Dama tort

İşıq bazasının hazırlanması qaydası:
Bir qabda yumurtaları köpüklənənə qədər şəkərlə çırpın.

Yağ və süd əlavə edin.

Sonra süzülmüş un və çörək pudrası əlavə edin.

Hamar və homojen bir qarışıq alınana qədər qamçılayın.

Qarışığı yağlanmış və unlu qəlibə tökün və əvvəlcədən isidilmiş statik sobada təxminən 40 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin.

Fırından çıxarın və sərinləyin.

Qaranlıq bazanı hazırlamaq qaydası:
Yumurta və şəkəri çox meyvəli olana qədər bir qabda qamçılayın.

Sonra süd və yağ əlavə edin.

Sonda süzülmüş un, kakao və maya əlavə edin.

Qarışıq hamarlanana qədər işləyin, sonra yağlanmış və çiçəklənmiş kalıpa tökün.

Əvvəlcədən isidilmiş statik sobada 180 ° C-də bişirin və təxminən 40 dəqiqə bişirin.

İki baza hazır olduqdan sonra onları çevirin və sərinləyin.

Eyni qalınlığındakı 4 disk (2 işıq və 2 qaranlıq) əldə etmək üçün iki tortu üfüqi olaraq kəsin.

16 sm diametrli bir xəmir kəsici istifadə edərək, biri 10 sm diametrli və biri 4 sm diametrdə olmaqla hər diskdən dairələr kəsdirin
Bu şəkildə, hər disk fərqli ölçülü 3 dairəyə, üstəgəl kiçik bir mərkəzi dairəyə bölünəcəkdir.




Tort hazırlamağa başlayın: geniş bir dairə (22 sm) açıq rəngli tortu xidmət qabına qoyun. 16 sm bir dairə daxil edin və sonra bu yerin içərisinə 10 sm açıq bir dairə daxil edin. Kiçik (4 sm) qaranlıq bir disk ilə bitirin.
22, bir qaranlıq bir dairənin 16, qaranlıq bir dairənin 10 və qaranlıq bir dairənin alternativini dəyişdirərək başqa bir eyni diski hazırlayın.

Digər iki disk ilə tərsini edin: böyük (22 sm) qaranlıq bir dairədən başlayaraq, 16 sm bir işıq dairəsini, 10 sm-lik bir qaranlıq bir dairəni dəyişdirin və kiçik (4 sm) bir işıq disk ilə bitirin.
Beləliklə, alternativ konsentrik dairələr, yüngül və qaranlıq olan 4 disk əldə edəcəksiniz.

Bagna:
Portağal marmeladını su ilə seyreltin

Bir pasta fırçası ilə, dairələrin arasındakı oynaqlara xüsusi diqqət yetirərək, tortun əsaslarını mürəbbə ilə fırçalayın.

Narıncı krem ​​hazırlamaq qaydası:
Bir tencerede, portağal suyundakı nişastanı həll edin, şəkər əlavə edin və qalın bir qaymaq alana qədər bişirin.

Sonra istiliyi söndürün, marqarin əlavə edin və qarışdırın.

Tort yığmaq üçün indi gedin.
Yumşaq aparın, ilk diski xidmət qabına qoyun.

Kremin üçdə birini doldurun.

Rəngi ​​alternativ olaraq ikinci bir disklə örtün. Qalan kremin yarısı ilə yenidən yapışdırın.

Tortu düz tutmağa kömək etmək üçün artıq ətrafına 24 sm yay formalı tavanın halqasını yerləşdirə bilərsiniz.
Həmişə rəngləri alternativ olaraq üçüncü diski yerləşdirin (üçüncü disk ilk olaraq eyni olmalıdır).
Tortun bütün səthinə yüngülcə basın və qalan qaymaqla doldurun.

Sonuncu disklə bitirin (ikinciyə bərabər), sonra tortu soyuducuda saxlayın.


İndi gedin və şokolad ganache hazırlayın.
Kremi bir qazanda qızdırın, sonra doğranmış şokolad əlavə edin.

Hamar bir qaymaq alana qədər qarışdırın, sonra söndürün və sərinləyin.

Bir dəfə soyuqdan sonra ganache-ni elektrik qarışdırıcı ilə qamçılayın.

Doldurulmuş tortu geri çəkin və bir spatula köməyi ilə bütün səthi ganache ilə örtün.


Şokolad quyruğu və portağal qabığı ilə bəzədilib.

Doldurulmuş tortu dilimlərə kəsmədən və servis etmədən əvvəl bir neçə saat soyuducuda dincəlmək üçün qoyun.



Video: Şahmat keksi (Iyun 2021).