Ənənəvi reseptlər

Sadə krem ​​çörək resepti

Sadə krem ​​çörək resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Çörək
  • Çömçə

Bu qaşıqlar inanılmaz dərəcədə yüngül və tüklüdür. İstəsəniz, cem və laxtalanmış krem ​​ilə günortadan sonra çay içə bilərsiniz.

Bunu 23 nəfər etdi

TərkibiHazırlayır: 12 çörək balığı

  • 250 qr özünü qaldıran un
  • 1 yumurta
  • 1 xörək qaşığı şəkər tozu
  • 125 ml yağsız süd
  • 125ml ikiqat krem

MetodHazırlıq: 25 dəq ›Aşpaz: 12 dəq› Hazırlıq: 37 dəq

  1. Fırını 220 C / Qaza qədər qızdırın 7. Böyük bir çörək qabını yüngülcə yağlayın.
  2. Yumurta və şəkəri birlikdə çalın. Süd və kremi qarışdırın, sonra un əlavə edin.
  3. Yüngül unlu səthdə hamarlanana qədər yoğurun.
  4. Bir kəsici və ya bir stəkanın ağzı ilə 12 çörək parçasına kəsin. Hazırlanmış çörək qabına köçürün.
  5. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 12 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl 5-10 dəqiqə sərinləyin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(27)

İngilis dilində rəylər (27)

cookie172rg tərəfindən

bu resepti yeni hazırladım! yum yumşaq! 12 çömçə kəsmədim, çünki çox kiçik olardım, əvəzinə 9 etdim və təəccübümə görə kütləvi şəkildə böyüdü! Növbəti dəfə mütləq 12 -yə bölünəcək! İlk dəfə kərpic kimi çıxmayan çömleklər hazırlayır !!-27 Fevral 2011 (Bu saytın nəzərdən keçirilməsi AU | NZ)

mylindag tərəfindən

İllərdir çörək bişirirəm, amma bu resept ən yaxşı çörəkləri hazırladı. Hazırlanması asandır və ləzzətlidir.-14 Noyabr 2009 (Bu saytın nəzərdən keçirilməsi AU | NZ)


Johanna ’s Nənə – qızlıq adı Flora Macdonald idi. 1920 -ci illərin ortalarında Arisaig -də çəkilmiş şəkil.

Scones Johanna Nənə ’s reseptindən istifadə edərək hazırladı

Kate Macdonald (nee Gillies – Isle of Skye) və#8211 Johannanın böyük nənəsi –, toyuqlarını evinin mətbəx bağçasında, Arisaig Hotelində otuzuncu əsrin ortalarında qidalandırır.

Nənə ’s İskoç Scone Tarifi.

Nənəm, Johanna yazır, Flora Macdonald adlanırdı (1904 – 1991). Bu resept 1879 -cu il təvəllüdlü Skye adasında Snizortdan olan anası Catherine (Kate) Gilliesdən gəldi.

Bundan əvvəl, bu resept və metodun Skye adasında yaşayan anası Flora Gilliesdən gəldiyini düşünürəm.

Resept

  • 16oz (450 q) özünü qaldıran un
  • 1 çay qaşığı qabartma tozu
  • 3oz (80 q) şəkər tozu
  • bir çimdik duz
  • Kiçik parçalara doğranmış 3.5 oz (100 q) soyuq yağ və ya marqarin
  • Süd, soyuducuda nə varsa istifadə edin. Təxminən 10fl oz / 284 ml Nənə turşlaşmasına icazə verdiyi südü istifadə edərdi və çörəkləri həmişə o qədər yüngül və yumşaq idi, amma mən bunu sınamamışam.
  • Ayran yaxşı işləyir – Standart bir karton (284 ml / təxminən 10 maye oz) istifadə edirəm. Və ya az miqdarda limon suyu ilə qarışdırılmış adi süddən istifadə edin və sonra istilənmək üçün mikrodalğalı sobaya qoyun və bu da yaxşı işləyir. Və ya adi süddən istifadə edin! Bəzən bir az vanil mahiyyəti də qoyuram, amma nənə heç vaxt qoymurdu.

Fırını 220 C / 390 F -ə qədər çevirin (isti olduğu müddətdə!). Bir çörək qabını əvvəlcədən qızdırın.

Unu, duzu və şəkəri böyük bir qaba süzün. Kərə yağı və ya marqarini incə çörək qırıntılarına bənzəyənə qədər unun üzərinə sürün. Yüngül bir toxunuş istifadə edin.

Və ya qida prosessorundan istifadə edin. Blitz! Ancaq çox uzun müddət deyil – bir qida prosessorunda tezdir və qarışığı çox işlətmək istəmirsiniz.

Nənənin soyuq əlləri vardı və bu, şübhəsiz ki, kömək etdi! (Pastası da lələk kimi yüngül idi!)

Tədricən süd qarışığı əlavə edin və#8211 qarışdırın, bıçaq və ya metal qaşıqla qarışdırın, çünki bu qarışığı çox işləməyəcəksiniz. Qarışığı çox nəmləndirməyin. Bu səbəbdən bütün südü bir anda əlavə etməmək yaxşıdır.

Çox yaş deyil, çox quru deyil …

Hamurun lazımi miqdarda süd aldığını hiss edəcəksiniz. Çox nəm deyil, çox quru deyil! Gerekirse daha çox süd əlavə edin. Hamısı yumşaq bir topda bir araya gəlməlidir.

Topu əllərinizlə unlu bir səthə yumşaq bir şəkildə yuvarlayın. Ümumiyyətlə ən az 4 sm qalınlığında xəmir topum var. Çox incə və çöpləriniz incədir! İsti tepsini sobadan çıxarın və bir az un səpin.

Çöplərinizi kəsin və yumşaq olun, çörəkləri çox işlətməyin və deyirlər ki, kəsicinizi əyməyin un torbasındadır.

İsti tepsini və çörək qablarını unla səpin (bu, yüngül çörək bişirmənin başqa bir sirridir!) Fırınınıza görə təxminən 10/12 dəqiqə bişirin. Tepsiyi sobamın ortasına qoyuram. Fırınınızı və onun faydalarını biləcəksiniz!

Nə? Bəzən çömleklər, Berwick-upon Tweeddəki (İngiltərə) it dostu bir kafedə olduğu kimi, xəyal uçuşları üçün boş bir kətandır. Feta? Zeytun? Johannanın nənəsi çömçə ilə onlar haqqında nə deyərdi?

Bu çörəklər eyni gündə yeyilənlərin ən dadlısıdır.

Nənəmin xörəkləri möhtəşəm idi, bəlkə də turş süd, bıçaq və ya soyuq əlləri idi!

Yadımdadır, çörəkləri iki -üç gün sonra da həmişə yumşaq və dadlı idi. Əlbəttə ki, çörəklər də yaxşı donur. Gələcəkdə qorxunc fövqəladə hallar üçün böyük bir dəstə hazırlamağa dəyər!

Mən heç vaxt bu toxumanı yenidən yaratmağı bacarmamışam. Ancaq bir və ya iki yaşında olsalar yaxşı tost edərlər –. Səhər yeməyi üçün onları marmelad və ya İskoç heather balı ilə sınayın!

Ancaq nənə böyük bir çörəkçi olsa da, heç vaxt Kaiser və digər yeməkləri çörəkləri ilə əyləndirmədi. Ancaq Balmoral qalasının yaxınlığındakı xanım MacNab bunu etdi. Onun haqqında hər şeyi aşağıda oxuyun ...

Xanım MacNabın Çörəkləri – Ənənəvi İskoç Tarifi

Yuxarıda oxuduğunuz kimi, hamur hazırlamaqda yüngüllük, sərinlik və cəldlik bir çox çörək reseptlərinin hamısında əsas kimi görünür. Xanım MacNab, Aberdinşirdəki Ballater yaxınlığında bir fermerin həyat yoldaşı idi.

Bu şəhər, əlbəttə ki, Kraliça Viktoriya tikdirdiyi vaxtdan bəri Şotlandiyada kral ailəsinin tətil sığınacağı olan Balmoral qalasının yaxınlığındadır.

Prussiya Kralı Frederik də daxil olmaqla Balmoralda hörmətli qonaqları müntəzəm olaraq çay içmək üçün istifadə edən xanım MacNab -ın çörəkçilərinin nüfuzu o qədər böyük idi (və ya hekayə belə gedir).

Bu Frederik, həqiqətən də anasının adını daşıyan Kraliça Vikkinin böyük qızı ilə evlənən III Kaiser Frederick idi.

Xanım MacNab -ı, gözəl bir Aberdinşir vurğusu ilə danışmaq üçün ümidsiz halda çörək qablarından keçirtməyi xəyal etmək istəyirəm. 'Bir tələyin yeri kimdir? ’ (Qayınananız necədir.) Kaiser Fred cavab verərdi. "Ah, yenə də kraliça ..."

Daha çox evdə bişmiş çörəklər – yum. Orada gizlənən bəzi xəzinədarlara bənzəyir.

Hər halda, Şotlandiyanın məşhur reseptlərindən biri ilə Alman zadəganlarını cəlb etmək istəyirsinizsə, belə başlamalısınız:

164 oz / 454 qr unu bir çay qaşığı duz, kiçik bir çay qaşığı soda və 2 kiçik çay qaşığı tartar ilə qarışdırın.

2 oz / 55 qr kərə yağı ilə ovuşdurun. Çırpılmış yumurta və yarım pint / 284ml ayran qarışdırın.

Unlu bir lövhədə əlinizlə mümkün qədər yüngülcə yoğurun.

Çəngəl ilə çırparaq 'çörək ölçüsündə' dörddə bir hissəyə kəsə biləcəyiniz qədər kifayət qədər böyük xəmir parçalarına ayırın.

(Bu, orijinal təlimatları bizim şərhimizdir.) Lakin, əsasən, qarışığı mümkün qədər az idarə edin.

Görünür, həm xanım MacNab, həm də Johannanın nənəsinin həqiqətən soyuq əlləri var idi. (Beləliklə, Johannanın öz soyuq əllərini haradan aldığı ... mənə inanın.)

Sonda çox isti sobada 10-15 dəqiqə bişirin.

Diqqət edin: bu qeydlər Alman zadəganlarının ortaya çıxacağına zəmanət verilmir. Ancaq dostlarınız çörək bişirməyi sevəcəklər …


Bu resept, yeni yemək kitabçasında yer alan 120 sınaqdan keçirilmiş və əsl reseptdən biridir “NSW “ CWA -dan öyrəndiyim yemək haqqında bildiyim hər şey.

Pişirməyə gəldikdə, etibarlı bir resept üçün heç kimə etibar edə bilməzsiniz. 70 ildən çox təcrübəmizlə bu reseptlərin yaxşı və həqiqətən sınaqdan keçirildiyini bilirik. Mükəmməl kolbasa rulonlu qəlyanaltıdan şam yeməyi üçün şirəli yunan tərəvəzli toyuğa qədər, bal pətəyi cheesecake diliminə qədər, CWA-dan öyrəndiyim yemək haqqında bildiyim hər şey aldadıcı dərəcədə kiçik bir formatda mükəmməl bir mətbəx yoldaşıdır.

Həm yeni başlayanlar, həm də təcrübəli aşpazlara uyğun çoxlu dadlı və ləzzətli reseptlər təklif edirik. Qəlyanaltılar, şorbalar, sandviçlər, salatlar, əsas yeməklər, desertlər, tortlar, biskvitlər, dilimlər və əlbəttə ki, ən əsası çöreklər üçün reseptlər daxildir.

NSW Ölkə Qadınlar Birliyi, CWA Australia və Associated Country Qadınları Beynəlxalq Təşkilatının üzvüdür. CWA, Avstraliyadakı ən böyük qadınlar təşkilatıdır və dəyişiklik üçün lobbiçilik edərək, yerli ictimaiyyətə kömək etməklə, şəhərlərdə və şəhərlərdə bir dəstək şəbəkəsi yaratmaq və bir araya gəlməklə ölkə qadınları və uşaqları üçün şərtləri yaxşılaşdırmağı hədəfləyir.

CWA Kolbasa Roll Reseptinə baxın.

NSW CWA -dan öyrəndiyim yemək haqqında bildiyim hər şey (Murdoch Books RRP $ 16.99) ’.


Krem çörəkləri

Çörəklər nədir? Bunu həqiqətən məndən soruşursan? Tamam, bəziləriniz var və bilmədiyim üçün sizi bağışlayıram. Çörəklər, lazımi miqdarda şirinliyə malik olan sürətli çörəklərdir. Çöldən xırtıldayan və içəridən yumşaqdırlar və bir neçə sadə maddədən hazırlanır: un, yağ, ağır krem ​​və ya ayran kimi bir maye, şəkər (adətən az miqdarda) və bəzən yumurta. Yumurta çörəkləri ləzzət baxımından daha zəngin, lakin toxuması daha ağır edir. Bugünkü reseptdə, çörəklərə zəngin bir quruluşa sahib olan gözəl bir incə və şirin bir dad verən maye olaraq ağır krem ​​istifadə olunur.

Bilirəm ki, bəzi insanlar çömçə ilə maraqlanmır və uzun müddət onların arasında idim. Düşünürəm ki, oradakı bəzi xörəklər çox sıx və dadsız olduqları üçün həqiqi, ənənəvi bir qaba ədalət gətirmirlər, amma mənə inanın bu reseptdir the bir. Şokolad cipsi, qoz-fındıq, qurudulmuş meyvə və ya təzə giləmeyvə kimi düz və ya ən sevdiyiniz əlavələrlə mükəmməl uyğun gəlir.

Çömçə kəsmək üçün 2 ümumi üsul var. Birincisi, xəmirin 3/4 düymlük qalın bir dairəyə sürtülməsi, sonra bir biskvit kəsicisi ilə parçaların kəsilməsi ilə hazırlanan ənənəvi turlardır. Bu üsul sizə əlavə bir xəmir buraxacaq, sonra başqa bir parçaya sıxıb prosesi təkrar etməlisiniz.

İkinci üsul sizə artıq xəmir qoymur. Hamuru bir dairəyə vurun, sonra pizza kimi 8 dilim kəsin. Bu 8 böyük çörək verir. 12 kiçik çörək üçün xəmiri iki hissəyə kəsə bilərsiniz, sonra hər yarısını bir dairəyə sürtün və 6 dilim kəsin. Yeganə qayda, hər dairənin hər zaman 3/4 düym qalınlığında olmasıdır.

Xəmir asanlıqla bir araya gəlmirsə və ya çox qurudulursa, bir az su əlavə edin. Hamur çox nəm və yapışqan olarsa, işlənməsi çətinləşərsə, bir az un əlavə edin. Hamurun həddindən artıq işlənməsinin qarşısını almaq çox vacibdir mümkün qədər, baxmayaraq ki, nə qədər az qarışdırsan, çörəklər o qədər yumşaq olacaq.

Soyuqdan istifadə edin maddələr çörək bişirərkən, əks halda kərə yağı tez əriyəcək və xəmir qarışıq və işləmək çətin olacaq. Həm unu, həm də dilimlənmiş kərə yağını dondurucuya 15 dəqiqə qoyuram və soyuq ağır krem ​​istifadə edirəm.


Sadə çörəklər

Budur əsas "buradan başlayın" çörək resepti. Bu sadə vanil qabığı, yalnız qurudulmuş zoğal və acı şokolad cipsinin birləşməsini sevdiyimiz ən sevdiyiniz əlavələri gözləyir.

Tərkibi

  • 2 3/4 fincan (326g) King Arthur Ağardılmamış Hər məqsədli un və ya pasta unu qarışığı
  • 1/3 fincan (67 q) şəkər
  • 3/4 çay qaşığı duz
  • 1 xörək qaşığı (12 q) qabartma tozu
  • 8 xörək qaşığı (113 q) kərə yağı, soyuq
  • 1 fincan - 2 fincan (113g - 227g) doğranmış qurudulmuş meyvə, şokolad və ya digər ətirli cips, qoz -fındıq və ya qarışıq
  • 2 böyük yumurta
  • Seçdiyiniz 2 çay qaşığı vanil ekstraktı və ya ətirli
  • 3/4 fincan (170 q) yarım və amp və ya süd

Təlimatlar

Fırını 375 ° F -ə qədər qızdırın. 8 pazlı bir qabdan istifadə edirsinizsə, quyuları yüngülcə yağlayın. Və ya səkkiz ədəd 4 "x 1" kağız çörək qabını yüngülcə yağlayın. Və ya bir çörək qabını yağlayın və ya perqamentlə örtün.

Böyük bir qarışdırıcı qabda, bütün quru maddələri qarışdırın. Qarışıq qeyri -bərabər parçalanana qədər kərə yağını kəsin, bəzi böyük kərə yağlarının bir yerdə qalmaması yaxşıdır. Meyvələri, cipsləri və/və ya qoz -fındıqları qarışdırın.

Ayrı bir qarışdırıcı qabda yumurtaları, vanili və ya başqa bir ləzzəti, yarısını və ya südünü qarışdırın. Quru maddələrə maye maddələr əlavə edin və hamısı nəmlənənə və bir yerdə qalana qədər qarışdırın.

Səxavətlə doldurulmuş bir çörek kaşığı və ya 1/3 fincan ölçüsü istifadə edərək, çörək qabınızı və ya çörək qablarınızı doldurun. Yoxsa xəmiri təpələrdə çörək qabına tökün. Bir az süd ilə fırçalayın və üstünə qabarıq şəkər əlavə edin.

Qaşıqları bir az qızarana qədər 25 dəqiqə (çörək qabı üçün) və ya 30 dəqiqə (çörək qabları və ya çörəkçilik üçün) bişirin. Onları sobadan çıxarın və tavadan çıxarmazdan əvvəl 4-5 dəqiqə bərkidin. Çörəkləri kərə yağı və/və ya cem ilə isti xidmət edin.


Klassik İngilis çörəkləri necə hazırlanır

Bu resept üçün maddələr qramla verilir, çünki ölçülərin dəqiq olması lazımdır. Fincan istifadə etməkdənsə, maddələri qida tərəzi ilə çəkmək həmişə ən yaxşısıdır.

Un, qabartma tozu və duzu bir qarışdırıcı qabda birləşdirərək başlayın. Kərə yağı hissələrə əlavə edin və yağı bir pasta kəsici ilə un qarışığına kəsin və ya qarışıq quma bənzəyənə qədər əllərinizlə ovuşdurun.

Xəmir kəsicisini qarışdırmasanız, bu maddələri bir qida prosessorunda birləşdirə bilərsiniz. Bir az vaxta qənaət edəcək. Qida prosessorunda qarışdırırsınızsa, bu anda qarışığı çıxarın və qalan qarışıq üçün bir qarışdırıcı qaba əlavə edin. Qalan maddələri birləşdirmək üçün bir maşın istifadə etmək, şübhəsiz ki, onu qarışdıracaq və sıx çörəklərlə nəticələnəcəkdir.

Sonra şəkər əlavə edin və qarışdırın. Sonra südü kasaya əlavə edin və bir spatula ilə qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Çox qarışdırmayın. Qarışıq artıq yaş bir xəmir olmalıdır. Çox yapışqan olmalıdır, amma yapışqan olmamalıdır. Bu vacibdir, çünki çox az və ya çox maye yüksəlməyə təsir edəcək.

Yüngül unlu bir tezgahın üzərinə köçürün və xəmir bir araya gələnə qədər ovuşdurun. Xəmiri yoğurmayın, bir yerdə sürtün.

Hamuru təxminən 3 sm qalınlığa bükün və ya yuvarlayın və dairələri kəsmək üçün unlu bir kəsici istifadə edin. Kəsicin əyilməməsinə əmin olun. Bir vuruşla möhkəm bir şəkildə basın.

Bükülmə yüksəlişə mane olacaq. Gerekirse, qırıntıları yenidən yuvarlayın və 8 çörək kəsin.

Çörəkləri perqament və ya silikon mat ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.

Qaşıqların qalxmasını gözləməyə ehtiyac yoxdur. Qaşıqları dərhal sobaya qoymalısınız. Fırının qoyulmadan əvvəl düzgün və tam qızdırıldığından əmin olun.

Çörəkləri təxminən üç qat hündürlüyə qədər, üst və dibində qızılı qəhvəyi qədər 10-12 dəqiqə bişirin.

İşıq və tüklü çörək bişirmək üçün göstərişlər

Xırtıldayan, tüklü çörəklər hazırlamaq üçün soyuq kərə yağı ilə başlamalısınız. Bu resepti hazırlamadan dərhal əvvəl soyuducudan çıxarın.

Soyuq kərə yağı, qarışdırdığınız zaman unun içində kiçik kürəciklər saxlamağa imkan verir. Xəmir bişirildikdə, kərə yağı əriyəcək və mükəmməl bir kərə yağı və qabıqlı bir qaşıq buraxacaq.

Yüksələn çöküntülərə başqa üç şey kömək edir. Biri istifadə etdiyiniz qabartma tozu. Təzə olması lazımdır. 6 aydan artıqdırsa, yaxşı işləməyə bilər. Qaşıqların qalxmasını təmin etmək üçün qarışığa bir az daha yaşlı olarsa əlavə çay qaşığı əlavə edə bilərsiniz.

İkincisi, qarışdırdığınız miqdar çörəkləri çox təsir edə bilər. Xəmirə maye əlavə edildikdən sonra mümkün olan ən az miqdarda qarışdırmaq lazımdır. Xəmir xırtıldayan və bir qədər qabarıq olacaq. Pizza hamuru kimi hamar və elastik olmamalıdır.

Tezgahın üstünə çıxardığınız zaman, əslində çox nəm olmadıqda ona əlavə un əlavə etməyin. Yapışqan olacaq. Bu necə olmalı idi ’s olmalı idi. Hamurun yapışqanlığını aradan qaldırmaq üçün daha çox un əlavə etsəniz, son məhsula təsir edər.

Nəhayət, bıçaqları kəsici ilə kəsərkən, kəsicini bükməməyə diqqət edin. Bu, yüksələn qabiliyyətə böyük təsir göstərir, çünki tərəfləri bir -birinə bağlayır, buna görə də o qədər də yüksəlmir.


Hazırlıq

Addım 1

Fırını 375 ° -ə qədər qızdırın. Böyük bir qabda dənəvər şəkər, qabartma tozu, çörək soda, duz və 3 stəkan unu qarışdırın. Kərə yağı əlavə edin və örtün. Barmaqlarınızı və ya bir pasta qarışdırıcıdan istifadə edərək, yalnız noxud ölçüsündə parçalar qalana qədər kərə yağı un halına salın. Ortada bir quyu düzəldin, yumurta və yarım stəkan krem ​​əlavə edin və çəngəl ilə qarışdırın, bir az quru maddələr əlavə edin, xırtıldayan xəmir əmələ gələnə qədər (bir az quru görünsə, çox çalışmayın). Hamuru bir araya gələnə qədər qabda yüngülcə yoğurun.

Addım 2

Bir az unlu bir səthə çıxın və 1 "qalın bir yuvarlaqlaşdırın. 8 dilim kəsin və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürün. Xəmiri kremlə fırçalayın və demerara şəkər səpin. Çörəkləri qızıl qəhvəyi qədər 25-30 dəqiqə bişirin.

Addım 3

Qabaqda: Çörəklər 1 gün əvvəl hazırlana bilər. Yüngül örtülü otaq temperaturunda saxlayın.

Variantlar

Addım 4

Limon-rozmarin: 2 osh qaşığı çırpın. incə doğranmış limon qabığı və 2 çay qaşığı. kərə yağı əlavə etməzdən əvvəl un qarışığına incə doğranmış təzə rozmarin.

Addım 5

Darçın-Şokolad: 1 fincan doğranmış acı şokolad və 1 çay qaşığı tökün. darçın yağı ilə işlədikdən sonra un qarışığına çəkin.

Addım 6

Cüt Zəncəfil: 2 osh qaşığı çırpın. incə doğranmış şəkərli zəncəfil və 1 osh qaşığı. kərə yağı əlavə etməzdən əvvəl un qarışığına incə doğranmış soyulmuş zəncəfil əlavə edin.

Addım 7

Qarışıq Berry: 1 stəkan təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə atın, böyük olarsa parçalara ayırın, kərə yağı ilə işlədikdən sonra un qarışığına tökün.

Addım 8

Pecan-Yulaf: Kərə yağı əlavə etməzdən əvvəl mixture fincan köhnə yulaf və ¾ fincan doğranmış qızardılmış peksanı un qarışığına atın. Çörək bişirməzdən əvvəl ¼ fincan yulaf ilə çörəklərin üzərinə demerara şəkər səpin.

BA -nın Ən Yaxşı Krem Çörəklərini necə qiymətləndirərdiniz?

Bunları bir az doğranmış alma (1c), limon qabığı və bir dəstə pasta ədviyyatı ilə hazırlayın. Ləzzətli! Nəm səviyyəsinin düzgün olduğundan əmin olmaq üçün bütün kremi çəkin. Dadlı bitdi! Yalnız lazım olan miqdarda şirinlik buna qayıdacaq.

Bu hiylə deyil. Mənə bir iş ver və mən sənə daha yaxşı bir resept verəcəyəm! T hər şeyi izlədi və xəmir çox yapışqan və nəm oldu. Çömçə daha çox toxumaya bənzəyir. Tortu çox sevirəm, amma bir çörək hazırlayırdım. Ayrıca, mütləq daha çox şəkərə ehtiyacı var. 1/2 fincan istifadə etdim, amma bir az daha ehtiyacım olduğunu hiss edirəm. Ümumiyyətlə, heç də pis deyildi, amma bu heç də yaxşı bir şey deyildi.

Diqqət yetirin: 1) onları çox yüksək etmək o zaman çox yüksələcək və sobada yuvarlanacaq. 2) xəmiri soyuq saxlamalı və kərə yağı əriməməlidir. İsti bir mətbəxdə hazırlamaq onu çox yapışqan edəcək, buna görə də tez işləməli və istifadə etməzdən əvvəl bütün maddələri soyuducuda saxlamalısan. 3) Düzgün un miqdarını ölçmək üçün bir qaşıq istifadə edərək bir dağ olana qədər ölçmə qabına çəkin, dağı yüngül kəsmə hərəkətləri ilə bıçağın düz tərəfi ilə kəsin. Bu resept mənim fikrimcə bir çömçə olmalıdır. İlk dəfə hazırladığımda şəkər əlavə etməyi unutdum, çünki nəm tərkibli şəkər əlavə etməyə öyrəşmişəm. Bir az daha duz əlavə etsəydim, mükəmməl peçenye olardı. İş ondadır ki, hələ də çox dadlı idilər, sadəcə üzərinə bir az mürəbbə və yağ sürtdüm. Onları ikinci dəfə hazırladığımda bir fincan dondurulmuş yaban mersini və ləzzət üçün bir az limon ekstraktı və 1/4 çay qaşığı vanil pastası əlavə etdim. Ağ rəngli toxuma mükəmməldir, ləzzəti çox incədir. Növbəti dəfə daha çox çıxarış əlavə edəcəyəm. Çörəklərin yüngül, toxuması və ləzzəti olması nəzərdə tutulur. Bunlar budur. Ancaq mən Amerikalıyam və artıqlığı üstün tutan bir damağım var. Buna görə fərqli bir resept axtaracağam.

Bu reseptdə böyük bir problem var. Unu çəki ilə deyil, kubokla ölçmək (qram və ya unsiya) xəmirin nəmlənməsinə səbəb olacaq. Paketlənmiş bir fincan unu çəkərkən, düzgün miqdarda çəkməkdən ən az 20% fərq var. Üç stəkan unun çəkisi 360 qram olmalıdır. Bu günkü xəmirim çox nəm çıxdı. Ancaq hazır çörəklər daha çox çörəkçilik vaxtı tələb etsə də hələ də dadlı idi. Bu günlərdə əksər reseptlər həmişə maddələr üçün ağırlığa sahib olmalıdır.

Bu resepti sevirəm! İlk dəfə düz etdikdə ləzzətli idilər, amma bir az qurudular. Sonra onları şokolad cipsi və darçınla hazırladım, çox quru! (Çörekler üçün ən çox sevdiyim ləzzət dəyişikliyi deyil.) Amma sonra unumu bütün həyatım boyunca səhv ölçdüyümü anladım! Mən indi unumu çəngəl ilə tökürəm və unumu ölçü kubokuma qaşıqlayıram və ya unu çəkmək üçün mətbəx tərəzimdən istifadə edirəm. Bunları adi kərə yağı ilə hazırlayıram, amma əllərinizə bir şey tuta bilsəniz Avropa tərzi yağından istifadə etməyi məsləhət görürəm! Daha çox zənginlik, ləzzət və super zərif qırıntı əlavə edir! Ancaq müntəzəm kərə yağı ilə bu çörəklər dadlıdır! Hal -hazırda təzə yaban mersini əlavə etməyi sevirəm. Şirin çörəklər üçün gedirsinizsə, şəkər səpməyi qaçırmayın! Turbinado şəkərdən istifadə etdim. Bunları iki disk halına gətirirəm, dilimlərə kəsirəm (hər diskdə cəmi 16 kiçik dilim üçün 8 dilim) dondururam, sonra dondurucu torbaya köçürürəm. Təzə bişmiş çörəklər istədiyim zaman onları sobaya atıram. Fırınım bunları 375F -də 20 dəqiqədə, birbaşa dondurucudan çıxarır və ya xəmir hazırladıqdan sonra bişirir. (Ancaq hər kəsin sobası bir az fərqli ola bilər) qızıl qəhvəyi olana qədər onlara diqqət yetirin, beləliklə quruymaz. Ümid edirəm ki, bunlardan mənim qədər zövq alırsınız!

Bu reseptlə ən az 5 dəfə çörək bişirdim və heç vaxt məyus olmurlar. Yüngül, yağlı və asılılıq yaradır. Adətən onları dondurulmuş yaban mersini və ya böyürtkən və limon qabığı ilə hazırlayıram və krem ​​və yumurta əlavə etmədən əvvəl xəmirlə qarışdırsam, ümumiyyətlə bişirilər və xəmirə gözəl bir indigo rəng verirlər. Çömçələrinizin bükülməsini və rəng əlavə etmələrini istəmirsinizsə, onları şekillendirdikdən sonra çörəklərə yapışdırmağı məsləhət görürəm.

Bir neçə ildir ki, bu möhtəşəm çörəkləri hazırlayıram. İş yerində ən çox istədiyim reseptdir. Tibb bacıları həftəsi üçün Moruq Portağalını şirli etdim. Onları nə qədər çox sevdiklərini söyləməyə davam etdilər. Pişirməzdən əvvəl turbinado şəkərlə səpin. Şəkər tozu və limon, əhəng və ya portağal suyu və ləzzəti ilə şirəli. Oh, dondurulmuş meyvə ən yaxşı işləyir-İstifadə edildikdə pişirmə müddətini 35-40 dəqiqə artırın.

eh. Mənim üçün bir az qurudular. 2 xörək qaşığı limon qabığı və yaban mersini əlavə etməklə bitdi (limon bir az itdi, növbəti dəfə daha çox əlavə edəcəyəm). Ayrıca, bunlar zövqümə görə bir az daha şirin ola bilər. Əlbəttə ki, üstünə səpilən şəkəri atlamazsınız.

Bu resepti bəyən. 1,5 stəkan doğranmış kəskin çedar və 3 xörək qaşığı incə doğranmış soğan əlavə edildi. Xəmiri kremlə fırçaladıqdan sonra şəkər yerinə duz səpilir.

Belə böyük bir resept! Mən bu yaxınlarda çörəkçiliklə məşğul olmuşam və bu xörəkləri çoxlu çörəkçilik təcrübəsi olmayanlar üçün hazırlamaq asan idi. Limon rozmarin çörəkləri hazırladım. təzə rozmarin istifadə etmək həqiqətən bir artı idi. İçərisində kifayət qədər nəmli və xaricində kifayət qədər sərt olduqları ortaya çıxdı. Qırılmamaq və ya dağılmamaq. Bir fincan çay ilə mükəmməl birləşdi. Həqiqətən zövq aldım və otaq yoldaşlarım da xoşuma gəldi! Bir gün ərzində yoxa çıxdılar.

Çox dadlı və asan !! İlk dəfə çörək bişirirəm və karantin zamanı ləzzətli iştaha baxırdım. Bu resept və ya maddələr üçün ediləcək çox iş yoxdur və istədiyinizə uyğunlaşdıra bilərsiniz. Tezliklə yenidən hazırlayacaq.

Klassik, çox şirin olmayan bir çörək axtarırsınızsa, bu resepti çox tövsiyə edirəm. Resepti qida prosessorumda hazırlasam da, nisbətlərə tam əməl etdim. Hamuru çox emal etməməyi düşündüyünüz müddətcə, bu üsul gözəl bir qırıntı ilə çöplər çıxarır.

Məlumat. Şirin deyil. Sadəcə bunları limon yaban mersini kimi sınadım, amma mürəbbə olmadan yeməyi planlaşdırırsınızsa mütləq daha çox şəkərə ehtiyacı var. Xəmirə başqa 1/2 C şəkər əlavə etməyə çalışacağam və üstünə şəkər səpilməsi ilə səxavətli olacağam.

Heç vaxt sınamadığım ən yaxşı çörək resepti! Mükəmməl çıxdılar! Bir az daha duz əlavə etdim, çünki özümə kömək edə bilmirəm. Bunlar yağsız yağ idi və şəkər nisbəti mükəmməldir. Doğranmış quru zoğal və doğranmış şokolad əlavə etdim.


Mükəmməl Scone Pişirmə Məsləhətləri

Kərə yağı

Soyuq olmalıdır. Soyuq kərə yağı o gözəl hündür ləkəli toxumanı yaradır. İstifadə etməzdən əvvəl kərə yağımı dondurmaq istəyirəm. Həm də çörəkçilik üçün duzsuz yağdan istifadə etməyi üstün tuturam, bunun səbəbini burada tapa bilərsiniz: Duzlu və duzsuz yağ.

Ayran

Çörekler üçün bu, tamamilə üstünlük verilən mayedir. Turşuluğunun çörək pudrası ilə necə reaksiya verməsi səbəbindən daha hündür bir peçenye ilə nəticələnəcək. Daha çox ləzzət dərinliyi yaratmaq üçün sevimli bir tang əlavə edir.

Əvəz etmək əvəzinə həqiqi ayran istifadə etməyi məsləhət görürəm. Ayran haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz.

Xəmir

Nə etsəniz də, xəmiri çox qarışdırmayın və ya çox isinməsinə icazə verməyin. Bunu etmək daha düz, daha sərt və daha az pullu çörəklərlə nəticələnəcəkdir. Biskvit hazırlamaq və ya əllə xəmir bişirmək üçün ən çox sevdiyim vasitə (buna görə yemək prosessorumu çıxartmaq məcburiyyətində deyiləm) bu OXO bıçaqlı xəmir qarışdırıcıdır. SEVGİ.

Xəmirin sərin olmasına kömək etmək üçün mərmər pasta taxtasından istifadə edin. Kərə yağının yağlı və əriyən olduğunu görsəniz, davam etməzdən əvvəl xəmiri dondurucuya 10-15 dəqiqə qoyun.

Kərə yağının gözəl və soyuq qalmasını təmin etmək üçün soba əvvəlcədən isidilərkən soyuducuda və ya dondurucuda şəkilli bişməmiş çörək qablarını da aça bilərsiniz.

Uzun boylu çörək bişirmə üsulları

Ən yaxşı pasta qabığı reseptimdə istifadə etdiyim kruvasan çörəkçilikdən bir oyun oğurlayırıq! Çörəklərin tonlarla ləkələnmiş təbəqələrlə göyə qalxmasını təmin etmək üçün bir az laminasiya edirik. Narahat olma, əslində olduğundan daha mürəkkəb səslənir.

Etdiyiniz şey, çörəkli xəmir kütləsini iş səthinə çevirməkdir. Düzbucaqlı şəklində düzəldin. Kağız parçası kimi düzbucağı yarıya qatlayın. Yenidən düzbucaqlı halına salın. İndi bir dəfə daha yarıya qatlayın, əksinə. Bu da xəmiri yumşaq bir şəkildə qarışdırmağa kömək edəcək, belə ki, üst -üstə düşmədən daha vahid bir disk halına gəlir. Həddindən artıq qarışıq kauçuklu sərt çörəklərə səbəb olur.

Bu əlavə addımdan narahat olmaq istəmirsinizsə, tamamilə atlaya bilərsiniz! Ancaq bu hiylədən istifadə edərək xəmir xəmirinizin yarısını, fərqi müqayisə etmədən formalaşdırmağa çalışın. Siz təəccüblənəcəksiniz!

Qabıqları vaxtından əvvəl necə hazırlamaq olar

Formalı bişməmiş çörəklər bir gecədə örtülüb soyudula bilər və ya hava keçirməyən bir qaba qoyularaq 1 aya qədər dondurula bilər. Dondurulmuş halda bişirirsinizsə, pişirmə vaxtına təxminən 2 dəqiqə əlavə edin.

Scone Ləzzət Variantları

Çörək ətirlərinizlə yaradıcı olmaqdan çekinmeyin! Xüsusi tərkib hissəsi olan bəzi fikirlər aşağıda verilmişdir. Ancaq xəmirə təxminən 3/4 fincan qurudulmuş meyvə, cips, qoz -fındıq və s. Əlavə edə bilərsiniz. Meyvə, quru meyvə və ya dondurulmuş giləmeyvə istifadə etsəniz daha yaxşı olar!

Formalaşdırmadan əvvəl son 1/2 addım olan çörək xəmirinə 1 1/2 fincan yaban mersini yumşaq bir şəkildə qatlamaq üçün bir spatula istifadə edin. Yaban mersini qırmamaq üçün diqqətli olun, əks halda rəngləri qanayacaq. Dondurulmuş yaban mersini istifadə edirsinizsə, donmadan saxlayın və istifadə etməzdən əvvəl əritməyin.

Limon Haşhaş Toxumu
Xəmirə 3 xörək qaşığı haşhaş toxumu + 2 xörək qaşığı qızardılmış limon qabığı əlavə edin

Darçın Şəkər
1/2 xörək qaşığı darçınla 3 xörək qaşığı dənəvər şəkər qarışdırın və yumurta ilə örtülmüş bişməmiş çörəklərə səpin.

  • 1 1/2 fincan (188 qram) şəkər tozu
  • 2 xörək qaşığı su, süd və ya sitrus suyu
  • 2 xörək qaşığı duzsuz yağ, əridilmiş
  • 2 çay qaşığı vanil ekstraktı və ya digər ekstrakt
  • Sitrus meyvəsi, istəsən dadmaq üçün

Bütün şirəli maddələri qalın, lakin töküləcək qədər çırpın. Soyudulmuş çörəklərin üzərinə yayın və bişənə qədər dayanmasına icazə verin.


Hazırlıq

  • Fırın rafını sobanın aşağı üçdə birinə yerləşdirin və sobanı 400 ° F -ə qədər qızdırın. Ağır bir çörək qabını perqamentlə örtün. Böyük bir qabda unu, şəkəri, qabartma tozunu və duzu qarışdırın. Qarağat əlavə edin, istifadə olunarsa, bərabər paylanana və unla örtülənə qədər çırpın. Ən böyük kərə yağı noxud ölçüsünə çatana qədər kərə yağı qarışdırıcı və ya iki bıçaqla kəsin.
  • Kiçik bir qabda krem ​​və yumurta sarısını qarışdırmaq üçün qarışdırın. Hamısını bir anda un qarışığına əlavə edin. Nəm və quru maddələri birləşdirməyə başlamaq üçün bir çəngəl ilə qarışdırın və sonra bütün quru maddələr xəmirə hopana və nəmli, tüylü bir top halına gələnə qədər əllərinizi yumşaq bir şəkildə yoğurun. Aşırı yoğurmayın: Bu xəmir yapışqandır, lakin minimal işlənmədən faydalanır. Kobud topu hazırlanmış çörəkçilik təbəqəsinin ortasına qoyun və təxminən 1 düym qalınlığında və 7 düym diametrində yumşaq bir şəkildə ovuşdurun. Yuvarlaqlaşdırmaq üçün cazibədar olmayın.
  • Kəskin bıçaq və ya pasta kazıyıcı ilə, pazları ayırmaq üçün səkkiz dilim kəsin. Çörəkləri yumurta südü ilə ovuşdurun (hamısını istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur) və şəkər səpin. Çörəklər dərin qızılı rəngdə olana və pazın ortasına qoyulmuş bir diş çubuğu təmiz çıxana qədər bişirin, 18-22 dəqiqə. Perqamenti bir rafa sürün və çörəkləri xidmət etməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə sərinləyin.

Albalı-Vanil Çörəkləri: Qarağatı 6 oz ilə əvəz edin. (1 stəkan) qurudulmuş albalı, qaba doğranmışdır. Quru maddələrlə birləşdirilməzdən əvvəl bir böyük vanil dənəsindən qırılmış toxumları (və ya iki çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı əlavə edin) kremə və yumurta sarısına əlavə edin.

Resept Qeydləri

Siyahıya Əlavə et

Əlaqəli


Xama çörəkləri

Çörək və çay üçün oturmaq həyatın ən şirin zövqlərindən biri deyilmi? Anne Taylor klassik resepti paylaşır.

Tərkibi:

  • Toz çıxarmaq üçün düz un
  • 3 stəkan özünü qaldıran un
  • Kərə yağı, 80 q
  • 1 1/4 fincan xama
  • Xidmət etmək üçün cem və çırpılmış krem

1. Fırını 200 ° C -yə qədər qızdırın. Düz bir çörək qabını adi unla yüngülcə tozlayın. Özünü qaldıran unu böyük bir qaba tökün.

2. Qarışıq çörək qırıntılarına bənzəyənə qədər parmaklarınızın ucundan kərə yağı una sürtün. (Və ya hər şeyi bir qida prosessoruna qoya bilərsiniz).

3. Mərkəzdə bir quyu düzəldin. Bir stəkan xama əlavə edin. Yumşaq xəmir əmələ gələnə qədər düz bıçaqla qarışdırın, lazım olduqda daha çox süd əlavə edin. Bir az unlu bir səthə dönün. Hamar olana qədər yumşaq bir şəkildə yoğurun.

4. Xəmiri iki sm qalınlığında yuvarlaqlaşdırın. Beş sm (diametrli) yuvarlaq bir kəsici istifadə edərək, 12 yuvarlaq kəsin. Hamuru bir yerə sıxın və qalan dörd dairəni kəsin.

5. Çörəkləri bir sm aralığında hazırlanmış çörək qabına qoyun. Üstlərinə bir az düz un səpin. 20-25 dəqiqə və ya qızıl rəng alana qədər bişirin. Bir tel çarxına köçürün.

6. Cem və krem ​​ilə isti xidmət edin.

Annenin reseptlərini daha çox oxumaq üçün onun blogunu ziyarət edə bilərsiniz burada və ya onun Facebook səhifəsi burada .


Ən Yaxşı Klassik Krem Balıqları

İmtina: Flavor Bender, Amazon Services LLC Associates Proqramının bir ortaq reklam proqramı iştirakçısıdır. Bu saytda "ortaq bağlantılar" olaraq təyin edilə bilən bağlantılar var. Amazon Associate olaraq, bu veb saytı dəstəkləməyə kömək edəcək uyğun satınalmalardan (heç bir xərc ödəmədən) qazanıram.

Bu, həqiqətən, Ən Yaxşı Klassik Krem Scones reseptidir! Ləzzətli kərə yağı və əlavə ləkələr, bu krem ​​çörəklər səhər yeməyi və ya çay vaxtı müalicəsi üçün MÜKEMMELDİR. Amerikalı ayran biskvitlərinə bənzəyirlər, amma daha çirkin. Mükəmməl klassik krem ​​çörəklərinin necə hazırlanacağına dair bir çox məsləhət üçün yazını oxuyun!

Yaxşı bir çörək sevirəm. Xüsusilə bir az kərə yağı ilə, daha da yaxşısı, bir az çiyələk mürəbbəsi və kremlə!

Çörəklər, şübhəsiz ki, məşhur bir səhər yeməyi məhsuludur, ancaq eyni zamanda bir fincan çay və ya qəhvə ilə zövq almaq üçün əla bir çay vaxtıdır. Çörəklər İskoçyadan gəlir, lakin klassik bir çörəyin müasir tərzi orijinal qızardılmış bişmiş yulaf tortlarından çox fərqlidir. Çörəklər bu gün bütün Avropada və Avstraliyada məşhur olan ləzzətli ləkəli, yumşaq, sobada bişmiş şirniyyatlardır.

Kremli çörəklər bütün çörəklər arasında ən əsasıdır. Amerikalı ayran biskvitlərinə bir qədər bənzəyirlər, amma daha çirkin. Klassik krem ​​çörəklər, fərqli ləzzət və toxuma profilləri qurmaq üçün əla bir kətandır. The first scone I ever made was a classic cream scone in 2011, thanks to one epic Australian grandma who was also my client back when I used to work as an audiologist. She walked me through her recipe for perfect scones, step by step, and I’m going to pass on all that wisdom to you guys today! ..

Unfortunately, my client didn’t actually give me a recipe that I could replicate, since she used old tea cups to measure ingredients (!), but she did say that getting the technique right was all I needed. That wasn’t exactly the case, and after some trial and error, I’ve now got the BEST Classic Cream Scones recipe, and I’m sure you guys will love it too!

So what makes a perfectly flaky classic cream scone?

  • Cold ingredients. All the flour, butter and cream for this buttery cream scones recipe must be nice and cold. It’s important to keep little pieces of butter in the dough to help create more of that lovely flakiness.
  • Handle the dough as little as possible. Do not over-mix the dough. The butter is rubbed into (or cut into) the flour, just like you would with shortcrust pastry.
  • To create layers, the dough is folded, just like you would with puff pastry. However, to make it easier, I cut the dough and lay it on top of each other instead of folding it over.

All these techniques help form the soft flaky layers in a classic cream scone.

Some scones recipes call for the addition of eggs. The classic scone is actually eggless. The crumbly scone dough is required to create the flakiness, and eggs are a binding agent that will reduce that flakiness. While there’s nothing wrong with adding eggs, for a classic, buttery, extra flaky scream scone, you shouldn’t add eggs.

The other characteristic feature of classic cream scones (or any kind of scone) is the height.

So how do you achieve that height in your buttery cream scones?

  • When the dough is rolled out to be cut, make sure it has a height of at least 1/2 inch, or up to 3/4 of an inch. After baking, each scone will rise to about twice that initial height.
  • Cut the scones with a clean knife or cutter. Clean edges help define the layers that will rise better (and taller). Wipe the cutter or knife after each cut, and dust it lightly with some flour for best results.
  • Cut round scones, triangle scones or square scones. The shape is up to you. I prefer squares simply because it’s easier. Plus, I don’t have to “re-roll” the leftovers like you’d have to after cutting round scones.
  • Freeze the scones for a few minutes before baking.
  • For soft scone edges/sides – bake the scones with the sides touching each other. This will result in taller scones because they HAVE to rise up, but they will have soft sides.
  • For crunchy, flaky edges/sides – bake the scones with at least 1.5 inches of space between each. This way the scones will bake with no interference from neighboring scones and have flaky, crunchy layers.
  • For the best of both worlds – for soft and crunchy exteriors, I prefer to space them apart by just a little, about 1 to 1.5 cm. The scones will expand and touch each other at the base, giving soft edges at the bottom, but the top edges will be nice and crispy.
  • Make sure to ONLY glaze the top. You don’t want any milk or egg wash to drip down the sides. It will interfere with the shape of the scones.
  • Bake in a high heat oven. That initial high heat will cause the leavening agent to activate very quickly causing the scones to rise and expand quickly.

What you end up with are easily the most perfect cream scones ever. They taste best while warm, as this also prevents the scones from crumbling. If the scones have cooled down, just pop them in the microwave for about 20 – 30 seconds. Split open the scone and place a pat of butter and let it melt in the warmth of the scone. These scones can be eaten just like that…

Add a generous dollop of jam and some clotted cream (or whipped cream or mascarpone) for added indulgence. That of course is my favorite way to enjoy these classic cream scones. ..

Looking for more recipes? Sign up for my free recipe newsletter to get new recipes in your inbox each week! Find me sharing more inspiration on Pinterest and Instagram.