Qeyri-adi reseptlər

Qatlanan kruvasan

Qatlanan kruvasan

Evdə hazırlanan çubuqdakılar kimi, kövrək kruvasan bu anda ən böyük mətbəx məmnuniyyətlərimdən biridir. Əlbəttə ki, proses bir az uzundur, amma mütləq buna dəyər, indiyə qədər hazırlanmış ən yaxşı kruvasan! Bundan əlavə, kruvasan meydana gəldikdən sonra onları dondurmaq olar: ləzzətli bir səhər yeməyini vermək istədikdə onları bir gecə əvvəl soyuducuya köçürün ki, səhər onları hazırlamalısınız! Daha sürətli bir alternativ üçün, onları bir dəfə bişmiş və soyudulmuş bir şəkildə dondura bilərsiniz: buna görə bir dəfə əriyib, sadəcə sobada qızdırmalısınız! Barda olanlar kimi əyri kruizantların resepti buradan götürülür və bu, bomba, dondurucuda tədarükümü tamamladıqdan sonra mütləq onları yenidən hazırlayacağam, çünki həftə sonlarında öz əlinizlə hazırlanmış kruvasan ilə səhər yeməyi yemək bir qarmaqdır. sadəcə deyil :) Beləliklə, yeni həftəni bu gözəl reseptlə başlayaq ki, sizə yaxşı bir enerji verə bilsin! Buradan keçənlərə hövzələr

Metod

Şişmiş kruvasan necə etmək olar

Mayanı bir qabda parçalayaraq hovuz hazırlayın, su əlavə edin və həll olunsun.
Cəmi götürülmüş 150 qram un əlavə edin (qalanını bir kənara qoyun).

Hamar, birdəfəlik meyilli yarana qədər qarışdırın. Kassanı plastik sarğı ilə örtün və 1 saat dincəlsin.

Bu vaxt 250 qr kərə yağı doğrayın və bir qaşıq un əlavə edin.

Yüngülcə yoğurun və bir topa yaxşı bir şəkildə yığın, sonra iki təbəqə perqament kağızı və ya yapışqan film arasında yerləşdirin

Təxminən 20x30 sm uzunluğunda bir düzbucaq yaratmaq üçün yuvarlanan bir pinlə yuvarlayın. Sonra soyuducuya qoyun, yapışqan filmə sarın.

1 saatdan sonra hovuzu geri götürün, qarışdırıcının qabına köçürün, yarpaq çırpın.


Sonra yumurta sarısı və bal əlavə edin və yaxşı qarışana qədər yoğurun.

Şəkərin yarısını, başqa 2 xörək qaşığı un əlavə edib yoğurun.

Sonra qalan şəkər və duz əlavə edin.
Yaxşı qarışdırın, sonra süd və qalan unu əlavə etməyə başlayın, daha çox əlavə etmədən əvvəl əvvəlki miqdarın yaxşı udulmasına imkan verin.


Sonda aromatlar əlavə edin.
Sonra çəngəl çırpınmasına keçin və aşağı sürətlə yoğurmağa davam edin.

Tamamilə homojen və gözəl hamar bir xəmir əldə etdikdən sonra (15/20 dəqiqə çəkəcək) bir neçə mərhələdə 30 qram kərə yağı əlavə edin.

Hamur çəngəl boyunca yaxşıca bükülənə qədər yoğurun: əllərinizlə bir parça xəmir çəkin, bu qırılmadan uzanmalıdır.

Sonra kruvasan xəmiri düzbucaqlı bir qaba köçürün, yapışqan filmlə örtün, təmasda və ən azı 1 saat soyuducuya qoyun.
Bu addım xəmirin tutarlılığını əldə etməsi üçün lazımdır, buna görə işləmək daha asandır, buna görə yumşaq görünsə, soyuducuda daha uzun saxlayın və ya dondurucuya 10-15 dəqiqə qoyun.

1 saatdan sonra xəmiri götürün və təxminən 40x20 sm uzunluğunda düzbucaqlı bir təbəqə əldə edənə qədər onu unlu bir pasta qabına yayın.

Yenidən kərə yağı götürün və təbəqənin 2/3 hissəsini örtmək üçün qoyun.

Xəmirin sərbəst üçdə birini mərkəzə doğru, xəmirin orta üçdə birini və kərə yağı yarısını əhatə edin.

Sonra xəmirin qalan üçdə birini (kərə yağı ilə örtülmüş) mərkəzə doğru qatlayın.

Yapışqan film ilə örtün və soyuducuda 15 dəqiqə istirahət edin.

Xəmiri geri çəkin və qabağını qısa tərəfi olan çiçəkli iş səthinə qoyun.
Sonra yuvarlanan pinlə vurun, mərkəzdən və əvvəl yuxarı (yuvarlanan pin sizdən uzaqlaşdırılsın) və sonra daim mərkəzdən enərək aşağıya doğru (yuvarlanan sancağı bədəninizə yaxınlaşdıraraq) başlayın.
Nəticə kifayət qədər uzun bir düzbucaqlı olacaq, qısa tərəfi sizə baxacaqdır.

Sonra xəmirin üçdə birini mərkəzə doğru qatlayaraq, sonra xəmirin qalan üçdə birini üstünə qatlayaraq birinci qatlayın.

Hamuru yapışqan filmlə sarın və ən az 40 dəqiqə soyuducuda dursun (çox isti olsa belə: xəmirlə işləyərkən kərə yağı çıxmasın deyə sərtləşsin).

40 dəqiqədən sonra ikinci və üçüncü qatla davam edin.
Xəmiri geri çəkin və unla səpilmiş iş səthinə qoyun, həmişə qısa tərəfi üzünüzə (və "açıq" tərəfi sağa baxın).

Əvvəllər olduğu kimi, hamuru yuvarlamaq üçün yuvarlanan bir pinlə vurun və sonra 3 qat düzəldin
Yenidən eyni proseduru təkrarlayın: yuvarlanan bir pinlə yuvarlayın və qıvrımları yenidən düzəldin.
Hamuru plastik sarğı ilə örtün və 45 dəqiqə soyudun, sonra 15 dəqiqə dondurucuya aparın.
Hamuru götürün və qatları yenidən 2 dəfə düzəldin.

Buna görə yoxlayın: əgər hələ də çox yumşaqdırsa, soyuducuda 45 dəqiqə və dondurucuya 15 dəqiqə qoyun (və sonra bu addımın əvvəlindən yenidən başlayın). Digər tərəfdən, işləmək üçün kifayətdirsə, davam edin və kruvasanları formalaşdırmağa başlayın.
Hamuru iki uzunluqla kəsin (lopa görə bilərsiniz).

İki hissədən birini kənara qoyun, digər tərəfini kənara qoyun, qısa tərəfi sizə tərəf tutaraq nazik bir təbəqə (yalnız 1 sm altında) və təxminən 15 sm genişliklə yaradın.

Kəskin bir bıçaqla xəmiri təxminən 10x15 sm ölçülü düzbucaqlara bölün, sonra üçbucaqları əldə etmək üçün onları yarıya bölün.

Hər üçbucağın bazasında 1-2 sm şaquli bir kəsik edin. Üçbucağı ucunu çəkərək biraz uzanın.

Sonra ucu çatana qədər baza özündə kəsiklə yuvarlanmağa başlayan kruvasan yaradın.
Tədricən bir-birindən olduqca uzaq olan kruvasanları perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, bişirmə zamanı qalmaması üçün uclarını aşağıya qoyun.

Bütün tavanı yapışqan filmlə sarın və ikiqat artana qədər dincəlin (təxminən 2 saat, ancaq xarici temperaturdan asılıdır).

Həcmdə iki dəfə artdıqdan sonra filmi çıxarın, onları yüngül döyülmüş yumurta ağı ilə fırçalayın, dənəvər şəkərlə səpin və kruvasanları əvvəlcədən isidilmiş sobada 220 ° C-də bişirin.

5 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 190 ° C-ə endirin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı çox qaranlıq olurlarsa, sobanın temperaturunu biraz aşağı salın.

Hazır olduqdan sonra onları sobadan çıxarın və yeməkdən əvvəl tamamilə sərinləyin. Budur, çubuğu kimi soyulmuş kruvanlar.



Video: BU ÇITIRLIKTA KRUVASAN TARİFİ DAHA ÖNCE HİÇ GÖRMEDİNİZ . KRUVASAN NASIL YAPILIR (Oktyabr 2021).