Tigelle

Tigelle resepti ilə of 10-03-2015 [05-04-2019 Yenilənib]

Tigelle və ya hilalı, Modenese fokaktisidir, un, yoğrulma, maya və su ilə hazırlanmış bir xəmir var və soyuq kəsiklər, tərəvəzlər və ya klassik Modenese pesto ilə birlikdə, soğan, sarımsaq və rozmarin ilə hazırlanmışdır. Əvvəlcə Modena Apennines'de bu fokaktsin adı "aypara" idi, "tigelle" isə bişirilən terrakota və ya odadavamlı daş disklər idi. Buna görə bu gün dağətəyi ərazilərdə və xüsusən də İtaliyanın qalan yerlərində bunlara tigelle deyilir. Ənənəvi bişirmə tigelliera-da baş verir, amma bunun olmaması halında isti bir plaka və ya soba qabına üstünlük verə bilərsiniz, mən də bişirməyə cəhd etdim və yaxşı da etdilər. 2 həftədən sonra iş üçün Riminidə olacam və yeni bir Romagna reseptini almaqla yanaşı bir tigelliera üçün ovçuluqa gedəcəyəm, eyni zamanda bu həftə mənim üçün bir axşam yeməyini həll edən tigelle üçün bu resepti sizə buraxıram;)

Metod

Tigelle necə etmək olar

Unu qarışdırıcı qaba tökün, ortada bir çuxur düzəldin və suda və süddə həll olunan mayanı qoyun
Çəngəl ilə yoğurmağa başlayın, sonra piy və duz əlavə edin
Hamar, homojen, yumşaq, lakin elastik bir xəmir əldə edənə qədər yoğurun.

Hamur ilə bir top düzəldin və təxminən 2 saat qalxmasına icazə verin.

Həcmdə ikiqat artdıqdan sonra xəmiri götürün, təxminən yarım sm qalınlığında bir təbəqə əldə etmək üçün çiçəklənmiş pasta qabına yayın.

Çapı təxminən 8-10 sm olan dairələr olan bir çerez kəsicisi ilə.

Tigeli çiçəklənmiş bir səthə və ya çörək qabına köçürün və başqa bir yarım saat qalxmasına icazə verin

Tigelliera yoxdursa, tigelləni sobanın boşqabında 200 ° C-də on dəqiqə bişirmək olar. Onları hər iki tərəfə bişirin.

Və ya yapışmayan bir tavanı qızdırmaq və hər iki tərəfdə bir anda bir neçə tiqel bişirin, orta istidə.

Şişkin və qızıl olduqda onları istidən çıxarın, yarıya bölün və doldurun


Video: Tradizione e Sapori di Modena - Tigelle e Salame S. Felice (Oktyabr 2021).