Ənənəvi reseptlər

Texas tərzi çili

Texas tərzi çili

Növbəti partiyanızda bu klassik çili yeməyinə xidmət edin. Xardal və barbekü sousu ilə əlavə bir ləzzət qatına malikdir.

Daha çox resept üçün ziyarət edin bushbeans.com.

Tərkibi

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1/2 kilo mal əti
  • 1 soğan, doğranmış
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 1/2 yemək qaşığı çili tozu
  • 16 unsiya bir dənə fasulye ola bilər, süzülür və yuyulur
  • İki ədəd 16 unsiya qutu çili lobya
  • 1/2 fincan toyuq suyu
  • 1 xörək qaşığı qəhvəyi xardal
  • 1/2 fincan şirin və ya ballı barbekü sousu

Qidalanma faktları

Porsiyalar 4

Xidmətə görə Kalori 552

Folat ekvivalenti (cəmi) 109μg27%

Riboflavin (B2) 0.3mg 15.6%


Texas Roadhouse Chili Resepti

Bu kopyalanan reseptlə Texas Roadhouse Chili dadını öz mətbəxinizə gətirin. Özünüzə isti bir rahatlıq qabını düzəldin və axşam üçün qıvrılın.

Bu ədviyyatlı və dumanlı yaxşılığı bir saatdan az bir müddətdə bütün ailə edə bilər.


Texas tərzi çili

Çili bibərindən çoxumuzun bibər olaraq bildiyimiz şeydən ən çox fərqləndiyini düşünürəm ki, ən çox doğranmış mal əti, bişmiş qızardılmış qovurma və ya hətta donuz əti yerinə kıyma və ya göydən hazırlanır. qadağan, toyuq. Qurudulmuş, toz halına salınmış və ya təzə doğranmış olsun, daha çox bibər var və kimyon və çili tozunda daha ağırdır və heç vaxt fasulye bişirilmir.

Qan damarlarımda olduqca möhkəm Texas kökləri və orada yaşamağı sevdiyim bir neçə nəfərdən çox, hər hansı bir şəkildə uzaqdan Texasla əlaqəli bir bibər resepti yazmağa qərar verməzdən əvvəl yaxşı bir araşdırma apardım. Texan bibəri təmizləyiciləri, Texas şili bibərinə münasibətinizi şərh edərkən, tənqid etməzdən əvvəl unutmayın "orijinal" Texas bibəri, ancaq "Texas tərzi". Zəhmət olmasa rant etməyin.

  • Heç bir Texans əslinin nə olduğu ilə razılaşmayacaq.
  • Dana əti və ya donuz əti bazası ən tipikdir - baxmayaraq ki, bəzən təzə kıyılmış mal əti də istifadə olunur.
  • Ədviyyatlara tez -tez soğan daxildir, baxmayaraq ki, bəziləri soğanın çiy olaraq garnitür olaraq bişirilməməsini, sarımsağın, doğranmış bibərin bir az üyüdülmüş kimyon, duz və istiot ilə birlikdə bişirilməsinin lazım olduğunu iddia edirlər - əsas tərkib hissəsi bibər və ya çili tozu və çox istifadə edirlər.
  • Fasulye yoxdur. Dövr. Onları masada qarnir kimi təqdim etmək məqbul olsa da.
  • Bəzi pomidor tez -tez bibər cəsədini vermək üçün istifadə olunur, ancaq spagetti sousu olması üçün kifayət deyil, buna görə də onu aşmayın. Əgər istifadə edirsinizsə, çox istifadə etməyin.
  • Ümumiyyətlə bibərin sıxılmasına kömək etmək üçün bir az şirinlik və qalınlaşdırıcı güc əlavə edən qarğıdalı masası və ya qarğıdalı unu ilə bitirilir. Mütəmadi olaraq bütün məqsədli un və ya qarğıdalı nişastası əvəz edilə bilər, baxmayaraq ki, əlbəttə ki, qarğıdalı ləzzətini itirəcəksiniz.

Qovurmağı 1/2 düym ölçülü kublara kəsin və əti çox qurudaraq kağız dəsmallardan istifadə edin. Bir çəngəl istifadə etdim. Böyük bir qazanda və ya Hollandiya sobasında, pastırma yağını və ya yağını orta yüksək istilikdə qızdırın və dana ətini hissələrə bölünərək qəhvəyi rəngə əlavə edin. Qazanı sıxmayın - ətini buxarlamaq istəmirsiniz. Çıxarın və kənara qoyun.

Bax o gözəl sevgiliyə! Soğanı və bibəri qazana əlavə edin, 4 dəqiqə qızardın.

Sarımsağı əlavə edin və başqa bir dəqiqə bişirin. Bütün ədviyyatları qarışdırın.

İndi. Texas tərzi çili ilə tanış deyilsinizsə, çətin ola biləcəyi yer budur. Texas tərzi çili böyük və cəsarətlidir. Tam bir kaşığı kimyon, 2 ilə 6 qaşığı çili tozu, 2 çay qaşığı kekik və 2 çay qaşığı duz, burada bir çoxumuza öyrəşdiyimizdən daha çox tələb olunan ədviyyatlardır. Bunun əksinə olaraq, burada görəcəyim bibər reseptlərimdə bu ədviyyatlar xeyli az olacaq, buna görə də bunu unutmayın və ilk dəfə bu mövsümdə aşağı hissədən başlayın.

14,5 unsiya doğranmış və ya bişmiş pomidor, bir qutu yumşaq, orijinal və ya isti Rotel pomidoru, hər ikisi də təmizlənməmiş, bir xörək qaşığı tomat pastası, 4 stəkan mal əti və ya bulyon əlavə edin (su və 1 bulyondan daha yaxşı yemək qaşığı istifadə etdim) mal əti bazası) və isteğe bağlıdır, amma istifadə etməyi sevirəm, 2 çay qaşığı Mətbəx Buketi.

İstəyirsinizsə, mal əti hissəsinin bir hissəsinə yaxşı bir Meksika pivəsi verə bilərsiniz. Yaxşı qarışdırın, bir qaynağa gətirin, istiliyi orta səviyyəyə endirin, örtün və təxminən 3 saat bişirin və ya mal əti yumşalana qədər bişirin.

Təxminən 15 dəqiqə qaldıqda, masanı harina və suyu hamarlanana qədər çırpın.

Bibəri qarışdırın və başqa 15 dəqiqə bişirin, ya da gözəl qalınlaşana qədər.

Pinto fasulyesi, buxarda hazırlanmış düyü, yaşıl soğan, doğranmış çedar, xama, kişniş, əhəng dilimləri, tortilla və ya qarğıdalı cipsi və qarğıdalı çörəyi kimi isteğe bağlı garnitürlərlə xidmət edin.

Ən çox bəyəndiyim çili reseptləri üçün Pinterestdəki səhifəmə daxil olun!

Bu və ya reseptlərimdən hər hansı birini hazırlasanız, nəticələrinizi görmək istərdim! Sadəcə bir şəkil çəkdirin və sosial mediada #DeepSouthDish etiketi qoyun və ya məni Instagramda @deepsouthdish etiketləyin!

Resept: Texas Style Chili

  • 1/2 düym kublara kəsilmiş 3 kiloqram çovdar, yuvarlaq, üç uclu, fileto və ya donuz əti
  • 1 xörək qaşığı donuz yağı və ya yemək yağı
  • 1-1/2 stəkan doğranmış şirin və ya sarı soğan
  • 1 fincan doğranmış yaşıl və ya qırmızı bolqar bibəri, və ya birləşmə
  • 4 ilə 6 acı bibər (qeydlərə baxın), doğranmış
  • 2 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
  • 1 xörək qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 2-6 yemək qaşığı çili tozu
  • 2 çay qaşığı qurudulmuş oregano
  • 2 çay qaşığı duz
  • 1 (14,5 unsiya) doğranmış və ya bişmiş pomidor (kəsilmiş), süzülməmiş
  • 1 (10 unsiya) yumşaq, orijinal və ya isti Rotel pomidor, yorulmadan
  • 1 xörək qaşığı tomat pastası
  • 4 stəkan mal əti və ya bulyon
  • 2 çay qaşığı Mətbəx Buketi, isteğe bağlı
  • 1 xörək qaşığı masa harina (qarğıdalı unu) və ya qarğıdalı unu, isteğe bağlı
  • 1 xörək qaşığı su
  • İsteğe bağlı garnitürlər: Pinto fasulyesi, buxarda hazırlanmış düyü, çiy soğan, yaşıl soğan, doğranmış çedar, xama, kişniş, əhəng dilimləri və/və ya tortilla və ya qarğıdalı cipsi

Qovurmağı 1/2 düym ölçülü kublara kəsin və əti çox qurudaraq kağız dəsmallardan istifadə edin. Böyük bir qazanda və ya Hollandiya sobasında, pastırma yağını və ya yağını orta yüksək istilikdə qızdırın və dana ətini qəhvəyi rəngdən çıxarıb kənara qoyun. Soğan və bibər əlavə edin, 4 dəqiqə qızardın, sarımsaq əlavə edin və başqa bir dəqiqə bişirin. Bütün ədviyyatları qarışdırın.

Əti qazana qaytarın və masa harina və su istisna olmaqla qalan bütün maddələri əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, bir qaynağa gətirin, istiliyi bir qaynağa endirin, örtün və təxminən 3 saat bişirin və ya mal əti yumşalana qədər bişirin. Təxminən 15 dəqiqə qaldıqda, masanı harina və suyu hamarlanana qədər çırpın. Bibəri qarışdırın və başqa 15 dəqiqə və ya qalınlaşana qədər bişirin. Garnitür və qarğıdalı çörəyi ilə xidmət edin.

Aşpazın qeydləri: Bu, təxminən 4-6 porsiya üçün kiçik bir çili bibəridir - daha böyük partiyalar üçün ikiqat və ya üçqat. Bulyonun bir hissəsinə Dos Equis və ya digər Meksika pivəsi əlavə edilə bilər. Texas üslublu bibərin ağır ədviyyatına və cəsarətli zənginliyinə alışmısınızsa, ədviyyatlarla yüngül tərəfdən başlayın və növbəti dəfə hazırladığınız zaman dadına uyğunlaşdırın. Pişmiş pomidor istifadə edirsinizsə, pomidorları birbaşa qabda kəsmək üçün mətbəx qayçılarından istifadə edin. Həm də əzilmiş pomidorlardan istifadə etmək və ya Rotel üçün adi doğranmış pomidorları istifadə etmək yaxşıdır. Texas tərzi bibərində fasulye yoxdur, baxmayaraq ki, onları əlavə etmək istəyənlər üçün masada bir fincan pinto lobya təklif etmək həm uyğun, həm də qonaqpərvər olardı.

Acı bibər: Bibərlə işləyərkən əlcək geyin. Əldə etməyinizdən asılı olaraq, ədviyyat dözümlülüyünüzdən asılı olaraq təzə və ya qurudulmuş bibərin hər hansı bir qarışığından istifadə edin. Texas tərzi bibəri, istilik səviyyəsinə görə şəxsi seçiminizə görə tez -tez poblano, serrano, Anaheim, qırmızı və ya yaşıl New Mexico bibərləri, jalapeno bibərləri və ya bir neçə qarışıqdan istifadə edir. Qurudulmuş bibəri bərpa etmək üçün kök və toxumları çıxarın və atın. Bibərləri zolaqlara kəsin, bir qaba qoyun və qaynar suya tökün. Suda 10 dəqiqə və ya yumşalana qədər dayanmasına icazə verin, sonra boşaltın və doğrayın. New Mexico kimi daha sərt dəriləri olan bibərlər üçün qabın içinə qoyun, üstünə qaynar su tökün və drenaj edin, dərini çıxarın, dilimləyin, toxumları çıxarın və doğrayın.

Crockpot üçün: Qəhvəyi ət parçalara bölün və yavaş ocağa əlavə edin. Tərəvəzləri qızardın və masa və su istisna olmaqla qalan bütün maddələrlə birlikdə yavaş ocağa əlavə edin. Qapağı örtün və 8-10 saat aşağı və ya ət yumuşayana qədər bişirin. Masa harina və suyu hamarlanana qədər çırpın. Çili bibərinə qarışdırın, örtün və başqa 30 dəqiqə və ya qalınlaşana qədər bişirin.

Bu tərifləri çox yoxlayın!

Resept və#169Deep South Dish daxil olmaqla Şəkillər və Tam Yazı Məzmunu. Reseptlər yalnız şəxsi istifadə üçün təklif olunur və bağlantıları bağlamaq və paylaşmaq xoş qarşılanar və təşviq edilərkən, əvvəlcədən açıq icazə olmadan digər Facebook səhifələri, bloglar, veb saytlar və ya forumlar kimi başqa yerdə yerləşdirmək və ya yenidən nəşr etmək üçün kopyalayıb yapışdırmayın. Bütün hüquqlar qorunur.


Köhnə Texas Chili

1 xörək qaşığı pastırma damlaları

1 böyük yaşıl bolqar bibəri, doğranmışdır

3 kilo kobud yer ayağı

1 (8 unsiya) qutu pomidor sousu

4 xörək qaşığı çili tozu

1 xörək qaşığı üyüdülmüş kimyon

1 xörək qaşığı qurudulmuş oregano

Donuz damlalarını ağır dibli bir qazanda qızdırın və tərəvəz yumşalana qədər soğan, bibər, kərəviz və sarımsağı qızardın. Chuck əlavə edin və qəhvəyi olana qədər qarışdırın. Pivə, tomat sousu, çili tozu, kimyon, oregano, dəfnə yarpağı, xardal və mal əti əlavə edin və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və təxminən 2 saat örtün. Daha çox mayenin lazım olub olmadığını vaxtaşırı yoxlayın. Əgər belədirsə, su əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və ədviyyatı düzəldin. Xidmət verməzdən əvvəl dəfnə yarpağını çıxarın.

SERVİSDƏ: Kalori 440 (31% yağ), Yağ 15 q (6 q sat), Xolesterol 146 mq, Sodyum 765 mq, Lif 4 q, Karbohidratlar 17 q, Protein 57 q

QAYNAQ: Molly Ivins ilə qarışdırmaq (Texas Universiteti Press, 29.95 dollar). Resept ilk dəfə nəşr olundu Dallas səhər xəbərləri 2011 -ci ilin sentyabr ayında.


Resept Xülasəsi

  • 1 (14,5 unsiya) bişmiş pomidor, doğranmış ola bilər
  • 1 (6 unsiya) tomat pastası
  • 1 yerkökü, dilimlənmiş
  • 1 soğan, doğranmış
  • 2 budaq kərəviz, doğranmışdır
  • ¼ fincan ağ şərab
  • 1 çimdik əzilmiş qırmızı bibər lopası
  • ¼ fincan doğranmış yaşıl bolqar bibəri
  • ¼ fincan doğranmış qırmızı bolqar bibəri
  • ⅓ fincan şüşə biftek sousu
  • 5 dilim donuz əti
  • 1 ½ kilo dana əti
  • 1 (1.25 unsiya) paket çili ədviyyat qarışığı
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 1 (15 unsiya) böyrək fasulyesi, drenaj edilə bilər
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə cilantro
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri

Orta istilikdə böyük bir qazanda pomidor, tomat pastası, yerkökü, soğan, kərəviz, şərab, bibər lopa, bolqar bibəri və biftek sousunu birləşdirin.

Pomidor qarışığı qaynayarkən, orta istilikdə böyük bir tavada donuz ətini xırtıldayanadək bişirin. Kağız dəsmallara çıxarın. Donuz ətini qəhvəyi boşalana qədər bişirin. Çili ədviyyatını dana ətinə qarışdırın.

Pomidor qarışığına ədviyyatlı mal əti, kimyon və pastırma əlavə edin. Tərəvəzlər yumşaq olana və ləzzətlər yaxşı qarışdırılana qədər qaynamağa davam edin.


Barney ’s Beanery Texas tərzi çili

Əsrlik ikonik L.A. restoranı bibəri ilə məşhurdur və fasulyəsiz Texas tərzi çili dəstənin ən yaxşısıdır.

Barney ’s Beanery heç vaxt olmasaydı, Janis Joplin son içkisini haradan alardı? Quentin Tarantino ən məşhur filmini harada yazardı? Pulp Fiction? Peter Falk və#8217 -lərin xarakteri 1970 -ci illərin televiziya şousunda ən çox sevdiyi yemək olan çili yemişdi Columbo?

Təxminən 100 illik məşhur Los Angeles çili zənciri 1920-ci ildə qapılarını açdıqdan dərhal sonra Hollivudun qaynar nöqtəsinə çevrildi. 20-ci, 30-cu və 40-cı illərdə Clara Bow, John Barrymore, Errol Flynn, Bette Davis və Clark Gable idi. müntəzəm. 50, 60 və 70 -ci illərdə Lou Costello, Donald O ’Connor, Dennis Hopper və Qapılar tez -tez barda oturarkən görünürdü. Bəzi gecələrdə Jim Morrison onun üstündə dayanardı. 80 -ci illərdə Brat Pack –Emilio Esteves, Rob Lowe, Charlie Sheen, John Cusack və Demi Moore orada partiyalar qurub langırt maşınının ətrafında qucaqlaşdılar.

Bir çox onilliklər ərzində musiqiçilər, rəssamlar, aktyorlar və ifaçılar Hollivud tarixinin böyük bir hissəsi olaraq kiçik çili ekleminin qurulmasına kömək etdilər. Divarları, hovuz masalarını və langırt maşınlarını bəzəyən nömrə nişanları və hubcaps və bir kabinəyə tikilmiş motosiklet ilə Barney ’s Beanery heç vaxt yüksək səviyyəli birləşmə hesab edilmirdi. Və bu onun cazibəsidir. Məşhur elitalar ora məşhurlar kimi davranmaq üçün getmədilər. Təsadüfi asılmaq üçün, məşhur olmayan müntəzəmlər ilə birləşmək üçün gəldilər. Və əlbəttə ki, böyük bibər üçün gəldilər.

Çili, Barney ’s -in ən çox tanındığı şeydir və 1920 -ci ildəki orijinal klassik çili və ləzzətli hind bibəri də daxil olmaqla menyudan seçim etmək üçün bir neçə seçim var. Ancaq əsl çili fanatikləri üçün, demək olar ki, mükəmməl bir çili balığına bənzəyən fasulyəsiz Texas tərzi çili məğlub edə bilməzsiniz. Fasulye və pomidor sousunun olmaması ilə xarakterizə olunan ənənəvi Cənubi Texas bibərinin bir pərəstişkarıysanız, bu sizin üçün hackdir. Chuck parçaları ayrı-ayrılıqda incədir və ləzzət təzə və quru müxtəlif bibərlərin yaratdığı xüsusi bir şeydir.

Onlarla klassik çili balığının reseptlərini və ölkənin hər yerindən çili bişirmə qaliblərinin reseptlərini öyrəndikdən sonra öz yeməklərimi hazırladım. Bir neçə həftə ərzində çili bişirdim ki, orijinalda hansı maddələrin ən çox istifadə olunacağını təyin edim. Barney-in Texas tərzi çili reseptinin ilk dəfə nə vaxt yaradıldığını dəqiq deyə bilmərəm, amma 100 ildən çoxdur mövcud olan bir neçə markalı maddə bu hackdə çox yaxşı işləyib.

Bu gizli maddələr haqqında danışmazdan əvvəl, bibərdən danışaq.

Hər biri qazana fərqli bir ləzzət töhfəsi verən üç növ çili bibərindən istifadə edirik. Daha sonra əlavə edilən təzə Anaheim bibəri yumşaq, şirin bir ləzzət və bir az bibərlik bəxş edəcək.

Hal -hazırda bu qurudulmuş bibər üzərində işləyirik.

Qurudulmuş guajillo və hamur bibərinə ehtiyacınız var. Hər birinin onsu edəcək. Guajillo bibəri çili bişirmək üçün ən çox sevdiyim yeməklərdən biridir, çünki bir az dumanlı və şirin bir istilik əlavə edir ki, bu da qazanda böyükdür. Ancho bibərləri, orta istiliyinə görə və kişmiş və ya günəşdə qurudulmuş pomidorları düşündürə biləcək bir meyvəyə görə burada da yaxşıdır.

Bunlar hamısı birlikdə işləyən yaxşı dadlardır, amma bu qabıqlı, büzülmüş bibərləri istifadə edə biləcəyimiz bir şeyə çevirməliyik.

Çili bibərinin ən ləzzətli hissəsi ətdir, buna görə toxumları çıxarmaq vaxtıdır.

Hər çilinin kök ucunu kəsmək üçün qayçı istifadə edin. Çili bir tərəfini kəsin, sonra açın və bütün toxumları oradan çıxarın. Toxumlar.

Toxum bibərini bir çörək qabına qoyun və təxminən 3 dəqiqə 350 dərəcəlik bir sobaya qoyun.

Bu qovurma bibərləri oyatmağa və əla ləzzətləri aktivləşdirməyə kömək edəcək, amma tez olur, buna görə çox uzaqlara getməyin.

Mətbəxinizdə bibərin qoxusunu hiss etməyə başlayanda, onlar bitdi.

İndi bibərləri qaynar su ilə yumşaldırıq.

Yaxşı bir 30 dəqiqə isladın. İstəyirsinizsə, daha uzun oturmalarına icazə verə bilərsiniz. Qurudulmuş bibərlər isti vanna qəbul etməyi sevirlər və onun bitməsi üçün heç də narahat deyillər.

Sonra bibərləri çili püresi halına gətirməliyik. Bir qida prosessoru və ya qarışdırıcı işi edəcək.

Çili bibərini və isladılmış suyun təxminən yarısını seçdiyiniz maye qurğusuna əlavə edin. Bibərləri əsasən püresi halına gələnə qədər yüksək sürətlə emal edin, sonra qalan suyu əlavə edin. Bibərləri tamamilə hamar olana qədər bir dəqiqə və ya daha çox püresi verməyə davam edin.

Hələlik bu vacib gizli maddəni bir kənara qoyun və digər əhəmiyyətli gizli maddələr haqqında danışaq.

Bu tarixi maddələrin hər biri Barney ’s Beanery -dən daha qədimdir və 100 il əvvəl ilk dəfə yaradıldıqda Barney -in orijinal gizli çili reseptlərinin hamısında istifadə edilə bilərdi.

William Gebhardt, 1894 -cü ildə Texas ştatının New Braunfelsdəki salonunda biberdə istifadə etmək üçün bibər tozu qarışığını yaratdı. ABŞ -da satılan ilk ticarət çili tozu idi və onilliklər ərzində ən böyük satıcı idi, buna görə də Barney ’s orijinal çili reseptlərində istifadə edildiyi və bu gün də istifadə edildiyi üçün çox yaxşı bir şans var.

Mexene chili tozu 1904 -cü ildə Cənubi Texasda yaradıldı və əsl Texas bibərində əhəmiyyətli bir tərkib hissəsi və bəlkə də əsas tərkib hissəsi hesab olunur. Barney -dən əvvəl şişelenmiş və satıldığından, bu çili tozunun Barney bibər reseptlərində istifadə edilməsi üçün də yaxşı bir şans var. Və xüsusilə Texas tipli bibər.

Los-Ancelesdə yerləşən El Pato şirkəti, 1905-ci ildə ədviyyatlı pomidor sousu istehsalına başladı və konservləşdirilmiş salsalar hazırlayan ilk şirkət oldu. Ənənəvi Texas tərzi bibərində ümumiyyətlə pomidor sousu yoxdur, amma bunun bir az hissəsi (içərisində isti bibər var) qazana çox şey əlavə edir. Çili bişirən bir çox qalibin reseptlərində bu sousu istifadə etdiyini də gördüm. Bu sous Los -Ancelesdə hazırlandığından və 100 ildən çoxdur ki, Barney -in çili reseptlərində istifadə etməsi üçün yaxşı bir şans var. Beləliklə, burada istifadə edəcəyik.

Aydındır ki, karniz olmadan chili con carne içə bilməzsiniz.

3 kiloqramlıq bir qızartma qovurma alın və 3/4 düymlük kublara kəsin. Əlbəttə ki, hamısının tam 3/4 düym olması lazım deyil. Yalnız top meydançasında ’em alın.

Və bütün yağlardan qurtulmayın. Ətin üzərinə gözəl yağ parçaları qoyun ki, bibəri əritsin və zənginləşdirsin.

Əti əvvəlcədən isidilmiş qazanda qızardın. Belə bir çuqun Hollandiyalı soba əla işləyir.

Mal ətinin dörddə bir hissəsini əlavə edin ki, dana tez və bərabər qəhvəyi olsun.

Daha çox əlavə etməzdən əvvəl hər bir dəsti çıxarın.

Bütün mal əti qızardıqda, qazanınızın altındakı gözəl bir mükafat alacaqsınız.

Orada dibinə bişmiş karamelizə edilmiş mal əti damlaları sevən adlanır və bu inanılmaz gook, indi bu qazana qoyduğunuz hər şeyi daha dadlı edəcək.

Növbəti üç maddəyə nə etdiyinə baxın və#8230

İsti olduqda doğranmış Anaheim bibəri, soğan və sarımsağı əlavə edin.

Bibər, soğan və sarımsaq ləzzəti qazanın altından alıb və gözəl bir karamel rəngidir.

Onları bir neçə dəqiqə və ya soğan şəffaf kənarları almağa başlayana qədər bişirin.

Bu baş verdikdə dana ətini çili tozları, qəhvəyi şəkər, duz, istiot və kimyonla birlikdə qazana əlavə edə bilərsiniz.

Dana bulyonunu bir fincan çox isti su ilə birləşdirərək son əlavələrinizi hazırlayın. Bir az oturun, sonra həll olunana qədər qarışdırın.

Ayrıca qarğıdalı masasını bir neçə stəkan otaq temperaturu suyuna əlavə edin.

Çırpma varmı? Bu istifadə etmək üçün yaxşı bir yerdir.

İndi möhtəşəm finala. Dana bouillon və qarğıdalı masa həlləri də daxil olmaqla, qalan hər şeyi qazana əlavə edin.

Toyuq suyu, pivə, pomidor sousu, alma sirkəsi, əhəng suyu, oregano və püresi bibəri əlavə edin. Hamı ora girsin.

Bibəri bir qaynadək gətirin və təxminən 3 saat və ya ət yumuşayana qədər saxlayın.

Evinizdən gözəl qoxu gəlməyə başlayacaq və qazana bir qaşıq tökməmək mütləq işgəncə olacaq, ancaq bibərin indi tək vaxtına ehtiyacı var. Vaxtaşırı yoxlayın, sakit bir dəstəklə birlikdə bir az qarışdırın.

Üç saatdan sonra əylənə bilərsiniz. Yanında Cheddar pendiri, doğranmış soğan və tortilla cipsi ilə doldurulmuş bir fincan çili bişirin.


Mal əti seçimləri

Chuck qovurma, Texas bibəri üçün həmişə populyar bir seçimdir, çünki aşağı və yavaş pişirmə prosesindən çox faydalanan daha sərt bir ətdir. Dana ətini daha çox sevirəm. Bütün bu möhkəm birləşdirici toxuma parçalanır və möhtəşəm zərif və ləzzətli olur.

Bu xüsusi resept üçün hər hansı bir güveç ətindən istifadə edə bilərsiniz.

I & rsquove, dana əti ilə bəzi Texas bibərindən zövq aldım və onları ləzzətli tapdım, amma dad və tutarlılıq baxımından eyni deyil. Ancaq bir iş görsəniz, bunun üçün gedin deyirəm. Çili bişirmək YOX bibərdən daha yaxşıdır.

Hələ olduqca dadlıdır.


Texas tərzi Dumanlı Çili (Johnny Trigg'in reseptindən uyğunlaşdırılmışdır)

Çili bütün il boyu yaxşıdır, lakin soyuq qış aylarında xüsusilə rahatdır. Bir az qabıqlı çörək və ya SYD qarğıdalı çörəyi ilə birləşdirin, tam bir yemək hazırlayır. Əhvalınızdan asılı olaraq istiliyi yuxarı və ya aşağı, ədviyyatları isə yuxarı və ya aşağı artıra bilərsiniz. Sadə və sadə bibəri sevirəm. Fasulye, doğranmış soğanı qarnir, doğranmış pendir və ya xama əlavə etmirəm. Çalışdığım bütün çili reseptlərindən ən çox bəyəndiyim biri Johnny Trigg'in TLC -nin BBQ Pitmasters -in Birinci Mövsümündə hazırladığı reseptdir. Johnny, təxminən 20 lbs yer ayağı ilə böyük bir çili bişirdi və Sezon Finalının səkkizinci hissəsindəki nahar səhnəsində təqdim edildi.

TLC -nin BBQ Pitmasters - Birinci Mövsümdən 2010 -cu ildə yayımlandı
Əslində Johnny-nin bütün pitmasterləri qabırğa-qabırğa atmaq üçün meydan oxuduğu səhnədə şam yeməyi yedik. Həm də şouda olan Paul Peterson təcrübəli bir aşbaz idi və Pico de Gallo ilə zəhmli enchiladalar hazırladı, amma mənim üçün unudulmaz olan Johnny bibəri idi. Onun bibəri mülayim və çox xoşdur və ürək yanması olmadan çox yeyə bilərsiniz. Johnny'nin həyat yoldaşı Trishə (hamımız onu şouda Anamızı çağırdıq) Johnny'nin bibərini bəyəndiyimi söylədikdə, o, mənə lobya olmayan Johnny'nin Texas tərzli bibəri üçün əlyazma resepti göndərməkdən çox xoş idi. Johnny'nin reseptini zövqümə və yemək tərzimə uyğunlaşdırdım. Məsələn, bibərimi çuxurda bir dəmir qabda içməyi xoşlayıram və onu daha dadlı edirəm. Yeməkdən əvvəl maksimum ləzzət almaq üçün çili bişirənlər arasında geniş yayılmış ədviyyat dunk yanaşmasını (reseptə baxın) istifadə edirəm. Ləzzəti artırmaq və hamar bir lüks toxuması vermək üçün bir parça köhnə pendir də əlavə edirəm. Qalındır və çəngəl ilə yeyilə bilər və hotdogun üstünə yaxşı gedir! Yenidən qızdırıb xidmət etməzdən əvvəl ən azı bir gün soyuducuda dincəlməsinə icazə verməyi bir gün əvvəl etməyi sevirəm.
  • 25% yağlı 5 lbs qiymə və ya dana əti
  • 2 xörək qaşığı kanola yağı
  • 1 böyük soğan, doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı sarımsaq, doğranmışdır
  • 2 yemək qaşığı bütün məqsədli un
  • Pomidor 28 qr
  • 2 ədəd altı oz banka tomat pastası
  • 4 oz köhnə pendir (Soyuducuda saxladığım köhnə bir Parmigiano-Reggiano blokundan istifadə etdim. Bir parça iti çedar və ya çedar da yaxşı işləyir)
  • 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
  • 1 çay qaşığı darçın
  • 2 donuz bulyonu kubları Knorr markası
  • ½ çay qaşığı cayenne tozu (az -çox zövqünüzə görə) dadmaq üçün
  • Çili bibəri (zövqünüzə görə az və ya çox istifadə edin)
  • 3 xörək qaşığı yumşaq çili tozu
  • 2 xörək qaşığı paprika
  • 2 xörək qaşığı üyüdülmüş kimyon
  1. Donuz əti bişənə qədər böyük bir tencerede kanola yağında qızardın. Dadmaq üçün SYD Hot Rub ilə mövsüm. Bişmiş mal əti dəmir qabınıza köçürmək üçün yivli bir qaşıq istifadə edin. Çuqun qabınız yoxdursa, daha asan təmizləmək üçün birdəfəlik folqa qabından istifadə edə bilərsiniz. Bibərinizi sobanızda bişirirsinizsə bir qazan istifadə edin.
  2. Təxminən 4 yemək qaşığı yağ tərk edərək artıq yağları boşaltın. Soğan əlavə edin və soğan şəffaf olana qədər qovurun. Doğranmış sarımsağı əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Soğan və sarımsaq qarışığını bişmiş dana əti olan qazana və ya tavaya köçürmək üçün yivli bir qaşıq istifadə edin.
  3. Tencerede qalan yağda iki xörək qaşığı unu çalın. Unu yağda bişirmək üçün orta-aşağı istilikdə bişirin. Roux üçün uyğun bir tutarlılıq əldə etmək üçün lazım olduğu qədər daha çox yağ əlavə edin. Pişməmiş pancake hamuru kimi hiss olunmalıdır. Rouxu açıq qəhvəyi olana qədər bişirin.
  4. Roux açıq qəhvəyi olduqda, istiliyi artırın və suyu yarım saat ərzində suya əlavə edin. Sos tutarlılığına çatdıqdan sonra daha çox su əlavə etməyi dayandırın.
  5. Konservləşdirilmiş pomidor, tomat pastası, köhnə pendir, qəhvəyi şəkər, darçın, doğranmış dana bulyonu kubları, cayenne və duz və istiot əlavə edin. Bütün qarışığı bişmiş dana ətiniz olan qazana/tavaya tökün. Bibəri çuxurda çəkməyəcəksinizsə, bibəri bir neçə saat qaynatmaq üçün bir qazan və ya Crockpot istifadə edə bilərsiniz.
  6. Ədviyyat qarışığı yarısını əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Tencereyi/tavanı 250-300 dərəcə bir çuxura qoyun və bibəri bir neçə saat qapaqsız çəkin. Hər saat qarışdırın və lazım olduqda daha çox su (və ya pivə) əlavə edin.
  7. Yeməkdən təxminən 15 dəqiqə əvvəl qalan ədviyyat qarışığını əlavə edin. Ədviyyat bişirmək üçün əlavə vaxt lazımdır. Ədviyyatların "çiy" və ya yumşaq dadı olub -olmaması ilə bağlı incə bir xətt var və bu fərdi seçimlər məsələsidir. Bəziləri xam ədviyyatların dadını bəyənir, bəziləri isə bəyənmir. Çili rəqibləri üçün bu, sonsuz bir müzakirə mövzusudur. Mənim üçün 15 dəqiqə düzgündür. Mən də bibərimi bişirməyi və sonra soyuducuda saxlamağı üstün tuturam ki, ertəsi gün daha dadlı olduğu üçün yeyim.
  8. Bibərinizə xidmət etməzdən əvvəl, ədviyyatlar yumşaldıqca xidmət etməzdən əvvəl dadmağı unutmayın. Zövqünüzə daha çox ədviyyat kökü, cayenne, duz, istiot və qəhvəyi şəkər əlavə etməkdən çəkinməyin. Bibərimi təzə hazırlanmış SYD qarğıdalı çörəyi ilə yeməyi sevirəm. Zövq alın!

Addım 1

Çapa və New Mexico şili bibərini 4 litrlik bir qazanda 2 dəqiqə yüksək atəşdə qızdırın, bəzən qarışdırın. Çili bibərini bir iş səthinə çıxarın və gövdələri və toxumları çıxarın və atın.   Çapa və Nyu Meksiko bibərini blenderə qoyun.   Çipotle çili bibəri və əlavə edin yarım  stok.  Kapağı hamar olana qədər örtün və qarışdırın.

Addım 2

Donuz ətini istədiyiniz kimi doğrayın.  İstilik 1 xörək qaşığı orta yüksək istilikdə tencerede yağ.  Dana ətini 2 dəstə əlavə edin və yaxşı qızarana qədər bişirin, bəzən qarışdırın.   Hər hansı bir yağı tökün.  Dana ətini tencereden çıxarın, örtün və isti saxlayın.  

Addım 3

Tencerede qalan yağı orta yüksək istilikdə qızdırın. Soğanı əlavə edin və 3 dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin, bəzən qarışdırın. Sarımsaq, kimyon, darçın, oregano, bibər, tomat pastası, qarışdırılmış çili qarışığı və qalan bulyonu qarışdırın.

Addım 4

Dana ətini tencereye qaytarın və orta istilikdə bir qaynağa gətirin.   İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin.   Tencereyi qismən örtün və 1 1/2 saat bişirin və ya mal əti çatana qədər bişirin, bəzən qarışdırın.  Zövqə görə mövsüm.


Texas Stili Çili Qalib Edin

Ən yaxşı. Çili. Həmişə. Bu, 10-dan az tərkibli qaydalarım üçün bir istisnadır (12 əsas tərkibə malikdir). Ancaq bir qalib qalibdir və düşünürəm ki, hər bir tərkib hissəsi həqiqətən zəruridir, hər biri öz məqsədinə xidmət edir və resept hər biri olmadan xüsusi ola bilməz. QEYD: İsterseniz, bibəri göstərildiyi kimi soba üzərində hazırlaya bilərsiniz və sonra məzmununu yavaş ocağa köçürə bilərsiniz. Təxminən 6-8 saat aşağı bişirin və ya mal əti yumşalana və getməyə hazırsınız.


Videoya baxın: Texas El-Tex 750 GR (Dekabr 2021).