Ənənəvi reseptlər

Çörək çubuqları

Çörək çubuqları

Çörək çubuqları Elisanın başqa bir ehtirasıdır, o, duzlu tarallini, kraker, çörək çubuqlarını çantamda əsla itirməyənlərdən biridir. Evdə çörək bişirmək üçün resept çox sadədir, yeganə qayğı, silindrləri homojen bir şəkildə bişirmək üçün eyni qalınlıqda etmək və birinin çox böyük və buna görə də çox qırılmaması riskini daşımamaqdır. yemək. Bu gün Neapolda çox yağış yağır, buna görə gəzintilər, parklar və ya karusellər yoxdur, bilirəm ki, bu günortadan sonra balaca ilə ediləcək fəaliyyət yeni mayalanmış məhsullar yoğurmağa yönələcək, sizi yeniləməyə davam edəcəyəm. Gününüz xoş keçsin, sabah yeni reseptlə görüşək.

Metod

Çörək çubuqlarını necə etmək olar

Bir qabda maya və balı yalnız isti suda həll edin.

Unu böyük bir qaba qoyun, ortasında bir çuxur açın və suyu tökün.

Sonra yoğurun, yağ və duz əlavə edin.

Yumşaq bir xəmir alana qədər yoğurun.

Sonra xəmiri düzbucaqlı formaya yuvarlayın və yağla fırçalayın.

2 saat qalxmaq üçün buraxın.

İndi xəmiri götürün və 40 şeridi kəsin.

Əllərinizlə çəkərək hər bir zolağı uzatın.

Alınan makaron çubuqlarını yağla fırçalanmış bir çörək qabına qoyun, yağla fırçalayın və sonra 20 dəqiqə 200 ° -də bişirin.

Çörək çubuqlarınızı aclıq üçün və ya çiy jambon və pendirlərlə xidmət edin.


Çörək çubuqları: onları xırtıldayan və xırtıldayan etmək üçün resept

THE çörək çubuqları Turin üçün xarakterik olan uzunsov bir forma olan çox məşhur çörək xəmirindən hazırlanan çörəklərdir. Onları tez -tez restoranda çörəklə birlikdə tapırıq və hər zaman yeməkləri müşayiət etmək üçün və ya soyuq kəsiklər və ya pendirlər ilə birlikdə yemək üçün hər zaman hazır olmağa hazırdırlar. "Grissini" adı, Piedmontda, Fransız bagetinə bənzər uzun bir forma ilə hazırlanan tipik bir çörək olan "gherssa" sözündən əmələ gəlmişdir. Bizim reseptimizdə yalnız su, un, pivə mayası, arpa səməni, sızma zeytun yağı və duz, onları gevrek və gevrek etmək üçün. İstəyənlər, rozmarin kimi aromatik otlar və ya susam, haşhaş toxumu, həm də qoz -fındıq və ya bəyəndiyiniz maddələr əlavə edərək xəmiri daha dadlı edə bilərlər.


Bir çox ləzzətli DIY sousları ilə birlikdə aperitif olaraq mükəmməldir və bir fasilə ilə digər fasilə arasında əyilmək üçün əla, çörək çubuqları xırtıldayan çörək xəmiridir , sadə və evdə tez hazırlanır.

Fransız bagetini xatırladan uzun bir forma ilə, çörək çubuqları Turin mənşəli bir ləzzətdir, tez hazırlanır: necə davam edəcəyimizi birlikdə görək.

Tərkibi (təxminən 40 çörək çubuğu üçün)

  • 500 qram un 00
  • 1 xörək qaşığı buğda irmik unu
  • 270 ml su
  • 10 qr pivə mayası
  • 50 qram sızma zeytun yağı
  • 9 q duz
  • 1 çay qaşığı malt (alternativ olaraq şəkər istifadə edin)

HAZIRLIQ

270 m -dən bir az su götürünl, maya və səməni həll etmək üçün bir az isidin. Başqa bir qabda duzu və yağı qalan su ilə qarışdırın.

Unu süzün, həmçinin su, maya və malt qarışığını əlavə edin və hər şeyi mikserə tökün, işlədin və əvvəl su və duzla qarışdırılmış yağı əlavə edin. Alternativ olaraq əllə yoğurun.

Elastik bir birləşmə əldə olunana qədər yoğurun və homojen və sonra buğda irmik unu səpilən bir pasta taxtasına köçürün.

Xəmirdən düzbucaqlı düzəldin, zeytun yağı ilə fırçalayın və xəmir iki qat artana qədər ən azı bir saat qalxsın.

Bu vaxtdan sonra, hamar və uzun bıçaqlı bir bıçaq istifadə edərək, qısa tərəfi üçün xəmiri təxminən 1 sm qalınlığında zolaqlara kəsin.

& # 8211 Hər bir xəmir şeridi tutun bişirmək üçün istifadə edəcəyiniz tavanın uzunluğuna çatana qədər əllərinizlə çəkin.

& # 8211 Çörək çubuqlarını perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına düzün və qızıl rəng alana qədər təxminən 15-20 dəqiqə 200 dərəcə bişirin.

Çörək çubuqlarını saxlayın kağız torbalarda.


50 Avrodan başlayaraq hər ay zəmanətli ödəniş (İtaliyada ən aşağı ödəniş həddi). Ödənişi dərhal ala bilmək və vaxtımızı yoxlamaq üçün bu rüsumu aşağı tutmağa qərar verdik. Pankartımızın təəssüratından yaranan gəlirləri idarəetmə panelinizdən istənilən vaxt yoxlaya bilərsiniz

Bütün nəşriyyatçılarımızla tanış olmaq üçün hər hansı bir texniki və ya inzibati suala tez cavab verə biləcək bir xidmət mərkəzimiz var.


Çörək çubuqları - Reseptlər

THE Turin çörəkləri qədim tarixi ilə öyün rəsmi olaraq iki növə bölünürlər: Ütülü çörək çubuqlarıRubat və aqravemüxtəlif texnikalarla işlənmiş və modelləşdirilmişdir. Ütülən və ya yuvarlanan olsun, çörək çubuqları həmişə məmnuniyyətlə yeyirlər. Aşağıdakı resepti evdə hazırlamaq asandır: darıxdırıcı yanıqların qarşısını almaq üçün zövq almadan əvvəl yaxşı soyudun.

6 nəfər

  • 500 qr un 00
  • 15 qr pivə mayası
  • 250 q su
  • 1 çay qaşığı duz
  • zeytun yağı

Mayanı bir az isti suda həll edin və təxminən yarım saat otaq temperaturunda istirahət etməyiniz üçün yumşaq bir xəmir əldə etmək üçün təxminən 50 qram un əlavə edin. Qalan unu (450 qr.) Mikserə tökün, duz, su və maya əlavə edin. Mikseri işə salın və bir neçə dəqiqədən sonra hamar və elastik bir xəmir alacaqsınız. Səthdə kiçik baloncuklar görünəndə hazırdır.

Bir qarışdırıcı yoxdursa, eyni nəticəni əldə etmək üçün uzun müddət, təxminən 15 dəqiqə, masanın üstündəki xəmiri əllərinizlə döyərək işləməlisiniz.

Daha sonra buğda unu ilə unlanmış bir səthə köçürün, təxminən 40 x 10 sm ölçüdə olduqca düzbucaqlı bir forma verərək düzəldin və həcmini ikiqat artırmaq üçün lazım olan müddətdə sığınacaqlı bir yerdə qaldırın. Təxminən bir saat çəkəcək.

Uzun bıçaqlı bir bıçaqla, barmağın enində çubuqlar əldə etmək üçün xəmiri qısa tərəfdən kəsin. Avuçlarınızla yüngülcə un səpin, mərkəzdən başlayaraq yüngülcə basaraq, çörək çubuqlarını yaratmaq üçün çubuqları pasta taxtasına yuvarlayın.

Onları əl ilə perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, bir -birindən yaxşı məsafədə qoyun. Onları yağla emulsiya edilmiş su ilə ovuşdurun və əvvəlcədən isidilmiş sobada 220 dərəcə bişirin. Pişirmə vaxtları çörək çubuqlarının qalınlığına görə dəyişir: qalınlığı artdıqca 5 dəqiqədən 15/20 dəqiqəyə qədər.


Çörək çubuqları

Çörək çubuqları Turin qastronomiyasının ən məşhur məhsullarından biridir. Onlar xırtıldayanlığı ilə tanınan uzun çörək xəmiridir. Təcrübəsi az olanlar üçün belə hazırlamaq çox asan bir reseptdir. Onları ilk dəfə bir neçə gün əvvəl hazırladım, əvvəlcə tərəddüd etdim, çünki çörək və mayalanmış məhsullar, xüsusən mayanın düzgün istifadəsi və mayalanma temperaturu baxımından bir qədər məkrlidir, amma nəticədən çox razı qaldım. Özünüz sınayın və heç vaxt çörək səbətinizi zənginləşdirmək üçün ətirli və əzilmiş çörək çubuqlarınız olmayacaq.

İngilislər:

  • 300 qr un
  • 175 ml su
  • 50 ml sızma zeytun yağı
  • 2 q quru maya
  • 5/6 q duz
  • dadmaq üçün otlar və ya otlar

Mikserin qabına unu, duzu, yağı tökün və seçdiyiniz ədviyyatlar istəsəniz, çəngəl çəngəlini qoyun və maddələri aşağı sürətlə qarışdırmağa başlayın. Suyu bir az qızdırın, ilıq olmalı və qaynamasın, mayanı aktivləşdirin və suyu xəmirə əlavə edin. Xəmir homojen olana qədər qarışdırmağa davam edin. İndi onları bir konteynerə qoyun və təxminən 15 dəqiqə buraxın. Bu müddətdən sonra xəmiri götürüb başqa 10/15 dəqiqə yoğurun. Yenidən konteynerə qoyun, plastik sarğı ilə örtün və 2 saat ərzində cərəyanlardan uzaq bir isti yerdə saxlayın. İki saatın sonunda xəmiri götürün və bir rulonun köməyi ilə yuvarlayın, 3 mm qalınlığında saxlamağa çalışın. Təxminən bir sm genişlikdə zolaqlar kəsin və çörək çubuqlarınızı yaratmaq üçün xəmiri əllərinizlə yuvarlayın. Onları perqament kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun, yağla fırçalayın və duz edin. Çörəklərinizi əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcədə 20 dəqiqə qızılı rəngə qədər bişirin. Onları sobadan çıxarın və sərinləsinlər, bir həftə ərzində kağız torbada sıx bağlı saxlaya bilərsiniz. & # x1f618


Kateqoriyalar

Seçilmiş məqalələr

Müəlliflik hüququ və surəti 2021. Cake Caramella s.r.l. Bütün hüquqlar qorunur.

Məxfiliyə Baxış

Veb saytın düzgün işləməsi üçün lazımi çerezlər tamamilə vacibdir. Bu çerezlər anonim olaraq veb saytın əsas funksiyalarını və təhlükəsizlik xüsusiyyətlərini təmin edir.

PeçenyelərMüddətTəsvir
cookielawinfo-checbox-analitikası11 ayBu çerez, GDPR Cookie Consent plagini tərəfindən qurulub. Çerez, "Analytics" kateqoriyasındakı çerezlər üçün istifadəçi razılığını saxlamaq üçün istifadə olunur.
cookielawinfo-checbox-funksional11 ayÇerez, "Funksional" kateqoriyasındakı çerezlər üçün istifadəçi razılığını qeyd etmək üçün GDPR çerez razılığı ilə qurulur.
cookielawinfo-checbox-başqaları11 ayBu çerez, GDPR Cookie Consent plagini tərəfindən qurulub. Çerez, "Digər" kateqoriyasındakı çerezlər üçün istifadəçi razılığını saxlamaq üçün istifadə olunur.
cookielawinfo-onay qutusu lazımlıdır11 ayBu çerez, GDPR Cookie Consent plagini tərəfindən qurulub. Çerezlər "Lazımdır" kateqoriyasındakı çerezlər üçün istifadəçi razılığını saxlamaq üçün istifadə olunur.
cookielawinfo-onay qutusu-performans11 ayBu çerez, GDPR Cookie Consent plagini tərəfindən qurulub. Çerez, "Performans" kateqoriyasındakı çerezlər üçün istifadəçi razılığını saxlamaq üçün istifadə olunur.
Viewed_cookie_policy11 ayÇerez, GDPR Çerez Razılığı plagini tərəfindən təyin edilir və istifadəçinin çerezlərin istifadəsinə razılıq verib -vermədiyini saxlamaq üçün istifadə olunur. Şəxsi məlumatları saxlamır.

Funksional çerezlər, veb saytın məzmununu sosial media platformalarında paylaşmaq, rəy toplamaq və digər üçüncü tərəf xüsusiyyətləri kimi müəyyən funksiyaları yerinə yetirməyə kömək edir.

Performans çerezləri, ziyarətçilər üçün daha yaxşı bir istifadəçi təcrübəsi təqdim etməyə kömək edən veb saytın əsas performans indekslərini anlamaq və təhlil etmək üçün istifadə olunur.

Analitik çerezlər, ziyarətçilərin veb saytla necə əlaqə qurduğunu anlamaq üçün istifadə olunur. Bu çerezlər, ziyarətçilərin sayını, sıçrama sürətini, trafik mənbəyini və s.

Reklam çerezləri ziyarətçilərə müvafiq reklam və marketinq kampaniyaları təqdim etmək üçün istifadə olunur. Bu çerezlər veb saytlarda ziyarətçiləri izləyir və xüsusi reklamlar təqdim etmək üçün məlumat toplayır.

Digər kateqoriyalara aid olmayan çerezlər təhlil olunan və hələ bir kateqoriyaya təsnif edilməyənlərdir.


Toxumlu mini kartof makaron çörəkləri

Mənşəyindən Turin, i çörək çubuqları tez -tez masada çörək əvəz etmək üçün istifadə olunur, lakin ləzzətli olmağa borcludurlar iştahaaçan qəlyanaltılar və ya aperitif.

Bunlar mini kartof və toxum çörəkləri qurudulmuş ətlərə bükülmüş və ya souslara batırılmış yemək üçün idealdır. Onları, məsələn, əla çiy jambon, rustik mortadella və ya incə ilə sınayın çəhrayı sous. Bütün bunları bir stəkan yaxşı şərab və ya meyvəli bir kokteyl (alkoqolsuz) ilə müşayiət etmək.

Hazırlıq

1) edin makaron. 1 böyük soyun kartof, kiçik parçalara kəsin, bolca düzün su bir az duzlu soyuq və qaynadıqdan sonra 10-15 dəqiqə bişirin. Damla kartof kiçik parçalara ayırın və hələ də isti halda kartof maşınından keçirin. 300 q tökün unkartof püresi pasta taxtasının üstündə və ortasında bir oyuq əmələ gətirir. 25 qr həll edin pivə mayası 1 çay qaşığı ilə şəkər 2 dl isti kartofun qaynar suyunda və çeşmənin boşluğuna tökün. 3 yemək qaşığı qarışdırın əlavə zeytun yağı və xaricinə 1 çay qaşığı səpin duz qədər. Hamar və homojen bir top əldə oluncaya qədər hamuru 10-15 dəqiqə çox enerji ilə işləyin. Bir pərdə ilə yağlayınyağ, çarpaz kəsik edin və ən azı 2 saat qalxmasına icazə verin.

2) i yaradın çubuqlar. Yenidən işləyin makaron mayalanıb 3 hissəyə bölün. Tərkibi təxminən 2 sm qalınlığında uzun bir çubuq əldə etmək və təxminən 12-15 sm uzunluğunda parçalara ayırmaq üçün bir hissəsini yüngülcə unlu pasta taxtasına yuvarlayın. Parçaları nəmli və sıxılmış çörək kağızı ilə örtülmüş boşqabın üstünə qoyun. Qalan makaron ilə də eyni şeyi edin.

3) Mövsüm və bişirin. Kiçik bir qabda döyün 1 sarısı 1 xörək qaşığı ilə süd və səthini fırçalayın çubuqlar. Çubuqların 1/3 hissəsinə 1 çay qaşığı toxum səpin kimyon, 1 çay qaşığı toxumla 1/3 haşhaş və qalanları ilə duz böyük Ən azından 30 dəqiqə yenidən qalxsınlar. Aşpaz i çubuqlar əvvəlcədən isidilmiş sobada 230 ° C-də təxminən 15-20 dəqiqə. Sərinləsinlər və masada onlara xidmət etsinləraperitif.


Avadanlıq

Parmesan və bibərdən pullu çörək bişirmək üçün, xəmir pastasını 25 sm enində 30 sm uzunluğunda və 3 mm qalınlığında düzbucaqlı halına salın.

Xəmirin üzərinə rəndələnmiş Parmesan, bibər və bibər qoyun, çox bibər və ya bibərin xəmiri çox qaranlıq və ədviyyatlı edə biləcəyini unutmayın.

Bir yuvarlanan pin istifadə edərək, pendiri yüngülcə xəmirə sıxın.

Bir makaron kəsici istifadə edərək təxminən 1,5 sm qalınlığında bərabər zolaqlar düzəldin.

Bu nöqtədə, bir anda bir zolaqla işləyərkən və bir ucunu tutaraq zolaqları yuvarlayın.

Çörək çubuqlarını bir çörək qabına qoyun, yapışqan filmlə örtün və bir saat soyudun.

Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın və təxminən 20 dəqiqə və ya hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər bişirin.

Çörək çubuqlarını sobadan çıxarın və iti bir bıçaqla çörək çubuqlarının uzunluğunu bərabərləşdirin, bu əməliyyatlar sobadan çıxan kimi edilməlidir.

İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.


La Chicchina

Sizə artıq dediyim kimi, nə aşpazam, nə də aşbazam: təcrübə etməyi sevən əsl həvəskaram. Və bu çörək çubuqları yalnız uğurlu bir sınaqdır !!
Aldığım nəticə, içərisində bir qədər yumşaq olan xırtıldayan çörək çubuqlarıdır.
Həmişə yaxşıdırlar: ətləri, pendirləri, kremləri, sousları müşayiət etmək və ya (niyə olmasın?!)
"Çörək" kağız torbasına qoysalar belə ertəsi gün ətirli saxlanılır.
Sonra buyurun. GRISSINIAMO?


Təxminən 40 çörək bişirmək üçün maddələr:

-400 qram un 0
-2 çay qaşığı şəkər
-1 çay qaşığı duz
-3 xörək qaşığı zeytun yağı
-15 qr pivə mayası
-240 ml isti su
-xalat
-eyni toxum


Pişirmə: 180 və 176 -da əvvəlcədən isidilmiş sobada 15 dəqiqə

Hazırlanması: Əvvəlcə maya hazırlayın.
Pivə mayasını doğrayın və şəkər və resept üçün lazım olan suyun yarısı olan bir qaba qoyun, bütün maddələr həll olunana qədər qarışdırın və klassik baloncuklar əmələ gələnə qədər dincəlsin.

Böyük bir qabda un, duz və yağ tökün.
İndi əvvəlcədən hazırlanmış mayeni əlavə edin, qarışdırın və qalan suyu əlavə edin.

Yoğurun və bir top meydana gətirin

və bir saat yarım qalxsın.

Xəmiri götürün və hündürlüyü on beş santimetr və əsası otuz olan (təxminən) bir düzbucaqlı bir yuvarlanan pinlə yumşaq bir şəkildə yuvarlayın.
Kiçik barmaq qədər geniş zolaqları çox iti bıçaqla kəsin.
Şeritləri uclarından tutun, bir qədər uzatın və yarısını irmik, yarısını da küncütlü bir plaka üzərinə qoyun (əvvəllər yapışmayan tavada heç bir şey olmadan qızardılır).
Sonra perqament kağızı ilə örtülmüş bir tavaya qoyun və sobada artıq temperaturda bişirin.


Video: Çörək bişirən qadın: Öz əlinə baxırsan, kiməsə minnətin olmur (Dekabr 2021).