Ənənəvi reseptlər

New Orleanın 5 lokması

New Orleanın 5 lokması

Duzuna dəyər hər hansı bir yemək sevən, məşhur New Orleans kulinariya səhnəsini yaxşı bilir. Ölkənin ən tarixi və həyati limanlarından birinə ev sahibliyi edən şəhərin təzə dəniz məhsulları müntəzəm və geniş çeşidlidir. Əlavə olaraq, bölgənin Fransız, Kreol və Cajun mədəniyyətlərinin qarışığı özündə saysız -hesabsız ləzzət və üslub gətirir. Hər il 10 milyon ziyarətçiyə ev sahibliyi edən 400.000 -dən az əhalisi olan şəhərin qida və içki sənayesi, ölkənin ən yaxşı xidmətlərindən birinə borc verən ən yaxşı gəlir mənbələrindən biridir.

Son zamanlarda yerli aşpazlar budaqlanaraq yeni mətbəxlərdə əllərini sınayırlar Karib dəniziAralıq dənizivə müasir qida cütləri ilə yaradıcı olmaq. Yalnız beş seçim etmək demək olar ki, mümkün olmasa da (seçimlərinizi daraltmaq tam zamanlı bir iş ola bilər), aşağıda yemək yeyərkən klassik Komandarlar Sarayı və Café du Monde xaricində başlayacağınız gözəl yerlər var. Böyük Asanlıq.

Willa Jean

Adını eşitmədən New Orleansa çox getməyəcəksiniz John Beş. Emerildən başqa, bəlkə də şəhərin (və kənarda) ən çox tanınan aşpazıdır. Ancaq Besh, tipik bir məşhur aşbazla müqayisədə qutunun xaricində yaxşı düşündü (yəni restorandan sonra adını yalnız sulanan bir marka ilə bitirmək üçün). Bunun əvəzinə, öz restoranlarını işə saldıqları üçün öz aşpazlar dəstəyini dəstəkləyərək və ortaq olaraq tanıtdırır. Açıldıqdan sonra Besh Group təsdiq möhürü daim mövcuddur.

Willa Jean bu vəziyyətlərdən yalnız biridir. Besh və iki istedadlı pasta aşpazları Kelly Fields və Lisa White arasındakı ortaqlıq, bu restoran-çörəkçilik Mərkəzi İş Bölgəsində yerləşir. Bəli, şəhər ləzzətli beignetləri ilə tanınır, ancaq bir az qızardılmış xəmirdən ibarət olan səhər yeməyi və ya brunch aradığınız zaman Willa Jean, ehtimal ki, şəhərdə yediyiniz ən yaxşı yeməklərdən biri olacaq.

Buradakı menyu duzlu, şirin və ləzzətli dadı təmin edir; həm hər yeməyin içərisində, həm də ümumilikdə yeməklərin seçilməsi arasında. Bütün bir çörək olaraq xidmət edilən qarğıdalı çörəyi, ağcaqayın siropu ilə bir şərtdir və qızardılmış istiridye yumurtaları Benedict, bütün həftə geri dönməyinizi təmin edəcək mollyuskada yeni bir fırlanma nümunəsidir. Menyu, Cənubu qürurlandıran qızardılmış toyuq biskvitləri ilə davam edir; təəccüblü dərəcədə ürəkaçan və dolğun avokado tostu; və istədiyiniz hər cür xəmirə malik olan çörəkçilər səbəti və qarğıdalı yayılması və kərə yağı pendiri. Pièce de résistance, "süd və çərəzlər" deserti olmalıdır. Bir boşqab gooey və isti şokoladlı peçenye, çox təzə dadlı südlə müşayiət olunur ki, inəyin mətbəxdə asıldığını düşünürsən. Son toxunuş, içərisində olan kiçik çırpıcıdır - gözləyin - əsl peçenye xəmiri. Rezervasyonlarınızı indi edin.

(Düzəltmə: Ortaqlıq həqiqətən John Besh və Kelly Fields arasında idi - Lisa White, Willa Jean'ın açılmasına kömək etdi və indi qrupun Thompson Nashville Oteldə açılan ən yeni açılışlarında pasta idarə edir.)

Kompèyenidən Lapin

Nə vaxt Nina Compton ikinci yerə çıxdı Baş aşpaz: New Orleans 2013 -cü ildə evinə bir çox kubokla qayıtdı. Yarışdığı şəhərə aşiq oldu və ilk restoranını orada qurmağa qərar verdi. 2015 -ci ildə Kompüter Lapin hipster Anbar Sənət Bölgəsində anadan olub. O vaxtdan bəri, Compton, Karib, Fransız və İtalyan yeməklərinin ticarət markası qarışığını bacarıq və ixtiraçılıqla çatdırdı. Scott Conant's Scarpetta'da baş aşbaz olaraq şöhrət qazandı Fontainebleau Miami Beach. Turşu ananaslı tartar sousu olan qabıqlı kroketlər, avokado və xırtıldayan bananlı soyuq hisə verilmiş tuna tartarı, balqabaqlı qara baraban, beurre blanc və kürü, şirin kartof gnocchi və kaju ilə bişmiş keçi, yerli ləzzətləri vurğulayarkən Compton qabiliyyətlərini nümayiş etdirir. Kokteyl mavendən içkilər, Old -da yerləşən restoranın sərin havası ilə mükəmməl birləşir. 77 nömrəli otel. Çovdar viskisindən, böyük haşhaşdan, kərəvizdən, şirin vermutdan və Şərqi Hindistan şerisindən hazırlanan Wry Smile - təpiyi var, amma aşağı enir. Araq, hibiscus, gavalı və zəncəfil pivəsi olan Inspi (QIRMIZI) Çayı xüsusilə canlandırıcıdır.

Coquette

New Orleansda edilməli bir şey Magazine Street-in altı millik hissəsinin bir hissəsini (və ya hamısını) gəzir. Jurnal, yaşayış evləri arasında yerləşən mağazalar, kafelər və restoranlarla doludur. (Sevdiyiniz butiklərdən biri, Nənənin Düymələridir, bənzərsiz zərgərlik və sevimli geyim axtarırsınızsa.) Jurnal müxtəlif məhəllələrdə toxunur, lakin ən canlı və cazibədar bölmələrdən biri Bağçada yerləşir. Burada tapa bilərsiniz Coquette, James Beard-in təqdim etdiyi aşpazdan müasir Amerika bistro Michael Stoltzfus. Cənub təsirli mövsümi və yerli yeməklərə əsaslanaraq (və yalnız mövcud tendensiyaya görə deyil, Stolzfus 2008-ci ildə açıldığından bu fəlsəfəni təqib edir) Coquette, beynəlxalq şərab siyahısı və New Orleans kokteyllərində bir dəyişiklik. Bir çox NOLA menyusunda görə biləcəyiniz qara nağara balıq yeməyi, bütün şəhərdəki ən yaxşısı idi. Mükəmməl dadlı ciabatta və rozmarin çörək qabığını qazmadan dərhal əvvəl lavanta qoxusu hisslərinizə dəyir. Tatlılar da diqqət mərkəzində idi - xüsusən də fıstıq yağı pudingi. Biri macəra hiss edirsə, kor dequstasiya, aşbazın ən yaxşı hesab etdiyi şeyi bütün masaya çatdırmasını əhatə edir.

Dick və Jenny çayda

Çox vaxt bir səyahətçinin məqsədi yerli sığınacaqlara girməkdir. Dik və Cenni, bir qədər cılız çay sahilində çox sevimli, sahil meyxanası o yerlərdən yalnız biridir. 15 yaşındakı restoran bir neçə il əvvəl əllərini dəyişdirərək İtalyan bir dönüş əldə etsə də, əsas dayaq orijinal cazibəsini itirməmiş kimi görünür. Canlı bir izdihamla həddindən artıq ev hissi ilə, əyləncəli kottec müxtəlif auditoriyasına ləzzətli yeməklər və zövqlü havalar təqdim edir. Qovurulmuş qırmızı bibər və sarımsaq ilə qovrulmuş istiridyələr brin və dumanlı bir mükəmməllikdir, yengeç, karides, körfəz balığı, midye, pomidor, buxarlanmış düyü və zəfəran-şüyüd suyu ilə Bouillabaisse xəyallarınızda yenidən görünəcək.

Kokteyllər də qalibdir. Bir çox NOLA ləkələrində olduğu kimi, Zəncəfil Minxgingerində (şəkərli araq, greyfurt, cointreau, bal, angostura) şəkərli zəncəfilin mükəmməl parçası kimi garnitür sənətinə yiyələnmişlər. Yeməyi bitirdikdən sonra tullanın Tipitina - şəhərin ən məşhur və məşhur musiqi klublarından biri. Getdiyimiz zaman bir Maceo Parkerin performansına təsadüf etdik!

Shaya

Shaya bir James Beard mükafatı 2015 -ci ildə Ən Yaxşı Yeni Restoran qalibi (digər mükafatlar arasında). Şəhərdə başqa bir şey dadmayacaqsınız. Alon Shaya - başqa bir Besh protégé - əvvəllər Besh Steak -də idi, sonra açıldı Domenika və Pizza Domenica ortaq olaraq, və indi Shaya'da ortaq və aşbazdır. İsraildə böyüyən Alon həmişə ölkəsinin yeməklərini Yeni Orleana gətirmək istəyirdi, amma vaxt heç vaxt olmadı - indiyə qədər. Restoran, İsrailin müasir yemək inqilabını klassik New Orleans maddələri ilə qarışdırır. "Masa üçün" daldırma seçimi klassik humusdan çox üstündür. İkra (arpacaq ilə yayılmış labnehə bənzər bir kürək balığı kürüsü), lutenitsa (qızardılmış bibər, badımcan, sarımsaq və pomidorun bolqar püresi) və karamelize soğan və cilantro ilə qızardılmış qızardılmış gül kələm humusu kimi digər ləzzətlər. "Çörək oğlanı" gözəl odun sobasından çıxan inanılmaz dadlı və mükəmməl sıx pide çörəyinə bənzəyir. Restoranın parlaq ulduzu, şübhəsiz ki, Shaya James Beard mükafatını qazanan quzudur. Yavaş bişmiş və çırpılmış feta, qoz və satsuma tabouleh ilə xidmət edilən bu yemək, müəyyən "adətən vegetarian" bir qızın seçimlərini yenidən düşünməsi üçün kifayət idi.

MÜKAFAT Kokteyl Durağı: The Pontchartrain Oteldə İsti Teneke

Bu yaxınlarda çoxillik bağlanışdan sonra yenidən açılan əlamətdar Pontchartrain, tarix, gözəllik və tanınmış lətifələrlə doludur. (New Orleans Saints üçün müqavilə 1969 -cu ildə burada imzalanmışdır və Tennessi Williams yazarkən burada yaşayırdı. İstək adlı tramvay.) Otelin məşhur restoranı olan Caribbean Room, hər New Orleans sakininin bir hekayəsi olduğu bir yerdir (yalnız GM -dən soruşun ... Balo tarixini orda aldı). İndi rattan mebelləri, bitki ilə dolu bir tavan və orijinal Charles Reinike divar kağızları ilə gözəl şəkildə yenidən dizayn edilmişdir; restoran və otel yeni bir izdiham üçün xidmət edir (Jay Z və Beyonce yaxınlarda dayandı). Şəhərin ən yaxşı mənzərələrini və kokteyllərini dadmaq üçün yuxarı mərtəbədəki çatı bar olan Hot Tin -ə gedin. Daxili sahə, ölkənin hər yerindən gələn əntiq əşyalarla bəzədilib və yerli, işdən sonrakı xoşbəxt saat izdihamı ilə doludur. Gecələr, daha çox qapıdakı xətlərin olduğu bir klub səhnəsinə çevrilir. Klassik bir Sazerac kokteyli sifariş edin - New Orleans imzası. Həmişə menyuda deyil, amma qürurla birini qarışdıracaqlar, sonra da sınadığınızı söyləyə bilərsiniz!



Karnaval və ya Yağ Çərşənbəsi olaraq da bilinən Mardi Gras, bayram və şənlik günüdür. Lentdən bir az əvvəl düşən bayram, ənənəvi olaraq evdəki qalan ət və ya süddən zövq almaq üçün oruc mövsümünə hazırlaşmaq üçün istifadə olunurdu. Bu gün minlərlə qonaq, Lentə qatılsalar da qatılmasalar da New Orleandakı Mardi Gras'ı qeyd etmək üçün səyahətə çıxırlar. Bununla birlikdə, kreol üslubunda bir ziyafət vermək üçün tətil planları etmək lazım deyil Ağıllıdır! evinizin rahatlığından qeyd etmək üçün! Partiyanı başlamaq üçün ən çox sevdiyimiz Mardi Gras qəlyanaltılarını tərtib etdik və bütün maddələri yerli Foodtown baqqal mağazanızdan əldə edə bilərsiniz.



Karnaval və ya Yağ Çərşənbəsi olaraq da bilinən Mardi Gras, bayram və şənlik günüdür. Lentdən bir az əvvəl düşən bayram, ənənəvi olaraq evdəki qalan ət və ya süddən zövq almaq üçün oruc mövsümünə hazırlaşmaq üçün istifadə olunurdu. Bu gün minlərlə qonaq, Lentə qatılsalar da qatılmasalar da New Orleandakı Mardi Gras'ı qeyd etmək üçün səyahətə çıxırlar. Bununla birlikdə, kreol üslubunda bir ziyafət vermək üçün tətil planları etmək lazım deyil Ağıllıdır! evinizin rahatlığından qeyd etmək üçün! Partiyanı başlamaq üçün ən çox sevdiyimiz Mardi Gras qəlyanaltılarını tərtib etdik və bütün maddələri yerli Foodtown baqqal mağazanızdan əldə edə bilərsiniz.



Karnaval və ya Yağ Çərşənbəsi olaraq da bilinən Mardi Gras, bayram və şənlik günüdür. Lentdən bir az əvvəl düşən bayram, ənənəvi olaraq evdəki qalan ət və ya südün dadına baxmaq üçün oruc mövsümünə hazırlaşmaq üçün istifadə olunurdu. Bu gün minlərlə qonaq, Lentə qatılsalar da qatılmasalar da New Orleandakı Mardi Gras'ı qeyd etmək üçün səyahətə çıxırlar. Bununla birlikdə, kreol üslubunda bir ziyafət vermək üçün tətil planları etmək lazım deyil Ağıllıdır! evinizin rahatlığından qeyd etmək üçün! Partiyanı başlamaq üçün ən çox sevdiyimiz Mardi Gras qəlyanaltılarını tərtib etdik və bütün maddələri yerli Foodtown baqqal mağazanızdan əldə edə bilərsiniz.



Karnaval və ya Yağ Çərşənbəsi olaraq da bilinən Mardi Gras, bayram və şənlik günüdür. Lentdən bir az əvvəl düşən bayram, ənənəvi olaraq evdəki qalan ət və ya südün dadına baxmaq üçün oruc mövsümünə hazırlaşmaq üçün istifadə olunurdu. Bu gün minlərlə qonaq, Lentə qatılsalar da qatılmasalar da New Orleandakı Mardi Gras'ı qeyd etmək üçün səyahətə çıxırlar. Bununla birlikdə, kreol üslubunda bir ziyafət vermək üçün tətil planları etmək lazım deyil Ağıllıdır! evinizin rahatlığından qeyd etmək üçün! Partiyanı başlamaq üçün ən çox sevdiyimiz Mardi Gras qəlyanaltılarını hazırladıq və bütün maddələri yerli Foodtown baqqal mağazanızdan əldə edə bilərsiniz.



Karnaval və ya Yağ Çərşənbəsi olaraq da bilinən Mardi Gras, bayram və şənlik günüdür. Lentdən bir az əvvəl düşən bayram, ənənəvi olaraq evdəki qalan ət və ya südün dadına baxmaq üçün oruc mövsümünə hazırlaşmaq üçün istifadə olunurdu. Bu gün minlərlə qonaq, Lentə qatılsalar da qatılmasalar da New Orleandakı Mardi Gras'ı qeyd etmək üçün səyahətə çıxırlar. Bununla birlikdə, kreol üslubunda bir ziyafət vermək üçün tətil planları etmək lazım deyil Ağıllıdır! evinizin rahatlığından qeyd etmək üçün! Partiyanı başlamaq üçün ən çox sevdiyimiz Mardi Gras qəlyanaltılarını hazırladıq və bütün maddələri yerli Foodtown baqqal mağazanızdan əldə edə bilərsiniz.



Karnaval və ya Yağ Çərşənbəsi olaraq da bilinən Mardi Gras, bayram və şənlik günüdür. Lentdən bir az əvvəl düşən bayram, ənənəvi olaraq evdəki qalan ət və ya süddən zövq almaq üçün oruc mövsümünə hazırlaşmaq üçün istifadə olunurdu. Bu gün minlərlə qonaq, Lentə qatılsalar da qatılmasalar da New Orleandakı Mardi Gras'ı qeyd etmək üçün səyahətə çıxırlar. Bununla birlikdə, kreol üslubunda bir ziyafət vermək üçün tətil planları etmək lazım deyil Ağıllıdır! evinizin rahatlığından qeyd etmək üçün! Partiyanı başlamaq üçün ən çox sevdiyimiz Mardi Gras qəlyanaltılarını tərtib etdik və bütün maddələri yerli Foodtown baqqal mağazanızdan əldə edə bilərsiniz.



Karnaval və ya Yağ Çərşənbəsi olaraq da bilinən Mardi Gras, bayram və şənlik günüdür. Lentdən bir az əvvəl düşən bayram, ənənəvi olaraq evdəki qalan ət və ya süddən zövq almaq üçün oruc mövsümünə hazırlaşmaq üçün istifadə olunurdu. Bu gün minlərlə qonaq, Lentə qatılsalar da qatılmasalar da New Orleandakı Mardi Gras'ı qeyd etmək üçün səyahətə çıxırlar. Bununla birlikdə, kreol üslubunda bir ziyafət vermək üçün tətil planları etmək lazım deyil Ağıllıdır! evinizin rahatlığından qeyd etmək üçün! Partiyanı başlamaq üçün ən çox sevdiyimiz Mardi Gras qəlyanaltılarını hazırladıq və bütün maddələri yerli Foodtown baqqal mağazanızdan əldə edə bilərsiniz.



Karnaval və ya Yağ Çərşənbəsi olaraq da bilinən Mardi Gras, bayram və şənlik günüdür. Lentdən bir az əvvəl düşən bayram, ənənəvi olaraq evdəki qalan ət və ya südün dadına baxmaq üçün oruc mövsümünə hazırlaşmaq üçün istifadə olunurdu. Bu gün minlərlə qonaq, Lentə qatılsalar da qatılmasalar da New Orleandakı Mardi Gras'ı qeyd etmək üçün səyahətə çıxırlar. Bununla birlikdə, kreol üslubunda bir ziyafət vermək üçün tətil planları etmək lazım deyil Ağıllıdır! evinizin rahatlığından qeyd etmək üçün! Partiyanı başlamaq üçün ən çox sevdiyimiz Mardi Gras qəlyanaltılarını tərtib etdik və bütün maddələri yerli Foodtown baqqal mağazanızdan əldə edə bilərsiniz.



Karnaval və ya Yağ Çərşənbəsi olaraq da bilinən Mardi Gras, bayram və şənlik günüdür. Lentdən bir az əvvəl düşən bayram, ənənəvi olaraq evdəki qalan ət və ya süddən zövq almaq üçün oruc mövsümünə hazırlaşmaq üçün istifadə olunurdu. Bu gün minlərlə qonaq, Lentə qatılsalar da qatılmasalar da New Orleandakı Mardi Gras'ı qeyd etmək üçün səyahətə çıxırlar. Bununla birlikdə, kreol üslubunda bir ziyafət vermək üçün tətil planları etmək lazım deyil Ağıllıdır! evinizin rahatlığından qeyd etmək üçün! Partiyanı başlamaq üçün ən çox sevdiyimiz Mardi Gras qəlyanaltılarını hazırladıq və bütün maddələri yerli Foodtown baqqal mağazanızdan əldə edə bilərsiniz.



Karnaval və ya Yağ Çərşənbəsi olaraq da bilinən Mardi Gras, bayram və şənlik günüdür. Lentdən bir az əvvəl düşən bayram, ənənəvi olaraq evdəki qalan ət və ya südün qabağında oruc mövsümünə hazırlaşmaq üçün istifadə olunurdu. Bu gün minlərlə qonaq, Lentə qatılsalar da qatılmasalar da New Orleandakı Mardi Gras'ı qeyd etmək üçün səyahətə çıxırlar. Bununla birlikdə, kreol üslubunda bir ziyafət vermək üçün tətil planları etmək lazım deyil Ağıllıdır! evinizin rahatlığından qeyd etmək üçün! Partiyanı başlamaq üçün ən çox sevdiyimiz Mardi Gras qəlyanaltılarını tərtib etdik və bütün maddələri yerli Foodtown baqqal mağazanızdan əldə edə bilərsiniz.


Videoya baxın: Kerim, Sarhoşken Hülyayı Öptü! - Hayat Şarkısı 6. Bölüm (Dekabr 2021).