Ənənəvi reseptlər

Albalı kireçli əl pastaları

Albalı kireçli əl pastaları

Mühür boyunca yumurta və əlavə sığorta üçün kıvrımlara baxmayaraq, meyvə şirələri axacaq; perqament kağızı bunun üçündür.

Tərkibi

Qabıq

  • 2 ½ fincan çox məqsədli un
  • 1 stəkan (2 çubuq) soyudulmuş duzsuz yağ, dilimlərə kəsilmiş

Doldurma və montaj

  • Çox məqsədli un (səth üçün)
  • 4 stəkan təzə və ya dondurulmuş albalı, yarıya bölünmüşdür
  • 2 çay qaşığı incə doğranmış əhəng qabığı
  • 2 xörək qaşığı təzə əhəng suyu
  • 1 böyük yumurta, qarışdırmaq üçün döyülür

Resept Hazırlanması

Qabıq

  • Un və duzu bir qida prosessorunda birləşdirin. Toxumu çox qaba yeməyə bənzəyənə qədər bir az noxud ölçüsündə kərə yağı əlavə edin və kərə yağı əlavə edin. Yarım stəkan buzlu su tökün və nəbz edin, xəmir sıxıldıqda bir yerdə qalana qədər lazım olduqda daha çox buz suyu əlavə edin. Hamuru yarıya bölün və 2 disk halına salın, plastiklə sarın və təxminən 2 saat möhkəm olana qədər soyudun.

  • Qabaqda: Qabıq 3 gün əvvəl hazırlana bilər. Soyudun və ya 1 aya qədər dondurun. Yayılmadan 15 dəqiqə əvvəl otaq temperaturunda oturun.

Doldurma və montaj

  • Fırını 350 ° -ə qədər qızdırın. Unlu bir səthdə 18x12 "düzbucağa 1 disk xəmir yuvarlayın. Altı 6" yuvarlaq kəsin; qırıntıları təkrarlayın və daha 2 tur kəsin. Qalan xəmir diski ilə təkrarlayın.

  • Böyük bir qabda albalı, dənəvər şəkər, qarğıdalı nişastası, əhəng qabığı, əhəng suyu və duz atın. Yumruların yarısı ilə dairələrin kənarlarını fırçalayın və təxminən 2 osh qaşığı qaşıqlayın. albalı hər birinin yarısında bir ½ "haşiyə buraxın. Hamuru bükün və kənarlarını möhürləyin, sonra barmaqlarınızla və ya çəngəllə bükün. 2 perqament astarlı çörəkçilik təbəqəsinə köçürün və 15 dəqiqə dondurun (bu, pastaların bişirilməsinə kömək edəcək) çörəkçilik zamanı şəklini verin).

  • Turşu qalan yumurta ilə ovuşdurun və çiy şəkər səpin. Havalandırmaq üçün pastaların üstündən bir neçə yarıq kəsin. Şirələr köpüklənənə və pasta qızıl qəhvəyi olana qədər 35-40 dəqiqə (şirələr perqamentə töküləcəkdir) qədər çörək vərəqlərini yarıya qədər döndərərək tortlar bişirin. Əl pastalarını çörək qablarında 5 dəqiqə sərinləyin, sonra tel tellərə köçürün. İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.

  • Qabaqda: Pastalar 1 həftə əvvəl yığılır, ancaq bişirilə bilməz; örtün və dondurun. Pies 1 gün əvvəl bişirilə bilər; otaq temperaturunda sıx bir şəkildə sarın.

Baxışlar Bölməsi

Albalı Lime Cookies

Bu şəkər çerezləri mükəmməllikdir! Kireç peçenyeleri yumşaq və incədir, mükəmməl və şirin bir qarışıqdır. Albalı şirin və kremlidir. Donma və peçenye nəzərdə tutulurdu!

İllərdir irqçiliyi pisləyirəm. Yanlış olaraq onlardan nifrət edəcəyimi düşündüm, buna görə də onları sınamaqdan bezmədim. Bu məni tam bir riyakar edir, xahiş edirəm uşaqlarıma və ya onları yeni şeylər sınamağa çağırdığım illəri söyləməyin.

Qumdan nifrət edəcəyimi düşünməyimin səbəbi, zehnimdə buğda kremi kimi dadacaqlarıdır. Mən var buğda kremi var idi və heç vaxt yemək bişirən, şirniyyat yeməyi dadmadığımı düşünmürəm. Biri, zəhmət olmasa deyin, bu qida niyə hələ də mövcuddur? Bu günlərdə kim buğda kremini yeyir.

Həyat yoldaşımla keçən həftə sonu Şimali Karolinanın Asheville şəhərinə kiçik bir səyahət etdik. O şəhərdəki bütün möhtəşəm yeməklər haqqında yazmaq üçün bir neçə blog yazımı keçirə bilərdim və bəlkə də bir gün. Bu gün bu işə girməyəcəyəm, sadəcə ilk dəfə irmik (və karides) sınadığımı və inanılmaz olduğunu söyləyəcəyəm! Grits, gözlədiyim bir şey deyildi, daha yaxşı idi. Yeməyin hər bir komponenti, bütün qeyri -adi ləzzət təcrübəsində öz rolunu oynadı. Eyni şey bu şirniyyatlar üçün də keçərlidir.


Albalı Lime Cake Roll

Tort rulonları mənə anamı xatırladır. Onun jelly rulonları və İsveçrə tortu rulonları haqqında xoş xatirələrim var. Mətbəxdə o tortları tapdığım gün yaxşı idi. Anamı tanıyaraq, yəqin ki, qızlarımızdan birinin daha çox olması üçün tort payından imtina etdi. Bu, ananın etdiyi şeydir.

Öyrəndim ki, ana olmaq uşaqlarınızı qidalandırmaq demək deyil, baxmayaraq ki, uşaqlarınızın qidalanma ehtiyacları üçün çox vaxt sərf etməlisiniz. Ana olmaq, uşaqlarınızı geyindirmək demək deyil, baxmayaraq ki, paltar verin və sonra bu geyim haqqında mübahisə edin, analıq hissəsinin böyük bir hissəsidir. Ana olmaq, uşaqlarınız üçün sığınacaq təmin etmək demək deyil, baxmayaraq ki, kiçikləriniz üçün ən rahat yerləri mümkün edəcəksiniz.

Mənim ana olmağım, uşaqlarınızın doymuş və xoşbəxt olmasını istədiyiniz üçün özünüzü sonuncu tort və ya pizzadan imtina etməyiniz deməkdir. Oğlunuzu yarasada əldən vermək istəmədiyiniz üçün qızınızın gecəsini tərk edəcəyiniz deməkdir. Ana olmaq, gimnastika yarışları üçün əyalətin hər tərəfinə gedəcəyiniz deməkdir. Ana olmaq, mükəmməl bir doğum günü üçün Lego tortu hazırlamaq üçün çox gülməli vaxt sərf etməyiniz deməkdir. Ana olmaq, öz utancaqlığınızı aşacağınız deməkdir, belə ki, digər analarla oyun tarixləri təşkil edə bilərsiniz. Ana olmaq, ədalətli oynamayan hər hansı bir uşaqla (və ya yetkinlə) qarşılaşacağınız deməkdir. Ana olmaq, tamamilə tükənmək astanasında olsanız da gecənin ortasında körpənizi yelləyəcəyiniz və sakitləşdirəcəyiniz deməkdir. Ana olmaq, qorxulu xəyallar quranda kiçik qızınızı möhkəm bağlayacağınız deməkdir. Ana olmaq, çömçə ehtiyacı olduğu halda xəstə uşağınızın yanında yerə uzanacağınız deməkdir. Ana olmaq, dəlicəsinə sadiq, şiddətlə qoruyan və həyasızcasına qürurlu olduğunuz deməkdir.

Ana olmaq, heç vaxt təqaüdə çıxmayacağınız bir işdir. Maaş və ya pensiya planı təmin etməyən, lakin saysız -hesabsız dividend, qucaqlaşma və öpüş ödəyən yeganə işdir. Ana olmaq hər zaman sevgi ilə zəngin olacağınız deməkdir.

Bu Analar Günündə bu tort ruletini anamla paylaşacam. İstifadə edilə biləcəyi tort ruleti olmasa da, düşünürəm ki, bundan zövq alacaq.

Ancaq bu tortdan zövq almaq üçün ana olmaq lazım deyil! Hər kəs bəyənəcək! Tort bir az əhəng ilə yumşaqdır, doldurulması kremli, şirin və tart, əhəng şirəsi ilə balanslaşdırılmışdır. Bu tort rulonu çox tələb olunan bir resept olacaq!


  • Təzə mövsümi meyvələr. Mövsümdə meyvə almaq, ehtimal ki, daha şirin və dadlı meyvə əldə etməyiniz deməkdir. Beləliklə, bu yay il ərzində istifadə etmək üçün bir dəstə təzə şaftalı, yaban mersini, üzüm və ya albalı alın.
  • Dondurulmuş meyvə. Yuxarıda təzə meyvə almaq və dondurmaqdan bəhs edirəm, amma mağazadakı dondurucu koridorda gəzməkdən və satışda olanları almaqdan heç bir utanc yoxdur. Dondurulmuş mango, ananas və çiyələklərin hamısı dadlı seçimlərdir!

Bu yazın əvvəlində, Northwest Albalı Yetiştiricilərindən albalı dolu bir qutu aldım. Qazmaqdan həyəcanlandım. Qonşulara bir az verdikdən sonra albalı qozlu kekler, albalı əl pastaları hazırladıqdan və hər fürsətdə təzə yeyəndən sonra hələ bir neçə çanta qalmışdı. Albalı mövsümü zövqüm üçün çox qısa olduğu üçün onları çuxura atdım və dondurdum. İndi smoothies və daha çox istifadə etmək üçün çoxlu dondurulmuş albalı var.

İndi (xaricdə 97 dərəcə rsquos) bu Cherry Lime Slush yudumlamaq və dadmaq üçün mükəmməl vaxtdır!

Yerli ərzaq mağazasında fırlanan buzlu, şərbətli şirin qarışığı xatırladıram, bir ləzzət kimi dadmaq istəyirdim. Xoşbəxtlikdən, bu resept mağazaya və ya adsız qalacaq burgerə getməkdən daha az vaxtda hazırlana bilər.

TAMAM. Sonic. Mən etiraf edirəm. I & rsquove -də heç vaxt Sonic & rsquos Cherry Limeade yox idi, amma mən həmişə sınamaq istəyirdim. İndi heç bir ehtiyac yoxdur. Bu, şirin, sağlam və təravətləndirici bir şey istəyimi təmin edir!

Mövsümün zirvəsində albalılarımı dondurdum və dondurdum və onlar çox şirindir, buna görə heç bir şəkərə ehtiyacım yox idi. Dondurulmuş albalı istifadə etmək də buz ehtiyacını aradan qaldırır. Kirazınız çox şirindirsə, əvvəlcə şəkərsiz resepti sınayın. Ləzzətdən xoş təəccüblənə bilərsiniz və bu şəkildə daha çox içə bilərsiniz. Göyərtədə bir kitabla oturub yazın bitməməsini diləyərkən albalı və hellip içməyin asan bir yolu.


Turş albalılarının qısa bir mövsümü var. Təzəsini tapa bilmirsinizsə, tez dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş gilas istifadə edin.

Bu pastada təzə Bing albalıları qurudulmuş tart albalıları, konservləşdirilmiş Morello albalıları və bütün ədviyyatlarla birləşərək dərin qırmızı rəngli, ətirli bir pasta yaradır.

1995 -ci ildən bəri, Epicurious gündəlik mətbəx məsləhətləri, əyləncəli yemək videoları və bəli, 33.000 -dən çox reseptlə ev aşpazı üçün ən yaxşı qida qaynağıdır.

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur. Bu saytın istifadəsi İstifadəçi Müqaviləmizi və Məxfilik Siyasətimizi və Çerez Bəyanatımızı və Kaliforniya Məxfilik Hüquqlarınızı qəbul etdiyimizi bildirir. Epikur satışların bir hissəsini perakendecilerle Ortaq Ortaqlığımızın bir hissəsi olaraq saytımız vasitəsilə satın alınan məhsullardan əldə edə bilərsiniz. Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi olmadan, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz. Reklam Seçimləri


12 möhtəşəm albalı tərifləri

Albalı mövsümüdür! Mağazadakı bütün bu gözəl albalılar məni albalı reseptləri xəyalına saldı.

Albalı peçenyelər, tortlar, pirojnalar, ayaqqabı istehsalçıları, çörəklər, çörəklər və ah! Bir çox variant var!

Sevgililər Günündə insanların albalı desertləri yeməyə meylli olduqlarını heç gördünüzmü? Mükəmməl bir fikirdir, məni səhv başa düşməyin, amma albalı mövsümü yaydadır və Sevgililər sevgisini il boyu yaymalıyıq.

Bu gün sizin üçün çox sevdiyim albalı reseptlərindən bir neçəsini topladım. Necə və nə bişirməyi sevdiyinizdən asılı olmayaraq, bu siyahıda sizi cazibədar etmək üçün bir və ya iki resept olacaq!

Albalı Fındıq Çörəyi
by Yuyuram Səni Quru
Albalı çərəzləri
Jen ’s Sevimli Cookies
Rustik Albalı Tarts
Grace ilə Şokolad
Marschino albalı
Dieter ’s Downfall tərəfindən
Albalı pasta çubuqları
Classy Cooking tərəfindən
Albalı Lime Buz Pops
Skinny Taste -dən
Albalı Yubiley Çerezleri
Jen ’s Sevimli Cookies
Kiraz əhəng kəsmik
Müəllif: Diane
Albalı Şokoladlı Sarışınlar
Averie Cookies tərəfindən
Albalı əl pastaları
Cookie kimi şirin
Albalı Cheesecake
Flavor Mosaic tərəfindən
Albalı Dondurulmuş Qatıq
Ehtiraslı Pişirmə ilə

Kirazın əhənglə dadını çox sevirəm, buna görə də bu siyahıdakı bir neçə resept həqiqətən mənim üçün cazibədardır!

Zəng edin zəhmət olmasa! Ən çox sevdiyiniz albalı desertlərinin nə olduğunu bizə bildirin və sevdikləriniz üçün möhtəşəm yeməklər hazırlamaq üçün yaz məhsullarınızı necə istifadə etdiyinizi bölüşün. Və siz bu işdə olarkən, bu bloggerlərə bir az sevgi yayın! Basın və reseptlərinin nə qədər gözəl olduğunu onlara bildirin.


Indi mövsümdə: turş albalı + turş albalı və#038 əhəng pastası + dörd illik brooklyn şam yeməyi


Brian ilə münasibətlərimizin birinci ildönümündə (həqiqətən ilk makiyajımızı xatırlayaraq) axşam saatlarında mətbəx masamızda oturduğumuz bir neçə Coronas içdik və dediyim zaman sözün əsl mənasında dəyişdik. #8220 Yubileyimizdir. ” İçimizi çəkdik, çiyinlərimizi çəkdik və şənləndik, bir az fikirləşdik və sonra pivələrimizi içməyə başladıq. Demək, yubileylərdə pis oluruq. O vaxtdan bəri oyununuzu artırdıq, amma çox da çox deyil. Keçən il Brooklyn Şam yeməyinin üç illik yubileyini tamamilə əldən verdiyimizi (layiqli bir bəhanəmiz olsa da) bu il ən kiçik bir şənlik olmadan keçdiyini öyrənəndə təəccüblənməməlisiniz. Ancaq dünən nəhayət vəziyyəti düzəltmək üçün ətrafa çıxdım və yazda mükəmməl bir turş albalı pastası hazırladım.

23 iyun 2008 -ci ildə Brooklyn Şam yeməyinə başladıq. İlk yazı qızardılmış toyuq və çiyələkli keks haqqında idi. İkincisi pancake haqqında idi. Üçüncüsü, albalı pastası. (Aydındır ki, fotoşəkildə desək, o vaxtdan bəri çox uzun bir yol qət etmişik.) Beləliklə, həftənin əvvəlində bir kənd təsərrüfatında turş albalı ilə rastlaşdığımızda, Brooklyn Şam yeməyinin dörd ilini turş ilə qeyd etməliyik. albalı pastası (və bəlkə də bir neçə Coronas).

İsti bahar, mövsümi favoritlərimizin çoxunun vaxtını atdı və bəziləri tezliklə təəccüblü bir şəkildə ortaya çıxacaq. Turş albalı ən çox pasta və ya mürəbbə üçün istifadə olunur, çünki ləzzətləri yemək və bir az şəkər əlavə etməklə gözəl bir şəkildə cəmlənmişdir. Əgər turş albalı götürsəniz, onların nazik dəriləri və incə ətləri olduğunu unutmayın. Albalı dərhal istifadə edə bilmirsinizsə, soyuducuda bir və ya iki gündən çox olmamalıdır. Əks təqdirdə, albalıları gələcəkdə istifadə etmək üçün dondurmaq və dondurmaq istəyə bilərsiniz. Turş albalıları yalnız bir neçə həftədir, buna görə də bu günü ələ keçirməyi məsləhət görürəm.


All Purpose Flour Child blogunun qurucusu Taylor Harbin, oxucuların yaradıcı yeni ləzzət cütləri və təsəlliverici sevimlilərini təmin etmək üçün maraqlı reseptlər paylaşır. Pastalar hər zamankindən daha populyardır və hər kəsi məmnun edəcək təsirli, narahat olmayan bir desert seçimi təqdim edir. Bu kitab prosesi səhv edir. Taylorun asan üsulu hər dəfə xırtıldayan, qabıqlı bir qabığa səbəb olur və onun sadə, bənzərsiz dolumları ləzzətli olduğu qədər çətindir. Tortu sıfırdan bişirmək qorxuducu görünsə də, Taylorun əyləncəsi, hər şeyə yaxınlaşması həm inkişaf etmiş, həm də yeni başlayan çörəkçilər üçün təəccüblü bir pasta təmin edir.

Bu kolleksiyanın geniş çeşidli reseptləri, hər kəs üçün həqiqətən bir pasta olduğunu bildirir. Asılılıq yaradan təsəlliverici bir klassik axtarırsınız? Apple Cheddar Galette bütün lazımi notları vurur. Bəs təsir edici ləzzətə malik tez və asan brunch yeməyi haqqında nə demək olar? Dumanlı Shakshuka Quiche və ya Bacon, Xurma və Keçi Pendir Tartını sınayın. Qəhvəyi kərə yağı, çedar, çovdar, ayran və s. Tuzlu Karamel Balqabaq Tartı kimi tətil hitləri və Albalı Əhəng Əlli Pies kimi gəzintiyə hazır yeməklərlə hər zaman mükəmməl əl işi pastasına sahibsiniz.


Gedən, gedən, getmiş | Ən yaxşı albalı tərifləri

Hətta burada olmamalıyam. Bunu ciddi şəkildə deyirəm. Klaviaturamı kliklədiyim zaman paylar yüksəkdir. Əkin sahəsinə çatanda albalı hələ də orada olacaqmı? Albalı qaldı, yoxsa mövsüm göründüyü qədər tez qaçdı? Gecələr oyaq qalan şeylər bunlardır.

Hudson Vadisində gec yaz şaxtası keçirdik. Təəssüf ki, bu, mənim sevimli təsərrüfatım bütün əriklərini itirdi, zəif bir ağlımın xatırlaya bilməyəcəyi başqa bir məhsul və biz albalı mövsümünün qısa olacağı barədə xəbərdarlıq etdik. Turş albalılarını da unut. Məhsullarının 80% -ni itirdilər, buna görə də bu mövsüm bu gilasları tutan erkən quş olacaq.

Səhər erkən saatlarımı uşaqların oyanmasından əvvəl işləmək üçün istifadə edirəm, buna görə kim bilir ki, bu gecəki fermaya nə vaxt başlayacaq. Hamınız mənim üçün bir az albalı dua oxuyacaqsınızmı, yoxsa hələ də mənə lil ’ ol ’ qalacağına ümid edərək çılğın bir albalı rəqsi edəcəksiniz? Qaçırsam çuxurlar olacaq. Üzr istəyirəm. Sadəcə buna müqavimət göstərə bilmədim …

Albalı dərdlərimin sizi narahat etməsinə icazə verməyin və bu albalı reseptlərindən birini zövq almağınıza mane olmayın. Burada illər ərzində ən çox sevdiyim əsərlər var Jennie Mətbəxində. Həmişə ən çox sevdiyim birini seçməkdə çətinlik çəkirdim, buna görə də kitabımdakı bütün qaliblər olduqlarına əmin olun.

Red Hook, NY yaxınlığındakı Montgomery Place Orchards -dan dadlı bir yol. | Jennie Mətbəxində


Albalı kireç pastası

Üç qorxum əsassız idi: qabıq idi yox bataqlıq və ya az bişmiş, qəfəs işləyibvə doldurulması etmədi ’t kəsdiyim zaman gilas dalğasında vay.

Dörd çanta qaranlıq, şirin, dondurulmuş albalı götürmüşdüm, çünki yerli mağazada mövcud olan Pasta Albalı yaxşı və kobud görünürdü. Bir bankada idilər, qeyri -müəyyən çəhrayı rəngdə, şəffaf lifli hissəciklərdə üzürdülər ki, bu da mənə desertdən daha çox elm laboratoriyasını xatırlatdı. Evə çatana qədər, demək olar ki, hər bir pasta reseptinin turş (məsələn, “pie ”) albalı tələb etdiyini başa düşdüm.

Daha böyük, daha yaxşı yığılmış bir baqqala ikinci bir səfər etməmək qərarına gəldim, çünki nəinki tənbəl, həm də bir planla tənbəl idim. Öz reseptimi özüm hazırlaya bilərəm, düşündüm. Soyuducuda ən az bir kireç var idi, şübhəsiz ki, lazım olsa albalıların şirinliyini tarazlayardı.

Şübhəsiz ki, uğurlu oldu! Stewartın başından iki parça var idi və ümid edirəm ki, pasta bəzi dostlarla bölüşmək üçün kifayət qədər uzun sürəcək. Tam bir resept və addım-addım fotoşəkillər üçün aşağıdakı linki vurun.

Albalı kireç pastası
9 düymlük bir pasta hazırlayır

Pate Brisee (Fransız tərzi pasta qabığı, la Martha Stewart)
2 1/2 fincan hər məqsədli un
1 fincan kubik və soyudulmuş Vegan Yağı (Yer Balansı)
1 çay qaşığı duz
1 çay qaşığı şəkər
1/4 – 1/2 Fincan Buzlu Su

2 xörək qaşığı süd
2 x.q. Şəkər

Albalı Doldurma
3 Çanta Şirin Qaranlıq Üzvi Albalı, Dondurulmuş (çanta başına 10 oz)
1 1/4 dənəvər şəkər
1 Limon, şirəli və qabıqlı (təxminən 1/4 fincan əhəng suyu, zövqə görə isteğe bağlı)
2 x.q. su
3 x.q. qarğıdalı

Təchizat
1 doqquz düymlük pasta boşqabı (şüşədən istifadə etdim, hər şeyin işləyəcəyini düşünürəm)
Pasta Ağırlıqları (qurudulmuş fasulye, keramika çəkiləri, təmiz çınqıllar, fikir əldə edirsiniz)
Mum Kağız
Çəngəl
Pasta Təkər (isteğe bağlı)

Xəmiri hazırlayın
Bir qida prosessorunda un, duz və 1 çay qaşığı şəkər yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın. Hamurda kərə yağı hissələrini görməyincə pulse istifadə edərək yağı əlavə edin. Bir araya gəlməyə çalışan nəmli qum kimi görünməlidir, ancaq quru hiss edəcək. Hər şeyi düzgün bir şəkildə qarışdırmaq üçün paxlalılardan istifadə edin, bu, maşının işləməsinə icazə verməkdənsə, yağı parçalamaqdan daha yaxşı bir işdir.

Hamur bərabər paylanana qədər yavaş-yavaş buz suyunu bir kaşığı əlavə edin və xırda noxud/xəmir kimi görünməyə başlayın. Bütün suyu istifadə etməyə ehtiyacınız olmayacaq! Xəmirin çox nəm olmasını istəmirsiniz – yapışqan olmamalı, ancaq bir yerdə, çətinliklə yapışmalıdır. Ehtiyatlı olun, yoxsa yenidən başlamalısınız.

Hamuru qida prosessorundan çıxarın və hamarlanmağa başlayana qədər bir neçə dəqiqə yoğurun. Hamuru çox yoğurmayın, sadəcə bir araya gəlməsini və bir az hamarlanmasını istəyirsiniz, həqiqətən cəmi 1-2 dəqiqə çəkməlidir. Hamuru yarıya bölün, disklərə yuvarlayın, plastik sarğı ilə örtün və təxminən bir saat soyudun. Daha sonra istifadə etmək üçün bu xəmiri və bu nöqtəni də dondura bilərsiniz.

Doldurmağı hazırlayın
Hamurunuz soyuyanda dolumu hazırlayın. Kirazları və hər hansı bir suyu çantaya orta istilikdə böyük bir qazana qoyun. Şəkər və isteğe bağlı qabığı əlavə edin və albalı qırmamaq üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Su, əhəng suyu və qarğıdalı nişastasını kiçik bir qabda həll olunana qədər qarışdırın. Kirazlar qaynamağa başlayanda qarğıdalı nişastası əlavə edin və daxil olana qədər qarışdırın. Doldurma qalın və qabarıq olana qədər başqa bir neçə dəqiqə bişirin, istidən çıxarın və sərinləyin.

Alt qabığı yuvarlayın
Fırını əvvəlcədən 425 dərəcəyə qədər qızdırın. Soyuducudan xəmir disklərindən birini çıxarın və mum kağızı təbəqəsinin üzərinə təxminən bir dairə halına salın. Xəmirin yapışdığını görürsünüzsə, xəmirin üzərinə başqa bir təbəqə və ya mum kağızı qoyun. Xəmir pasta boşqabından daha geniş olmalıdır, diametri təxminən 11 ″. Bu, xəmirin boşqabın yuxarı və yan tərəflərinə əyilməsi üçün kifayət qədər yer verəcəkdir. Xəmir üzərində işlədiyiniz mum kağızının eni varsa, yaxşı vəziyyətdədir.

Xəmir çatlayırsa, çox soyuq ola bilər. Xəmirin bir dəqiqə isinməsinə icazə verin və bir daha cəhd edin. Kenarların hamar olmasına ehtiyac yoxdur, buna görə də yaraşıqlı görünmürlərsə bu barədə narahat olmayın.

Xəmiri diqqətlə götürün, bacardığınız qədər dəstəkləyin və pasta boşqabınıza çevirin (idarə edə biləcəyiniz qədər mərkəzə yaxın) və xəmiri yumşaq, yumşaq bir şəkildə boşqaba salın. Lövhənin yuxarı hissəsindən başlayaraq bir dairədə işləyərək xəmirin kənarını yaşayın və pasta boşqabına uyğun şəkildə kalıplayın. Hamuru uzatmaq və ya çəkmək istəmirsiniz, sadəcə tavaya bükün. Yırtılırsa, xəmiri bir -birinə sıxın.

Bir çəngəl istifadə edərək, yırtmamaq üçün çox çalışdığınız gözəl pasta qabığına bir dəstə kiçik deşik vurun. Tərəfləri unutma! Bu addım hava kabarcıklarının meydana gəlməsini maneə törədəcək və xəmirin kiçilməməsinə kömək edəcək. Səthin bərabər şəkildə çuxurlarla örtülmüş olduğundan əmin olun. Mümkün olan yerdə təxminən 1/2 düym buraxaraq hər hansı bir çıxan xəmiri kəsin.

Hamurun üstünə başqa bir mum kağızı (yeni ən yaxın dostunuz) qoyun və istədiyiniz ağırlıqla doldurun. Qurudulmuş noxuddan istifadə etdim, çünki o vaxt evdə olduğum yeganə şey idi. İstənilən növ qurudulmuş paxlalı, düyü, kiçik yuyulmuş çınqıllardan (ətrafınızda düzülənləriniz var, düzdür?) Və ya xülya peşəkar keramika və ya metal pasta çəkilərindən istifadə edə bilərsiniz. Yəqin ki, bir fincan istifadə etdim və ya pastanın dibinin səxavətlə və tamamilə örtülmüş olduğundan əmin olun.

Alt qabığınızı bişirin
Xəmiri sobaya qoyun və 15 dəqiqə bişirin, lobya çıxarın və yenidən 5 dəqiqə bişirin. Qabıq kənarlarında qəhvəyi rəngdə olmalı və xam görünüşünü itirməyə başlamalıdır. Sərinləsin. “Kör çörək bişirmə ” qabığınız, dolmanın qabığın sulu olmasını qarşısını almağa kömək edəcək. Hamuru əvvəlcədən bişirmədən bu resepti sınamamışam, buna görə də keçmişdə uğur qazanmısınızsa, bu addımı atın və necə getdiyini mənə bildirin!

Üst qabığı yuvarlayın və kəsin (Kafes)
Soyuducunuzdan ikinci xəmir parçasını çıxarın və alt qabığa bənzər şəkildə yuvarlayın. Dairəvi olması lazım deyil, isterseniz daha düzbucaqlı bir forma edə bilərsiniz.

Bir pasta çarxınız varsa, bərabər nisbətdə xəmir zolaqları kəsin. Sətirlərimi düz saxlamaq üçün təmiz bir həyət çubuğu istifadə etdim. Şeritlərin eni tamamilə sizə bağlıdır, daha qalın zolaqlar daha rustik, çörək pastası halına gətirir, daha incə zolaqlar daha zərif görünür. Yaranan zolaqlardan çəkinin həm də nazik, lakin bunları pastanızın üstündən götürmək və manipulyasiya etmək mümkün olmayacaq. Tortu doldurarkən bir dəqiqə geri soyumaq üçün zolaqları soyuducuya qoyun.

Pasta doldurun
Ah, asan bir addım. (Soyudulmuş) dolumunuzu (soyudulmuş) xəmirə tökün. Doldurmağım bir az isti idi və xəmirim mütləq isti idi və hər şey qaydasında getdi. Hər ikisindən də istəməzsən ki, sağ olsun.

Kafes düzəldin
Fırını əvvəlcədən qızdırın (və ya azaldın) 350º. Zolaqları pastanıza şaquli olaraq, bir -bir, həbsxana çubuqlarına bənzəyir. Pastanın bir ucundan başlayaraq digər zolaqları geri qatlayın. Üfüqi bir zolaq əlavə edin. Şaquli zolaqları yerə qoyun və təkrarlayın. Aşağıdakı diaqrama baxın, çünki bunu kifayət qədər yaxşı təsvir edə bilmirəm.


Hətta ızgara zolaqlarını fırlatıcıya bənzətmək üçün bura biləcəyinizi eşitdim və cəsarətli hiss edirsinizsə cəhd edin!

Kafesiniz tamamlandıqda, zolaqları pastanın kənarına yapışdırın. Barmaqlarınızı 2 yemək qaşığı soya ilə isladın və qəfəsi və kənarlarını yüngülcə fırçalayın. Pastanın üstünə 2 x.q. şəkər səpin.

Pasta bişirin!
Qabıq qızılı olana və albalı pastanın ortasında köpüklənənə qədər 45-55 dəqiqə bişirin. Çıxarın və sərinləyin. Biraz vaxt alacaq. Yuxuda yat.

Tortumu gecə saat 10 -da bitirdim, buna görə də tezgahın üstündə isinənə qədər sərinlədim, sonra gecə soyuducuda saxladım. Çox kəsilməz, şorbasız bir pasta ilə mükafatlandım. Kəsməyi gözləyin, bunun üçün özünüzü sevəcəksiniz. Zövq alın!


Videoya baxın: Albalı tortu (Dekabr 2021).