Ənənəvi reseptlər

Qırılmış alma

Qırılmış alma

Qırılmış alma resepti 19-10-2015 [21-11-2016 tarixində yeniləndi]

Bu alma parçalanması alma tortlarına və parçalanma ehtirasımdan irəli gəlir, buna görə də bu iki şeyi birləşdirərək tək bir desert hazırladım. Yaxşı, nəticə həqiqətən ağız suladı, bu alma parçalanması əla bir şeydir, mənim evimdə dəli oldular, buna görə mütləq sınamalısan! Bir həftə sonunu açıq havada keçirdikdən və günəşlə öpdükdən sonra, bu gün bu boz səma və neon işığı kömək etmir, düzəltmək üçün çoxlu sənədlərim var və sıfıra bərabər istəklərim var, buna görə də günəş işığını gözləyirəm və içəri girirəm mətbəx qarışıqdır. Alma əzmək resepti ilə sizi tərk edəcəyəm və sizə şirin bir bazar ertəsi diləyirəm :)

Metod

Alma necə əzilir

Almaları soyun, kublara kəsin və bir tencereye qoyun.

Qəhvəyi şəkər, yağ və darçın əlavə edin, qarışdırın və orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Almalar hazır olduqdan sonra onları bir qaba köçürün və əvvəllər bir az romda yumşaldılmış mürəbbə və kişmiş əlavə edin.

Homojen bir kütlə yaranana qədər qarışdırın.

Bu vaxt, parçalanmış xəmir hazırlayın.
Unu qabartma tozu ilə bir qaba süzmək. Şəkər, xırda doğranmış kərə yağı, yumurta, doğranmış fındıq, vanil və duzu əlavə edin.

Barmaqlarınızla qarışdırın və "qırıntılar" qarışığı əldə olunana qədər maddələri bir neçə dəqiqə yaxşıca qarışdırın.

Bir çörək qabını yağlayın və unlayın və hamurun yarısını çörəkçilik təbəqəsinin altına tökün, bütün səthi örtün.

Almaları qısa xəmir xəmiri üzərinə tökün, kənarında yalnız yarım sm boş buraxın və yaxşı düzəldin.

Xəmirin qalan hissəsi ilə örtün və əllərinizlə yüngülcə yığın.

Alma əvvəlcədən isidilmiş konveksiya sobasında 180 ° C -də bişirin və təxminən 35 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin.
Fırından çıxarın, təxminən on dəqiqə soyudun və xidmət edin.



Chef's Testinin reseptləri və həmişə günorta olur

Tortun hazırlanmasına alma qabığını soymaq və nüvəni çıxarmaqla başlayın. Sonra incə dilimlərə kəsin və hər şeyi yaxşıca qarışdırmağa çalışaraq, qamış şəkəri (50 q), darçın tozu və kişmiş ilə ədviyyat edin.

Daha sonra kiçik parçalara kəsib bir qədər dənəvər şəkər əlavə etdikdən sonra yumşaq kərə yağı bir qaba qoyun.

Qarışığı kremli bir tutarlılığa sahib olana qədər işlədin, sonra bir çay qaşığı qabartma tozu ilə qarışdırılmış unu əlavə edin və böyük qırıntıları əldə edənə qədər qarışığı əllərinizlə tez işləyin.

Qarışığın yarısını kalıbın içərisinə köçürün və bir az düzəldin. Ədviyyat elmalarınızı düzəldilmiş parçalanmanın üstünə qoyun və qalan qırıntılarla örtün.

Bu arada iki yumurtanı 100 q qəhvəyi şəkər, düz ağ qatıq və kremlə birlikdə blenderə qoyun.

Homojen bir qarışıq əldə olunana qədər qarışdırın. Bütün almaları örtmək üçün qarışığı tortun üzərinə tökün.

Öncədən isidilmiş və statik sobada 180 və # 176 temperaturda təxminən 1 saat bişirin. Dilimlənmiş tortu üzərinə əridilmiş tünd şokoladla xidmət edin.

Anna Moroni'nin Rete 4 -də yayımlanan yeni İtalyan yemək proqramı Ricette all'Italiana -da təklif olunan parçalanmış alma pastası reseptinin videosunu görmək istəyirsinizsə, aşağıda baxmaq üçün link tapa bilərsiniz.


Qırılmış alma pastası

1) Hazırlayın qısa xəmir xəmir baza üçün. 150 qr qarışdırın kərə yağı 300 qr ilə kiçik parçalara soyuq un əzilmiş bir qarışıq əldə etmək üçün. 120 q şəkər birləşdirin 1 yumurta və 2 sarısı, bir -bir, 1 çimdik duz, yarım torba qabartma tozu və tez yoğurun. Xəmiri plastik torbaya sarın və reseptin digər maddələrini işlətmək üçün lazım olan müddətdə soyuducuya qoyun.

2) İşləyin meyvə. Soyun 4 Ləzzətli almaNüvəni çıxarın və 50 q şəkər, yarım limon suyu, bir çay qaşığı darçın tozu və bir kaşığı nişasta olan bir qaba qoyun.

3) Üst hissəni yaradın tart. Əldə etmək üçün 100 qr unu 100 q kərə yağı və 80 q şəkərlə qarışdırın parçalanmış birləşmə. Kərə yağı və un bir tava 24 sm diametrdə.

4) Yuvarlayın qısa xəmir xəmir tavada, kənarına qalxmasını təmin edərək, bazanı çəngəl ilə vurun və üstünə alma qarışığını qoyun, bərabər bir təbəqə meydana gətirin. Sonra parçalanmış qarışığı meyvənin üzərinə yaydırın və bişirin tort sobada təxminən 45 dəqiqə 180 ° C -də.

Orada əzilmiş tort çoxları ilə hazırlana bilər doldurulmuş: müxtəlif növ mövsümi meyvələr, mürəbbə və ya Nutella ®. Bu halda onu şirin və ətirli krem ​​rəngli pulpa ilə klassik qırmızı alma olan Delicious ilə zənginləşdirməyi seçdik. Yalnız şirin yeməklər üçün ən yaxşı istifadə edilən şəkərlə zəngin bir alma həmişə soyuqda saxlayın: əks halda un halına gəlir.


Apple sbrisolona

Acgöz və xırdaçı alma sbrisolona hazırlamaq çox asan bir desertdir. Ətirli tartın klassik elementləri amma versiyası çökdü. A sürətli resept səhər yeməyi və qəlyanaltı üçün və ya çırpılmış krem ​​ilə birlikdə sadə bir desert olaraq.

RESEPT İCRA ASAN
HAZIRLIQ 30 DƏQİQƏ
PİŞİRMƏ 60 DƏQİQƏ
SÜRƏK YERİ DOSTDA
İstirahət 30 DƏQİQƏ
PORSİYONLAR 8 PORSİYON
  • QISA PASTA ÜÇÜN
  • 350 qr un 00
  • 150 q toz şəkər
  • 1 tam yumurta
  • 2 yumurta sarısı
  • 150 qr kərə yağı
  • 1 çay qaşığı qabartma tozu
  • duz
  • ƏŞYALAR ÜÇÜN
  • 3 şirəli alma
  • 2 xörək qaşığı dənəvər şəkər
  • 1 limonun qabığı
  • 1 çay qaşığı darçın tozu

Tərkibləri ən klassik nənənin alma tortundan ibarətdir: xəmir xəmir, bişmiş alma və bir çimdik darçın, amma hazırlamaq üçün alma sbrisolona xəmiri yaymağa ehtiyac yoxdur. Orada resept əslində daha da çoxdur asan: böyük xırda xəmir xörəkləri, yumşaq və ətirli bir dolgu saxlayan çınqıl qabığı təşkil edir.

Sadə bir desert, buna görə də tez hazırlanır, qəlyanaltı kimi yaxşıdır, həm də desert üçün, bəlkə də çırpılmış krem ​​və ya krema ilə verilir.

Şəklində tortlar çökdü biri ilə xəyali bir orta zəmindir tart bu əzmək və hər birinin sevimli zövqləri qədər hazırlaya bilərsiniz. Bəzi süst yemək nümunələri Nutella qırıntıları, ricotta qırıntı tortu və sobanın istifadəsini tələb etməyən çörəksiz çiyələkdir.


Parçalanmış alma - reseptlər

Apple pastası, hər fəsildə yaxşı gedən əbədi klassikdir! Karamelizə edilmiş alma qoxusu dərhal ev və boğaz yaradır! Artıq bəzi reseptlər dərc etmişik. ənənəvi, düyü unu ilə margherita, doldurulmuş versiya, amma bu gün parçalanmış versiyanı sizinlə bölüşmək istəyirik! Mən parçalanmağı sevirəm, amma çox vaxt çox şirin və ya çox yağlı olurlar, buna görə çox yumşaq bir baza və səthdə çökən bu orta zəmini sınamağa çalışdım. Mən bunu tamamilə ilahi hesab edirəm!

İngilislər:
1 qızıl alma (mənimki böyük idi, əks halda 2 orta)
100 qram marqarin
100 qram qəhvəyi şəkər
2 tam yumurta
150 qram un 00
50 qr kartof nişastası
75 ml düyü südü
1 paket vanilin
1 çimdik duz
1 paket çörək pudrası
1 xörək qaşığı limonçello


Nadia tərifləri


"Homed Made by Benedetta 2" kitabından qırılan alma resepti, həqiqətən əla.
Sadəcə şəkər və darçın üzərində bir neçə kiçik düzəliş etdim.
Yoxla!

İngilislər:
Qısa xəmir xəmir üçün
-400 qr. unla hazırlanmışdır
-150 qr. şəkərdən
-120 qr. kərə yağı
-2 yumurta
-1 Şirniyyat üçün maya torbası

Doldurma üçün
-2 böyük alma
-60 qr. qamış şəkərindən
- Bir çimdik darçın
- Bir limonun suyu

Unu bir qaba tökün, üzərinə şəkər və bir çörək pudrası əlavə edin.
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və iki yumurta əlavə edin.
Sonra otaq temperaturunda kərə yağı əlavə edin.
Əllərinizlə hər şeyi qarışdırmaq üçün qarışdırmağa davam edin, çünki pasta qalmalıdır.
Doldurmağı bir tavada hazırlayın.
İki böyük alma soyun və kublara kəsin.
60 qr ilə birlikdə tavaya tökün. qəhvəyi şəkər, darçın və bir limonun suyu.
Ocağa qoyun və daim qarışdıraraq 4-5 dəqiqə bişirin.
Çapı 26 sm olan yuvarlaq bir keks qabı götürün.
Aşağı hissədə bir perqament kağızı disk qoyun.
Baza örtmək üçün xəmirin yarısını tökün, əlinizlə yüngülcə basın və eyni şəkildə kənarları da düzəldin.
Alma dolmasını tökün və bir qaşıq ilə səthə yayın.
Nəhayət, bütün almaları bərabər şəkildə örtməyə çalışan pastanın qalan hissəsini tökün, bu dəfə əzməyin, & # 8217 effekti & # 8220 çökmək & # 8221 qorumaq üçün.
180 və # 176-da 35-40 dəqiqə bişirin (statik soba).
Pişirmə sonunda alma qırıntıları səthində qızılı olacaq.
Tamamilə soyumağa icazə verin, sonra tortu bir plaka üzərinə düzmək üçün tavadan çıxarın.
Şəkər tozu səpin və bu xüsusi alma pastası hazırdır!


Parçalanmış alma - reseptlər

Ingr.: (Bir kalıp çapı üçün. 20 sm - daha aşağı olmasını istəyirsinizsə 22 və ya 24 -dən birini istifadə edin)
NS. 350 yazılmış un (bu un daha çox su udur, 300 ilə başlayın)
NS. 100 qamış şəkəri
NS. 60 ədəd qarğıdalı yağı
NS. 95 su
1/2 paket maya
1/2 limon qabığı

içlik üçün:
4 qızıl alma
2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
1 kiçik limon suyu
1/2 limon qabığı
1 səviyyəli çay qaşığı darçın

bəzəmək üçün:
toz şəkər

Qalan xəmirlə örtün.
Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 və 176 -da təxminən 50 dəqiqə və ya bir qədər qızılı rəng alana qədər bişirin.
Kəsmədən əvvəl tamamilə soyudun.
Dadmaq üçün şəkər tozu səpərək xidmət edin.


Alma ilə əzilmiş

Xırdalanmış alma hazırlamaq üçün çox sadə bir desertdir, hətta bir yuvarlanan pinə ehtiyacınız olmayacaq, çünki xəmir birbaşa əllərinizlə parçalanır. Bir sözlə, "minimum xərc, maksimum gəlir" adlandırmaq istədiyim reseptlərdən biri sadə və orijinal maddələrdən hazırlanmışdır.

Almanın əzilməsini hazırlamaq üçün xəmirin qayğısına qalmaqla başlayın: bir qabda 400 qram 00 un qoyun, 180 qr yumşaq kərə yağı kiçik parçalara, 150 qr şəkər tozu, 1 çimdik duz, 10 q vanil mayası birləşdirin. desertlər üçün., 2 orta yumurta, yarım vanilin dənəsi və yarım işlənməmiş limonun qabığı.

Əllərinizlə bütün maddələri qarışdırın, barmaqlarınızın arasına yapışdırsanız yapışqan qalacaq.

Xırdalanmış qarışığı soyuducuya köçürün və bu arada iki alma ilə maraqlanın: qabığını soyduqdan sonra nüvəni çıxarın və pulpanı çox böyük olmayan parçalara ayırın, sonra 60 qr şəkər tozu ilə birlikdə böyük bir tavaya qoyun. və tez-tez qarışdıraraq 6-8 dəqiqə bişirin.

Pişirdikdən sonra ocağı söndürün və üzərinə 1 çay qaşığı darçın əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və almaları soyudun, sonra xırda xəmir çıxarın.

Əvvəllər çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş 26 sm diametrli bir oyun qəlibində, əllərinizlə dibinə sıxaraq, xırdalanmış qarışığın yarısından çoxunu yaydırın.

Bu cür tortlar üçün, adətən, https://amzn.to/33s2oWo kimi bir menteşəsi olan 26 sm diametrli bir qəlibim var ki, bu da soyuduqdan sonra tortu çıxarmağı çox asanlaşdırır.

Bu xəmir qatını bişmiş alma ilə örtün, sonra qalan xəmiri bütün səthə doğrayın.

Alma əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-də təxminən 35-40 dəqiqə və ya hər halda səthində yaxşı bişirilənə qədər qızardılır.


Alma parçalanmasını necə hazırlamaq olar

Bir qabda unu, şəkəri, otaq temperaturunda yumşaldılmış yağı, maya və yumurtanı birləşdirin. Tərkibləri əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Homojen bir xəmir hazırlamaqdan narahat olmayın: qarışıq çökməlidir (1).

Almaları soyun, nüvəni çıxarın və kublara kəsin. Almalara şəkər (2), limon suyu və bir kaşığı darçın qoyun. Qarışığı qarışdırın və aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Söndürün və sərinləyin.

Qırılan xəmirin yarısını 24 sm diametrli bir tavaya tökün və sıxmaq üçün əllərinizlə və ya qaşığın arxası ilə təzyiq edərək əsasını yaradın. Alma qarışığını və nəhayət başqa bir xırda xəmir qatını yayın. Təxminən 30 dəqiqə 180 ° C -də bişirin, sonra sobadan çıxarın və sərinləyin (3).

Soyuduqdan sonra qırılanları dilimlərə kəsin və xidmət edin (4).


Blogosferdəki məşhur bir alma tortunu hazırladığım budur: Marina Braitonun əzilmiş alma pastası. Bir neçə il siyahımda idi və sınamaq üçün # 8220 reseptlər & # 8221 və nəhayət buna girdim. Burada resept. Yaxşı və qəribə bir pastadır. Əslində, qırıntılarda (yığdığınız heç bir maye tərkib hissəsi olmadan), ortasında çox incə dilimlənmiş alma və nəhayət kremə əsaslanan bir qatı xəmir pastasıdır. krem, yumurta və şəkər.
Yeməkdə alma yığcamdır, lakin qaymaqlı qalır. Üstündə karamelizasiya olunmuş qabıq əmələ gəlir. Yumşaq qalır (nəlbəki və çəngəldən hazırlanan bir tortdur), amma nəm deyil, demək olar ki, qısa xəmir pastası kimi çox yaşlıdır.

Damağım üçün də məhdudiyyətlər var: çox şirin, cloying ilə həmsərhəddir, yumşaqlığı məni tam inandırmır, üstdəki krem ​​alma dadını maskalayır. Əsas fikri çox bəyəndim: o şirin qırıntı və o nazik dilimlənmiş alma. Buna görə resepti hazırlayıb zövqümə uyğunlaşdırmağı düşündüm.

Qırıntı daha az şirin oldu və mən kərə yağını artırdım. Əslində ingilis qısa çörəyinin klassik nisbətini (3 hissə un: 2 hissə kərə yağı: 1 hissə şəkər) istifadə edərək vanil ilə dadlandırdım.

Almalar mandolin ilə örtüyə kəsilmiş və limon qabığı ilə ədviyyat olunmuşdur. Kremi yuxarıdan çıxarıb hər şeyi ÇOX uzun müddət aşağı temperaturda bişirdim. Nəticə, demək olar ki, yumşaq xırdalanmış bir baza və sıx bir alma ləzzəti ilə demək olar ki, alma tartı idi. Elmalar: Mənə verilən turş alma, bişirməyə davam edən keyfiyyəti bilinməyən yemək almalarından istifadə etdim. İtaliyada bəlkə də Granny Smiths -dən istifadə edərdim.
Tamamlandı.

Demək olar ki, dağılmış alma tartı
6-8 porsiya
20 sm diametrli / 4 sm hündürlükdə perqament kağızı ilə örtülmüş tava (dairənin altında və ətrafında)

300 qr un 00
Küp şəklində 200 q soyuq duzlu kərə yağı
100 q incə qəhvəyi şəkər (təmizlənməmiş şəkər)
bir çimdik duz
Yarım çay qaşığı vanil toxumu pastası
4 orta-kiçik alma
doğranmış limon qabığı

Fırını 140 dərəcəyə qədər qızdırdım (buna görə: 160 dərəcə statik soba), sobanın yuxarı hissəsinə bir qab qoyaraq.

Qırılmaq üçün hər kəsin öz üsulu var. Mikserin içinə un, yağ, şəkər, duz və vanil qoydum və siz klassik parçalanmış qarışığı (böyük qırıntıları) əldə edənə qədər ON-OFF rejiminə keçirdim. Meyvəni hazırlayarkən bütün dondurucunu qoydum.
Almalar soyulur, mandolin ilə örtükdə kəsilir və limon qabığı ilə ədviyyat olunur.
Qırıntıların 3/4 hissəsini tavaya tökdüm, basmadan almaları çevirdim və qalan qırıntıları basmadan bitirdim.
Bir saat yarım bişirdim və bişirdim. Dadmadan əvvəl sərinlədim.

Yeməyin sonunda deyərdim ki, bir qaşıq krem ​​-frişe yaxşı olar. Günortadan sonra qəhvə ilə daddım. Növbəti günə qədər yaxşı saxlanılır: deyək ki, & # 8220frolla & # 8221 və bu tutarlılığı bəyənirsinizsə, daha yaxşı olduğunu söyləməyə cəsarət edirəm. Gündəliyə üstünlük verirəm.

Bu dövrdə fərqli alma tortlarını sınayıram və hər kəsi incidirəm. Pasta ustası Giovanni Prinadan (Gennarinodan) bir resept sınadım və bəyənmədim. Əslində Dorsetdən olan bu klassik İngilis tortunu sınadım və bəyənmədim (böyük bir kitabdan götürülmüşdür). Bu gün adi pişirmə bazası (buna görə şəkərsiz) və üstündə çoxlu dilimlənmiş alma ilə çox sadə bir tort hazırladım. Almalar yanmış üst kənarına qədər bişirilir (bu üsulla). Sabah dadına baxıram (bir gecə istirahətindən sonra necə davrandığını görmək istəyirəm).

İndi bunu sınamaq istəyirəm, çünki mənim TO DO siyahımda neçə il olduğunu bilmirəm (Gennarinoda İtalyan versiyasını və New York Times -da İngilis versiyasını tapın). Ümumiyyətlə, nəm alma pirogunu çox sevmirəm, amma maraq üstünlük təşkil edir (olduğum meymunun qida baxımından & # 8230).


Video: Qubada kanatın qırılması vaxtı yaralananların görüntüləri (Dekabr 2021).