Ənənəvi reseptlər

Kivi Ölkəsindən Bahar Şərabları

Kivi Ölkəsindən Bahar Şərabları

Yeni Zelandiyanın bir çox böyük şərabçılıq bölgəsi var, çünki iki böyük adası Antarktidanın yaxınlığındakı soyuqdan tropiklərin yaxınlığındakı cəhənnəmə qədər uzanır. Hər ikisi də klassik ağlar və qırmızılar istehsal edir, baxmayaraq ki, Marlborough birincilər üçün, Hawkes Bay isə ikincilər üçün daha çox tanınır. Hawkes Körfəzinin qırmızılar üçün böyük bir alt bölgəsi var-çay yatağı daşları ilə uyğun bir ad olan Gimblett Graves-və burada onlardan bir neçəsi var.

Bura qapaqlı şüşələrini sevən Yeni Zelandiya olduğu üçün nadir hallarda tıxac açmaq məcburiyyətində qalacaqsınız.

Kim Crawford Marlborough Sauvignon Blanc 2014 ($14)

Çox ətirli, həm də çox dadlı və bitki mənşəlidir. Çoxlu içlikləri olan kompleks yaşıl meyvələr.

Trinity Hill Hawkes Bay Sauvignon Blanc 2014 ($16)

Yaxşı quruluşlu, çoxlu əhəng və digər yaşıl notlara malik yaxşı qurulmuş sauvignon blanc, əhəng daşı işarələri və arıq bir örtüklə.

Buludlu Bay Marlborough Sauvignon Blanc 2015 ($29)

Yaşıl və qaymaqlı - əhəng və Bektaşi üzümü - və damaqda uzun.

Trinity Hill Hawkes Bay Pinot Noir 2013 ($16)

Bəzi üzüm ləzzətləri və yaxşı bir bitirmə ilə parlaq, sulu meyvələr. Maraqlıdır, amma tipik pinot çeşidiniz deyil.

Kim Crawford South Island Yeni Zelandiya Pinot Noir 2014 ($20)

Yuvarlaq, tünd albalı meyvəsi olan orta gövdəli, torpaq pinot.

Trinty Hill Gimblett Gravels "The Gimblett" 2013 ($26)

Əsasən cabernet sauvignon, merlot və cabernet frankının qarışığı olan qırmızı çeynənən, müşk, bitki mənşəli və olduqca xoşdur.

Trinty Hill Gimblett Gravels Syrah 2013 (27 dollar)

Kəskin, dünyəvi, incə, qırmızı meyvəli aromalar və ləzzətləri olan yuxarı Rhone sirrasına bənzəyir-olduqca gözəldir.


Evdə Ölkə Şərabı necə hazırlanır

DIY Homesteading mövzusunda bir seriala töhfə verməkdə saxtakarlıq hiss edirəm. Bu ifadə kənd həyatını, ağrıyan əzələləri və torpaqla örtülmüş əlləri nəzərdə tutur. Mən şəhərətrafı Lidsdə yarı ayrı bir evdə yaşayıram və həyat yoldaşım bağbandır. Bu, Homesteading həyat tərzinə çox uyğun gəlmir. Bununla birlikdə, obsesif olaraq etdiyim şey öz şərabımı hazırlamaqdır.

Bir şey dadlı bir dəm hazırlayacaq kimi səslənirsə və bəzən belə olmasa da, onu götürüb çömçəmdə əzib, demijohnlarıma köçürüb bir il sonra içəcəyəm. Bu yazıda etmək istədiyim şey, sizi şərabçılığın əslində asan, çox əyləncəli və dükanlardan almaqdan daha ucuz olduğuna inandırmaqdır.

Bütün bunları görməməzliyə vurun

1998-ci ilin Milad bayramında arvadım mənə iki demijohn (Amerikada "karboylar"), plastik bir boru, digər şərabçılıq vasitələri və reseptlər kitabı aldı. Nə yaratdığını bilmirdi. İlk ilimdə 12 şüşə şərab hazırladığımdan indi hər il 180 -ə yaxın qazanc əldə edirəm.

Ayda ən az bir ləzzət alıram və yayda dörd -beş edəcək. Bu iyun ayında əlbəttə ki, ağcaqayın, qarğıdalı, gül ləçəyi və bəlkə də bir "kərəviz və ağcaqayın" birləşməsi edəcəyəm. İyul ayında çiyələk, qarağat və qarağat əkməyi planlaşdırıram. Başqa bir şey yetişmiş və ləzzətli görünsə, yəqin ki, onu da alacağam.

Şərabçılıqla bağlı kitabların çoxu lazım olan avadanlıqlar, qorxunc işlər və etməmələr, xüsusi çəkisi necə ölçmək və şərab saxlama qaydaları ilə bağlı uzun və qorxuducu fəsillərlə açılır. Bütün bunlara məhəl qoymamağı və sadəcə bir kənara buraxmağı söyləmək istəyim var. Baş verən ən pis şey, pis bir şeylə nəticələnməyinizdir və bunu yaşadığım müddətdə (kartof şərabı xüsusilə unudulmazdır), nadir hallarda olur.

Çöküntüləri geridə qoyaraq, bir demi-john-dan digərinə şərab sifonlaması

Başlamaq üçün hansı avadanlıq lazımdır

Düzdür, həyati avadanlıqları əldə etmək üçün ilkin xərc çəkməlisiniz - ancaq ətrafdan soruşun. İnsanlar mənim şərab hazırladığımı bildikdən sonra, 1970 -ci illərdə ataları (maraqlıdır ki, heç anaları) sınamış olanlardan bir neçə avadanlıq təklif etmişdim.

Minimum ehtiyacınız olan şey, möhürlənə bilən qapağı olan iki böyük çömçə, boru uzunluğu, demijohns üçün rezin mantar və hava kilidi. Mətbəxinizdə tapa biləcəyiniz başqa bir şey (ölçmə qabları, taxta qaşıqlar, kartof püresi) və ya zəruri deyil, arzu olunan bir şeydir (bir bundlu sərt plastik boru, hidrometr). Alış -veriş siyahınız burada:

  • Qapaqlı böyük bir kova
  • İki demi-john
  • Şəffaf boruların uzunluğu
  • Bir rezin mantar
  • Delik açılmış bir rezin mantar
  • Fermentasiya üçün hava kilidi
  • Ölçmə qabları
  • Mətbəx qabları: qaşıqlar, kartof püresi

Şərabçılıq üçün maddələr

Avadanlıqlarla yanaşı, ixtisaslaşdırılmış bir dəmləmə dükanından da bəzi istehlak materialları almalı olacaqsınız. Minimum bir paket maya və bir natrium metabisülfit çəlləyi (sterilizasiya məqsədləri üçün) olardı, amma maya qida və pektolazanı da məsləhət görürəm. Əgər reseptlər Tannin və ya Sitrik turşusu tələb edirsə, əvəzinə bir fincan güclü qara çay və ya limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz.

İki yay şərab resepti

Şərabçılığın asan olduğunu göstərməyin ən yaxşı yolu bir resept təqdim etməkdir. İndi yay olduğu üçün (guya İngiltərənin bu hissəsində) sizin üçün ikim var: gül ləçəkli şərab və çiyələk şərabı. Birincisi qeyri -adi, amma yaxşı mənada və Türk ləzzətinin dadına baxır.

İkincisi mənim ən yaxşılarımdan biridir və şübhəsiz çiyələkdir. Hər iki resept altı şüşə edir. İki izahlı qeyd. Mənim reseptlərimdə Britaniya ölçüləri istifadə olunur (burada bir pint 20 maye unsiyadır). Və hər mərhələdə, istifadə olunan avadanlıqları Sodyum Metabisülfitlə sterilizasiya etməlisiniz. Təlimatlar üçün bura vurun.

Gül ləçəkli şərab resepti

Yalnız solmağa başladıqları üçün gül başlarını sıxın. Bir anda kifayət qədər ləçəkləriniz yoxdursa, çiçəkləriniz çatana qədər dondurun. Bir az qəhvəyi olsalar narahat olmayın. İstənilən rəngdə güclü ətirli güllər toplayın.

Tərkibi
4 ½ pint / 11 fincan gül ləçəkləri
2 ½ lbs /1130g Şəkər
Bir limondan suyu
1 litrlik karton ağ üzüm suyu (və ya bənzəri)
6 ½ pint/3700 ​​ml qaynar su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim

  1. Ləçəklər, şəkər, limon suyu və üzüm suyunu bir kovaya qoyun
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın
  4. Kovanın qapağını açıq saxlayaraq bir gecədə buraxın
  5. Maya, qida və pektolaza əlavə edin
  6. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  7. ləçəkləri ataraq, demijohnunuza maye süzün (bir huni kömək edəcək)
  8. kauçuk çubuq və hava tələsi uyğun
  9. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

Çiyələk Şərab Resepti

Tərkibi
4lbs/1815g çiyələk
3 lbs/1360g şəkər
4 pint/2273 ml qaynar su
2 pint/1137 ml soyuq su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim
1 çay qaşığı Tanin (və ya kiçik bir fincan soyuq qara çay)

Metod (Birinci mərhələ)

  1. Çiyələkləri bir kovada doğrayın və şəkər əlavə edin
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. 24 saat buraxın
  4. Çiyələk pulpasını böyük bir tavaya qoyaraq bir ələkdən istifadə edərək bir maye halına salın
  5. Çiyələk pulpasının üzərinə soyuq su tökün, bir saata yaxın oturun
  6. Demijohn -dan çiyələk mayesini yenidən kovaya tökün
  7. Çiyələk pulpasını ataraq tavada olan mayeni bir kovaya süzün
  8. Maya, qida, pektolaza və tanin əlavə edin
  9. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  10. Demijona maye tökün
  11. Kauçuk çubuq və hava tələsinə uyğunlaşdırın
  12. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq, demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

İçmədən bir il yaşa bənzəyir, amma bu sizi caydırmasın. Bu vaxt başqalarına başlayın - böyürtkən tövsiyə edirəm - və tezliklə təzə bir şərab açarkən həmişə yeni bir ləzzətə başladığınız bir şərab dövrü olacaq. Həm etmək, həm də içmək mütləq bir zövqdür və sizi bir cəhd etməyə çağırıram.

Ben Hardy əlifbanın hər bir hərfi üçün şərab hazırlamaq missiyasındadır və F, I, J, L, M, U, V, W, Y və Z hərflərini əskik edir. Şərabçılıq və içmək istismar edir onun bloqu və kitabında 'Şərabçılıqda Benin macəralarıThe Good Life Press tərəfindən nəşr edilmişdir. Şərab hazırlamadıqda, tez -tez Fasul çalır və ya Lidsdə mülkiyyət vəkili olur.

Ben Hardy, Sevimli Yaşıllar üçün A-Zs of Country Wine reseptlərində ikinci bir əsər də yazdı. Yazıda, əlifbanın hər bir hərfi üçün bir ölkə şərabı növü etmək səylərini təsvir edir və bütün meyvələr, çiçəklər və tərəvəzlər üçün şərab reseptləri haqqında təlimat verir.


Evdə Ölkə Şərabı necə hazırlanır

DIY Homesteading mövzusunda bir seriala töhfə verməkdə saxtakarlıq hiss edirəm. Bu ifadə kənd həyatını, ağrıyan əzələləri və torpaqla örtülmüş əlləri göstərir. Mən şəhərətrafı Lidsdə yarı ayrı bir evdə yaşayıram və həyat yoldaşım bağbandır. Bu, Homesteading həyat tərzinə çox uyğun gəlmir. Bununla birlikdə, obsesif olaraq etdiyim şey öz şərabımı hazırlamaqdır.

Bir şey dadlı bir dəm hazırlayacaq kimi səslənirsə və bəzən belə olmasa da, onu götürüb çömçəmdə əzib, demijohnlarıma köçürüb bir il sonra içəcəyəm. Bu yazıda etmək istədiyim şey, sizi şərabçılığın əslində asan, çox əyləncəli və dükanlardan almaqdan daha ucuz olduğuna inandırmaqdır.

Bütün bunları görməməzliyə vurun

1998-ci ilin Milad bayramında arvadım mənə iki demijohn (Amerikada "karboylar"), plastik bir boru, digər şərabçılıq vasitələri və reseptlər kitabı aldı. Nə yaratdığını bilmirdi. İlk ilimdə 12 şüşə şərab hazırladığımdan indi hər il 180 -ə yaxın qazanc əldə edirəm.

Ayda ən az bir ləzzət alıram və yayda dörd -beş edəcək. Bu iyun ayında əlbəttə ki, ağcaqayın, qarğıdalı, gül ləçəyi və bəlkə də bir "kərəviz və ağcaqayın" birləşməsi edəcəyəm. İyul ayında çiyələk, qarağat və qarağat əkməyi planlaşdırıram. Başqa bir şey yetişmiş və ləzzətli görünsə, yəqin ki, onu da alacağam.

Şərabçılıqla bağlı kitabların çoxu lazım olan avadanlıqlar, qorxunc işlər və etməmələr, xüsusi çəkisi necə ölçmək və şərab saxlamağın ciddi qaydaları haqqında uzun və qorxuducu fəsillərlə açılır. Bütün bunlara məhəl qoymamağı və sadəcə bir kənara buraxmağı söyləmək istəyim var. Baş verən ən pis şey, pis bir şeylə nəticələnməyinizdir və bunu yaşadığım müddətdə (kartof şərabı xüsusilə unudulmazdır), nadir hallarda olur.

Çöküntüləri geridə qoyaraq, bir demi-john-dan digərinə şərab sifonlaması

Başlamaq üçün hansı avadanlıq lazımdır

Doğrudur, həyati avadanlıqları əldə etmək üçün ilkin xərc çəkməlisiniz - ancaq ətrafdan soruşun. İnsanlar mənim şərab hazırladığımı bildikdən sonra, 1970 -ci illərdə ataları (maraqlıdır ki, heç anaları) sınamış olanlardan bir neçə avadanlıq təklif etmişdim.

Minimum ehtiyacınız olan şey, möhürlənə bilən qapağı olan iki böyük çömçə, boru uzunluğu, demijohns üçün rezin mantar və hava kilidi. Mətbəxinizdə tapa biləcəyiniz başqa bir şey (ölçmə qabları, taxta qaşıqlar, kartof püresi) və ya zəruri deyil, arzu olunan bir şeydir (bir bundlu sərt plastik boru, hidrometr). Alış -veriş siyahınız burada:

  • Qapaqlı böyük bir kova
  • İki demi-john
  • Şəffaf boruların uzunluğu
  • Bir rezin mantar
  • Delik açılmış bir rezin mantar
  • Fermentasiya üçün hava kilidi
  • Ölçmə qabları
  • Mətbəx qabları: qaşıqlar, kartof püresi

Şərabçılıq üçün maddələr

Avadanlıqlarla yanaşı, ixtisaslaşdırılmış bir dəmləmə dükanından da bəzi istehlak materialları almalı olacaqsınız. Minimum bir paket maya və bir natrium metabisülfit çəlləyi (sterilizasiya məqsədləri üçün) olardı, amma maya qida və pektolazanı da məsləhət görürəm. Əgər reseptlər Tannin və ya Sitrik turşusu tələb edirsə, əvəzinə bir fincan güclü qara çay və ya limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz.

İki yay şərab resepti

Şərabçılığın asan olduğunu göstərməyin ən yaxşı yolu bir resept təqdim etməkdir. İndi yay olduğu üçün (guya İngiltərənin bu hissəsində) sizin üçün ikim var: gül ləçəkli şərab və çiyələk şərabı. Birincisi qeyri -adi, amma yaxşı mənada və Türk ləzzətinin dadına baxır.

İkincisi mənim ən yaxşılarımdan biridir və şübhəsiz çiyələkdir. Hər iki resept altı şüşə edir. İki izahlı qeyd. Mənim reseptlərimdə Britaniya ölçüləri istifadə olunur (burada bir pint 20 maye unsiyadır). Və hər mərhələdə, istifadə olunan avadanlıqları Sodyum Metabisülfitlə sterilizasiya etməlisiniz. Təlimatlar üçün bura vurun.

Gül ləçəkli şərab resepti

Yalnız solmağa başladıqları üçün gül başlarını sıxın. Bir anda kifayət qədər ləçəkləriniz yoxdursa, çiçəkləriniz çatana qədər dondurun. Bir az qəhvəyi olsalar narahat olmayın. İstənilən rəngdə güclü ətirli güllər toplayın.

Tərkibi
4 ½ pint / 11 fincan gül ləçəkləri
2 ½ lbs /1130g Şəkər
Bir limondan suyu
1 litrlik karton ağ üzüm suyu (və ya bənzəri)
6 ½ pint/3700 ​​ml qaynar su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim

  1. Ləçəklər, şəkər, limon suyu və üzüm suyunu bir kovaya qoyun
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın
  4. Kovanın qapağını açıq saxlayaraq bir gecədə buraxın
  5. Maya, qida və pektolaza əlavə edin
  6. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  7. ləçəkləri ataraq, demijohnunuza maye süzün (bir huni kömək edəcək)
  8. kauçuk çubuq və hava tələsi uyğun
  9. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq, demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

Çiyələk Şərab Resepti

Tərkibi
4lbs/1815g çiyələk
3 lbs/1360g şəkər
4 pint/2273 ml qaynar su
2 pint/1137 ml soyuq su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim
1 çay qaşığı Tanin (və ya kiçik bir fincan soyuq qara çay)

Metod (Birinci mərhələ)

  1. Çiyələkləri bir kovada doğrayın və şəkər əlavə edin
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. 24 saat buraxın
  4. Çiyələk pulpasını böyük bir tavaya qoyaraq bir ələkdən istifadə edərək bir maye halına salın
  5. Çiyələk pulpasının üzərinə soyuq su tökün və bir saat belə oturmasına icazə verin
  6. Demijohn -dan çiyələk mayesini yenidən kovaya tökün
  7. Çiyələk pulpasını ataraq tavada olan mayeni bir kovaya süzün
  8. Maya, qida, pektolaza və tanin əlavə edin
  9. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  10. Demijona maye tökün
  11. Kauçuk çubuq və hava tələsinə uyğunlaşdırın
  12. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

İçməkdən bir il yaşa bənzəyir, amma bu sizi caydırmasın. Bu vaxt başqalarına başlayın - böyürtkən tövsiyə edirəm - və tezliklə təzə bir şərab açarkən həmişə yeni bir ləzzətə başladığınız bir şərab dövrü olacaq. Həm etmək, həm də içmək mütləq bir zövqdür və sizi bir cəhd etməyə çağırıram.

Ben Hardy əlifbanın hər bir hərfi üçün şərab hazırlamaq missiyasındadır və F, I, J, L, M, U, V, W, Y və Z hərflərini əskik edir. Şərabçılıq və içmək istismar edir onun bloqu və kitabında 'Şərabçılıqda Benin macəralarıThe Good Life Press tərəfindən nəşr edilmişdir. Şərab hazırlamadıqda, tez -tez Fasul çalır və ya Lidsdə mülkiyyət vəkili olur.

Ben Hardy, Sevimli Yaşıllar üçün A-Zs of Country Wine reseptlərində ikinci bir əsər də yazdı. Yazıda, əlifbanın hər bir hərfi üçün bir ölkə şərabı növü etmək səylərini təsvir edir və bütün meyvələr, çiçəklər və tərəvəzlər üçün şərab reseptləri haqqında təlimat verir.


Evdə Ölkə Şərabı necə hazırlanır

DIY Homesteading mövzusunda bir seriala töhfə verməkdə saxtakarlıq hiss edirəm. Bu ifadə kənd həyatını, ağrıyan əzələləri və torpaqla örtülmüş əlləri göstərir. Mən şəhərətrafı Lidsdə yarı ayrı bir evdə yaşayıram və həyat yoldaşım bağbandır. Bu, Homesteading həyat tərzinə çox uyğun gəlmir. Ancaq, obsesif olaraq etdiyim şey öz şərabımı hazırlamaqdır.

Bir şey dadlı bir dəm hazırlayacaq kimi səslənirsə və bəzən belə olmasa da, onu götürüb çömçəmdə əzib, demijohnlarıma köçürüb bir il sonra içəcəyəm. Bu yazıda etmək istədiyim şey, sizi şərabçılığın əslində asan, çox əyləncəli və dükanlardan almaqdan daha ucuz olduğuna inandırmaqdır.

Bütün bunları görməməzliyə vurun

1998-ci ilin Milad bayramında arvadım mənə iki demijohn (Amerikada "karboylar"), plastik bir boru, digər şərabçılıq vasitələri və reseptlər kitabı aldı. Nə yaratdığını bilmirdi. İlk ilimdə 12 şüşə şərab hazırladığımdan indi hər il 180 -ə yaxın qazanc əldə edirəm.

Ayda ən az bir ləzzət alıram və yayda dörd -beş edəcək. Bu iyun ayında əlbəttə ki, ağcaqayın, qarğıdalı, gül ləçəyi və bəlkə də bir "kərəviz və ağcaqayın" birləşməsi edəcəyəm. İyul ayında çiyələk, qarağat və qarağat əkməyi planlaşdırıram. Başqa bir şey yetişmiş və ləzzətli görünsə, yəqin ki, onu da alacağam.

Şərabçılıqla bağlı kitabların çoxu lazım olan avadanlıqlar, qorxunc işlər və etməmələr, xüsusi çəkisi necə ölçmək və şərab saxlamağın ciddi qaydaları haqqında uzun və qorxuducu fəsillərlə açılır. Bütün bunlara məhəl qoymamağı və sadəcə bir kənara buraxmağı söyləmək istəyim var. Baş verən ən pis şey, pis bir şeylə nəticələnməyinizdir və bunu yaşadığım müddətdə (kartof şərabı xüsusilə unudulmazdır), nadir hallarda olur.

Çöküntüləri geridə qoyaraq, bir demi-john-dan digərinə şərab sifonlaması

Başlamaq üçün hansı avadanlıq lazımdır

Düzdür, həyati avadanlıqları əldə etmək üçün ilkin xərc çəkməlisiniz - ancaq ətrafdan soruşun.İnsanlar mənim şərab hazırladığımı bildikdən sonra, 1970 -ci illərdə ataları (maraqlıdır ki, heç anaları) sınamış olanlardan bir neçə avadanlıq təklif etmişdim.

Minimum ehtiyacınız olan şey, möhürlənə bilən qapağı olan iki böyük çömçə, boru uzunluğu, demijohns üçün rezin mantar və hava kilidi. Mətbəxinizdə tapa biləcəyiniz başqa bir şey (ölçmə qabları, taxta qaşıqlar, kartof püresi) və ya zəruri deyil, arzu olunan bir şeydir (bir bundlu sərt plastik boru, hidrometr). Alış -veriş siyahınız burada:

  • Qapaqlı böyük bir kova
  • İki demi-john
  • Şəffaf boruların uzunluğu
  • Bir rezin mantar
  • Delik açılmış bir rezin mantar
  • Fermentasiya üçün hava kilidi
  • Ölçmə qabları
  • Mətbəx qabları: qaşıqlar, kartof püresi

Şərabçılıq üçün maddələr

Avadanlıqlarla yanaşı, ixtisaslaşdırılmış bir dəmləmə dükanından da bəzi istehlak materialları almalısınız. Minimum bir paket maya və bir natrium metabisülfit çəlləyi (sterilizasiya məqsədləri üçün) olardı, amma maya qida və pektolazanı da məsləhət görürəm. Əgər reseptlər Tannin və ya Sitrik turşusu tələb edirsə, əvəzinə bir fincan güclü qara çay və ya limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz.

İki yay şərab resepti

Şərabçılığın asan olduğunu göstərməyin ən yaxşı yolu bir resept təqdim etməkdir. İndi yay olduğu üçün (guya İngiltərənin bu hissəsində) sizin üçün ikim var: gül ləçəkli şərab və çiyələk şərabı. Birincisi qeyri -adi, amma yaxşı mənada və Türk ləzzətinin dadına baxır.

İkincisi mənim ən yaxşılarımdan biridir və şübhəsiz çiyələkdir. Hər iki resept altı şüşə edir. İki izahlı qeyd. Mənim reseptlərimdə Britaniya ölçüləri istifadə olunur (burada bir pint 20 maye unsiyadır). Və hər mərhələdə, istifadə olunan avadanlıqları Sodyum Metabisülfitlə sterilizasiya etməlisiniz. Təlimatlar üçün bura vurun.

Gül ləçəkli şərab resepti

Yalnız solmağa başladıqları üçün gül başlarını sıxın. Bir anda kifayət qədər ləçəkləriniz yoxdursa, çiçəkləriniz çatana qədər dondurun. Bir az qəhvəyi olsalar narahat olmayın. İstənilən rəngdə güclü ətirli güllər toplayın.

Tərkibi
4 ½ pint / 11 fincan gül ləçəkləri
2 ½ lbs /1130g Şəkər
Bir limondan suyu
1 litrlik karton ağ üzüm suyu (və ya bənzəri)
6 ½ pint/3700 ​​ml qaynar su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim

  1. Ləçəklər, şəkər, limon suyu və üzüm suyunu bir kovaya qoyun
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın
  4. Kovanın qapağını açıq saxlayaraq bir gecədə buraxın
  5. Maya, qida və pektolaza əlavə edin
  6. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  7. ləçəkləri ataraq, demijohnunuza maye süzün (bir huni kömək edəcək)
  8. kauçuk çubuq və hava tələsi uyğun
  9. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq, demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

Çiyələk Şərab Resepti

Tərkibi
4lbs/1815g çiyələk
3 lbs/1360g şəkər
4 pint/2273 ml qaynar su
2 pint/1137 ml soyuq su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim
1 çay qaşığı Tanin (və ya kiçik bir fincan soyuq qara çay)

Metod (Birinci mərhələ)

  1. Çiyələkləri bir kovada doğrayın və şəkər əlavə edin
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. 24 saat buraxın
  4. Çiyələk pulpasını böyük bir tavaya qoyaraq bir ələkdən istifadə edərək bir maye halına salın
  5. Çiyələk pulpasının üzərinə soyuq su tökün və bir saat belə oturmasına icazə verin
  6. Demijohn -dan çiyələk mayesini yenidən kovaya tökün
  7. Çiyələk pulpasını ataraq tavada olan mayeni bir kovaya süzün
  8. Maya, qida, pektolaza və tanin əlavə edin
  9. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  10. Demijona maye tökün
  11. Kauçuk çubuq və hava tələsinə uyğunlaşdırın
  12. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq, demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

İçməkdən bir il yaşa bənzəyir, amma bu sizi caydırmasın. Bu vaxt başqalarına başlayın - böyürtkən tövsiyə edirəm - və tezliklə təzə bir şərab açarkən həmişə yeni bir ləzzətə başladığınız bir şərab dövrü olacaq. Həm etmək, həm də içmək mütləq bir zövqdür və sizi bir cəhd etməyə çağırıram.

Ben Hardy əlifbanın hər bir hərfi üçün şərab hazırlamaq missiyasındadır və F, I, J, L, M, U, V, W, Y və Z hərflərini əskik edir. Şərabçılıq və içmək istismar edir onun bloqu və kitabında 'Şərabçılıqda Benin macəralarıThe Good Life Press tərəfindən nəşr edilmişdir. Şərab hazırlamadıqda, tez -tez Fasul çalır və ya Lidsdə mülkiyyət vəkili olur.

Ben Hardy, Sevimli Yaşıllar üçün A-Zs of Country Wine reseptlərində ikinci bir əsər də yazdı. Yazıda, əlifbanın hər bir hərfi üçün bir ölkə şərabı növü etmək səylərini təsvir edir və bütün meyvələr, çiçəklər və tərəvəzlər üçün şərab reseptləri haqqında təlimat verir.


Evdə Ölkə Şərabı necə hazırlanır

DIY Homesteading mövzusunda bir seriala töhfə verməkdə saxtakarlıq hiss edirəm. Bu ifadə kənd həyatını, ağrıyan əzələləri və torpaqla örtülmüş əlləri göstərir. Mən şəhərətrafı Lidsdə yarı ayrı bir evdə yaşayıram və həyat yoldaşım bağbandır. Bu, Homesteading həyat tərzinə çox uyğun gəlmir. Bununla birlikdə, obsesif olaraq etdiyim şey öz şərabımı hazırlamaqdır.

Bir şey dadlı bir dəm hazırlayacaq kimi səslənirsə və bəzən belə olmasa da, onu götürüb çömçəmdə əzib, demijohnlarıma köçürüb bir il sonra içəcəyəm. Bu yazıda etmək istədiyim şey, sizi şərabçılığın əslində asan, çox əyləncəli və dükanlardan almaqdan daha ucuz olduğuna inandırmaqdır.

Bütün bunları görməməzliyə vurun

1998-ci ilin Milad bayramında arvadım mənə iki demijohn (Amerikada "karboylar"), plastik bir boru, digər şərabçılıq vasitələri və reseptlər kitabı aldı. Nə yaratdığını bilmirdi. İlk ilimdə 12 şüşə şərab hazırladığımdan indi hər il 180 -ə yaxın qazanc əldə edirəm.

Ayda ən az bir ləzzət alıram və yayda dörd -beş edəcək. Bu ilin iyun ayında əlbəttə ki, ağcaqayın, qarğıdalı, gül ləçəyi və bəlkə də "kökü və ağcaqayın" birləşməsi edəcəyəm. İyul ayında çiyələk, qarağat və qarağat əkməyi planlaşdırıram. Başqa bir şey yetişmiş və ləzzətli görünsə, yəqin ki, onu da alacağam.

Şərabçılıqla bağlı kitabların çoxu lazım olan avadanlıqlar, qorxunc işlər və etməmələr, xüsusi çəkisi necə ölçmək və şərab saxlamağın ciddi qaydaları haqqında uzun və qorxuducu fəsillərlə açılır. Bütün bunlara məhəl qoymamağı və sadəcə bir kənara buraxmağı söyləmək istəyim var. Baş verən ən pis şey, pis bir şeylə nəticələnməyinizdir və bunu yaşadığım müddətdə (kartof şərabı xüsusilə unudulmazdır), nadir hallarda olur.

Çöküntüləri geridə qoyaraq, bir demi-john-dan digərinə şərab sifonlaması

Başlamaq üçün hansı avadanlıq lazımdır

Doğrudur, həyati avadanlıqları əldə etmək üçün ilkin xərc çəkməlisiniz - ancaq ətrafdan soruşun. İnsanlar mənim şərab hazırladığımı bildikdən sonra, 1970 -ci illərdə ataları (qəribə anaları) sınamış olanlardan bir neçə avadanlıq təklif etmişdim.

Minimum ehtiyacınız olan şey, möhürlənə bilən qapağı olan iki böyük çömçə, boru uzunluğu, demijohns üçün rezin mantar və hava kilidi. Mətbəxinizdə tapa biləcəyiniz başqa bir şey (ölçmə qabları, taxta qaşıqlar, kartof püresi) və ya zəruri deyil, arzu olunan bir şeydir (bir bundlu sərt plastik boru, hidrometr). Alış -veriş siyahınız burada:

  • Qapaqlı böyük bir kova
  • İki demi-john
  • Şəffaf boruların uzunluğu
  • Bir rezin mantar
  • Delik açılmış bir rezin mantar
  • Fermentasiya üçün hava kilidi
  • Ölçmə qabları
  • Mətbəx qabları: qaşıqlar, kartof püresi

Şərabçılıq üçün maddələr

Avadanlıqlarla yanaşı, ixtisaslaşdırılmış bir dəmləmə dükanından da bəzi istehlak materialları almalısınız. Minimum bir paket maya və bir natrium metabisülfit çəlləyi (sterilizasiya məqsədləri üçün) olardı, amma maya qida və pektolazanı da məsləhət görürəm. Əgər reseptlər Tannin və ya Sitrik turşusu tələb edirsə, əvəzinə bir fincan güclü qara çay və ya limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz.

İki yay şərab resepti

Şərabçılığın asan olduğunu göstərməyin ən yaxşı yolu bir resept təqdim etməkdir. İndi yay olduğu üçün (guya İngiltərənin bu hissəsində) sizin üçün ikim var: gül ləçəkli şərab və çiyələk şərabı. Birincisi qeyri -adi, amma yaxşı mənada və Türk ləzzətinin dadına baxır.

İkincisi mənim ən yaxşılarımdan biridir və şübhəsiz çiyələkdir. Hər iki resept altı şüşə edir. İki izahlı qeyd. Mənim reseptlərimdə Britaniya ölçüləri istifadə olunur (burada bir pint 20 maye unsiyadır). Və hər mərhələdə, istifadə olunan avadanlıqları Sodyum Metabisülfitlə sterilizasiya etməlisiniz. Təlimatlar üçün bura vurun.

Gül ləçəkli şərab resepti

Yalnız solmağa başladıqları üçün gül başlarını kəsin. Bir anda kifayət qədər ləçəkləriniz yoxdursa, çiçəkləriniz çatana qədər dondurun. Bir az qəhvəyi olsalar narahat olmayın. İstənilən rəngdə güclü ətirli güllər toplayın.

Tərkibi
4 ½ pint / 11 fincan gül ləçəkləri
2 ½ lbs /1130g Şəkər
Bir limondan suyu
1 litrlik karton ağ üzüm suyu (və ya bənzəri)
6 ½ pint/3700 ​​ml qaynar su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim

  1. Ləçəklər, şəkər, limon suyu və üzüm suyunu bir kovaya qoyun
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın
  4. Kovanın qapağını açıq saxlayaraq bir gecədə buraxın
  5. Maya, qida və pektolaza əlavə edin
  6. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  7. ləçəkləri ataraq, demijohnunuza maye süzün (bir huni kömək edəcək)
  8. kauçuk çubuq və hava tələsi uyğun
  9. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq, demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

Çiyələk Şərab Resepti

Tərkibi
4lbs/1815g çiyələk
3 lbs/1360g şəkər
4 pint/2273 ml qaynar su
2 pint/1137 ml soyuq su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim
1 çay qaşığı Tanin (və ya kiçik bir fincan soyuq qara çay)

Metod (Birinci mərhələ)

  1. Çiyələkləri bir kovada doğrayın və şəkər əlavə edin
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. 24 saat buraxın
  4. Çiyələk pulpasını böyük bir tavaya qoyaraq bir ələkdən istifadə edərək bir maye halına salın
  5. Çiyələk pulpasının üzərinə soyuq su tökün və bir saat belə oturmasına icazə verin
  6. Demijohn -dan çiyələk mayesini yenidən kovaya tökün
  7. Çiyələk pulpasını ataraq tavada olan mayeni bir kovaya süzün
  8. Maya, qida, pektolaza və tanin əlavə edin
  9. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  10. Demijona maye tökün
  11. Kauçuk çubuq və hava tələsinə uyğunlaşdırın
  12. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

İçməkdən bir il yaşa bənzəyir, amma bu sizi caydırmasın. Bu vaxt başqalarına başlayın - böyürtkən tövsiyə edirəm - və tezliklə təzə bir şərab açarkən həmişə yeni bir ləzzətə başladığınız bir şərab dövrü olacaq. Həm etmək, həm də içmək mütləq bir zövqdür və mən də sizi sınamağa çağırıram.

Ben Hardy əlifbanın hər bir hərfi üçün şərab hazırlamaq missiyasındadır və F, I, J, L, M, U, V, W, Y və Z hərflərini əskik edir. Şərabçılıq və içmək istismar edir onun bloqu və kitabında 'Şərabçılıqda Benin macəralarıThe Good Life Press tərəfindən nəşr edilmişdir. Şərab hazırlamadıqda, tez -tez Fasul çalır və ya Lidsdə mülkiyyət vəkili olur.

Ben Hardy, Sevimli Yaşıllar üçün A-Zs of Country Wine reseptlərində ikinci bir əsər də yazdı. Yazıda, əlifbanın hər bir hərfi üçün bir ölkə şərabı növü etmək səylərini təsvir edir və eyni zamanda bütün meyvə, çiçək və tərəvəz üçün şərab reseptləri haqqında təlimat verir.


Evdə Ölkə Şərabı necə hazırlanır

DIY Homesteading mövzusunda bir seriala töhfə verməkdə saxtakarlıq hiss edirəm. Bu ifadə kənd həyatını, ağrıyan əzələləri və torpaqla örtülmüş əlləri göstərir. Mən şəhərətrafı Lidsdə yarı ayrı bir evdə yaşayıram və həyat yoldaşım bağbandır. Bu, Homesteading həyat tərzinə çox uyğun gəlmir. Bununla birlikdə, obsesif olaraq etdiyim şey öz şərabımı hazırlamaqdır.

Bir şey dadlı bir dəm hazırlayacaq kimi səslənirsə və bəzən belə olmasa da, onu götürüb çömçəmdə əzib, demijohnlarıma köçürüb bir il sonra içəcəyəm. Bu yazıda etmək istədiyim şey, sizi şərabçılığın əslində asan, əyləncəli və dükanlardan almaqdan daha ucuz olduğuna inandırmaqdır.

Bütün bunları görməməzliyə vurun

1998-ci ilin Milad bayramında arvadım mənə iki demijohn (Amerikada 'karboylar'), plastik bir boru, digər şərabçılıq ləvazimatları və reseptlər kitabı aldı. Nə yaratdığını bilmirdi. İlk ilimdə 12 şüşə şərab hazırladığımdan indi hər il 180 -ə yaxın qazanc əldə edirəm.

Ayda ən az bir ləzzət alıram və yayda dörd -beş edəcək. Bu iyun əlbəttə ki, ağcaqayın, qarağat, gül ləçəyi və ehtimal ki, "kökü və ağcaqayın çiçəyi" birləşməsi edəcəyəm. İyul ayında çiyələk, qarağat və qarağat əkməyi planlaşdırıram. Başqa bir şey yetişmiş və dadlı görünsə, yəqin ki, bunu da alacağam.

Şərabçılıqla bağlı kitabların çoxu lazım olan avadanlıqlar, qorxunc işlər və etməmələr, xüsusi çəkisi necə ölçmək və şərab saxlama qaydaları ilə bağlı uzun və qorxuducu fəsillərlə açılır. Bütün bunlara məhəl qoymamağı və sadəcə bir kənara buraxmağı söyləmək istəyim var. Baş verən ən pis şey, pis bir şeylə nəticələnməyinizdir və bunu yaşadığım müddətdə (kartof şərabı xüsusilə unudulmazdır), nadir hallarda olur.

Çöküntüləri geridə qoyaraq, bir demi-john-dan digərinə şərab sifonlaması

Başlamaq üçün hansı avadanlıq lazımdır

Düzdür, həyati avadanlıqları əldə etmək üçün ilkin xərc çəkməlisiniz - ancaq ətrafdan soruşun. İnsanlar mənim şərab hazırladığımı bildikdən sonra, 1970 -ci illərdə ataları (maraqlıdır ki, heç anaları) sınamış olanlardan bir neçə avadanlıq təklif etmişdim.

Minimum ehtiyacınız olan şey, möhürlənə bilən qapağı olan iki böyük çömçə, boru uzunluğu, demijohns üçün rezin mantar və hava kilidi. Mətbəxinizdə tapa biləcəyiniz başqa bir şey (ölçmə qabları, taxta qaşıqlar, kartof püresi) və ya zəruri deyil, arzuolunandır (bükülmüş sərt plastik boru, hidrometr). Alış -veriş siyahınız burada:

  • Qapaqlı böyük bir kova
  • İki demi-john
  • Şəffaf boruların uzunluğu
  • Bir rezin mantar
  • Delik açılmış bir rezin mantar
  • Fermentasiya üçün hava kilidi
  • Ölçmə qabları
  • Mətbəx qabları: qaşıqlar, kartof püresi

Şərabçılıq üçün maddələr

Avadanlıqlarla yanaşı, ixtisaslaşdırılmış bir dəmləmə dükanından da bəzi istehlak materialları almalısınız. Minimum bir paket maya və bir natrium metabisülfit çəlləyi (sterilizasiya məqsədləri üçün) olardı, amma maya qida və pektolazanı da məsləhət görürəm. Əgər reseptlər Tannin və ya Sitrik turşusu tələb edirsə, əvəzinə bir fincan güclü qara çay və ya limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz.

İki yay şərab resepti

Şərabçılığın asan olduğunu göstərməyin ən yaxşı yolu bir resept təqdim etməkdir. İndi yay olduğu üçün (guya İngiltərənin bu hissəsində) sizin üçün ikim var: gül ləçəkli şərab və çiyələk şərabı. Birincisi qeyri -adi, amma yaxşı mənada və Türk ləzzətinin dadına baxır.

İkincisi mənim ən yaxşılarımdan biridir və şübhəsiz çiyələkdir. Hər iki resept altı şüşə edir. İki izahlı qeyd. Mənim reseptlərimdə Britaniya ölçüləri istifadə olunur (burada bir pint 20 maye unsiyadır). Və hər mərhələdə, istifadə olunan avadanlıqları Sodyum Metabisülfitlə sterilizasiya etməlisiniz. Təlimatlar üçün bura vurun.

Gül ləçəkli şərab resepti

Yalnız solmağa başladıqları üçün gül başlarını kəsin. Bir anda kifayət qədər ləçəkləriniz yoxdursa, çiçəkləriniz çatana qədər dondurun. Bir az qəhvəyi olsalar narahat olmayın. İstənilən rəngdə güclü ətirli güllər toplayın.

Tərkibi
4 ½ pint / 11 fincan gül ləçəkləri
2 ½ lbs /1130g Şəkər
Bir limondan suyu
1 litrlik karton ağ üzüm suyu (və ya bənzəri)
6 ½ pint/3700 ​​ml qaynar su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim

  1. Ləçəklər, şəkər, limon suyu və üzüm suyunu bir kovaya qoyun
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın
  4. Kovanın qapağını açıq saxlayaraq bir gecədə buraxın
  5. Maya, qida və pektolaza əlavə edin
  6. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  7. ləçəkləri ataraq, demijohnunuza maye süzün (bir huni kömək edəcək)
  8. rezin çubuq və hava tələsi uyğun
  9. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

Çiyələk Şərab Resepti

Tərkibi
4lbs/1815g çiyələk
3 lbs/1360g şəkər
4 pint/2273 ml qaynar su
2 pint/1137 ml soyuq su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim
1 çay qaşığı Tanin (və ya kiçik bir fincan soyuq qara çay)

Metod (Birinci mərhələ)

  1. Çiyələkləri bir kovada doğrayın və şəkər əlavə edin
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. 24 saat buraxın
  4. Çiyələk pulpasını böyük bir tavaya qoyaraq, bir ələkdən istifadə edərək bir maye halına salın
  5. Çiyələk pulpasının üzərinə soyuq su tökün və bir saat belə oturmasına icazə verin
  6. Demijohn -dan çiyələk mayesini yenidən kovaya tökün
  7. Çiyələk pulpasını ataraq tavada olan mayeni bir kovaya süzün
  8. Maya, qida, pektolaza və tanin əlavə edin
  9. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  10. Demijona maye tökün
  11. Kauçuk çubuq və hava tələsinə uyğunlaşdırın
  12. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq, demijohn -dan ikinci demijona sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

İçməkdən bir il yaşa bənzəyir, amma bu sizi caydırmasın. Bu vaxt başqalarına başlayın - böyürtkən tövsiyə edirəm - və tezliklə təzə bir şərab açarkən həmişə yeni bir ləzzətə başladığınız bir şərab dövrü olacaq. Həm etmək, həm də içmək mütləq bir zövqdür və sizi bir cəhd etməyə çağırıram.

Ben Hardy əlifbanın hər bir hərfi üçün şərab hazırlamaq missiyasındadır və F, I, J, L, M, U, V, W, Y və Z hərflərini əskik edir. Şərabçılıq və içmək istismar edir onun bloqu və kitabında 'Şərabçılıqda Benin macəralarıThe Good Life Press tərəfindən nəşr edilmişdir. Şərab hazırlamadıqda, tez -tez Fasul çalır və ya Lidsdə mülkiyyət vəkili olur.

Ben Hardy, Sevimli Yaşıllar üçün A-Zs of Country Wine reseptlərində ikinci bir əsər də yazdı. Yazıda, əlifbanın hər bir hərfi üçün bir ölkə şərabı növü etmək səylərini təsvir edir və bütün meyvələr, çiçəklər və tərəvəzlər üçün şərab reseptləri haqqında təlimat verir.


Evdə Ölkə Şərabı necə hazırlanır

DIY Homesteading mövzusunda bir seriala töhfə verməkdə saxtakarlıq hiss edirəm. Bu ifadə kənd həyatını, ağrıyan əzələləri və torpaqla örtülmüş əlləri göstərir. Mən şəhərətrafı Lidsdə yarı ayrı bir evdə yaşayıram və həyat yoldaşım bağbandır. Bu, Homesteading həyat tərzinə çox uyğun gəlmir. Ancaq, obsesif olaraq etdiyim şey öz şərabımı hazırlamaqdır.

Bir şey dadlı bir dəm hazırlayacaq kimi səslənirsə və bəzən belə olmasa da, onu götürüb çömçəmdə əzib, demijohnlarıma köçürüb bir il sonra içəcəyəm. Bu yazıda etmək istədiyim şey, sizi şərabçılığın əslində asan, çox əyləncəli və dükanlardan almaqdan daha ucuz olduğuna inandırmaqdır.

Bütün bunları görməməzliyə vurun

1998-ci ilin Milad bayramında arvadım mənə iki demijohn (Amerikada "karboylar"), plastik bir boru, digər şərabçılıq vasitələri və reseptlər kitabı aldı. Nə yaratdığını bilmirdi. İlk ilimdə 12 şüşə şərab hazırladığımdan indi hər il 180 -ə yaxın qazanc əldə edirəm.

Ayda ən az bir ləzzət alıram və yayda dörd -beş edəcək. Bu iyun ayında əlbəttə ki, ağcaqayın, qarğıdalı, gül ləçəyi və bəlkə də bir "kərəviz və ağcaqayın" birləşməsi edəcəyəm. İyul ayında çiyələk, qarağat və qarağat əkməyi planlaşdırıram. Başqa bir şey yetişmiş və ləzzətli görünsə, yəqin ki, onu da alacağam.

Şərabçılıqla bağlı kitabların çoxu lazım olan avadanlıqlar, qorxunc işlər və etməmələr, xüsusi çəkisi necə ölçmək və şərab saxlamağın ciddi qaydaları haqqında uzun və qorxuducu fəsillərlə açılır. Bütün bunlara məhəl qoymamağı və sadəcə bir kənara buraxmağı söyləmək istəyim var. Baş verən ən pis şey, pis bir şeylə nəticələnməyinizdir və bunu yaşadığım müddətdə (kartof şərabı xüsusilə unudulmazdır), nadir hallarda olur.

Çöküntüləri geridə qoyaraq, bir demi-john-dan digərinə şərab sifonlaması

Başlamaq üçün hansı avadanlıq lazımdır

Düzdür, həyati avadanlıqları əldə etmək üçün ilkin xərc çəkməlisiniz - ancaq ətrafdan soruşun. İnsanlar mənim şərab hazırladığımı bildikdən sonra, 1970 -ci illərdə ataları (maraqlıdır ki, heç anaları) sınamış olanlardan bir neçə avadanlıq təklif etmişdim.

Minimum ehtiyacınız olan şey, möhürlənə bilən qapağı olan iki böyük çömçə, boru uzunluğu, demijohns üçün rezin mantar və hava kilidi. Mətbəxinizdə tapa biləcəyiniz başqa bir şey (ölçmə qabları, taxta qaşıqlar, kartof püresi) və ya zəruri deyil, arzu olunan bir şeydir (bir bundlu sərt plastik boru, hidrometr). Alış -veriş siyahınız burada:

  • Qapaqlı böyük bir kova
  • İki demi-john
  • Şəffaf boruların uzunluğu
  • Bir rezin mantar
  • Delik açılmış bir rezin mantar
  • Fermentasiya üçün hava kilidi
  • Ölçmə qabları
  • Mətbəx qabları: qaşıqlar, kartof püresi

Şərabçılıq üçün maddələr

Avadanlıqlarla yanaşı, ixtisaslaşdırılmış bir dəmləmə dükanından da bəzi istehlak materialları almalı olacaqsınız. Minimum bir paket maya və bir natrium metabisülfit çəlləyi (sterilizasiya məqsədləri üçün) olardı, amma maya qida və pektolazanı da məsləhət görürəm. Əgər reseptlər Tannin və ya Sitrik turşusu tələb edirsə, əvəzinə bir fincan güclü qara çay və ya limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz.

İki yay şərab resepti

Şərabçılığın asan olduğunu göstərməyin ən yaxşı yolu bir resept təqdim etməkdir. İndi yay olduğu üçün (guya İngiltərənin bu hissəsində) sizin üçün ikim var: gül ləçəkli şərab və çiyələk şərabı. Birincisi qeyri -adi, amma yaxşı mənada və Türk ləzzətinin dadına baxır.

İkincisi mənim ən yaxşılarımdan biridir və şübhəsiz çiyələkdir. Hər iki resept altı şüşə edir. İki izahlı qeyd. Mənim reseptlərimdə Britaniya ölçüləri istifadə olunur (burada bir pint 20 maye unsiyadır). Və hər mərhələdə, istifadə olunan avadanlıqları Sodyum Metabisülfitlə sterilizasiya etməlisiniz. Təlimatlar üçün bura vurun.

Gül ləçəkli şərab resepti

Yalnız solmağa başladıqları üçün gül başlarını sıxın. Bir anda kifayət qədər ləçəkləriniz yoxdursa, çiçəkləriniz çatana qədər dondurun. Bir az qəhvəyi olsalar narahat olmayın. İstənilən rəngdə güclü ətirli güllər toplayın.

Tərkibi
4 ½ pint / 11 fincan gül ləçəkləri
2 ½ lbs /1130g Şəkər
Bir limondan suyu
1 litrlik karton ağ üzüm suyu (və ya bənzəri)
6 ½ pint/3700 ​​ml qaynar su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim

  1. Ləçəklər, şəkər, limon suyu və üzüm suyunu bir kovaya qoyun
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın
  4. Kovanın qapağını açıq saxlayaraq bir gecədə buraxın
  5. Maya, qida və pektolaza əlavə edin
  6. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  7. ləçəkləri ataraq, demijohnunuza maye süzün (bir huni kömək edəcək)
  8. kauçuk çubuq və hava tələsi uyğun
  9. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

Çiyələk Şərab Resepti

Tərkibi
4lbs/1815g çiyələk
3 lbs/1360g şəkər
4 pint/2273 ml qaynar su
2 pint/1137 ml soyuq su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim
1 çay qaşığı Tanin (və ya kiçik bir fincan soyuq qara çay)

Metod (Birinci mərhələ)

  1. Çiyələkləri bir kovada doğrayın və şəkər əlavə edin
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. 24 saat buraxın
  4. Çiyələk pulpasını böyük bir tavaya qoyaraq bir ələkdən istifadə edərək bir maye halına salın
  5. Çiyələk pulpasının üzərinə soyuq su tökün və bir saat belə oturmasına icazə verin
  6. Demijohn -dan çiyələk mayesini yenidən kovaya tökün
  7. Çiyələk pulpasını ataraq tavada olan mayeni bir kovaya süzün
  8. Maya, qida, pektolaza və tanin əlavə edin
  9. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  10. Demijona maye tökün
  11. Kauçuk çubuq və hava tələsinə uyğunlaşdırın
  12. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

İçməkdən bir il yaşa bənzəyir, amma bu sizi caydırmasın. Bu vaxt başqalarına başlayın - böyürtkən tövsiyə edirəm - və tezliklə təzə bir şərab açarkən həmişə yeni bir ləzzətə başladığınız bir şərab dövrü olacaq. Həm etmək, həm də içmək mütləq bir zövqdür və sizi bir cəhd etməyə çağırıram.

Ben Hardy əlifbanın hər bir hərfi üçün şərab hazırlamaq missiyasındadır və F, I, J, L, M, U, V, W, Y və Z hərflərini əskik edir. Şərabçılıq və içmək istismar edir onun bloqu və kitabında 'Şərabçılıqda Benin macəralarıThe Good Life Press tərəfindən nəşr edilmişdir. Şərab hazırlamadıqda, tez -tez Fasul çalır və ya Lidsdə mülkiyyət vəkili olur.

Ben Hardy, Sevimli Yaşıllar üçün A-Zs of Country Wine reseptlərində ikinci bir əsər də yazdı. Yazıda, əlifbanın hər bir hərfi üçün bir ölkə şərabı növü etmək səylərini təsvir edir və bütün meyvələr, çiçəklər və tərəvəzlər üçün şərab reseptləri haqqında təlimat verir.


Evdə Ölkə Şərabı necə hazırlanır

DIY Homesteading mövzusunda bir seriala töhfə verməkdə saxtakarlıq hiss edirəm. Bu ifadə kənd həyatını, ağrıyan əzələləri və torpaqla örtülmüş əlləri göstərir. Mən şəhərətrafı Lidsdə yarı ayrı bir evdə yaşayıram və həyat yoldaşım bağbandır. Bu, Homesteading həyat tərzinə çox uyğun gəlmir. Ancaq, obsesif olaraq etdiyim şey öz şərabımı hazırlamaqdır.

Bir şey dadlı bir dəm hazırlayacaq kimi səslənirsə və bəzən belə olmasa da, onu götürüb çömçəmdə əzib, demijohnlarıma köçürüb bir il sonra içəcəyəm. Bu yazıda etmək istədiyim şey, sizi şərabçılığın əslində asan, çox əyləncəli və dükanlardan almaqdan daha ucuz olduğuna inandırmaqdır.

Bütün bunları görməməzliyə vurun

1998-ci ilin Milad bayramında arvadım mənə iki demijohn (Amerikada "karboylar"), plastik bir boru, digər şərabçılıq vasitələri və reseptlər kitabı aldı. Nə yaratdığını bilmirdi. İlk ilimdə 12 şüşə şərab hazırladığımdan indi hər il 180 -ə yaxın qazanc əldə edirəm.

Ayda ən az bir ləzzət alıram və yayda dörd -beş edəcək. Bu iyun ayında əlbəttə ki, ağcaqayın, qarğıdalı, gül ləçəyi və bəlkə də bir "kərəviz və ağcaqayın" birləşməsi edəcəyəm. İyul ayında çiyələk, qarağat və qarağat əkməyi planlaşdırıram. Başqa bir şey yetişmiş və ləzzətli görünsə, yəqin ki, onu da alacağam.

Şərabçılıqla bağlı kitabların çoxu lazım olan avadanlıqlar, qorxunc işlər və etməmələr, xüsusi çəkisi necə ölçmək və şərab saxlamağın ciddi qaydaları haqqında uzun və qorxuducu fəsillərlə açılır. Bütün bunlara məhəl qoymamağı və sadəcə bir kənara buraxmağı söyləmək istəyim var. Baş verən ən pis şey, pis bir şeylə nəticələnməyinizdir və bunu yaşadığım müddətdə (kartof şərabı xüsusilə unudulmazdır), nadir hallarda olur.

Çöküntüləri geridə qoyaraq, bir demi-john-dan digərinə şərab sifonlaması

Başlamaq üçün hansı avadanlıq lazımdır

Düzdür, həyati avadanlıqları əldə etmək üçün ilkin xərc çəkməlisiniz - ancaq ətrafdan soruşun. İnsanlar mənim şərab hazırladığımı bildikdən sonra, 1970 -ci illərdə ataları (maraqlıdır ki, heç anaları) sınamış olanlardan bir neçə avadanlıq təklif etmişdim.

Minimum ehtiyacınız olan şey, möhürlənə bilən qapağı olan iki böyük çömçə, boru uzunluğu, demijohns üçün rezin mantar və hava kilidi. Mətbəxinizdə tapa biləcəyiniz başqa bir şey (ölçmə qabları, taxta qaşıqlar, kartof püresi) və ya zəruri deyil, arzu olunan bir şeydir (bir bundlu sərt plastik boru, hidrometr). Alış -veriş siyahınız burada:

  • Qapaqlı böyük bir kova
  • İki demi-john
  • Şəffaf boruların uzunluğu
  • Bir rezin mantar
  • Delik açılmış bir rezin mantar
  • Fermentasiya üçün hava kilidi
  • Ölçmə qabları
  • Mətbəx qabları: qaşıqlar, kartof püresi

Şərabçılıq üçün maddələr

Avadanlıqlarla yanaşı, ixtisaslaşdırılmış bir dəmləmə dükanından da bəzi istehlak materialları almalı olacaqsınız. Minimum bir paket maya və bir natrium metabisülfit çəlləyi (sterilizasiya məqsədləri üçün) olardı, amma maya qida və pektolazanı da məsləhət görürəm. Əgər reseptlər Tannin və ya Sitrik turşusu tələb edirsə, əvəzinə bir fincan güclü qara çay və ya limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz.

İki yay şərab resepti

Şərabçılığın asan olduğunu göstərməyin ən yaxşı yolu bir resept təqdim etməkdir. İndi yay olduğu üçün (guya İngiltərənin bu hissəsində) sizin üçün ikim var: gül ləçəkli şərab və çiyələk şərabı. Birincisi qeyri -adi, amma yaxşı mənada və Türk ləzzətinin dadına baxır.

İkincisi mənim ən yaxşılarımdan biridir və şübhəsiz çiyələkdir. Hər iki resept altı şüşə edir. İki izahlı qeyd. Mənim reseptlərimdə Britaniya ölçüləri istifadə olunur (burada bir pint 20 maye unsiyadır). Və hər mərhələdə, istifadə olunan avadanlıqları Sodyum Metabisülfitlə sterilizasiya etməlisiniz. Təlimatlar üçün bura vurun.

Gül ləçəkli şərab resepti

Yalnız solmağa başladıqları üçün gül başlarını sıxın. Bir anda kifayət qədər ləçəkləriniz yoxdursa, çiçəkləriniz çatana qədər dondurun. Bir az qəhvəyi olsalar narahat olmayın. İstənilən rəngdə güclü ətirli güllər toplayın.

Tərkibi
4 ½ pint / 11 fincan gül ləçəkləri
2 ½ lbs /1130g Şəkər
Bir limondan suyu
1 litrlik karton ağ üzüm suyu (və ya bənzəri)
6 ½ pint/3700 ​​ml qaynar su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim

  1. Ləçəklər, şəkər, limon suyu və üzüm suyunu bir kovaya qoyun
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın
  4. Kovanın qapağını açıq saxlayaraq bir gecədə buraxın
  5. Maya, qida və pektolaza əlavə edin
  6. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  7. ləçəkləri ataraq, demijohnunuza maye süzün (bir huni kömək edəcək)
  8. kauçuk çubuq və hava tələsi uyğun
  9. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

Çiyələk Şərab Resepti

Tərkibi
4lbs/1815g çiyələk
3 lbs/1360g şəkər
4 pint/2273 ml qaynar su
2 pint/1137 ml soyuq su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim
1 çay qaşığı Tanin (və ya kiçik bir fincan soyuq qara çay)

Metod (Birinci mərhələ)

  1. Çiyələkləri bir kovada doğrayın və şəkər əlavə edin
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. 24 saat buraxın
  4. Çiyələk pulpasını böyük bir tavaya qoyaraq bir ələkdən istifadə edərək bir maye halına salın
  5. Çiyələk pulpasının üzərinə soyuq su tökün və bir saat belə oturmasına icazə verin
  6. Demijohn -dan çiyələk mayesini yenidən kovaya tökün
  7. Çiyələk pulpasını ataraq tavada olan mayeni bir kovaya süzün
  8. Maya, qida, pektolaza və tanin əlavə edin
  9. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  10. Demijona maye tökün
  11. Kauçuk çubuq və hava tələsinə uyğunlaşdırın
  12. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

İçməkdən bir il yaşa bənzəyir, amma bu sizi caydırmasın. Bu vaxt başqalarına başlayın - böyürtkən tövsiyə edirəm - və tezliklə təzə bir şərab açarkən həmişə yeni bir ləzzətə başladığınız bir şərab dövrü olacaq. Həm etmək, həm də içmək mütləq bir zövqdür və sizi bir cəhd etməyə çağırıram.

Ben Hardy əlifbanın hər bir hərfi üçün şərab hazırlamaq missiyasındadır və F, I, J, L, M, U, V, W, Y və Z hərflərini əskik edir. Şərabçılıq və içmək istismar edir onun bloqu və kitabında 'Şərabçılıqda Benin macəralarıThe Good Life Press tərəfindən nəşr edilmişdir. Şərab hazırlamadıqda, tez -tez Fasul çalır və ya Lidsdə mülkiyyət vəkili olur.

Ben Hardy, Sevimli Yaşıllar üçün A-Zs of Country Wine reseptlərində ikinci bir əsər də yazdı. Yazıda, əlifbanın hər bir hərfi üçün bir ölkə şərabı növü etmək səylərini təsvir edir və bütün meyvələr, çiçəklər və tərəvəzlər üçün şərab reseptləri haqqında təlimat verir.


Evdə Ölkə Şərabı necə hazırlanır

DIY Homesteading mövzusunda bir seriala töhfə verməkdə saxtakarlıq hiss edirəm. Bu ifadə kənd həyatını, ağrıyan əzələləri və torpaqla örtülmüş əlləri göstərir. Mən şəhərətrafı Lidsdə yarı ayrı bir evdə yaşayıram və həyat yoldaşım bağbandır. Bu, Homesteading həyat tərzinə çox uyğun gəlmir. Ancaq, obsesif olaraq etdiyim şey öz şərabımı hazırlamaqdır.

Bir şey dadlı bir dəm hazırlayacaq kimi səslənirsə və bəzən belə olmasa da, onu götürüb çömçəmdə əzib, demijohnlarıma köçürüb bir il sonra içəcəyəm. Bu yazıda etmək istədiyim şey, sizi şərabçılığın əslində asan, çox əyləncəli və dükanlardan almaqdan daha ucuz olduğuna inandırmaqdır.

Bütün bunları görməməzliyə vurun

1998-ci ilin Milad bayramında arvadım mənə iki demijohn (Amerikada "karboylar"), plastik bir boru, digər şərabçılıq vasitələri və reseptlər kitabı aldı. Nə yaratdığını bilmirdi. İlk ilimdə 12 şüşə şərab hazırladığımdan indi hər il 180 -ə yaxın qazanc əldə edirəm.

Ayda ən az bir ləzzət alıram və yayda dörd -beş edəcək. Bu iyun ayında əlbəttə ki, ağcaqayın, qarğıdalı, gül ləçəyi və bəlkə də bir "kərəviz və ağcaqayın" birləşməsi edəcəyəm. İyul ayında çiyələk, qarağat və qarağat əkməyi planlaşdırıram. Başqa bir şey yetişmiş və ləzzətli görünsə, yəqin ki, onu da alacağam.

Şərabçılıqla bağlı kitabların çoxu lazım olan avadanlıqlar, qorxunc işlər və etməmələr, xüsusi çəkisi necə ölçmək və şərab saxlamağın ciddi qaydaları haqqında uzun və qorxuducu fəsillərlə açılır. Bütün bunlara məhəl qoymamağı və sadəcə bir kənara buraxmağı söyləmək istəyim var. Baş verən ən pis şey, pis bir şeylə nəticələnməyinizdir və bunu yaşadığım müddətdə (kartof şərabı xüsusilə unudulmazdır), nadir hallarda olur.

Çöküntüləri geridə qoyaraq, bir demi-john-dan digərinə şərab sifonlaması

Başlamaq üçün hansı avadanlıq lazımdır

Düzdür, həyati avadanlıqları əldə etmək üçün ilkin xərc çəkməlisiniz - ancaq ətrafdan soruşun. İnsanlar mənim şərab hazırladığımı bildikdən sonra, 1970 -ci illərdə ataları (maraqlıdır ki, heç anaları) sınamış olanlardan bir neçə avadanlıq təklif etmişdim.

Minimum ehtiyacınız olan şey, möhürlənə bilən qapağı olan iki böyük çömçə, boru uzunluğu, demijohns üçün rezin mantar və hava kilidi. Mətbəxinizdə tapa biləcəyiniz başqa bir şey (ölçmə qabları, taxta qaşıqlar, kartof püresi) və ya zəruri deyil, arzu olunan bir şeydir (bir bundlu sərt plastik boru, hidrometr). Alış -veriş siyahınız burada:

  • Qapaqlı böyük bir kova
  • İki demi-john
  • Şəffaf boruların uzunluğu
  • Bir rezin mantar
  • Delik açılmış bir rezin mantar
  • Fermentasiya üçün hava kilidi
  • Ölçmə qabları
  • Mətbəx qabları: qaşıqlar, kartof püresi

Şərabçılıq üçün maddələr

Avadanlıqlarla yanaşı, ixtisaslaşdırılmış bir dəmləmə dükanından da bəzi istehlak materialları almalı olacaqsınız. Minimum bir paket maya və bir natrium metabisülfit çəlləyi (sterilizasiya məqsədləri üçün) olardı, amma maya qida və pektolazanı da məsləhət görürəm. Əgər reseptlər Tannin və ya Sitrik turşusu tələb edirsə, əvəzinə bir fincan güclü qara çay və ya limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz.

İki yay şərab resepti

Şərabçılığın asan olduğunu göstərməyin ən yaxşı yolu bir resept təqdim etməkdir. İndi yay olduğu üçün (guya İngiltərənin bu hissəsində) sizin üçün ikim var: gül ləçəkli şərab və çiyələk şərabı. Birincisi qeyri -adi, amma yaxşı mənada və Türk ləzzətinin dadına baxır.

İkincisi mənim ən yaxşılarımdan biridir və şübhəsiz çiyələkdir. Hər iki resept altı şüşə edir. İki izahlı qeyd. Mənim reseptlərimdə Britaniya ölçüləri istifadə olunur (burada bir pint 20 maye unsiyadır). Və hər mərhələdə, istifadə olunan avadanlıqları Sodyum Metabisülfitlə sterilizasiya etməlisiniz. Təlimatlar üçün bura vurun.

Gül ləçəkli şərab resepti

Yalnız solmağa başladıqları üçün gül başlarını sıxın. Bir anda kifayət qədər ləçəkləriniz yoxdursa, çiçəkləriniz çatana qədər dondurun. Bir az qəhvəyi olsalar narahat olmayın. İstənilən rəngdə güclü ətirli güllər toplayın.

Tərkibi
4 ½ pint / 11 fincan gül ləçəkləri
2 ½ lbs /1130g Şəkər
Bir limondan suyu
1 litrlik karton ağ üzüm suyu (və ya bənzəri)
6 ½ pint/3700 ​​ml qaynar su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim

  1. Ləçəklər, şəkər, limon suyu və üzüm suyunu bir kovaya qoyun
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın
  4. Kovanın qapağını açıq saxlayaraq bir gecədə buraxın
  5. Maya, qida və pektolaza əlavə edin
  6. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  7. ləçəkləri ataraq, demijohnunuza maye süzün (bir huni kömək edəcək)
  8. kauçuk çubuq və hava tələsi uyğun
  9. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq, demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

Çiyələk Şərab Resepti

Tərkibi
4lbs/1815g çiyələk
3 lbs/1360g şəkər
4 pint/2273 ml qaynar su
2 pint/1137 ml soyuq su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim
1 çay qaşığı Tanin (və ya kiçik bir fincan soyuq qara çay)

Metod (Birinci mərhələ)

  1. Çiyələkləri bir kovada doğrayın və şəkər əlavə edin
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. 24 saat buraxın
  4. Çiyələk pulpasını böyük bir tavaya qoyaraq bir ələkdən istifadə edərək bir maye halına salın
  5. Çiyələk pulpasının üzərinə soyuq su tökün və bir saat belə oturmasına icazə verin
  6. Demijohn -dan çiyələk mayesini yenidən kovaya tökün
  7. Çiyələk pulpasını ataraq tavada olan mayeni bir kovaya süzün
  8. Maya, qida, pektolaza və tanin əlavə edin
  9. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  10. Demijona maye tökün
  11. Kauçuk çubuq və hava tələsinə uyğunlaşdırın
  12. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq, demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

İçməkdən bir il yaşa bənzəyir, amma bu sizi caydırmasın. Bu vaxt başqalarına başlayın - böyürtkən tövsiyə edirəm - və tezliklə təzə bir şərab açarkən həmişə yeni bir ləzzətə başladığınız bir şərab dövrü olacaq. Həm etmək, həm də içmək mütləq bir zövqdür və mən də sizi sınamağa çağırıram.

Ben Hardy əlifbanın hər bir hərfi üçün şərab hazırlamaq missiyasındadır və F, I, J, L, M, U, V, W, Y və Z hərflərini əskik edir. Şərabçılıq haqqında hər şeyi oxuya bilərsiniz. içmək istismar edir onun bloqu və kitabında 'Şərabçılıqda Benin macəralarıThe Good Life Press tərəfindən nəşr edilmişdir. Şərab hazırlamadıqda, tez -tez Fasul çalır və ya Lidsdə mülkiyyət vəkili olur.

Ben Hardy, Sevimli Yaşıllar üçün A-Zs of Country Wine reseptlərində ikinci bir əsər də yazdı. Yazıda, əlifbanın hər bir hərfi üçün bir ölkə şərabı növü etmək səylərini təsvir edir və bütün meyvələr, çiçəklər və tərəvəzlər üçün şərab reseptləri haqqında təlimat verir.


Evdə Ölkə Şərabı necə hazırlanır

DIY Homesteading mövzusunda bir seriala töhfə verməkdə saxtakarlıq hiss edirəm. Bu ifadə kənd həyatını, ağrıyan əzələləri və torpaqla örtülmüş əlləri göstərir. Mən şəhərətrafı Lidsdə yarı ayrı bir evdə yaşayıram və həyat yoldaşım bağbandır. Bu, Homesteading həyat tərzinə çox uyğun gəlmir. Bununla birlikdə, obsesif olaraq etdiyim şey öz şərabımı hazırlamaqdır.

Bir şey dadlı bir dəm hazırlayacaq kimi səslənirsə və bəzən belə olmasa da, onu götürüb çömçəmdə əzib, demijohnlarıma köçürüb bir il sonra içəcəyəm. Bu yazıda etmək istədiyim şey, sizi şərabçılığın əslində asan, çox əyləncəli və dükanlardan almaqdan daha ucuz olduğuna inandırmaqdır.

Bütün bunları görməməzliyə vurun

1998-ci ilin Milad bayramında arvadım mənə iki demijohn (Amerikada "karboylar"), plastik bir boru, digər şərabçılıq vasitələri və reseptlər kitabı aldı. Nə yaratdığını bilmirdi. İlk ilimdə 12 şüşə şərab hazırladığımdan indi hər il 180 -ə yaxın qazanc əldə edirəm.

Ayda ən az bir ləzzət alıram və yayda dörd -beş edəcək. Bu iyun ayında əlbəttə ki, ağcaqayın, qarğıdalı, gül ləçəyi və bəlkə də bir "kərəviz və ağcaqayın" birləşməsi edəcəyəm. İyul ayında çiyələk, qarağat və qarağat əkməyi planlaşdırıram. Başqa bir şey yetişmiş və ləzzətli görünsə, yəqin ki, onu da alacağam.

Şərabçılıqla bağlı kitabların çoxu lazım olan avadanlıqlar, qorxunc işlər və etməmələr, xüsusi çəkisi necə ölçmək və şərab saxlamağın ciddi qaydaları haqqında uzun və qorxuducu fəsillərlə açılır. Bütün bunlara məhəl qoymamağı və sadəcə bir kənara buraxmağı söyləmək istəyim var. Baş verən ən pis şey, pis bir şeylə nəticələnməyinizdir və bunu yaşadığım müddətdə (kartof şərabı xüsusilə unudulmazdır), nadir hallarda olur.

Çöküntüləri geridə qoyaraq, bir demi-john-dan digərinə şərab sifonlaması

Başlamaq üçün hansı avadanlıq lazımdır

Doğrudur, həyati avadanlıqları əldə etmək üçün ilkin xərc çəkməlisiniz - ancaq ətrafdan soruşun. İnsanlar mənim şərab hazırladığımı bildikdən sonra, 1970 -ci illərdə ataları (maraqlıdır ki, heç anaları) sınamış olanlardan bir neçə avadanlıq təklif etmişdim.

Minimum ehtiyacınız olan şey, möhürlənə bilən qapağı olan iki böyük çömçə, boru uzunluğu, demijohns üçün rezin mantar və hava kilidi. Mətbəxinizdə tapa biləcəyiniz başqa bir şey (ölçmə qabları, taxta qaşıqlar, kartof püresi) və ya zəruri deyil, arzu olunan bir şeydir (bir bundlu sərt plastik boru, hidrometr). Alış -veriş siyahınız burada:

  • Qapaqlı böyük bir kova
  • İki demi-john
  • Şəffaf boruların uzunluğu
  • Bir rezin mantar
  • Delik açılmış bir rezin mantar
  • Fermentasiya üçün hava kilidi
  • Ölçmə qabları
  • Mətbəx qabları: qaşıqlar, kartof püresi

Şərabçılıq üçün maddələr

Avadanlıqlarla yanaşı, ixtisaslaşdırılmış bir dəmləmə dükanından da bəzi istehlak materialları almalı olacaqsınız. Minimum bir paket maya və bir natrium metabisülfit çəlləyi (sterilizasiya məqsədləri üçün) olardı, amma maya qida və pektolazanı da məsləhət görürəm. Əgər reseptlər Tannin və ya Sitrik turşusu tələb edirsə, əvəzinə bir fincan güclü qara çay və ya limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz.

İki yay şərab resepti

Şərabçılığın asan olduğunu göstərməyin ən yaxşı yolu bir resept təqdim etməkdir. İndi yay olduğu üçün (guya İngiltərənin bu hissəsində) sizin üçün ikim var: gül ləçəkli şərab və çiyələk şərabı. Birincisi qeyri -adi, amma yaxşı mənada və Türk ləzzətinin dadına baxır.

İkincisi mənim ən yaxşılarımdan biridir və şübhəsiz çiyələkdir. Hər iki resept altı şüşə edir. İki izahlı qeyd. Mənim reseptlərimdə Britaniya ölçüləri istifadə olunur (burada bir pint 20 maye unsiyadır). Və hər mərhələdə, istifadə olunan avadanlıqları Sodyum Metabisülfitlə sterilizasiya etməlisiniz. Təlimatlar üçün bura vurun.

Gül ləçəkli şərab resepti

Yalnız solmağa başladıqları üçün gül başlarını sıxın. Bir anda kifayət qədər ləçəkləriniz yoxdursa, çiçəkləriniz çatana qədər dondurun. Bir az qəhvəyi olsalar narahat olmayın. İstənilən rəngdə güclü ətirli güllər toplayın.

Tərkibi
4 ½ pint / 11 fincan gül ləçəkləri
2 ½ lbs /1130g Şəkər
Bir limondan suyu
1 litrlik karton ağ üzüm suyu (və ya bənzəri)
6 ½ pint/3700 ​​ml qaynar su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim

  1. Ləçəklər, şəkər, limon suyu və üzüm suyunu bir kovaya qoyun
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın
  4. Kovanın qapağını açıq saxlayaraq bir gecədə buraxın
  5. Maya, qida və pektolaza əlavə edin
  6. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  7. ləçəkləri ataraq, demijohnunuza maye süzün (bir huni kömək edəcək)
  8. kauçuk çubuq və hava tələsi uyğun
  9. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq, demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

Çiyələk Şərab Resepti

Tərkibi
4lbs/1815g çiyələk
3 lbs/1360g şəkər
4 pint/2273 ml qaynar su
2 pint/1137 ml soyuq su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim
1 çay qaşığı Tanin (və ya kiçik bir fincan soyuq qara çay)

Metod (Birinci mərhələ)

  1. Çiyələkləri bir kovada doğrayın və şəkər əlavə edin
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. 24 saat buraxın
  4. Çiyələk pulpasını böyük bir tavaya qoyaraq bir ələkdən istifadə edərək bir maye halına salın
  5. Çiyələk pulpasının üzərinə soyuq su tökün və bir saat belə oturmasına icazə verin
  6. Demijohn -dan çiyələk mayesini yenidən kovaya tökün
  7. Çiyələk pulpasını ataraq tavada olan mayeni bir kovaya süzün
  8. Maya, qida, pektolaza və tanin əlavə edin
  9. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  10. Demijona maye tökün
  11. Kauçuk çubuq və hava tələsinə uyğunlaşdırın
  12. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq, demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

İçməkdən bir il yaşa bənzəyir, amma bu sizi caydırmasın. Bu vaxt başqalarına başlayın - böyürtkən tövsiyə edirəm - və tezliklə təzə bir şərab açarkən həmişə yeni bir ləzzətə başladığınız bir şərab dövrü olacaq. Həm etmək, həm də içmək mütləq bir zövqdür və mən də sizi sınamağa çağırıram.

Ben Hardy əlifbanın hər bir hərfi üçün şərab hazırlamaq missiyasındadır və F, I, J, L, M, U, V, W, Y və Z hərflərini əskik edir. Şərabçılıq haqqında hər şeyi oxuya bilərsiniz. içmək istismar edir onun bloqu və kitabında 'Şərabçılıqda Benin macəralarıThe Good Life Press tərəfindən nəşr edilmişdir. Şərab hazırlamadıqda, tez -tez Fasul çalır və ya Lidsdə mülkiyyət vəkili olur.

Ben Hardy, Sevimli Yaşıllar üçün A-Zs of Country Wine reseptlərində ikinci bir əsər də yazdı. Yazıda, əlifbanın hər bir hərfi üçün bir ölkə şərabı növü etmək səylərini təsvir edir və bütün meyvələr, çiçəklər və tərəvəzlər üçün şərab reseptləri haqqında təlimat verir.


Evdə Ölkə Şərabı necə hazırlanır

DIY Homesteading mövzusunda bir seriala töhfə verməkdə saxtakarlıq hiss edirəm. Bu ifadə kənd həyatını, ağrıyan əzələləri və torpaqla örtülmüş əlləri göstərir. Mən şəhərətrafı Lidsdə yarı ayrı bir evdə yaşayıram və həyat yoldaşım bağbandır. Bu, Homesteading həyat tərzinə çox uyğun gəlmir. Bununla birlikdə, obsesif olaraq etdiyim şey öz şərabımı hazırlamaqdır.

Bir şey dadlı bir dəm hazırlayacaq kimi səslənirsə və bəzən belə olmasa da, onu götürüb çömçəmdə əzib, demijohnlarıma köçürüb bir il sonra içəcəyəm. Bu yazıda etmək istədiyim şey, sizi şərabçılığın əslində asan, çox əyləncəli və dükanlardan almaqdan daha ucuz olduğuna inandırmaqdır.

Bütün bunları görməməzliyə vurun

1998-ci ilin Milad bayramında arvadım mənə iki demijohn (Amerikada "karboylar"), plastik bir boru, digər şərabçılıq vasitələri və reseptlər kitabı aldı. Nə yaratdığını bilmirdi. İlk ilimdə 12 şüşə şərab hazırladığımdan indi hər il 180 -ə yaxın qazanc əldə edirəm.

Ayda ən az bir ləzzət alıram və yayda dörd -beş edəcək. Bu iyun ayında əlbəttə ki, ağcaqayın, qarğıdalı, gül ləçəyi və bəlkə də bir "kərəviz və ağcaqayın" birləşməsi edəcəyəm. İyul ayında çiyələk, qarağat və qarağat əkməyi planlaşdırıram. Başqa bir şey yetişmiş və ləzzətli görünsə, yəqin ki, onu da alacağam.

Şərabçılıqla bağlı kitabların çoxu lazım olan avadanlıqlar, qorxunc işlər və etməmələr, xüsusi çəkisi necə ölçmək və şərab saxlamağın ciddi qaydaları haqqında uzun və qorxuducu fəsillərlə açılır. Bütün bunlara məhəl qoymamağı və sadəcə bir kənara buraxmağı söyləmək istəyim var. Baş verən ən pis şey, pis bir şeylə nəticələnməyinizdir və bunu yaşadığım müddətdə (kartof şərabı xüsusilə unudulmazdır), nadir hallarda olur.

Çöküntüləri geridə qoyaraq, bir demi-john-dan digərinə şərab sifonlaması

Başlamaq üçün hansı avadanlıq lazımdır

Doğrudur, həyati avadanlıqları əldə etmək üçün ilkin xərc çəkməlisiniz - ancaq ətrafdan soruşun. İnsanlar mənim şərab hazırladığımı bildikdən sonra, 1970 -ci illərdə ataları (maraqlıdır ki, heç anaları) sınamış olanlardan bir neçə avadanlıq təklif etmişdim.

Minimum ehtiyacınız olan şey, möhürlənə bilən qapağı olan iki böyük çömçə, boru uzunluğu, demijohns üçün rezin mantar və hava kilidi. Mətbəxinizdə tapa biləcəyiniz başqa bir şey (ölçmə qabları, taxta qaşıqlar, kartof püresi) və ya zəruri deyil, arzu olunan bir şeydir (bir bundlu sərt plastik boru, hidrometr). Alış -veriş siyahınız burada:

  • Qapaqlı böyük bir kova
  • İki demi-john
  • Şəffaf boruların uzunluğu
  • Bir rezin mantar
  • Delik açılmış bir rezin mantar
  • Fermentasiya üçün hava kilidi
  • Ölçmə qabları
  • Mətbəx qabları: qaşıqlar, kartof püresi

Şərabçılıq üçün maddələr

Avadanlıqlarla yanaşı, ixtisaslaşdırılmış bir dəmləmə dükanından da bəzi istehlak materialları almalı olacaqsınız. Minimum bir paket maya və bir natrium metabisülfit çəlləyi (sterilizasiya məqsədləri üçün) olardı, amma maya qida və pektolazanı da məsləhət görürəm. Əgər reseptlər Tannin və ya Sitrik turşusu tələb edirsə, əvəzinə bir fincan güclü qara çay və ya limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz.

İki yay şərab resepti

Şərabçılığın asan olduğunu göstərməyin ən yaxşı yolu bir resept təqdim etməkdir. İndi yay olduğu üçün (guya İngiltərənin bu hissəsində) sizin üçün ikim var: gül ləçəkli şərab və çiyələk şərabı. Birincisi qeyri -adi, amma yaxşı mənada və Türk ləzzətinin dadına baxır.

İkincisi mənim ən yaxşılarımdan biridir və şübhəsiz çiyələkdir. Hər iki resept altı şüşə edir. İki izahlı qeyd. Mənim reseptlərimdə Britaniya ölçüləri istifadə olunur (burada bir pint 20 maye unsiyadır). Və hər mərhələdə, istifadə olunan avadanlıqları Sodyum Metabisülfitlə sterilizasiya etməlisiniz. Təlimatlar üçün bura vurun.

Gül ləçəkli şərab resepti

Yalnız solmağa başladıqları üçün gül başlarını sıxın. Bir anda kifayət qədər ləçəkləriniz yoxdursa, çiçəkləriniz çatana qədər dondurun. Bir az qəhvəyi olsalar narahat olmayın. İstənilən rəngdə güclü ətirli güllər toplayın.

Tərkibi
4 ½ pint / 11 fincan gül ləçəkləri
2 ½ lbs /1130g Şəkər
Bir limondan suyu
1 litrlik karton ağ üzüm suyu (və ya bənzəri)
6 ½ pint/3700 ​​ml qaynar su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim

  1. Ləçəklər, şəkər, limon suyu və üzüm suyunu bir kovaya qoyun
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın
  4. Kovanın qapağını açıq saxlayaraq bir gecədə buraxın
  5. Maya, qida və pektolaza əlavə edin
  6. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  7. ləçəkləri ataraq, demijohnunuza maye süzün (bir huni kömək edəcək)
  8. kauçuk çubuq və hava tələsi uyğun
  9. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq, demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

Çiyələk Şərab Resepti

Tərkibi
4lbs/1815g çiyələk
3 lbs/1360g şəkər
4 pint/2273 ml qaynar su
2 pint/1137 ml soyuq su
1 paket Şərab mayası
1 çay qaşığı Maya Qidalanma
1 çay qaşığı Pektik Enzim
1 çay qaşığı Tanin (və ya kiçik bir fincan soyuq qara çay)

Metod (Birinci mərhələ)

  1. Çiyələkləri bir kovada doğrayın və şəkər əlavə edin
  2. Üzərinə qaynar su tökün
  3. 24 saat buraxın
  4. Çiyələk pulpasını böyük bir tavaya qoyaraq bir ələkdən istifadə edərək bir maye halına salın
  5. Çiyələk pulpasının üzərinə soyuq su tökün və bir saat belə oturmasına icazə verin
  6. Demijohn -dan çiyələk mayesini yenidən kovaya tökün
  7. Çiyələk pulpasını ataraq tavada olan mayeni bir kovaya süzün
  8. Maya, qida, pektolaza və tanin əlavə edin
  9. Gündə iki dəfə qarışdıraraq 5 (və ya daha çox) gün buraxın
  10. Demijona maye tökün
  11. Kauçuk çubuq və hava tələsinə uyğunlaşdırın
  12. 2 aylıq məzuniyyət

Metod (ikinci mərhələ)

  1. çöküntüdən qaçmağa çalışaraq, demijohn -dan ikinci demijohn -a sifon mayesi
  2. ikinci demijohn boşluğunu 1 pint su nisbətindən hazırlanan şərbətlə doldurun: 6 oz şəkər
  3. 4 aylıq məzuniyyət
  4. şüşə
  5. maddələr toplamaq üçün bir ilədək buraxın (bacarsanız!)
  6. içmək

İçməkdən bir il yaşa bənzəyir, amma bu sizi caydırmasın. Bu vaxt başqalarına başlayın - böyürtkən tövsiyə edirəm - və tezliklə təzə bir şərab açarkən həmişə yeni bir ləzzətə başladığınız bir şərab dövrü olacaq. Həm etmək, həm də içmək mütləq bir zövqdür və mən də sizi sınamağa çağırıram.

Ben Hardy əlifbanın hər bir hərfi üçün şərab hazırlamaq missiyasındadır və F, I, J, L, M, U, V, W, Y və Z hərflərini əskik edir. Şərabçılıq haqqında hər şeyi oxuya bilərsiniz. içmək istismar edir onun bloqu və kitabında 'Şərabçılıqda Benin macəralarıThe Good Life Press tərəfindən nəşr edilmişdir. Şərab hazırlamadıqda, tez -tez Fasul çalır və ya Lidsdə mülkiyyət vəkili olur.

Ben Hardy, Sevimli Yaşıllar üçün A-Zs of Country Wine reseptlərində ikinci bir əsər də yazdı. Yazıda, əlifbanın hər bir hərfi üçün bir ölkə şərabı növü etmək səylərini təsvir edir və eyni zamanda bütün meyvə, çiçək və tərəvəz üçün şərab reseptləri haqqında təlimat verir.


Videoya baxın: Kendi şarabını kendin yap easy homemade wine 54 (Dekabr 2021).