Mayonez

Orada mayonez bütün dünyada məşhur olan yumurta, yağ və limondan hazırlanmış bir fransız sousudur. müxtəlif yollarla və bir çox hazırlıqlarda istifadə edilən bu məxmər sousu ümumiyyətlə hər kəs tərəfindən çox bəyənilir. Adının seçilməsinin iki variantı var: biri bunun sözdən qaynaqlandığını iddia edir "moyeau" bunun mənası nədi "yumurta sarısı"və digəri isə İspaniyanın Mahon şəhərindəndir. Armand de la Porte (Richelieu Duke) hərbi aşpazının xam xam yağ və yumurta sarısına əsaslanaraq bir sous doğranmış olduğu yerdir. evdə hazırlanmış mayonez sadə olun, əsla bacarmamışam! Bəli, mənimlə mayonez arasında yaxşı qan yoxdur. İlk dəfə sınadığım "kulinariya karyeramın" əvvəlində "Çörək bişirmə məktəbi" kitabımın təklif etdiyi kimi bir çırpma istifadə edərkən hər şeyi diqqətlə izlədim, amma mayonez dəli oldu. Təcrübəsizliyimi günahlandırdım və daha sonra yenidən cəhd edəcəyimi qərara aldım. Bir neçə il əvvəl bir təcrübə qazandığım üçün yenidən evdə mayonez hazırlamağa çalışdım, amma bu münasibətlə bir flop etdim, məyusluğu başa düşə bilməzsən. Buna görə bir daş qoymağa qərar verdim və amin, evdə mütləq mayonez hazırlamağı öyrənməyim lazım deyildi !? Bir neçə ay əvvəl internetdə gəzərək, reseptini tapdım qarışdırıcı ilə mayonez və bu məni çox təəccübləndirdi, çünki müəllifin fikrincə (və məqalədə bildirilən bütün şərhləri oxumaqla) bu metod praktik olaraq əlçatmaz idi, hətta ən maneə törədilənlər də müvəffəq ola bilərdi. Buna görə cəsarət aldım və sınamaq qərarına gəldim, ey ... bacardığımı düşünürsən? Heç də yox, hətta qarışdırıcı ilə də ümumiyyətlə bir fəlakət, dəli mayonez, hamısı atıldı və sizə söyləmədiyim bir qəzəb. Yenə də otaq yağında həmişə yağdan və yumurtadan istifadə etmişəm və bir dəfə (mayonez) dəli olduğumda damladan damcı daxil edən daha bir sarısı əlavə etməyə çalışmışam, amma heç nə yoxdur. Mənimlə işləyən qızlar, reseptin reallaşdırılması ilə bağlı problemlərimi və hazırlığı ilə həyata keçirdiyim fəlakətli cəhdlərimi bilərək hər dəfə məni sındırdılar, amma 3 belə böyük xəyal qırıqlığından sonra xırda bir istəyim olmadı. Qərara aldı ki, bloqumda buna bənzər bir resept əskik ola bilməz, onlar Dubayda olduğum müddətdə çəkib fotoşəkil çəkdirdilər. 10 dəqiqədə və ilk sınağımda mənə göstərərək müvəffəq oldular mayonez necə etmək olar və bu nəticədir;) Mən gülmək və ya ağlamaq istəmirdim, hər halda mənimlə mayonez arasında heç bir barışıq olacağını bilmirəm, buna görə resepti göndərməyim üçün qərar verdim, qərar verdiyim təqdirdə sizi yeniləyəcəyəm yenidən cəhd etmək;) Şənbə günün mübarək dostları; *

Mayonezin dəli olma riskini qarşısını almaq üçün, yumurtaların otaq temperaturunda olması daha yaxşıdır, buna görə hazırlığa başlamazdan əvvəl ən azı iki saat əvvəl onları soyuducudan çıxarın.
Sarılıqları qırmamaq üçün diqqət yetirin, onları yumurta ağından ayırın və uzun tərəfli bir qaba qoyun.
Yağı əlavə edin.
Sonra limon suyu və bir çimdik duz əlavə edin.

Bu anda, qarışdırıcıyı bankaya tamamilə batırın, bunun dibinə toxunması vacibdir.
Blenderi maksimum sürətlə işləyin və təxminən on saniyə və ya mayonez qalınlaşmağa başlayana qədər hərəkət etmə. Sonra altdan yuxarı bir hərəkət etməyə başlaya bilərsiniz.
Bir neçə saniyədən sonra mayonez hazır olacaq. Digər tərəfdən, çox maye görünsə, düzgün bir tutarlılığa çatana qədər bir az daha çox yağ əlavə edin.

Mayonez istifadə etməyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın, ən çox 3-4 gün saxlayır

Video: Mayonez Nasıl Yapılır? Ev yapımı Mayonez. İdil Yazar. Yemek Tarifleri (Dekabr 2020).