Qeyri-adi reseptlər

Custard kremi

Custard kremi

Orada qəyyum (və ya saxlayıcı, i ilə) xəmirdə ən yaxşı bilinən və istifadə olunan krem: o birisidir tez və asan reseptkimi xidmət edilə bilər qaşıq desert və ya süngər tortu, bişmiş tortlar və pirojnalar, krem ​​puffs, profiteroles və digər şirin məhsulların, hətta soyuqların doldurulması üçün istifadə olunur.

Buşirin və sarı krem hazırlamaq və içinə girmək çox sadədir klassik resept bir neçə və sadə istifadəsini ehtiva edir maddələr, yəni yumurta sarısı, şəkər, süd və undur, amma bir çox dəyişiklik var, məsələn Diplomatik krem, çırpılmış krem ​​əlavə etməklə əldə edilir; orada Limon kremi, təməl qarışığa limon suyu və zövq əlavə etməklə; orada vanil kremi, bir neçə damla vanil mahiyyəti əlavə edilərkən, başqa bir variant isə kakao və ya ərinmiş şokoladla əldə etməkdir şokolad qoruyucusu.

Bu gün mən orijinal qəyyumun necə olacağını göstərir ənənəvi nənə resepti, lakin dozaları və hazırlığı ətraflı şəkildə görməyə başlamazdan əvvəl hələ bir neçə tövsiyə var: sadə bir krem ​​olmasına baxmayaraq evdə etməklakin, topakların tapılması və ya çox işlənmiş yumurta ləzzətinə sahib olan son nəticə əldə etmək imkanından başlayaraq bəzi tələlərin qarşısını alır.

Baxmayaraq ki, şəxsən mən üstünlük verirəm klassik maddələr, una alternativ olaraq istifadə etməyi təklif edənlər var kartof nişastası və ya qarğıdalı nişastası (Hər iki halda 35 qram) məhsulu daha məxmər etməyə və topakların meydana gəlməsinin qarşısını almağa kömək edir. Hər şeyə baxmayaraq, krem parçaları düzəldir və bir həll yolu axtarırsınızsa, əl qarışdırıcısını istifadə etməyə cəhd edə bilərsiniz: bu optimal seçim deyil və puristlər burunlarını döndərəcəklər, ancaq təcili vəziyyətdə hazırlığımızı xilas edə bilər! Ancaq çox miqdarda və ya çox olduqda krem maye çıxır və birləşmiş deyil, etmək çox azdır və başlamalısınız (hər kəsə olur, narahat olmayın!).

Bir sözlə, mətbəxdə və xəmir dükanında hər zaman diqqət və hörmətlə yanaşmalısınız!

Beləliklə, bunlardan birini hazırlamaq üçün reseptim var mükəmməl keşikçi və qısa bir müddətdə: etiraf edirəm ki, bunu dadmağı sevirəm çox yaxşı krem hətta tək və tez-tez günortadan sonra hazırlayıram və peçenye ilə müşayiət edirəm ... ilahi !!!

Metod

Qəyyumluq etmək

Bir bıçağın ucu ilə uzununa işləyən bir vanil çubuğu vurun. Sonra süd ilə bir tencereye qoyun və aşağı istilikdə 5 dəqiqə qaynamaq.

Bir qabda yumurta sarısını şəkərlə qamçılayın. Elmiş unu yumurta sarısına əlavə edin.

Süddə tökmək üçün buraxdığınız vanil podunu qaldırın, indi südü qarışığa tökün və qarışdırın.


Qarışığı bir tencereye köçürün və kəsiklər yaratmamaq üçün daim qarışdıraraq kremi bişirin. Krem qalınlaşana qədər qaynamağa icazə verin.
Kassanı istidən çıxarın, oda istiliyinə qədər sərinləyin və bəzən qarışdırın.

Soyudulduqdan sonra qabı kremlə təmasda olan şəffaf bir təbəqə ilə örtəcəyik: bu sadə əməliyyat hazırlıqlarımızı aydın və parlaq buraxaraq səthdə qeyri-şəffaf dəri meydana gəlməsinin qarşısını alacaqdır.

Şəffaf film, eyni zamanda düzgün örtülmüş və qorunursa, soyuducuda üç günə qədər dayanan qoruyucunu qorumaq üçün bir müttəfiqdir.

Sonra çərəzlərinizin hazırlanması üçün xörəkdən istifadə edin və ya peçenye ilə birlikdə bir desert olaraq xidmət edin.


Video: Vanilla Bean Custard. Jamie Oliver - AD (BiləR 2021).