Ənənəvi reseptlər

Nathalie Dupree ilə tanış olun: Charleston Kulinariya Əfsanəsi

Nathalie Dupree ilə tanış olun: Charleston Kulinariya Əfsanəsi

Bəzi insanlar bu dünyaya daha yaxşı etmək üçün gəlirlər. Bunlar əfsanələrdir; bir otağa girərkən diqqəti cəlb edir və çıxarkən uzun müddət təəssürat buraxırlar.

Gündəlik Yemək üçün yeni bir seriyada, Charleston'daki əfsanələri, şəhərin bu günkü kulinariya məkanı statusunun çevrilməsində və müvəffəqiyyətli olmasında inanılmaz qüvvələr olan sizə təqdim edəcəyik. Bu canlı yemək səhnəsini inkişaf etdirmək və inkişaf etdirmək üçün lazım olan körpüləri ruhlandıran, idarə edən və qurmağa davam edən hər yaşdakı insanları profilləşdirəcəyik.

İlk profilimiz yalnız Charlestonda bir əfsanə deyil, həm Cənubda, həm də milli yemək səhnəsində böyük bir təsirə malikdir. Atlanta əsilli Nathalie Dupree, bir çox vacib qida hərəkatının və təşkilatının başlanğıcının bir hissəsi olmuşdur - məsələn, Southern Foodways Alliance və Beynəlxalq Kulinariya Peşəkarları Dərnəyinin (IACP) qurucu heyət üzvlərindən biridir. , Les Dames d'Escoffier International fəsillərinə Atlanta və Charlestonda başladı və Charleston Wine + Food Festivalının qurucu İdarə Heyətinin sədri oldu. Virginia Willis, Shirley Corriher və Marion Sullivan kimi bir çox heyrətamiz istedadlı kulinariya mütəxəssisləri üçün müəllim kimi xidmət etmişdir. Nailiyyətlərinə bir çoxu James Beard Foundation mükafatı laureatları olan kitabları da əlavə olunur. Və bu məqamlardan yalnız bir neçəsi.

Bu yaxınlarda Dupree ilə oturduq və bəzi məqamlarını və xoş xatirələrini bölüşməsini istədik:

İlk olaraq Charleston'a necə gəldiniz?

Ərim Jack Bass kitab yazırdı və şəhərdə yaşayırdı.

Yedəkləyin; Jack haqqında daha çox məlumat verin. Əhəmiyyətli bir yazıçı deyilmi? Və ikiniz necə tanış oldunuz?

Jack, Oksforddakı Ole Miss -da dərs deyirdi, Miss. Mən Atlanta şəhərində yaşayırdım. Kitabımı tanıtmaq üçün səyahət edirdim Cənub Xatirələri O vaxt Marion Sullivan görüşməyimizi tövsiyə etdi. Nashville -də eyni kitab festivalında bitdik və otelin foyesində görüşdük. Ertəsi gün səhər yeməyi üçün görüşəcəyik və vurduq (barmaqlarımla yediyim üçün məni bəyəndi). O görüşdən altı ay sonra evləndik. Jack, Strom Thurmond üçün tərcümeyi-hal da daxil olmaqla, Amerika Cənubu haqqında səkkiz qeyri-bədii kitabın mükafatlı müəllifidir. Eyni zamanda Charleston Kollecində fəxri professordur.

Bədbəxt bağınız haqqında bizə məlumat verin. Bunun ilham mənbəyi nə idi?

Yaxşı, nəvəm Atlantadakı evimizdə idi, boşqablar üçün kabinetdə uzandı və hamısını sındırdı. Onları atmaq əvəzinə xilas etdim və nəticədə Charleston həyətimizə əkdim.

Bəs bitkilər?

[Gülür] Oh, bunlar. Bəli, çox gözəl şeylərimiz var: Meyer limonları, əncir, kaffir əhəngləri, zeytun, hər təsəvvür edilən bitki və qarpız.

Charlestonun həqiqətən çiçəkləndiyini gördünüz; Sizcə şəhəri kulinariya xəritəsinə nə qoydu?

Köhnə New York Times qida tənqidçisi Johnny Apple -ın ilk Charleston Wine + Food Festival üçün şəhərə gəlməsi və sonra şəhər haqqında yazması - böyük bir şey etdi.

Şəhərin yanında nə görmək istərdiniz?

Yemək həvəskarı bələdiyyə başçımız olur.

Charlestonda yemək üçün ən çox sevdiyiniz yer haradadır?

Mənim evim.

İndi ne edirsen?

Yaxşı, The Post & Courier, Charleston jurnalı və Yerli damaq üçün yazıram. Yeni kitabımı bitirirəm Cənub Tərəvəzləri, mart ayında ediləcək.

Sonrakı nədir?

Mənim xatirələrim.

Charleston Şərab + Qida Festivalı, 10 dekabr Çərşənbə günü Biraz Şimalda, xüsusi bir şam yeməyi ilə Dupree'yi şərəfləndirəcək. Beş yeməkdən ibarət şam yeməyində aşpaz dostları hörmət göstərəcək və Festivalın təqaüd proqramları üçün pul yığacaq. Veb saytına daxil olaraq bilet ala və daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz. Southern Foodways Alliance, Mississippi Universitetində Cənub Araşdırmaları M.A. Proqramında tələbələr üçün iki məzun təqaüdü yazan öz adına bir təqaüd proqramı da yaratdı. Daha çox öyrənmək və bu təqaüdü dəstəkləmək üçün bura vurun.


Videoya baxın: Packing For Charleston Getting On Greyhound (Oktyabr 2021).