Ənənəvi reseptlər

Taco salatı - Aztek krallarının qəlyanaltı

Taco salatı - Aztek krallarının qəlyanaltı

1519 -cu ilin aprelində Valle de Oaxacalı Markiz İspaniyalı Hernando Cortez, bu gün Meksika əyalətinin yerləşdiyi əraziyə gətirilən və ekzotik və cazibədar bir mədəniyyət tapdığı bir ekspedisiyanı tamamladı. Azteklər - sərt qanunlarla idarə olunan bir döyüşçü xalq, demək olar ki, bütün Orta Amerikanı özünə tabe edən və paytaxtı Tenochtitlân - Mexiko şəhərində (Mexiko) bir imperiya qurmuşdular.

Cortez, Azteklərdə ictimai təşkilatdan, adət və rituallardan tutmuş yeməklərə qədər bir çox yeni şeylər tapdı. İmperator II Montezuma bağlarında qəribə üzümlər yetişdi: bəziləri yuvarlaq və qırmızı (uzun müddət avropalılar tərəfindən "Perulu alma" adlandırılan pomidor), digərləri içərisində içi boş və ətli və şirəli qabıqlı (bibər), iri, parlaq, tünd rəngli giləmeyvə (fasulye) hazırlayan dırmaşan bitki və hündür, güclü bir gövdə üzərində böyüyən və qızıl, sərt, şirin dadlı giləmeyvə (qarğıdalı) ilə dolu uzanmış meyvələr (koçanlar) istehsal edən bitki.

Azteklər qarğıdalı müqəddəsliklə yetişdirirdilər və onu "qızıl dolu" adlandırdılar və onların ənənələri Günəş Tanrısının "qızıl dolu" nu insanları qidalandırmaq üçün göndərdiyini söylədi. Cortezin əsgərləri Yucatandakı bir kəndə çatanda kapitandan qızılın harada gizləndiyini soruşdular. Kapitan onları qarğıdalı dənələri ilə dolu bir tövləyə apardı və əsgərlər bunun həqiqətən qızıl olduğuna əmin olaraq ciblərini doldurmağa tələsdilər.

Azteklər yemək üçün yağ və ya yağdan istifadə etmirdilər. Onları yenilməz hesab etdilər. Erkən Amerika yeməkləri ləzzətlərlə dolu idi və çox sağlam bir şəkildə hazırlanmışdı. Aztek pəhrizinin əsasını lobya və qarğıdalı təşkil edirdi. Qarğıdalı dənələrindən "tlaxcali" hazırlanırdı - ispanların "tortilla" (tortilla) adlandırdıqları və isti bir tavada bişmiş bir çubuq və buna görə də adı olaraq qaldı. Azteklər hər yeməkdə sadə və ya kiçik balıqlara, canlı böcəklərə, çəyirtkələrə və ya ilbizlərə bükülmüş tlaxcali yeyirdilər. Cortezin ispanları bu cür sendviçi "tako" adlandırdılar və avropalıların yemədiyi çox ayaqlı canlıları mal əti, toyuq və tərəvəz ədviyyatı ilə əvəz etdilər.

Bu gün, Meksikada "taco", İngilis "sandviç" sözünə bərabər olan ümumi bir termindir. Taco, demək olar ki, hər şeydən hazırlana bilən və bir çox cəhətdən hazırlana bilən bir dolguya bükülmüş tortilla çubuğudur. Tortillalara bükülmüş və ya bükülmüş faktiki olaraq hər şeyə "taco" deyilir.


Video: Lavaşdan Dadlı Qəlyanaltı Resepti. Toyuqlu, bibərli zakuska. (Dekabr 2021).