Ənənəvi reseptlər

Ən yaxşı çuğundur şorbası reseptləri

Ən yaxşı çuğundur şorbası reseptləri

Çuğundur Çorbası Alqı -Satqı Məsləhətləri

Çorbanızın dadına baxmaq üçün təzə otlar və ədviyyatlar alın; təzə sarımsaq, maydanoz və kəklikotu ləzzətini artırmayacaq.

Çuğundur Çorbası Bişirmək üçün göstərişlər

Əksər şorbalar hazırlandıqları gündən daha yaxşıdır. Mümkünsə xidmət etməzdən əvvəl şorbanı bir gecədə soyudun.


Asan Polşa Çuğunduru Çorbası (Barszcz Czysty Czerwony)

Bəlkə də borscht, çuğundurla hazırlanan və isti və ya soyuq xidmət edilən Şərqi Avropa turş şorbası haqqında eşitmisiniz. Polşa sözü barzcz borscht deməkdir, amma bu şorba bir az fərqlidir. Ənənəvi borscht qeyri -şəffaf bir bənövşəyi rəngdədir və ümumiyyətlə ət, pomidor və kələmdən ibarətdir, barszcz daha çox qırmızı və ya ağ rəngdə olsa da bir qədər şəffaf olan əsas çuğundur bulyonudur.

Ənənəvi barszcz tez -tez a ilə hazırlanır kwas ya da turş başlanğıc bəzən insanlar hətta bu mayalanmış marşını soyudub kombucha ilə içə bilərsiniz. Ancaq şorba qırmızı olarsa, kwas mayalanmış çuğundurla hazırlanmışdır (burakow). Barszcz ağdırsa, mayalanmış çovdar unu və ya çovdar çörəyi ilə hazırlanır, (ür və ya klebowy idi).

Bu asan, aydın qırmızı Polşa çuğunduru şorbası resepti turş bir başlanğıc istifadə etmir, əksinə bir qısa yol alır və limon suyu və ya sirkədən istədiyiniz turşuluq işarəsini alır. Bu şorba qaynadılmış kartof ilə isti və ya çovdar çörəyi ilə soyuq halda yeyilir.

Bu ətsiz şorba tez -tez göbələk ilə verilir uska ("kiçik qulaq" köftəsi) Polşa Milad gecəsi yeməyi üçün (kimi tanınır wigilia). Şorba bu şəkildə verildikdə, daha sonra deyilir barzcz wigilijny.


Çuğundur Çorbası üçün Tərkibi

Bu şorba təsir edici görünür, amma heç də çətin deyil. Bir neçə sadə maddə ilə və bir müddət sobada bişirilə bilər. Bunu etmək üçün sizə lazım olan şeylər:

  • Çuğundur – Ürək sağlam və vitamin və qida maddələri ilə zəngindir.
  • Parsnip – Kartofdan daha az karbohidratlı kremli bir quruluş üçün.
  • Zəncəfil – Çünki bu dad və ədviyyata kim müqavimət göstərə bilər.
  • Sarımsaq və soğan – Zənginlik və ləzzət dərinliyi üçün.
  • Tərəvəz bulyonu – Bu şorbanı istədiyiniz qədər qalın və ya nazik edə bilərsiniz.
  • Duz və istiot – bir az ədviyyat səpin.


Əlaqədar Video

Bu resepti nəzərdən keçirən ilk siz olun

Bu resepti digər aşpazlar və#x27 reytinqləri ilə ortalaması alınacaq bir, iki, üç və ya dörd çəngəl hesab edərək qiymətləndirə bilərsiniz. İstəsəniz, yazılı araşdırma sahəsindəki müsbət və ya mənfi şərhlərinizi - hər hansı bir məsləhət və ya əvəz etmənizi də paylaşa bilərsiniz.

Epikur Bağlantıları

Conde Nast

Hüquqi bildiriş

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur.

Bu saytın hər hansı bir hissəsində istifadə və/və ya qeydiyyat İstifadəçi Müqaviləmizi (1/1/21 tarixində yeniləndi) və Məxfilik Siyasətini və Çerez Bəyanatımızı (1/1/21 tarixində yeniləndi) qəbul etdiyimizi bildirir.

Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi olmadan, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz.


Resept Xülasəsi

  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 ½ kq çuğundur, 1 düymlük parçalara kəsilmiş
  • 1 böyük soğan, böyük kublara kəsilmiş
  • 1 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1 çimdik şəkər
  • 3 böyük sarımsaq, qalın dilimlənmiş
  • 1 çay qaşığı qızardılmış kimyon toxumu*
  • ⅛ çay qaşığı cayenne bibəri
  • 3 stəkan toyuq suyu, evdə hazırlanmış və ya bir kartondan və ya qutudan
  • 2 yemək qaşığı təzə şüyüd
  • 1 ½ fincan yarım (və ya tam süd)
  • Dadmaq üçün duz və təzə yer bibəri
  • Garnitür: doğranmış bişmiş yumurta

Yağı böyük, dərin bir qızartma qabda parıldayanadək orta-yüksək istilik üzərində qızdırın.

Pancar əlavə edin, sonra soğan sote edin, əvvəlcə çox az qarışdırın, sonra daha tez -tez, balqabaq qızıl qəhvəyi rəngə çevrilməyə başlayana qədər 7-8 dəqiqə.

İstiliyi minimuma endirin və kərə yağı, şəkər və sarımsaq əlavə edin, bütün tərəvəzlər təxminən 10 dəqiqə daha zəngin bir ləkəli karamel rənginə qədər bişirməyə davam edin.

Kimyon toxumu əlavə edin və cayenne bibəri 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər ətirli olana qədər sote etməyə davam edin.

Bulyonu əlavə edin, orta istilikdə bir qaynadək gətirin. İstiliyi minimuma endirin və çuğundur yumşaq olana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Daldırma blenderindən və ya ənənəvi blenderdən istifadə edərək 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər hamarlanana qədər püresi (təzə şüyüd əlavə edin). (Ənənəvi bir qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə, ya qapağın açılan mərkəzini çıxararaq, ya da qapağın bir kənarını qaldıraraq havalandırın. Blender qabını mətbəx dəsmalı ilə örtün. Kavanozu 'təmizləmək' üçün bir az yarım -yarım, qısa müddətə qarışdırın, sonra şorbaya əlavə edin.)

Tava (və ya çorba qabına) qayıdın ki, kifayət qədər yarı yarı əlavə edin, belə ki qarışıq şorba bənzəyir, lakin garnitür üzmək üçün kifayət qədər qalındır. Dadın və lazım olduqda duz və istiot əlavə edin. İstidən keçirin, qablara yuvarlayın, bəzəyin və xidmət edin.

*Kimyon toxumlarını qızardın, 1/2 çay qaşığı qızdırın. kimyon toxumu yumşaq bir şəkildə açılmağa və ətirli qoxuya başlayana qədər orta tavada kiçik bir tavada. Bir az sərinləyin, sonra rulonla əzin.

Müəlliflik hüququ 2004 USA WEEKEND və köşə yazarı Pam Anderson. Bütün hüquqlar qorunur.


Resept Xülasəsi

  • 1 çay qaşığı zeytun yağı
  • 1 fincan doğranmış soğan
  • 4 stəkan yağsız, az natriumlu toyuq suyu
  • 2 stəkan su
  • ½ çay qaşığı duz
  • ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • Soyulmuş və yarıya bölünmüş 3 orta çuğundur
  • 1 ədəd orta kartof, qabığı soyulmuş və yarıya endirilmişdir
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 1 çay qaşığı limon suyu
  • 8 çay qaşığı az yağlı xama

Yağı Hollandiyalı bir sobada orta istilikdə qızdırın. Soğan əlavə edin və 3 dəqiqə və ya yumşalana qədər eacute edin. Bulyon və növbəti 6 maddəni əlavə edin (dəfnə yarpağı vasitəsilə). Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və örtülmədən 20 dəqiqə və ya çuğundur və kartof yumşalana qədər bişirin. Dəfnə yarpağını atın.

Bulyon qarışığının üçdə birini hamarlanana qədər qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna qoyun. Təmiz və qurudulmuş qarışığı böyük bir qaba qoyun. Qalan bulyon qarışığı ilə proseduru iki dəfə təkrarlayın. Püresi qarışığı tavaya qaytarın. 5 dəqiqə aşağı istilikdə və ya hərtərəfli qızdırılana qədər isti şorba. İstidən çıxarın və limon suyunu qarışdırın.

1/2 fincan şorba və xama qarışdırın, bir çırpma ilə qarışdırın. Şorbanı 8 qabın hər birinə bərabər paylayın. Hər xidmətin üstünə 1 xörək qaşığı xama qarışığı əlavə edin, bıçağın ucundan istifadə edərək xama qarışdırın.


Tərkibi Alman Qırmızı Çuğundur Çorbası

4 qırmızı çuğundur, təxminən 1 kq, tercihen üzvi
300 q Speck (Alman pastırması) və ya bişmiş jambon, kublara kəsilmiş
2 soğan
1 1/2 litr tərəvəz bulyonu (hazır bulyondan istifadə edin) – Tərəvəz bulyonu necə hazırlanır –
1 stəkan xama
1 osh qaşığı marjoram, kəklikotu
dadmaq üçün duz, istiot
bir az limon suyu
xama, şüyüd (isteğe bağlı)
kartof (isteğe bağlı)


Soğanı soyun və incə doğrayın.

Orta istilikdə böyük bir qazanda, soğan və duzu 1/4 fincan bulyon ilə soğan yumşaq olana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin. Bişirərkən sarımsağı soyun və doğrayın, əgər istifadə etsəniz soğana əlavə edin və ətirli olana qədər təxminən 30 saniyə qarışdıraraq bişirin.

Qalan bulyonu əlavə edin və istiliyi minimuma endirin. Çuğunduru birbaşa qazanın üstündəki böyük bir çuxurda doğrayın ki, bulyona düşsünlər.

Bütün çuğundurlar bulyona süründürüldükdən sonra hər şeyi bir qaynağa gətirin. Yumşaq bir qaynama saxlamaq üçün istiliyi azaldın və çuğundur təxminən 15 dəqiqə çox yumşaq olana qədər bişirin.

Kremli bir şorba istəsəniz, şorbanı hamarlanana qədər bir qarışdırıcıda və ya qida prosessorunda və ya əllə batırıcı bir qarışdırıcı ilə çırpın.

Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Soyudulana qədər soyuducuya qoyun.

Fərdi şorba qablarına qoyun. İsterseniz, qatıq, xama və ya krem ​​və ya otlar ilə bəzəyin.


Səhv edirsən: Çuğundur

Çuğundur tez -tez dadının bənzərsiz və qütbləşdiyini söyləmək üçün evfemist bir üsul olan şirin, dünyəvi bir ləzzətə malik olaraq təsvir edilir. New York rok qrupu kimi, çuğundur hər kəsə uyğun deyil.

Çuğunduru sevirsinizsə, lütfən oxumağa davam edin. Əgər etməsəniz, mənim və ya başqalarının fikrinizi dəyişdirmək üçün deyə biləcəyimiz heç bir şey yoxdur. (Birini çuğundur kimi etmək istəyirsinizsə, edə biləcəyiniz tək şey hələ gənc ikən müdaxilə etməkdir.)

Çuğundura xidmət etməyin bir çox layiqli yolu var və hamısı əllərinizə fuşya boyanmasını tələb edir. Salatada dilimlənmiş şəkildə xidmət etmək istəyirsinizsə, folqa ilə sarın və bişirin. Bu, onların soyulmasını asanlaşdırır, eyni zamanda tezgahınızın hər tərəfində suyu tökməyə meylli edir. Alternativ - onları soymaq əvvəl onları bişirirsən - dırnaqlarınla ​​barmaqların ucu arasındakı boşluğu günlərlə döndərəcəksən, amma tərəvəz soyucunun yetərincə iti olduğunu nəzərə alaraq olduqca sadədir.

Çiy olduqda, çuğundur xoşagəlməz bir şəkildə ağac kimi xırtıldayır. Ancaq bişmiş, sıx, məxmər, hətta toxuması kremlidir. Dokunun, borscht üzərində təmizlənmiş bir riffdə olduğunu göstərmək üçün ən gözəl yollardan biri, Şərqi Avropa yığmasıdır. Borscht ümumiyyətlə çuğundur, yerkökü və kartof (digər qış tərəvəzləri ilə birlikdə) ehtiva edir. Bu kök tərəvəz üçlüyü eyni dərəcədə dadlı isti və soyuq olan cazibədar, dərin qırmızı püresi ilə qarışır. Kartof nişastası şorbaya daha çox bədən verir və yerkökü əlavə şirinlik verir, ancaq çuğundur şorbasının dadına (və görünüşünə) üstünlük verir.

Bu şorbaya bir az limon əlavə etmək çox vacibdir - çuğundur və sitrus meyvələri məşhurdur və əlavə turşu yeməyə davam etmək istəyinizi stimullaşdıran əsas not əlavə edir.

Püresi çuğundur şorbası
Məhsul: 4-6 porsiyon
Vaxt: 45 dəqiqədən 1 saata qədər

2 xörək qaşığı canola və ya üzüm yağı
1 orta sarı soğan, doğranmışdır
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
Duz və qara bibər
2 kilo çuğundur, soyulmuş və doğranmışdır
Soyulmuş və doğranmış ½ kilo nişastalı kartof
1 orta havuç, soyulmuş və doğranmışdır
6 stəkan tərəvəz, toyuq və ya mal əti
1 limon suyu
Garnitür üçün xama (isteğe bağlı)
Garnitür üçün doğranmış təzə şüyüd (isteğe bağlı)

1. Yağı böyük bir qazana orta istidə qoyun. İsti olduqda soğan və sarımsağı əlavə edib duz və istiot əlavə edin. Tez -tez qarışdıraraq, yumşalana qədər 5-7 dəqiqə bişirin. Çuğundur, kartof və yerkökü əlavə edin və 2 dəqiqə davamlı qarışdıraraq bişirin, sonra bulyonu əlavə edin.

2. Bir qaynağa gətirin, sonra örtün və istiliyi azaldın ki, qarışıq yumşaq bir şəkildə qaynasın. Tərəvəzlər tam yumşalana qədər bişirin, 20-30 dəqiqə. Limon suyu əlavə edin və bir qarışdırıcı ilə püresi əlavə edin. Baharatı dadın və tənzimləyin və istəsəniz xama və şüyüd ilə bəzədilmiş isti və ya soyuq xidmət edin. (Qalan şorbanı bir neçə günə qədər soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın.)


Asan çuğundur şorbası resepti

Çuğundurdan mənim kimi bir az yorğunsanız, bu sizin üçün mükəmməl çuğundur reseptidir. Çox asandır, həqiqətən dadlıdır və ən əsası sağlamdır!

W-nin daha az ağ köynəklə şorbanı təkbaşına yeməyə çalışmasına icazə verdiyim üçün bir az əsəbi idim, amma ağartıcının nə olduğunu düşünürəm!

Bu yeməyi hazırlamaq üçün bütün maddələri Hollandiya sobasına və ya qazana atıb qarışdırın.

Əgər bunu etmək istəyirsinizsə həqiqətən asan, bu super lazımlı Cuisinart Blender və Çorba Bişiricisini əldə edə bilərsiniz. Şorbanı gözəl və isti saxlayır!

Ümid edirəm bu asan çuğundur şorbası reseptindən zövq alırsınız. Daha çox çuğundur yeməkləri hazırlamaq və ya çuğunduru tərifləyən digər yeməklər və ya ədviyyatlar tapmaq istəyirsinizsə, Sağlam Çuğunduru yoxlayın.


Borscht da olduqca yaxşı donur və təzyiq konservləri üçün də yaxşı bir namizəd olardı. Və başqa cür birləşdirməyi düşünmədiyiniz hər cür gec yaz və payız tərəvəzini bağçanızdan istifadə etməyin əla bir yoludur (pomidor, yerkökü, çuğundur və şüyüd kimi).

Dondurmaq üçün çorbanızın soyumasına icazə verin və şüşə mason qabda saxlayın. Genişləndirmək üçün bir və ya iki düym buraxdığınızdan əmin olun.

Hazır olduğunuzda, soyuducuda borschtu əridin və bir qazanda qızdırın.

Ümumiyyətlə, sağlam və ürəkaçan bir yemək axtarırsınızsa və tamamilə öz bağçanızdakı maddələrdən hazırlana bilərsə, yeməyi qızdırmaq üçün bu asan borscht reseptindən daha yaxşı bir şey düşünə bilmirəm. bədən və ruh. Və bilməliyəm ki, mən hamısı ukraynalıyam.


Videoya baxın: Et suyunda bol tərəvəzli Bulğur Şorbası (Dekabr 2021).