Ənənəvi reseptlər

Genöz makaron

Genöz makaron

Genoese makaron resepti 03-05-2010 tarixləri [09-05-2018 yeniləndi]

Fransız dilinə qoymaq üçün geno makaron və ya pate génoise, süngər pastasına bənzər tortlar üçün əla əsasdır.
Genoese makaron və süngər pastası arasındakı fərq ilk növbədə hazırlıqdan ibarətdir: la pâte génoise bir qabda olan maddələri bir qarışıq-marie içərisində qarışdıraraq isti şəkildə hazırlanır, şəkərlə yumurtaları döyür, bunlar yumurtaların istiliyinə görə köpük olur. Bundan sonra xəmir böyüməyəcəyi sobada bişirilir, çünki yumurta çırpılarkən "tərk" olur. Bundan əlavə, Genoese makaronu xəmirdə kərə yağı əlavə edərək onu daha yumşaq və "süngər" edir.
Süngərdən hazırlanan tort xəmiri, əksinə, soyuq hazırlanır və sonradan sobanın istiliyi ilə böyüyür.
Genoese makaronu, burada tortlar üçün ən çox istifadə olunan süngər tortundan fərqli olaraq Anglo-Sakson ölkələrində çox istifadə olunan bir bazadır.
Anamın doğum günü tortunun hazırlanması üçün bu bazanı adi süngər tortuna alternativ olaraq istifadə etmək qərarına gəldim və heyran oldum, burada reseptim var, yerinə hazır bitkini görmək ... sabah gözləmək lazımdır;)

Metod

Pâte génoise necə etmək olar

Yapışmayan bir tencerede kərə yağı əridin.
Suyu bir tencerede qaynatın, qaynamağa başlayan anda alovu söndürün və qabı üstünə yumurta və şəkər əlavə edin (qab suya toxunmamalı, ancaq buxarla qızdırılmalıdır).

Elektrikli qarışdırıcı ilə yumurta və şəkər çırpmağa başlayın

Səs həcmini üç dəfə artıracaq qədər döyün

Sonra qabı qaynar su ilə tavadan çıxarın və qarışıq soyudulana qədər qarışdırmağa davam edin.

İndi bir ələkdən süzərək un, nişasta, vanillin və bir çimdik duz əlavə edin və qarışığı sökməmək üçün aşağıdan yuxarıya doğru hərəkət edən bir taxta qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

İndi kərə yağı əlavə edin (yandırılmaması üçün kənarları boyunca tökün), həmişə aşağıdan yuxarı bir hərəkətlə yumşaq qarışdırın

24 sm bir pasta qabını yağlayın və unlayın və genoise pate qarışığını tökün

Genoise makaronunu 180 ° əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin və təxminən 30 dəqiqə bişirin

Genoese makaronunu (və ya patè genoise) bir tel çarxına köçürün və sərinləyin.

Budur, tort bazanız doldurulmağa hazırdır;)


Video: Makaron z mięsem mielonym i warzywami w sosie pomidorowym - Jak zrobić - Smakowite Dania (Oktyabr 2021).