfəri qarışdırın.


Asan Cioppino Dəniz Məhsulu Stew Resepti

Məni sınamalısan Asan Cioppino dəniz məhsulları güveç resepti hər hansı bir İtalyan dəniz məhsulları güveçini sevirsinizsə.

Cioppino dəniz məhsulları güveçini bilməyənlər üçün, San -Fransiskodan qaynaqlanır və kökləri İtalyan və Portuqal dəniz yeməklərindən qaynaqlanır.

Ümumiyyətlə İtalyan-Amerika yeməyi hesab olunur.

Yemək yeyəndə yoldaşım klassik cioppino sifariş etməyi sevir. (Mən də həmçinin!)


Dəniz məhsulları Stio Cioppino tərzi

Bu, çox doyurucu olan bir qazan yeməkdir. Fransız və ya İtalyan çörəyini ləzzətli sousa batırmaqdan zövq almadığınız halda başqa bir şeylə xidmət etməyə ehtiyac yoxdur. Bu yeməyin gözəl tərəfi, dadını artırmaq üçün müxtəlif ədviyyatlar və otlar əlavə edərək öz toxunuşunuzu əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

2 stəkan ağ soğan
1/2 fincan yaşıl bibər
1/2 fincan qırmızı bibər
8 diş sarımsaq və#8211 doğranmışdır
1/2 fincan zeytun yağı
3-4 təzə reyhan yarpağı və ya 2 çay qaşığı. qurudulmuş reyhan
1 çay qaşığı oregano
1 çay qaşığı kəklikotu
1 çay qaşığı kimyon
2 dəfnə yarpağı
1 çimdik cayenne bibəri
1 çimdik bibər
3 stəkan təzə gavalı pomidor doğranmışdır
və ya 1 böyük banka doğranmış pomidor (maye ilə 28 unsiya)
1 banka tomat pastası (6 unsiya)
1 1/2 fincan ağ yemək şərabı (və ya quru ağ sızıltı)
1 stəkan qarğıdalı suyu
1 stəkan toyuq bulyonu
1 fincan təzə cəfəri
1 1/2 funt cod filetesi kub şəklində
1 kilo med və ya böyük karides (soyulmuş və təravətli)
1/2 kilo dəfnə tarağı
1 kilo midye (təmizlənmiş və mübahisəli)
1/2 kiloluq kələm
1/4 fincan cilantro

1. Soğanları, bibəri və sarımsağı zeytun yağında qızardın, bəzən qarışdırın
soğan yumşaq olana qədər.

2. Pomidor, tomat pastası, şərab, clam suyu, toyuq suyu, reyhan,
oregano, kəklikotu, kimyon, dəfnə yarpağı, 1/2 cəfəri və qara bibər. Qapaq
& 40 dəqiqə qaynamaq.

3. Balıq, karides, tarak, midye və istiridye əlavə edin. Bir qaynağa gətirin. Aşağı salın
midye və istiridye açılana qədər təxminən 7-10 dəqiqə qızdırın və qaynadın.

4. Kasalarda xidmət edin və təzə doğranmış cəfəri əlavə edin (və istəsəniz cilantro)
dad,) hər qaba.


Cioppino tərzi dəniz məhsulları

Yağı böyük bir dərin tavada və ya Hollandiya sobasında qızdırılana qədər orta yüksək istilikdə qızdırın. Soğan əlavə edin və 2-3 dəqiqə və ya soğan yumşalana qədər qarışdırın.

İkinci addım

Zəfəran, süzülməmiş pomidor, su, capers, limon qabığı, portağal qabığı, limon suyu, portağal suyu, qırmızı bibər və duzu qarışdırın. Bir qaynağa gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və 10-15 dəqiqə və ya sousu bir qədər qalınlaşana qədər bişirin, bəzən qarışdırın.

Üçüncü addım

Midye əlavə edin, qaynamağa qayıdın. Karides əlavə edin, örtün və 6 ilə 9 dəqiqə və ya midye açılana və karides qeyri -şəffaf olana qədər bişirin. Açılmamış midye atın.

Dördüncü addım

Bulyona batırmaq üçün çörəklə birlikdə dayaz şorba qablarında xidmət edin.

Cioppino, pomidor və bir neçə növ balıq və qabıqlı balıqdan hazırlanan balıq güveçidir. İtalyanlar tərəfindən San -Fransiskoda yaradılmışdır.

Midye bişirilməzdən əvvəl təmizlənir, çünki qaralanda ölürlər. Soyuq, axan suyun altında sərt bir fırça ilə ovuşdurun. Barmaqları və quru bir dəsmal ilə qabığın menteşəsinə və ya ucuna doğru çəkərək saqqalı (qabığından çıxan qaranlıq iplər) çıxarın.

Xidmət edərkən rahatlıq üçün midye üçdə ikisini qabıqlarından çıxarın və qabıqlarını atın. Kepçeyi xidmət qablarına qoyun və qabığın qalan midye ilə bəzəyin.



Həmişə blog açmaq istəyirdim, amma sözlərlə yaxşı deyiləm. amma nahar üçün hər gün nələr hazırlayacağımı çox yaxşı bilirəm. (mütləq yaxşı deyil. Bəzən sınayıram və uğursuz oluram, amma ərim mehribandır, hər halda yeyəcək) :-)

Gündəlik reseptlər, şəkillər və ipuçlarından ibarət bu blogu başladım ki, 1) nə etdiyimi izləyə biləm, 2) uşaqlarımın (indi üç qızım var!) Gələcəkdə ən çox sevdikləri yeməkləri hazırlaya bilsinlər (və kollecdə də sağ qalsınlar) !) və 3) inşallah bu blog orada bir çox gündəlik aşpazlara kömək ola bilər.

Blogu "axşam yeməyi mi?" çünki ərim hər gün bu sualı mənə verir. "Yemək üçün nə var?" Deməkdir. Yapon dilində (yaxşı, əslində deyil, sözün əsl mənasında şam yeməyi deməkdir. ancaq "nahar üçün nə var?" deməkdir).

Mən özümü qətiyyən 'gurme' aşbaz və ya yemək bişirmə üzrə mütəxəssis hesab etmirəm. Mən bişirməyi və bişirməyi sevən başqa bir qızam (arvad, ana, bacım, qızım və dostum). bu bloqdakı reseptlər sadədir, amma çox dadlıdırlar (əgər dadlı deyilsə, paylaşmayacağam. Söz verirəm!: D)


Bu resept haqqında qeydlər

Üzv Reytinqi

Kateqoriyalar

Tam resept haradadır - niyə yalnız maddələri görə bilərəm?

Kitablarınızı yeyin, biz əla reseptləri sevirik - və ən yaxşısı onları hazırlamaq və sınamaq üçün vaxt sərf etmiş aşpazlardan, müəlliflərdən və bloggerlərdən gəlir.

Bu resepti tapmağınıza kömək etdik, amma tam təlimatlar üçün orijinal mənbəyə getməlisiniz.

Resept onlayn olaraq mövcuddursa - "Tam reseptə bax" bağlantısını vurun - əgər yoxsa, yemək kitabına və ya jurnalına sahib olmalısınız.


Şüyüd və Sitrus ilə qovrulmuş qabıqlı balıq

Tərkibi:

  • 1 xörək qaşığı təzə oregano yarpağı
  • 1 xörək qaşığı yer şüyüd toxumu
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 2 kiloluq daş yengeç pençələri və ya Kanadalı qar yengeç ayaqları, mərmilərlə döyülmüş və ya qayçı ilə kəsilmiş
  • 1 1/2 kilo kiçik clams, ovulmuş
  • 16 midye, yuyulmuş, soyulmuş
  • 1/2 fincan doğranmış soğan
  • 1/2 fincan quru ağ şərab
  • 1/4 fincan təzə limon suyu
  • 1/4 fincan təzə portağal suyu
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı
  • Doğranmış təzə soğan

Fırını 500 ° F -ə qədər qızdırın. Böyük bir qızartma qabını 2 ocağın üzərinə qoyun və orta odda qızdırın. Kekik və şüyüd əlavə edin və 1 dəqiqə qarışdırın. Üzərinə zeytun yağı, çatlamış yengeç, istiridye və midye əlavə edin. Tava sobaya qoyun. Yengeç qızdırılana qədər və sonra midye və midye açılana qədər qızardın, ara -sıra qarışdırın və açılarkən midye və midye təxminən 10 dəqiqə köçürün.

Bütün qabıqlı qablar boşqaba köçürüldükdən sonra (açılmayan bütün istiridyə və midye atın) folqa ilə isinmək üçün. Eyni qovurma qabını 2 ocağın üstünə yüksək odda qızdırın. Soğan və şərab əlavə edin və 1 dəqiqə qaynatın. Sitrus meyvələri əlavə edin və sousu bir qədər qalınlaşana qədər qaynatın, təxminən 2 dəqiqə. Kərə yağı ilə çalın. Sousu dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Kabuklu balıqların üzərinə sous tökün. Sarımsağı səpin və xidmət edin.


23 dəniz məhsulları cioppino tərifləri

Kaliforniya Sahili Cioppino

Kaliforniya Sahili Cioppino

Dəniz məhsulları Cioppino

Dəniz məhsulları Cioppino

Dəniz məhsulları Cioppino

Dəniz məhsulları Cioppino

Cioppino

Cioppino

Dəniz məhsulları Cioppino güveç

Dəniz məhsulları Cioppino güveç

Ucuz-O Cioppino

Ucuz-O Cioppino

Yengeç və dəniz məhsulları Cioppino

Yengeç və dəniz məhsulları Cioppino

Dumanlı Dashi Bulyonu və Spirallı Balıq Tortu olan Udon Dəniz Məhsulları Cioppino (Ming Tsai)

Dumanlı Dashi Bulyonu və Spirallı Balıq Tortu olan Udon Dəniz Məhsulları Cioppino (Ming Tsai)

Cioppino tərzli dəniz məhsulları güveç

Bouillabaisse üçün bir gəmi balıq ehtiyatı hazırladım. Səhmlər inanılmaz dərəcədə güclü və kəskin idi və mənim üçün Bouillabaisse'i boğdu, buna görə də başqa məqsədlər üçün axtardım. “fish stoku ” istifadə edərək reseptlər axtarışı Food Network saytında Cioppino üçün Giada De Luarentiis reseptini çəkdi. 5 fincan yerinə 8 stəkan stəkan istifadə etməklə, doğranmaq əvəzinə kəsdiyim bütün konservləşdirilmiş San Marzano pomidorlarından istifadə edərək, tərəvəzləri qabaqcadan bişirdikdən sonra balığın bişirilməsi üçün yenidən qızdıraraq, halibut yerinə cod istifadə edərək qənaət etdim. və 4 böyük (1/2 lb) tarak əlavə edin. Hansı clams olduğumuzdan əmin deyiləm. Tarif haqqında qeydlər –, biz daha çox balığa ehtiyac duyduqlarını və karidesin çox bişdiyini gördük, belə ki, bizim üçün dəniz məhsulları əlavə etmə qaydası belə olacaq: istiridyələr, sonra əzələlər və taraklar, sonra balıqlar, sonra karideslər.

SOO GOOD qabıqlı bagetlə verilir. Qalanlar yaxşı saxlanılır və yenidən qızdırılır (artıq bişmiş karides istisna olmaqla).

Səhifə yeməyin vacib bir hissəsidir – Bunu necə düzəltdiyimi araşdırmalıyam, amma düşünürəm ki, balıq ovçum mənə sözün həqiqi mənasında bir levrek başı/bel/quyruq verir. Adi bişmiş əşyalarla bişirdiyimi zənn edirəm və bir müddət ərzində balıqlar dağılır və evim günlərlə qoxuyurdu. Bunu başa düşsəm yeniləyəcəyəm.

Bu Cioppino haqqında bir qeyd, ənənəvi San Francisco İtalyan versiyası ümumiyyətlə yengeç və daha qalın bir pomidor sousunda hazırlanır və o qədər də şorba deyil. Bu, SF İtalyan qayınanamın böyüdüyü və hazırladığı Cioppinodan daha çox balıq şorbasıdır.


Dostlar Yemək Ailəsi

 
Keçən həftə nahar üçün bir neçə dostumuz vardı. Həqiqi termin Qvineya Donuz Yeməyidir - nə xidmət etdiyimizdən xəbərimiz yoxdur, buna görə də onlar nahar üçün dəniz donuzlarına çevrilirlər.  Dəniz məhsulları alacağımıza qərar verdik və New Bedford'a Kylerdən  mussel, karides və qılınc balığı almaq üçün getdik. #39s Caf Seafood   və bəzi qızıl Yukon Fingerlings  at Sid Wainer & amp Son.  Jeff midye və karides üçün bir resept tapmışdı və biz bunu sınamaq istəyirdik. Reseptdən bəyəndiyimiz şey, bulyonda bir az sitrus meyvəsinin olması və kulinariya marağımızın zirvəsinə çatması idi. Bu reseptin yeganə dezavantajı, haradan aldığımızı bilməməyimizdir. Xüsusi bir reklam xüsusi altında bir jurnalda idi. Müəllifə və ya aşbaza kredit verməyi sevirəm.

Karidesləri təmizlədikdən və hazırladıqdan sonra hazırlıq vaxtı olduqca tez oldu. Qarışıq qaynadıqca və son məhsul ləzzətli olduğu üçün evdən səmavi qoxu gəlirdi. Karides və midye tender və gözəl ətirli idi. Bulyon yüngül və ləzzətli idi (bir az limon və portağal qabığı və acı bibər ilə!) Və çörək karides və midye yox olduqdan sonra qalıqları çıxarmaq üçün ideal idi.  

Yenidən sınamağı səbirsizliklə gözləyirik, xüsusən də daha isti havalarda vurmağa başlayanda və mini clambake kimi zövqlə çöldə otura bilərik.

Əsas Təsvir: Tenderli midye və karides təzə sitrus ləzzəti ilə zənginləşdirilmiş qızıl zəfəran pomidor bulyonunda bişirilir.

1/4 fincan sızma zeytun yağı

1/2 fincan doğranmış sarı soğan

1/4 çay qaşığı zəfəran ipləri

1 xörək qaşığı qurudulmuş capers

1/2 çay qaşığı qızardılmış limon qabığı

2 xörək qaşığı təzə limon suyu

2 xörək qaşığı təzə portağal suyu

1 çay qaşığı qırmızı acı bibər lopa

Kabuğunda 1 kilo jumbo karides, soyulmuş və incə hazırlanmışdır

2 1/2 kilo midye, yaxşı ovuşdurulmuş və saqqalları çıxarılmış (əlavə olunarsa)

Dilimlərə kəsilmiş 1 çörək ustası İtalyan çörəyi

Böyük bir Hollandiyalı sobada yağı qızdırılana qədər orta yüksək istilikdə qızdırın. Soğan əlavə edin və bəzən qarışdıraraq yumşalana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin.

Zəfəran, süzülməmiş pomidor, su, capers, limon qabığı, portağal qabığı, limon suyu, portağal suyu, acı qırmızı bibər lopa və duz əlavə edin. Bir qaynağa gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və bəzən qarışdıraraq sousu bir qədər qalınlaşana qədər 10-15 dəqiqə bişirin.

Karides əlavə edin, bir qaynağa qayıdın və karides bişənə qədər bişirin, bəzən təxminən 3-4 dəqiqə qarışdırın. Karidesləri yivli qaşıqla qaba köçürün və bir kənara qoyun. Tava üzərinə midye əlavə edin və təxminən 4-6 dəqiqə, midye geniş açılana qədər mayeni qaynadın, bişirin və örtün. (8 dəqiqədən sonra açılmayan midye atın.) Karidesləri tavaya qaytarın.

Yeməyi daldırma üçün yan tərəfində çörək olan dayaz şorba qablarında xidmət edin.

Şərhlər

 
Keçən həftə nahar üçün bir neçə dostumuz vardı. Həqiqi termin Qvineya Donuz Yeməyidir - nə xidmət etdiyimizdən xəbərimiz yoxdur, buna görə də onlar nahar üçün dəniz donuzlarına çevrilirlər.  Dəniz məhsulları alacağımıza qərar verdik və New Bedford'a Kylerdən  mussel, karides və qılınc balığı almaq üçün getdik. #39s Caf Seafood   və bəzi qızıl Yukon Fingerlings  at Sid Wainer & amp Son.  Jeff midye və karides üçün bir resept tapmışdı və biz bunu sınamaq istəyirdik. Reseptdən bəyəndiyimiz şey, bulyonda bir az sitrus meyvəsinin olması və kulinariya marağımızın zirvəsinə çatması idi. Bu reseptin yeganə dezavantajı, haradan aldığımızı bilməməyimizdir. Xüsusi bir reklam xüsusi altında bir jurnalda idi. Müəllifə və ya aşbaza kredit verməyi sevirəm.

Karidesləri təmizlədikdən və hazırladıqdan sonra hazırlıq vaxtı olduqca tez oldu. Qarışıq qaynadıqca və son məhsul ləzzətli olduğu üçün evdən səmavi qoxu gəlirdi. Karides və midye tender və gözəl ətirli idi. Bulyon yüngül və ləzzətli idi (bir az limon və portağal qabığı və acı bibər ilə!) Və çörək karides və midye yox olduqdan sonra qalıqları çıxarmaq üçün ideal idi.  

Yenidən sınamağı səbirsizliklə gözləyirik, xüsusən də daha isti havalarda vurmağa başladıqda və mini clambake kimi zövqlə çöldə otura bilərik.

Əsas Təsvir: Tenderli midye və karides təzə sitrus ləzzəti ilə zənginləşdirilmiş qızıl zəfəran pomidor bulyonunda bişirilir.

1/4 fincan sızma zeytun yağı

1/2 fincan doğranmış sarı soğan

1/4 çay qaşığı zəfəran ipləri

1 xörək qaşığı qurudulmuş capers

1/2 çay qaşığı qızardılmış limon qabığı

2 xörək qaşığı təzə limon suyu

2 xörək qaşığı təzə portağal suyu

1 çay qaşığı qırmızı acı bibər lopa

Kabuğunda 1 kilo jumbo karides, soyulmuş və incə hazırlanmışdır

2 1/2 kilo midye, yaxşı ovuşdurulmuş və saqqalları çıxarılmış (əlavə olunarsa)

Dilimlərə kəsilmiş 1 çörək ustası İtalyan çörəyi

Böyük bir Hollandiyalı sobada yağı qızdırılana qədər orta yüksək istilikdə qızdırın. Soğan əlavə edin və bəzən qarışdıraraq yumşalana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin.

Zəfəran, süzülməmiş pomidor, su, capers, limon qabığı, portağal qabığı, limon suyu, portağal suyu, acı qırmızı bibər lopa və duz əlavə edin. Bir qaynağa gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və bəzən qarışdıraraq sousu bir qədər qalınlaşana qədər 10-15 dəqiqə bişirin.

Karides əlavə edin, bir qaynağa qayıdın və karides bişənə qədər bişirin, bəzən təxminən 3-4 dəqiqə qarışdırın. Karidesləri yivli qaşıqla qaba köçürün və bir kənara qoyun. Tava üzərinə midye əlavə edin və təxminən 4-6 dəqiqə, midye geniş açılana qədər mayeni qaynadın, bişirin və örtün. (8 dəqiqədən sonra açılmayan midye atın.) Karidesləri tavaya qaytarın.


Bir yox, iki yox, üç yox, dörd dənə

Bir çox Seattle restoranı clam chowder təklif edir. Bunu anlayırıq - bu bir şimal -qərb zərurətidir. Və Duke's -də biz clamblesi sevirik, amma niyə istiridye ilə dayanmalıyıq? Hər gün ən azı dörd çörək balığı təklif edirik və nəinki ləzzətlə doludur, hamısı qlütensizdir! Hansını istədiyinizi seçə bilmirsiniz? Narahat olmayın. Chowder Sampler ilə hamısını nümunə götürə bilərsiniz.

Istakar mobster Pernod Chowder körpə langoustines və şirin kartof ilə bütün toyuqların Böyük Düşesidir. Hələ ağzın sulanır? Evdə bir qıvrım vermək istəyirsinizsə resept aşağıda verilmişdir.

Və populyarımızı unutma Şimaldan Şimal -Qərb Dəniz Məhsulları vəhşi Alyaska qızılbalığı, halibut, cod və təzə Penn Cove midye ilə dolu, hamısı Cioppino tərzi bulyonda hazırlanır.

Bizim Ragin 'Cajun Toyuq Qarğıdalı Tozu qaralmış toyuq, kreol ədviyyatları və şirin qarğıdalı ilə isti - amma çox isti deyil.

Təbii ki, bizim Mükafatlı Clam Chowder, mövcud olan yalnız qoruyucusuz clams ilə hazırlanmışdır. Etiketdə "Clams" yazılıb. Bu belədir. O qədər təzədirlər ki, onların incə dadını vurğulamaq üçün reseptimizi hazırladıq.

Xoşbəxt saat, nahar, şam yeməyi, gecəyarısı. . . chowder, Duke's -də günün istənilən vaxtında əladır.

Aşağıdakı Lobster Mobster Pernod Chowder reseptindən zövq alın Nə qədər Vəhşi olsa da, Dükün Gizli Davamlı Dəniz məhsulları tərifləri yemək kitabı.


Videoya baxın: ƏL AÇIMI ƏTLİ BÖRƏK. ASAN 4 ƏRZAQLA. (Dekabr 2021).