Maritozzi

Maritozzi con la panna, Lazio mətbəxinin adi bir desertidir, bal və kişmiş ilə zənginləşdirilmiş şirin rulonlardur. Romadakı barlarda ümumiyyətlə səhər yeməyi üçün uzunluqla kəsərək çırpılmış krem ​​ilə doldurularaq və ya, şirin diş, mürəbbə, krem ​​və ya Nutella üçün satılır! Deyəsən ki ərzzi resepti hətta qədim Roma dövrlərinə də aiddir. Əslində, adının gələcək ərin sevgilisinə hədiyyə olaraq bu ləzzətli tortu hədiyyə etdiyi bəzən içərisinə nişan üzüyünü daxil etdiyi adətdən qaynaqlandığı görünür: qız bundan sonra gələcək həyat yoldaşına əzizlik müddəti ilə zəng etməyə başladı. , əslində "Maritozzo" nun. Bu izlədiyim reseptdir, kişmiş əlavə etməyi seçdim (bunun vacib olduğunu iddia edənlər var və qoymağı söyləyənlər var, kimsə də şam qoz-fındıq əlavə etdi), mən ənənəvi doldurmağı izlədim çırpılmış qaymaqla və onları həqiqətən ləzzətli gördüm. Buna görə sizi reseptə buraxıram və sizə şirin bir gün arzulayıram: *

Unu bir qaba qoyun və ortada olan bir az isti süddə həll olunan maya və bal tökün. Yoğurmağa başlayın.

Yağ, yumurta, şəkər, duz, qalan süd və qızardılmış limon qabığı əlavə edin və hamar bir xəmir alana qədər yoğurun.

Daha əvvəl isti suda isladılmış kişmiş əlavə edin (istəsəniz bir az rom da əlavə edə bilərsiniz) və yumşaq bir şəkildə sıxıb bərabər paylayın.

Bir homojen bir xəmir alana qədər yoğurun, sonra bir top təşkil edin. Hamuru bir parça ilə örtün və sobaya qoyun.

Təxminən 3 saat və ya ikiqat artana qədər yüksəlsin.

Hamurları hər biri 70-80 g olan 9 çörəkə bölün və toplar şəklində düzəldin.

Onları oval bir forma şəklinə gətirin və bir-birindən bir az uzaq olan perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına düzün. Ən azı 1 saat və ya ikiqat artana qədər qalxaq.

Bir damla süd ilə bir yumurta sarısını yüngülcə döyün və qabıqları fırçalayın.

Sonra onları təxminən 15-18 dəqiqə 180 ° C-də əvvəlcədən isidilmiş konveksiya sobasında bişirin.

Bu vaxt, bir neçə dəqiqə su və şəkər qaynadaraq bir şərbət hazırlayın, Maritozzi sobadan götürüldükdən sonra əldə edilən şərbət ilə isti şəkildə fırçalayın.

Soyudun, sonra uzunluğu boyunca dərin bir kəsik edin (təməl bütöv qalır).

Kəsiyi çırpılmış qaymaqla doldurun və ərinizə qaymaqla xidmət edin.


Video: I maritozzi di Iginio. (Oktyabr 2021).