Makaron

Makaron resepti 18-05-2010 tarixləri [27-08-2018 Yenilənib]

Makaron, meringues ilə hazırlanmış Fransız pastries, yumurta ağından, badam unundan və şəkərdən hazırlanmış bir qarışıqdır. İlk dəfə makaron dadmağım keçən il Kannda oldu, sonra oradan bu il Parisdə yenidən daddım ... Laduree-nin əfsanəvi Makaronları məni valeh etdi ... bütün ləzzətlər, bütün rənglər və hər şeydən əvvəl çox incə bir ləzzət!
Bir neçə ay əvvəl Londonda idim və heyrətimə görə orada bir makaron satan Laduree xəmir dükanını da tapdım və o biri gün, nəhayət, Milanda yeni Laduree mağazasının açılışı ilə əlaqədar bir televiziya reportajını gördüm. Yaxşı, bu anda mən bunu bir əlamət olaraq götürdüm və evimdəki əfsanəvi makaronları çoxaltmağa çalışdım! Onları hazırlamaq üçün çox səbir və bacarıq tələb olunduğunu və məqbul nəticə əldə etməzdən əvvəl iki lövhəni atdığımı söyləməsəm yalançı olaram, amma əminəm ki, səhvlərimdən ilk cəhddən optimal nəticə alacaqsınız.
Əslində, makaron hazırlamaq təsəvvür etdiyinizdən daha asandır, amma qaydalara əməl etmirsinizsə, onun uğuru pozulur.
Bu macəraya başlamaq istəyirsinizsə, məktubdakı bu ipuçlarını izləyin və heç bir probleminiz olmayacaq!

Metod

Makaron necə hazırlanır

  • İstifadə edəcəyiniz yumurta ağının otaq temperaturunda olması və bəlkə də bir neçə günlük olması lazımdır
  • Buzlu şəkər və badam unu incə doğranmalı, sonra bir neçə dəfə qarışdırın
  • Çörək vərəqəsinin səthi soyuq, hamar və düz olmalıdır, əks halda qarışıq oval bir forma alacaq və ya daha da pisləşir, əgər silikon çörək örtüyü varsa idealdır, əks halda çörək kağızını kəsib boşqabın ortasına qoyun. tıxanma üçün pan və kağız arasında bir az su ilə yapışdıraraq kənarlarına yapışmağa çalışırıq.
  • Qarışıq çox kiçik və yaxşı aralı bir yığınlarda hamar bir tüpü olan bir xəmir torbası ilə qoyulmalıdır, çünki tavada böyüdükcə və nəhəng bir forma alacaqlar.
  • Makaronları bişirməzdən əvvəl ən azı bir saat və ya bir müddət gözləməlisiniz, barmağınızla toxunmadan, səth barmaqların ucuna yapışmır, əksinə onlar istilik ilə bölündüyü sobada.
  • Makaron sobadan çıxdıqdan sonra tavadan çıxartmadan və çıxarmaq üçün bir az nəmlənmiş bir çubuqdan istifadə etməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə gözləyin.
  • Bir gün qaymaqla qarışdırılıb, ertəsi gün yeyilərsə, üst sıradadır

Mən vanil makaronları ilə başladım və rəngsiz əlavə etmədən neytral qoydum, ancaq xəmiri bölüb qida rəngi ilə rəngləyib özünüzü əyləndirə bilərsiniz və sonra temalı kremlə bəzəyəcəksiniz :) Vanil makaronlarım üçün istifadə etdim doldurmaq üçün bir karamel kremi .. çox yaxşı! Yaxşı nə idi ... çətin bir iş idi, amma buna dəyərdi, ilk sınaq olmaqdan məmnunam;)

Blenderdə buzlanma şəkərini və badam ununu keçirin və incə bir toz əldə etmək üçün uzun müddət qarışdırın, sonra vanillin əlavə edin.

Yumurta ağlarını sərt qədər döyün, şəkəri az-az əlavə edin.

İndi süzülmüş badam unu və şəkəri qarın üstünə səpin, aşağıdan yuxarıya qədər bir taxta qaşıq ilə qarışdırın.

Qarışıq parlaq bir kütlə əldə olunana qədər işlənməlidir.

Qarışıq ilə bir xəmir torbasını doldurun və perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək kağızında bir sikkə ölçüsü haqqında xəmir dairələri düzəldin, onları bir neçə santimetr məsafədə qoyun.

Makaronları sobaya qoymadan bir saat dincəlin. Makaron hazır olduqda, barmağını yüngülcə qoysalar, yapışmayacaq.

Makaronları 150 ° C-də 12 - 15 dəqiqə, konveksiya sobası ilə bişirin.

Makaronları çörək kağızından çıxarmazdan əvvəl 2 dəqiqə sərinləyin.

Bu vaxt karamel kremini hazırlayın.Ham şəkərini bir kaşığı su ilə qarışdırılmayan qabda həll edin, karamel mərhələsinə qədər.

Krem qaynatın və çox diqqətlə karamelin üzərinə tökün. Hər şey birləşdirilməyincə qarışdırın.

Tamamilə sərinləsin. Yumşaq kərə yağı bir məlhəmə çəkin və sonra bir qarışdırıcı ilə qarışdırılmış karamel toffee əlavə edin.

Tencereden vanil makaronları yumşaq bir şəkildə çıxarın və hər bazaya bir çay qaşığı toffee kremi qoyun

Kremi bərabər paylamaq üçün yüngül təzyiq göstərərək başqa bir makaron ilə üst-üstə düşün.

Makaronları xidmət etməzdən bir neçə saat əvvəl dincəlin, bu şəkildə tatlar daha yaxşı qarışacaq


Video: MAW - HOTEL. Official Video (Oktyabr 2021).