Ənənəvi reseptlər

Yeməkləri düzgün şəkildə necə dondurmaq olar

Yeməkləri düzgün şəkildə necə dondurmaq olar

Getty Images / BravissimoS

İkiqat (və ya hətta üçlü) reseptlər hazırlamaq və daha sonra hissələri dondurmaq, həftə ərzində hazırlıq işlərini azaltmağın ağıllı bir yoludur - amma düzgün etməsəniz, zəhmətiniz faydasız ola bilər. Bu faydalı bələdçi, şorbaları, güveçləri, güveçləri və daha çoxunu necə donduracağınızı tam şəkildə göstərir, belə ki hər axşam yemək masasına qidalandırıcı bir yemək qoya bilərsiniz.

Addım 1: Dondurucu Dostu Yeməkləri seçin

Dondurma zamanı yeməyin təzəliyi və keyfiyyəti dondurulmuş qidaların vəziyyətinə təsir göstərir. Qidalar keyfiyyətinin zirvəsində dondurulursa, təravətinin sonuna yaxın dondurulmuş qidalardan daha dadlı görünürlər. Beləliklə, yaxın gələcəkdə istifadə etməyəcəyiniz əşyaları gec -tez dondurun. Vitamin tərkibini, rəngini, ləzzətini və toxumasını saxlamaq üçün bütün qidaları 0 ° və ya daha aşağı səviyyədə saxlamaq vacibdir.

Bəzi qidalar dondurmaq və yenidən qızdırmaq üçün digərlərindən daha uyğundur. Güveç, şorba, güveç, bibər və ət çörəyi hamısı dondurucuya yaxşı dayanır. Ən yaxşı dondurula bilən reseptlər üçün seçimlərimizi tapın.

Addım 2: Soyudun

Yeməyin təhlükəsiz olmasını təmin etmək üçün dondurmadan əvvəl təzə bişmiş qabları tez soyudun. Dondurucuya hələ də isti olan qidaların qoyulması temperaturun yüksəlməsinə səbəb ola bilər, ətrafdakı dondurulmuş əşyaların qismən əriməsinə və donmasına səbəb ola bilər ki, bu da bəzi qidaların dadını və toxumasını dəyişə bilər. Bunun qarşısını almaq üçün yeməyi dayaz, geniş bir konteynerə qoyun və soyudun, örtülməmiş halda, soyuduncaya qədər. Şorbanı daha tez soyumaq və ya bişirmək üçün onu metal və ya istiyə davamlı şüşə qaba tökün və buz banyosuna qoyun (yarısı buzlu su ilə dolu olan daha böyük bir qab). Zaman zaman qarışdırın.

Bir az yağlı güveç, bulyon və ya digər yarı maye qablar üçün tamamilə soyudun və sonra yuxarıdan yağ çıxarın. əvvəl donma Dondurucuda yağ zamanla xarab olur və yeməyin donmuş raf ömrünü qısaldır.

Addım 3: Mağaza

Dondurucunun nəm keçirməyən fermuarlı plastik torbalar və sarğı ilə yandırılmasının qarşısını alın. Bağlamadan əvvəl torbalardan havanı çıxarın. Çorba və güveçləri düz qoyulub tez dondurula bilən galon və ya dörddə bir dondurucu torbalarda saxlayın.

Yeməkləri kiçik porsiyalarda saxlamaq onun tez donmasına kömək edir və eyni zamanda yalnız ehtiyacınız olanı əritməyə imkan verir.

Ölçmüsünüzsə, qabın adını, həcmini və ya çəkisini və dondurucuya qoyduğunuz tarixi yazmaq üçün daimi bir markerdən istifadə edin.

Addım 4: Tez dondurun

Yemək nə qədər tez donarsa, bir dəfə əridildikdə keyfiyyəti o qədər yaxşı olar. Dondurucunu sıxışdırmayın - qabları dondurucuda bir təbəqədə yerləşdirin ki, ətraflarında havanın dolaşması üçün kifayət qədər yer olsun ki, yeməklər tez donsun. Yavaş -yavaş dondurulmuş yeməklər, yeməyi yumşalda bilən böyük buz kristalları əmələ gətirir. Ən çox bişmiş yeməklər iki -üç ay dondurucuda saxlanılır. Cihazınızın temperaturunun 0 ° və ya altında qalmasını təmin etmək üçün dondurucu termometrdən də istifadə edə bilərsiniz.

Addım 5: Defrost

Yeməyi buzdolabında və ya mikrodalğalı sobada əridin. Yeməyin buzdolabında əriməsi üçün kifayət qədər vaxt verməyi məsləhət görürük - hər kiloqrama təxminən 5 saat. Çirklənmə riskindən qaçınmaq üçün yeməyi heç vaxt otaq temperaturunda əritməyin.

Dondurucu olmayan dost yeməklərə diqqət yetirin

Getty Images / BravissimoS

Dondurma əla bir strategiyadır, lakin bütün qidalar üçün işləmir-bəzi şeylər sadəcə yaxşı donmur.

  • Dondurma prosesində qarğıdalı nişastası və ya unla qatılaşdırılmış tortlar və souslar ayrılacaq. Qatılaşdırılmamış bir sousu dondurub əritdikdən sonra qatılaşdırıcılar əlavə edə bilərsiniz.
  • Marul və qarpız kimi yüksək su tərkibli meyvə və tərəvəzlər, əridikdə ləkələnəcək və bataqlaşacaq.
  • Bişmiş kartof dondurulduqda qıvrım bir quruluşa sahib olur.
  • Tamamilə bişmiş makaron, yenidən qızdırıldıqda tüklü ola bilər. Dondurmadan əvvəl makaronu azca bişirin.
  • Qatıq, xama, süd və yüngül krem ​​kimi bəzi süd məhsulları dondurulduqda ayrılacaq.

Yeməkləri dondurmaq üçün 5 məsləhət

Pul yığmaq, yemək israfçılığının qarşısını almaq və baqqal mağazasına gedə biləcəyiniz və ya sobanı yandırmaq istəmədiyiniz çətin günlərdə əlinizdə ləzzətli yeməklər yemək dondurmanın bir çox üstünlüklərindən yalnız bir neçəsidir.

Qida və qidalanma mütəxəssislərinə görə, nəyi donduracağınıza və işi yerinə yetirmək üçün ən yaxşı təcrübələrə nəzər salın.

1. Dondurmadan əvvəl yeməyin soyumasına icazə verin  

Yeməklərin dondurulması uzun müddətdə vaxtınıza qənaət edəcək, ancaq isti yeməyinizi birbaşa dondurucuya yapışdırmadan əvvəl gözləməlisiniz. & quotQaynar yemək örtülüb möhürlənərsə, buxar yığılacaq və nəticədə donacaq. Erica Mouch, RD deyir ki, bu əlavə su yeməyin nəmlənməsinə səbəb olacaq.

Boru qaynar bir yemək qabı, artıq dondurulmuş qida məhsullarınıza da zərər verə bilər. RD Rima Kleiner izah edir: "Dondurucuya isti yeməklər qoymaq, dondurucunun istiliyinin artmasına səbəb ola bilər ki, bu da artıq dondurulmuş məhsullarınızın bir hissəsinin əriməsinə səbəb ola bilər".

& quotBişmiş qidaları tez soyutmaq üçün bişmiş yeməyi dayaz, geniş bir qaba qoyun və soyudun, ” Kleiner əlavə edir. Havaya məruz qalan yeməyin daha çox səthi daha tez soyumasına kömək edəcək. ”

2. Doğru saxlama metodundan istifadə edin  

Yeməklərin dondurulmasına gəldikdə, bütün saxlama üsulları bərabər yaradılmır. Kleiner deyir ki, hər zaman istifadə üçün nəzərdə tutulmuş qablardan istifadə edin, məsələn, dondurucuda təhlükəsiz çantalar və qapaqları olan şüşə qablar. Yeməklərin dondurulduqda genişlənməsinə icazə vermək üçün baggie və ya konteynerin başında təxminən bir santimetr boşluq buraxın. & quot

Bir kilidli çanta seçsəniz, Michele Sidorenkov, RD, tərkibinin bir -birinə yapışmaması üçün onu dondurucunuza düz qoymağı təklif edir. & quotQida məhsullarının hamısı dondurulmuş və çantada düz olduqda, ya şaquli, ya da üfüqi olaraq üst -üstə yığa və soyuducuda daha az yer tuta bilərsiniz. & quot

3. Dondurucunun yanmasını və#xA0 qarşısını almaq üçün tez dondurun

Daha sürətli dondurma yanıq yerində saxlamağa kömək edir, bu səbəbdən Sidorenkov yeməyinizi ən soyuq yerdə dondurucunun arxasına qoymağı təklif edir. Ayrıca, dondurucunuzu həddən artıq yükləməyin. Yemək ətrafında düzgün hava axını varsa, üstünə və ya yanlarına heç bir şey yığılmamışsa, qida daha yaxşı və daha tez dondurulur. & quotDon & apost, 24 saatadək ola biləcək qida məhsulunu tamamilə donana qədər gəzdirin. & quot

4. Kiçik partiyalarda yeməkləri dondurun

Çözülmə prosesini asanlaşdırmaq üçün yeməkləri və maddələri daha kiçik hissələrə bölün. & quot; Çörək qabları və buz qabları kimi qablar, ət, şorba, otlar [və] məhsullar ayırmaq üçün əla vasitədir. & quotBu əşyaları ağır folqa, plastik sarğı və ya dondurucu kağıza bükərək bağlayın və sonra plastik torbanın içərisində saxlayın. Bu, dondurucuda çoxlu çeşid yaradır və sıx bir gecədə yeməyin bişirmə müddətini azaldır

5. Düzgün qidaları dondurun

Demək olar ki, hər hansı bir yeməyi texniki olaraq dondura bilsəniz də, əriyəndə yüksək miqdarda su saxlamayın. "Buraya təzə yarpaqlı göyərti, xiyar, ən çox sitrus və qovun, qatıq, mayonez, krem ​​pendir, xama, bişmiş makaron, kartof və düyü daxildir", - Chiapperino izah edir. & quotYağ ayıra bilər və su kristallaşar və bir dəfə əridilərkən sulu bir yemək hazırlayar. & quot


İpucu #1 - Çantaları Doldurmayın

Hər çantada mümkün qədər çox yemək almaq cazibədar ola bilər. Çantanı vakuum mühürleyicinin üzərinə qoyarkən, torbanın üst hissəsinin yaxınlığında təxminən üç düym boş yer buraxın. Çantanı daha sonra yenidən istifadə etmək istəyirsinizsə, daha çox yer buraxın. Çantanın üstündə təxminən dörd düym buraxsanız, çantanı yenidən istifadə edə bilərsiniz. Çantalar almaq məcburiyyətində qaldığınız üçün bir az pula qənaət edirsiniz və bütün hava çıxarıldığı üçün yeməyin keyfiyyətinə xələl gətirməyəcək.


Guacamole'u necə dondurmaq olar

Guacamole dondurmağın iki yolu var. Ancaq hər şeydən əvvəl burada ndash & vacib bir qeyd.

Dondurmadan əvvəl guakamolunuzu üstünlük verilən ölçülərə bölün. Bu yolla, hər hansı bir guakamol istəyərkən bütün partiyanı əritməli olacaqsınız.

Birinci üsul: Guacamole'u dondurucuda təhlükəsiz çantalarda saxlayın. Guacamole'u Ziploc torbalarına köçürün, bacardığınız qədər havanı sıxın və möhürləyin. Çantaları düzəldin və çantaları üst -üstə yığaraq dondurucuya qoyun.

Bu metoddan bəyəndiyim şey dondurucuda çox yer tutmamasıdır. Həm də əriməsi asandır. Bəyənmədiyim tək şey, çantaların yuyulub yenidən istifadə edilməsi çox güman ki, çox çətin olacaq, buna görə də onları atmaq məcburiyyətindəsiniz.

İkinci üsul: Guacamole'u Mason kavanozlarında saxlayın. Guacamole'u bankalara köçürərkən, hava kabarcıklarının meydana gəlməməsi üçün bunu diqqətlə edin. Üstündə bir qarış boş yer buraxdığınızdan əmin olun, çünki guacamole donanda genişlənəcək.

Tez İpucu: Guacamolun qaralmaması üçün səthə bir az zeytun yağı tökün.

Bu üsulla, plastik israf etməyinizdən narahat olmalısınız. Ancaq əriməsi üçün bir az vaxt lazımdır. Xidmət vermədən və ya yemədən 1-2 gün əvvəl lazımdır. Bu üsul dondurucuda bir az daha çox yer tutur.


Yaşıl soğan və ya soğanı necə dondurmaq olar

Soğanı doğrayın və bir təbəqədə 2-3 saat dondurun. Dondurucu üçün təhlükəsiz bir konteynerə və ya plastik bir şüşəyə köçürün-indi ehtiyac duyduğunuz anda bir az çırpın.

Bunun üçün istifadə edin: Yemək soğanı çiy yeməklə əlaqəli olmadığı müddətcə, demək olar ki, hər şey.

İstifadədən əvvəl necə hazırlanır: Doğranmış soğan bişirərkən tez əriyəcək, buna görə əvvəlcə əriməyə ehtiyac yoxdur.


Dondurmadan əvvəl tamamilə bişirə biləcəyiniz yeməklər (və etməlisiniz)

Dondurucuya dair məsləhətlər üçün İnternet ətrafında düşünmüsünüzmü? Bəzi reseptlərin tamamilə bişirildiyini və sonra dondurulduğunu, digərlərinin yalnız müəyyən bir vaxta qədər hazırlandığını başa düşmüş ola bilərsiniz. Ümumiyyətlə, böyük miqdarda soslu yeməklər tamamilə bişirilə və dondurula bilər, çünki sous hər hansı bir ət və tərəvəzləri örtür və yenidən qızdırma zamanı qurumasını qarşısını alır. Nəhayət, şorbaların, güveçlərin, güveçlərin və bişirmələrin niyə bu qədər məşhur dondurucu maddələr olduğu mənasını verir.


Mavi pendir dondurmusunuzmu?

Masada Mavi Pendir dilimləri

Mavi pendir, bəlkə də kəskin və duzlu dadı səbəbiylə mozzarella qədər populyar olmaya bilər. Biftek və burgerlərin dadını yaxşılaşdıra bilər. Mavi pendir ehtiyatınız varsa, onu necə saxlamalısınız?

Dondurulmuş mavi pendir, raf ömrünü uzatmağın ən yaxşı yoludur. Dondurucuda düzgün saxlanıldıqda, altı aya qədər davam edə bilər. Raf ömrünü yalnız üç həftəyə uzada bilən soyuducu mavi pendirlə müqayisə etdikdə bu olduqca uzun müddətdir.

Ancaq bir xəbərdarlıq var- mavi pendir dondurucuda olarkən ləzzətini tez itirə bilər. Beləliklə, mavi pendirin iki ay ərzində dondurucuda oturmasını gözləməməyinizi təklif edirəm.

Mavi pendirin dondurulduqdan sonra kremliyini itirmək şansı da yüksəkdir. Salatlara atsanız bu problem ola bilməz, ancaq pendirdən bir dadma partiyasında xidmət etməyiniz xoşunuza gələ bilməz.

Buna görə də unutmayın ki, mavi pendirin dondurucuda nə qədər az vaxtı qalarsa, dadını və quruluşunu saxlayacaq.

Dondurulmuş mavi pendirdə, dondurucunun yanmasının qarşısını almaq üçün onu iki qat plastiklə sarın. Bu, pendirin dondurucuda olan digər qidalardan dad almasının qarşısını alacaq. Mavi pendiri nə vaxt yeyəcəyiniz və ya istifadə edə biləcəyiniz barədə bir fikriniz yoxdursa, parçalara ayırıb sonra ayrı -ayrılıqda sarın.

Pendiri dondurucu torbaya qoyun, sonra havanı sıxın. Dondurucu torbasını möhürləyin və sonra etiketləyin.

Mavi pendiri əritmək üçün dondurucudan çıxarın və sonra soyuducuya köçürün. Bir gecədə orada dayansın. Tamamilə əridikdən sonra pendiri paketdən çıxarın və 30 dəqiqə tezgahın üzərinə qoyun. Bu, pendirin öz toxumasını və ləzzətini bərpa etməsinə imkan verəcəkdir.

Daha sonra əridilmiş mavi pendiri qarderobda saxlaya bilərsiniz. 48 saat ərzində istehlak etməlisiniz.


Yeməyi necə düzgün dondurmaq olar

Hava təsirini minimuma endir

Dondurucunun yanmasının qarşısını almaq üçün dondurucu torbalardan və saxlama qablarından mümkün qədər çox hava çıxarın. Saxlama konteyneriniz yalnız qismən doludursa, havaya məruz qalmamaq üçün yeməyin üstünə mumlu kağız və ya plastik sarğı qoyun, sonra qablaşdırmağa davam edin.

Əvvəlcə fərdi əşyaları bir tepsidə dondurun

Giləmeyvə, peçenye və ya qəlyanaltı kimi malların əzilməməsi üçün düz bir tepsiyə qoyun və sonra dondurulduqdan sonra dondurucu torbaya köçürün.


Beləliklə, göbələkləri dondurmaq olarmı? Bəli! Ancaq əridildikdə havalanmamalarını təmin etmək üçün əvvəlcədən dondurucu addımlar atmalısınız. Həm çiy, həm də bişmiş göbələklərin ən yaxşı şəkildə dondurulmasını öyrənmək üçün oxumağa davam edin.

Dondurulmuş göbələklər dondurucuda bir ilə qədər qalacaq. Ancaq bütün növ göbələklər eyni şəkildə dondurulmamalıdır. Suillus cinsinin şlamlı başlıqlı meşə göbələkləri, mayitake göbələkləri və yabanı göbələklər ən yaxşı dondurulmuş xamdır, çünki yüksək nəmlik onları susuzlaşdırmağı çətinləşdirir. Mağazada satın alınan göbələklərin çoxu (düyməli göbələklər, kreminislər və portobello kimi) çiy halda dondurula və ya bişirilə bilər.

Dondurulmuş Çiy Göbələklər

Təzə, bişməmiş göbələklərin dondurulmasına gəldikdə, dondurma vaxtı nə qədər təzə olsa, bir o qədər yaxşıdır.


Hansı pendiri dondurmaq olar?

Doğru şəkildə etdiyiniz müddətcə demək olar ki, hər cür pendiri dondura bilərsiniz. Daha çox öyrənmək üçün faydalı təlimatlarımıza baxın.

Sərt pendir necə dondurulur

Sərt pendir, yarı sərt pendirlər kimi yaxşı dondurulacaq bir pendir növüdür. Milli Süd Məhsulları Şurasına görə, əvvəlcədən parçalanmış və ya bərk bloklu pendirdə aldığınız sərt pendirlər alüminium folqa ilə sıx şəkildə sarılıb Ziploc dondurucu torbasına yerləşdirilə və altı aya qədər dondurucuda etibarlı şəkildə saxlanıla bilər.