Ənənəvi reseptlər

Quşdan Yaxşı: Bir İstakoz Şükran Günü keçirin!

Quşdan Yaxşı: Bir İstakoz Şükran Günü keçirin!

Noyabr ayıdır, bu da futbol, ​​yarpaqların düşməsi və şükür etmək deməkdir. Yaxşı, texniki olaraq, il boyu təşəkkür etməlisiniz (çünki İnternetiniz varsa və bunu oxuyursanız, həyatınız daha pis ola bilər). Əlbəttə ki, hinduşka mərkəzli ən çox tətil haqqında danışıram: Şükran günü. Hər il noyabr ayında quşlar üçün böyük bir şəkildə fanatik oluruq. 'Mericans istehlak etdiyi təxmin edilir 46 milyon hinduşka yalnız 2012 -ci ildə. Bu çoxlu quşdur. Niyə Türkiyə şükran günü ilə bu qədər sinonimdir? Bu qədər minnətdar olsaq, hinduşka bir il istirahət verə bilmərikmi?

Sağlam yemək hələ də dadlı olmalıdır.

Daha böyük məqalələr və dadlı, sağlam reseptlər üçün gündəlik bülletenimizə üzv olun.

Yuxarıdakı hissləri nəzərə alaraq, təvazökarlıqla bu Şükran gününü qarışdırmağı və quşdan daha yaxşı bir şeyə xidmət etməyi təklif edirəm: Istakoz! Axı, zəvvarlar ilk Şükran günündə xərçəngkimilərlə yemək yeyirdilər. Və bu bayram Merican nemətlərimizə şükür etmək üçündürsə, niyə ölkəmizin tarixində davamlı olaraq fəaliyyət göstərən ən qədim sənayelərdən birini qeyd etməyək? İnsanlar Konstitusiyanı imzalamadan əvvəl [John] Hancock naminə lobbiçilik edirdilər!

Lobster də mükəmməl bölünmüş bir zülaldır, yəni hinduşka və yanların ikinci (və bəzən üçüncü) yardımlarını aşma ehtimalınız daha azdır. Beləliklə, quş ətini bu Şükran Günündən keçirin və bunun əvəzinə İcraçı Qida Redaktoru Ann Pittman tərəfindən Quşdan Daha Yaxşı bayramınız üçün hazırlanmış bu ilahi xərçəng yeməklərindən birini və ya hər ikisini dadın. Hamınıza Şükran Gününüz mübarək! Sağol.

Doldurulmuş xərçəng quyruqlarıHinduşka və bu Şükran Gününü doldurmaq əvəzinə, daha zərif bir şey sınayın - otlu çörək qırıntıları ilə doldurulmuş və ağ şərab azaldılması ilə yağan xərçəngkuyruğu. Istakoz quyruqlarını düz tutmaq üçün, bişirməzdən əvvəl, quyruğun ucundakı fanın ortasından və quyruğunun uzunluğundan yuxarı bir şiş keçirin.

1 1/3 fincan quru ağ şərab, bölünmüş 3/4 fincan incə doğranmış arpacıq, bölünmüş 2 kəklikotu 3 xörək qaşığı kərə yağı, bölünmüş 8 (4 unsiya) qabıqda bişmiş Maine lobster quyruğu (8 [21/2-3-pound) lobsters) 2 xörək qaşığı kanola yağı 1/2 fincan incə doğranmış kərəviz 1 xörək qaşığı təzə kəklikotu yarpağı 2 çay qaşığı incə doğranmış adaçayı 3 unsiya tam taxıl çörəyi, qaba qırıntılarına qədər yemək prosessorunda

1. Broyleri yüksək səviyyəyə qədər qızdırın.

2. Şərab, 1/4 fincan arpacığı və kəklikotu kiçik bir tencerede orta yüksək istilikdə 1/3 fincana düşənə qədər bişirin. İstidən çıxarın; kəklikotu budaqlarını atın. Kərə yağı əriyənə qədər qarışdıraraq 2 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin. İsti saxla.

3. Derzin çatlaması üçün hər bir xərçəng quyruğunun fanatını arxaya bükün. Hər bir xərçəng qabığının üst hissəsini mətbəx qayçı ilə diqqətlə kəsin. Istiridye əti qabığını ehtiyatla çıxarın. Bağırsaq damarını çıxarın və atın. Istiridye əti qabıqların üzərinə dekorativ şəkildə düzün. Folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.

4. Böyük bir tavanı orta istilikdə qızdırın. Yağ və 1 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin; kərə yağı əriyənə qədər çevirin. 1/2 fincan soğan və kərəviz əlavə edin; 6 dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin. Kəklikotu yarpaqlarını, adaçayı və çörək qırıntılarını qarışdırın. 5 dəqiqə və ya yüngül qəhvəyi olana qədər bişirin. Hər bir xərçəng quyruğuna təxminən 2 xörək qaşığı dolma qaşığı qoyun, içlikləri xərçəngə tökün. 1-2 dəqiqə və ya yüngül qəhvəyi qədər qızardın. Sousu bərabər paylayın.

XİDMƏT 8 (porsiyon ölçüsü: 1 doldurulmuş xərçəng quyruğu və təxminən 2 çay qaşığı sous)KALORİYALAR 234; FAT 9g (sat 3.1g, mono 3.4g, poly 1.5g); Zülal 25 qr; CARB 9 q; FİBER 1 q; CHOL 92mg; Dəmir 1mg; SODYUM 583mg; CALC 105mg

Xərçəng BisküviYalnız yuxarıdakı doldurulmuş xərçəng resepti üçün quyruqları istifadə etdiyiniz üçün bu qaymaqlı, xəyalpərəst biskvitlə digər xərçəng əti (və qabıqları) ən çox istifadə edin. Əti qabıqlardan çıxararkən, bir qabın üstünə qoyun və biskvitdə xərçəng suyundan istifadə edin.

Bədəndən, başdan və pençələrdən 8 (21/2- 3 kiloluq) meyvənin qabıqları, böyük parçalara kəsilmiş 2 xörək qaşığı zeytun yağı 1 1/2 fincan incə doğranmış soğan 1/2 fincan incə doğranmış kərəviz 1/2 fincan incə doğranmış havuç 1 xörək qaşığı doğranmış təzə kəklikotu 2 dəfnə yarpağı 4 sarımsaq mixəyi, kıyılmış 2 xörək qaşığı tomat pastası 1/2 stəkan quru vermut 4 stəkan dəniz məhsulları bulyonu (Mətbəxin əsasları kimi) 1/2 fincan ağır çırpma kremi 1/2 stəkan su 2.25 unsiya çox məqsədli un (təxminən 1/4 fincan) ) 1 kilo bişmiş Maine ıstakoz əti (8 [2-pound] lobstonun pəncələrindən və ayaqlarından) 1/2 çay qaşığı kosher duzu 1/4 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər Doğranmış təzə soğan (isteğe bağlı)

1. Böyük bir Hollandiya sobasını orta istilikdə qızdırın. Yağ əlavə edin; paltar geyinmək. Xərçəng qabığı əlavə edin; 6-8 dəqiqə və ya qabıqlar qəhvəyi olmağa başlayana qədər qızardın. Soğan və sonrakı 4 maddəni əlavə edin (dəfnə yarpağı vasitəsilə); 5 dəqiqə qızardın. Sarımsaq əlavə edin; 2 dəqiqə qızardın. Tomat pastasını qarışdırın; daim qarışdıraraq 1 dəqiqə bişirin. Vermut əlavə edin; 2 dəqiqə və ya maye buxarlanana qədər bişirin. Stokda qarışdırın.

2. Istakar şirələrinə 3 fincana bərabər miqdarda su əlavə edin (başlığa baxın). Tava əlavə edin; qaynamaq. İstiliyi azaldın və 15 dəqiqə qaynatın. Qarışığı bir qabın üzərinə süzün; bərk maddələri atın. Hazır məhsulu orta-aşağı istilikdə tavaya qaytarın. Kremi qarışdırın. 1/2 fincan su və unu qarışdırın, hamarlanana qədər çırpın. Tava əlavə edin; 2 dəqiqə və ya köpüklənənə qədər bişirin. Xərçəng ətini qarışdırın. 2 dəqiqə və ya qızdırılana qədər bişirin. İstəyirsinizsə, soğan ilə çiləyin.

XİDMƏT 8 (xidmət ölçüsü: 1 səxavətli fincan)KALORİYALAR 193; FAT 9.4 g (4g, mono 4.1 g, poli 0.6 g); Zülal 14 q; CARB 9 q; FİBER 1 q; CHOL 61mg; Dəmir 1mg; SODYUM 597mg; CALC 69mg

Bəs tərəflər? Bunlar kömək edə bilər:


Niyə Şükran Yeməyi üçün Balıqlara Xidmət Etməlisiniz?

Şükran günü yaxındadır (buna da inanmırıq!) Və yəqin ki, menyunuzu planlaşdırmağa və ya səyahət planlarınızı qaydasına salmağa başlayırsınız. Alış -verişə başlamamısınızsa və ya hinduşka almamısınızsa, bu Şükran gününü bir az sarsıtdığınız il edin. Türkiyəyə xidmət etmək əvəzinə, balığın əsas yeməyi olmağa nə deyirsiniz?

Qərar verməyinizə kömək etmək üçün Şükran Günü üçün balıq yeməyinizin ən sevimli səbəblərini paylaşırıq və hətta bütün qonaqlarınızın bəyənəcəyi böyük bir resept də daxil edirik!


Türkiyə Söhbəti: Sərbəst Menzil yoxsa Organik Dəyərlidirmi?

Sərbəst hinduşkaların cazibəsi, gəzə bilmələri üçün açıq sahəyə çıxışı ilə yetişdirilmələridir-bir çox insanlar bunun daha yaxşı ət dadına səbəb olduğuna inanırlar. Fermerlər, bu hinduşkaları, daha çox insan mühitində yetişdirirlər (qarışıq, bir araya girməyən yerlər), bu da qida müdafiəçiləri ilə əlavə xal qazanır. Bu hinduşkaların daha yüksək keyfiyyətli qidalarla qidalanmasını və fermerlərin onlara hormon və ya antibiotik istifadə etməməsini bu siyahıya əlavə edin.

Üzvi hindtoyuğuna gəldikdə, onlar ciddi parametrlərə uyğun olaraq yetişdirildikləri üçün sertifikatlaşdırılırlar (sərbəst buraxıla bilməsələr də) və yalnız üzvi qidalarla qidalanırlar. Ümumiyyətlə sərbəst gəzən quşlar da orqanikdir, ancaq ət təminatçınızdan soruşduğunuzdan və ya mağazanın qablaşdırmasını diqqətlə oxuduğunuzdan əmin olun.

Yerli quşçuluq təsərrüfatları adətən daha kiçik əməliyyatlardır və heyvanlarının yetişdirilməsinə daha çox diqqət yetirirlər. Bir çoxları sərbəst və üzvi təcrübələrdən istifadə edirlər (üzvi sertifikatı olmasa da). Bayramınızı yerli saxlamaqla maraqlanırsınızsa, əvvəlcədən təfərrüatları soruşmaq üçün fermerə zəng edin.

Quşçuluqda tez-tez "təbii", "otla qidalanan" və ya "əlavə hormonlar yoxdur" kimi digər etiketlər var-bu etiketləri anlamağa kömək etmək üçün ekoloji cəhətdən təmiz etiket dekoderimizə baxın.

Bəli, bu daha ixtisaslaşmış hinduşka daha baha başa gəlir - bir çox hallarda daha çox. Müxtəlif onlayn baqqal mağazalarından seçimlər etdik və xərcləri fərqli idi. Bəzi hinduşka lirəsi 10 dollardan çox idi. Orta hesabla tapdıqlarımız budur:

Sərbəst və ya üzvi bir quş əldə etmək sizin üçün vacibdirsə, daha kiçik bir ölçü seçərək bir qədər qənaət edə bilərsiniz. Bəli, bu, daha az qalıq deməkdir, lakin insanların çoxu ehtiyac duyduqlarından daha çox hinduşka alırlar. Bu vəziyyətdə kəmiyyətə deyil, keyfiyyətə üstünlük verərdiniz.

Təzə və ya dondurulmuş quşların etiketlərinə diqqət yetirin və ya daha ətraflı məlumat üçün qəssabınızdan və ya yerli fermerinizdən soruşun. Sərbəst və üzvi hinduşkalarına tez-tez yüksək tələbat yaranır, buna görə də birini almağı seçsəniz, indi sifariş verməlisiniz (hələ almamısınızsa).


Çərşənbə, 13 Noyabr 2012

Bir Rotisserie Toyuq Şükran Naharını QƏNAƏT ETMƏYİN 3 YOLU

AMAN TANRIM. Şükran gününə 10 gündən az vaxt qaldı! İlin hər hansı bir günündən daha çox Şükran günü ALL yeməklə bağlıdır. Miladda hədiyyələriniz və ağaclarınız var və əlbəttə ki, körpə İsanın doğum gününü qeyd edin. Pasxanın yeni paltarları, şapkaları və yumurtaları var (və körpə İsanın qurban verdiyini xatırlamaq). 4 İyul atəşfəşanlıq və Arbor Günü, hamımızın Liman ətrafında üzən bütün gəmiləri seyr etmək üçün çimərliyə getməsini istəyir.

Ancaq Şükran gününü qeyd edin və hər şey yeməklə bağlıdır!

Təsadüfi bir aşpaza və insanların mükəmməlliyə yaxın gözlədikləri bir aşpaza daha çox təzyiq. İldə 364 gün möhtəşəm yeməklər bişirə bilərsiniz, amma Şükran günündə bir şey səhv olarsa, illərlə markalısınız.

Beləliklə, Şükran Günü üçün bir MUTLAKA ilə başlayacağıq Toyuq bulyonu .

Əlbəttə ki, Türkiyə hissəsinə üstünlük verilir, amma bahis edirəm ki, əksər insanlar keçən Miladdan bəri böyük quşu görməmişlər. O dövrdə stokladığınız və dondurucunuzda saxladığınız şans çox azdır. Ancaq həqiqətən ehtiyata ehtiyacınız var. Bir Rotisserie Toyuq sümüyündən 8 stəkan stok alıram. Həqiqətən, mağazada satın alınan 8 stəkan səhmdən qiymət alsanız, nəinki sizinki daha yaxşı və daha çox ləzzətlə doyacaq, həm də əsl toyuğu PULSUZ edir, çünki mağazadan 8 fincan quşdan daha baha başa gəlir. Amma mən kənara çəkilirəm.

Stok etmək çox çox çox asandır. Xüsusilə mağazadan alınan sümükləri istifadə edərkən əvvəlcədən bişmiş, əvvəlcədən bişmiş Rotisserie Toyuq!

Ev aşpazlarının hinduşka ilə ən çox qarşılaşdığı problem quşun qurudulmasıdır. Çoğunlukla insanlar, lazımi yerdə ölçülməyən və 165 temperaturu deyil, ən azı 180 dərəcə (döş yaxınlığındakı bud oynağında ölçülür) söndürülməyə hazır olan dəli kiçik açılan termometrdən istifadə edirlər. Bud ən az 165 və döş ən az 165 ölçü götürdükdən sonra quş bişirilir. Artıq sobada və hər dəqiqə ət quruyur.

Beləliklə, stokunuzu əlinizdə tutun (stoku mikrodalğalı soba kimi dondurmaq belə yaxşıdır). Quş quru çıxırsa, sadəcə əti incə doğrayın, böyük bir qızartma qabını qaynadın, hər dilimi HOT çubuğundan keçirin və quru quş nəmləndi. Tez, əvvəlcədən dilimlənmiş şəkildə xidmət edin (bu dramatik dilimlənməyə ehtiyac yoxdur, heç vaxt Norman Rockwellə bənzəmir).

Nə böyük aşpazlar bilir və edir. Ən yaxşısını planlaşdırırlar, ən yaxşısını istehsal etmək üçün çox çalışırlar, amma hər halda B planı var. Bundan əlavə, toyuq bulyonundan istifadə etmək onu daha ləzzətli edir (daha sonra bu barədə)

Əlavə bir neçə fincan toyuq bulyonuna sahib olmaq (asanlıqla bir Rotisserie toyuğundan hazırlanır) B Planını mümkün edir.

Bir Rotisserie Toyuğunun Şükran Gününüzü xilas edə biləcəyinin ikinci yolu (və ya heç olmasa daha yaxşı hala gətirməsi) yan yeməklərinizə daha çox "Şükranlıq" (əgər söz deyilsə, olmalı) əlavə etmək üçün bütün bu ətlərin olmasıdır.

Soyunma (içlik), hər yerdə olan yaşıl lobya güveç, Donuz əti və Fasulye (Toyuq və Fasulye), Qarğıdalı çörəyi, Şirniyyat Yamsı. Siz buna ad verin, demək olar ki, hər hansı bir ümumi garnitürdən bir az parçalanmış quş ətinin dadından faydalana bilərsiniz.

Yeməyə bir az əlavə "Şükranlıq" əlavə etmək kifayətdir.

Və son yol bir Rotisserie Toyuq Şükran Günü xilas edəcək Toyuq Sousu. Çox güman ki, insanların əksəriyyəti peşəkar olmaq üçün tez -tez sos hazırlamırlar. Bəzən hər şey olur (çox vaxt sos çox duzlu olur)

İndi demirəm ki, yalnız toyuq əti bişirin. Davam edin, ildə yalnız bir dəfə aldığınız bu hinduşka gibletini hazırlayın. Əla, mükəmməldir. Ancaq bunu ildə bir -iki dəfə edirsiniz. Hər şey səhv ola bilər, ən azından sos son olaraq hazırlanır.

Bu, bir Rotisserie Toyuq ətinin dibindəki bir fotoşəkildir. Həqiqətən də altındakı jeli qırıb qurtarmaq vərdişinə sahib olmalısınız. Donduracaq və quşdakı hər şeydən daha çox unsiyaya malikdir. İnanılmaz bir damcı sousu hazırlayır. Kiçik bir ordunu qidalandırmaq lazımdırsa, bu jele bir quş dəyərində 2 BÖYÜK fincan sos və ya 4 olduqca yaxşı stəkan sos edir.

Bunun əvvəlcədən edilə bilməsi üstünlüyü var. Hind turşunuz mükəmməl çıxsa donur.

Ancaq sonra bilirsiniz ki, bütün bu planlar üçün hər hansı bir şəkildə kifayət qədər sos var.

Tamam, Rotisserie Toyuq Sosunu necə hazırlayacağınız budur.

Sousu (mənim üçün) ilk dəfə hazırladığım zaman qorxduğum şeylərdən biri olduğu üçün ətraflı danışacağam. Qorxusuz. Bu asandır.

Birincisi, quşun dibinə və tepsinin altına söykənən bu jeli götürün. Kiçik ət və ya dərinin olub -olmamasının əhəmiyyəti yoxdur. hamısı ləzzət qatır.

Bu Jeli bir qızartma qabının altına qoyun və qızdırın. Jel əriyəcək və şoraba hazırlaşırsınız.

Qaynamağa başlayana qədər orta yüksək istilikdə qızdırın. Dediyim kimi, ləzzət çoxdur, amma bir az daha istədim. Qanadlarda tapa biləcəyim əti kəsdim. Quşun qalan hissəsini başqa bir şey üçün istifadə edərkən ümumiyyətlə aşpaz tərəfindən yeyilən az miqdarda ət, amma vəzifəmiz üçün mükəmməl bir miqdar.

Kiçik sümük və ya qığırdaq parçaları olmadığından əmin olmaq üçün əti diqqətlə sümükdən ayırın. Hər hansı bir dəri varsa yaxşıdır (əslində yaxşıdır).

OK, indi GREAT sos və ya sadəcə OK Gravy hazırlayacağımıza qərar verməliyik. Fərq stokdadır. BÖYÜK sos üçün, zəngin və ləzzətli (hər iki qravit eyni dərəcədə qalın olacaq, amma bu reseptin 2 stəkan versiyası dad baxımından daha zəngindir). Tamam, GREAT sousu üçün 1-1/2 fincan toyuq bulyonu əlavə edirəm. Əslində, davam edin və sadəcə BÖYÜK sos hazırlayın. Özünüzü sıxıntı içində görürsünüzsə və daha çox sos lazımdırsa (bütün bu əlavə adamların görünəcəyini bilirdi), BÖYÜK sos əldə etdikdə, hər zaman 2 stəkan stəkan əlavə edə bilərsiniz (və daha çox un. saniyədə).

Tamam, indiyə qədər sos kimi çox incə bir ehtiyatımız var. Ancaq hamımızın Normanın şəkillərindən bildiyimiz bu qalın sosu istəyirik (Norman Rockwell bilmir).

Əvvəlcə toyuğun çox hissəsini maye halına salmaq istəyirəm. Beləliklə, bütün mayeni və toyuğun çox hissəsini bir qarışdırıcıya köçürürəm. Toyuğun mayenin içinə daxil olması üçün bir neçə dəqiqə çırpın. Həmişə tavada təxminən bir çay qaşığı dəyərində toyuq parçaları qoyuram, buna görə də sosun bir az toxuması var.

Bu qarışdırıldıqdan sonra tavaya qayıdın. Sosdan 1-2 dəqiqə aralısınız.

Tamam, son addım bir qatılaşdırıcı rolunu oynayacaq un əlavə etməkdir. Bu yeməyi şorba kimi bir bulyondan sousa aparır.

Maye az qaynadıqda, hər dəfə bir çay qaşığı un əlavə edin. Daim qarışdırın. Mayenin qalınlaşması təxminən bir dəqiqə çəkir, buna görə yavaş -yavaş gedin .. hər dəfə bir çay qaşığı (bu seans üçün yalnız bir çay qaşığı çəkdi. Amma digər vaxtlarda daha çox ehtiyacım var idi.

Tamam, indi son addım dadmaqdır. Artıq xəbərdar etdiyim kimi, artıq sosda bol miqdarda natrium (duz) var. Daha çox istəyə bilərsiniz və icazə verilir. Sousumda daha çox bibər sevirəm, amma mənim üçün həmişə kifayət qədər duzlu olur. Ancaq bütün qorxaq resept müəlliflərinin dediyi kimi. Dadmaq üçün bibər duzu.

Bu, indiyə qədər əldə etdiyiniz ən yaxşı sosla əlaqəli olmalıdır, satın almaq istəyəcəyiniz hər hansı bir konservləşdirilmiş sosdan FAR daha yaxşı, bu torbalardan daha yaxşı, amma Türkiyə Giblet sousu qədər yaxşı deyil. Ancaq Şükran Gününüzü xilas etmək üçün kifayət qədər yaxşıdır!

Beləliklə, gündən 10 gün əvvəl. Ən azından bir toyuq reklamı almaq vaxtıdır. təcrübə.

Heç vaxt səhm etməmisinizsə. Bu həftə sonu vaxtdır (və hazırladığınız toyuq ətinin qiyməti PULSUZDUR).

Yeni bir garnitürünüz varsa, böyük gün üçün hazırlamaq istəyirsiniz. Ən azı bir dəfə əvvəlcədən hazırlayın. Qayınanalarınızı bəsləmək Dəmir Aşpaz oynamaq günü deyil.

Və bir az şoraba hazırlayın. Dediyim kimi məşq edin. Eyni zamanda, BÖYÜK sosun bir hissəsini dondurucu torbaya qoyun və hazır olun. Ən yaxşısını planlaşdırın, ən yaxşısını istehsal etmək üçün çox çalışın, ancaq hər halda B planına sahib olun.

Tepsinin altındakı GOO, quş gəlir. Bir dənəm də " Bir Rotisserie Toyuq üçün 52 İstifadə "!


3. Nöqtəli tərəflər: Sadə və dadlı

Kremli Parmesan Sosunda Yaşıl Fasulye

Green Bean Casserole'un Şükran Günü ənənəvi tərəfindən qismən ilhamlanmış, burada hazırlanması daha asan və daha sürətli, lakin klassik qədər yaxşı olan yeni bir fırlanma.

Soba üstü Kremli Brüssel Cücərti – Bacon ilə!

Brüssel cücərtiləri sonrakı işlərinizdirsə, sobanın vaxtını mükəmməlləşdirməyi unutmayın. Onları sobaya qoyun və#8211 gratin tərzi, amma daha az təlaşla!

Kartof yığınları

30 nəfərə ehtiyacınız olmadıqda, bu qaymaqlı pendirli Kartof Gratin Yığınları kimi fərdi yığınlar yığaraq, bir az daha çox vaxt sərf edə bilərsiniz.

Ya da kərə yağı Sweet Potato Stacks ilə şirin kartof versiyasını sınayın! (Kim bir şeyin tam xidmətini özlərinə verməyi sevmir?)

Daha az tikinti tələb edən bir şey üçün (yəni incə dilimlənməməsi üçün), bu yaxınlarda paylaşdığım Fondan Şirin Kartofu vurdu. Şükran süfrəsində evdə olan şirin, ləzzətli, cəlbedici və ləzzətlərlə bəzədilmiş, bunu sınamalısınız!

Acı yarpaq və portağal salatı və haşhaş toxumu

İlk Salat Maratonumda Salat #2, hər hansı bir masada parlaq və şən görünən 2 tərkibli bir salatdır. Portağal və acı lavelərin ləzzəti sayəsində təzə, parlaq “palette təmizləyici ” və balanslaşdırıcı salatdır. zəngin yeməklərin yanında xidmət etmək üçün idealdır (Yuxarıda sadalanan yeməklərdə xüsusi olaraq krem ​​və pendir, yağ və donuz əti düşünürəm!).

Zoğal və Şəkərli Qoz ilə Şənlikli Alma Salatı

Sitrus meyvələri sizin işiniz deyilsə (və bilirəm ki, bəzi insanlar ləzzətli yeməklər ətrafında heç bir şəkildə pərəstişkarı deyillər!) Bunun əvəzinə bu Apple Salatasını sınayın. Təzə yarpaqlı göyərti, xırtıldayan alma, quşüzümü, feta və şəkərli qoz: bayram yeməyi favoritləri ilə tam yüklənir. Salatlar siyahısında ən yüksək yerdir!


Yoxsa heç vaxt başqa cür etməyəcəyiniz həddindən artıq bir şey hazırlayın

Masanın ətrafında daha az adam olduğu üçün sınanmış və doğru (və ya hətta əsas) bir reseptlə getmək üçün daha az təzyiq var. Odur ki, niyə faydalanmayasınız və bir az şirniyyatlı və#bəlkə də bir az çətin olan Şükran Günü yeməyini sınayasınız!

Nə etməliyəm adlı möhtəşəm Beef Wellington resepti, Serious Eats -dan fərdi pendir sufleləri və ya Şükran Gününü bu qədər xüsusi edə biləcək The Recipe Critic -dən bişmiş xərçəngkuyruğu kimi vitrin yeməklərini nəzərdən keçirin. Əlbəttə ki, bir hinduşkanı sobaya atmaqdan bir az daha çox bacarıq tələb edə bilərlər, amma bitmiş nəticələr, ehtimal ki, bütün səyləri dəyərləndirəcəkdir. Aşağı risk, yüksək mükafat.

(Üstəlik, uşaqlara deyə bilərəm ki, xərçəngə ilk Şükran günündə xidmət göstərilmiş ola bilər, necə yaşadığım Massachusettsin Şərq sahillərində olduqlarını görərsən.)


Türkiyədən Daha Yaxşı 8 Şükran Şənliyi

Şükran günü, Amerikanın sağlam düşüncəli aşpazlarının məntiqsiz şeylər etdiyi ilin bir günüdür. İnsanlara məlum olan ən quru, ən az ətirli, ən yöndəmsiz formalı heyvan zülalını 20 kilodan yuxarı satın alırlar. Türkiyəni doğulduğundan daha ləzzətli etməyə çalışmaq üçün süzmə, qızartma, ədviyyat, sous-hər şeyi geri çevirirlər. Türkiyəni lövhədən yıxa biləcək daha şən, daha dadlı zülallar var. Bəs niyə bütün günü-bəlkə də ildə bir gün bütün böyük ailəmizi qidalandırmaq üçün-hinduşka hazırlayaraq keçiririk?

Bəli, zəvvarların yediklərini yeməyimiz lazım olduğuna dair mübahisə var, amma İspaniyanın məşhur İberiko donuz əti kimi meşə palamudunda yemək yeyən və İngilislərin və Yaponların bildiyi şirin su balığını yeyən sincabları da yedilər. qüsursuz və məmnun olmaq. Quşu bayram masanızdan birdəfəlik qova biləcək səkkiz inanılmaz ət yeməyi.

Türkiyəyə gaga bir alma sığdıra bilməyəcəyiniz üçün: əmizdirən donuz

Kütləvi bir heyvana xüsusi sifariş vermək, əvvəlcədən əritmək və sonra yavaş -yavaş qovurmaqda israr edirsinizsə, yumşaq və şirəli əti və asılılıq baxımından xırtıldayan dərisi olan bütün donuz balasından daha təsirli və dadlı bir seçim yoxdur.

Çünki daha yaxşı xırtıldayan dəridən ətə nisbət əldə edirsiniz: otlaqda yetişdirilmiş toyuq

Şükran günündə bütün bir quşla razılaşmaq mümkün deyilsə, əslində bir toyuq almaq daha yaxşıdır. Ancaq yalnız standart supermarket çeşidiniz deyil. Yavaş böyüyən bir irs cinsinə (Mary 's California Bronze kimi) bir neçə dollar daha xərcləyin və siz orta toyuq ətrinin iki qatını və hinduşka dadını dörd qat artıracaqsınız.

Daha İlham Verici Qalıqlar buraxdığı üçün: Cənub Ölkə Ham

Tuz müalicəsi və ləzzətin möhtəşəm, prosciutto bənzər bir mürəkkəbliyinə çatana qədər qocaldı, Cənub ölkəsi vetçina bayramda yeyə biləcəyiniz qədər vətənpərvər bir donuz ətidir. Və qalanlar! Bir düşünün: dəli ızgara jambon və pendir panini, super ləzzətli vetçina və ağ lobya şorbası və ya hətta bir salumi lövhəsi hinduşka, hinduşka sendviçi, hinduşka şorbası problemlərini yüngülləşdirəcək.

Ləzzətə əhəmiyyət verdiyiniz üçün: Ördək döşü

Fantezi, fransız və payızın quintessence, ördək döşü bistro menyulara düşməməlidir. Sobada yağ yandırmaq yeməyi yüngülləşdirir və gözəl dəri yaradır. Və həqiqətən, bir dilim ördək döşü bütün türkiyədən daha çox xarakterə malikdir.

#### Praktiki olaraq bir partiya hiyləsi: Duzlu Fırında Bütün Balıq

Bitki mənşəli duz qabığında bütöv bir balığın qovrulması son dərəcə nəmli və dadlı ət və süfrədə dramatik bir təqdimat verir. Vaxt xidmətə gəldikdə, nadir hallarda duz qabığını sındırmaq bacarığı, masadakı hər şeyi bilən oymaçıları susduracaq.

Ət, Tac kimi Formalandığı üçün: Quzu Tacı Qovurma

Dərin ləzzəti və möhtəşəm görünüşü ilə tac qızartması tamamilə gözlənilməzdir və lütf və minnətdarlığın qəlbində olan bir bayram üçün tamamilə uyğundur.

Pişirməyin qeyri -mümkün olduğu üçün: qızardılmış donuz əti

Aşpazların bir zamanlar təvazökar bir kəsimi qəbul etmələrinin bir səbəbi var: Əlverişlidir, oradakı digər zülallardan daha çox ləzzətə malikdir və bir az da yol gedir.

Çünki ' -lərin Gözləməsi Lazımdır: Donuz əti ilə Bükülmüş Loin

Bəli, çox bahadır, amma bu böyük kapital tələb edən köhnə məktəb yeməyinin faydaları var: Bu incə mal ətini yalnız yarım saat qovurmaq lazımdır. Üstəlik, onu donuz ətinə bükmək ləzzət qatır və bu, ikisini bir ətyeyən və#x27s zövqünə çevirir.


Hacıların Həqiqətən Yedikləri 12 Yemək

Şükran günü yeməyiniz, 1621 -ci ildə Plymouth Colony -də zəvvarlar və Wampanoag tərəfindən paylaşılan "İlk Şükran Günü" nə bənzəyir. 17-ci əsrin insanları üçün tamamilə tanınmayacaq bir yemək yemək üçün turducken və ya bir vegan hinduşka yeməyi etmək lazım deyil. Əslində, hətta bu gün və balqabaq pastası və qızılcık sousu kimi Şükran Günü ştapelləri 1600 -cü illərin Amerikasında tanınmazdı.

Bəs zəvvarlar nə yeyirdilər? Göründüyü kimi, üç günlük məhsul bayramı olan İlk Şükran gününə geyik əti, quş kimi şeylər daxil olardı və hətta yılan balığı və xərçəng də daxil ola bilərdi. 17-ci əsrə aid bəzi reseptlər var & quot; resept & quot; o bir neçə cümləlik yemək təlimatları üçün olduqca səxavətli bir sözdür və o zaman həqiqətən necə ziyafət verdiklərini görmək üçün. (Qeyd etmək lazımdır ki, qarğıdalı əsaslı yeməklər kimi Amerikaya xas olan bəzi yeməklər, 1796-cı ilə qədər nəşr olunmayan ilk Amerika yemək kitabı olduğu üçün daxil edilməmişdir.)

Bəli, ilk Şükran gününə kifayət qədər miqdarda yılan balığı daxil ola bilər. Bu 1670 qaynadılmış yılan balığı üçün reseptə hindistan cevizi, limon və giləmeyvə daxildir. (Qida tarixçisi Kathleen Wall dedi Smithsonian jurnalı bu yılan balığı çox güman ki, məşhur ziyafətdə iştirak edirdi. Kabuklu balıqları qurudub başqa növ balıqlar çəkirdilər və əlavə etdi.) 2017-ci il üçün daha uyğun bir yılan balığı resepti istəyirsinizsə, bu Yapon tərzi yılan balığı və düyü qabına baxın.

Türkiyə hazırda Şükran Günü üçün yediyimiz yeganə quşdur, lakin zəvvarlar & apos entr ພsə ördək və qaz daxil ola bilər. XVII əsrə aid ördək güveçinə soğan, kəklikotu və hamsi daxil ola bilər. Ördəyi necə qovuracağınızı burada öyrənin.

Bu 1669 qaz resepti � -cü səhifəyə keçmək üçün & quot; QƏDİM YAĞ QAZI & quot; üçün donuz əti, zəncəfil, dəfnə yarpağı və bir stəkan ağ şərab daxildir. Qaz qovurmağı burada öyrənin.

Quş seçimlərində qu quşu da ola bilərdi. 1615 -ci ildən bu qu quşu pudingi resepti (& quot; Swanne və ya Qazlı Puding & quot üçün aşağıya fırladın) yulaf ezmesi, keşniş və gül suyu daxildir.

1623 -cü ildən hazırlanan bu geyik əti resepti maral ətinin donuz əti, çörək qırıntıları və qərənfillərdə qovrulmasını əhatə edir. Digər tərəfdən, 2013-cü ildən hazırlanan bu geyik əti reseptinə barbekü sousu və jalapeno-jack pendiri daxildir.

İlk Şükran Günündə tərəvəzlərə ispanaq, kələm, şalgam və daha çox daxil ola bilər. Bu 1670 ispanaq Florensiya reseptinə şəkərli portağal və darçın daxildir.

Ispanaq və kələm də daxil olmaqla bir çox salat resepti üçün aşağıya doğru & quot; Bölmə V: Hər cür Sallet hazırlamağın ən yaxşı yolu & quot; bu 1685 -ci il yemək kitabında & quot; ƏLAVƏ EDİLMƏSİZ PİŞƏD və ya Bütün Sənət və Pişirmə sirri. , bütün dərəcələr və keyfiyyətlər üçün quraşdırılmışdır

Kələm kremi

Bu 1658 kələm resepti, kələmi gül suyuna batırılmış bir lələklə ovuşdurmağı əhatə edir. Quş lələkləri və gül suyu ətrafında yatmayan bizlər üçün, cəfəri kremli bu 2011 kələm resepti demək olar ki, yaxşı olmalıdır.

Turşu tərəvəzlər

Kələm, həmçinin şalgam da turşulanmış ola bilər. Bu gün tərəvəzləri necə duzlamağı öyrənin.

Qarğıdalı çörəyi doldurmaq bir şey olmaya bilər, amma mütləq masada çörək olardı. Bu 17-ci əsrin resepti limon, zəncəfil və reyhan ilə çörək hazırlayır.

Bu 1670 xərçəng resepti, ıstakozu bişirmir və qızardır (yanında istiridye və hamsi ilə birlikdə). Bu cazibədar bir Şükran günü yeməyi kimi səslənirsə, bu gün də lobya qızartmaq olar.

İçki olmadan hər hansı bir böyük ziyafət nədir? Bu 1677 reseptinə görə, hər şüşəyə on iki kişmiş qoymalısınız.


6 Şükran günü hinduşka hər kəsin etdiyi səhvlər

Prezidentliyə müəyyən namizədləriniz olmasa, elmlə mübahisə etmək çətindir.

Müəllif J. Kenji López-Alt, hər şeyi bişirmək üçün ən yaxşı yolu kəşf etmək üçün reseptləri və metodologiyanı sınayaraq, mətbəxdə yüzlərlə saat sərf etmişdir.

Onun yeni kitabı "Qida Laboratoriyası: Elm vasitəsilə daha yaxşı ev yeməkləri", biftekdən mac və pendirə qədər hər şeyi əhatə edir. Və şansın olduğu kimi, hinduşka.

The Post -a "Mətbəxdə, elminizin yanında olmaq sizə daha çox seçim və hazır yeməyinizə nəzarət etmək imkanı verir" deyir.

Şükran günü üçün mükəmməl quş bişirmək istəyirsiniz? Burada López-Alt sizə etməməyiniz lazım olan altı şeyi söyləyir.

Quşunuzu yağlamayın

Dərinin altına kərə yağı qoymaq əti daha şirəli etməyəcək, baxmayaraq ki, dərinin daha tez qəhvəyi olmasına kömək edə bilər. López-Alt deyir ki, kərə yağı təxminən yüzdə 17 sudur və quşunuzu ləkələndirəcək. Əksinə, qızartmadan əvvəl dərini bitki yağı ilə ovuşdurun.

Tuzlamayın

Duzlu suda olan duz hinduşka əzələsindəki zülalı parçalayacaq və quşunuzun soyulmamış quşdan 7-13 faiz daha çox nəm udmasına imkan verəcəkdir. Bununla birlikdə, bu nəm yalnız dadsız bir sudur. "Ətli hinduşka daha şirəli olacaq, amma daha sulu dadına sahib olacaq" deyir quru əriməyi məsləhət görən Lopez-Alt. Türkiyəni kosher duzu ilə ovuşdurun və bişməzdən əvvəl bir -iki gecə soyuducuda qoyun. "Bu, hinduşkanın öz təbii şirələrini saxlamasına kömək edir" deyir.

İstirahət etməyi unutmayın

Fırından çıxdıqdan sonra quşunuzun oturmasına icazə verin ki, şirələr həll olunsun. Daxili temperaturu sobadan çıxdıqdan bir neçə dərəcə aşağı olduqda, yeməyə hazırdır.

Onu aşmayın

Şükran gününün əsas günahı, əlbəttə ki, quru ətdir. Lopez-Alt deyir ki, qaranlıq ət 170 dərəcə və ağ 150 dərəcə olduqda quşu sobadan çıxarın.

Quşunuzu bütöv saxlamayın

"Bütün quşların iki növ əzələsi var. Çox nadir hallarda istifadə olunan döş əzələləri var. Yağ və ya birləşdirici toxuma çox deyil, buna görə də 155 dərəcədən çox bişirilməməlidir "deyir López-Alt. "O zaman sizin də budlarınız və nağara çubuqlarınız var. Birləşdirici toxuma və yağ var və daha yüksək bir temperaturda, 170 ilə 175 dərəcə arasında bişirilməlidir. Problem ondadır ki, bu bir quşunuz var və üzərində iki temperatur almağa çalışırsınız. Bunu necə həll edirsiniz? ” Spatchcocking! Onurğanızı kəsin (ya da qəssabınız bunu etsin) ki, hinduşkanız düz basılsın. Təxminən 80 dəqiqə 450 dərəcə bir çörəkçilik təbəqəsinin üstündəki tel ızgarada bişirin. Bu üsul qaranlıq ətin döş ətinin quruyana qədər yeməyi bitirməsinə imkan verəcəkdir.

Doldurmayın

Quşunuzun yüklənməsi təhlükəli dərəcədə az bişmiş dolmalara səbəb ola bilər. "Mən bunu məsləhət görmürəm. Çox çətin bir işdir "dedi Lopez-Alt. Yan tərəfdən ayrıca bişirin.

Türkiyənizlə birlikdə getmək üçün iki sağlam tərəf

Şükran günü, yalnız fərqli siyasi baxışlara və futbol komandasına bağlılığı olan ailə üzvləri ilə birlikdə olmaq demək deyil. Həm də hər kəsin xüsusi pəhrizləri ilə barışmalısınız-bacanağınızdan veganizmi sınamaqdan paleo dəli bir qardaşa qədər. Burada, pəhriz məhdudiyyətləri olanlar üçün (və olmadan) iki dadlı resept.

• Vegan: Şirin kartof

Şəkər və ya süd əlavə edilmədən bu meyvələr veganlar və ya şəkər xəstələri üçün idealdır, amma "Ən böyük ziyan çəkən" üçün aşpaz və qidalanma mütəxəssisi Cheryl Forberg deyir ki, "hər kəs üçün əla bir reseptdir."

Bir fincan duzsuz fıstığı, qabıqlı və qovrulmuş və 2 ½ xörək qaşığı üzüm yağı bir qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda birləşdirərək fıstıq yağı hazırlayın. Hamar və krem ​​halına gələnə qədər emal edin və ya qarışdırın. Kənara yığmaq.

Fırını 400 F. -ə qədər qızdırın, təmizlənmiş və kəsilmiş 2 kiloqram şirin kartofu bir çörək qabına qoyun və çəngəl ilə vurun. Çəngəl və ya bıçaq daxil edildikdə çox yumşalana qədər təxminən 1 saat bişirin. Fırından çıxarın. İşlətmək üçün kifayət qədər sərin olduqda, yarıya bölün, əti çıxarın və bir qida prosessoruna qoyun.

2 xörək qaşığı fıstıq yağı, 1 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı, 1 çay qaşığı hisə verilmiş duz və ½ çay qaşığı yer bibəri əlavə edin. Hamar olana qədər emal edin. Fırına davamlı bir qaba köçürün. Bir gecədə (və ya iki günə qədər) örtün və soyudun.

İstiləşmədən bir saat əvvəl otaq temperaturuna gətirin. Fırını 300 F -ə qədər qızdırın. Tencereyi sobaya qoyun və təxminən 25 dəqiqə isinənə qədər qızdırın. Fırından çıxarın və doğranmış püstə ilə bəzəyin. 8 xidmət edir.

Paleo: Qarğıdalı sousu

“My paleo cran-cherry sauce is super popular because it’s the perfect balance of tangy and sweet, without the addition of refined sugar,” says Nom Nom Paleo blogger Michelle Tam, who has an app and a book of the same title. “By adding an equal amount of cherries and simmering the fruit in apple juice, I was able to counter the mouth-puckering tartness of the cranberries with some natural sweetness.”

Put 6 ounces frozen cranberries, 6 ounces frozen sweet cherries, ¾ cup apple juice, ½ teaspoon minced ginger and a pinch of salt in a saucepan and bring to a boil.

Simmer for 8 to 10 minutes, until fruit has broken down and sauce has thickened.


1. Deer (Venison)

While we’re doubtful about turkey being on the first Thanksgiving menu, there is no question about deer meat being on the table. According to Edward Winslow, author of the only known account of the event, the Wampanoag killed five deer for the feast. Winslow was extremely specific about the deer portion of the meal, and only vaguely referred to the bird meat as “fowl,” so you can guess which dish was his favorite that day. What can we say some people are simply partial to red meat.

So if someone kills Bambi this Thanksgiving, they’re not heartless murderers of all thing innocent and childlike they’re simply following a proud tradition dating back to 1621. Not to worry though if you’re squeamish about killing your own deer, there are plenty of exotic meat markets out there willing to charge you ridiculous amounts of money for the right to enjoy the ultimate hipster holiday treat.


Videoya baxın: Istakoz (Dekabr 2021).