Ənənəvi reseptlər

Qəhvə ekler resepti

Qəhvə ekler resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Tortlar və tortlar
  • Xəmir
  • Choux pastası

Choux pastasından hazırlanan və yüngül qəhvə kremi ilə doldurulmuş və espresso buzlanması ilə şirəli dadlı eklerlər.

Bunu 4 nəfər etdi

TərkibiHazırlayır: 24 ekler

  • Xəmir üçün
  • 250 ml süd
  • 65 qr kərə yağı
  • 1 səxavətli çimdik duz
  • 150 q sadə un
  • 5 yumurta
  • 1 çimdik qabartma tozu
  • Doldurma üçün
  • 10 qr jelatin yarpağı
  • 250 ml süd
  • 4 yumurta sarısı
  • 100 q şəkər
  • 1 xörək qaşığı ani espresso
  • 250 ml tək krem
  • Şir üçün
  • dadmaq üçün ani espresso
  • şəkər tozu, dadmaq üçün

MetodHazırlıq: 1 saat 15 dəq ›Pişirmə: 22 dəq› Əlavə vaxt: 30 dəq ›Hazırlıq: 2 saat 7 dəqiqə

  1. Fırını 220 C / Qaza əvvəlcədən qızdırın 7. Çörək qabını perqamentlə düzün. Kiçik bir qabda jelatini soyuq suya batırın və kənara qoyun.
  2. Xəmir üçün:

  3. Xəmir üçün südü, yağı və duzu bir tencerede birləşdirin və qaynadək gətirin. Tencereyi istidən çıxarın. Bütün unu əlavə edin və qarışıq hamar olana qədər çalın. Ocağa qayıdın və tavanın kənarlarından asanlıqla çıxana qədər daim qarışdıraraq 1-2 dəqiqə orta istilikdə bişirin. İstidən çıxarın.
  4. Xəmiri bir qaba qoyun və 4 yumurtanı bir -birinin ardınca qarışdırın. Kiçik bir qabda 1 yumurta döyün və xəmirə kifayət qədər əlavə edin ki, çırpıcıdan uzun, parlaq zolaqlarda axsın. Soyudun və sonra qabartma tozu ilə qarışdırın.
  5. Hazırlanmış çörəkçilik tepsisinin üzərinə təxminən 8 sm uzunluğunda zolaqlar və borular doldurun.
  6. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 15 dəqiqə bişirin. İstiliyi 180 C / Gas 4 -ə endirin və başqa 5-7 dəqiqə bişirin
  7. Ekleri sobadan çıxarın və dişli bıçaqla dərhal yarıya bölün. Eklerin yarısını sərinləmək üçün rafa qoyun.
  8. Doldurma üçün:

  9. Bu vaxt doldurmağı hazırlayın. Bir tencerede südü bir qaynağa gətirin. Bir qabda yumurta sarısı və şəkəri qarışdırın. Tencereyi oddan çıxarın və yavaş -yavaş yumurta qarışığına tökün, çox çırpın. Tencereyi istiliyə qaytarın və hələ də qarışdıraraq qaynadək gətirin. Qatılaşana qədər bişirin. Ani espresso ilə qarışdırın. İstidən çıxarın.
  10. Jelatini boşaltın və həll olunana qədər çırparaq isti doldurma qarışığına əlavə edin. Tamamilə sərinləmək üçün kənara qoyun.
  11. Bu arada kremi sərt olana qədər çalın və soyudulmuş doldurma qarışığına qatlayın. Hər bir eklayeri qarışıqla doldurun və eklirin hər yarısını yenidən taxın.
  12. Şir üçün:

  13. Ani espressonu bir neçə çay qaşığı qaynar suda həll edin. Qalın, lakin yayılabilən bir şir hazırlamaq üçün kifayət qədər pudra şəkəri əlavə edin. Ekler üzərində çiskin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(1)


James Martin: Choux Pastry Coffee Eclairs Tarifi

Choux pastası bişirməyi sevdiyim şeylərdən biridir. Bu resepti Fransanın cənubundakı üç ulduzlu Michelin restoranında pasta aşpazı işləyərkən aldım və o vaxtdan bəri istifadə edirəm. Kərə yağı, şəkər, duz və suyun yavaş -yavaş qaynadılmasına əmin olun. Bunu çox tez etsəniz, kərə yağı əriməyəcək və su buxarlanacaq. Kərə yağı xırda doğranmalıdır ki, un əlavə etməzdən əvvəl əriysin. Həqiqətən xırtıldayan bir quruluş əldə etmək üçün bişirməzdən əvvəl sobada əvvəlcədən isidilmiş bir tepsiyaya yarım stəkan soyuq su əlavə edin və sonra 20 dəqiqədən sonra buxarı çıxarmaq üçün qapını bir neçə saniyə açın.

Éclairs repertuarınızda olmaq üçün əla bir şeydir - və əsaslar bölməsindəki reseptimə görə daha asan ola bilməz. Onları kremlə doldurmağın vaxtı gəldikdə, hiylə budur ki, dekorları açmaq və ya bazaya deşiklər qoymaq yerinə onları yuxarıdan doldurursunuz. Bu şəkildə, qəhvənin buzlanması doldurucunu möhürləyir, belə ki, bir eklenti yeyəndə krem ​​digər ucundan çıxmır.

  1. Tərkibi siyahısı
  2. 250 ml su
  3. 100 q soyuq kərə yağı, xırda doğranmış və yağlama üçün əlavə
  4. 1 x.q şəkər tozu
  5. bir çimdik duz
  6. 150 qram güclü un
  7. 4 yumurta
  8. Vanil krem ​​üçün
  9. 1,2 litr ikiqat krem
  10. 2 vanil qabığı, parçalanır və toxum çıxarılır
  11. Qəhvənin buzlanması üçün
  12. 350 q pudra şəkəri
  13. 3 osh qaşığı su
  14. 2 çay qaşığı Camp qəhvə özü

1. Fırını 180 ° C/350 ° F/Qaz işarəsi 4 -ə qədər qızdırın və bir çörək qabını silikon kağızla düzün.

2. Suyu tavaya tökün və üzərinə yağ, şəkər və bir çimdik duz əlavə edin. Yavaş -yavaş qaynadın və 1 dəqiqə qaynatın. Unu bir anda əlavə edin.

3. Qarışıq qabın kənarlarından təmiz və hamar olana qədər hər zaman döyərək bir neçə dəqiqə bişirin. Silikon astarlı bir tepsiyə tökün və 5 dəqiqə sərinləmək üçün buraxın.

4. Soyudulmuş qarışığı bir mətbəx qarışdırıcıya və ya böyük bir qaba köçürün və yumurtaları bir -bir döyün, sonra qarışıq hamar və parlaq olana qədər təxminən 2 dəqiqə daha çalmağa davam edin.

5. Qarışığı böyük, düz bir nozzle ilə təchiz edilmiş bir boru torbasına tökün, sonra hazırlanmış çörəkçilik təbəqəsinə 10 sm uzunluğunda eklair şəklini çəkin. Yaş barmağınızın ucu ilə bütün zərbələri hamarlayın. (Həmçinin 38 -ci səhifəyə baxın.)

6. Fırında qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək 25-30 dəqiqə bişirin.

7. Fırından çıxarın və sərinləmək üçün çörəkçilik tepsisindən olan şkafları tel ızgaraya köçürün.

8. Fırını 220 ° C/425 ° F/Qaz işarəsinə 7 çevirin və bir çörək qabını yağlayın.

9. Vanil kremi üçün kremi böyük bir qaba tökün, vanil toxumlarını əlavə edin və yumşaq zirvələrə çırpın.

10. Qəhvənin buzlanması üçün pudra şəkərini böyük bir qaba süzün, üzərinə su və qəhvə özü əlavə edin və birlikdə çırpın.

11. Kəskin bıçağın ucundan istifadə edərək, hər bir dekorun yuvarlaq ucunda bir deşik edin. Ekleri yanlarına qoyun və daha 5 dəqiqə sobaya qayıdın ki, quru və xırtıldar olsun. Fırından çıxarın və bir tel çarxda sərinləyin.

12. Xidmət etmək üçün vanil kremini 6 mm düz bir nozzle ilə təchiz edilmiş bir boru torbasına köçürün. Kremi deşikdən keçərək dekolte edin. Üstünü bərabər şəkildə örtmək üçün onları buz örtüyünə batırın.


Bu resept haqqında qeydlər

Üzv Reytinqi

Kateqoriyalar

Tam resept haradadır - niyə yalnız maddələri görə bilərəm?

Kitablarınızı yeyin, biz əla reseptləri sevirik - və ən yaxşısı onları hazırlamaq və sınamaq üçün vaxt sərf etmiş aşpazlardan, müəlliflərdən və bloggerlərdən gəlir.

Bu resepti tapmağınıza kömək etdik, amma tam təlimatlar üçün orijinal mənbəyə getməlisiniz.

Resept onlayn olaraq mövcuddursa - "Tam reseptə bax" bağlantısını vurun - əgər yoxsa, yemək kitabına və ya jurnalına sahib olmalısınız.


Qəhvə eklerləri

"İllərdir heç bir səbəb olmadan çörək bişirməkdən çəkinirəm. Əslində çox asan və çox yönlüdür. Şirin və ya ləzzətli bir krema ilə doldura bilərsiniz - bu vəziyyətdə krem ​​istifadə etdim. Qəhvəni seçdim, çünki Saranın ən çox sevdiyi budur! ” Poh Ling Yeow, Poh & amp Co.

Hazırlıq

Pişirmə

Bacarıq səviyyəsi

Tərkibi

Choux pastası

  • 75 q duzsuz yağ
  • 180 ml (¾ fincan) su
  • ⅛ çay qaşığı duz
  • 110 q (¾ fincan) düz un
  • 3 yumurta

Crem Chantilly

  • 250 ml qatılaşdırılmış krem
  • 2 osh qaşığı pudra şəkəri, süzülür
  • 2 çay qaşığı vanil lobya pastası

Qəhvənin buzlanması

  • 2 çay qaşığı hazır qəhvə
  • 2 osh qaşığı isti su
  • 160-240 q (1–1½) fincan şəkər tozu, süzülür

Aşpazın qeydləri

Fırın istiliyi şərti olaraq fan tərəfindən məcbur edilirsə (konveksiya), temperaturu 20˚C azaltın. | Avstraliya kaşığı və fincan istifadə edirik: 1 çay qaşığı 5 ml -ə bərabərdir 1 kaşığı 20 ml -ə bərabərdir 1 stəkan 250 ml -ə bərabərdir. | Bütün otlar təzədir (göstərilməyibsə) və stəkanlar yüngülcə qablaşdırılıb. | Bütün tərəvəzlər orta ölçülüdür və qabığı soyulmamışdır. | Bütün yumurtalar göstərilmədiyi təqdirdə 55-60 qr.

Təlimatlar

İstirahət vaxtı 15 dəqiqə

Fırını 200 ° C -ə qədər qızdırın. Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün.

Çörək bişirmək üçün kərə yağı, suyu və duzu ağır əsaslı yapışmayan bir qazanda orta atəşdə 2 dəqiqə qızdırın və ya kərə yağı əriyənə qədər qaynadılmasına icazə verməyin. Unu əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 6-8 dəqiqə və ya qarışıq tavanın kənarlarından çıxıb top halına gələnə qədər bişirin. Unu bir az daha bişirmək üçün başqa 1 dəqiqə bişirin.

Xəmiri çırpma aparatı ilə təchiz edilmiş bir dayaq qarışdırıcısına köçürün, sonra motor işləyərkən, qarışığı hamar və parlaq olana qədər hər birini əlavə etdikdən sonra yaxşıca çırpın.

Xəmiri 1 sm düz bir burun ilə təchiz edilmiş bir boru torbasına köçürün (və ya düz bir boru torbası, sonra altından 1 sm çuxur kəsin). Choux pastasının 16 x 12 sm uzunluğunda xətlərini astarlı tepsiyə çəkin və hər pasta xətti arasında 4 sm boşluq buraxın. Kobud kənarları hamarlaşdırmaq üçün suya batırılmış barmağınızdan istifadə edin.

25-30 dəqiqə və ya ekler şişmiş və qızılı rəng alana qədər bişirin. Buxarın çıxması və ya yarıya qədər kəsilməsi üçün dərhal hər bir eklirin alt ucunda 1 smlik deliklər açmaq üçün bir boru torbası ucu istifadə edin. Quraşdırmadan əvvəl tamamilə soyumağa buraxın.

Bu vaxt, çırpma əlavəsi olan bir stend qarışdırıcıdan istifadə edərək Chantilly kremini hazırlamaq üçün kremi, pudra şəkərini və vanili sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çalın. Kremi 8-10 mm nozzle ilə təchiz olunmuş bir boru torbasına köçürün.

Qəhvənin buzlanması üçün qəhvəni və qaynar suyu bir qaba qoyun və həll olunana qədər qarışdırın, sonra hamar və qalın buzlanma yaranana qədər pudra şəkərini çırpın.

Ekleri yığmaq üçün barmağınızla artıqlığın hamısını silərək hər bir eklirin üst hissəsini qəhvə buzlanmasına batırın. Eklerlərin mərkəzini Chantilly kremi ilə doldurun, sonra hər bir eklirin üstünə ərinmiş şokolad xətləri sürün. Dərhal xidmət edin.


Qəhvə Eklerləri

Xəmirlər mənim ilk sevgimdir. Mən Monrealda yaşadığımda, kərə yağı və maya qoxuları səkilərə yayılaraq məni xırda küçələrə aparırdı. pississeriyalar . Nadir hallarda müqavimət göstərə bilərdim. Təbii olaraq, çörəkçilik mənim ilk sevdiyim şeyi yaratmaq arzusundan yaranan ikinci sevgim oldu.

King Arthur Flour ilə ortaq olaraq, hər ay bir çörəkçi olaraq böyüməyinizə və inkişaf etməyinizə kömək etmək üçün sizə yeni bir resept təqdim etmək istəyirəm. Bu ay, kofeinə olan Amerika sevgisi ilə birləşdirilmiş klassik bir Fransız pastası olan qəhvə eklerlərini qəbul edirik. Eclairs, krema ilə doldurulmuş və şokoladlı şirəli bir pasta qabığına malikdir. Adı e clair Fransızlardan "ildırım çaxması" üçün uyğun bir addır, çünki xəmirlər tez -tez "bir anda" yeyilir.

Bir eklerin pasta qabığıdır pâte à choux və ya choux pastası . Choux pastası, krem ​​puffs, profiteroles, crullers və gougères daxil olmaqla bir çox məşhur desertlərin əsasını təşkil edir. Xəmir kərə yağı, su, un, duz, şəkər və yumurtadan ibarətdir, lakin onların birləşdirildiyi texnika bütün fərqləri yaradır.

Əksər xəmirlərdən fərqli olaraq, choux bişməzdən əvvəl sobada bişirilir. Choux, yağı və suyu bir qaynağa gətirməyə başlayır. Un əlavə olunur və sol üst fotoşəkildə göstərildiyi kimi uniforma qədər qarışdırılır. Kartof püresi qurutmağa bənzəyir. Şorba yenidən sobaya qoyulur və 2-3 dəqiqə davamlı qarışdırılır. Xəmir nəmini itirdikdə, tavanın yanlarından uzaqlaşmağa və bir top meydana gətirməyə başlayacaq. Xəmir də tavanın altındakı bir film meydana gətirəcək, undan nişastalı bir təbəqə - bu yaxşı bir işarədir. Hamur sağ üstdəki şəklə bənzədikdə hazırdır.

Yumurtaların qarışdırılmaması üçün yumurta qarışdırılmadan bir neçə dəqiqə soyudulmalıdır. Yumurta bir -bir əlavə edildikdə, xəmir və yumurta heç vaxt birləşməyəcək kimi görünəcək, ancaq kifayət qədər qarışdırıldıqdan sonra hamur hamar olacaq. Bu addımı etmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilsəniz də, əllə etməyi üstün tuturam. Eyni qazandan istifadə etmək daha az çirkli qablar yaradır və bir az dirsək yağı heç kimə zərər vermir.

Hamur bir spatulanın ucunda V şəklini meydana gətirdikdə düzgün tutarlılıqdır. Çox yavaş -yavaş damlamalıdır. Hamur damlamırsa, lazımi tutarlılığa çatana qədər hər dəfə bir kaşığı su əlavə edin.

Chouxu böyük bir ucu olan bir boru torbasına qoyun. Ekler bir ulduz və ya yuvarlaq bir ucla çəkilə bilər (1 M istifadə etdim). Ulduz ucunu üstün tuturam, çünki silsilələr doldurma və şüşələnmə zamanı ekleyerləri tutmağı asanlaşdırır. Eklerlər ümumiyyətlə borucuqludur, buna görə 4 düym uzunluğunda və 1 düym genişliyindədir. Eklerlərin vahid olmasını təmin etmək üçün pergament kağızına 4 düymlük xətlər çəkmək üçün bir hökmdardan istifadə edərək bir bələdçi hazırlayıram. Satırları ən az 2 düym aralıda saxlayın və mürəkkəbin xəmirə qanmaması üçün perqamenti tərs çevirdiyinizə əmin olun.

Boru çəkərkən torbanı səthə 45 dərəcə bucaq altında saxlayın, ancaq səthə toxunmayın. Sona çatdıqda, təzyiqi dayandırın və ucunu xəmirin üstünə qoyun, qalanını öz üzərinə qatlayın (yuxarıda göstərildiyi kimi). Burada mükəmməl bir forma sahib olmaqdan narahat olmayın. Choux sobada şişirdikdə çox formasını itirir.

Tünd qəhvəyi rəngə sahib olduqda, çörək bişirməyi bitirdiyini biləcəksiniz. Bu, çox vaxt düşündüyünüzdən daha qaranlıq bir kölgədir. Çox açıq rəngdədirsə, xəmir mütləq istəmədiyiniz bir yapışqan daxili olacaq. Bitirdikdən sonra soba söndürülür, qapı çatlayır və çobanın quruması üçün başqa 15 dəqiqə qalır.

Pasta kremi pudingə bənzər bir şəkildə hazırlanır (əslində pasta kremi əslində yalnız zəngin bir pudingdir). Şəkərin yaradılmasında maraqlı rol oynayır. Bütün süd və şəkərin yarısı orta istilikdə qaynadılır. Şəkər, südün qaynama nöqtəsini artırır, bu da qızdırıldıqda yanma ehtimalını azaldır. Ayrı bir qabda qalan maddələr qarışdırılır. Qalan şəkər, südlə qarışdırılarkən unun yığılmasının qarşısını alır.

Süd qaynadıqdan sonra az miqdarda yumurta qarışığına tökün və yumurta qarışığının temperaturunu yüksəltmək üçün çırpın. Bu proses yumurtaları həvəsləndirir və yenidən qaynar südə əlavə edildikdə çırpınmalarının qarşısını alır. Xəmir kremi qalınlaşması üçün ən azı bir dəqiqə tam qaynadılmış vəziyyətdə bişirilməlidir. Pudingin tutarlılığı olduqda, ocaqdan çıxarılmalı və topaqları çıxarmaq üçün incə bir ağ süzgəcdən keçirilməlidir. Xəmir kremini istifadə etməzdən əvvəl soyuducuda saxlamaq lazımdır. Bu pasta kremi qəhvə ətirli olsa da, vanil aroması üçün espresso tozunu tərk edə bilərsiniz.

Soyuducuda hava sızdırmaz vəziyyətdə olduğu müddətdə xəmir kremi bir neçə gün əvvəl hazırlana bilər.

Ekler şokolad ganache şirəsi ilə örtülmüşdür. Ganache, doğranmış şokoladın üzərinə qaynar krem ​​tökməklə hazırlanır. Qarışığın hətta əriməsini təşviq etmək üçün qarışdırmadan əvvəl ən azı 5 dəqiqə qurulmasına icazə verilir. Şokoladın dadını artırmaq üçün ona espresso tozu əlavə olunur. Bu resept eclairs üçün lazım olandan daha çox şey edir, amma prosesi asanlaşdırmaq üçün daldırma zamanı əlavə yeməyi üstün tuturam. Qalan ganache, trüflərə yuvarlana bilər, çörək məmulatlarının üstünə səpilə bilər və ya qaşıqla yeyilə bilər.

Şokolad ganache də bir neçə gün əvvəl hazırlana bilər. İstifadədən əvvəl şokoladı isidin.

Ekleri yığmaq üçün, kəskin bıçaqla pasta qabığının hər iki ucuna bir deşik vurun. Soyudulmuş pasta kremi ilə dolu bir pasta çantası ilə doldurmağı hər iki ucuna tüpürün. Xəmirləri çox doldurmaq istəyəcəksiniz, amma bunu etmək istəmirsiniz. Doldurulduqda, pasta kremi hər dəfə bişirildikdə sızacaq və hər yerdə qarışıqlığa səbəb olacaq (təcrübəmdən danışıram). Doldurarkən xəmiri işığa qədər tutsanız, kremin xəmiri doldurduğunu görə bilərsiniz və bu, doğru miqdarda əldə etməyi asanlaşdırır.

Eklerin üstləri daha sonra əridilmiş şokolada batırılır. Dalmağı asanlaşdırmaq üçün ən az 5-6 düym diametrli bir qab istifadə etdiyinizə əmin olun. Xidmət vermədən əvvəl şokoladın soyuducuda daha sürətli olmasına icazə verin.

Bu ekler, qəhvə bükülmüş klassik bir Fransız pastasıdır. Xəmir qabığı, sobada şişən və boşluqları olan choux pastasından hazırlanır. Daxili zəngin bir qəhvə pastası kremi ilə doldurulmuş və tünd şokoladla bəzədilmişdir. Ekler üçün işlərin çoxu bir neçə gün əvvəl edilə bilər, bu da montajı sürətli manevr edir. Dostlarınıza və ailənizə xidmət edin və öz pasta sevginizi qeyd edin.

Qəhvə Eklerləri

Xəmir
1/2 fincan (113 qram) duzsuz yağ
1 stəkan (250 ml) su
1 çay qaşığı dənəvər şəkər
1/2 çay qaşığı duz
1 fincan (120 qram) King Arthur Ağardılmamış Hərtərəfli Un
4 böyük yumurta

Doldurma
1/2 fincan (100 qram) dənəvər şəkər, bölünmüşdür
1/4 fincan (40 qram) King Arthur Ağardılmamış Hərtərəfli Un
1 xörək qaşığı espresso tozu
2 böyük yumurta
2 böyük yumurta sarısı
1 çay qaşığı vanil ekstraktı
1/2 çay qaşığı duz
1 3/4 stəkan (415 ml) tam süd

Sır
8 unsiya (225 qram) Valrhona tünd şokolad və ya yarı şirin şokolad, qaba doğranmışdır
1 stəkan (250 ml) ağır krem
1 çay qaşığı espresso tozu

Fırını 425 dərəcəyə (220 dərəcə C) qədər qızdırın.

Hamur üçün böyük bir tencerede kərə yağı, su, şəkər və duzu birləşdirin. Orta yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin. Tencereyi istidən çıxarın, un əlavə edin və homojen olana qədər qarışdırın. İstiliyə qayıdın və qarışdırmağa davam edin. 2-3 dəqiqə ərzində, xəmir qabın kənarlarından gözlə görünən bir şəkildə çıxarıldıqda, bir top halına gəlir və tavanın dibində bir film meydana gətirir, istidən çıxarın. Hamuru tavada 4-5 dəqiqə soyudun.

Yumurtaları bir -bir əlavə edin, yumurtalamaq üçün bir spatula istifadə edərək, davam etməzdən əvvəl ilk yumurtanın tamamilə qatıldığından əmin olun. Bütün yumurtalar birləşdirildikdən və qarışıq hamar olduqdan sonra, xəmiri böyük bir ulduz və ya yuvarlaq uclu bir boru torbasına qoyun. Hamuru 4 düym uzunluğunda, 1 düym genişliyində borulu formalarda perqamentlə örtülmüş təbəqələrə tökün. 25 dəqiqə bişirin və ya homojen qəhvəyi rəng alana qədər. Fırını söndürün və qapını açın, qabıqları daha 15 dəqiqə qurutun.

Doldurma üçün 1/4 fincan şəkər, un, espresso tozu, yumurta, yumurta sarısı, vanil ekstraktı və duzu qarışdırın. Kənara yığmaq.

Süd və qalan 1/4 fincan şəkəri orta tencereye qoyun və qaynadək gətirin. Dərhal istidən çıxarın. Yumurta qarışığını südlə yumşaldın və yenidən tencereye qayıdın. Qarışıq puding tutarlılığına qalınlaşana qədər daim çırpınaraq bir qaynağa gətirin. İstidən çıxarın və lazım olana qədər soyudun.

Sır üçün, kiçik bir tencerede ağır kremi qaynadın. Dərhal istidən çıxarın və doğranmış şokoladın üzərinə tökün, şokoladın 5 dəqiqə əriməsinə icazə verin və hamarlanana qədər qarışdırın. Espresso tozunu qarışdırın. Kənara yığmaq.

Yığmaq üçün xəmir kremini kiçik bir yuvarlaq uclu bir pasta torbasına qoyun. Kəskin bir bıçaqla eklerlərin hər iki ucunda kiçik bir çuxur deşin. Hər iki ucuna xəmir xəmiri tökməməyə diqqət edin. Eklerlərin üstlərini şokoladlı şüşəyə batırın və şokolad bişənə qədər bişməsinə icazə verin. Soyuducuda saxlayın.

Bu yazı ilə ortaq olaraq sponsorluq edilir Kral Artur Unu. Bütün fikirlər və fikirlər mənimdir.


Sadəcə 'eclair' sözünü dinləyin, davam edin, ucadan deyin. Dadlı səslənir, elə deyilmi? Onları düşünərək hətta qabıqlı, çeynənən və qaymaqlı iki yeməkdən ləzzət ala bilərsiniz. Başqa bir ehtirasımla birlikdə-qəhvə, qəhvə vaxtı, görüşlər və evə qonaqlıq üçün mükəmməl bir qazanclı desertiniz var.

Yalan danışmayacağam, ekler hazırlamaq çətindir, amma bu gün əldə edildiyi qədər asan bir reseptə əməl edirik. Vaxt tələb edən krem ​​pâtissière-dən imtina edirik və onu eyni dərəcədə çökmüş şirinləşdirilmiş krem ​​ilə əvəz edirik.

Qəhvəyə gəlincə, onu ən orijinal qəhvə mağazası təcrübəsi üçün yarım stəkan espresso və yüksək keyfiyyətli ani espresso tozu ilə kremli doldurulmaya əlavə edəcəyik.

Nəfəs alın və səbirli olun, bu resepti Zenə bənzər bir sakitliklə həll edin, çünki ekler heç vaxt gözlənildiyi kimi davranmaz. Bunun üstün tərəfi budur ki, bu zövqlü yeməkləri mənimsəyəndə mütləq qürur qazanacaqsınız.


İstiqamətlər

Krem Puffs və Éclairs Shells üçün

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. İki çörək qabını silikon bişirmə paspasları və ya perqament kağızı ilə düzün.

Böyük bir tencerede, yavaş-yavaş süd, su, yağ, şəkər və duzu orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Tencereyi oddan çıxarın, unu bir anda əlavə edin və taxta qaşıqla qarışdıraraq bərabər nəmlənənə qədər qarışdırın.

Tava orta-aşağı istiliyə qaytarın və qarışığı qurutmaq üçün 3-4 dəqiqə davamlı qarışdırın. Xəmir tavanın yanlarından uzaqlaşmalı və tavanın dibində dəri əmələ gəlməyə başlamalıdır. Hamuru duran bir qarışdırıcı qabına köçürün və xəmiri qabın kənarlarına nazik bir təbəqə ilə yaymaq üçün qaşıqdan istifadə edin. Ən azı 15 dəqiqə və ya soyuyana qədər dayanmasına icazə verin.

Küləyi kasaya bağlayın və mikseri aşağı sürətlə yandırın. İki yumurta əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Mikseri dayandırın və qabı cızın. Mikseri yenidən aşağı salın və daxil olana qədər başqa bir yumurta qarışığı əlavə edin. Üç yumurtadan sonra, kürəyi xəmirdən çıxardığınız zaman xəmir zirvəyə qalxmalı, ancaq dərhal üzərinə bükülməlidir. Çox möhkəmdirsə, dördüncü yumurtanı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Xəmir indi hamar, elastik və bərk olmalı və süzülmədən şəklini tutacaq. Bunu bir boşqabın üstünə bir xörək qaşığı qoyaraq sınaya bilərsiniz. Xəmir bir qədər çökməlidir, lakin yuvarlaq bir forma saxlayır. Hamur hələ də çox möhkəmdirsə, başqa bir yumurtanı kiçik bir qabda birləşdirənə qədər döyün və təxminən yarısını xəmir qarışığına daxil olana qədər aşağı sürətlə əlavə edin və tutarlılığını yoxlayın. Xəmir hələ də çox möhkəmdirsə, qalan yumurtanı əlavə edin və axar kimi görünsə yaxşı qarışdırın, borudan əvvəl xəmiri 15-20 dəqiqə soyudun.

Krem pufları üçün xəmiri yarım düymlük düz ucu olan bir boru torbasına köçürün. Ekler üçün 7 ⁄ istifadə edin16-ulduz ucu.

Krem puflarını boru ilə doldurmaq üçün boru torbasını 45 dərəcəlik bir açı ilə tutun, ucu tavaya az qala toxunsun. Çantanı və boru toplarını xəmirin diametri 1 ilə 1 düym arasında (Ping-Pong-top ölçülü) sıxın, puflar kifayət qədər böyük olduqda ucunu yuxarı və saat yönünün əksinə çəkin.

Ekleyicilərə boru çəkmək üçün boru torbasını sizdən 90 dərəcə bucaq altında tutun və torbanı sıxmağa başlayın. Hamur axmağa başladıqda, torbanı başladığınız nöqtədən yuxarıya çəkin (sanki S yaradır) və özünüzə 3 pipe-4 düym uzunluğunda silindrlər çəkin. Ekler kifayət qədər uzun olduqda, sıxmağı dayandırın və torbanı hamurun üstünə qaldırın və ən yaxın ucunda bir nöqtə buraxın.

Nəm bir barmağınızla, borunun kəsilməsini dayandırdığınız nöqtələri xəmirin içinə sıxın, səth çox hamar olmalıdır və eklerlərin heç bir nöqtəsi olmayan yuvarlaq ucları olmalıdır. Hər hansı bir düzgün olmayan eklayeri qəlibləmək üçün yaş barmağınızla istifadə edin. Pufun və ya eklerin səthinə yüngül bir pişirmə spreyi tökün. Tencereleri sobaya qoyun, temperaturu dərhal 325 dərəcəyə endirin və 30 dəqiqə bişirin. Tencereleri döndərin və dərin qızıl qəhvəyi rəngə və şişlər və ya ekler boşluq hiss edənə qədər 25-30 dəqiqə bişirməyə davam edin. Doldurmadan və ya dondurmadan əvvəl krem ​​qablarını tavalarda tamamilə sərinləyin.

Qəhvə Cardamom Pasta Kremi üçün

Orta bir tencerede, südü, qəhvə dənələrini və kakule qablarını orta istilikdə bir qaynadək gətirin. İstiliyi dərhal söndürün, örtün və ən azı 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Qarışığı incə gözlü bir süzgəcdən bir şüşə ölçmə qabına tökün və bütün südü çıxarmaq üçün süzgəcdəki bərk maddələri rezin bir spatula ilə sıxın.

Buxarlanan südü təzə südlə əvəz edin, beləliklə yenidən 2 stəkan içəsiniz. Dəmlənmiş südü tencereye qaytarın.

Bu vaxt kiçik bir qabda şəkər, qarğıdalı nişastası və duzu birlikdə çırpın.

Orta bir qabda yumurta sarısını yaxşıca qarışdırıb homojen olana qədər çalın. Yumurta içərisinə şəkər qarışığını çırpın və yumşalın.

Çırparkən, qaynar südün təxminən üçdə birini sarısı qarışığının üzərinə tökün və birləşənə qədər çox yaxşı çalın. İsti südün üçdə birini əlavə edin və yaxşıca çırpın. Qalan südü çırpın və qarışığı yenidən tencereye tökün. Tencereyi orta istiliyə qaytarın və qarışıq qaynamağa başlayana qədər daim çırpın. Köpükləndikdən sonra qarışığı 2 dəqiqə tam qaynadaraq çırpın.

Tencereyi oddan çıxarın və bir az yağla çırpın. Qarışığı incə gözlü bir süzgəcdən keçirin, bişmiş yumurta parçalarını çıxarmaq üçün süzgəcdəki kremi sıxaraq kiçik bir çörək qabına və ya keks qabına tökün. Vanil paxlasını atın və ya başqa istifadə üçün ehtiyat edin. Pasta kremini təbəqənin üstünə nazik bir təbəqəyə yaydırın və üzərinə birbaşa plastik üzlük qoyun. Pasta kremini otaq temperaturunda ən azı 2 saat soyuducuda və tercihen bir gecədə soyudun.

İstifadəyə hazır olduqda, pasta kremini bir qaba köçürün və gevşetmək üçün rezin spatula ilə qarışdırın. Pasta kremi 3 gün ərzində istifadə olunmalıdır.

Krem puflarını doldurmaq üçün hər pufun altına kiçik bir çuxur (kiçik olan daha yaxşı) vurmaq üçün kiçik bir bıçaq istifadə edin. Kiçik bir düz ucu bir pasta torbasına yapışdırın, onu pasta kremi və ya ətirli çırpılmış krem ​​ilə doldurun və ucunu pufdakı çuxura daxil edin. Şirniyyat özünü ağır hiss edənə və ucun ətrafındakı çuxurdan krem ​​sızmağa başlayana qədər xəmir torbasını yumşaq bir şəkildə sıxın. Doldurulmuş göbələkləri bir xidmət plakasına və ya tepsiyə dik qoyun, örtün və soyuducuda 4 saatdan çox olmayaraq, şirəli və ya xidmətə hazır olana qədər saxlayın.

Ekleri doldurmaq üçün bir ucunda kiçik bir çuxur vurun və yuxarıda göstərildiyi kimi doldurun.

Parlaq Şokolad Sır üçün

Şokoladı orta bir qaba qoyun. Sadə şərbəti orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Kakao tozunu yavaş -yavaş çırpın, həll olunana qədər qarışığı bir qaynağa qaytarın.

Şokoladın ortasında kiçik bir quyu düzəldin və şərbətin dörddə birini tökün. Kauçuk bir spatula istifadə edərək, qarışığı şokolad əriyənə qədər qabın ortasında kiçik dairələrdə qarışdırın.

Şərbətin dörddə birini əlavə edin və qabın ortasında sıx fırlanaraq qarışdırın, ortada hamar olana qədər daha möhkəm şokolad qarışığı çəkmək üçün yavaş -yavaş xaricə işləyin. Şirəni daha iki əlavədə əlavə edin, mərkəzdən çıxarın, daha möhkəm şokolad çəkin, şir çox hamar və parlaq oluncaya qədər. İstifadədən əvvəl otaq istiliyinə qədər dayanmasına icazə verin.

Ekleri cilalamaq üçün şirənin çox sərin və qalın olduğundan əmin olun. İçinə bir qaşıq batırın və dik tutun - şüşə möhkəm tutmalı və qaçmamalıdır. Damlayırsa, şirəni bir neçə dəqiqə daha dayanmasına icazə verin.

Ekleyiciləri cilalamaq üçün, parıltıya paralel olaraq ekliri tutun. Barmaqlarınızla yarı nöqtədən aşağı tərəflərə yapışaraq, eklirin üst üçdə birini şokoladın içinə batırın və artıq şirənin çıxması üçün qabın üstündə saxlayın. Üstündəki çox şirənin çıxmasına kömək etmək üçün əlinizdəki eklayeri bir qədər döndərə bilərsiniz. Ekleri bir tepsiyə dik qoyun. Parıltı quruduqdan sonra, xidmətə hazır olana qədər dekorativləri bir günə qədər örtün və soyudun.


Qlütensiz krem ​​puflar və eklerlər

Kim ağlına gətirməz ki, krem ​​puffs və ekler üçün havadan yüngül, yumşaq qabıqlar-özü olmadan? Bu xəmirlərdən bir dəstə bişirin və çırpılmış krem ​​və ya sevdiyiniz pasta kremi ilə doldurun (və ya söyləməyəcəyimiz puding qarışığı). Üstündəki səxavətli şokolad ganache kuklası, sözün əsl mənasında, tortdur - e, eklair!

Saytımızda çoxdan bəyənilən Cream Puffs və Éclairs reseptimizin glutensiz versiyasını bəyənəcəyinizi bilirik. Ölçmə üçün Glutensiz Ölçmə Ununu əvəz etmək, orijinal olmayan bir pəhriz izlədikdən sonra dostları və ailəni heyran qoyacaq qızıl, yüksək yüksələn xəmir məhsulları verir. Zövq alın!

Tərkibi

  • 1 stəkan (227 q) su
  • 8 xörək qaşığı (113 q) duzsuz yağ
  • 3/8 çay qaşığı duz
  • 1 1/4 fincan (149g) Unu Ölçmək üçün Qlütensiz Ölçü
  • 4 böyük yumurta
  • 2 stəkan (454 q) ağır və ya çırpıcı krem
  • 1/4 fincan (50 q) dənəvər şəkər və ya dadmaq üçün
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı

*Aşağıdakı ipuçlarında asan əvəzə baxın.

  • 1 stəkan (170 q) şokolad cipsi və ya doğranmış yarı şirin şokolad
  • 1/2 fincan (113 q) ağır və ya çırpıcı krem

Təlimatlar

Başlamazdan əvvəl: Unutmayın ki, xəmir resepti 12 krem ​​puf və ya 20 ilə 24 ekler edəcək. Doldurma reseptləri (çırpılmış krem ​​və pasta kremi) hər biri 12 xəmir üçün kifayət edir. Buzlanma resepti, 2 dənə ekler üçün buzlanma üçün böyük bir məbləğdir. Eklerinizi buzlanma ilə yağdırmaq istəyirsinizsə, həm şokoladı, həm də kremi yarıya bölün.

Fırını 425 ° F -ə qədər qızdırın. İki çörək qabını yüngülcə yağlayın (və ya perqamentlə örtün).

Xəmir hazırlamaq üçün: Su, kərə yağı və duzu orta ölçülü bir tencerede birləşdirin, kərə yağı əriyənə qədər qızdırın və bir qaynadək gətirin.

Tencereyi oddan çıxarın və bir anda unu əlavə edin, güclü şəkildə qarışdırın.

Bir addım irəli gedin

Xəmir kremi necə hazırlanır

Tencereyi brülörə qaytarın və qarışığı düzəldənə və tavanın ətrafındakı qaşığı izləyənə qədər qarışdıraraq orta atəşdə bişirin, bu bir dəqiqədən az çəkməlidir.

Tencereyi oddan çıxarın və qarışığı 5-10 dəqiqə soyudun. Hələ də isti hiss edəcəksiniz, ancaq barmağınızı bir neçə saniyə basıb saxlamalısınız. Rəqəmsal bir termometriniz varsa, temperatur 125 ° F -dən aşağı olmalıdır.

Qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün və yumurtaları bir -bir döyün, əvvəlcə kıvrılmış görünəcək, ancaq son yumurtanı əlavə etdikdə hamarlaşmalıdır. Son yumurtanı əlavə etdikdən sonra ən azı 2 dəqiqə çalın.

Krem qabığı hazırlamaq üçün: Səxavətlə doldurulmuş bir kaşığı peçenye kaşığı və ya bir səviyyəli keks kaşığı istifadə edərək, qalın xəmiri 3-4 xörək qaşığı höyükdə hazırlanmış çörəkçilik təbəqələrinə atın. Genişlənməsinə imkan vermək üçün kurqanları təxminən 3 "aralıda yerləşdirin.

Ekler qabıqları hazırlamaq üçün: Bir pasta çantası və böyük bir düz ucu istifadə edərək, hamuru diametri 1/2 "-dən 3/4" -ə qədər olan 5 "lövhəyə tökün. Xəmir çantası olmadan şəkil vermək üçün, bir sandviç torbasını bir stəkana qoyun, kənarını kənarına yuvarlayın. yerində saxlamaq üçün. Hamuru çantaya tökün. Çantanın bir küncünü kəsin, 1/2 düym kəsin. Xəmiri küncdəki çuxurdan çörəkçilik təbəqəsinə sıxın.

Xəmirləri 15 dəqiqə bişirin, sonra sobanın temperaturunu 350 ° F -ə endirin və xəmirlər orta qızıl qəhvəyi olana qədər əlavə 25 dəqiqə bişirin. Xəmir bişirilərkən sobanın qapısını açmayın.

Xəmirləri sobadan çıxarın. Hər birinin üstünə kiçik bir yarıq düzəldin və buxarın çıxması üçün 5 dəqiqə sobaya qoyun. Sərinləmək üçün onları rafa qoyun. İşlətmək üçün kifayət qədər sərin olduqları zaman, hər birini yarıya bölün ki, yuxarı və alt hissələr parçalansın və mərkəzləri havaya buraxsınlar.

Krem dolması doldurmaq üçün: Kremi bir qarışdırıcı qaba tökün və yüksək sürətlə çırpmağa başlayın (əgər varsa, mikserin çırpma aparatından istifadə edin). Krema çırpıldıqca tədricən şəkər səpin. Sərt olana qədər çırpın, amma diqqətli olun ki, krem ​​hələ də hamar görünməlidir.

Pufların alt yarısını çırpılmış krem ​​ilə doldurun, sonra üstlərini dəyişdirin. İstəyirsinizsə, şirniyyat şəkəri ilə tozlayın və xidmət edin.

Ekler doldurmaq üçün: Sevdiyiniz pasta kremini doldurmağı hazırlayın, bəyəndiyimiz üçün aşağıdakı ipuçlarına baxın. Təxminən 3 fincan doldurmağa ehtiyacınız olacaq.

Doldurmağı ekler qabığına tökün.

Buzlanma etmək üçün: Şokolad parçalarını və ya parçaları və kremi mikrodalğalı sobada və ya ölçü qabına qoyun.

Kremi çox isti olana qədər aşağı istilikdə (və ya mikrodalğalı sobada) qızdırın.

İstidən çıxarın və şokolad əriyənə və buzlanma hamar olana qədər qarışdırın. Ekler üzərində qaşıq qoyun, kənarlara yayın. Dərhal xidmət edin.

Profiterol etmək üçün: Kremli puf qabıqlarını dondurma ilə doldurun və seçdiyiniz şokoladla çiləyin ənənəvi haldır. Dərhal xidmət edin.

Çörəkçilərimizdən məsləhətlər

Qısayollu pasta kremini hazırlamaq üçün bir qaba 3 stəkan (681 q) süd tökün (süd nə qədər yağlı olarsa, doldurulması da o qədər zəngin olar) 2 ədəd normal ölçülü vanilin hazır puding qarışığının tərkibini əlavə olaraq 2 çay qaşığı vanil ekstraktı əlavə edin. . Qalınlaşana qədər çırpın və istifadəyə hazır olana qədər soyudun.

Qarşıda xəmir hazırlamaq istəyirsiniz? Qabıqları düzəldin və otaq temperaturunda, yüngülcə örtün. Ən yaxşısı, kremi vaxtından bir neçə saat əvvəl qamçılamaqdır. Xəmir pastası doldurma/puding bir neçə gün əvvəl edilə bilər. Buzlanma bir neçə gün əvvəl edilə bilər və yenidən qızdırıla bilər. Xörəkləri xidmət etməzdən əvvəl doldurun.

Xüsusi bir dad müalicəsi üçün pastanızın krem ​​dolmasını çay ləzzəti ilə doldurun. Necə edildiyinə baxın: Çay ilə bişirmə: kiçik yarpaqlar, böyük ləzzət.

Xəbərdar olun: bəzi çörəkçilik maddələriniz gizli bir özü mənbəyi ola bilər. Blog yazılarımızda daha çox məlumat əldə edin: Qlütensiz çörəkçilik üçün yalnız undan başqa düşünün. King Arthur tərəfindən istehsal olunan məhsullar haqqında əlavə məlumat üçün, kontaktdan qorunma təcrübələrimiz də daxil olmaqla allergen proqramımızın tam detallarını oxuyun.


  • 50 qr kərə yağı
  • 65g (2½ oz) plain flour
  • 2 medium eggs, beaten
  • 300ml (½ pt) double cream
  • 5ml (1tsp) vanilla essence
  • 100g (4oz) icing sugar
  • 15-30ml (1-2tbsp) strong black coffee

Preheat the oven to 220°C (425°F, gas mark 7). Place the butter and 150ml (¼ pt) water into pan and heat gently until the butter melts. Bring the mixture to the boil, then quickly tip in the flour and a large pinch of salt and beat with a wooden spoon until the mixture forms a smooth ball. Cool for 2-3 mins.

Gradually add the eggs, beating well after each addition, until the mixture is firm and glossy. You may not need to add all the beaten egg.

Spoon the mixture into a piping bag fitted with a large plain nozzle and pipe 9cm (3in) lengths (10 in total) on to a dampened baking sheet. Bake for 15-20 mins until golden and crisp. Pierce each éclair with the tip of a knife to allow the steam to escape and bake for a further 2-3 mins. Soyuducu rafına köçürün.

Halve each cold éclair. Whisk the cream and vanilla essence until firm and use to fill the bottom halves. Beat the icing sugar and enough coffee to make a smooth icing and dip the top half of each éclair in the icing. Carefully sandwich each éclair back together.


Savory Éclairs Recipe | Food Diaries | Zarnak Sidhwa | Bakery Item

Check out the Savory Éclairs Recipe in Urdu. Learn how to make best Savory Éclairs Recipe , cooking at its finest by chef Zarnak Sidhwa at Masala TV show Food Diaries. Check all the Pakistan Cooking recipes in Urdu of Masala TV. Also Check Savory Éclairs Recipe , ingredients and complete Method.

Savory Éclairs taste so great, they’ll make you feel like you are on cloud nine.

Watch this Masala TV video to learn how to make Savory Éclairs and Caramel apple custard tiramisu Recipes. This show of Food Diaries with Chef Zarnak Sidhwa aired on 10 November 2020.

Ingredients for choux pastry éclairs:

  • Water 250ml
  • Cold butter, diced 100g
  • Caster sugar 1 tsp
  • Salt a pinch
  • Flour 150 grams
  • Eggs 4

Chicken filling:

  • chicken breast fillet, cubed 1
  • oil 1 tbsp
  • crushed garlic ½ teaspoon
  • green chili paste ½ tsp
  • lemon juice 2 tbsp
  • barbeque sauce 1 tbsp
  • red chili powder ½ tsp
  • Salt and pepper as required
  • cream cheese 2-3 tbsp

Egg filling :

  • eggs boiled 2
  • mayonnaise 1 tbsp
  • Salt and pepper as required
  • Butter 1 tbsp
  • cheese 1 slices
  • mustard paste 1 tsp

Choux pastry éclairs Method:
Pour the water into a pan and add the butter, sugar and pinch of salt. Bring to the boil slowly and boil for 1 minute. Add the flour in one go. Cook for a few minutes, beating all the time, until the mixture comes away from the sides of the pan cleanly and is smooth. Leave to cool for 5 minutes. Transfer the cooled mixture to a large bowl and beat in the eggs, gradually adding one at a time, then continue to beat until the mixture is smooth and shiny, about 2 more minutes. Spoon the mixture into a piping bag fitted with a large, plain nozzle, then pipe 10cm-long éclair shapes onto a baking sheet. Smooth out any bumps with the tip of a wet finger. Bake at 180 degrees c for 25–30 minutes until golden brown and crisp. Remove from the oven and transfer the éclairs from the baking tray to a wire rack to cool. Using the tip of a sharp knife, pierce a hole in the rounded end of each éclair. Place the éclairs on their sides and return to the oven for a further 5 minutes so that they become dry and crisp. Remove from the oven and cool on a wire rack.

Chicken filling Method:
For the chicken filling, heat oil, add crushed garlic & chili paste. Add the chicken, sauté, add lemon juice, bbq sauce, red chilli powder, pepper and salt. Cook till done, lastly add cream cheese. Mix well and fill in choux pastry éclairs. Top with a tomato sliver. Dərhal xidmət edin. For the egg filling, mix boiled egg with salt, pepper, cheese, butter, mayonnaise and mustard. Pipe or fill in the éclair shells. Top with parsley. Dərhal xidmət edin.

Tərkibi:

  • Vanilla custard 2 cups
  • Brown sugar 1/4 cup
  • Cream cheese 250gm
  • Vanilla essence 1 tsp
  • Gelatin powder 3 tsp
  • Coffee powder 1 tbsp
  • Warm water 3/4 cup
  • Sponge finger biscuits as required
  • Large apples 2
  • Butter 100 grams
  • Caster sugar 1/3 cup

Method :
Grease a loaf pan and line the base and sides with baking paper, allowing the paper to overhang 6cm above the sides. Beat custard and brown sugar until smooth. Beat in cream cheese and vanilla essence. Place 2 tablespoons water and gelatin in a pan and let bloom and then on very low heat let it melt, do not let it boil at all. İstidən çıxarın və sərinləyin. Add into custard mixture. Stir in coffee dissolved in little water. Trim 1cm from the end of 7 biscuits. Working with 1 trimmed biscuit at a time, dip both sides into the coffee mixture. Use to line the base of the prepared pan crossways. Top with half the custard mixture and smooth the surface. Working with 7 untrimmed biscuits, 1 at a time, dip both sides into the coffee mixture. Arrange on top of the custard mixture to make another layer. Top with the remaining custard and smooth the surface. Repeat dipping with remaining biscuits to make a final biscuit layer, pressing down gently. Cover with the overhanging paper. Place in the fridge overnight to set. Cut each apple into 8 thick wedges, removing core. Melt the butter in a frying pan. Add the apples and sprinkle evenly with the caster sugar. Cook, turning occasionally, for 6-8 minutes or until just tender. Turn the tiramisu onto a serving board or platter, remove paper. Top with caramel apples. Stir the pan juices to combine then drizzle over the top to serve.


Videoya baxın: Ekler ve Profiterol Hamuru Nasıl Yapılır. PUF PUF KABARAN GARANTİLİ EKLER VE PROFİTEROL TARİFİ (Dekabr 2021).