Ənənəvi reseptlər

Mükəmməl Cupcake hazırlanması

Mükəmməl Cupcake hazırlanması

Bəziləri mübahisə edə bilərlər keks tendensiya sona çatır, heç bir şübhə yoxdur ki, hələ də qəlbimizdə bir yer tutur (və hələ də şirin bir şeydir). Bu mini tortlar, rəngarəng donlar, doldurmalarla bəzədilmiş fərdi yeməklərdir və bəzən gizli, kremli bir sürprizlə doludur. Vanil və ya şokoladı üstün tutmağınız fərdi, amma yaxşı bir kek keyfiyyətləri universaldır.

Qurucusu Anna Beth Weberə görə Həqiqətən Bişmiş Mallar, mükəmməl cupcake davranışları var. Bununla demək istədiyi şey, yaxşı bir keksin özünü yaxşı təqdim etməsi və şaxtalı bir döngədə donması ilə görünməməsidir. "Bu münasibətlə uyğun geyinir və yalnız köhnə bir sarğı atmır. Darıxdırıcı və quru deyil, təzə və maraqlıdır. "

Əlavə olaraq, sizi bir ağız dolusu ilə tərk etməməli və ən əsası da "ağzınızda pis dad və qeyri -səmimi şirin olmağınızdan mədə narahatlığı" buraxmamalıdır.

Ofisdə onun bəzi kekslərindən nümunə götürdük və deməliyik ki, dadmaqdan zövq aldığımız ən tərbiyəli və ən yaxşı təqdim olunan kekslər idi. Hər bir tortun yüngüllüyü və nəmliyi, dad qönçələrimizi şəkər və yağla yükləməyən buzlanma kremliyindən uçurduq. Əslində, ofisimizdəki kek əleyhinə olanlar da bunun dəfələrlə yeyə biləcəkləri bir keks olduğunu iddia etdilər.

Hindistancevizi südündən istifadə edərək mükəmməl dondurma əldə etməyə qədər, Weber sizi daha yaxşı bir kek hazırlayan etmək üçün bəzi qaydalar və faydalı məsləhətlər təqdim edir.

Quru keklərdən çəkinin

Keklerini nəmli və yüngül saxlamaq üçün hindistan cevizi südü istifadə edir və əlini nəm və quru maddələrlə birləşdirənə qədər çırpır. Sonra, bişirmədiklərindən əmin olmaq üçün taymer sönməzdən iki dəqiqə əvvəl cupcakes yoxlamağa başlayır.

Keyfiyyətli Tərkibi

Weber üçün, xüsusilə yağ və şokoladın tərkibindəki maddələrin keyfiyyəti ən önəmlidir. "Yüksək keyfiyyətli maddələrin istifadəsindəki fərq sonsuz dərəcədə ləzzətlidir."

Bütün maddələri otaq istiliyinə gətirməlisiniz?

Süd və kremi otaq istiliyinə gətirmək həmişə lazım olmasa da, Weber bunun yağ və yumurta üçün vacib olduğunu söyləyir. Ancaq kərə yağı o qədər yumşaq olmamalıdır ki, barmağınız içindən keçsin. Weberin hiyləsi, çəhrayı barmağını üstünə basmaqdır və əgər yarım düym batarsa, kərə yağı mükəmməl temperaturdadır. Daha yumşaq olarsa, xəmirin tutarlılığı və donması düzgün çıxmayacaq.

İdeal Pan

Weber, çörək qablarının ənənəvi tərəfinə düşür və metal keks qabına yapışır, çünki "metal tavalarda bişirmə mövzusunda çox klassik bir şey" olduğunu hiss edir. Ancaq silikon çörək qabları da bir seçimdir.

Sprey yoxsa Line Tava?

Weber hər zaman çörək bişirməyi bacarır. Onun mülahizəsi? Cupcakes kekler qədər möhkəm olmadığından daha incə işlənməlidir. Çörek asanlıqla püskürən bir tavada bişirilə və soyuduqdan sonra çölə atıla bilər, ancaq bir sarğı cupcakes yırtılmadan və parçalanmadan daha asan çıxarılmasına kömək edir.

Ancaq heç bir köhnə sarğıdan istifadə etməzdi. Weber "kekləri düz bir sarğıda bişirir və sonra onlara pop və şəxsiyyət vermək üçün dekorativ sarmalayıcılardan istifadə edir. Əksinə, kekslərinizi dekorativ bir qabda bişirirsinizsə, çörəkçilik prosesində rəng və canlılıq itir. ”

Yuxarıda göstərilən Duzlu Hindistancevizi Bademli Kekləri görmək üçün bura vurun.


Bu asan ipuçları ilə ən yaxşı cupcakes bişirin

Daha yaxşı keks bişirmək üçün bilmək lazım olan budur.

Cupcakes haqqında real məlumat əldə edək. Həqiqətən, tam ölçülü tortların tək xidmətli versiyaları. Bu o deməkdir ki, hər biri kəsmək və ya bölüşmək məcburiyyətində qalmadığınız mükəmməl bir miniatür şah əsəridir. Ancaq tortlar kimi, onları bişirməyin düzgün və yanlış yolu var. Ən yaxşı keks bişirmək üçün 12 asan ipucu.

Cupcakes necə bişirilir

Kek bişirmə müvəffəqiyyətinin addımlarını nümayiş etdirmək üçün Lemon Cupcakes üçün bu ən yüksək qiymətləndirilən reseptdən istifadə edək. Resept üzərində işləyərkən hər addımın səbəbini, necə və nə vaxt edəcəyini öyrənəcəksiniz. Sonra bütün bu nou-haunu hazırladığınız hər hansı bir tort və ya keks reseptinə tətbiq edə bilərsiniz. Cupcakes etmək üçün hər hansı bir tort reseptindən istifadə edə bilərsiniz, sadəcə pişirmə müddətini azaldın və təxminən 12-15 dəqiqədə hazırlıq testinə başlayın.

1. Əvvəlcə sobanı qızdırın.

Xəmiri qarışdırmağa başlamazdan əvvəl sobanı yandırmaq, soba reseptiniz üçün lazım olan istiliyə çatmaq üçün vaxt verir. Heç bir sobanın eyni sürətlə istiləşməməsi və ön paneldəki temperatur oxunuşlarına gəldikdə çox səhv olduğu məlumdur. Fırınınızı ağıllı etmək üçün həmişə soba termometrindən istifadə edin.

2. Tərkibinizi toplayın.

Hər hansı bir tort reseptində olduğu kimi, xəmiri qarışdırmağa başlamazdan əvvəl kərə yağı və yumurta otaq temperaturunda olmalıdır. Soyuducu soyuducu yumurtalardan istifadə etsəniz, onlar da aposta qarışığa daxil olacaq və xəmiri "qaynadılmış" hala gətirəcək. Böyük üşümənin qarşısını almaq üçün, başlamazdan əvvəl istilənmək üçün maddələri erkən təyin edin.

3. Cupcake qabını düzün.

Çörək bişirmə qabınızı hazırlayın ki, hamur hazır olana qədər getməyə hazır olsun. (Niyə o addımı atdığımızı öyrənəcəksiniz.) Keklərin tavadan asanlıqla çıxmasına kömək etmək üçün kağız astarlardan istifadə edin. Əlavə yapışmaz sığorta üçün tavaya yüngül bir yemək spreyi örtün və ya yemək yağı silin. Bu, kekslərinizin üstlərinin astarlarının üstündən qalxdıqda tavaya yapışmamasını təmin edəcək.

4. Quru maddələri süzün.

Süzmə quru maddələrdəki parçaları aradan qaldırır və qarışığı havalandırır. Bu vacibdir, çünki tort xəmirləri çox yumşaq bir şəkildə birləşdirilir, buna görə də topaqlar çırpılmaq və ya döyülmək şansı əldə etmir. Unu süzmədən əvvəl və ya sonra ölçməli olduğunuzu görmək üçün reseptə diqqət yetirin və bunun fərqi var:

  • 1 stəkan süzülmüş un = 1 stəkan unu ölçün, düzəldin, sonra süzün.
  • 1 stəkan süzülmüş un = unu süzün, sonra yumşaq bir şəkildə ölçmə qabına tökün və düzəldin.

5. Kərə yağı və şəkəri birləşdirin.

Otaq istiliyində kərə yağı və şəkəri böyük bir qaba qoyun və — və ya döymək üçün mikserdən istifadə edin krem — Yüngül və tüklü olana qədər bir araya gətirin, hər şeyi aldığınızdan əmin olmaq üçün bir və ya iki dəfə kauçuk spatula ilə qabın kənarlarını aşağı çəkin. Kərə yağı içəriyə hava vurulduqda nəzərəçarpacaq dərəcədə açıq rəngdə olmalıdır və toxuması əslində tüklü olacaq. Bu addım təxminən üç və ya dörd dəqiqə çəkə bilər.

6. Yumurtaları bir -bir əlavə edin.

Yumurta qabığının təsadüfən meyvəyə girməməsi üçün yumurtaları bir -bir yağ və şəkər qarışığına əlavə etməzdən əvvəl ayrı bir qabda parçalamaq yaxşı bir fikirdir. Hər yumurta əlavə etdikdən sonra qarışığı yaxşıca çalın.

7. Ətirlər əlavə edin.

Yumurtaları döydükdən sonra vanil ekstraktı kimi maye aromalar əlavə edə bilərsiniz. (Bu resept limon qabığı tələb edir, bu da bu anda əlavə olunur.)

8. Yağ/şəkər/yumurta qarışığına quru və maye maddələr əlavə edin

Un qarışığının üçdə birini kərə yağı qarışığına yumşaq bir şəkildə döyün və südün yarısını (və reseptdə tələb olunan limon suyunun yarısını) əlavə edin. Yaxşı qarışdırıldıqda un qarışığının üçdə birini, qalanını isə süd və limon suyunu əlavə edin. Birlikdə olduqda son unu əlavə edin. Qabın kənarlarını cızın və meyvəni başqa un görənə qədər qarışdırın. Çox qarışdırmamaq üçün diqqətli olun, yoxsa keksləriniz yüngül və havadar olmaq əvəzinə sıx çıxacaq.

9. Cupcake qabını doldurun.

Cupcake hamurunu yığmaq üçün ən sevdiyimiz vasitə yaylı dondurma qaşığıdır. Hamuru tez bir şəkildə fincanlar arasında bərabər şəkildə bölür və əyri süpürgə meyvəni birbaşa kepçədən itələyir. Qaşıq kimi bir qaşıq və ya spatula da istifadə edə bilərsiniz.

10. Dərhal bişirin.

Tava və ya tavalar dolduqda dərhal isti sobaya girməlidirlər. Tort hamuru nə qədər uzun müddət oturarsa, bir o qədər mayalanma gücünü itirər və keksləriniz daha az yüksələr. (Və bu bu səbəbdən qablarınızı əvvəlcədən hazırlayırsınız.) Əgər bacarsanız, bütün tepsilerinizi eyni vaxtda bişirin. İstiliyin bərabər paylanması üçün pişirmə vaxtının təxminən yarısında tavaların mövqeyini çevirin.

11. Hazırlığı yoxlayın.

Çörək bişirmə zamanı sobanı bağlı qoyun, ancaq kekslərinizin reseptdən 5 dəqiqə əvvəl hazır olub olmadığını yoxlamağa başlayın. Bu resept üçün bu, təxminən 12 dəqiqəlik bir işarə olardı. Cupcakes demək olar ki, hazırdırsa, barmağınızın ucu ilə mərkəzlərə yüngülcə toxunduqda geri dönməlidir. Bu baş verərsə, keklərin tam bişdiyinə əmin olmaq üçün diş çubuğu testindən istifadə edin. Bir kek ortasına bir diş çubuğu qoyun və çıxarmazdan əvvəl bir saniyə orada saxlayın. Diş çubuğunda hər hansı bir yaş meyilli varsa və bir neçə dəqiqə daha bişirməyə davam edin. Kürdan təmiz çıxsa və ya diş çubuğuna bir neçə qırıntı yapışsa, iş bitər.

12. Donmadan əvvəl sərinləyin.

Çörək bişirmə qabını, keksləri tutmaq üçün kifayət qədər sərin olana qədər təxminən 10 dəqiqə rəfə qoyun. Sonra, keksləri tavadan yumşaq bir şəkildə çıxarın və dondan və bəzəkdən əvvəl tamamilə soyumaq üçün birbaşa rəfə qoyun. (Reseptə kremli limonlu buzlanma daxildir.)

Hamısının bir araya gəldiyini görmək üçün videoya baxın.

Glutensiz kekslər də daxil olmaqla bütün keks reseptləri kolleksiyamıza baxın.


Bu asan ipuçları ilə ən yaxşı cupcakes bişirin

Daha yaxşı keks bişirmək üçün bilmək lazım olan budur.

Cupcakes haqqında real məlumat əldə edək. Həqiqətən, tam ölçülü tortların tək xidmətli versiyaları. Bu o deməkdir ki, hər biri kəsmək və ya bölüşmək məcburiyyətində qalmadığınız mükəmməl bir miniatür şah əsəridir. Ancaq tortlar kimi, onları bişirməyin düzgün və yanlış yolu var. Ən yaxşı keks bişirmək üçün 12 asan ipucu.

Cupcakes necə bişirilir

Kek bişirmə müvəffəqiyyətinin addımlarını nümayiş etdirmək üçün Lemon Cupcakes üçün bu ən yüksək qiymətləndirilən reseptdən istifadə edək. Resept üzərində işləyərkən hər addımın səbəbini, necə və nə vaxt edəcəyini öyrənəcəksiniz. Sonra bütün bu nou-haunu hazırladığınız hər hansı bir tort və ya keks reseptinə tətbiq edə bilərsiniz. Cupcakes etmək üçün hər hansı bir tort reseptindən istifadə edə bilərsiniz, sadəcə pişirmə müddətini azaldın və təxminən 12-15 dəqiqədə hazırlıq testinə başlayın.

1. Əvvəlcə sobanı qızdırın.

Xəmiri qarışdırmağa başlamazdan əvvəl sobanı yandırmaq, soba reseptiniz üçün lazım olan istiliyə çatmaq üçün vaxt verir. İki sobanın eyni sürətlə istiləşməməsi və ön paneldəki temperatur oxunuşlarına gəldikdə, çox səhv olduğu məlumdur. Fırınınızı ağıllı etmək üçün həmişə soba termometrindən istifadə edin.

2. Tərkibinizi toplayın.

Hər hansı bir tort reseptində olduğu kimi, xəmiri qarışdırmağa başlamazdan əvvəl kərə yağı və yumurta otaq temperaturunda olmalıdır. Soyuducu soyuducu yumurtalardan istifadə etsəniz, onlar da aposta qarışığa daxil olacaq və xəmiri "qaynadılmış" hala gətirəcək. Böyük üşümənin qarşısını almaq üçün, başlamazdan əvvəl istilənmək üçün maddələri erkən təyin edin.

3. Cupcake qabını düzün.

Çörək bişirmə qabını hazırlayın ki, hamur hazır olana qədər hazır olsun. (Bu addımı atanda bunun səbəbini öyrənəcəksiniz.) Keklərin tavadan asanlıqla çıxmasına kömək etmək üçün kağız astarlardan istifadə edin. Əlavə yapışmaz sığorta üçün tavaya yüngül bir yemək spreyi örtün və ya yemək yağı silin. Bu, kekslərinizin üstlərinin astarlarının üstündən qalxdıqda tavaya yapışmamasını təmin edəcək.

4. Quru maddələri süzün.

Süzmə quru maddələrdəki parçaları aradan qaldırır və qarışığı havalandırır. Bu vacibdir, çünki tort xəmirləri çox yumşaq bir şəkildə birləşdirilir, buna görə də topaqlar çırpılmaq və ya döyülmək şansı əldə etmir. Unu ələkdən əvvəl və ya sonra ölçməli olduğunuzu görmək üçün reseptə diqqət yetirin və bu, fərq yaradır:

  • 1 stəkan süzülmüş un = 1 stəkan unu ölçün, düzəldin, sonra süzün.
  • 1 stəkan süzülmüş un = unu süzün, sonra yumşaq bir şəkildə ölçmə qabına tökün və düzəldin.

5. Kərə yağı və şəkəri birləşdirin.

Otaq istiliyində kərə yağı və şəkəri böyük bir qaba qoyun və — və ya döymək üçün mikserdən istifadə edin krem — yüngül və tüklü olana qədər bir araya gətirin, hər şeyi aldığınızdan əmin olmaq üçün bir və ya iki dəfə kauçuk bir spatula ilə qabın kənarlarını aşağı çəkin. Kərə yağı içəriyə hava vurulduqda nəzərəçarpacaq dərəcədə açıq rəngdə olmalıdır və toxuması əslində tüklü olacaq. Bu addım təxminən üç və ya dörd dəqiqə çəkə bilər.

6. Yumurtaları bir -bir əlavə edin.

Yumurta qabığının təsadüfən meyvəyə girməməsi üçün yumurtaları bir -bir yağ və şəkər qarışığına əlavə etməzdən əvvəl ayrı bir qabda parçalamaq yaxşı bir fikirdir. Hər yumurta əlavə etdikdən sonra qarışığı yaxşıca çalın.

7. Ətirlər əlavə edin.

Yumurtaları döydükdən sonra vanil ekstraktı kimi maye aromalar əlavə edə bilərsiniz. (Bu resept limon qabığı tələb edir, bu da bu anda əlavə olunur.)

8. Yağ/şəkər/yumurta qarışığına quru və maye maddələr əlavə edin

Un qarışığının üçdə birini kərə yağı qarışığına yumşaq bir şəkildə döyün və südün yarısını (və reseptdə tələb olunan limon suyunun yarısını) əlavə edin. Yaxşı qarışdırıldıqda un qarışığının üçdə birini, qalanını isə süd və limon suyunu əlavə edin. Birlikdə olduqda son unu əlavə edin. Qabın kənarlarını cızın və meyvəni başqa un görənə qədər qarışdırın. Çox qarışdırmamaq üçün diqqətli olun, yoxsa keksləriniz yüngül və havadar olmaq əvəzinə sıx çıxacaq.

9. Cupcake qabını doldurun.

Cupcake hamurunu yığmaq üçün ən sevdiyimiz vasitə yaylı dondurma qaşığıdır. Hamuru tez bir şəkildə fincanlar arasında bərabər şəkildə bölür və əyri süpürgə meyvəni birbaşa kepçədən itələyir. Qaşıq kimi bir qaşıq və ya spatula da istifadə edə bilərsiniz.

10. Dərhal bişirin.

Tava və ya tavalar dolduqda dərhal isti sobaya girməlidirlər. Tort hamuru nə qədər uzun müddət oturarsa, bir o qədər mayalanma gücünü itirər və keksləriniz daha az yüksələr. (Və bu bu səbəbdən əvvəlcə tavalarınızı hazırlayırsınız.) Əgər bacarsanız, bütün tepsilerinizi eyni vaxtda bişirin. İstiliyin bərabər paylanması üçün pişirmə vaxtının təxminən yarısında tavaların mövqeyini çevirin.

11. Hazırlığı yoxlayın.

Çörək bişirmə zamanı sobanı bağlı qoyun, ancaq kekslərinizin reseptdən 5 dəqiqə əvvəl hazır olub olmadığını yoxlamağa başlayın. Bu resept üçün təxminən 12 dəqiqəlik bir işarə olardı. Cupcakes demək olar ki, hazırdırsa, barmağınızın ucu ilə mərkəzlərə yüngülcə toxunduqda geri dönməlidir. Bu baş verərsə, keklərin tam bişdiyinə əmin olmaq üçün diş çubuğu testindən istifadə edin. Bir kek ortasına bir diş çubuğu qoyun və çıxarmazdan əvvəl bir saniyə orada saxlayın. Diş çubuğunda hər hansı bir yaş meyilli varsa və bir neçə dəqiqə daha bişirməyə davam edin. Kürdan təmiz çıxsa və ya bir neçə qırıntı diş çubuğuna yapışsa, iş bitər.

12. Donmadan əvvəl sərinləyin.

Çörək bişirmə qabını, keksləri tutmaq üçün kifayət qədər sərin olana qədər təxminən 10 dəqiqə rəfə qoyun. Sonra, keksləri tavadan yumşaq bir şəkildə çıxarın və dondan və bəzəkdən əvvəl tamamilə soyumaq üçün birbaşa rəfə qoyun. (Reseptə kremli limonlu buzlanma daxildir.)

Hamısının bir araya gəldiyini görmək üçün videoya baxın.

Glutensiz kekslər də daxil olmaqla bütün keks reseptləri kolleksiyamıza baxın.


Bu asan ipuçları ilə ən yaxşı cupcakes bişirin

Daha yaxşı keks bişirmək üçün bilmək lazım olan budur.

Cupcakes haqqında real məlumat əldə edək. Həqiqətən, tam ölçülü tortların tək xidmətli versiyaları. Bu o deməkdir ki, hər biri kəsmək və ya bölüşmək məcburiyyətində qalmadığınız mükəmməl bir miniatür şah əsəridir. Ancaq tortlar kimi, onları bişirməyin düzgün və yanlış yolu var. Ən yaxşı keks bişirmək üçün 12 asan ipucu.

Cupcakes necə bişirilir

Kek bişirmə müvəffəqiyyətinin addımlarını nümayiş etdirmək üçün Lemon Cupcakes üçün bu ən yüksək reytinqli reseptdən istifadə edək. Resept üzərində işləyərkən hər addımın səbəbini, necə və nə vaxt edəcəyini öyrənəcəksiniz. Sonra bütün bu nou-haunu hazırladığınız hər hansı bir tort və ya keks reseptinə tətbiq edə bilərsiniz. Cupcakes etmək üçün hər hansı bir tort reseptindən istifadə edə bilərsiniz, sadəcə pişirmə vaxtını azaldın və təxminən 12-15 dəqiqədə hazırlıq testinə başlaya bilərsiniz.

1. Əvvəlcə sobanı qızdırın.

Xəmiri qarışdırmağa başlamazdan əvvəl sobanı yandırmaq, soba reseptiniz üçün lazım olan istiliyə çatmaq üçün vaxt verir. İki sobanın eyni sürətlə istiləşməməsi və ön paneldəki temperatur oxunuşlarına gəldikdə, çox səhv olduğu məlumdur. Fırınınızı ağıllı etmək üçün həmişə soba termometrindən istifadə edin.

2. Tərkibinizi toplayın.

Hər hansı bir tort reseptində olduğu kimi, xəmiri qarışdırmağa başlamazdan əvvəl kərə yağı və yumurta otaq temperaturunda olmalıdır. Soyuducu soyuducu yumurtalardan istifadə etsəniz, onlar da aposta qarışığa daxil olacaq və xəmiri "qaynadılmış" hala gətirəcək. Böyük üşümənin qarşısını almaq üçün, başlamazdan əvvəl istilənmək üçün maddələri erkən təyin edin.

3. Cupcake qabını düzün.

Çörək bişirmə qabınızı hazırlayın ki, hamur hazır olana qədər getməyə hazır olsun. (Niyə o addımı atdığımızı öyrənəcəksiniz.) Keklərin tavadan asanlıqla çıxmasına kömək etmək üçün kağız astarlardan istifadə edin. Əlavə yapışmaz sığorta üçün tavaya yüngül bir yemək spreyi örtün və ya yemək yağı silin. Bu, kekslərinizin üstlərinin astarlarının üstündən qalxdıqda tavaya yapışmamasını təmin edəcək.

4. Quru maddələri süzün.

Süzmə quru maddələrdəki parçaları aradan qaldırır və qarışığı havalandırır. Bu vacibdir, çünki pasta xəmirləri çox yumşaq bir şəkildə birləşdirilir, buna görə də topaqlar çırpılmaq və ya döyülmək şansı əldə etmir. Unu ələkdən əvvəl və ya sonra ölçməli olduğunuzu görmək üçün reseptə diqqət yetirin və bu, fərq yaradır:

  • 1 stəkan süzülmüş un = 1 stəkan unu ölçün, düzəldin, sonra süzün.
  • 1 stəkan süzülmüş un = unu süzün, sonra yumşaq bir şəkildə ölçmə qabına tökün və düzəldin.

5. Kərə yağı və şəkəri birləşdirin.

Otaq istiliyində kərə yağı və şəkəri böyük bir qaba qoyun və — və ya döymək üçün mikserdən istifadə edin krem — yüngül və tüklü olana qədər bir araya gətirin, hər şeyi aldığınızdan əmin olmaq üçün bir və ya iki dəfə kauçuk bir spatula ilə qabın kənarlarını aşağı çəkin. Kərə yağı içəriyə hava vurulduqda nəzərəçarpacaq dərəcədə açıq rəngdə olmalıdır və toxuması əslində tüklü olacaq. Bu addım təxminən üç və ya dörd dəqiqə çəkə bilər.

6. Yumurtaları bir -bir əlavə edin.

Yumurta qabığının təsadüfən meyvəyə girməməsi üçün yumurtaları bir -bir yağ və şəkər qarışığına əlavə etməzdən əvvəl ayrı bir qabda parçalamaq yaxşı bir fikirdir. Hər yumurta əlavə etdikdən sonra qarışığı yaxşıca çalın.

7. Ətirlər əlavə edin.

Yumurtaları döydükdən sonra vanil ekstraktı kimi maye aromalar əlavə edə bilərsiniz. (Bu resept limon qabığı tələb edir, bu da bu anda əlavə olunur.)

8. Yağ/şəkər/yumurta qarışığına quru və maye maddələr əlavə edin

Un qarışığının üçdə birini kərə yağı qarışığına yumşaq bir şəkildə döyün və südün yarısını (və reseptdə tələb olunan limon suyunun yarısını) əlavə edin. Yaxşı qarışdırıldıqda un qarışığının üçdə birini, qalanını isə süd və limon suyunu əlavə edin. Birlikdə olduqda son unu əlavə edin. Qabın kənarlarını cızın və meyvəni başqa un görənə qədər qarışdırın. Çox qarışdırmamaq üçün diqqətli olun, yoxsa keksləriniz yüngül və havadar olmaq əvəzinə sıx çıxacaq.

9. Cupcake qabını doldurun.

Cupcake hamurunu yığmaq üçün ən sevdiyimiz vasitə yaylı dondurma qaşığıdır. Hamuru tez bir şəkildə fincanlar arasında bərabər şəkildə bölür və əyri süpürgə meyvəni birbaşa kepçədən itələyir. Qaşıq kimi bir qaşıq və ya spatula da istifadə edə bilərsiniz.

10. Dərhal bişirin.

Tava və ya tavalar dolduqda dərhal isti sobaya girməlidirlər. Tort hamuru nə qədər uzun müddət otursa, bir o qədər mayalanma gücünü itirər və keksləriniz daha az yüksələr. (Və bu bu səbəbdən əvvəlcə tavalarınızı hazırlayırsınız.) Əgər bacarsanız, bütün tepsilerinizi eyni vaxtda bişirin. İstiliyin bərabər paylanması üçün pişirmə vaxtının təxminən yarısında tavaların mövqeyini çevirin.

11. Hazırlığı yoxlayın.

Çörək bişirmə zamanı sobanı bağlı qoyun, ancaq kekslərinizin reseptdən 5 dəqiqə əvvəl hazır olub olmadığını yoxlamağa başlayın. Bu resept üçün bu, təxminən 12 dəqiqəlik bir işarə olardı. Cupcakes demək olar ki, hazırdırsa, barmağınızın ucu ilə mərkəzlərə yüngülcə toxunduqda geri dönməlidir. Bu baş verərsə, keklərin tam bişdiyinə əmin olmaq üçün diş çubuğu testindən istifadə edin. Bir kek ortasına bir diş çubuğu qoyun və çıxarmazdan əvvəl bir saniyə orada saxlayın. Diş çubuğunda hər hansı bir yaş meyilli varsa və bir neçə dəqiqə daha bişirməyə davam edin. Kürdan təmiz çıxsa və ya diş çubuğuna bir neçə qırıntı yapışsa, iş bitər.

12. Donmadan əvvəl sərinləyin.

Çörək bişirmə qabını, keksləri tutmaq üçün kifayət qədər sərin olana qədər təxminən 10 dəqiqə rəfə qoyun. Sonra, keksləri tavadan yumşaq bir şəkildə çıxarın və dondan və bəzəkdən əvvəl tamamilə soyumaq üçün birbaşa rəfə qoyun. (Reseptə kremli limonlu buzlanma daxildir.)

Hamısının bir araya gəldiyini görmək üçün videoya baxın.

Glutensiz kekslər də daxil olmaqla bütün keks reseptləri kolleksiyamıza baxın.


Bu asan ipuçları ilə ən yaxşı cupcakes bişirin

Daha yaxşı keks bişirmək üçün bilmək lazım olan budur.

Cupcakes haqqında real məlumat əldə edək. Həqiqətən, tam ölçülü tortların tək xidmətli versiyaları. Bu o deməkdir ki, hər biri kəsmək və ya bölüşmək məcburiyyətində qalmadığınız mükəmməl bir miniatür şah əsəridir. Ancaq tortlar kimi, onları bişirməyin düzgün və yanlış yolu var. Ən yaxşı keks bişirmək üçün 12 asan ipucu.

Cupcakes necə bişirilir

Kek bişirmə müvəffəqiyyətinin addımlarını nümayiş etdirmək üçün Lemon Cupcakes üçün bu ən yüksək reytinqli reseptdən istifadə edək. Resept üzərində işləyərkən hər addımın səbəbini, necə və nə vaxt edəcəyini öyrənəcəksiniz. Sonra bütün bu nou-haunu hazırladığınız hər hansı bir tort və ya keks reseptinə tətbiq edə bilərsiniz. Cupcakes etmək üçün hər hansı bir tort reseptindən istifadə edə bilərsiniz, sadəcə pişirmə müddətini azaldın və təxminən 12-15 dəqiqədə hazırlıq testinə başlayın.

1. Əvvəlcə sobanı qızdırın.

Xəmiri qarışdırmağa başlamazdan əvvəl sobanı yandırmaq, soba reseptiniz üçün lazım olan temperatura çatmaq üçün vaxt verir. Heç bir sobanın eyni sürətlə istiləşməməsi və ön paneldəki temperatur oxunuşlarına gəldikdə çox səhv olduğu məlumdur. Fırınınızı ağıllı etmək üçün həmişə soba termometrindən istifadə edin.

2. Tərkibinizi toplayın.

Hər hansı bir tort reseptində olduğu kimi, xəmiri qarışdırmağa başlamazdan əvvəl kərə yağı və yumurta otaq temperaturunda olmalıdır. Soyuducu soyuducu yumurtalardan istifadə etsəniz, onlar da aposta qarışığa daxil olacaq və xəmiri "qaynadılmış" hala gətirəcək. Böyük üşümənin qarşısını almaq üçün, başlamazdan əvvəl istilənmək üçün maddələri erkən təyin edin.

3. Cupcake qabını düzün.

Çörək bişirmə qabını hazırlayın ki, hamur hazır olana qədər hazır olsun. (Niyə o addımı atdığımızı öyrənəcəksiniz.) Keklərin tavadan asanlıqla çıxmasına kömək etmək üçün kağız astarlardan istifadə edin. Əlavə yapışmaz sığorta üçün tavaya yüngül bir yemək spreyi örtün və ya yemək yağını silin. Bu, kekslərinizin üstlərinin astarlarının üstündən qalxdıqda tavaya yapışmamasını təmin edəcək.

4. Quru maddələri süzün.

Süzmə quru maddələrdəki parçaları aradan qaldırır və qarışığı havalandırır. Bu vacibdir, çünki tort xəmirləri çox yumşaq bir şəkildə birləşdirilir, buna görə də topaqlar çırpılmaq və ya döyülmək şansı əldə etmir. Unu süzmədən əvvəl və ya sonra ölçməli olduğunuzu görmək üçün reseptə diqqət yetirin və bunun fərqi var:

  • 1 stəkan süzülmüş un = 1 stəkan unu ölçün, düzəldin, sonra süzün.
  • 1 stəkan süzülmüş un = unu süzün, sonra yumşaq bir şəkildə ölçmə qabına tökün və düzəldin.

5. Kərə yağı və şəkəri birləşdirin.

Otaq istiliyində kərə yağı və şəkəri böyük bir qaba qoyun və — və ya döymək üçün mikserdən istifadə edin krem — yüngül və tüklü olana qədər bir araya gətirin, hər şeyi aldığınızdan əmin olmaq üçün bir və ya iki dəfə kauçuk bir spatula ilə qabın kənarlarını aşağı çəkin. Kərə yağı, hava vurulduqda nəzərəçarpacaq dərəcədə açıq olmalıdır və toxuması əslində tüklü olacaq. Bu addım təxminən üç və ya dörd dəqiqə çəkə bilər.

6. Yumurtaları bir -bir əlavə edin.

Yumurta qabığının təsadüfən meyvəyə girməməsi üçün yumurtaları bir -bir yağ və şəkər qarışığına əlavə etməzdən əvvəl ayrı bir qabda parçalamaq yaxşı bir fikirdir. Hər yumurta əlavə etdikdən sonra qarışığı yaxşıca çalın.

7. Ətirlər əlavə edin.

Yumurtaları döydükdən sonra vanil ekstraktı kimi maye aromalar əlavə edə bilərsiniz. (Bu resept limon qabığı tələb edir, bu da bu anda əlavə olunur.)

8. Yağ/şəkər/yumurta qarışığına quru və maye maddələr əlavə edin

Un qarışığının üçdə birini kərə yağı qarışığına yumşaq bir şəkildə döyün və südün yarısını (və reseptdə tələb olunan limon suyunun yarısını) əlavə edin. Yaxşı qarışdırıldıqda un qarışığının üçdə birini, qalanını isə süd və limon suyunu əlavə edin. Birlikdə olduqda son unu əlavə edin. Qabın kənarlarını cızın və meyvəni başqa un görənə qədər qarışdırın. Çox qarışdırmamaq üçün diqqətli olun, yoxsa keksləriniz yüngül və havadar olmaq əvəzinə sıx çıxacaq.

9. Cupcake qabını doldurun.

Cupcake hamurunu yığmaq üçün ən sevdiyimiz vasitə yaylı dondurma qaşığıdır. Hamuru tez bir şəkildə fincanlar arasında bərabər şəkildə bölür və əyri süpürgə meyvəni birbaşa kepçədən itələyir. Qaşıq kimi bir qaşıq və ya spatula da istifadə edə bilərsiniz.

10. Dərhal bişirin.

Tava və ya tavalar dolduqda dərhal isti sobaya girməlidirlər. Tort hamuru nə qədər uzun müddət otursa, bir o qədər mayalanma gücünü itirər və keksləriniz daha az yüksələr. (Və bu bu səbəbdən əvvəlcə tavalarınızı hazırlayırsınız.) Əgər bacarsanız, bütün tepsilerinizi eyni vaxtda bişirin. İstiliyi bərabər paylamaq üçün tavaların mövqeyini pişirmə vaxtının yarısına qədər döndərin.

11. Hazırlığı yoxlayın.

Çörək bişirmə zamanı sobanı bağlı qoyun, ancaq kekslərinizin reseptdən 5 dəqiqə əvvəl hazır olub olmadığını yoxlamağa başlayın. Bu resept üçün bu, təxminən 12 dəqiqəlik bir işarə olardı. Cupcakes demək olar ki, hazırdırsa, barmağınızın ucu ilə mərkəzlərə yüngülcə toxunduqda geri dönməlidir. Bu baş verərsə, keklərin tam bişdiyinə əmin olmaq üçün diş çubuğu testindən istifadə edin. Bir kek ortasına bir diş çubuğu qoyun və çıxarmazdan əvvəl bir saniyə orada saxlayın. Diş çubuğunda hər hansı bir yaş meyilli varsa və bir neçə dəqiqə daha bişirməyə davam edin. Kürdan təmiz çıxsa və ya diş çubuğuna bir neçə qırıntı yapışsa, iş bitər.

12. Donmadan əvvəl sərinləyin.

Çörək bişirmə qabını, keksləri tutmaq üçün kifayət qədər sərin olana qədər təxminən 10 dəqiqə rəfə qoyun. Sonra, keksləri tavadan yumşaq bir şəkildə çıxarın və dondan və bəzəkdən əvvəl tamamilə soyumaq üçün birbaşa rəfə qoyun. (Reseptə kremli limonlu buzlanma daxildir.)

Hamısının bir araya gəldiyini görmək üçün videoya baxın.

Glutensiz kekslər də daxil olmaqla bütün keks reseptləri kolleksiyamıza baxın.


Bu asan ipuçları ilə ən yaxşı cupcakes bişirin

Daha yaxşı keks bişirmək üçün bilmək lazım olan budur.

Cupcakes haqqında real məlumat əldə edək. Həqiqətən, tam ölçülü tortların tək xidmətli versiyaları. Bu o deməkdir ki, hər biri kəsmək və ya bölüşmək məcburiyyətində qalmadığınız mükəmməl bir miniatür şah əsəridir. Ancaq tortlar kimi, onları bişirməyin düzgün və yanlış yolu var. Ən yaxşı keks bişirmək üçün 12 asan ipucu.

Cupcakes necə bişirilir

Kek bişirmə müvəffəqiyyətinin addımlarını nümayiş etdirmək üçün Lemon Cupcakes üçün bu ən yüksək qiymətləndirilən reseptdən istifadə edək. Resept üzərində işləyərkən hər addımın səbəbini, necə və nə vaxt edəcəyini öyrənəcəksiniz. Sonra bütün bu nou-haunu hazırladığınız hər hansı bir tort və ya keks reseptinə tətbiq edə bilərsiniz. Cupcakes etmək üçün hər hansı bir tort reseptindən istifadə edə bilərsiniz, sadəcə pişirmə müddətini azaldın və təxminən 12-15 dəqiqədə hazırlıq testinə başlayın.

1. Əvvəlcə sobanı qızdırın.

Xəmiri qarışdırmağa başlamazdan əvvəl sobanı yandırmaq, soba reseptiniz üçün lazım olan temperatura çatmaq üçün vaxt verir. İki sobanın eyni sürətlə istiləşməməsi və ön paneldəki temperatur oxunuşlarına gəldikdə, çox səhv olduğu məlumdur. Fırınınızı ağıllı etmək üçün həmişə soba termometrindən istifadə edin.

2. Tərkibinizi toplayın.

Hər hansı bir tort reseptində olduğu kimi, xəmiri qarışdırmağa başlamazdan əvvəl kərə yağı və yumurta otaq temperaturunda olmalıdır. Soyuducu soyuducu yumurtalardan istifadə etsəniz, onlar da aposta qarışığa daxil olacaq və xəmiri "qaynadılmış" hala gətirəcək. Böyük üşümənin qarşısını almaq üçün, başlamazdan əvvəl istilənmək üçün maddələri erkən təyin edin.

3. Cupcake qabını düzün.

Çörək bişirmə qabını hazırlayın ki, hamur hazır olana qədər hazır olsun. (Niyə o addımı atdığımızı öyrənəcəksiniz.) Keklərin tavadan asanlıqla çıxmasına kömək etmək üçün kağız astarlardan istifadə edin. Əlavə yapışmaz sığorta üçün tavaya yüngül bir yemək spreyi örtün və ya yemək yağı silin. Bu, kekslərinizin üstlərinin astarlarının üstündən qalxdıqda tavaya yapışmamasını təmin edəcək.

4. Quru maddələri süzün.

Süzmə quru maddələrdəki parçaları aradan qaldırır və qarışığı havalandırır. Bu vacibdir, çünki tort xəmirləri çox yumşaq bir şəkildə birləşdirilir, buna görə də topaqlar çırpılmaq və ya döyülmək şansı əldə etmir. Unu süzmədən əvvəl və ya sonra ölçməli olduğunuzu görmək üçün reseptə diqqət yetirin və bunun fərqi var:

  • 1 stəkan süzülmüş un = 1 stəkan unu ölçün, düzəldin, sonra süzün.
  • 1 stəkan süzülmüş un = unu süzün, sonra yumşaq bir şəkildə ölçmə qabına tökün və düzəldin.

5. Kərə yağı və şəkəri birləşdirin.

Otaq istiliyində kərə yağı və şəkəri böyük bir qaba qoyun və — və ya döymək üçün mikserdən istifadə edin krem — yüngül və tüklü olana qədər bir araya gətirin, hər şeyi aldığınızdan əmin olmaq üçün bir və ya iki dəfə kauçuk bir spatula ilə qabın kənarlarını aşağı çəkin. Kərə yağı içəriyə hava vurulduqda nəzərəçarpacaq dərəcədə açıq rəngdə olmalıdır və toxuması əslində tüklü olacaq. Bu addım təxminən üç və ya dörd dəqiqə çəkə bilər.

6. Yumurtaları bir -bir əlavə edin.

Yumurta qabığının təsadüfən meyvəyə girməməsi üçün yumurtaları bir -bir yağ və şəkər qarışığına əlavə etməzdən əvvəl ayrı bir qabda parçalamaq yaxşı bir fikirdir. Hər yumurta əlavə etdikdən sonra qarışığı yaxşıca çalın.

7. Ətirlər əlavə edin.

Yumurtaları döydükdən sonra vanil ekstraktı kimi maye aromalar əlavə edə bilərsiniz. (Bu resept limon qabığı tələb edir, bu da bu anda əlavə olunur.)

8. Yağ/şəkər/yumurta qarışığına quru və maye maddələr əlavə edin

Un qarışığının üçdə birini kərə yağı qarışığına yumşaq bir şəkildə döyün və südün yarısını (və reseptdə tələb olunan limon suyunun yarısını) əlavə edin. Yaxşı qarışdırıldıqda un qarışığının üçdə birini, qalanını isə süd və limon suyunu əlavə edin. Birlikdə olduqda son unu əlavə edin. Qabın kənarlarını cızın və meyvəni başqa un görənə qədər qarışdırın. Çox qarışdırmamaq üçün diqqətli olun, yoxsa keksləriniz yüngül və havadar olmaq əvəzinə sıx çıxacaq.

9. Fill the cupcake pan.

Our favorite tool for scooping cupcake batter is a spring-loaded ice cream scoop. It quickly divides the batter equally between the cups, and the curved sweep pushes the batter right out of the scoop. You can also use a spoon or spatula as scoopers.

10. Bake immediately.

Once the pan or pans are full, they should go into the hot oven right away. The longer the cake batter sits out, the more leavening power you lose, and the less your cupcakes will rise. (And bu is why you prep your pans at the start.) If you can, bake all of your trays of cupcakes at the same time. Rotate the position of the pans about halfway through the baking time to distribute the heat evenly.

11. Check for doneness.

Leave the oven closed during most of the baking, but start checking to see if your cupcakes are done about 5 minutes before the recipe says to. For this recipe, that would be around the 12 minute mark. If the cupcakes are almost done, they should spring back when you touch the centers lightly with the tip of your finger. If that happens, use the toothpick test to be sure the cupcakes are fully baked. Insert a toothpick in the center of a cupcake and hold it there for a second before pulling it out. If there&aposs any wet batter on the toothpick, continue baking for a few more minutes. If the toothpick comes out clean, or a couple of crumbs stick to the toothpick, they&aposre done.

12. Cool down before frosting.

Set the baking pan on a rack until the cupcakes are cool enough to handle, about 10 minutes. Then, gently remove the cupcakes from the pan and place them directly on the rack to cool completely before frosting and decorating. (The recipe includes a creamy lemon icing.)

Watch the video to see it all come together.

Check out our entire collection of cupcake recipes, including gluten-free cupcakes.


Bake the Best Cupcakes With These Easy Tips

Here's what you need to know to bake better cupcakes.

Let&aposs get real about cupcakes. They&aposre really just single-serve versions of full-size cakes. That means each one is a perfect miniature masterpiece you don&apost have to slice or share. But like cakes, there&aposs a right way and a wrong way to bake them. Here are 12 easy tips to bake the best cupcakes.

How to Bake Cupcakes

Let&aposs use this top-rated recipe for Lemon Cupcakes to demonstrate the steps to cupcake-baking success. As we work through the recipe, you&aposll learn the why, how, and when of each step. Then, you&aposll be able to apply all this know-how to any cake or cupcake recipe you make. You can use any cake recipe to make cupcakes just reduce the baking time and start testing for doneness at about 12 to 15 minutes.

1. Heat the oven first.

Turning the oven on before you start mixing the batter gives your oven time to reach the right temperature for your recipe. It&aposs a fact of baking that no two ovens heat at the same rate, and they&aposre notoriously inaccurate when it comes to temperature read-outs on the front panel. To outsmart your oven, always use an oven thermometer.

2. Gather your ingredients.

As with any cake recipe, the butter and eggs need to be at room temperature before you begin mixing the batter. If you use refrigerator-cold eggs, they won&apost incorporate into the mixture as well and will make the batter look "curdled." Ice-cold butter won&apost play well, either. To avoid the big chill, set out the ingredients early to warm up before you start.

3. Line the cupcake pan.

Prep your cupcake pan now so it will be ready to go when the batter&aposs done. (You&aposll find out why when we get to that step.) Use paper liners to help the cupcakes come out of the pan easily. For extra non-stick insurance, apply a light coating of cooking spray or wipe cooking oil on the pan. This will keeps the tops of your cupcakes from sticking to the pan if they rise above their liners.

4. Sift the dry ingredients.

Sifting eliminates lumps in the dry ingredients and aerates the mix. This is important because cake batters are combined very gently, therefore lumps don&apost get a chance to be whisked or beaten away. Pay attention to the recipe to see if you should measure flour before or after sifting — it makes a difference:

  • 1 cup flour, sifted = measure 1 cup of flour, level it off, then sift it.
  • 1 cup sifted flour = sift flour, then gently spoon it into a measuring cup and level it off.

5. Combine the butter and sugar.

Put the room-temperature butter and sugar into a large bowl, and use a mixer to beat — or cream — them together until light and fluffy, scraping down the sides of the bowl with a rubber spatula once or twice to make sure you&aposve got every bit. The butter should be noticeably lighter in color as air is beaten into it, and the texture will actually be, well, fluffy. This step can take about three or four minutes.

6. Add the eggs one at a time.

It&aposs a good idea to break eggs into a separate bowl before adding them one by one to the butter and sugar mixture to ensure no egg shells accidentally find their way into the batter. Beat the mixture well after adding each egg.

7. Add flavorings.

After beating in the eggs, you can add liquid flavorings such as vanilla extract. (This recipe calls for lemon zest, which is also added at this point.)

8. Add the dry and liquid ingredients to the butter/sugar/egg mixture

Gently beat one third of the flour mixture into the butter mixture, and add half the milk (and half of the lemon juice called for in the recipe). When it&aposs well-combined, add another third of the flour mixture, and the rest of the milk and lemon juice. When that&aposs combined, add the last of the flour. Scrape down the sides of the bowl and mix the batter just until you can&apost see any more flour. Be careful not to overmix or your cupcakes will turn out dense instead of light and airy.

9. Fill the cupcake pan.

Our favorite tool for scooping cupcake batter is a spring-loaded ice cream scoop. It quickly divides the batter equally between the cups, and the curved sweep pushes the batter right out of the scoop. You can also use a spoon or spatula as scoopers.

10. Bake immediately.

Once the pan or pans are full, they should go into the hot oven right away. The longer the cake batter sits out, the more leavening power you lose, and the less your cupcakes will rise. (And bu is why you prep your pans at the start.) If you can, bake all of your trays of cupcakes at the same time. Rotate the position of the pans about halfway through the baking time to distribute the heat evenly.

11. Check for doneness.

Leave the oven closed during most of the baking, but start checking to see if your cupcakes are done about 5 minutes before the recipe says to. For this recipe, that would be around the 12 minute mark. If the cupcakes are almost done, they should spring back when you touch the centers lightly with the tip of your finger. If that happens, use the toothpick test to be sure the cupcakes are fully baked. Insert a toothpick in the center of a cupcake and hold it there for a second before pulling it out. If there&aposs any wet batter on the toothpick, continue baking for a few more minutes. If the toothpick comes out clean, or a couple of crumbs stick to the toothpick, they&aposre done.

12. Cool down before frosting.

Set the baking pan on a rack until the cupcakes are cool enough to handle, about 10 minutes. Then, gently remove the cupcakes from the pan and place them directly on the rack to cool completely before frosting and decorating. (The recipe includes a creamy lemon icing.)

Watch the video to see it all come together.

Check out our entire collection of cupcake recipes, including gluten-free cupcakes.


Bake the Best Cupcakes With These Easy Tips

Here's what you need to know to bake better cupcakes.

Let&aposs get real about cupcakes. They&aposre really just single-serve versions of full-size cakes. That means each one is a perfect miniature masterpiece you don&apost have to slice or share. But like cakes, there&aposs a right way and a wrong way to bake them. Here are 12 easy tips to bake the best cupcakes.

How to Bake Cupcakes

Let&aposs use this top-rated recipe for Lemon Cupcakes to demonstrate the steps to cupcake-baking success. As we work through the recipe, you&aposll learn the why, how, and when of each step. Then, you&aposll be able to apply all this know-how to any cake or cupcake recipe you make. You can use any cake recipe to make cupcakes just reduce the baking time and start testing for doneness at about 12 to 15 minutes.

1. Heat the oven first.

Turning the oven on before you start mixing the batter gives your oven time to reach the right temperature for your recipe. It&aposs a fact of baking that no two ovens heat at the same rate, and they&aposre notoriously inaccurate when it comes to temperature read-outs on the front panel. To outsmart your oven, always use an oven thermometer.

2. Gather your ingredients.

As with any cake recipe, the butter and eggs need to be at room temperature before you begin mixing the batter. If you use refrigerator-cold eggs, they won&apost incorporate into the mixture as well and will make the batter look "curdled." Ice-cold butter won&apost play well, either. To avoid the big chill, set out the ingredients early to warm up before you start.

3. Line the cupcake pan.

Prep your cupcake pan now so it will be ready to go when the batter&aposs done. (You&aposll find out why when we get to that step.) Use paper liners to help the cupcakes come out of the pan easily. For extra non-stick insurance, apply a light coating of cooking spray or wipe cooking oil on the pan. This will keeps the tops of your cupcakes from sticking to the pan if they rise above their liners.

4. Sift the dry ingredients.

Sifting eliminates lumps in the dry ingredients and aerates the mix. This is important because cake batters are combined very gently, therefore lumps don&apost get a chance to be whisked or beaten away. Pay attention to the recipe to see if you should measure flour before or after sifting — it makes a difference:

  • 1 cup flour, sifted = measure 1 cup of flour, level it off, then sift it.
  • 1 cup sifted flour = sift flour, then gently spoon it into a measuring cup and level it off.

5. Combine the butter and sugar.

Put the room-temperature butter and sugar into a large bowl, and use a mixer to beat — or cream — them together until light and fluffy, scraping down the sides of the bowl with a rubber spatula once or twice to make sure you&aposve got every bit. The butter should be noticeably lighter in color as air is beaten into it, and the texture will actually be, well, fluffy. This step can take about three or four minutes.

6. Add the eggs one at a time.

It&aposs a good idea to break eggs into a separate bowl before adding them one by one to the butter and sugar mixture to ensure no egg shells accidentally find their way into the batter. Beat the mixture well after adding each egg.

7. Add flavorings.

After beating in the eggs, you can add liquid flavorings such as vanilla extract. (This recipe calls for lemon zest, which is also added at this point.)

8. Add the dry and liquid ingredients to the butter/sugar/egg mixture

Gently beat one third of the flour mixture into the butter mixture, and add half the milk (and half of the lemon juice called for in the recipe). When it&aposs well-combined, add another third of the flour mixture, and the rest of the milk and lemon juice. When that&aposs combined, add the last of the flour. Scrape down the sides of the bowl and mix the batter just until you can&apost see any more flour. Be careful not to overmix or your cupcakes will turn out dense instead of light and airy.

9. Fill the cupcake pan.

Our favorite tool for scooping cupcake batter is a spring-loaded ice cream scoop. It quickly divides the batter equally between the cups, and the curved sweep pushes the batter right out of the scoop. You can also use a spoon or spatula as scoopers.

10. Bake immediately.

Once the pan or pans are full, they should go into the hot oven right away. The longer the cake batter sits out, the more leavening power you lose, and the less your cupcakes will rise. (And bu is why you prep your pans at the start.) If you can, bake all of your trays of cupcakes at the same time. Rotate the position of the pans about halfway through the baking time to distribute the heat evenly.

11. Check for doneness.

Leave the oven closed during most of the baking, but start checking to see if your cupcakes are done about 5 minutes before the recipe says to. For this recipe, that would be around the 12 minute mark. If the cupcakes are almost done, they should spring back when you touch the centers lightly with the tip of your finger. If that happens, use the toothpick test to be sure the cupcakes are fully baked. Insert a toothpick in the center of a cupcake and hold it there for a second before pulling it out. If there&aposs any wet batter on the toothpick, continue baking for a few more minutes. If the toothpick comes out clean, or a couple of crumbs stick to the toothpick, they&aposre done.

12. Cool down before frosting.

Set the baking pan on a rack until the cupcakes are cool enough to handle, about 10 minutes. Then, gently remove the cupcakes from the pan and place them directly on the rack to cool completely before frosting and decorating. (The recipe includes a creamy lemon icing.)

Watch the video to see it all come together.

Check out our entire collection of cupcake recipes, including gluten-free cupcakes.


Bake the Best Cupcakes With These Easy Tips

Here's what you need to know to bake better cupcakes.

Let&aposs get real about cupcakes. They&aposre really just single-serve versions of full-size cakes. That means each one is a perfect miniature masterpiece you don&apost have to slice or share. But like cakes, there&aposs a right way and a wrong way to bake them. Here are 12 easy tips to bake the best cupcakes.

How to Bake Cupcakes

Let&aposs use this top-rated recipe for Lemon Cupcakes to demonstrate the steps to cupcake-baking success. As we work through the recipe, you&aposll learn the why, how, and when of each step. Then, you&aposll be able to apply all this know-how to any cake or cupcake recipe you make. You can use any cake recipe to make cupcakes just reduce the baking time and start testing for doneness at about 12 to 15 minutes.

1. Heat the oven first.

Turning the oven on before you start mixing the batter gives your oven time to reach the right temperature for your recipe. It&aposs a fact of baking that no two ovens heat at the same rate, and they&aposre notoriously inaccurate when it comes to temperature read-outs on the front panel. To outsmart your oven, always use an oven thermometer.

2. Gather your ingredients.

As with any cake recipe, the butter and eggs need to be at room temperature before you begin mixing the batter. If you use refrigerator-cold eggs, they won&apost incorporate into the mixture as well and will make the batter look "curdled." Ice-cold butter won&apost play well, either. To avoid the big chill, set out the ingredients early to warm up before you start.

3. Line the cupcake pan.

Prep your cupcake pan now so it will be ready to go when the batter&aposs done. (You&aposll find out why when we get to that step.) Use paper liners to help the cupcakes come out of the pan easily. For extra non-stick insurance, apply a light coating of cooking spray or wipe cooking oil on the pan. This will keeps the tops of your cupcakes from sticking to the pan if they rise above their liners.

4. Sift the dry ingredients.

Sifting eliminates lumps in the dry ingredients and aerates the mix. This is important because cake batters are combined very gently, therefore lumps don&apost get a chance to be whisked or beaten away. Pay attention to the recipe to see if you should measure flour before or after sifting — it makes a difference:

  • 1 cup flour, sifted = measure 1 cup of flour, level it off, then sift it.
  • 1 cup sifted flour = sift flour, then gently spoon it into a measuring cup and level it off.

5. Combine the butter and sugar.

Put the room-temperature butter and sugar into a large bowl, and use a mixer to beat — or cream — them together until light and fluffy, scraping down the sides of the bowl with a rubber spatula once or twice to make sure you&aposve got every bit. The butter should be noticeably lighter in color as air is beaten into it, and the texture will actually be, well, fluffy. This step can take about three or four minutes.

6. Add the eggs one at a time.

It&aposs a good idea to break eggs into a separate bowl before adding them one by one to the butter and sugar mixture to ensure no egg shells accidentally find their way into the batter. Beat the mixture well after adding each egg.

7. Add flavorings.

After beating in the eggs, you can add liquid flavorings such as vanilla extract. (This recipe calls for lemon zest, which is also added at this point.)

8. Add the dry and liquid ingredients to the butter/sugar/egg mixture

Gently beat one third of the flour mixture into the butter mixture, and add half the milk (and half of the lemon juice called for in the recipe). When it&aposs well-combined, add another third of the flour mixture, and the rest of the milk and lemon juice. When that&aposs combined, add the last of the flour. Scrape down the sides of the bowl and mix the batter just until you can&apost see any more flour. Be careful not to overmix or your cupcakes will turn out dense instead of light and airy.

9. Fill the cupcake pan.

Our favorite tool for scooping cupcake batter is a spring-loaded ice cream scoop. It quickly divides the batter equally between the cups, and the curved sweep pushes the batter right out of the scoop. You can also use a spoon or spatula as scoopers.

10. Bake immediately.

Once the pan or pans are full, they should go into the hot oven right away. The longer the cake batter sits out, the more leavening power you lose, and the less your cupcakes will rise. (And bu is why you prep your pans at the start.) If you can, bake all of your trays of cupcakes at the same time. Rotate the position of the pans about halfway through the baking time to distribute the heat evenly.

11. Check for doneness.

Leave the oven closed during most of the baking, but start checking to see if your cupcakes are done about 5 minutes before the recipe says to. For this recipe, that would be around the 12 minute mark. If the cupcakes are almost done, they should spring back when you touch the centers lightly with the tip of your finger. If that happens, use the toothpick test to be sure the cupcakes are fully baked. Insert a toothpick in the center of a cupcake and hold it there for a second before pulling it out. If there&aposs any wet batter on the toothpick, continue baking for a few more minutes. If the toothpick comes out clean, or a couple of crumbs stick to the toothpick, they&aposre done.

12. Cool down before frosting.

Set the baking pan on a rack until the cupcakes are cool enough to handle, about 10 minutes. Then, gently remove the cupcakes from the pan and place them directly on the rack to cool completely before frosting and decorating. (The recipe includes a creamy lemon icing.)

Watch the video to see it all come together.

Check out our entire collection of cupcake recipes, including gluten-free cupcakes.


Bake the Best Cupcakes With These Easy Tips

Here's what you need to know to bake better cupcakes.

Let&aposs get real about cupcakes. They&aposre really just single-serve versions of full-size cakes. That means each one is a perfect miniature masterpiece you don&apost have to slice or share. But like cakes, there&aposs a right way and a wrong way to bake them. Here are 12 easy tips to bake the best cupcakes.

How to Bake Cupcakes

Let&aposs use this top-rated recipe for Lemon Cupcakes to demonstrate the steps to cupcake-baking success. As we work through the recipe, you&aposll learn the why, how, and when of each step. Then, you&aposll be able to apply all this know-how to any cake or cupcake recipe you make. You can use any cake recipe to make cupcakes just reduce the baking time and start testing for doneness at about 12 to 15 minutes.

1. Heat the oven first.

Turning the oven on before you start mixing the batter gives your oven time to reach the right temperature for your recipe. It&aposs a fact of baking that no two ovens heat at the same rate, and they&aposre notoriously inaccurate when it comes to temperature read-outs on the front panel. To outsmart your oven, always use an oven thermometer.

2. Gather your ingredients.

As with any cake recipe, the butter and eggs need to be at room temperature before you begin mixing the batter. If you use refrigerator-cold eggs, they won&apost incorporate into the mixture as well and will make the batter look "curdled." Ice-cold butter won&apost play well, either. To avoid the big chill, set out the ingredients early to warm up before you start.

3. Line the cupcake pan.

Prep your cupcake pan now so it will be ready to go when the batter&aposs done. (You&aposll find out why when we get to that step.) Use paper liners to help the cupcakes come out of the pan easily. For extra non-stick insurance, apply a light coating of cooking spray or wipe cooking oil on the pan. This will keeps the tops of your cupcakes from sticking to the pan if they rise above their liners.

4. Sift the dry ingredients.

Sifting eliminates lumps in the dry ingredients and aerates the mix. This is important because cake batters are combined very gently, therefore lumps don&apost get a chance to be whisked or beaten away. Pay attention to the recipe to see if you should measure flour before or after sifting — it makes a difference:

  • 1 cup flour, sifted = measure 1 cup of flour, level it off, then sift it.
  • 1 cup sifted flour = sift flour, then gently spoon it into a measuring cup and level it off.

5. Combine the butter and sugar.

Put the room-temperature butter and sugar into a large bowl, and use a mixer to beat — or cream — them together until light and fluffy, scraping down the sides of the bowl with a rubber spatula once or twice to make sure you&aposve got every bit. The butter should be noticeably lighter in color as air is beaten into it, and the texture will actually be, well, fluffy. This step can take about three or four minutes.

6. Add the eggs one at a time.

It&aposs a good idea to break eggs into a separate bowl before adding them one by one to the butter and sugar mixture to ensure no egg shells accidentally find their way into the batter. Beat the mixture well after adding each egg.

7. Add flavorings.

After beating in the eggs, you can add liquid flavorings such as vanilla extract. (This recipe calls for lemon zest, which is also added at this point.)

8. Add the dry and liquid ingredients to the butter/sugar/egg mixture

Gently beat one third of the flour mixture into the butter mixture, and add half the milk (and half of the lemon juice called for in the recipe). When it&aposs well-combined, add another third of the flour mixture, and the rest of the milk and lemon juice. When that&aposs combined, add the last of the flour. Scrape down the sides of the bowl and mix the batter just until you can&apost see any more flour. Be careful not to overmix or your cupcakes will turn out dense instead of light and airy.

9. Fill the cupcake pan.

Our favorite tool for scooping cupcake batter is a spring-loaded ice cream scoop. It quickly divides the batter equally between the cups, and the curved sweep pushes the batter right out of the scoop. You can also use a spoon or spatula as scoopers.

10. Bake immediately.

Once the pan or pans are full, they should go into the hot oven right away. The longer the cake batter sits out, the more leavening power you lose, and the less your cupcakes will rise. (And bu is why you prep your pans at the start.) If you can, bake all of your trays of cupcakes at the same time. Rotate the position of the pans about halfway through the baking time to distribute the heat evenly.

11. Check for doneness.

Leave the oven closed during most of the baking, but start checking to see if your cupcakes are done about 5 minutes before the recipe says to. For this recipe, that would be around the 12 minute mark. If the cupcakes are almost done, they should spring back when you touch the centers lightly with the tip of your finger. If that happens, use the toothpick test to be sure the cupcakes are fully baked. Insert a toothpick in the center of a cupcake and hold it there for a second before pulling it out. If there&aposs any wet batter on the toothpick, continue baking for a few more minutes. If the toothpick comes out clean, or a couple of crumbs stick to the toothpick, they&aposre done.

12. Cool down before frosting.

Set the baking pan on a rack until the cupcakes are cool enough to handle, about 10 minutes. Then, gently remove the cupcakes from the pan and place them directly on the rack to cool completely before frosting and decorating. (The recipe includes a creamy lemon icing.)

Watch the video to see it all come together.

Check out our entire collection of cupcake recipes, including gluten-free cupcakes.


Bake the Best Cupcakes With These Easy Tips

Here's what you need to know to bake better cupcakes.

Let&aposs get real about cupcakes. They&aposre really just single-serve versions of full-size cakes. That means each one is a perfect miniature masterpiece you don&apost have to slice or share. But like cakes, there&aposs a right way and a wrong way to bake them. Here are 12 easy tips to bake the best cupcakes.

How to Bake Cupcakes

Let&aposs use this top-rated recipe for Lemon Cupcakes to demonstrate the steps to cupcake-baking success. As we work through the recipe, you&aposll learn the why, how, and when of each step. Then, you&aposll be able to apply all this know-how to any cake or cupcake recipe you make. You can use any cake recipe to make cupcakes just reduce the baking time and start testing for doneness at about 12 to 15 minutes.

1. Heat the oven first.

Turning the oven on before you start mixing the batter gives your oven time to reach the right temperature for your recipe. It&aposs a fact of baking that no two ovens heat at the same rate, and they&aposre notoriously inaccurate when it comes to temperature read-outs on the front panel. To outsmart your oven, always use an oven thermometer.

2. Gather your ingredients.

As with any cake recipe, the butter and eggs need to be at room temperature before you begin mixing the batter. If you use refrigerator-cold eggs, they won&apost incorporate into the mixture as well and will make the batter look "curdled." Ice-cold butter won&apost play well, either. To avoid the big chill, set out the ingredients early to warm up before you start.

3. Line the cupcake pan.

Prep your cupcake pan now so it will be ready to go when the batter&aposs done. (You&aposll find out why when we get to that step.) Use paper liners to help the cupcakes come out of the pan easily. For extra non-stick insurance, apply a light coating of cooking spray or wipe cooking oil on the pan. This will keeps the tops of your cupcakes from sticking to the pan if they rise above their liners.

4. Sift the dry ingredients.

Sifting eliminates lumps in the dry ingredients and aerates the mix. This is important because cake batters are combined very gently, therefore lumps don&apost get a chance to be whisked or beaten away. Pay attention to the recipe to see if you should measure flour before or after sifting — it makes a difference:

  • 1 cup flour, sifted = measure 1 cup of flour, level it off, then sift it.
  • 1 cup sifted flour = sift flour, then gently spoon it into a measuring cup and level it off.

5. Combine the butter and sugar.

Put the room-temperature butter and sugar into a large bowl, and use a mixer to beat — or cream — them together until light and fluffy, scraping down the sides of the bowl with a rubber spatula once or twice to make sure you&aposve got every bit. The butter should be noticeably lighter in color as air is beaten into it, and the texture will actually be, well, fluffy. This step can take about three or four minutes.

6. Add the eggs one at a time.

It&aposs a good idea to break eggs into a separate bowl before adding them one by one to the butter and sugar mixture to ensure no egg shells accidentally find their way into the batter. Beat the mixture well after adding each egg.

7. Add flavorings.

After beating in the eggs, you can add liquid flavorings such as vanilla extract. (This recipe calls for lemon zest, which is also added at this point.)

8. Add the dry and liquid ingredients to the butter/sugar/egg mixture

Gently beat one third of the flour mixture into the butter mixture, and add half the milk (and half of the lemon juice called for in the recipe). When it&aposs well-combined, add another third of the flour mixture, and the rest of the milk and lemon juice. When that&aposs combined, add the last of the flour. Scrape down the sides of the bowl and mix the batter just until you can&apost see any more flour. Be careful not to overmix or your cupcakes will turn out dense instead of light and airy.

9. Fill the cupcake pan.

Our favorite tool for scooping cupcake batter is a spring-loaded ice cream scoop. It quickly divides the batter equally between the cups, and the curved sweep pushes the batter right out of the scoop. You can also use a spoon or spatula as scoopers.

10. Bake immediately.

Once the pan or pans are full, they should go into the hot oven right away. The longer the cake batter sits out, the more leavening power you lose, and the less your cupcakes will rise. (And bu is why you prep your pans at the start.) If you can, bake all of your trays of cupcakes at the same time. Rotate the position of the pans about halfway through the baking time to distribute the heat evenly.

11. Check for doneness.

Leave the oven closed during most of the baking, but start checking to see if your cupcakes are done about 5 minutes before the recipe says to. For this recipe, that would be around the 12 minute mark. If the cupcakes are almost done, they should spring back when you touch the centers lightly with the tip of your finger. If that happens, use the toothpick test to be sure the cupcakes are fully baked. Insert a toothpick in the center of a cupcake and hold it there for a second before pulling it out. If there&aposs any wet batter on the toothpick, continue baking for a few more minutes. If the toothpick comes out clean, or a couple of crumbs stick to the toothpick, they&aposre done.

12. Cool down before frosting.

Set the baking pan on a rack until the cupcakes are cool enough to handle, about 10 minutes. Then, gently remove the cupcakes from the pan and place them directly on the rack to cool completely before frosting and decorating. (The recipe includes a creamy lemon icing.)

Watch the video to see it all come together.

Check out our entire collection of cupcake recipes, including gluten-free cupcakes.