Ənənəvi reseptlər

Niçoise salatı

Niçoise salatı

Müasir Salade Niçoise çox şey ola bilər. Qızardılmış təzə ton balığı, yaşıl lobya və buxarda hazırlanmış kartof, çox rəngli albalı pomidor, bir neçə gözəl geyimli göyərti və hamsi yumşaq toxunuşu olanı sevirəm.

Bu bişirilmiş salat, nahar zamanı qonaqları əyləndirərkən xidmət etmək üçün idealdır. Təzə qabıqlı çörək və şirin kərə yağı ilə birlikdə ailə tərzində xidmət edin.

Tərkibi

Qatıq və limon sarğı üçün:

  • ½ fincan az yağlı qatıq
  • 2 xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu
  • ¼ çay qaşığı limon suyu

Salat üçün:

  • 9 litr su
  • ¼ fincan qaba dəniz duzu
  • Hər iki ucunda kəsilmiş 1 kiloqram arıqot (yaşıl lobya)
  • 1 kilo sarı ətli kartof (Yukon Gold kimi)
  • Dörd 6 unsiya, yarım düym qalınlığında orkinos biftek
  • Zərif dəniz duzu
  • Təzə doğranmış qara bibər
  • 4 fincan möhkəm bir şəkildə yığılmış kərə yağı, Bibb və ya Boston kahı
  • 8 yetişmiş mirvari albalı pomidoru, tercihen yaşıl, sarı və qırmızı yarıya bölünür
  • 4 ədəd qaynadılmış yumurta
  • Süzülmüş zeytun yağında 8 hamsi filesi
  • ¼ fincan soğan

İstiqamətlər

Qatıq və limon sarğı üçün:

Qapağı olan kiçik bir bankada qatıq, limon suyu və duzu birləşdirin. Qapaq ilə örtün və qarışdırmaq üçün silkələyin. Ədviyyat üçün dadın. Sarğı dərhal istifadə edilə bilər.

Salat üçün:

Böyük bir qab buzlu su hazırlayın.

Makaron qabını 8 litr su ilə doldurun və yüksək atəşə qoyun. Duz və lobya əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə xırtıldayanadək bişirin. (Pişirmə vaxtı fasulyənin ölçüsünə və həssaslığına görə dəyişəcək.) Suyun fasulyədən axmasına imkan verən süzgəci dərhal sudan çıxarın. Fasulyələri buzlu suya batırın ki, mümkün qədər tez sərinləsinlər. (Fasulye 1-2 dəqiqə ərzində soyuyacaq. Onları daha uzun müddət tərk etsəniz, bataqlaşacaq və ləzzətini itirməyə başlayacaq.) Fasulyəni boşaltın və qurudulmaq üçün qalın bir dəsmal ilə sarın. (Paxlalı soyuducuda havluda 4 saata qədər saxlayın.)

Odun və ya odun kömürü hazırlayın. Qril rafını istidən təxminən 5 düym məsafədə qoyun. Kömürlər qırmızı rəngdə yananda və küllə örtüldükdə atəş hazırdır.

Kartofu ovuşdurun, amma qabığını soymayın. Buxar qazanının dibində 1 litr su qaynadın. Kartofu buxar çubuğuna qoyun. Rafı qaynar suyun üzərinə qoyun, örtün və buxarlayın, təxminən 25 dəqiqə kartof tamamilə bişənə qədər. Hələ isti olanda kartofu kiçik bir qaba qoyun və yüngül və bərabər şəkildə örtmək üçün kifayət qədər sarğı ilə çırpın.

Ton balığını yüngülcə duz və istiot əlavə edin. Ton balığını saat 10 -da isti ızgara rafına qoyun. 1 dəqiqədən sonra orkinosu dörddə bir dəfə sağa, saat 2-yə çevirin. 1 dəqiqə sonra, ton balığını bişməmiş tərəfə çevirin, ızgara işarələri ilə saat 10 -a işarə edin. Tuna bəyəndiyinizə qədər 1 dəqiqə qızardın və yenidən saat 2 -yə çevirin. Ton balığını bir boşqaba köçürün, yenidən duz və istiot əlavə edin və folqa ilə örtün. 5 dəqiqə istirahət edin.

Salatı böyük bir qaba qoyun. Salatı yüngül və bərabər şəkildə örtmək üçün kifayət qədər sarğı ilə atın. Pomidorları başqa bir qaba qoyun və yüngül və bərabər şəkildə örtmək üçün kifayət qədər sarğı ilə çırpın. Yaşıl lobya başqa bir qaba qoyun və onları yüngül və bərabər şəkildə örtmək üçün kifayət qədər sarğı ilə atın.

Böyük bir yemək boşqabının kənarına bir orkinos biftek qoyun. Salatı, yaşıl lobya, kartof, yumurta və pomidoru yanında düzün. Hamsi üstə kəsikli bir şəkildə düzün və soğanı səpin. Xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • 2/3 fincan zeytun yağı, orkinos üçün daha çox
  • 2 limon suyu
  • 2 xörək qaşığı Dijon xardal
  • 1 ədəd soğan, incə doğranmışdır
  • 2 çay qaşığı hamsi pastası
  • 1 xörək qaşığı capers, incə doğranmışdır
  • Təzə bibər və qaba duz
  • 8 böyük yumurta
  • 1/2 kilo haricots verts, kök ucları kəsilmiş
  • 2 çay qaşığı düyü şərab sirkəsi
  • 8 uşaq qırmızı kartof
  • 2 çay qaşığı quru vermut
  • 1 baş qırmızı yarpaqlı kahı
  • 1 baş Boston kahı
  • 1/2 pint qırmızı albalı pomidor
  • 1/2 pint sarı albalı pomidor
  • 3 (6-unsiya) kavanoz zeytun yağı içərisindən idxal edilən tuna
  • 1/2 fincan Nicoise zeytunu

Yaxşı bişmiş ızgara qabını yüksək atəşə qızdırın.

Orta bir qabda zeytun yağı, limon suyu, xardal, arpacıq, hamsi pastası və kapari qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin. Kənara yığmaq.

Böyük bir qabda buz banyosu hazırlayın. Kənara yığmaq. Yumurtaları orta tencereye qoyun və bir neçə düym soyuq su ilə örtün. Tencereyi qapaqsız, yüksək atəşə qoyun, suyu qarışdırana qədər qarışdıraraq qarışdırın. Qapağı örtün, atəşi söndürün və 12 dəqiqə bişirin. Yumurtaları dərhal yivli bir qaşıq ilə buz hamamına köçürün. Tamamilə sərinləyin, təxminən 5 dəqiqə. Qurudun, bir anda bir yumurta soyun və yarıya bölün. Kənara yığmaq.

Buz hamamı hazırlayın. Orta bir qazana duzlu su tökün və bir qaynağa gətirin. Harikotları 2 - 3 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Dərhal lobya, yivli qaşıq ilə buz banyosuna köçürün. Yaxşı qurudun və qurudun. Düyü şərab sirkəsi ilə çiləyin. Duz və istiot əlavə edin. Kənara yığmaq.

Buz hamamı hazırlayın. Kartofu orta ölçülü bir qazana qoyun. Soyuq duzlu su ilə örtün. Bir qaynadək gətirin və bişmək üçün istiliyi azaldın. Çəngəl yumşalana qədər bişirin, təxminən 8 dəqiqə. Kartofu dərhal yivli qaşıq ilə buz hamamına köçürün. Yaxşı qurudun və qurudun. Uzunluğu yarıya bölün. Vermut ilə çiləyin. Duz və istiot əlavə edin. Kənara yığmaq.

Salataları hamsi sarğı ilə bəzəyin və böyük yemək qabına qoyun. Kartof, haricots verts və albalı pomidorlarını sarğı ilə ayrı -ayrı atın və kahı üzərinə düzün.

Ton balığını salatın üzərinə qoyun və sarğı ilə çiləyin. Salatı yumurta və Nicoise zeytunu ilə bəzəyin.


Tərkibindəki mübahisələr

Ni & ccediloise salatına daxil olan şeylər haqqında o qədər fərqli fikirlər var ki, klassik Fransız kilerindən başlasaq da haradan başlayacağımızı bilmək çətindir. Mübahisələrin çoxu, Nice üçün hansı maddələrin yerli olduğunu və nəyin olmadığını müzakirə edir. Əgər həqiqətən istəsəniz, bəzi avokadoları ata bilərsiniz, ancaq avokado Provence üçün yerli deyil!

I) Qaynadılmış Tərəvəzlər

Ən böyük mübahisə, yuxarıda qeyd etdiyim kimi, yaşıl lobya və kartofla bağlıdır. Bir neçə məşhur Fransız aşpaz bu mövzuda fikirlərini bölüşdü. Keçmiş Nice Bələdiyyə Başçısı Jacques M & eacutedecin, 1970 -ci illərin yemək kitabında elan etdi: & ldquonever, heç vaxt yalvarıram ki, salatınıza haşlanmış kartof və ya başqa bir qaynadılmış tərəvəz ni & ccediloise daxil edin.

Digər aşpazlar qeyd edir ki, 100 il əvvəl hətta məşhur fransız aşpazı Auguste Escoffier bu qorxunc maddələri salatın öz versiyasına salmağa cəsarət etmişdi. Ahh, amma M. Escoffier, Nitsa çayının düz kənarındakı Villeneuve-Loubet şəhəri idi və buna görə də yerli deyil. Yemək bişirməməyin çox böyük bir pərəstişkarı kimi görünür.

Hər birinə öz. Yaşıl lobya və kartofu həqiqətən sevirsinizsə, bunun üçün gedin!

Ii) Balıq

Balıq baxımından, hamsi əvəzinə orkinos kimi fərqli balıq növləri ilə əvəz etmək olduqca məqbul hala gəldi. Ancaq qərar verməlisiniz: ya orkinos, ya hamsi, hər ikisi birlikdə deyil.

Əksər reseptlər konserv orkinos və hamsi istifadəsini tələb edir, ancaq isterseniz təzə ton balığı filetolarından da istifadə edə bilərsiniz. Tuna və ya hamsi yeməsəniz, qızılbalıq bir çimdikdə edə bilər.

Iii) Salat sarğı

Klassik vinaigrette zeytun yağı və qırmızı sirkənin çox sadə bir qarışığıdır, lakin ənənəvi olmayanların limon suyunu sirkə ilə əvəz etdikləri məlumdur. Daha kremli bir sousa üstünlük verirsinizsə, mayonez və ya bir az dijonnaise xardal istifadə edə bilərsiniz.

Iv) Digər maddələr

Nicoise salatının əsası ümumiyyətlə arugula, m & acircche və digər gənc yaşıl yarpaqların qarışığı olan mesclundur. Ümumiyyətlə baqqal mağazalarında & ldquospring mix & rdquo şəklində satılır.

Qara zeytun hər hansı bir salat ni & ccediloise reseptində olmazsa olmazdır, lakin bir çox insanlar belə məhsullar əlavə etmək qərarına gəlir:

  • xiyar
  • bolqar bibəri
  • Şirin qarğıdalı
  • f & egraveve (fava) lobya
  • doğranmış soğan
  • turp
  • ənginar körpə
  • kiçik soğan

Əlavə etmək qərarına gəlsəniz, cənnət sizə kömək edəcəkdir düyü reseptə görə, müəyyən bir əmi Ben & rsquos resepti bir dəfə reklam kampaniyası üçün etdi!

Salatı öz evinizdə n & ccediloise edirsinizsə, kim mühakimə edəcək? Mən qazandım & rsquot söyləyin, əgər & rsquot 😉


Pişirmə qaydaları

Paltar hazırlamaq üçün bir qab götürməlisiniz.

Kasaya yağ və sarımsaq əlavə edilməlidir.

Növbəti addım bir tencere götürməkdir və tavaya yumurta əlavə etməlisiniz.

Sonra, tava soyuq su ilə örtülməlidir.

Bir qaynağa gətirilməlidir.

İstiliyi söndürmək və 5 dəqiqə kənara qoymaq lazımdır.

İndi sərinləmək üçün 2-3 dəqiqə soyuq su altında saxlanılmalıdır.

Salat hazırlamaq üçün dayaz bir qab götürün və fesleğen və çiyələk istisna olmaqla bütün salat maddələri yeməyə qoyulmalıdır.


Nicoise Salatı Necə Hazırlanır

  • qabıqsız
  • südsiz
  • az karbohidratlı
  • alkoqolsuz
  • fıstıqsız
  • donuz əti olmayan
  • pescatarian
  • qlütensiz
  • buğdasız
  • yüksək lifli
  • soya pulsuz
  • ağacsız qozsuz
  • qırmızı ətsiz
  • Kalori miqdarı 849
  • Yağ 67,3 q (103,5%)
  • Doymuş 10.5 q (52.5%)
  • Karbohidratlar 31.0 g (10.3%)
  • Fiber 6.6 g (26.5%)
  • Şəkər 5,0 q
  • Protein 32.1 g (64.1%)
  • Sodyum 1200.6 mq (50.0%)

Tərkibi

Vinaigrette üçün:

Duz və təzə yer bibəri

Salat üçün:

haricot verts və ya yaşıl lobya

(5 unsiya) tuna yağı ilə doldurulmuş, qurudulmuş ola bilər (resept qeydinə baxın)

orta gavalı pomidor, dörddə biri

Avadanlıq

Bir neçə kiçik və orta qarışdırıcı qablar

Təlimatlar

Vinaigrette hazırlayın: Kiçik bir qabda sirkə, doğranmış sarımsaq, xardal, duz və istiotu birlikdə çalın. Yavaş, sabit bir axın içində yağı tökün və sarğı emulsiya olunana qədər davamlı çırpın.

Yumurtaları bişirin: Yumurtaları kiçik bir qazana qoyun və bir santimetr su ilə örtün. Suyu qaynatmaq üçün yüksək odda bişirin, sonra ocağı söndürün, tavanı örtün və yumurtaları 10 dəqiqə oturun. Suyu boşaltın və yumurtaları sərinləmək üçün buzlu suya qoyun. Soyuduqdan sonra yumurtaları soyun və dörddə birinə doğrayın. (Daha çox oxuyun: Hər dəfə yumurtanı necə mükəmməl qaynatmaq olar)

Kartofu bişirin: Kartofu kiçik bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Bol miqdarda duz əlavə edin və qaynadək gətirin. Kartof yumşaq olana qədər bişirin və bıçaqla asanlıqla deşilə bilər, təxminən 10 dəqiqə. Kartofu yivli bir qaşıq ilə çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun. (Daha ətraflı: Kartofu necə qaynatmaq olar)

Yaşıl lobya bişirin: Suyu bir qaynağa qaytarın və yaşıl lobya əlavə edin. Parlaq yaşıl və xırtıldayan qədər 3-4 dəqiqə bişirin. Fasulyeyi yivli bir qaşıqla çıxarın (və ya süzgəcdən keçirin) və kənara qoyun.

Yaşılları geyin: Yaşıl salatı böyük bir qaba əlavə edin. Kassanın kənarına az miqdarda vinaigrette tökün, sonra göyərti tamamilə örtülənə qədər qarışdırın. Yaşılları iki boşqaba bölün.

Kartofu doğrayın və soyun: Kartofları işlətmək üçün kifayət qədər sərin olduqdan sonra (amma yenə də isti), 1/2 düymlük dilimlərə kəsin. Kiçik bir qabda kartofu bir və ya iki kaşığı vinaigrette ilə atın. Kıyılmış kartofu kiçik yığınlarda düzülmüş fərdi boşqablara köçürün.

Qalan maddələrin hər birini bəzəyin: Qalan maddələri hər birinə 1-2 xörək qaşığı vinaigrette ilə sarınmağa davam edin. Zeytunlarınız ətirli bir yağ və ya duzlu su ilə dolu olsaydı, vinaigrette ilə atmağı atlaya bilərsiniz.

Salatı yığın: Hər bir maddəni atmağı bitirdikdən sonra onları lövhələrə köçürün və ortasında orkinos olan hissələrə bölün. Yan tərəfdə qalan sarğı ilə xidmət edin.

Resept Qeydləri

Ton balığının seçilməsi: Yağlı, həqiqətən yaxşı, yüksək keyfiyyətli orkinos axtarın. Su ilə dolu ton balığına üstünlük verirsinizsə, bu çox yaxşıdır, amma keyfiyyətli bir marka üçün bir neçə əlavə sent ödəyin.

Hazır Nicoise salatı: Yumurta, kartof və yaşıl lobya qaynadıqdan sonra hər bir salat komponenti 3 günə qədər ayrı soyuducuda saxlanıla bilər. Vinaigretteni bir mürəbbə bankasında saxlayın və istifadəyə hazır olduqda yenidən bir araya gətirin. Yumurtaları və kartofu doğrayın, bütün maddələri vinaigrette atın və xidmət etməzdən əvvəl salatı boşqaba qoyun.

Kelli, Kitchn üçün Plan və amp Hazırlıq Qida Redaktorudur. Fransız Kulinariya İnstitutunun məzunu və yemək kitablarının müəllifidir. Probiyotik Mətbəx, Buda qablarıGündəlik Freekeh Yeməkləri. Nyu Yorkda yaşayır.


Salat Niçoise - Reseptlər

Bu salatın adı, "sah LAHD nee SWAHZ" olaraq tələffüz olunur, Fransanın Nice şəhərinin mənşəyini əks etdirir. Tərkibləri - xüsusən pomidor, kapari və zeytun - günəşli Provence ləzzətlərinə qayıdır. Bir stəkan soyudulmuş ağ şərab və qabıqlı bir fransız epi və ya baget ilə nahar və ya yüngül şam yeməyi üçün kifayət qədər əhəmiyyətli olan bu doyurucu salatdan zövq alın.

Tərkibi

Vinaigrette:

  • 1½ T (23 q) arpacıq, kıyılmış
  • 1 T (16 q) Dijon xardal
  • ½ çay qaşığı (2,5 q) duz
  • ½ çay qaşığı (2,3 q) təzə yer bibəri
  • 1 T (15 ml) təzə limon suyu
  • 1 T (15 ml) qırmızı şərab sirkəsi
  • ⅔ C (148-177 ml) sızma zeytun yağı

Salat:

  • ¾ lb (340 g) təzə yaşıl lobya, hələ də ağardılmış
  • 1 sm qırmızı soğan, incə doğranmışdır
  • Dilimlənmiş 6 med Roma pomidoru
  • 6 sm kartof, bişmiş və dilimlərə kəsilmişdir
  • 1 baş kərə yağı maralı, incə doğranmışdır
  • 85 qramlıq 2 qutu ağ ton balığı, tercihen yağlı
  • 6 lg yumurta, qaynadılmış və dilimlərə kəsilmişdir
  • 1 2-oz (56-g) hamsi filetosunu düzəldə bilər
  • 2 oz (56 q) kiçik qara duzlu suda qurudulmuş zeytun
  • 3 T (26 g) kapari, yuyulur
  • ¼ C (15 q) düz yarpaqlı cəfəri, doğranmışdır

İstiqamətlər

Vinaigrette:

Bütün maddələri qarışdırmaq üçün qapaqlı bankaya qoyun.

Montaj:

Yaşıl lobya, soğan, pomidor, kartof və 4 t şərab vintini böyük bir qaba qoyun. Salatı marulun üzərinə 4 dayaz qabda qaşıq salat qarışığı ilə bölün. Üstünə orkinos, yumurta və zeytun düzün və üzərinə cəfəri, cəfəri və hamsi əlavə edin. Qalan vinaigrette'yi hər qabın üstünə tökün.


İlahi Dijon sarğı ilə Niçoise salatı

Saytımızda yerləşdirdiyimiz ilk reseptlərdən biri Salade Niçoise idi. Bildiyimiz ən rəngli və göz oxşayan salatdır-həm də inanılmaz dərəcədə dadlıdır və sizin üçün inanılmaz dərəcədə yaxşıdır! İllər keçdikcə bu salat haqqında çoxlu rəylər aldıq və şübhəsiz ki, bir çoxlarınız bizim kimi zövq alırsınız.

Bəs niyə resepti dəyişirik? Necə deyərlər, qırılmazsa, düzəltməyin.

Əslində, salatın əsas tərkib hissələri, istifadə etdiyimiz kahı növünü dəyişdirmək istisna olmaqla, eyni qalır (bir az sonra danışacağam). Ancaq əsas fərq geyimdir. Keçən gün orijinal paltarımızı - çox dadlı olanı - yalnız ilahi olaraq təsvir edə biləcəyim bir şeyə çevirdik.

Vəhyimiz əslində çox sadə idi. Ənənəvi olaraq, Salade Niçoise'nin tərkib hissələrindən biri hamsi filetosudur. Bu duzlu ləzzətlər, əlbəttə ki, salata unikal bir ləzzət qatır. Ancaq çox hamsi olan bir ağız dolusu salatınız varsa, damaqda bir az çətin ola bilər. Keçən həftə bir partiya hazırlayarkən bir sınaq sınamağa qərar verdik. Salatada hamsi filetosunu istifadə etmək əvəzinə, onları əzib sarğıya əlavə edəcəyimizi düşündük (hamsi püresi ümumiyyətlə Sezar salatı sosuna əlavə edildiyi kimi).

Paltarın bu şəkildə hazırlandığını hiss edən kimi uçub getdik! Hamsi gözəl bir zənginlik əlavə etdi (heç bir şəkildə güclənmədən) və hətta paltarın toxumasını və ağız hissini yaxşılaşdırdı.

Orijinal reseptimizdə etdiyimiz digər dəyişiklik, ümumiyyətlə istifadə etdiyimiz yumşaq toxumalı kərə yağı marulunun əvəzinə romaine (cos) kahı istifadə etmək idi. Romainin xırtıldayan və ləzzətinin bu yeni paltarla xüsusilə yaxşı işləyəcəyini düşündük - və bunu mütləq etdiyini bildirməkdən məmnunam.

Ümid edirik ki, Salade Niçoise -nin bu yeni və təkmilləşdirilmiş versiyasından bizim etdiyimiz qədər zövq alacaqsınız.

Kartofu böyük bir qaynar suda 10 dəqiqə bişirin, son 5 dəqiqə fasulye əlavə edin, sonra sərinləmək üçün kənara qoyun. XAMİRLƏRİ hamsını doğrayın, sonra bıçağın kənarından istifadə edərək pasta halına salın. Hamsi bir vidalı kavanoza sürtün, sonra zeytun yağı, sirkə, sarımsaq, Dijon xardal, duz və istiot əlavə edin və qarışdıraraq qarışdırın. Salat, kartof, fasulye, orkinos, pomidor, soğan, yumurta və zeytunu bir servis qabına düzün. Sousu xidmət etmək üçün salatın üstünə bərabər paylayın.

Variant: Daha zəngin bir versiya üçün, qızılbalıq və ya orkinosun təzə filetosunu ovlaya və ya qızarta bilərsiniz, soyumağa icazə verə bilərsiniz və konservləşdirilmiş orkinosun yerinə kublar şəklində kəsə bilərsiniz.


Nicoise Salatı Necə Hazırlanır

Addım 1: Nicoise Salat Sosu hazırlayın: Kiçik bir qabda limon suyu, sirkə və Dijon xardalını birlikdə çalın. Yavaş -yavaş zeytun yağı tökün, emulsiya olunana qədər daim çırpın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Addım 2: Yeni bir kartofu orta qazanda soyuq su ilə örtün və qaynadək gətirin. Soyuduncaya qədər buz banyosuna köçürün. Drenaj edin, qurudun və dilimlərə kəsmək üçün kəsin.

Addım 3: Yaşıl lobya qaynar suya əlavə oluncaya qədər qaynadılır. Sərinləmək üçün buz banyosuna köçürün. Drenaj edin və qurudun.

Addım 4: Tək bir boşqab və ya fərdi qablara kərə yağı yarpaqları qoyun (isteğe bağlı). Üzərinə yaşıl lobya, kartof, pomidor, zeytun, bişmiş yumurta və ton balığı qoyun.

Addım 5: İstədiyiniz miqdarda sarğı tökün və duz və istiot ilə dadın və xidmət edin.


Klassik salat Niçoise resepti

Ni və ccediloise salatının düzgün şəkildə hazırlanması üzərində çox mübahisə var, ancaq həmişə cənub fransız yazının və xırtıldayan, canlı, sərt və təzə bir ifadəsi olmalıdır.

Tərkibi

  • 0,5 diş sarımsaq, soyulmuş
  • 2 kiçik ənginar, xarici yarpaqları çıxarılır, tünd yaşıl bitlər soyulur, boğucu çıxarılır
  • 1 kiçik, möhkəm xiyar və ya yarısı böyük sulu
  • 12 turp
  • 1 ağ və ya qırmızı salat soğan, mümkün qədər yumşaq və şirin
  • 250 q yetişmiş pomidor (tapa biləcəyiniz ən ləzzətli, öküz ’s ürəyi gözəldir)
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 osh qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
  • 150 q zeytun yağında keyfiyyətli orkinos (Ortiz kimi) və ya 8 duzlu hamsi filesi
  • 1 ovuc qara zeytun, qabıqlı
  • 0,5 dəstə fesleğen, yarpaqları götürülmüşdür
  • 2 yumurta, 7 dəqiqə bişmiş və qabıqlı
  • 1 çimdik duz və təzə qara bibər
  • 0,5 diş sarımsaq, soyulmuş
  • 2 kiçik ənginar, xarici yarpaqları çıxarılır, tünd yaşıl bitlər soyulur, boğucu çıxarılır
  • 1 kiçik, möhkəm xiyar və ya yarısı böyük sulu
  • 12 turp
  • 1 ağ və ya qırmızı salat soğan, mümkün qədər yumşaq və şirin
  • 8.8 oz yetişmiş pomidor (tapa biləcəyiniz ən ləzzətli, öküz ’s ürəyi gözəldir)
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 osh qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
  • 5.3 oz zeytun yağında keyfiyyətli orkinos (Ortiz kimi) və ya 8 duzlu hamsi filesi
  • 1 ovuc qara zeytun, qabıqlı
  • 0,5 dəstə fesleğen, yarpaqları götürülmüşdür
  • 2 yumurta, 7 dəqiqə bişmiş və qabıqlı
  • 1 çimdik duz və təzə qara bibər
  • 0,5 diş sarımsaq, soyulmuş
  • 2 kiçik ənginar, xarici yarpaqları çıxarılır, tünd yaşıl bitlər soyulur, boğucu çıxarılır
  • 1 kiçik, möhkəm xiyar və ya yarısı böyük sulu
  • 12 turp
  • 1 ağ və ya qırmızı salat soğan, mümkün qədər yumşaq və şirin
  • 8.8 oz yetişmiş pomidor (tapa biləcəyiniz ən ləzzətli, öküz ’s ürəyi gözəldir)
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 osh qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
  • 5.3 oz zeytun yağında keyfiyyətli orkinos (Ortiz kimi) və ya 8 duzlu hamsi filesi
  • 1 ovuc qara zeytun, qabıqlı
  • 0,5 dəstə fesleğen, yarpaqları götürülmüşdür
  • 2 yumurta, 7 dəqiqə bişmiş və qabıqlı
  • 1 çimdik duz və təzə qara bibər

Detallar

  • Mətbəx: Fransız dili
  • Resept növü: Salat
  • Çətinlik: Asan
  • Hazırlanma vaxtı: 10 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 7 dəq
  • Xidmət edir: 4

Addım addım

  1. Kəsilmiş sarımsaq ilə bir xidmət qabının içini ovuşdurun.
  2. Enginar hazırlayın və uzunluqda nazik dilimlərə kəsin.
  3. Xiyar və turpu dilimlərə kəsin, amma çox incə deyil.
  4. Soğanı soyun və mümkün qədər incə doğrayın.
  5. Pomidorları ölçülərinə görə dilimlərə, dilimlərə və ya dörddə birinə kəsin. Onları çox incə doğrayın, əks halda şirələr çıxanda salat nəmlənə bilər.
  6. Tərəvəzləri xidmət qabına birləşdirin. Zeytun yağı və qırmızı şərab sirkəsi əlavə edin, sonra duz və istiot əlavə edin. Dadın və ədviyyatı düzəldin.
  7. Tuna və ya hamsi, zeytun və reyhan ilə qarışdırın. Yenidən dadın.
  8. Sərt qaynadılmış yumurtaları yarıya bölün və ya dörddə birinə kəsin, duz və istiot əlavə edin, sonra salatın üstünə qoyun.
  9. Salatın ehtiyac olduğunu hiss edirsinizsə, zeytun yağı əlavə edin.

Bu resept Sardalyadan: Alex Jackson tərəfindən hazırlanan sadə mövsümi sübut edilmiş və ccedilal yeməkdir. Pavilion Books tərəfindən nəşr edilmişdir. Fotoşəkil: Matt Russell

Bəyənə bilərsiniz:

Şərhlər

Bu məqaləyə münasibət bildirmək istəyirsiniz? Bu xüsusiyyət üçün daxil olmalısınız


Salat Niçoise

Niçoise salatı resepti, Provencein ən yaxşı maddələrindən bəzilərinin mükəmməl bir birləşməsidir. Bəzən yaşıl lobya, geniş lobya, ənginar və ya kartof əlavə olunur. Damien, nəm və ləzzətlə dolu olduğu üçün yağda ən yüksək keyfiyyətli konservləşdirilmiş orkinosdan istifadə etməyi və salatı yumşaq və nəvazişlə atmağı söyləyir.

Hazırlıq

Pişirmə

Bacarıq səviyyəsi

Tərkibi

  • 3–4 yumurta
  • 8 orta pomidor, 2 sm dilimlərə kəsin
  • dəniz duzu
  • 1 əzilmiş sarımsaq
  • təzə doğranmış qara bibər
  • 2 incə dilimlənmiş yaşıl baş bibər
  • 2 İstənilən halda soyulmuş, incə dilimlənmiş Livan xiyarları
  • ovuc kahı yarpaqlarından, məsələn, salat, cırılmış (isteğe bağlı)
  • 4 soğan, yalnız ağ hissəsi, diaqonal üzrə incə dilimlənmişdir
  • 120 qr kiçik qara zeytun, yuyulur
  • 250-300 qr yağda qurudulmuş və qabıqlanmış, keyfiyyətli konservləşdirilmiş orkinos
  • 10 keyfiyyətli hamsi filesi, hər biri 2 və ya 3 nazik zolaq şəklində uzununa kəsilir
  • 12 Reyhan yarpaqları

Vinaigrette

  • 120 ml sızma zeytun yağı
  • 2 çay qaşığı tarragon sirkəsi və ya banyuls sirkəsi (və ya daha çox dadmaq üçün)
  • dəniz duzu və təzə qara bibər

Aşpazın qeydləri

Fırın istiliyi şərti olaraq fan tərəfindən məcbur edilirsə (konveksiya), temperaturu 20˚C azaltın. | Avstraliya kaşığı və fincan istifadə edirik: 1 çay qaşığı 5 ml -ə bərabərdir 1 kaşığı 20 ml -ə bərabərdir 1 stəkan 250 ml -ə bərabərdir. | Bütün otlar təzədir (göstərilməyibsə) və stəkanlar yüngülcə qablaşdırılıb. | Bütün tərəvəzlər orta ölçülüdür və qabığı soyulmamışdır. | Bütün yumurtalar göstərilmədiyi təqdirdə 55-60 qr.


Videoya baxın: سلطة نيسواز الفرنسية Salade Neçoise (Dekabr 2021).