Maki suşi

Yapon mətbəxində suşi sirkə və şəkər ilə dəmlənmiş, balıq, tərəvəz və dəniz yosunu ilə doldurulmuş düyü əsaslı bir yeməkdir ... amma Qərbdə suşi sözü ümumiyyətlə xam balıq ilə əlaqələndirilir və buna Yapon dilində sashimi deyilir.
Sushi, dünyanın ən məşhur Yapon reseptidir və necə hazırlanmasından asılı olaraq fərqli bir ad alır; hazırladığım şəkildə Maki suşi adını almalıyam, çünki makisu adlanan bambuk matda yuvarlanıb. Bəlkə bloqu oxuyan bəzi Yapon mətbəxi həvəskarı varsa, bu mənə aydınlıq gətirə bilər, mən hazırladığım reseptə buraxıram, bəyənirsinizsə söyləyin :)

Sushi düyü hazırlamağa başlayın.
Düyü bir qabda qoyun və su əlavə edin və artıq nişastanı çıxarmaq üçün düyü bir neçə dəfə yuyun.

Su ağ olduqdan sonra onu atın və daha təmiz əlavə edin.
Əməliyyatı 3-4 dəfə təkrarlayın, suyun tamamilə təmiz olmasına qədər düyü qurudun və 30 dəqiqə dəmləyin.

İndi düyü qalın dibli bir tencereye köçürün və düyü miqdarından bir yarım qat olmalıdır su miqdarı əlavə edin.
Düyü təxminən on dəqiqə islatmaq üçün buraxın ki, su udmağa başlayır.
Sonra qaynar ocağa qədər orta istilikdə bişirin, sonra qazanı qapaq ilə örtün və qazanı açmadan 12 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

İndi düyü üçün vinagrette hazırlayın
Düyü sirkəsini bir tencereye qoyun və şəkər və duz əlavə edib qarışdırın
Duz və şəkəri qaynar olmadan həll etmək üçün odda yumşaq bir şəkildə qızdırın.
Bir qabda daha çox maye tökün, dəniz yosunu əlavə edin və soyuducuya qoyun

Hələ də isti düyü bir qaba tökün və hazırlanmış vinagrette'nin 3/4 hissəsi ilə örtün.

Düyü bir spatula ilə qarışdırın (kəsin) və taxılları əzmək üçün diqqətli olun. Kassanı parça ilə örtərək otaq istiliyinə qədər sərinləyin.

İndi balıq və tərəvəz hazırlayın. Tuna uzununa nazik zolaqlara kəsin, avokadonu açın, sonra dəri və sümüyü çıxarın və zolaqlara kəsin.

Bir bambuk mata bir nori dəniz yosunu yaydın
Əlinizi vinaigrette ilə isladın, əsas bir addım, əks halda düyü hər yerə yapışacaq və bir ovuc düyü dəniz yosununun səthinə qoyur, sonra dəniz yosunu üzərinə yayılır.
Çox əlavə etməyin, əks halda dəniz yosunu sararkən düyü çıxa bilər. Alt kənarında 1 sm boş dəniz yosunu, üst kənarında isə 3 sm buraxın.

Tuna və avokadonun üst-üstə düşməsinə çalışaraq mərkəzdə yerləşdirin.

Bambuk plasematından istifadə edərək, sıx bir rulon meydana gətirərək möhkəm bir şəkildə yuvarlanın.

Digər nori vərəqələri ilə də eyni şeyi edin.
Bir kəsmə taxtasında, təxminən 3 sm uzunluqlu loglar əldə edərək, rulonu 6 hissəyə kəsin.


Bir su qabına suşini düzün və xidmət edin.

Soya sousunda wasabi pastasını əridin və suşini müşayiət etmək üçün kiçik bir qabda xidmət edin.


Video: How To Make Sushi Rolls Hosomaki Recipe 細巻きの作り方 レシピ (Oktyabr 2021).